EXTRACTION

DE L’HUILE
L'huile est extraite à partir de différentes graines, noix et fruits (le tableau 1 présente quelques
exemples courants) pour une utilisation dans la cuisine et pour la fabrication de savon, de
cosmétiques, de détergents, ou comme ingrédient dans d'autres aliments tels que les produits de
boulangerie ou de fritures.

Teneur en Teneur en
humidité (%) huile/matières
grasses (%)
Céréales et fèves
Coton 5 15-25
Colza 9 40-45
Moutarde 7 25-45
Sésame 5 25-50
Tournesol 5 25-50
Carthame 5 30
Noix
Noix de coco 40-50 35-40
(fraîche) 3 – 4.5 64-70
Coprah 4 28-55
Arachide - -
(décortiquée) - 46-57
Noix de palme - 34-44
(décortiquée) - -
Noix de karité Figure 1 : Une décortiqueuse à
Fruits grains.
Huile de palme - 56
Avocat 69 11-28
Olive 50-70 -
Table 1 : Produits de ressources en huile

Préparation des matières premières

Les graines et les noix oléagineuses doivent être
correctement séchées avant d'être entreposées, et
nettoyées pour éliminer le sable, la poussière, les
feuilles, et autres résidus. Les fruits doivent être récoltés
à pleine maturité, nettoyés et manipulés avec soin pour
éviter les chocs et la casse. Toutes les matières
premières doivent être triées de façon à enlever les
cailloux et les noix moisies. Certaines moisissures, en
particulier pour les arachides, peuvent provoquer une
intoxication par l'aflatoxine. Lorsqu'il est nécessaire, le Figure 2 : Un torréfacteur à
stockage doit être effectué à l'abri des intempéries, dans grains.
des locaux ventilés à l'abri des oiseaux, des insectes et
des rongeurs. Certaines matières premières (par exemple pour l'arachide ou les graines de
tournesol) doivent être préalablement écossées (ou décortiquées). La figure 1 montre un
décorticage simple à commande manuelle.

Le décorticage est important, car il permet d'augmenter les rendements en huile et de réduire le
volume des matières à traiter.

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Extraction de l’huile Practical Action

Toutefois, les presses requièrent généralement une quantité de matières fibreuses pour pouvoir
fonctionner, et, en particulier avec l'arachide, quelques goûts se sont généralement rajoutés pour
permettre à l'huile de s'extraire plus facilement de la presse. La noix de coco est décortiquée puis
coupée à la main par des opérateurs qualifiés. La plupart des graines oléagineuses (par
exemple, le coprah, les noix de palme et les arachides) nécessitent un broyage en machine avant
de procéder à l'extraction de l'huile, augmentant ainsi le rendement en huile. Un mémoire
technique spécifique présente les détails sur la transformation de la noix de coco.

Certaines graines (comme l'arachide en particulier) sont préalablement portées à température

entre 80-90oC à l'aide d'un torréfacteur à graines (la figure 2 illustre un système classique de
torréfacteur pour la petite production - une source de chaleur indépendante est requise, en-
dessous du système). Toutes les matières oléagineuses doivent avoir une teneur en humidité
convenable, afin de maximiser le rendement en huile. Dans le cadre de l'utilisation de petites
presses, les graines et les noix oléagineuses sont généralement traitées « à froid » (c'est-à-dire
sans apport de source de chaleur).

Méthodes d'extraction de l'huile

Les méthodes d'extraction comprennent :

 Presses manuelles
 Ghani
 Extracteur
 Extraction par solvants

Méthodes traditionnelles
L’huile est extraite, par exemple, de noix de coco fraîche, d'olives, de fruits de palme ou de karité
après les avoir coupés et ébouillantés dans l'eau. Il est possible de rajouter du sel pour éviter
toute émulsion qui se forme habituellement, et qui oblige à écrémer la surface de l'huile. En ce
qui concerne le traitement de l'huile de palme, le fruit est préalablement chauffé dans un
« autoclave ».

