Royaume du Maroc

Ministère de l’Agriculture, de la Pêche Maritime,

du développement rural et des eaux et forets

Direction de l’Enseignement, de la Formation et de la Recherche

Institut des Techniciens Spécialisés en Horticulture de Meknès

Rapport de Stage

ANALYSE DE LA CONDUIT TECHNIQUE DES CULTURES

ARBORICULTURE

Option : Commercialisation d’intrant agricoles

Niveau : Technicien spécialiser

Réalisé par : HADI ALAOUI Amin

Lieu de stage : Ait Wajout, Nezala, Midelt, Draa Tafilalet

Maitre de stage : HAKIM Driss
Période : 40 jours
Année scolaire 2021/2022
0
 Remerciement

Louange et Gloire à Allah, Grand, qui m’a permis de mener bien ce travail.

Je voudrais tout d'abord adresser toute ma gratitude à mon encadrant

monsieur Driss (gérant) pour la confiance qui m’a accordé, pour sa
réactivité et surtout pour ses judicieux conseils contribuant à alimenter ma
réflexion. Sans oublier ses qualités humaines qui m’ont beaucoup marqué.

Merci au membre du jury, mesdames et messieurs les professeurs qui

m’ont honoré par leurs présences.

Mon remerciement à mes proches pour le soutien moral dont ils m’ont fait
part et merci à tous ceux qui y ont contribué de près ou de loin à accomplir
ce modeste travail.

1
 SOMMAIRE

Remerciement ................................................................................................................................... 1
SOMMAIRE ........................................................................................................................................ 2
Liste des figures ................................................................................................................................. 3
Liste des tableaux .............................................................................................................................. 4
Introduction ....................................................................................................................................... 5
1. L’entreprise agricole et son environnement ............................................................................... 6
1.1. Environnement de l’entreprise ........................................................................................... 6
1.2. Caractéristiques de l’entreprise .........................................................................................12
1.2.6.1. Personnel permanant.............................................................................................15
1.2.6.2. Personnel occasionnel ............................................................................................15
1.2.6.3. Organigramme .......................................................................................................16
1.2.7.1. Installations ...........................................................................................................17
1.2.7.2. Equipements ..........................................................................................................18
2. Conduit technique .....................................................................................................................22
2.1. Inventaire des plants .........................................................................................................22
2.2. Installation du verger .........................................................................................................23
2.3. Entretien du verger............................................................................................................27
2.3.1.1. Taille ......................................................................................................................27
2.3.1.2. Eclaircissage ...........................................................................................................27
2.3.1.3. Désherbage ............................................................................................................28
2.3.1.4. Pollinisation ...........................................................................................................28
2.3.4.1. Lutte chimique .......................................................................................................32
2.4. Récolte ..............................................................................................................................35
3. Approvisionnement en intrants agricoles ..................................................................................36
3.1. Produit phytopharmaceutique ...........................................................................................36
3.2. Engrais et autres fertilisants...............................................................................................37
3.3. Matériel d’irrigation ..........................................................................................................38
4. Hygiène, santé et sécurité en milieu de travail...........................................................................39
5. Contexte de travail de technicien spécialisé ..............................................................................42
Conclusion ........................................................................................................................................43
JOURNAL DE BORD ........................................................................................................................44

2
 Liste des figures

Figure 1: Provinces de la Région ............................................................................................ 7

Figure 2: Précipitations annuelles ........................................................................................... 9
Figure 3: Types de sols de la région ..................................................................................... 11
Figure 4: Plan d'accés ........................................................................................................... 12
Figure 5:Croquis de la ferme ................................................................................................ 13
Figure 6: Bassin d'accumulation ........................................................................................... 14
Figure 7: Station de tète ....................................................................................................... 17
Figure 8: Rotavator .............................................................................................................. 19
Figure 9 : Atomiseur ............................................................................................................ 19
Figure 10: tarière .................................................................................................................. 20
Figure 11: charrue à soc ....................................................................................................... 20
Figure 12: Rapport d'analyse de sol ...................................................................................... 23
Figure 13: filtre à tamis ........................................................................................................ 30
Figure 14 : Manomètre ......................................................................................................... 30
Figure 15 : filtre à sable ....................................................................................................... 30
Figure 16 : agitateur ............................................................................................................. 30
Figure 17 : Programateur...................................................................................................... 31
Figure 18 :bacs ..................................................................................................................... 31
Figure 19: les dégâts du puceron : ........................................................................................ 32
Figure 20: Les dégâts du carpocapse .................................................................................... 33

3
 Liste des tableaux

Tableau 1: les superficies globales de la zone ....................................................................................10

Tableau 2: Clients, fournisseurs et concurrents de l'entreprise ............................................................11
Tableau 3:Identification de l’entreprise .............................................................................................12
Tableau 4: Historique d'entreprise .....................................................................................................13
Tableau 5: Occupation du sol ............................................................................................................14
Tableau 6: Personnel permanant d'entreprise .....................................................................................15
Tableau 7: Personnel occasionnel d'entreprise ...................................................................................15
Tableau 8: Installations d'entreprise ...................................................................................................17
Tableau 9: Gros matériel d'entreprise ...............................................................................................18
Tableau 10: Petit matériel d'entreprise ...............................................................................................21
Tableau 11: équipement de mesure....................................................................................................21
Tableau 12: Calendrier des travaux ...................................................................................................22
Tableau 13:Inventaire des plants .......................................................................................................22
Tableau 14:Production de plants arboricoles ......................................................................................22
Tableau 15:Caractéristiques du matériel végétal ................................................................................24
Tableau 16: Les opération de travail du sol ........................................................................................26
Tableau 17 : Programme de fértigation .............................................................................................29
Tableau 18 Station de pompage ........................................................................................................31
Tableau 19 : traitement phytopharmaceutique ...................................................................................34
Tableau 20 : information sur la récolte ..............................................................................................35
Tableau 21: Destination de la production...........................................................................................36
Tableau 22: Produits phytosanitaire ...................................................................................................36
Tableau 23 : Engrais .........................................................................................................................37
Tableau 24 : Matériel d'irrigation ......................................................................................................38
Tableau 25 : Evaluation des risques ...................................................................................................40
Tableau 26 : Situation HSST .............................................................................................................40

4
 Introduction

Le stage est une période de formation d’apprentissage ou de

perfectionnement en entreprise. Il permet d’acquérir de nouvelles
compétences professionnelles. Et dans la période du 13-06-2022 au 23-07-
2022, J’ai effectué un stage de formation au sein de l’exploitation WAJOUT
à Nezala.

