Cuisiner Malin, Le Livret

DASES-MISSION COMMUNICATION / GRAPHISTE : ALI TAFFERANT / ILLUSTRATRICE : ANNE-CCILE ROUGNON _ 23.12.G.S.TT.
DA - DITION MARS 2012
Cuisiner malin
Nous remercions vivement Florence, Tiejuan, Faith, Zana,

Nkechi, Namass, Patricia, Blessing, Monique, Mary, Hamidou, Oumar et les autres, qui par leur assiduit aux ateliers cuisine, ont permis ce livret de recettes de voir le jour.
Livre de recettes faciles et pas chres pour toutes et tous
Merci galement Clara Romain-Sam, ditticienne,

qui a anim ces ateliers.
Nous remercions les travailleurs sociaux des Services sociaux

dpartementaux polyvalents, pour leurs ides de recettes : Savine Trognon, Nathalie Bourdouleix, Marie-Francine Chouffier, Caroline Le, Fabienne Maze, et Sverine NAL, charge du suivi des actions collectives pour les services sociaux dpartementaux polyvalents.
+ + =
MAIRIE DE PARIS
DIRECTION DE LACTION SOCIALE, DE LENFANCE ET DE LA SANT
FDRATION DES ASSOCIATIONS DE SOLIDARIT AVEC LES TRAVAILLEURS IMMIGRS
ditos
Ce livret de recettes de cuisine est le fruit de la rencontre
entre des femmes et des hommes qui vivent dans un habitat qui ne permet pas laccs des appareils de cuisson lectriques ou au gaz. Il marque une tape importante dans notre dmarche de solidarit avec les personnes hberges dans des structures durgence. La cuisine est un vecteur de partage de savoir-faire et de connaissances.
Je suis particulirement heureux de la publication de ce livret qui

marque une nouvelle tape du programme Paris Sant Nutrition. Cette tape me tient cur car je souhaite que nos actions de prvention touchent, dans leur quotidien, toutes les Parisiennes et tous les Parisiens, surtout ceux qui en sont le plus loigns.
Cuisiner, ce nest pas seulement prparer un repas. Cuisiner ensemble cest participer la vie de la cit, en favorisant changes sociaux et culturels. Autant de raisons qui nous semblaient si importantes, primordiales dans le re-tissage dun lien social altr.
Paris Sant Nutrition est une rponse pragmatique et originale au dfi

majeur que reprsentent lobsit et le surpoids pour nos socits. Comment apprendre aux enfants ds le plus jeune ge les bonnes pratiques en matire dalimentation et dactivit physique ? Comment transformer des messages de prvention en gestes simples et pratiques ? Comment prendre en compte les contraintes matrielles et financires que rencontrent nombre de familles ? Les quipes de Paris Sant Nutrition sefforcent chaque jour, avec leurs partenaires locaux de trouver des rponses concrtes ces questions en proposant des actions innovantes et des outils cratifs et accessibles toutes et tous.
Au-del des aspects symboliques de la nourriture, un repas bien prpar est

aussi le gage dune bonne sant. La prparation des repas permet la rencontre de femmes et dhommes vivant dans la mme prcarit dhbergement, dchanger et de rflchir sur cette situation, et ces processus dexclusion qui les mettent en danger. Ainsi, retrouvent-ils les clefs de leur bien-tre, dun quilibre physique, psychologique et culturel.
La cuisine devient alors un levier, une passerelle vers lautonomie

et la citoyennet.
Simone RIVOLIER
Co Prsidente de la FASTI
Ce livret est une nouvelle illustration de notre dmarche. Il est le rsultat dune
collaboration prcieuse entre les services dpartementaux, les partenaires associatifs et les familles hberges dans des conditions prcaires. Il propose des recettes faciles raliser, quilibres et accessibles toutes les bourses. Et au-del, il est le fruit dune conviction : celle que la promotion du mieux manger repose dabord sur un change autour du got, du plaisir de cuisiner et de partager un repas avec les siens. Prvenir efficacement commence par nouer un dialogue autour des pratiques et des cultures. Il sagit en fait de recrer du lien tout simplement. Je tiens remercier toutes celles et ceux qui ont permis de raliser ce livret, qui se sont investis sur le terrain en proposant leurs ides de recettes, en les testant ou en imaginant un format qui permettent de rendre linformation accessible au plus grand nombre y compris ceux qui ne matrisent pas lcrit.
La Mutualit franaise le-de-France, acteur de sant et de

