Enseignante chargée du cours : Mme Kaouther HMIDA Niveau : MIND 2

Matière : Gestion des approvisionnements et des stocks Semestre 1

Chapitre II- Analyse préalable des consommations et

des stocks
La gestion des stocks consiste à organiser au mieux un sous-ensemble de l’entreprise composé
de trois éléments : les flux des entrées, les articles en attente et les flux des sorties.

Section I- Les indicateurs liés à la gestion des stocks :

On utilise généralement deux indicateurs de base, le taux de rotation des stocks et le taux de
rupture des stocks pour évaluer la performance de la gestion des stocks.
I- Le taux de rotation des stocks :
C’est le nombre de fois que le stock se renouvelle au cours d’une période de référence. C'est-
à-dire le rapport entre les ventes, la consommation ou tout simplement les sorties d’un article
du stock et le stock physique moyen correspondant. La gestion des stocks sera plus
performante que le taux de rotation sera élevé.
Exemple : une entreprise dont le stock annuel moyen est de 500 000 D et dont le chiffre
d’affaire est de 5 000 000.
Chiffre d' affaire 5 000 000
Taux de rotation des stocks = = = 10
Stock moyen 500 000

II- Le taux de rupture des stocks :

Il y’a différentes façons de mesurer le taux de rupture. La mesure la plus simple est le
pourcentage du nombre de demandes non satisfaites immédiatement à partir du stock par
rapport au nombre de demandes à satisfaire. Le complément du taux de rupture est le taux de
service qui est la proportion de la demande qui est satisfaire sans rupture.
Exemple : si sur 100 lignes de commandes enregistrées, 10 n’ont pas été livrées à temps ou
ont été livrées incomplètes, le taux de rupture sera de 10 %.

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Section II- Les différents niveaux des stocks :
Afin d’éviter les ruptures et de minimiser les coûts de stockage, le responsable de la gestion
des stocks doit suivre avec attention le volume du stock de chaque article, surtout des articles
les plus importants. Our cela, il doit respecter certaines règles concernant :
le niveau maximum de stock à ne pas dépasser ;
le niveau minimum de stock à respecter ;
le niveau assurant une certaine sécurité contre les ruptures et les dysfonctionnements.
I- Le stock maximum :
Le stock maximum constitue la quantité à ne pas dépasser afin d’éviter le sur-stockage et les
coûts inutiles. Il n’y a pas de formule précise qui permet de déterminer le niveau du stock
maximum. Le responsable de la gestion des stocks doit se baser sur l’observation empirique et
l’expérience.
II- Le stock minimum :
Le stock minimum (niveau de déclenchement de la commande ou niveau de commande) est la
quantité de matière ou de produits à consommer pendant le temps correspondant au délai
d’approvisionnement. Le stock minimum n’est pas une réserve, il donne le signal de
déclenchement de la commande, ce qui permet d’obtenir une nouvelle livraison au moment où
le niveau de stock devient nul.
Quand la consommation de l’article est régulière et le délai de livraison est respecté par le
fournisseur (ce qui correspond à une situation idéale), le stock minimum peut être présenté
schématiquement comme suit :

Stock Q
Sm

Temps
t1 t2

Q : la quantité de marchandises disponible en début de période ( à la quantité reçue).

t1 : moment de déclenchement de la commande ;
t2 : moment de la livraison des articles par le fournisseur ;
d = t2 - t1 : délai de livraison exprimé en unité de temps.

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Dans cette situation idéale, l’entreprise n’a pas besoin de constituer un stock de sécurité.
La formule du stock minimum est la suivante :

Sm = C * d

Sm : Stock minimum ;
C: Consommation moyenne par unité de temps. L’unité de temps peut être le jour, la
semaine, etc.…

III- Le stock de sécurité :

Le stock de sécurité constitue une réserve dans laquelle puise l’entreprise en cas de nécessité.
Il évite à l’entreprise de tomber en rupture de stock et lui permet de fonctionner normalement
en cas de pénurie sur le marché amont ou d’une augmentation de la consommation suite à des
commandes imprévues.
Quand la consommation de l’entreprise est régulière, les délais de livraison sont fixés et
respectés et le stock de sécurité est nul, l’évolution du stock suit le graphique suivant :