Objectifs de stage :

• Assurer un équilibre entre le développement de compétences

académiques (acquis théoriques et techniques) et le développement
de pratique, des conduites et des normes professionnelles.
• Développer l’habilité de s’intégrer à des équipes de travail.
• Confronter les techniques acquises avec la réalité du milieu
professionnel.
• Bien maîtriser les tâches.
• Conforter l’étudiant aux situations problèmes que rencontrer
l’agriculteur dans la pratique de son métier.

5
 1. L’entreprise agricole et son environnement
1.1. Environnement de l’entreprise
1.1.1. Macroenvironnement de l’entreprise agricole
Infrastructures de base :
Réseau routier

La route nationale N10 est la principale route de la Région, la traversant verticalement depuis
Ouarzazate à Errachidia en passant par Tinghir. En outre, la Région compte d’autres routes
nationales : la N9 qui dessert Zagora à Marrakech en passant par le col de Tizi n’Tichka, la
N13 reliant Errachidia à Meknès en passant par Midelt, et finalement la N12 qui relie Rissani
à Zagora. Soit un total de 1.512 Km de routes Nationales, auxquels s’ajoutent autant de Km
en routes Provinciales et 805 de Routes Régionales .

Transport aérien

Deux aéroports desservent la Région depuis les grandes villes du Royaume : Aéroport
Moulay Ali chérif d’Errachidia (ERH) qui peut accueillir jusqu’à 300.000 passagers par an et
l’aéroport de Ouarzazate (OZZ), dont le terminal dispose d’une capacité de 260 000 passagers
par an. S’y ajoute l’Aéroport de Zagora (OZG) réservé aux vols de liaison intra-Région. Les
trois aéroports sont gérés par l’ONDA.

Transport terrestre

La Région Draa-Tafilalet dispose de 9 gares routières dont 4 dans la province d’Errachidia,

ainsi qu’une trentaine de places de grands Taxis réparties entre les villes principales et les
communes urbaines et rurales. On y compte plus de 400 véhicules de transport routiers de
voyageurs et plus d’une centaine de départ d’autocars. Aussi, quelques 130 agences de
location de voitures offrent leurs services, allant de la location de la simple citadine à la mise
à disposition d’un véhicule tout terrain avec conducteur professionnel.

Infrastructure touristique

Région à fort potentiel touristique, Drâa-Tafilalet dispose d’un large éventail d’établissement
d’hébergement, dont 311 hôtels classés, plus de 3.000 d’auberges et maisons d’hôtes et
quasiment 1.500 gîtes et résidences touristiques.

6
Santé

La Région Drâa-Tafilalet dispose de 10 hôpitaux publics dont 3 spécialisés, de 26 centres de

santé urbains, et de 192 centres ruraux. Les principales villes, et notamment Errachidia et
Ouarzazate, disposent de plusieurs centres privés et cabinets médicaux

Situation géographie de la région de stage :

La province de Midelt s’étend sur une superficie de 13626.52Km2, dont environ 80 Km2 sont
des terres collectives La province de Midelt est délimitée par sept provinces :

 Au nord par la province d’Ifrane.

 Au nord-ouest par la province de Beni Mellal.
 Au sud par la province d’Er-Rachidia.
 Au sud est par la province de Figuig.
 Au sud-ouest par la province d’Azilal.
 A l’ouest par la province de khenifra.
 A l’est par la province de Boulmane.

Figure 1: Provinces de la Région

7
• Cette situation géographique exceptionnelle a donné à la province de Midelt une
position économique stratégique qui a contribué à la Réalisation de gains significatifs au
niveau de la construction.
Économie locale capable d’absorber les défis du développement local dans ses dimensions
spatiales et humanitaires.
• L’exploitation de wajout se situer dans la zone d’action de NZALA ; cercle de riche .la
superficie totale de l’exploitation est de 60 ha dont 33 Ha planté on culture de pommier ; les
conditions climatiques sont favorables.

Caractéristiques agro-climatiques de la zone :

Température :
Dans la région où se situé l’exploitation, la variation des températures est irrégulière d’une
année à l’autre. En outre la température à des brusques variations d’un jour à l’autre et d’un
mois à l’autre. La température enregistrée par les services météorologiques durant les
dernières années donne les moyennes annuelles suivantes :

• La température maximale : 39°C

• La température minimale : 2°C

Pluviométrie :

Dans la région les fréquences pluviométriques sont comme suit : (Légère pluie en automne)

(Forte pluie en hiver) Les fréquences les plus élevées s’observent en mars et avril

8
 Figure 2: Précipitations annuelles

Vents :
Les vents dominant dans la région pendant toute l’année sont provenant du Sud- Est ces
vents-là sont très violents et peuvent atteindre par fois 50m/s. ouest et de Les vents venant de
l’Est sont dangereux pour les cultures à des phases critiques et provoquent la chute des fleurs.
Par contre ils sont bénéfiques pour contre les maladies cryptogamiques car ils brisent leur
cycle.

