1.

Les mouvements de stocks Il est extrmement important de suivre rigoureusement les mouvements stocks afin d' viter : - d' avoir trop de stock (argent immobilis, risque d'obsolescence des articles ce qui entrane une perte d'argent) - les ruptures de stocks (perte de chiffre d'affaire, trs mauvais pour l'image d'une enseigne) Pour cela il existe des outils : La fiche de stocks et le cadencier La fiche de stock et le cadencier sont des documents sur lequel sont enregistrs les informations se rapportant une marchandise, depuis la commande au fournisseur jusqu la vente au client. Le suivi des stocks peut tre assur manuellement. Cependant lutilisation dun matriel informatique permet dtre plus performant en amliorant la qualit du travail. Pour pouvoir utiliser correctement ces documents il faut d'abord comprendre la signification de certains termes : - Stock initial (SI) : c'est le stock au dbut d'une priode - Stock final (SF): c'est le stock la fin de la priode - Stock minimum (SM): c'est le stock qui correspond aux vente pendant les dlais de livraisons. Exemple: Un fournisseur demande une semaine de livraison. Si les ventes d'un article sont de 20 units par semaine, c'est le stock minimum. Si le magasin attends pour commander qu'il en reste 15, il sera en rupture de stock avant la fin de la semaine prvue pour la livraison. - Stock de scurit (SS) ou stock tampon : C'est une quantit de produit avoir en stock en plus du stock minimum qui permet de faire face une retard ventuel de livraison ou des ventes supplmentaires durant ce dlai de livraison. Exemple, pour un stock minimum de 20 articles (exemple ci-dessus), un stock de scurit de 2 articles parat suffisant. - Stock d'alerte : C'est le stock qui dclenche la commande. Il est gal Stock minimum + Stock de scurit (20 +2 = 22) 1.1. Calcul des ventes et/ou du stock final grace au cadencier Le cadencier permet d'avoir des informations sur plusieurs articles la fois: Informations commerciales - Nom du fournisseur - Dsignation des articles - Frquence de passation des commandes (journalires, hebdomadaires, mensuelles.. - jour habituel de passation de la commande - Dlai de livraison : nombre de jours sparant la commande de sa livraison. Cest le dlai ncessaire au fournisseur pour rceptionner la commande, prparer et Informations sur la marchandise - Stock : quantit de marchandises disponibles sur la surface de vente et en rserve. - Commande quantit : commande, indique en unit de vente - Livraison : quantit de marchandises rellement livre. - Ventes

livrer la marchandise

Le cadencier informatis comporte gnralement plus dinformations que le cadencier manuel. Son fonctionnement est simple : le code du produit est saisi au moment du passage en caisse. L'ordinateur cherche dans sa mmoire tous les fichiers qui sont connects au code du produit: fichier stock, vente, dsignation produit, prix.., et effectue automatiquement tous les calculs de mise jour. Ainsi, le magasin quip dun systme de gestion informatis connat tout moment ltat de ses ventes, en quantit, en chiffre daffaires, et le stock restant. Chaque magasin possde son propre systme de suivi des stocks et des ventes. Quel que soit le point de vente, il faut reprer les informations contenues dans le cadencier : Priode 1 Rf SI A B 10 9 C 10 20 L 8 20 V 7 15 SI 11 14 Priode 2 C 10 25 L 10 25 V 12 19 SI 9 10

C = commande

L = livraison de la priode

V = vente de la priode

Nota : le SF de la priode 1 correspond au SI de la priode 2 et ainsi de suite ... Deux possibilits s'offrent aux commercant : 1- Faire un inventaire rgulier afin de quantifier le stock final rel de chaque priode. Calculer les ventes de la partir de ce stock : Ventes = SI + Livraison - SF Ref A priode 1 : 10 + 8 - Ref A priode 2 : 11 + 10 11 = 7 - 9 = 12 Ref B priode 1 : 9 + 20 - Ref B priode 2 : 14 + 25 14 = 15 -10 = 19

2 - Relever les ventes de chaque priode et calculer le stock final (qui sera appel stock final thorique car il est calcul et non inventori). SF = SI + Livraison - ventes Ref A priode 1 : 10 + 8 - Ref A priode 2 : 11 + 10 7 = 11 - 12 = 9 Ref B priode 1 : 9 + 20 - Ref B priode 2 : 14 + 25 15 = 14 -19 = 10

1.2. La fiche de stock Elle permet d'avoir des informations sur un article en particulier :

1.3. La dmarque 1.1.1 La dmarque connue Ce sont les marchandises qui ne sont plus en stock pour des raisons prcises, identifies et comptabilises dans un cahier de dmarque ( exemple: une bouteille casse et signale par un employ ) 1.1.2 La dmarque inconnue Ce sont les marchandises qui ne sont plus en stock et dont les raisons ne sont pas identifies (vol, sortie de stock non enregistre, etc. )

