Formation sur la Food Defense et la fraude alimentaire

 Objectifs de la formation :
▪ Fournir les outils nécessaires pour identifier les risques liés aux bioterrorismes, sabotage et vandalisme au sein de votre entreprise et
de votre chaine alimentaire
▪ Fournir les outils nécessaires pour évaluer les risques en matière de fraude potentielle sur vos matières premières et matériaux
d'emballage, ainsi que pour la conception d'un plan de maitrise et d'atténuation efficace.
Population cible :
▪ Cadres de l’entreprise
▪ Pilotes de processus
▪ Responsables QHSE
▪ Représentants de la direction en Management de la Qualité
Compétence du formateur : (Voir CV en annexe)
Nom et prénom : MOUFFOK Nassim.
 Chef département et enseignant à l’ISTA université de Blida 1
 Auditeur certifié ISO 9001, ISO 45001 et ISO 22000.
Méthode et Moyens pédagogiques.
▪ Présentation sur écran et jeux de rôles.
▪ Vidéo projecteur
▪ Etude de cas pratiques avec exercice.
Conditions préalables nécessaires.
 Connaissances préalable des exigences des systèmes de management

Durée et Dates de la formation

▪ Durée de la formation : 3 Jours
 Lieu de la formation :
Sur site du client

N.MOUFF 1
 Formation sur la Food Defense et la fraude alimentaire
Date Heure Thèmes Contenu
 Les exigences réglementaires et normatives.
09 h00
S’acquérir des essentiels  Le U.S. FDA Bioterrorism Act, les règlements gouvernementaux et les
10 h 00
directives européennes ;
10 h 00  Qu'est-ce que la défense alimentaire, la biosécurité, le bioterrorisme ?
Définitions
Jours 1 12 h 00  Comment identifier la fraude dans l'industrie alimentaire ?
 Matrice du risque alimentaire
13 h 00  Gestion de crise alimentaire
Principes
15 h 00  Analyse des risques de fraude dans les matières premières et les
matériaux d’emballage
 Outils de gestion de la Food defense
 Outils de gestion de la fraude alimentaire
09 h00 o Constitution d’une équipe
Outils de gestion
12 00 o Identification des éléments de contexte pour l’analyse
Jours 2 o Analyse des dangers liés à l’authenticité d’un produit
o Evaluation du risque
13 h 00 Comparaisons entre les  Présentation et comparaison des exigences et des standards GFSI :
15 00 référentiels IFS, BRC et FSSC.
09 h 00  Exemples de situations de crise dans l'industrie alimentaire : tirez les
12 h 00 leçons

Jours 3 Etude de cas

13 h 00  Etude de cas en entreprise
15 h 00
 Test d’évaluation

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