Gelée et le froid :
La région se caractérise par un froid excessif et rigoureux qui S’étale sur une longue période
allant de décembre à la fin Mars, accompagnée des gelées nocturne et matinales arrivant
jusqu’à 5°

Grêles

Les fréquences les plus élevées s’observent en mars avril sur les couloirs grélifères Midelt
Zaida.

Par ailleurs les orages avec chute de grêle sont assez fréquents et MAI à Juillet Et des dégâts
importants sur les cultures surtout les plantations fruitières.

Neiges :

Généralement les précipitations sous forme de neige sont plus rencontrées dans la zone
9
montagneuse d’Ait Ayache (70-90 cm au sommet) pendant tout L’hiver ces chutes de neige
favorisent des grands réservoirs d’eau a la région pendant des durées de besoin en eau surtout
pendant l’été.

Occupation des sols au niveau de la zone :

Les sols dans la zone sont variables et les principaux types sont :

 BAIDA : se trouve dans les zones de Zaida et Itzer.

 HARCH : se trouve dans les zones limitrophes des provinces de sud (ERRACHIDIA,
MISSOUR) et se rencontrent généralement dans les communes rurales.
 TELKI : se trouve dans la zone des Ait IZDEG et AIT AYACH.
 HAMRI : ZAIDA avec continuité à BOUMIA.


Tableau 1: les superficies globales de la zone

ESPECES SUPERFICIER (Ha) PRODUCTION (T)

Olivier 1155 850

Pommier 1950 1400

Amandier 202 190

Grenadier 14 10

Abricotier et noyer 135 105

Pêcher et prunier 75 57

10
 Figure 3: Types de sols de la région

1.1.2. Microenvironnement de l’entreprise

Tableau 2: Clients, fournisseurs et concurrents de l'entreprise

Les clients Commerçants du pommier, Frigo

Les fournisseurs TIMAC AGRO, ASTRACHEM, Boite phytopharmaceutique à Er-Rich
Les concurrents Exploitation DAMSE

11
 1.2. Caractéristiques de l’entreprise
1.2.1. Identification de l’entreprise

Tableau 3:Identification de l’entreprise

Dénomination de l’entreprise WAJOUT

Nature juridique SARL
Mode de faire valoir Direct
Nom et téléphone de l’exploitant LMERBOUH Lhou
Nom et téléphone du gérant HAKIM Driss
Tel : 0661089043
Nom et téléphone du maitre de stage HAKIM Driss
Tel : 0661089043
Région Draa Tafilalet
Province Midelt
Cercle, Commune rural Nezala
Douar Ait Wajout

Adresse Ait Wajout, Nezala, Midelt, Draa Tafilalet

Plan d’accès :

Figure 4: Plan d'accés

12
Plan ou croquis de la ferme :

Figure 5:Croquis de la ferme

1.2.2. Historique
Date de création de l’entreprise agricole : 2001

Tableau 4: Historique d'entreprise

Dates chronologie des Décisions importantes : Principales étapes

évènements acquisitions, extension, d’évolution de
construction, changement l’entreprise
d’activités,
2001-2017 Un étranger a cultivé prunier -
2017-2020 LMARBOUH Lhou à acheter -
la ferme. Puis à cultiver du
pommier (Top Red, Golden
Délicieuse)
2020-2022 L’exploitation a ajouté 7h de Installation de filet anti-
pommier (Granny Smith) grêle

1.2.3. Superficies occupées

 Superficie totale : 60
 Superficie irriguée : 60
 Superficie plantée : 33
 Superficie couverte : 17,5

13
 1.2.4. Ressources en eau

L’irrigation au niveau de l’exploitation est de type localiser d’un système de goutte-à-goutte.

Les ressources hydriques présentent sont 2 puits de 68m, 74m de profondeur.

On trouve deux bassins d’une capacite total de 56000 m3

Figure 6: Bassin d'accumulation

1.2.5. Occupation du sol

La superficie totale de l’exploitation est de 60 ha, dont la partie à équiper cette année ne
concerne qu’une superficie de 33 ha, le reste se fera suivant un programme déterminé.

Tableau 5: Occupation du sol

Nom ou Espèce Variété Porte Densi Date Critères Superficie Superficie
numéro de greffe té/ha d’installation/ de choix totale irriguée
la parcelle de plantation du végétal

P1 Pommier Top Red MM1 2020 2017 Rouge 17,5 17,5

06 fancé en
coloratio
n
P2 Pommier Golden MM1 1250 2017 - 8,5 8,5
délicieuse 06
P3 Pommier Granny MM1 2020 2020 Faible 7 7
Smith 06 teneur en
sucre

14
 1.2.6. Personnel de l’entreprise
1.2.6.1. Personnel permanant

Tableau 6: Personnel permanant d'entreprise

Fonction Effectif Sexe Qualification Tache

Gérant 1 Male Qualifié Gérant D’exploitation

Stationnaire 1 Male Expérience Responsable sur le

station
Chef d’équipe 1 Male Expérience Gestion personnel

Tractoriste 1 Male Expérience Tout relation au

tracteur (Traitement,
désherbage, chariot…)
Gardien 1 Male Expérience Garder la ferme

1.2.6.2. Personnel occasionnel

Tableau 7: Personnel occasionnel d'entreprise

Opération Effectif Age Qualification Sexe Période de

/activité travail

Récolte 20-60 18---50 Expérience Les deux 05-30jours

Taille 10 18---63 Expérience Male 28jours

Désherbages 8 18---45 Expérience Les deux 75jours

Traitement 3 24---41 Expérience Male 7jours

15
 1.2.6.3. Organigramme

L’organigramme suivant indique brièvement la fonction de chaque membre et ses liens avec
les autres éléments

GERANT

STATIONNAIRE CHEF D’EQUIPE

GARDIEN TRACTEURISTE OUVRIER

ER

Gérant : choisir des fournisseurs, moderniser et mettre aux normes l'exploitation, négocier et
vendre sa production à la grande distribution ou par d'autres réseaux, diversifier
éventuellement son activité grâce au tourisme rural.