Méthodes manuelles
L’huile peut être extraite par pression des graines et
des fruits tendres, comme les arachides et les noix
de karité, et pour les autres qui sont plus dures et
plus fibreuses comme le coprah et de graines de
tournesol, peuvent être traitées avec les ghanis.
Les pulpes ou les poudres sont disposées dans une
presse manuelle ou hydraulique permettant
d'extraire une émulsion huile-eau. Cette technique
d'extraction de l'huile est plus efficace que la presse
manuelle traditionnelle, car elle permet d'augmenter
les taux de production.

Figure 3 : une râpe manuelle pour la La noix de coco fraîche est enlevée de sa coquille à
noix de coco l’aide d’une râpe manuelle ou motorisée (figure 3).
Consultez le mémoire technique sur la
transformation des noix de coco, pour plus de
détails sur le traitement des noix de coco par humidité.

Équipement nécessaire
L’équipement nécessaire à la mise en place d'une entreprise à petite ou moyenne échelle
d'extraction d'huile est réparti sur quatre principales catégories :

 Équipement de pré-extraction; écosseuses ou décortiqueuses, concasseurs à grain / noix,

torréfacteurs, moulins.
 Équipement d’extraction ; ghani, presse manuelle ou à piston, extracteurs

2
Extraction de l’huile Practical Action

 Équipement basique de raffinage d’huile, filtres, cuves de

décantation adaptées à la soude caustique, pour traiter les
Acides Gras Libres AGL (ne pas utiliser de cuve en
aluminium).
 Équipement de conditionnement.

L’équipement spécifique requis dépendra du type de culture

traitée, de la qualité finale de l'huile attendue et de l'échelle de
production.

Les presses sont de conceptions variées, mais sont toutes

élaborées sur la base de la presse à pont. Quel que soit le type de
presse, un lot de matières premières est disposé dans la “ cage ”
en métal résistante et perforée, et est pressé par le mouvement
d’un piston.
Figure 4 : Presse à huile, à
La quantité de matière disposée dans la cage varie entre 5-30 kg
vérin hydraulique
avec une moyenne de 20 kg. Des plateaux peuvent être utilisés
dans des cages plus grandes, pour fournir une pression constante
à travers le volume des matières, et pour accélérer le processus d'extraction de l'huile. Il faut
augmenter progressivement la pression pour laisser le temps à l'huile de s'extraire. Les systèmes
à vis sont plus fiables que les systèmes hydrauliques, mais ils sont plus lents et fournissent
moins de pression. Excepté dans le cas de l'utilisation d'un vérin articulé (Figure 4), les systèmes
hydrauliques sont plus chers, ont besoin de plus d'entretien, et risquent de contaminer l'huile
avec le fluide hydraulique toxique.

Presse à piston
Un long levier pivotant actionne un piston en
avant et en arrière, dans une cage cylindrique
faite de barres métalliques espacées pour
permettre le passage de l'huile. Lorsque le
piston arrive en bout de course, le clapet de la
trémie s'ouvre et les grains glissent dans la
cage de presse.

Lorsque le piston est actionné vers l'avant, le

clapet se referme et les graines sont pressées
dans la cage. Par conséquent, l'huile est
extraite des oléagineux et c'est cool à travers
les ouvertures de la cage. Les graines
compressées sont évacuées au travers d'une
ouverture circulaire située au fond de la cage.

Les ghanis sont largement utilisés en Asie,

mais plus rarement dans d'autres régions. Un Figure 5 : Presse à piston.
Photo : Tony Swetman
solide pilon en bois ou en métal est actionné à
l'intérieur d'un grand mortier en bois ou en
métal (Figure 6a). La matière première est
broyée est pressée, et l'huile s'écoule. Ces systèmes coûtent assez cher, de même que leur
entretien, et ils nécessitent des opérateurs compétents pour produire de l'huile en grand
rendement.

3
Extraction de l’huile Practical Action

Extraction mécanisée

Ghani
Le ghani se compose d'un grand mortier est un pilon, le mortier étant fixé au sol et le pilon est
actionné dans le mortier grâce à un animal de trait attelé (âne ou mulet) ou (plus communément)
par un moteur. Les oléagineux sont disposés dans le mortier et le pilon broie les matières pour en
extraire l'huile. L'huile s'écoule au travers d'un petit trou au fond du mortier et le tourteau est
enlevé à la main. Cette méthode est lente et nécessite deux animaux, l’un en remplacement de
l'autre à cause de la fatigue, après environ 3-4 heures de travail.