solidarit, agit pour que la prvention et les soins soient accessibles tous, tout au long de la vie.
La lutte contre les ingalits sociales de sant est une de nos

priorits. Elle se traduit dans la mise en place de nos actions de prvention et promotion de la sant.
Parce que la sant est et doit rester un droit pour tous, Paris Sant Nutrition a vocation
dvelopper des initiatives au plus prs de nos concitoyens pour combattre les ingalits croissantes en matire daccs la prvention et aux soins.
Jean-Marie LE GUEN
Adjoint au Maire de Paris charg de la sant publique et des relations avec lAssistance publique - Hpitaux de Paris
Le travail ralis sur le prsent livret en partenariat avec la FASTI et la Ville de

Paris est un bon exemple de ce qui peut tre fait sur le champ de lalimentation.
Lonora TREHEL
Prsidente de la Mutualit franaise le-de-France
Sommaire
Temps de cuisson de quelques lgumes
CUISSON ET PRPARATION DES ACCOMPAGNEMENTS
Temps de cuisson de quelques lgumes Riz micro-ondes / Ptes la bouilloire Graines de couscous / Boulghour au micro-ondes Pure de pommes de terre
Page
05 06/07 08/09 10
LGUMES
QUANTIT
TEMPS DE CUISSON PUISSANCE MAXIMUM
Aubergines Carottes
1, coupe en tranches 2, coupes en rondelles 2, coupes en rondelles 1, coup en cubes 2, coupes en cubes
4 min 4 min 3 min 3 min 4 min
PLATS SALS
Terrine de lgumes Lgumes pour Couscous Salade de ptes la sardine Sauce aux olives et aux crevettes Poulet marengo Tajine boulettes aux petits pois Blanquette de dinde Filet de merlu (ou cabillaud) aux tomates Omelette aux champignons Sandwich la nioise Sandwich grec Hamburger maison 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34
Courgettes Poivrons Pommes de terre Tomates Brocolis
2, coupes en cubes En morceaux En morceaux
2 min 3 min 4 min
PLATS SUCRS
Verrine de fromage blanc aux cerises et au chocolat Gteau aux pommes Gteau lananas au caramel Fondant au chocolat Adresses pour composer ces recettes Astuces Sport-dcouverte de proximit
04
36 38 40 42 44 46 47
Chou-fleur
05
Riz Micro-ondes
Recette au micro-ondes
Temps : 5 min + 17 min de cuisson
0,06
Ptes la bouilloire
Recette la bouilloire
0,03
Ingrdients : pour 1 personne
50 g de riz de votre choix
200 ml deau
sel, poivre
50 g de ptes
1 demi-litre deau
sel, poivre
Les tapes de la recette :

17

2 min
1
6 Mn
Dans un rcipient pour micro-ondes, ajouter le riz, leau, le sel. Cuire au microondes position cuisson ou rchauffage pendant 17 minutes. Rincer ventuellement pour enlever lamidon et goutter. Le riz est prt pour accompagner une recette.
Faire bouillir 1 demi-litre deau dans la bouilloire. Mettre le sel et les ptes dans le saladier et verser leau bouillante dessus. Couvrir avec lassiette. Aprs 2 minutes de cuisson, remuer les ptes. Couvrir nouveau et laisser cuire selon le temps de cuisson indiqu sur le sachet. goutter les ptes.
06 07
Graines de couscous
Recette la bouilloire et au micro-ondes
0,08
Boulghour au micro-ondes
Temps : 5 min + 15 Min de cuisson
0,20
2 verres deau
60 g de semoule
1 cuillre soupe dhuile dolive
sel, poivre
2 verres deau
60 g de boulghour
sel, poivre

3 min

15
Faire bouillir leau la bouilloire. Mettre la semoule dans un plat micro-ondes, ajouter le sel et mlanger. Verser leau bouillante sur la semoule et laisser gonfler 3 4 minutes.
2
Verser le boulghour dans un plat micro-ondes. Ajouter leau, le sel et remuer. Faire cuire au micro-ondes pendant 15 minutes. Ajouter lhuile dolive et sparer les graines laide dune fourchette. Servir avec la sauce du couscous.
Ajouter lhuile dolive et sparer les graines laide dune fourchette, rajouter un peu deau et mlanger. Mettre cuire au micro-ondes pendant 2 minutes. grener et servir avec la sauce du couscous.
08 09
Pure de pommes de terre