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Dans la pratique, la consommation de l’entreprise est rarement régulière et les délais de
livraison sont souvent allongés. Si l’entreprise ne dispose pas d’un stock de sécurité, elle
supportera les coûts de rupture de stock qui sont souvent importants (commandes insatisfaites,
production arrêtée…)
La situation de rupture est représentée par les graphiques suivants :
III.1- Cas de délai non respecté :

d2 = d1 +  t ( t = période de retard) ;
d3 = d1

 C = la quantité manquante ; elle correspond à la consommation habituelle de l’entreprise

pendant une période équivalente à  t.

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 III.2- Cas de consommation
irrégulière :

d1 = d2 =d3

 t = période de rupture de stock ;

 C = la quantité manquante ; elle correspond à la consommation habituelle de l’entreprise
pendant une période équivalente à  t.
Le stock de sécurité permet d’éviter ces situations de rupture de stock. Quand l’entreprise
dispose d’un stock de sécurité, la variation du stock a lieu comme suit :

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d1 = d3 =d4 = délai de livraison ;
d2 = d1 +  t ( t = période de retard) ;

Ss = stock de sécurité ;
 t = période de retard ;
 C = quantité supplémentaire consommée ;
S1 = situation de rupture de stock due à un retard de livraison mais évitée grâce à l’existence
du stock de sécurité ;

S2 = situation de rupture de stock sue à une augmentation de la consommation, mais évitée

grâce à l’existence du stock de sécurité.
Si on note A, la période aléatoire exprimée en unités de temps et correspondant soit au retard
de livraison soit au retard de livraison, soit à l’irrégularité de la consommation, soit aux deux
à la fois, la formule du stock de sécurité est la suivante :

Ss = C * A

Le stock de sécurité correspond au niveau du stock nécessaire à la consommation pendant la

période aléatoire.
La formule du stock minimum dans ces conditions devient :

Sm = C * (d + A) = C * d + C * A

Sm = C * d + Ss

IV- Le stock initial:

Il correspond à la quantité de marchandise disponible dans les entrepôts de l’entreprise au
début d’une période donnée. Quand le stock de sécurité est inexistant, le stock initial
correspond au stock de consommation courante de l’entreprise. Quand S0, le stock initial
comprend le stock de sécurité et le stock destiné à la consommation courante de l’entreprise.
Graphiquement le stock initial peut être présenté comme suit :
Stock

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 Q

SI

SS
Temps

SI = Stock initial
Q: quantité de marchandise disponible en début de période destinée à la consommation
courante.
SI = Q + S S
V- Le stock potentiel :
Le stock de l’entreprise correspond à la quantité de marchandise stockée dans les entrepôts à
un moment donné.
Le stock potentiel comprend, en plus du stock physique disponible, les quantités commandées
chez les fournisseurs et supposées entrer en magasin à une date connue.
Le stock disponible ne doit pas comprendre les quantités à livrer déjà affectées.

Sp : stock potentiel
SD : stock disponible
Q : quantité commandée.

Sp = SD + Qc

VI- Le stock outil ou stock moyen :

Le stock outil ou le stock moyen est théoriquement le stock dont dispose continuellement et
en moyenne l’entreprise. Il constitue une immobilisation.
Lorsque les livraisons et la consommation sont régulières, le stock en magasin varie entre le
stock maximum et le stock de sécurité.

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Le stock moyen (SM) est obtenu par la formule suivante :

SM = Ss + Q/2

SM = Q/2 si Ss = 0
Q : quantité commandée ;
Ss : stock de sécurité.
Section III- Les coûts des stocks :
Les coûts de stock sont au nombre de trois :
- le coût de passation ;
- le coût de possession ;
- le coût de rupture.