Les ghanis motorisés (Figure 6b) travaillent plus vite que les manuels ou de traction animale,

Figure 6a : Un animal, sourced’

Figure 6b : Extraction motorisée
énergie pour l’extraction

mais sont plus chers et leurs coûts d’investissements et d'exploitations sont plus élevés, il leur
faudra donc une plus grande échelle de production pour les rentabiliser.

La largeur des ouvertures, réglables au moyen d'un cône de pression ajustable, contrôle le taux
de pression de la presse. La presse est conçue de façon à pouvoir supporter des pressions
supérieures à celles fournies par la plupart des cages des presses manuelles, ainsi que de la
plupart des petits extracteurs. La presse à piston dispose d'un faible débit de grains, mais il a
l'avantage de pouvoir fonctionner en continu. La presse à piston a été développée en Tanzanie
pour répondre spécifiquement au traitement des graines de tournesol, qui ont la particularité
d'avoir l'une coquille fine à haute teneur en huile. Ce système peut également être utilisé pour le
coprah, les arachides et le sésame.

Extracteur
Les étapes fondamentales de l'extracteur lors du traitement des graines oléagineuses sont
présentées dans l'organigramme ci-dessous.

Organigramme

Stockage

Nettoyage

Décorticage

Broyage
Mouture

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Extraction de l’huile Practical Action

Extraction de
l’huile

Huile brute Tourteaux

Filtration

Désodorisation

Neutralisation

Une description illustrée sur le fonctionnement

d'un extracteur est disponible à l'adresse
suivante :
http://www.rosedowns.co.uk/press_basics/Press
_Parts.htm un extracteur se compose d'un
filetage hélicoïdal (ensemble de vis) qui tourne
sur un axe central à l'intérieur d'un cylindre
perforé (la cage, où cylindre). Le cylindre est
généralement composé d'une série de barres
disposées axialement dans un solide châssis.

Les oléagineux chauds entrent dans le cylindre,

en passant par une trappe d'alimentation située
sur un côté, et passent au travers de
l'assemblage de vis pour sortir de l'autre côté.
L'ensemble du système étant motorisé, il est
important de comprendre comment il fonctionne,
de façon à pouvoir le réparer s'il est usé. Des
réparations effectuées localement coûtent
généralement moins cher que l'importation de
pièces de rechange. Figure 7 : Presse Rosedowns Maxoil.
Photo : Tony Swetman.
L'extraction par les solvants de plantes
consiste à utiliser l'hexane pour extraire l'huile
des tourteaux d’oléagineux. Ces plantes sont chères et ne conviennent que pour les grands
volumes de production qui justifient des coûts d'investissement et d'équipement. Pour les
producteurs qui travaillent sur une grande quantité de tourteaux d'oléagineux, l'extraction par
solvant devient alors une option commercialement viable pour extraire les résidus d'huile dans les
tourteaux, ne laissant plus qu'une poudre quasiment
sèche généralement appelée farine d'oléagineux. Le
tourteau comme la farine sont incorporés à la
nourriture des animaux.

Figure 8 : Type classique de cage ou

5 cylindre d’extracteur. Photo : Tony
Swetman.
Extraction de l’huile Practical Action

Clarification de l’huile
Il y a toujours quelques
morceaux de matières
résiduelles dans l'huile extraite,
c'est ce que l'on nomme les
ressuages. Les ressuages sont
recueillis sur un tamis que l'on
racle continuellement, et les
ressuages sont ajoutés au
tourteau puis à nouveau traités à
l'extraction. L'huile est conservée
dans une cuve avant d'être filtrée
sous pression à l'aide de filtres
en toile spéciale.