Stationnaire : c’est lui qui est responsable sur station de tête.

Chef d'équipe : gère et anime une ou plusieurs équipes de collaborateurs.

Tractoriste : tout relation au tracteur (Traitement, désherbage, chariot…)

Gardien : missions principales · La sécurité des biens et des personnes · La surveillance

technique des immeubles et équipements.

Ouvrier : apporte son aide à l'agriculteur pour réaliser les différentes tâches nécessaires à la
bonne marche de son exploitation.

16
 1.2.7. Installations et équipements de l’entreprise
1.2.7.1. Installations

Tableau 8: Installations d'entreprise

Désignation Nombre Construction Durée de Etat Observation

Superficie Date vie
Station de 2 30m 2017 20ans Bon
fertilisation
Magazine 3 50m-300 2001 20ans Bon
Bassin 2 56000 m3 2017 10ans Bon
Maison de garde 1 70 2001 - Moyen
Maison pour 2 - 2001 - Moyen
ouvrier
Douche 1 - 2001 - Moyen

Figure 7: Station de tète

17
 1.2.7.2. Equipements
 Gros matériel
Tableau 9: Gros matériel d'entreprise

Désignation Nombre Acquisition Etat Entretien

Date
Matériel de traction

Tracteur 1 2021 Bon -Journalier

-Périodique
Chariot 1 2017 Moyen

Matériel de Labour
Rotavator 1 Bon

2017
Charrue à soc 1 Bon

Tarière 1 Bon

Matériel d’irrigation

Pompe 2 Bon
-Pression
Filtre à disque 5 Bon
-Bouchage
Bacs 5 Bon
2017
Kits d’injection 1 Bon
Filtre à sable 2 Bon
Programmateur 2 Bon
Matériel de traitement
Atomiseur 1 Bon La fin de toute
tache réaliser
Pulvérisateur à dos 4 Moyen
Masque 5 Bon
2017
Lunette 5 Bon

Les gants 5 Bon

Jacket imperméable 5 Bon

18
Figure 8: Rotavator

Figure 9 : Atomiseur

19
 Figure 10: tarière

Figure 11: charrue à soc

20
  Petit matériel

Tableau 10: Petit matériel d'entreprise

Désignation Nombre Etat

Sapes 17 Moyen
Pelle 10 Moyen
Râteau 8 Moyen
Sécateur 20 Moyen
Echelle 6 Nouveau
Ciseaux 20 Nouveau
Ce matériel sert à exécuter les travaux nécessaires au cours de la compagne agricole. Les
taches à caractère saisonnier sont faites par des équipes venant de l'extérieur.

Le matériel des équipes est infecté avant chaque opération, pour éviter la transmission des
maladies provenant d'autres exploitations.

Sapes Pulvérisateur à dos Râteaux

Pelles s
Sécateur

 Autres équipements
Tableau 11: équipement de mesure

Désignation Nombre Etat

Pied à coulisse 1 Nouveau
Ph mètre 1 Nouveau
Ec mètre 1 Nouveau

21
 1.2.8. Activités de l’entreprise
Calendrier des travaux :
Tableau 12: Calendrier des travaux

Opération/ mois Sep Oct Nov Dec Jan Fév Mar Avr Mai Jui Juil Aout

Couver cropag x X X

Plantation x x x

Greffage x X x

Taille x X x

Récolte x x

Eclaircissage x x X

Traitement x x x x X
phytosanitaire

Arcage X x

2. Conduit technique
2.1. Inventaire des plants
2.1.1. Inventaire des plants produits et/ ou élevés
Tableau 13:Inventaire des plants

Espèce Variété Porte- Statue L’Age de Mode de Observation

greffe sanitaire production conduit
Golden 6-8 Goblet -
Pommier délicieuse MM106 Certifié
Top Red 1-2 Palisser Taille sur un
Granny axe
Smith

2.1.2. Production de plants arboricoles

Tableau 14:Production de plants arboricoles
Espèce Variété Porte- Statue %de Cout Client
greffe sanitaire réussite unitaire
Golden 97 8-15 Commerçants du pommier,
Pommier délicieuse MM106 Certifié Frigo
Top Red 99 45-70
Granny
Smith

22
2.2. Installation du verger
2.2.1. Caractéristiques pédologiques de la parcelle

Figure 12: Rapport d'analyse de sol

23
 2.2.2. Caractéristiques du matériel végétal
Tableau 15:Caractéristiques du matériel végétal

Espèce Pommier
Variété de fond Top Red Golden Granny
délicieuse Smith
Pollinisateur Golden délicieuse
Porte-greffe MM106
Origine de plante Espagne AZROU Espagne
Ecartement 3,3*1,5 2*4 3,3*1,5
Densité par ha 2020 1250 2020
Année de plantation 2017 2017 2020
Mode de conduit Palissé Goblet Palissé
Autre information Rouge Fancé Sans sucre

Choix de porte-greffe :
 Porte-greffes utilisés sont : MM106

Porte-greffe très couramment utilisé. Très bonne adaptation avec les greffons. Semi-
vigoureux, il est à utiliser pour la formation de basses-tiges et demi-tiges. Supporte très bien
les sols humides et résiste bien au sec Il a un très bon ancrage au sol. Mise à fruit rapide.

Choix variétal :

Les variétés existantes au sein de l'exploitation Wajout sont :

Golden délicieuse : variété vigoureuse, très productive qui nécessite l'éclaircissage, la

pomme est de couleur doré de calibre moyen à gros avec une bonne qualité gustative. Le
nombre des heures de froid est (800 à 900 heures) la maturité des fruits lieu de début octobre
dans les zones montagneuses.