1,50

2
plucher et laver les pommes de terre, puis les mettre dans un sac de conglation aprs les avoir passes sous leau. Bien fermer le sac et les faire cuire au micro-ondes pendant 5 minutes puissance maximum.
Ingrdients : pour 2 personnes
1
5 pommes de terre moyennes 2 cuillres soupe de fromage blanc 1 petit morceau de beurre du lait
Sortir les pommes de terre du sac en faisant attention de ne pas se brler et les mettre dans un plat ou un saladier. Ajouter le morceau de beurre, fromage blanc, un peu de lait et lassaisonnement.
origan ou pice votre got
sel, poivre
gruyre ou comt rp pour les gourmands
1 sac de conglation
craser le tout au presse-pure ou la fourchette. Ajouter plus ou moins de lait selon la texture souhaite. Puis ajouter le fromage rp et mlanger. Votre pure est prte tre dguste.
10
11
Terrine de lgumes
3.50
plucher loignon, le couper, le mettre au micro-ondes 5 min pleine puissance dans un rcipient couvert. Y ajouter lail. Couper les autres lgumes en rondelles. Les ajouter la prparation prcdente, en y incorporant lhuile, les herbes de Provence. Couvrir et faire cuire 10 minutes.
1 poivron (facultatif)
5 Mn
1 aubergine
1 courgette
1 oignon
1
1 gousse dail
100 g de fromage blanc maxi 20% de matire grasse
40 g de farine ou 20 g de mazena
curry : 1 demi-cuillre caf.
Sortir les lgumes du micro-ondes. Laisser refroidir quelques instants. Puis, y ajouter le fromage blanc, les ufs, la farine, le curry.
+
4 ufs herbes de Provence 1 cuillre soupe dhuile dolive sel, poivre
12
Saler, poivrer et mlanger. Beurrer et fariner le plat micro-ondes. Verser la prparation dans le plat et faire cuire entre 10 et 15 minutes selon le micro-ondes. Servir tide.
13
Lgumes pour Couscous

2.60
Dans un saladier, mettre loignon minc et la pince de cumin en poudre, puis faire cuire au micro-ondes puissance 850 watts pendant 3 minutes. Dlayer le bouillon de lgumes dans un petit verre deau chaude. Dans le saladier, ajouter la carotte mince, la citrouille pele, les pois chiches, les tomates et le bouillon de lgumes. Couvrir dun film alimentaire.
1 petit oignon minc
1 pince de cumin en poudre
1 carotte mince
1 tranche de citrouille pele
Faire cuire au micro-ondes puissance 850 Watts, pendant 10 minutes en mlangeant mi-cuisson.
1 petite bote 1 petite bote de 1 bote de haride pois chiches tomates concasses cots verts coups en morceaux 1 courgette coupe en morceaux
1
1 demiaubergine 95 g de graines de couscous (ou boulghour) 1 cuillre soupe dhuile 1 cube de bouillon de lgumes dgraiss
Incorporer les haricots verts en morceaux, la courgette en morceaux et laubergine hche. Couvrir dun film alimentaire et laisser cuire au micro-ondes encore pendant 8 minutes en remuant. Saler et poivrer selon votre got.
14
Salade de ptes la sardine

2.20

10 min
Faire cuire les ptes la bouilloire. Saler pendant la cuisson. Une fois les ptes cuites, penser les goutter puis laisser refroidir temprature ambiante.
1 bote de sardines lhuile
1 demiconcombre
1 tomate
1 oignon
50 g de ptes
sel, poivre
persil
plucher loignon, couper le concombre en lamelles et la tomate en ds. Les mettre dans un saladier et verser le citron et les sardines. Mlanger le tout puis y verser les ptes dj froides. Continuer de mlanger. Ajouter du citron si le got ne vous convient pas. Saler, poivrer et mettre du persil.
16
17
Sauce aux olives et aux crevettes


1.80
1 2 3
Faire bouillir 1 litre deau dans une bouilloire pour la cuisson des aliments. Dans une assiette, couper les crevettes en morceaux, les mettre dans un premier sac de conglation. Bien fermer le sac avec lattache en ayant chass lair. Couper les olives en petits morceaux. Mettre de ct. Hcher loignon et lail trs finement.