Ces matières sont enlevées

grâce à la clarification -soit en
laissant l’huile reposer pendant
quelques jours pour pouvoir Figure 9 : Filtre de presse classique. Photo : Tony Swetman.
ensuite séparer la couche
supérieure, soit en utilisant un
clarificateur (Figure 9). Cela se compose d'une cuve remplie d'huile, placée au-dessus d'un feu.
L'huile est portée à ébullition pour faire évaporer l'eau et détruire les enzymes naturelles et les
bactéries contaminantes. L'huile est laissée au repos et les contaminants sont évacués. L'huile
est filtrée à travers une toile, puis brièvement portée à une température de 100 °C afin d'éliminer
toute trace restante d'humidité. Cette opération est généralement suffisante pour une petite
production, pour répondre aux besoins de qualité attendus par les clients et pour garantir une
conservation durant plusieurs mois, avec un conditionnement convenable.

Raffinage
Dans bon nombre de commerces locaux, un raffinage supplémentaire n'est pas nécessaire, car
les saveurs des huiles non raffinées sont bien acceptées en l'état. Cependant, ces phases sont
effectuées dans les opérations à grande échelle et dans les productions à destination des
marchés internationaux qui ont tendance à préférer un produit moins coloré et inodore.

Ces étapes de raffinage sont les suivantes :

 Neutralisation
Les acides gras peuvent être neutralisés en ajoutant une solution d'hydroxyde de
sodium, autrement appelé soude caustique, ou par séparation, qui est un procédé
semblable à la phase de désodorisation.
 Blanchiment
Certaines huiles ont une couleur très sombre qui peut ne pas être très appréciée par les
consommateurs. Cette teinte de l'huile peut être rendue plus claire grâce à un
blanchiment.
 Désodorisation
Les composés volatils qui sont à l'origine des odeurs peuvent être éliminés par un
processus de barbotage, c'est-à-dire en faisant passer une vapeur bouillonnante à
travers l'huile, sous vide.
 Dégommage
Le dégommage est un procédé utilisé pour traiter les huiles qui contiennent une quantité
élevée de phosphatides. Le phosphatide, présenté sous forme de résidus gommeux, est
enlevé grâce à un procédé qui consiste à mélanger l'huile avec 2 ou 3 % d'eau. Une fois
hydraté, ce phosphatide peut être évacué par décantation, filtration ou centrifugation.
 Hivernage
Cela permet à l'huile de rester au repos pendant un temps, dans un environnement de
températures basses, de telle sorte que les glycérides, composés naturels de l'huile, et
qui, à un stade extrême, se solidifient, ce qui permet de les retirer de l'huile par filtration.

6
Extraction de l’huile Practical Action

Cette étape est généralement réalisée sur l'huile de palme, pour séparer l'huile en de
produits distincts : une matière solide grasse (stéarine) et une huile liquide (oléine).

Conditionnement et stockage de l'huile

Si elles ne sont pas correctement stockées, certaines variétés d'huile peuvent rapidement rancir
et développer une odeur et en goût déplaisants. Les principaux facteurs de renseignements (en
plus de l'humidité, des bactéries et des enzymes cités ci-dessus) sont la lumière, la chaleur, l'air
et certains types de métaux. Pour garantir une conservation de plusieurs mois, les huiles doivent
être stockées dans des contenants opaques, étanches à l'air et à l'humidité, dans un endroit frais.
Les boîtes de conserve à double couche, les faïences vernissées, le verre et le plastique de
qualité alimentaire sont tous des contenants adaptés, lorsqu'ils sont convenablement
étanchéifiés. Le plus grand soin doit être apporté lors de la suppression de toute trace résiduelle
sur les contenants, ainsi que sur leur séchage complet avant de les remplir à nouveau, car toute
humidité résiduelle, ou toute trace d'huile rance à l'intérieur du contenant abîmera très
rapidement l'huile fraîche. Les matériaux utilisés pour fabriquer les contenants ne doivent pas
comporter de cuivre, parce que c’est un matériau qui favorise le rancissement.

Utilisation des produits dérivés

Tous les tourteaux d'oléagineux peuvent être utilisés comme ingrédients de l'alimentation du
bétail, avec des traitements préalables adaptés, si nécessaire. Bien souvent, lorsqu'on utilise des
basses températures pour les extractions d'huile, le tourteau peut également être incorporé dans
la nourriture. Toutefois, toutes les entreprises d'extraction d'huile doivent identifier les débouchés
pour leurs produits dérivés, afin d'augmenter leurs revenus.