Calcul de la dmarque inconnue : C'est l'cart entre le stock thorique (calcul sur le cadencier) et le stock physique (le stock rel, trouv au moment du comptage des produits en magasin). Exemple: si le cadencier indique qu'il doit rester en stock 12 articles, que le cahier de dmarque connue indique qu'un article a t cass pendant la priode et qu'il n'en reste que 9 au moment de l'inventaire: la dmarque inconnue est de 12 1 - 9 = 2 articles DI = Stock final thorique (calcul dans le cadencier) - dmarque connue - stock final rel (inventaire) 2. Les outils de gestions des stocks 2.1. Le coefficient et la dure de rotation des stocks Ce sont des instruments de mesure des utiles. 1. Le coefficient de rotation des stocks dtermine le nombre de fois ou le stock est compltement renouveler pour raliser un chiffre d'affaire donn dans une priode donne. Dans le commerce l'expression "mon stock tourne 3, 4, 5 fois dans telle ou telle priode" est trs utilise. Le calcul est effectu en deux tapes : - Calculer le stock moyen de la priode : : (stock initial + stock final)/ 2. Ne pas oublier les parenthses !!! - Calculer le coefficient de rotation des stocks (CR) : Achat en quantit ou en valeur / Stock moyen en quantit ou en valeur Attention : Si les achats sont exprims en quantit, le stock moyen doit tre exprim en quantit. Si les achats sont exprims en prix d'achat ou en prix de vente, le stock moyen doit tre exprim en prix d'achat ou en prix de vente. 2. La dure de rotation des stocks ou couverture de stock se mesure en jour. C'est un indicateur
trs important pour le point de vente. Il permet de savoir combien de jour il faut pour renouveler le stock moyen. C'est la vitesse d'coulement du stockmoyen . L'objectif de tout point de vente est de baisser au maximum la dure de rotation des stocks car garder longtemps des produits en stock cote cher. Le calcul est le suivant :

Dure de la priode / coefficient de rotation. - Si la priode de rfrence est un an, la formule est : 360 jours / coefficient de rotation. - Si la priode de rfrence est un mois, la formule est : 30 jours / coefficient de rotation. et ainsi de suite.. 2.2. La loi de pareto (loi des 20/80) et la mthode ABC 2.2.1. La loi de Pareto (loi des 20/80) C'est une mthode qui permet de vrifier que dans certains cas 20% des produits en stock reprsentent 80% de la valeur totale du stock. Dans ce cas, il faut videmment suivre de trs prs ces produits. Le calcul est fait dans un tableau:
Dsignation Nb de % de rfrences % de rfrences Valeur du rfs cumules stock % de la valeur du stock % de valeur su stock

cumul

Rfrence a 1 Rfrence b Rfrence c Rfrence d Rfrence e Rfrence f Rfrence g Rfrence h Rfrence i Rfrence j Total 1 1 1 1 1 1 1 1 1 10 rf

10% (1/10 x 100) 10% 10% 10% 10% 10% 10% 10% 10% 10%

10% 20% (10% + 10%) 30% (20% + 10%) 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

25 000 50 % (25000/50000 x 100) 15 000 30 % (15000 / 50000 x 100) 2000 4% (2000 / 50000 x 100) 2000 4% 2000 1000 1000 1000 500 500 50 000 4% 2% 2% 2% 1% 1%

50 % 80% (50 + 30) 84 (80 + 4) 88 % 92 % 94 % 96 % 98 % 99 % 100%

Dans ce cas, la loi de Pareto est vrifie car 20 % des rfrences (les refs a et b) reprsentent 80% de la valeur totale du stock 2.2.2. La mthode ABC Cette mthodes extement le mme but que la loi de Pareto. Pareto met en relation deux groupe (les 20% et les 80%). Par la mthode ABC trois groupes : Le groupe A : 10% des rfrences reprsentent 60% de la valeur totale du stock Le groupe B : 40% des rfrences reprsentent 30% de la valeur totale du stock Le groupe A : 50% des rfrences reprsentent 10% de la valeur totale du stock Le calcul se fait dans un tableau, de la mme manire que pour Pareto. 3. La gestion conomique des stocks : la formule de Wilson TELECHARGER UN TABLEAU EXCEL QUI PERMET DE CALCULER AUTOMATIQUEMANT LA QUANTITE ECONOMIQUE A COMMANDER 3.1. La mise en oeuvre de la mthode La gestion conomique des stocks consiste - rduire les cots de passation (lancement) des commandes en rduisant le nombre de commandes d'un produit durant une priode (une anne par example). En effet, passer une commande a un cot (humain et matriel) - Limiter le cot de possession (dtention) du stock par un renouvellement (ou une rotation) rapide en augmentant le nombre de commande. En effet, detenir un stock un cot (location, amortissement des entrpots, assurance des produits stocks, capitaux stocks, ..). Ces deux objectifs sont contradictoires. D'un cot il faut rduire le nombre de commande, de

l'autre cot il faut l'augmenter. La formule de Wilson, permet de dterminer la solution la plus conomique : le nombre de commande et donc la quantit commander idale. Wison propose une formule assez complique. Au niveau du bac pro commerce (et tous les niveau daileurs...) , il est possible de la transformer en tableau ( la main ou sur excel) qui permet d'arriver au mme rsultat. Exemple: Vous travaillez dans un magasin de distribution et vous grez un stock de K7 vidos. Vous disposez des informations suivantes (ces informations doivent tre obligatoirement fournies) : Quantit vendues : 300 par an Cout de passation d'une commande : 2 Prix d'achat unitaire : 2,20 Cot de dtention du stock : 10% du stock moyen Faire la tableau suivant :

On s'apercoit que le nombre de commandes le plus conomiques est : 4 commandes. Dans l'exemple, il aurait t possible d'arrter les calculs la ligne 5 (5 commandes). En effet, le cut total baisse jusqu'a 4 commandes et augmente partir de 5 commandes. 3.2. Les limites de cette mthode Cette mthode est difficilement utilisable dans le commerce car pour qu'elle fonctionne il faut imprativement : - que les ventes annuelles connues avec certitudes - que les sorties (les ventes) soient rgulires (ce qui n'est pas toujours le cas dans le commerce) - que les dlais d'approvisionnement soient stables - que le prix d'achat unitaire soit indpendant des quantits commandes