1
1 cuillre soupe dhuile dolive 5 olives 1 petit oignon 1 demi-gousse dail
Mettre les olives, loignon, lail, lhuile dolive, le sel, le poivre et le concentr de tomates dans le deuxime sac de conglation. Bien appuyer pour chasser lair et fermer avec une attache.
100 g de crevettes cuites fraches ou surgeles
sel, poivre
1 cuillre soupe de concentr de tomates
2 sacs de conglation
Placer chacun des sacs, ouverture vers le haut, dans deux saladiers diffrents, et verser sur chacun leau bouillante. Couvrir avec une assiette et laisser cuire 15 minutes. Dans un saladier, mlanger les deux prparations. Assaisonner de nouveau si besoin.
4
19
18
Poulet Marengo
Mettre les champignons mincs, loignon, lail et les tomates coupes en ds dans un plat micro-ondes. Saler, fermer et faire cuire 6 minutes couvert.

1
1 escalope de blanc de poulet 100 g de champignons de Paris 1 demi-oignon 1 demi-gousse dail
Couper lescalope de poulet en morceaux.

15
1
2 tomates 1 demi-bouillon (ou une demidgraiss bote de tomates concasses) sel, poivre
4
Placer les morceaux de poulet dans la prparation. Arroser avec le bouillon dlay dans un peu deau tide, bien mlanger. Couvrir et faire cuire 15 minutes. Servir en rectifiant lassaisonnement.
20 21
Tajine boulettes aux petits pois


1.75
Hacher finement la moiti du demi-oignon, quelques feuilles de persil et la menthe, puis malaxer le tout la viande. Y ajouter le piment et le cumin, le sel, le citron et un peu de poivre. Bien mlanger puis former des petites boulettes (2 3 cm de diamtre). Les mettre de ct. Dans le plat micro-ondes, rper les tomates afin dobtenir une pure juteuse.
100 g de viande 1 petite bote de hache petits pois
1 2 tomates
1 demi-oignon
Ajouter le reste de loignon et du persil hach, lhuile dolive, saler et poivrer. Ajouter un peu de thym, cela favorise la digestion ! Couvrir le plat et faire cuire au micro-ondes durant 3 5 minutes.
persil, thym, menthe
piment doux : 1 demi-cuillre caf cumin : 1 demi-cuillre caf
sel, poivre
3 4
1 quart de citron
Ajouter ensuite les boulettes durant 10 15 minutes. Avant la fin, ajouter les petits pois.
2
22
23
Blanquette de dinde
Dans une assiette, couper la carotte en rondelles, mincer les champignons et loignon. Placer au micro-ondes 5 8 minutes pleine puissance dans un rcipient couvert. Y ajouter lail. Dans un plat allant au micro-ondes, saler le fond, disposer lescalope, saler et poivrer lgrement
1 quart de jus de citron
1 escalope de blanc de dinde
1 quart de bouillon dgraiss
1
1 carotte 1 demi-bote de champignons 1 cuillre soupe de farine 1 cuillre soupe dhuile
Dlayer la farine dans 2 cuillres soupe deau. Faire fondre le bouillon dans un petit verre deau. Sur lescalope, verser la farine, lhuile, le bouillon et le jus de citron. Ajouter le mlange carottes/champignons
sel, poivre
1 gousse dail
1 petit oignon
riz
Couvrir dun film plastique perfor et cuire 8 minutes 850 W. Servir avec du riz.
24 25
Filet de merlu (ou cabillaud) aux tomates

1,95

4
200 g de filets de merlu ou cabillaud 1 demi-bote de tomates concasses 1 quart de citron 2 chalotes
Huiler le plat. Disposer les filets de merlu, saler et poivrer. Disposer dans un autre rcipient, le citron, lhuile, les chalotes, lail, les tomates concasses, couvrir.
2 cuillres soupe 1 demi-gousse dhuile dolive dail hache
sel, poivre
Cuire 2 minutes 850 Watts. Verser la prparation sur le poisson et cuire 4 minutes.
26
27
Omelette aux champignons