Garantie qualité
Les principaux points de contrôle qualité concernent les matières premières, les conditions de
transformation, la qualité des produits (conformité aux normes applicables du marché concerné
par la vente d'huile) ainsi que le conditionnement et les conditions de stockage. Les matières
premières doivent être vérifiées pour s'assurer qu'il n'y a pas de prolifération de moisissures,
qu'elles sont bien sèches, bien propres et convenablement triées, c'est-à-dire qu'elles ne
contiennent pas d'autres graines ou de contaminants. Durant la transformation, il est nécessaire
de vérifier régulièrement la température, le temps nécessaire au conditionnement, le taux
d'humidité des matières premières, et le rendement de l'huile. En ce qui concerne le produit, les
contrôles de qualité doivent valider la couleur, le goût, l'odeur, la clarté, et le poids du
remplissage.

Transformation de l'huile en tant qu'entreprise

La rentabilité de toutes les entreprises, y compris la transformation de l'huile, dépend de la
réduction maximum des coûts d'immobilisation et d'exploitation, mais aussi, l'optimisation du
revenu de la vente de l'huile et de ses produits dérivés. Une étude précise de tous ces coûts doit
être faite avant de mettre en place une unité de production. Dans un cadre plus particulier, il faut
évaluer le coût des principaux équipements, des salaires pour le nombre escompté d'ouvriers,
ainsi que le prix des matières premières, des combustibles et autres sources d'énergie.

Les prix qui peuvent être fixés pour l'huile et ses produits dérivés dépendent d'un certain nombre
de facteurs, comme la qualité, le conditionnement, ainsi que la quantité, le type et la qualité des
produits concurrents. Ces prix doivent être évalués individuellement afin de calculer le revenu
beau temps si elle en fonction de la taille de la production escomptée au cours de l'année. Les
coûts de production peuvent alors être comparés avec le chiffre d'affaires prévisionnelles, de
façon à pouvoir calculer une rentabilité potentielle. Dans la plupart des cas, il est nécessaire
d'utiliser la totalité des produits dérivés pour garantir le succès financier de l'entreprise.

Différents systèmes sont utilisés pour la commercialisation et la vente des huiles et des produits
dérivés, et il est nécessaire de choisir celle qui répond au mieux aux besoins des
consommateurs, tout en essayant de garder un prix de vente aussi bas que possible. Il est
possible de vendre l'huile en vrac, directement dans les conteneurs des clients, sur le marché ou
sur le site de production, mais l'huile peut également être conditionnée dans des récipients

7
Extraction de l’huile Practical Action

appropriés à la vente au détail ou au vrac, et sera ensuite transportée dans les villes pour être
vendue. Le principal produit dérivé (le tourteau d’oléagineux est un ingrédient utile à l'alimentation
du bétail, et il les généralement vendus en vrac aux producteurs de volailles ou de bétail, ainsi
qu'à des entreprises de fabrication d'aliments pour animaux).

La difficulté à laquelle se heurte le producteur d'huile, c'est qu'il doit veiller à un

approvisionnement suffisant en matières premières pour pouvoir fonctionner à la cadence
prévue, tout au long de l'année. Il peut arriver que des récoltes soient achetées à la période
même des récoltes, lorsque les prix sont au plus bas, mais il peut s'avérer nécessaire de faire
une offre incitative aux agriculteurs pour être certain de pouvoir alimenter l'ensemble de la
production, plutôt que de vendre directement sur le marché. Un simple contrat d'achat pour une
part de la récolte spécifiée, à un prix fixe peut convenir aux agriculteurs et aux producteurs, à
partir du moment où les deux parties respectent leurs propres engagements. Les producteurs
d'huile ont également besoin d'une grande capacité de travail pour pouvoir acheter les fournitures
des cultures saisonnières de l'année, et un dispositif de stockage approprié pour pouvoir les
conserver dans de bonnes conditions jusqu'à leur traitement.

En résumé, il faut veiller à faire une étude de faisabilité financière et technique adéquate avant
d'investir financièrement dans une entreprise de production d'huile. Les principales questions qu'il
faut se poser avant de mettre en place une petite entreprise d'extraction d'huile sont les
suivantes :

 Quelle est la demande locale en huile et en produits dérivés ?