Top Red : Ce pommier est très vigoureux, rustique, très productif et possède un port
dressé. Sa mise à fruit est très rapide. Il atteindra une hauteur de 5 m pour une largeur de 4 m.
Il a une production très tardive et homogène. La maturité des pommes d’une dure de six mois.
Même chose pour Granny Smith.

24
Top Red Granny Smith

Golden délicieuse

25
 2.2.3. Préparation du sol
Tableau 16: Les opération de travail du sol

Opération Date/période Matériel Description de l’opération

utiliser
Travail de sol L’été Sous souleus Labour profond
Amendement
Labour superficie

Traçage Décembre Le file Par ses outils de piquetage on

Le piqué trace les les emplacements des
La chine arbres
Mètre a rouleau
Peinture
Confection des Janvier La tarière En fait des trous
trous mécaniquement

2.2.4. Plantation
Réception des plantes : A sein du domaine ; les plantes commandés 1 mois avant la date de
plantation sont conservés au frigo.

Afin de bien respecte l'alignement des arbres, il est fortement d'utiliser la règle à planter mais
il faut respecter des précautions tel que :

 Commencer par les variétés puis les pollinisateurs.

 Quel que soit le procédé employé il est indispensable de planter un matériel végétal
porte greffe et variété bien identifié et reconnu indemne de virus tueurs.
 Orienter le niveau de point de greffage contre le vent.
 Laisser le point de greffage en dehors de sol.
 La plante doit être en axe central avec le sol.
 Placé le plant et reboucher en tassant la terre sur les racines.

Les amendements et fumure de fond ce sont des engrais à apporter au profond de sol pour
objectif de l’aide les racines pour croissance, ils sont par exemple : fumier ; les éléments
majeur (N P K) et d’Oglio éléments en quantité différant.

Il faut profiter labour au du sous-solage pour incorporer au sol la fumure de fond.

26
 2.3. Entretien du verger
2.3.1. Description des opérations d’entretien
2.3.1.1. Taille

Golden délicieuse :

Espèce : Pommier

Age de plantation : 2017

Stade/Date : dormance

Description de l’opération : on fait une taille de formation sous forme de goblait

Matériel utiliser : sécateur et scie

Nombre de journées de travail/ha : dépend l’âge et hauteur de la plante

Top Red – Granny Smith

Espèce : Pommier

Age de plantation : 2017-2020

Stade/Date : dormance

Description de l’opération : 50-60cm de la terre on taille tous sauf la branche mère, en haut
de ça on taille les branches oppose, plus que les branches grandes que la branche mère

Matériel utiliser : sécateur et scie

Nombre de journées de travail/ha : dépend l’âge et hauteur de la plante

N.B : on fait une taille des gourmant pendent le mois 7/8

2.3.1.2. Eclaircissage
C’est la suppression des fruits trop rapprochées et de faible calibre, pour favoriser le développement
de celles qui sont conservées.
L’éclaircissage des fruits peut être manuel ou chimique, mais au niveau du domaine, on a
pratiqué l’éclaircissage manuelle

27
 2.3.1.3. Désherbage
Parcelle : toutes

Espèce : pommier

Type de désherbage : Manuel, mécanique

Stade/date : tous les stades jusque à l’approche de récolte

Description de l’opération : à l’aide de la faucille en fait le désherbage entre les plantes, et

on utilise le rotavator entre les lignes.

Matériel utilisé : Faucille, rotavator

Nombre de journées de travail par ha : 4ha/jour (Mécaniquement) ; 1.5ha/jour/10 femmes

2.3.1.4. Pollinisation

Cette opération consiste à planter un arbre pollinisateur tous les 100 arbres sur la ligne avec
une disposition en quinconce. Ce dispositif est utilisé avec les pommiers pollinisateurs.

Cependant pour une bonne pollinisation la variété pollinisatrice doit avoir une concordance de
floraison présentant une compatibilité pollinique avec les variétés pollinie et avoir un pollen
de bonne valeur germinative.

La pollinisation dans les vergers est assurée par les abeilles aussi que le vent dès le stade où
20 à 30% des fleurs ouvertes.

2.3.2. Fertilisation
C’est une technique agricole qui consiste à apporter les éléments fertilisants solubles dans l'eau
par l'intermédiaire d'un système d'irrigation. Cette technique est notamment rendue possible par
le système d'irrigation du goutte-à-goutte elle est importante dans la compagne agricole.
Pour répondre aux besoins de la culture au niveau de l’exploitation., plusieurs types d'engrais
sont utilisés, ces éléments peuvent être de deux types, les engrais et les amendements.

28
Tableau 17 : Programme de fértigation

Mars Avril Mai Juin Juillet Aout Septembre

Ksc V - - - 5 kg 5 kg 5 kg -
Ksc sulfacide 2,5 L - 2,5 L 2,5 L 2,5 L - -
Rhizo cal 0 - 2,5 L 2,5 L 2,5 L 2,5 -
Timasol III - 5 kg 5 kg 5 kg 5 kg 5 kg -
Timasol I 25 kg - - - - - -
Ksc mix 5 kg - 5 kg 5kg 5 kg - -
Timasol II - 10 kg 10 kg 10 kg 10 kg 10 kg -

Les apports sont réalisés par : Fértigation.

Pour calculer la dose et la quantité a apporté on prend considération l’analyse de sol et la fiche
signalétique de notre variété, aussi que le fournisseur d’engrais fait un programme pour les
apports comment vous voyez au-dessous.

Le laboratoire consulter est : labomag

Le choix de fumure apportées dépend sur la disponibilité locale, son prix.

2.3.3. Irrigation

L’irrigation consiste d’apporter les besoins en eau de l’arbre. Les quantités d’eau nécessaires
varient selon les conditions climatiques, il est nécessaire de prévoir une quantité d’eau
appropriée, puisqu’un excès d’eau peut engendrer des dégâts et aussi le manque des besoins
en eau se varie d’un stade à l’autre, le raisonnement des apports en eau de la culture se base
actuellement sur la surveillance quotidienne du responsable.