2
Peler et hacher loignon. goutter les champignons et les couper en morceaux. taler le tout sur une assiette et arroser dhuile dolive, saler et poivrer.
4
2 ufs
1 demi petite bote 1 demi-oignon champignons (petit)
sel, poivre
pain (accompagnement)
Faire cuire 3 4 minutes au micro-ondes puissance maximale. Battre les ufs dans le bol. Verser les ufs sur le mlange champignons /oignons et remettre lassiette au micro-ondes. Faire cuire 1 minute et demie puissance moyenne, remuer mi-cuisson. Laisser reposer une minute hors du micro-onde avant dgustation. Dguster accompagn de pain.
28
29
Sandwich la nioise
Recette sans cuisson
Temps : 20 min
1,60

1
1 demi-baguette 25 g de haricots 1 quart de to3 olives noires verts en bote mate en rondelles minces
Prparer la vinaigrette en montant le jus de citron avec lhuile dolive, le sel et le poivre. Mlanger les lgumes, luf dur tranch et le thon.
1 demi petite bote de thon au naturel
1 quart de citron
sel, poivre
1
Ajouter la vinaigrette 15 minutes avant de garnir la demi-baguette.
30
31
Sandwich grec
Temps : 20 min
1,30

1
1 demi-baguette 1 quart de to1 tranche de blanc de poulet mate en rondelles cuite feuilles de salade verte
Mlanger tous les ingrdients de la sauce yaourt. Tartiner une demi-baguette avec la sauce. Ajouter la salade, la tomate et loignon en rondelles, puis le blanc de poulet coup.
1 demi-oignon
1 demi-yaourt nature
1 cuillre soupe sel, poivre dhuile dolive 1 demi cuillre caf de vinaigre
32
33
Hamburger maison
1,20

8
pains hamburgers
steak hach
1 demi-oignon
fromage cheddar
Dans un bol, mettre un peu dhuile dolive et loignon minc 2 3 minutes au micro-ondes. Ensuite, faire cuire le steak sal et poivr au microondes 5 8 minutes.
tomate
salade
ketchup
Sur chaque demi-pain, mettre un peu de ketchup, une feuille de salade, un steak, une tranche de cheddar, un peu doignon, une tranche de tomate et pour terminer un peu de ketchup et refermer. Mettre chaque hamburger dans un papier de cuisson pour quil ne dessche pas et mettre 1 minute au micro-ondes.
34
35
Verrine de fromage blanc aux cerises et au chocolat

Temps : 15 min
0,80

2 3
goutter les cerises. Dans un bol, verser le fromage blanc, ajouter le sucre vanill et mlanger.
100 g de fromage blanc 0 20 %
80 g de cerises griottes au sirop
1 carr de chocolat noir
1 sachet de sucre vanill
Dans un verre transparent, dposer en couches successives les cerises griottes et le fromage blanc. Verser une cuillre soupe du sirop de cerises. Rper le chocolat laide dun couteau ou dun conome et dcorer le dessus de la prparation. Recouvrir dun film protecteur et conserver au frais.
36
37
Gteau aux pommes

1,90

1
125 g de farine 125 g de sucre 120 g de beurre 3 oeufs
Dans un saladier, mlanger la farine, le sucre, le beurre les ufs, la levure chimique, et le sucre vanill, jusqu obtenir une pte lisse et homogne. plucher les pommes, et les couper en petits ds. Les ajouter la prparation.
2 pommes
levure chimique
Beurrer un plat micro-ondes et y verser la prparation. Mettre cuire au micro-ondes, pendant 10 minutes.
38
39
Gteau lananas au caramel

2,50

3
Prparation du caramel : faire fondre les 50 g de sucre avec leau au microondes jusqu ce que le caramel se forme (attention : le caramel au microondes ne devient pas roux). Verser le caramel dans le moule. Disposer les tranches dananas sur le caramel.
100 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre
2 oeufs
4
Prparation de la pte :
Garniture
On peut remplacer lananas par 2 poires pluches et coupes en tranches 3 cuillres soupe deau 50 g de sucre 5 tranches dananas au sirop (1 demi-bote)
Travailler le beurre et le sucre jusqu ce que le mlange soit crmeux. Ajouter : les ufs un un, le sucre vanill, le sel. Bien mlanger, ajouter la farine et la levure mlanges. Verser la pte dans le moule, par dessus les tranches dananas. Faire cuire au micro-ondes entre 8 10 minutes, puissance maximum. Vrifier la cuisson avec la pointe dun couteau. Si elle revient nette, le gteau est cuit. Service : dmouler aussitt le gteau sur le plat de service. Arroser le gteau avec le jus dananas.
40
41
Fondant au chocolat
1,90

