Activité 1 : Les échanges entre les cellules et leur milieu

Document 1 : Quelques informations sur Saccharomyces cerevisiae

Les levures de boulanger ou Saccharomyces cerevisiae sont des Photographie de S. cerevisiae
champignons eucaryotes unicellulaires non chlorophylliens. Elles se observées au M.O (x 1000)
développent facilement dans des milieux très variés.
Leur multiplication (comme leurs autres fonctions nécessaires à la
vie) nécessite la production d’énergie mais également l’utilisation de
matière organique comme le glucose (source à la fois d’énergie et de
matière).
Le glucose (C6H1206) est un sucre, c’est une molécule organique
simple qui est impliqué dans le fonctionnement des cellules.
.

Document 2 : Des expériences sur des levures

Afin de comprendre de quelle manière sont MILIEU A MILIEU B MILIEU C
utilisées les molécules organiques par les êtres Eau distillée (mL) 1000 1000 1000
vivants, on réalise des cultures de levures dans
Sels minéraux (g) 0 3,75 3,75
différentes conditions et on mesure l’évolution
temporelle de quelques paramètres. Matière organique
sous forme de 0 30 0
La composition des milieux utilisés est
glucose (en g)
indiquée ci-contre.
.

Document 3 : Evolution du nombre de

levures en fonction du temps selon le
milieu de culture

Document 4 : Évolution de la concentration de glucose au cours du temps selon le milieu

Les glucotests sont des bandelettes qui se plongent dans une solution et changent de couleur selon sa
concentration en glucose.
Milieu A Milieu B Milieu C
Temps 0 2 jours 0 2 jours 0 2 jours
Concentration en glucose dans le milieu :
Négatif : Traces : Faible : Moyen : Fort : Fort :
x +/- + ++ +++ ++++
g/L 0 1.0 2.5 5 10 > 20

Test
.

Document 5 : Le métabolisme hétérotrophe

Les levures, en condition aérobie (c’est-à-dire en présence
de dioxygène) sont capables de vivre et de produire leur
matière organique grâce à de la matière organique puisée
dans le milieu extérieur, on parle de métabolisme
hétérotrophe.
La respiration cellulaire est une voie métabolique hétérotrophe qui s’appuie sur la consommation de
glucose et d’02 pour produire de l’énergie. Elle entraine la production d’eau et de CO2.