 Resource hydrique :

La région de Rich et riche de ressource hydrique sous terraine comme la nappe phréatique, les
sources et les rivières.
Pour l’exploitation, les besoins en eaux d’irrigation sont assurés essentiellement par l’eau
souterraine dans lequel on trouve 2 forages chacun des deux a une pompe émergée.
Qualité d’eau : Ph : 7,5 / Ec : 0,2

29
  Système d’irrigation : (ses compositions)

Figure 14 : Manomètre
Figure 13: filtre à tamis

Figure 15 : filtre à sable Figure 16 : agitateur

30
 Figure 18 : bacs Figure 17 : Programateur

Station de pompage
Tableau 18 Station de pompage

Source d’eau 2 puits

Profondeur 74 m, 68 m (puit)
Type de pompe Immergée
Source énergie Energie électrique
Date d’achat 2017
Etat Bon
Entretien préventif Périodique

Pour déterminer les besoins en eau et la durée d’une irrigation, on prend considération notre
météo.

L’application d’un engrais se fait par Fértigation.

Les techniques de contrôle effectuées :

 Pression : fréquence mensuelle

 Bouchage : A jour.

31
 2.3.4. Protection des cultures
2.3.4.1. Lutte chimique

Comme toutes les cultures, le pommier est souvent attaqué par un ensemble des ennemis et
pour assurer une croissance normale et la qualité convenable on est obligé de protège l’arbre
contre les menaces de cette culture pour cela on a plusieurs méthodes d’affrontements selon
les stades et les types des ravageurs et maladies présentes à la compagne

 Puceron

Symptômes :

Le puceron vert du pommier se nourrit de la sève des feuilles. Les infestations graves
affaiblissent les pousses et gênent leur croissance, ce qui affecte notamment les pépinières et
les vergers de pommiers non encore productifs. Les prélèvements de sève par les pucerons
réduisent la taille des bourgeons et la longueur des entre-nœuds, en plus de provoquer
l'enroulement des feuilles. Les dommages provoqués par le puceron vert peuvent stimuler la
production de branches latérales et nuire à la forme de l'arbre. Les feuilles enroulées et les
pousses terminales affaiblies sont plus vulnérables aux rigueurs de l'hiver. Le miellat sécrété
par les pucerons peut dégoutter sur les fruits et favoriser le développement de champignons
fuligineux (noirâtres) qui tacheront l'épiderme des fruits et réduiront leur valeur marchande.
Dans les cas extrêmes, le puceron vert ira s'alimenter sur les pommes en voie de maturation et
provoquera leur roussissement

- Jeunes pousses et feuilles recourbées

- Flétrissement et jaunissement des feuilles et des pousses
- Retard de croissance

Figure 19: les dégâts du puceron :

32
  Carpocapse

Le carpocapse des pommes et des poires (Cydia = Laspeyresia pomonella) est un papillon d’environ
15 à 20 mm Il se reconnait à ses ailes postérieures grisâtres ornées à leur extrémité d’une tâche
brune bordée de lignes dorées. Les ailes postérieures sont brun-rougeâtre et ciliées. La larve du
carpocapse se développe à l’intérieur des fruits. Elle mesure environ 15 à 20 mm au terme de son
développement et possède une teinte d’abord blanchâtre puis rose-rougeâtre avec une tête brun
foncé. Le carpocapse atteint les pommes mais aussi les poires, pêches, prunes, abricots ou encore les
noix

Symptômes :

Les pommes attaquées se reconnaissent au trou dont la bordure est rongée et où des
excréments de la larve sont présents. La larve creuse une galerie en spirale à l’intérieur du
fruit pour atteindre les pépins qu’elle consomme. L’attaque entraîne également des pourritures
secondaires

- Perforations dans le fruit, souvent entourées d’un cercle rouge et d’excréments

- Galeries à l’intérieur des fruits et pourriture
- Lorsque les fruits sont ouverts, la chenille peut parfois se trouve à proximité du cœur
- Les fruits endommagés tendent à murir et tomber de façon prématurée ou sont
simplement invendables

Figure 20: Les dégâts du carpocapse

33
  Les acariens

Les tétranyques du pommier sont de petits Arthropodes de taille inférieure à 1mm. Au stade
adulte, ils possèdent 4 paires de pattes et sont aptères De ce fait, ils ont un mode de vie plus
ou moins sédentaire et en outre, ils se caractérisent par une reproduction parthénogénétique
du type arrhénotoque (donnant des mâles). Ces facteurs facilitent des mutations et
notamment une résistance rapide aux acaricides surtout si l’agriculteur ne raisonne pas le
choix des pesticides

Symptôme :

- Une forte attaque entraîne le bronzage des feuilles et leur chute

- Diminution du calibre des fruite et par la suite diminution de rendement
- Effet sur l'induction florale
- Les adultes se nourrissent de la face inférieure des feuilles sauf en cas de forte
population, ils migrent vers la face supérieure
- Les adultes apparaissent souvent après la chute des pétales

Tableau synthétique des traitements

Tableau 19 : traitement phytopharmaceutique

Stade Ravageurs ou Produits Dose Types de Matériel utilisé

maladies Cc/hl traitement

Puceron SAFORT 20SL 50cc

Carpocapse TARIQUE 25EC 40 cc

Floraison Foliaire Atomiseur

Megacyper 33 cc
Acarien TINA 50cc

Pour le déroulement des traitements il préférer de les faire le coucher ou la lever du soleil,
éviter le temps ou l’y a le vent.

Le propriétaire de la boite phytosanitaire est responsable sur les quantités de produit par
hectare aussi que le matériel à utiliser.