4
150 g de chocolat noir pour dessert
80 g de beurre
3 oeufs
80 g de sucre
Faire fondre le chocolat et le beurre au microondes, rserver. Battre les ufs avec le sucre jusqu ce que le mlange blanchisse. Ajouter la farine, la levure et le lait ainsi que la prparation au chocolat.
8
60 g de farine
10 cl de lait demi crm
1 cuillre caf de levure
Verser dans un moule cake beurr et farin. Faire cuire 8 minutes au micro-ondes pleine puissance. Attendez 5 minutes avant de dmouler.
42
43
ADRESSES POUR COMPOSER CES RECETTES

Attention !
Certaines de ces adresses sont accessibles sur orientation des services sociaux. Renseignez-vous au pralable.
Colis alimentaires
Les colis sont composs de denres alimentaires, parfois compltes de produits dhygine. Ils vous permettent de prparer un repas complet et quilibr, et sont disponibles dans les centres de distribution suivants :
piceries sociales
Ce sont des magasins o les articles sont vendus des prix beaucoup plus accessibles (autour de 20 % du prix habituel). Selon les arrivages, on y trouve des produits alimentaires et dhygine. Ces magasins sont accessibles sur orientation dun travailleur social.
11e arr.
RESTAURANTS DU COEUR Du lundi au jeudi 13h-16h 3-5, impasse Cesselin - M Faidherbe-Chaligny
18e arr.
RESTAURANTS DU COEUR Lundi, mardi et jeudi 8h30- 12h et 13h-16h 20, rue du Dpartement M La Chapelle ou Stalingrad SECOURS POPULAIRE Vendredi et samedi 10h-12h et 14h-16h 10, rue Montcalm M Jules-Joffrin ou Lamarck-Caulaincourt Tl. : 01 42 52 58 09
13e arr.
12e arr.
LA CHORBA Un samedi sur deux 10h-16h (se renseigner pour les modalits) 87, boulevard Poniatowski - M Porte-Dore Tl. : 01 43 43 84 75 www.lachorba.com
PORTE OUVERTE ET SOLIDARIT Fermeture en aot Mardi, mercredi et jeudi 10h-15h 27, avenue de la Porte de Vitry M Porte-de-Vitry
ENTRAIDE DE PASSY Mardi 9h-11h30 8, rue de lAnnonciation M Passy
19e arr.
14e arr.
14e arr.
CROIX-ROUGE FRANAISE - APASO Dpannage alimentaire pour situation durgence Du lundi au jeudi 9h15-16h30, vendredi 9h15-16h 96, rue Didot - M Plaisance ou Porte de Vanves Tl. : 01 56 88 01 83 RESTAURANTS DU COEUR Du lundi au vendredi 9h-12h 10, rue Julia-Bartet - M Porte-de-Vanves
19e arr.
RESTAURANTS DU COEUR Du lundi au vendredi 9h30-12h30 7-15, avenue de la Porte de la Villette M Porte-de-la-Villette (sortie RATP n 4)
LE MARCH SOLIDAIRE 12, rue de lEure - M Pernety Tl. : 01 83 89 78 30 contact.lemarchesolidaire@gmail.com
AMITI VILLETTE PICERIE SOLIDAIRE ST-JACQUES Fermeture pendant les grandes vacances Vendredi 14h30-17h30 3, place de Joinville - M Crime LA COURTE CHELLE 8, rue Gaston-Tessier M Corentin Cariou ou Crime Tl. : 01 40 38 22 64 courtechelle19eme@gmail.com
16e arr.
20e arr.
PARIS TOUT PTITS Familles avec bbs jusqu 18 mois Du lundi au jeudi 13h-16h, vendredi 11h-15h Colis : aide alimentaire, lait maternis, petits pots, farine... 68, rue des Pyrnes - M Marachers Tl. : 01 58 88 08 01 RESTAURANTS DU COEUR Lundi, mardi, jeudi et vendredi 13h30-16h30 29, rue du Soleil - M Place-des-Ftes
CENTRE COROT ENTRAIDE DAUTEUIL Fermeture en aot Mardi et jeudi 9h30-12h 4, rue Corot - M glise dAuteuil Tl. : 01 45 24 54 46 contact@corotentraide.org www.corot-entraide.org ENTRAIDE DE LGLISE RFORME Fermeture en juillet, aot et vacances scolaires Jeudi 12h-16h30 19, rue de Cortambert M Rue de la Pompe ou Trocadro Tl. : 01 45 04 26 16 entraide@annonciation.org
20e arr.
15e arr.
RESTAURANTS DU COEUR Du lundi au jeudi 13h-16h 15-17, rue dAlleray - M Vaugirard
MAGALIMNIL Mardi 14h-16h30 4-6 rue dEupatoria M Mnilmontant Tl. : 06 40 12 95 81 magalimenil@gmail.com
44
45
Astuces
TUIT GRA
Astuce 1 :
- Cru / cuit : ne pas hsiter consommer des lgumes crus ! (Beaucoup de vitamines)
SPORT-DCOUVERTE DE PROXIMIT Toute lanne, la Mairie de Paris propose aux familles

