Contrôle de gestion

La ges'on des stocks

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Le contrôle de ges'on – 2023/2024- Christophe Bouchet

La gestion des stocks

• Les enjeux de la poli'que d’approvisionnement
• Les catégories de coûts de stocks : coût d’achat, coût de possession, coût de
lancement et coût de rupture
• Les catégories de stocks : stock ac'f, stock de sécurité, stock maximum et stock
cri'que
• Le suivi des stocks
• L’évalua5on des stocks

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Les enjeux de la poli'que

d’approvisionnement
Objec5f
• Commander des quan'tés adaptées
• Commander au bon moment
• Commander suivant le meilleur rapport “qualité/prix”

Principe
• Programmer l’approvisionnement en tenant compte de
2 contraintes :
1. limiter le niveau de stocks
2. Eviter les ruptures de stocks

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Les composants du coût d’approvisionnement (1)

Le coût d’achat
• Prix d’achat
• Frais accessoires d’achat

Le coût de possession
• Financement (emprunt bancaire,...)
• Primes d’assurances (incendie, vol,…)
• Moyens de stockage (locaux, personnel, matériel,...) •
Déprécia'on du stock (perte de valeur avec le temps)

⮚ Le coût de possession est propor'onnel à la durée

et à la valeur du stock
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Les composants du coût d’approvisionnement (2)

Le coût de lancement d’une commande

• Frais administra'fs (factura'on)

Le coût de pénurie (ou de rupture)

• Coûts câchés (aXeinte à la réputa'on de l’entreprise) •
Coûts apparents (recours à des fournitures à prix
majorés ; pénalités de retards spécifiées dans un
contrat)
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Les catégories de stocks

L’objec5f de la ges5on des stocks est d’éviter la rupture et le

surinves5ssement
stock
stock maximum
ac'f
cri'que

sécurité
délai de livraison marge de sécurité

date de commande livraison

d’après Coucoureux et al. – 2013
temps

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Les catégories de stocks

• Stock ac5f : stock lié à la consomma'on moyenne
• Stock maximum : plafond avant surinves'ssement
• Stock cri5que : niveau de stock à par'r duquel il faut passer une
commande afin d’éviter une rupture
• Stock de sécurité : niveau de stock pour se prémunir des risques de retard
ou de varia'on de consomma'on
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Le suivi des stocks

Objec5f
• Commander au bon moment la juste quan5té
pour minimiser le coût d’approvisionnement

Principe
• La mobilisa'on de modèles mathéma'ques peut-être
complexe et coûteuse !
⮚ Gérer uniquement les produits dont les coûts de
possession, de lancement et de rupture ont une
forte incidence sur le résultat
 ⮚ L’évalua'on des stocks à suivre peut se réaliser grâce au
diagramme de Pareto (loi des 20-80)

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L’évalua'on des stocks

Les entrées de stocks

• Évaluées au coût d’achat (prix d’achat + frais
accessoires)

Les sor5es de stocks

• Évaluées selon 2 méthodes principales :
1. Le Coût Moyen Pondéré (CMP)
2. Premier Entré – Premier Sor' (PEPS ou FIFO)
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L’évalua'on des sor'es de stocks : la méthode FIFO

Entrées Sor5es
Valeur Valeur unitaire
Date Libellé Quan5té Valeur Valeur totale
unitaire totale Date Libellé Quan5té
Stock ini'al 400 5,20 2 080,00
1/02/N Achat 800 6,10 4 880,00
10/02/N Vente 400 5,20 2 080,00
400 6,10 2 440,00
15/02/N Achat 1 000 6,28 6 280,00
1/03/N Vente 400 6,10 2 440,00
 200 6,28 1 256,00
15/03/N Achat 500 6,30 3 150,00
Stock final 1 300 6,29 8 174,00
TOTAUX 2 700 16 390 2 700 16 390 ⮚ Les premiers entrés sont les premiers sor's

⮚ Valeur unitaire du stock final :

(16 390 – 2 080 – 2 440 – 2 440 – 1 256) / 1 300 = 6,29 €

Stock ini5al N + entrées = Stock final N+1 + sor5es

Stock final N = Stock ini5al N+1

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L’évalua'on des sor'es de stocks : la méthode CMP

Entrées Sor5es
Valeur Valeur unitaire
Date Libellé Quan5té Valeur
Valeur totale
unitaire totale Date Libellé Quan5té
Stock ini'al 400 5,20 2 080,00
1/02/N Achat 800 6,10 4 880,00
10/02/N Vente 800 6,07 4 856,30
15/02/N Achat 1 000 6,28 6 280,00
1/03/N Vente 600 6,07 3 642,22
15/03/N Achat 500 6,30 3 150,00
Stock final 1 300 6,07 7 891,48
TOTAUX 2 700 16 390 2 700 16 390

⮚ Les valeurs unitaires des sor'es

correspondent à la moyenne de la valeur
unitaire du total du stock ini'al et des entrées
⮚ Valeur unitaire des sor'es :
16 390 / 2 700 = 6,07 €

