|BUCHE DE NOEL AUX FRUITS ROUGES MYDIET|.

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Dernière ligne droite avant Noël, alors une petite bûche de Noël ça vous tente ?
Ici pas de crème au beurre, mais une version plus légère avec un mélange mascarpone, fromage
blanc et fruits rouges. Vous pouvez mettre d'autres fruits, je la fais très souvent qu'avec des
Framboises brisées.
Perso je préfère gustativement cette version plutôt qu'une version au beurre.
Et toi ta préférence irait vers quelle version ?

?Pour 12 parts ?
POUR LE BISCUIT :

?4 Oeufs (2 jaunes + 2 œufs entier et 2 blancs).

?60g de Sucre (40g + 20g).
?30g de Farine.

POUR LA GARNITURE :
?250g de Mascarpone.
?250g de Fromage blanc à 3%
?40g de Sucre.
⚫2 C à C d'extrait de Vanille naturel.
?300 g de Fruits rouges surgelés.

?Préparation?

1. Blanchir les 2 oeufs entiers + les 2 jaunes avec 40 g de sucre.

2. Y ajouter la farine.
3. Battre les 2 blancs en neige avec une pincée de sel en y incorporant 20 g de sucre, puis les ajouter
délicatement au mélange précédent.
4. Étaler sur un papier de cuisson le mélange avec une épaisseur de 1 cm environ.
5. Enfourner dans un four chaud à 180° pour 10 à 12 min.
6. À la sortie du four faire glisser la feuille de papier cuisson sur une grille et recouvrir le dessus
avec un torchon, ceci permettra de garder le biscuit humide le temps qu’il refroidisse.
7. Battre au fouet le mascarpone, le fromage blanc, le sucre et l’extrait de vanille ensemble.
8. Retourner le biscuit, le torchon doit se retrouver sur le plan de travail, le papier cuisson sur le
dessus, le décoller avec pré-caution.
9. Etaler la moitié de la préparation au mascarpone sur le biscuit, puis répartir dessus sans laisser de
trous les fruits rouges surgelés.
10. Puis rouler délicatement le biscuit sur lui-même en partant du côté le plus large.
11. Déposer dans le plat de présentation, puis recouvrer le biscuit avec l’autre moitié de
mascarpone. Strier avec une fourchette pour donner un aspect bois, mettre au réfrigérateur.
12. Décorer le dessus au dernier moment, en ajoutant des fruits rouges.