34
 2.4. Récolte

La récolte est basée sur l’utilisation de certains indices de cueillette. Parmi ces indices, il faut
signaler la coloration des pépins dont la couleur brune doit s’étendre sur au moins ¾ de la
surface des pépins, le test de régression de l’amidon, la couleur de fond de l’épiderme, la
fermeté, Le taux de sucre ...

Lorsque des pommes tombent par terre, c’est signe qu’elles sont mûres. Aussi, faut-il les
ramasser et commencer à s’intéresser à celles qui sont encore dans l’arbre. Il est important de
respecter leur maturité, car de là dépendra leur bonne conservation.

Estimation de rendement :

Parmi les techniques trouvées pour l’estimation de rendement, le Gérant a choisi au hasard,
avant la récolte 10 arbres et compter le nombre des fruits pour chaque arbre et mesure leur
poids pour voir le rendement d’un hectare.

Organisation du chantier de la récolte :

 5 ouvriers par ligne

 1 caporale contrôle 50 ouvriers
 3 ouvriers pour la charge des caisses en période de récolte

Précautions à apprendre pour récolter :

Prendre le fruit en pleine main, de l’autre on maintient la coursonne porteuse ; Cueillir le fruit
avec pédoncule

Récolter en temps sec.

Respecter les points d’attaches des fruits sur les rameaux (bourses), ce sont de futurs organes
de production ;

Ne faut pas remplir trop les caisses.

Tableau 20 : information sur la récolte

Date de Mode Matériels Quantité Quantité

récolte utilises récoltée/ouvrier/jour récoltée
totale
10/09- Manuel Echelles 1-2 t 270-300 t
07/10 Petit sécateur (Pour top-
Main d’œuvre red)

35
 Destination de la production :

Tableau 21: Destination de la production

Culture Rendement/ha % de vente au

marche local

Pommier 17t/h 100%

3. Approvisionnement en intrants agricoles

3.1. Produit phytopharmaceutique

Tableau 22: Produits phytosanitaire

Fournisseurs Spécialité Matière Formulation Toxicité DAR Dose Spécialité

Commerciale Active D’utilisation Commerciale

GLOBACHEM TOPENCO Penconazole Concentré C 30 25cc TOPENCO

100 EC émulsionnable 100 EC
Sharda SAFORT Imidaclopride Concentré C 14 50 cc SAFORT
cropchem 20SL soluble 20SL
limited

Safa tarim as Arvilmec EC Abamectine EC A 3j 50 cc Arvilmec EC

Industrial TINA Abamectine EC A 3j 50 cc TINA

quimica key
IQK

MEGH MANI Megacyper Cyperméthrine EC C 21j 33 cc Megacyper

ORGANICS
LTD

TAGROS TARIQUE Cyperméthrine EC C 21j 40 cc TARIQUE

CHEMICALS 25EC 25EC
INDIA

36
 3.2. Engrais et autres fertilisants

Tableau 23 : Engrais

Engrais
Fournisseurs

Type Composition Mode D’apport

Ksc V 8-16-42

Ksc sulfacid -

Rhizo cal Contient des acides aminés

TIMAC AGRO
d'origine végétale
Injection
Timasol III 15-15-30+OE

Timasol I -
Ksc mix Correcteur de carence

Timasol II 20-20-20+OE

37
 3.3. Matériel d’irrigation

Tableau 24 : Matériel d'irrigation

Fournisseurs Matériel

Type Marque Caractéristique

Pompe - Les pompes immergées sont

utilisées dans les stations de pompe
des eaux primaire des puits.

Filtre à disque - Les filtres a disques piègent des

COMPTOIRE
particules aussi petit
AGRICOLE
DU SOUSS

Filtre à sable - Le filtre à sable se compose d'une

cuve remplie de sable

Bacs - Volume de 1000,2000,4000 L.

Programmateur NETAFIM Contrôle les apports d’eau et le

temps d’irrigation

38
4. Hygiène, santé et sécurité en milieu de travail

39
 Démarche d’évaluation des risques professionnels

Tableau 25 : Evaluation des risques

Travaux réalisés Situations de risque Risque prioritaire Mesure de

pendant la période Oui/non prévention
de stage

Traitement Risques de Oui Utilisation des

phytosanitaire l’inhalation masques, lunette,
gants.
Désherbage Risques des Oui Utilisation de forte
serpents chaussure ou des
bottes.

Situation de l’hygiène, santé et sécurité dans l’entreprise :

Tableau 26 : Situation HSST

Questions relative l’hygiène santé et sécurité Oui/non Observation et commentaires

Les moyennes de propreté individuelle sont-ils mis NON
à la disposition des salariés, notamment des
vestiaires lavabos et cabinet d’aisance ?
Y a-t-il une douche appropriée pour les salariés qui OUI Il y’a une douche dans
manipulent des produits chimiques, tel que les l’entreprise.
pesticides et les engrais ?
Le matériels et les équipements de travail sont-ils NON
munis des dispositifs de sécurité ?
Les instructions en cas d’accident ou d’urgence, OUI Tous les cas est clair pour les
sont-elles clairement comprises par les salarier salarier.
Existe-t-il au moins un salarier ayant reçu une OUI
formation en secourisme ?
Les trousses de premiers soins de secours sont-elles OUI Les trousses de premiers soins
disponibles à proximité du lieu d travail ? de secours sont disponibles
Les dangers sont-ils clairement identifiés par les NON
panneaux d’avertissement ?
Existe-t-il un plan d’intervention d’urgence en cas NON
d’accident ou d’intoxication ?

40
 Les salarier sont-ils informés des dangers des OUI Les ouvriers prendre les
produits utilisés. préventions avant et après
chaque traitement.
Les salarier sont-ils munis des équipements de OUI
protection individuelle appropriés aux risque
Les vêtements et les équipements de protection OUI Dans le magasin de stockage
sont-ils stockés dans un endroit autre que le lieu de de matériel.
stocke des produits phytosanitaires ?
Le salarié peut-il refuser d’exécuter un travail OUI Les salariés peuvent refusent
présentant un danger pour sa vie ou sa santé ? tous les travaux qui consistent
un danger pour leurs santés
Les salariés appliquent ils les règles d’hygiène, OUI Les salariés respectent les
santé et sécurité au travail ? règles.