 Quel est le niveau de la concurrence existante ?
 Y-a-t-il suffisamment de grains/noix/fruits oléagineux qui poussent pour une production annuellement
reconductible ?
 Pourrez-vous acheter à un prix correct, ou bien est-ce toujours destiné à d’autres producteurs ?
 Une huile non-raffinée conviendra-telle au consommateur ?
 Quel prix payeront-ils pour une unité d’huile ?
 Quelle est la meilleure unité pour l’achat de l’huile ?
 Comment cela devrait-il être conditionné ?
 Quel peut être le prix pour des produits dérivés ?
 Quels sont les coûts du conditionnement et de la distribution ?
 Pouvez-vous payer les frais d’équipement sans faire de prêt ?
 Si un prêt est nécessaire pour acheter l’équipement et les fournitures, d’une année de culture,
combine de temps faudra-t-il, pour le montant escompté, pour couvrir le remboursement du
prêt ?
 Le projet d’entreprise est-il économiquement viable ?

Fournisseurs d'équipements
Notez : ceci est une liste indicative de fournisseurs, elle n'implique en aucune façon la
responsabilité de Practical Action.

Presse à piston – Kick Start Technologies (NGO au Kenya)

http://kickstart.org/tech/technologies/oilprocessing.html

Matériel de traitement des graines oléagineuses, principalement en Inde

http://trade.indiamart.com/offer/plant-machinery/oil-extraction-machinery/sell1.html
Presse à huile de palme
http://agic.en.alibaba.com/product/50324983/202880085/Oil_Press/palm_oil_press.html

Mécanismes de presse à huile - Chine

http://lightinfo.en.ec21.com/product_detail.jsp?group_id=GC01966495&product_id=CA01985734
&product_nm=200A-3_Oil_Press

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Extraction de l’huile Practical Action

De Smet Rosedowns
Cannon Street, Hull, HU2 0AD, Royaume-Uni
Tel : +44 (0)1482 329864
Fax : +44 (0)1482 325887
E-mail : info@Rosedowns.co.uk
Website : http://www.rosedowns.co.uk/
Extracteurs pour petites et moyennes productions, et extraction par solvants

Alvan Blanch
Chelworth, Malmesbury Wiltshire, SN16 9SG, Royaume-Uni
Tel + 44 (0) 1666 577333
Fax + 44 (0) 1666 577339
E-mail : info@alvanblanch.co.uk
Website : www.alvanblanch.co.uk
Extracteurs d’huile et équipements accessoires

C S Bell Co
170 West Davis Street
PO Box 291, Tiffin, Ohio, USA
Tel : +1 419 448 0791
Fax : +1 419 448 1203
Website: http://www.csbellco.com/index.htm
Moulins à grains

TinyTech Plants
Tagore Road, Rajkot - 360 002, Inde
Tel : +91 281 2480166, 2468485, 2431086
Fax : +91 281 2467552
Email : tinytech@tinytechindia.com
Website : http://www.tinytechindia.com/
Extracteurs d’huile et équipements accessoires

Azad Engineering Company

C-83, B.S.Road, Industrial Area Ghaziabad - 201 009 Ghaziabad, Uttar Pradesh, Inde PIN-201
009
Tel : +91 (0)120 470 0708
Fax : +91 (0)120 470 2816
Website : http://snsvo1.seekandsource.com/azad/
Extracteurs d’huile et filtres

Hander Oil Machinery Corporation

(Handa Yuki K.K.)
C.P.O. Box 293, Osaka 530-8692, Japon
Tel : +81 6 6328 4693
Fax : +81 6 6326 9620
Email : hander-taka@occn.zaq.ne.jp
Website : http://www.occn.zaq.ne.jp/hander/index~english7.html
 Extracteurs d’huile
 Presses à filtre
 Torréfacteur à grains
 Système breveté d’extraction d’huile de noix de coco fraîches

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Extraction de l’huile Practical Action

Contacts utiles et informations complémentaires

Des informations complémentaires sont disponibles à partir des sources suivantes :