(enfants, jeunes, adultes et seniors), des animations sportives gratuites telles que le tennis, le badminton, la remise en forme, le foot, le basket, les sports de combats, le roller Ces animations de qualit sont encadres par des associations parisiennes et des ducateurs sportifs diplms. Certaines de ces activits sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.
Astuce 2 :
- Surgels : les produits surgels (ex : haricots verts, brocolis) sont parfois moins chers, et une fois cuisins, ils peuvent se conserver 3 jours au rfrigrateur.
25
Pour trouver lquipement le plus proche et pour toutes informations

complmentaires : rendez-vous sur
http://www.paris.fr/loisirs/activites-sportives-jeunes-et-adultes/tous-les-jours/p9014
Contacts Paris Sant Nutrition :

Nora Belizidia - Tl. : 01 44 52 29 52 Audrey Comte - Tl. : 01 55 76 76 95 Sarah Rouanet - Tl. : 01 44 08 15 01
46

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Merci galement Clara Romain-Sam, ditticienne,

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Je suis particulirement heureux de la publication de ce livret qui

Paris Sant Nutrition est une rponse pragmatique et originale au dfi

Au-del des aspects symboliques de la nourriture, un repas bien prpar est

La cuisine devient alors un levier, une passerelle vers lautonomie

La Mutualit franaise le-de-France, acteur de sant et de

La lutte contre les ingalits sociales de sant est une de nos

Le travail ralis sur le prsent livret en partenariat avec la FASTI et la Ville de

TEMPS DE CUISSON PUISSANCE MAXIMUM

4 min 4 min 3 min 3 min 4 min

Courgettes Poivrons Pommes de terre Tomates Brocolis

2, coupes en cubes En morceaux En morceaux

2 min 3 min 4 min

Ingrdients : pour 1 personne

Ingrdients : pour 1 personne

50 g de riz de votre choix

Les tapes de la recette :

Les tapes de la recette :

Ingrdients : pour 1 personne

Ingrdients : pour 1 personne

1 cuillre soupe dhuile dolive

1 cuillre soupe dhuile dolive

Les tapes de la recette :

Les tapes de la recette :

Pure de pommes de terre

Les tapes de la recette :

Ingrdients : pour 2 personnes

origan ou pice votre got

gruyre ou comt rp pour les gourmands

Les tapes de la recette :

Ingrdients : pour 2 personnes

curry : 1 demi-cuillre caf.

Lgumes pour Couscous

Les tapes de la recette :

Ingrdients : pour 2 personnes

1 petit oignon minc

1 pince de cumin en poudre

1 tranche de citrouille pele

Salade de ptes la sardine

Les tapes de la recette :

Ingrdients : pour 1 personne

1 bote de sardines lhuile

Sauce aux olives et aux crevettes

Les tapes de la recette :

Ingrdients : pour 1 personne

100 g de crevettes cuites fraches ou surgeles

1 cuillre soupe de concentr de tomates

Les tapes de la recette :

Ingrdients : pour 1 personne

Couper lescalope de poulet en morceaux.

Tajine boulettes aux petits pois

Les tapes de la recette :

Ingrdients : pour 1 personne

100 g de viande 1 petite bote de hache petits pois

persil, thym, menthe

piment doux : 1 demi-cuillre caf cumin : 1 demi-cuillre caf

1 cuillre soupe dhuile dolive

Les tapes de la recette :