L’entreprise est-elle conventionnée à un médecin Non Non il n’y a pas un médecin

du travail ? dans l’entreprise
Les salariés sont-ils informés sur le règlement OUI Même s'ils sont analphabètes,
relatif à l’hygiène, santé et sécurité au travail ? le responsable leur donne des
idées sur la réglementation
relative à l’hygiène.
Existe-t-il une démarche de prévention au risque OUI
dans l’entreprise
L’entreprise prend-elle en considération les NON L’absence des panneaux
précautions relatives à l’hygiène ; santé et sécurité d’avertissement
au travail ?
Le chef d’entreprise veille-t-il au port des OUI Le chef d'entreprise assure
équipements et assure-t-il leur remplacement remplacement lorsqu'il s’avère
lorsqu’il s’avère nécessaires ? nécessaire

Les postes à risque dans l’entreprise : Désherbage ; traitements ; l’ouverture de filet anti
grêle...

Les conditions de travail au sein d’entreprise en matière d’hygiène, santé et sécurité : durant
notre stage à l’exploitation j’ai remarqué l’absence des conditions d’hygiène de santé et de
sécurité.

41
 5. Contexte de travail de technicien spécialisé

Le gérant est responsable de gérer les activités managériales de

l’exploitation. Il est considéré comme un chef de l’exploitation qui assure
entre le côté technique et administratifs. Pour exercer ce métier, il est
indispensable d’être une personne passionnée par la nature et habile à
répondre aux exigences de la profession, outre une formation solide dans
le domaine agricole est fortement demandée.
Dans l’ensemble, ce métier concerne toute personne désireuse d’exercer
une activité d’une manière autonome, prédisposée à affronter différents
défis liés à son activité agricole et indéniablement éprise de la nature et de
ses bienfaits.
Les principaux Obstacles que je trouve dans le métier du technicien
spécialisé c’est la main d’œuvre la plus difficile à gérer et au parallèle
comment avoir une bonne conduite technique vers un rendement qui
satisfaite les besoins du marché.

42
 Conclusion

Cette occasion de stage a un grand impact sur chacune des étudiants de

l’institut et surtout j’ai obtenue plusieurs compétences que ce soit dans la
gestion de l’entreprise et le management de la main d’œuvre qui est l’un du
principale clé de réussit de l’exploitation et j’ai bien reçu le métier de
technicien spécialisé en gestion des entreprise et que la clé de réussite se
situé dans la patient, d’être objectif, d’être rigueur en même temps d’être
un bon exemple, d’aimer ton travail et surtout de connaitre comment
séparer entre le temps du travail et la vie quotidienne.

J’ai choisi de passé mon stage à la culture de pommier maintenant j’ai

ajouté un bagage cultural concernant les techniques de conduite et de
démarche de la culture de pommier notamment j’ai eu un grand réseau de
contact dans l’exploitation.

Malheureusement la période était non suffisante d’avoir un bon bagage

d’information profondément dans cette culture.

43
 JOURNAL DE BORD

Nom et prénom de stagiaire : HADI ALAOUI Amin Niveau : technicien spécialise

Période du stage : Filière : CIA

Lieu du stage : Ait Wajout, Nezala, Midelt, Draa Tafilalet

Date Taches réalisées Appréciations

13/06/2022 Visite de la ferme Découvrir les principales
catégories de l’entreprise

Surveillance des Après la surveillance, j’ai

14/06/2022 jsq 15/06/2022 maladies observé des dégâts des acariens
aussi que le carpocapse.
16/06/2022 jsq 17/06/2022 Précipitation Absence à cause des conditions
climatique
18/06/2022 Traitement carpocapse Produit : Megacyper
M.A : Cypermithrine
DAR : 21j
Dose : 660cc/2000l
19/06/2022 Repos

20/06/2022 jsq 21/06/2022 Désherbage Désherbage à l’aide des

faucilles, ramené les quantités
désherber en tête de la ligne.
22/06/2022 Surveillance Pour détecter les plantes
anormales.
23/06/2022 jsq 25/06/2022 Changement des Surveille et changement des
gouteurs gouteurs en cas de panne
26/06/2022 Repos

44
27/06/2022 Nettoyage de magazine Nettoyage des magazines,
poser les matérielles en mise
en place.
Découverte du matériel de
l’entreprise.
28/06/2022 jsq 30/06/2022 Absent A cause de ma mère qui été
malade.

01/07/2022 jsq 02/07/2022 Désherbage Désherbage mécaniquement à

l’aide de rotavator.
03/07/2022 Repos

04/07/2022 jsq 06/07/2022 Traitement carpocapse Produit : TARIQUE 25EC

M.A : Cypermithrine
DAR : 21j
Dose : 800cc/2000l
07/07/2022 jsq 08/07/2022 Désherbage Ramené les quantités désherber
en tête de la ligne, la charge du
tracteur.
09/07/2022 jsq 12/07/2022 Fête de Aïd al-Adha

13/07/2022 jsq 15/07/2022 Garde de la ferme Remplacement du gardien de la

ferme.
16/07/2022 Désherbage

17/07/2022 Repos

18/07/2022 Désherbage Ramené les quantités désherber

en tête de la ligne, la charge du
tracteur.
19/07/2022 jsq 20/07/2022 Taille Eliminer les gourmands aussi
que les branches sortant en
haut du collet 50 ; 60 cm
21/07/2022 jsq 22/07/2022 Arcage On courbe les branches de
notre arbre pour stimuler la
maturation de fruit.

45
23/07/2022 Accomplir les Prospection de plus possible
information information.

46