 Essential Oils (Huile Essentiels) note technique de Practical Action

 Coconut Processing (Transformation de la noix de coco) note technique de Practical
Action
 Small-scale Rural Oilseed Processing in Africa (Transformation des graines oléagineuses
pour des petites productions rurales en Afrique)
http://www.idrc.ca/en/ev-26984-201-1-DO_TOPIC.html
 The Manual Screw Press for Small Scale Oil Extraction (La presse à vis manuelle pour
l'extraction d'huile à petite échelle), K.H. Potts et K. Machell, 1993, Practical Action
Publishing, Royaume-Uni.
 Post-Harvest Operations, Chapter 6: Oilseeds (Opération post récolte, chapitre 6 : Les
oléagineux), O.G. Schmidt (Ed), 1989. Centre de recherche et de développement
international (IDRC), 250 Albert St., Ottawa, KIG 3H9 Canada (disponible en ligne à
http://www.fao.org/inpho/content/compend/text/ch05-01.htm#TopOfPage
ou dans les publications de la FAO, Viale delle Caracalla, 00100, Rome, Italie.
 Oilseed Crops (Cultures d'oléagineux), E.A. Weiss, 2nd Edn., 1999, Iowa Satae University
Press, 2121 State Avenue, Ames, Iowa, 50014-8300, USA
 Ghani: a traditional method of oil processing in India (Le Ghani : une méthode
traditionnelle de fabrication d'huile en Inde), K.T. Achaya, 1993, Publications de la FAO,
disponible en ligne à :
http://www.fao.org/DOCREP/T4660T/t4660t0b.htm
 Catalogue of Small Scale Processing Equipment (Catalogue d'équipements de
transformation à petite échelle), S Maneepun, IFRPD, Kasetsart University, Thaïlande.
Disponible en ligne à :
http://www.fao.org/docrep/X5424E/X5424E00.htm
 Small Scale Food Processing - a guide to appropriate equipment (Transformation
Alimentaire à Petite Echelle - un guide des équipements appropriés), P. Fellows et A.
Hampton, 2002, Practical Action Publishing / CTA,
 Quality Assurance for Small Rural Food Industries (Garantie de la qualité pour les petites
industries alimentaires rurales) P. Fellows, B. Axtell & M. Dillon, 1995, Bulletin technique
117, Publications de la FAO. Disponible en ligne à :
http://www.fao.org/docrep/V5380E/V5380E05.htm#Chapter%201.%20Basic%20principle
s
 Starting a Small Food Processing Business (Démarrage d'une entreprise artisanale de
transformation alimentaire), P.Fellows, E. Franco & W. Rios, 1996, Practical Action
Publishing.

www.fao.org/inpho Un recueil des opérations post-récolte, apportant des détails sur

les opérations de transformation de l'huile et de leurs
équipements.

www.fao.org.agris Présente les nouveautés sur la recherche scientifique dans les

pays en voie de développement, et donne accès aux revues
scientifiques et aux bases de données de la FAO, par
l'intermédiaire de son centre de documentation.

www.oilseed.org Site Internet de l'Institut National des Produits Oléagineux, qui

possède des sociétés partenaires dans le monde entier, incluant
des producteurs, des fournisseurs d'équipements, des
importateurs et des exportateurs.

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Extraction de l’huile Practical Action

Ce document a été mis à jour par Tony Swetman pour Practical Action en Mars
2008.

Practical Action
The Schumacher Centre
Bourton-on-Dunsmore
Rugby, Warwickshire, CV23 9QZ
Royaume-Uni
Tel : +44 (0)1926 634400
Fax : +44 (0)1926 634401
E-mail : inforserv@practicalaction.org.uk
Website : http://practicalaction.org/practicalanswers/

Practical Action est une œuvre caritative avec une particularité. Nous savons que les idées les plus
simples peuvent avoir les résultats les plus probants, en changeant la vie des plus pauvres dans le
monde entier. Pendant plus de 40 ans, nous avons étroitement collaboré avec ces gens les plus
pauvres du monde – en utilisant des technologies simples pour combattre la pauvreté et améliorer
leurs vies. Nous travaillons régulièrement dans 15 pays d’Afrique, d’Asie du Sud et d’Amérique
Latine.

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