Stock ini5al N + entrées = Stock final N+1 + sor5es

Stock final N = Stock ini5al N+1

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Cas MUSICALI
 L’évalua'on des stocks

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Le diagramme de Pareto (1)

Historique et constat
• Vilfredo PARETO (XIXème siècle) : économiste italien du 19ème siècle •
Analyses des données fiscales de plusieurs pays européens
 ⮚ Constat : une minorité de personnes riches représente la majorité de la
richesse des pays
• Extension au principe de la loi des 20/80
⮚ 20 % des causes produisent 80 % des effets
⮚ 20 % des références stockées représentent 80 % de la valeur des stocks

Principe
1. Iden'fier les 20 % des références stockées représentant 80 % de la valeur 2.
Sélec'onner ces 20 % de références qui feront l’objet d’un suivi rigoureux 3.
Les 80 % autres feront l’objet d’un suivi plus souple

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Le diagramme de Pareto (2)

Les 4 étapes de la méthode :

1- collecter les données (valeurs des références stockées)
2- classer les données dans l’ordre décroissant (valeurs / stock) 3-
totaliser les données et en déterminer les % par rapport au total 4-
déterminer les % cumulées
Référence Quan5té Prix unitaire
Guitare électrique 53 400
Exemple individuel ?
Guitare classique 42 250 Guitare
Ci-contre, l’état du stock
basse 13 300 Ukulélé 65 120 Flûte
d’un magasin de musique :
traversière 34 270 Piano 20 1980
Q. Quels instruments doivent TrompeXe 23 350 Percussion 36 240
faire l’objet d’un suivi Saxophone 19 360

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Le diagramme de Pareto (exemple)

 Étapes 1 et 2 : collectez et classez les données dans l’ordre décroissant

120 Flûte Total 305

Guitare électrique
Référence traversière 34 270 Valeur des
53 400 Guitare Piano 20 1 980 références en €
Quan5té Prix classique 42 250
TrompeXe 23 350 Valeur/total en %
unitaire Guitare basse 13 Percussion 36 240 Classement des
300 Ukulélé 65 Saxophone 19 360 valeurs
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Le diagramme de Pareto (exemple)

 Étapes 1 et 2 : collectez et classez les données dans l’ordre décroissant

Valeur des
Quan5té Prix Classement des
Référence références en €
unitaire valeurs
Valeur/total en %

Guitare électrique 53 400 21 200 18,32% 2 Guitare classique 42 250 10

500 9,07% 3 Guitare basse 13 300 3 900 3,37% 9 Ukulélé 65 120 7 800
6,74% 7 Flûte traversière 34 270 9 180 7,93% 4 Piano 20 1 980 39 600
34,22% 1 TrompeXe 23 350 8 050 6,96% 6 Percussion 36 240 8 640
7,47% 5 Saxophone 19 360 6 840 5,91% 8 Total 305 115 710 100,00%

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Le diagramme de Pareto (exemple)

Étapes 3 et 4 : totalisez les données, puis déterminez les % par rapport au total
et les % cumulées
 Valeurs cumulées en %
des valeurs Référence Références
Classement
Valeur/total en % cumulées/stock

34,22%
1 Piano
18,32%
2 Guitare électrique
9,07%
3 Guitare classique
7,93%
4 Flûte traversière
7,47%
5 Percussion
6,96%
6 TrompeXe
6,74%
7 Ukulélé
5,91%
8 Saxophone
3,37%
9 Guitare basse
Total 100,00%

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 Le diagramme de Pareto (exemple)

Étapes 3 et 4 : totalisez les données, puis déterminez les % par rapport au total
et les % cumulées
Valeurs cumulées en %
des valeurs Référence Références
Classement
Valeur/total en % cumulées/stock

34,22% 18,32%
1 Piano 34,22% 11,11% 2 Guitare électrique 52,55%
9,07%
22,22% 3 Guitare classique 61,62% 33,33% 4 Flûte traversière
7,93% 7,47%
69,55% 44,44% 5 Percussion 77,02% 55,56% 6 TrompeXe
6,96% 6,74%
83,98% 66,67% 7 Ukulélé 90,72% 77,78% 8 Saxophone
5,91% 3,37%
96,63% 88,89% 9 Guitare basse 100,00% 100,00% Total
100,00%

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Le diagramme de Pareto (exemple)

Ques5on : quels instruments doivent faire l’objet d’un suivi individuel ?

Valeur/total
Valeur/total
en %
en %
40,00%
35,00% 30,00%

25,00%

20,00%

15,00%

10,00%

5,00%

0,00%

80% 70% 60% 50%

 40% 30%

20% 10%

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Le diagramme de Pareto (exemple)

Ques5on : quels instruments doivent faire l’objet d’un suivi

individuel ?

2 op5ons sont envisageables :

1. Les pianos et les guitares électriques représentent 22% des

références et 55% de la valeur
⮚ Ces 2 instruments doivent être suivis individuellement

2. L’ensemble des 5 instruments - piano, guitare électrique,

guitare classique, flûte traversière et percussion -
représentent 55% des références et près de 80% (77%) de la
valeur du stock
⮚ Ces 5 instruments pourraient faire l’objet d’un suivi individuel

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