The love « crème renversée »

Il s’agit d’une recette simple efficace, qui fera de toi une personne adulée en soirée ou en
tout lieu dans lequel tu te rendras en sa compagnie. Il faut voir ces haies d’honneur lors de
mes arrivées, le regard ardant des femmes se portant sur moi et surtout sur ma crème, ainsi
que le regard envieux, parfois haineux de leurs compagnons ou amants. Et oui, je préfère te
prévenir que la réussite d’une bonne crème renversée t’apportera au moins autant
d’admiratrices que d’ennemis mortels, mieux vaut être prévenu…

Ingrédients

Pour la crème :
200 g de sucre
8 œufs
Une gousse de vanille (très important ! de la bonne de Madagascar ou de Lidl)
1 litre de lait entier
Beaucoup d’amour

Pour le caramel :
100 g de sucre
Une pincée d’amour

Ustensiles :
Un moule à crème renversée de type mémé Cocotte, en vente libre.
Une casserole ; un fouet ; un four qui chauffe ; des mains ; une remuoir, pour remuer ; des
yeux ; une bière (pour patienter pendant la cuisson)

Comment faire ?

Grand 1 : le caramel

Autant l’annoncer d’entrée, si je savais correctement faire du caramel je n’en serais pas là et
je m’occuperais des desserts au Ritz ou au Burger King de Chalon, mais en vrai, on fait
comme on peut.
- Verser le sucre dans le moule
- Mouiller (je dis bien juste mouiller, genre humidifier, bref pas verser un litre d’eau) le
sucre.
- Faire chauffer, les flipettes diront à feu doux, en vrai, comme tu es toujours à la
bourre pour faire ta crème, on peut viser un bon feu moyen, voire (selon l’heure
encore, passé 19h30 diront) un feu de bonne facture.
- Touiller à l’aide du remuoir (ou d’un touilloir si tu n’as que ça)
- Ah oui, certains rajoutent un peu de citron à l’étape « mouiller le sucre », si tu t’en
rends compte maintenant c’est trop tard.
- Attention, moment tuchy, ne quitte pas ton (futur) caramel des yeux. Quand ça
commence à buller tu peux baisser un peu le feu (si tu avais choisi l’option fournaise),
et tu le matte bien dans les yeux ce petit bâtârd, il va commencer à brunir, quand il a
atteint une teinte qui te convient tu coupes le feu. Indice, quand ton caramel est tout
 noir et tout dur, que tu ne vois plus la casserole à cause de la fumée dans la cuisine,
c’est que tu as un peu trop attendu.
- Pour finir, saisis ton moule (avec des protections), et à l’aide d’un mouvement
chaloupé circumvoluctaire tu nappes les parois du moule de caramel, sans utiliser de
cuiller, ce serait de la triche.

Ok, s’en est fini du caramel !!

Grand 2, la mecrè !

- Verse le lait dans la casserole avé le sucre et avé la gousse de vanille (que tu peux
ouvrir) et fais bouilloir (à feu tranquille quand même que ça infuse).
- Pendant ce temps, casse les œufs dans un saladier (ah merde je l’ai pas mis dans les
ustensiles)
- Bats les œufs en omelette, sans les regarder car tu surveilles le lait, ou alors un œil
sur l’omelette, un œil sur le lait. N’oublie, ce n’est pas toi qui surveilles le lait, c’est le
lait qui te surveille, dès que tu lui tournes le dos, hop il déborde !
- Quand le lait bouille, quand l’omelette est battue, tu verses le lait dans les œufs en
battant toujours.
- Tu enlèves la gousse de vanille

Grand 3, la cuisson

- Tu penses bien à allumer ton four à 160°, genre au début de la recette, si tu le fais
maintenant, c’est con il va falloir attendre qu’il chauffe pendant 10 min alors que tu
as surement mieux à faire.
- Attention : la crème se cuit au bain marie ! C’est-à-dire qu’il faut mettre le moule
avec la crème dans un autre plat qui lui est rempli d’eau. Tu peux tenter le double
bain marie, dans un autre autre plat rempli d’eau, mais tout va se casser la gueule
dans ta cuisine et en plus ta crème ne cuirait pas, donc pas d’intérêt.
- Enfourne ta crème au bain marie donc.
- Elle cuit environ 40min, il faut garder un œil dessus et contrôler à l’aide d’un
couteau : tu plantes, quand le couteau ressort nickel sans rien sur lui c’est que c’est
cuit.

Grand 4 : le refroidissement

- Mettre à refroidir par exemple au bord de la fenêtre en prenant garde à la pente, aux
chats, aux poules à la pluie etc…
- Mettre au frigo si on a le temps.

Grand 5 : aller en soirée

- Ça y est c’est prêt, et comme tu le constates, ça prend un peu plus de temps que
prévu et tu es à la bourre, il faut que tu sortes vite mais en faisant attention à ne pas
commettre de faux pas, genre se casser la gueule dans les escaliers avec ta crème (ça
m’est arrivé et franchement, t’es triste…).
Grand 6 : le démoulage

- Voici l’instant où tu peux passer de grand maître ninja à gros looser de la night.
- Tu as besoin d’une grande assiette un poil creuse (pour le caramel qui coule) et d’un
couteau rond.
- Passe le couteau délicatement entre le plat et la crème.
- Coupe la musique, rallume la lumière.
- Prends une coupe de champagne, et tapote dessus avec le couteau pour réclamer le
silence et l’attention
- Quand tout le monde te regarde, pose l’assiette à l’envers sur le moule, retourne le
tout et…..

Choix A

Tu soulèves le moule et la crème est là, ferme droite et fière, le caramel onctueux glisse le
long de ses parois, comme une invitation au plaisir des sens et à la luxure. Les flashs
crépitent dans la salle, des gloussements de femmes, parfois un évanouissement, des
réactions de mâles interloqués qui ont définitivement trouvé leur maître. Tu passeras la
suite de la soirée à naviguer de groupe en groupe, admiratrices au bras, tu liras le désir et
l’admiration dans le regard de tes congénères.

Choix B

Tu soulèves le moule, ta crème ne se tient pas, tout se casse la gueule sur ta chemise et tes
pieds dans l’hilarité générale. Ta soirée est foutue, ta vie aussi, tu ne pourras plus retirer de
ton front cette étiquette du « gros-tocar-à-la-crème-renversée-toute-pourrite ».

Conclusion

Tu le vois cette recette n’est pas sans risque, mais quel bonheur de partager une bonne
crème renversée avec ceux qu’on aime… En réalité, c’est très facile à faire, bon courage mon
neveu, bon anniv et invite moi pour un dessert !