REPUBLIQUE DU BENIN

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MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE
SCIENTIFIQUE
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UNIVERSITE NATIONALE DES SCIENCES TECHNOLOGIES INGENIERIE ET
MATHEMATIQUES D’ABOMEY
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ECOLE NORMALE SUPERIEURE DE L’ENSEIGNEMENT TECHNIQUE (ENSET) de
Lokossa

RAPPORT DE STAGE EN BAR RESTAURANT:

Supreme Bar Restaurant

FILIERE: SCIENCES ET TECHNIQUES BIO-ALIMENTAIRE ET DE

SECURITE SOCIALE
SPECIALITE: HOTELLERIE-RESTAURATION
Duree: 16Mai-30 Mai

Nom et prénoms du Stagiaire: Tuteur de stage

Génine AGOUNDO M.Régis

Année academique : 2022-2023

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 PLAN

INTRODUCTION

REMERCIMENTS

CHAPITRE 1 : Présentation du lieu de stage

1.1. Historique et Présentation
1.2. Organisation interne de l’entreprise
1.3. Organigramme

CHAPITRE 2 : Les réalités du stage

2.1. Travaux effectués et Problématique
2.2. Difficultés rencontrées
2.3. Résultats obtenus et recommandations

CONCLUSION
 REMERCIMENTS
Avant tout développement sur cette expérience professionnelle, il apparaît
opportun de commencer ce rapport de stage par des remerciements à ceux qui
m’ont beaucoup appris au cours de ce stage en moment très profitable.
Ainsi j’adresse mes sincères remerciements à monsieur Regis, mon directeur
de stage qui a accepté ma demande en stage . Enfin, je remercie les employés de
Supreme pour les conseils qu’ils ont pu me prodiguer au cours de ces deux
semaines.
 INTRODUCTION
Dans le cadre de la formation initiale de chaque étudiant, les cours théoriques
sont complétés par l’analyse de ces pratiques, par des visites d’entreprises qui
permettront à ses lauréats de confronter des situations réelles, de nouer avec des
relations nouvelles et d‘affronter des difficultés concrètes. Dans ce sens, le
cursus universitaire de l’ECOLE NORMAL SUPERIEUR DE
L’ENSEIGNEMENT TECHNIQUE( ENSET) de Lokossa a inséré dans son
programme de formation des stages en entreprise ayant pour principales but la
familiarisation de l’étudiant avec le monde pratique et le développement de
l’esprit d’équipe et du sens de créativité.D’ou mon stage en bar restaurant.Le
présent rapport présente les grands axes de cette expérience

CHAPITRE 1 : Présentation du lieu de stage

 1.1. Historique et présentation

Créer le 07 Mai 2022 par monsieur Pierre HOUMENOU, le

Bar Restaurant le Supreme est une entreprise naissante dont l’objectif de
dimunier le chomage, d’aider les jeunes à beaucoup plus s’interessé à
l’entreprenariat et de satisfaire les besoins en alimentations de la population.

1.2 Présentation et organisation interne de l’entreprise

Le Bar Restaurant LE SUPREME est situé à Calavi sur la route de

parana entre l’ancienne station Oryx et le nouveau local de loterie en quittant le
carrefour Tankpe.Le restaurant dispose de deux niveaux : le haut qui est le bar
et le bas qui est le restaurant .L’entré du restaurant est recouvert par les gazons
artuficielles qui acceuillent les tables et chaise à partir de 16h.
Automatiquement , lorsqu’on rentre dans le restaurant,on n’a la vue sur le
comptoir ,une vitrines dans laquelle est disposé des maquettes de gateau.
L’escalier qui donne sur le Bar se trouve à l’estérieur du Restaurant. Le bar à
egalement deux espaces:l’espace verte et une espace à l’aire libre qui est très
belle en soirée .
Le bar est souvent loué pour les mannifestations notamment les anniversaires.
Le Bar-restaurant Supreme est spécialisé dans la restauration, les fast food et
également en patisserie.

1.3 Organigramme de l’établissement

-Pierre HOUMENOU: PDG
-Julio SEDOLO: DG
- Christèle OCHE : Serveuse au restaurant
-Noellie AHOSSI
-Ruth TOKANNOU
CHAPITRE 2 : Les réalités du stage

2.1. Travaux effectués et Problématique

Durant mon stage en Bar Restaurant j’ai exécuté plusieurs taches.

Au nombre de celles-ci on peut énumérer:
Le service de boissons
Le service de divers mets (shawarma,hambuger,riz aileron,poulet,riz frite)
Le tranport de deux assiettes
Le service à la francaise était le plus fréquent
L’aceuil des clients
Le débarrassage

2.2 Difficultés rencontrées

Les travaux effectués au cours de mon stage on été sans difficultés majeurs.
Néanmoins voici les quelques unes:
-Difficultés au début de fairre un acceuil impécable
-Difficultés à décapsuler les boissons

2.3 Résultats obtenus et recommandations

Comme souhaité j’ai appris énormément au cours des deux semaines
passé dans l’entreprise . J’ai appris de nouvelles techniques d’acceuil. Toutefois
toujours est-il que l’établissement doit mettre en place une meilleur stratégie
marketing pour un meilleur rendement.
 CONCLUSION
Le Bar Restaurant le SUPREME se situe en au sud du BENIN dans la
commune d’Abomey Calavi. Il m’a accepté pendant mes deux semaines de
stage au cours duquel j’ai eu beaucoup de connaissance nouvelle. Il regorge
certes de beaucoup d’atout mais il lui faut néanmoins une meilleur strayégie
marketing pour un meilleur rendement. Par ailleurs le travaillent bien fait, la
ponctualité le respect et l’harmonie sont des traits qui caractérisent le personnel
en place.
 SIGNATURES

SIGANTURE*
NOM ET PRENOMS*
POSTE*
DATE*
CACHET*