I- Le coût de passation :
Le coût de passation de la commande englobe tous les frais que l’entreprise supporte à partir
du moment où une décision d’approvisionnement a été prise jusqu’à la réception et le
stockage de la marchandise. Il s’agit des frais d’étude du marché-amont, de négociation avec
les fournisseurs, du transport des marchandises, du personnel et de réception de la
marchandise.

II- Le coût de possession :

Le coût de possession est inhérent à l’existence même du stock. Il renferme deux types de
frais :
Les charges financières constituées par les intérêts des emprunts employés pour
financer l’achat des stocks ;
Les frais d’emmagasinage ; ces frais sont composés :
Des coûts de fonctionnement du magasin ;
Des coûts d’assurance de la marchandise stockée ;
Des coûts provenant d’un certain nombre de risques (perte, vol,…) et
D’autres coûts engendrés par l’existence des stocks dans le magasin de l’entreprise
(loyer, amortissement des locaux et de l’équipement…)
III- Le coût de rupture du stock :
Le coût de rupture du stock est le coût engendré par un épuisement imprévu du stock, causant
un dysfonctionnement d’un ou de plusieurs services de l’entreprise. Ce coût, généralement

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non mesurable, représente la perte subie par l’entreprise suite à la rupture du stock (perte d’un
client, coûts supplémentaires engagés pour assurer un réapprovisionnement de l’article dans
les conditions anormales…).

Section IV- la classification des articles stockés:

Les articles utilisés par l’entreprise n’ont pas tous la même importance et ne nécessitent pas
tous l’application des mêmes techniques de gestion. Comme le coût du système de gestion de
stock croît avec sa complexité, l’entreprise a intérêt à différencier ses stocks et à leur
appliquer les méthodes de gestion appropriées afin de minimiser les coûts de gestion de ses
stocks. Deux méthodes permettant l’analyse et la classification des articles stockés : la
méthode 20/80 et la méthode ABC.

I- La méthode 20/80 :
La méthode 20/80 est une méthode de classification des articles qui permet de connaitre
l’importance économique de chacun des articles.
Selon la méthode 20/80, 20 % environ du nombre d’articles consommés par l’entreprise
représentent environ 80 % de la valeur totale de la consommation. Cette observation
s’applique aussi aux stocks. Ils ont généralement constitués par deux groupes d’articles. L’un
renferme les articles représentant 20 % du nombre total des articles stockés et 80 % de la
valeur totale du stock. L’autre est constitué par les articles représentant 80 % du nombre total
des articles stockés et 20 % de la valeur totale du stock.
Selon la méthode 20/80, dès que les deux groupes d’articles sont identifiés, on applique à
chacun des méthodes de gestion spécifiques. Le groupe représentant 80 % de la valeur totale
du stock fera l’objet d’une attention particulière.
100
80

20 80 Nombre cumulé des articles en %

Représentation graphique de l’analyse 20/80

II- La méthode ABC :

La méthode ABC est aussi une méthode de classification et de différenciation des articles
stockés selon leur valeur. Elle constitue une amélioration de la méthode 20/80.

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La principe de la méthode ABC est de classer les stocks en groupes homogènes dans un ordre
décroissant en fonction de leur consommation annuelle en valeur et de calculer pour chaque
groupe sa consommation annuelle en nombre d’articles par rapport à la consommation totale.
Selon la méthode ABC, la consommation en nombre d’articles d’un stock est inversement
proportionnelle à sa consommation en valeur. Généralement, on rencontre trois groupes de
stocks :
Un premier groupe qui ne constitue que 10 % du total des articles et représente 60 %
de la valeur de la consommation totale ;
Le deuxième groupe constitue 25 % du nombre total des articles stockés et représente
30 % de la valeur totale de la consommation ;
Le troisième groupe constitue 65 % du nombre total des articles et représente 10 % de
la valeur totale de la consommation.
Selon la méthode d’analyse ABC, les stocks ont généralement la structure suivante :
Stock % de la % cumulé de % de la % cumulé de la
consommation en la consommation en consommation en
valeur consommation nombre d’articles nombre d’articles
en valeur
A 60 60 10 10
B 30 90 25 35
C 10 100 65 100

La représentation graphique de ce classement est la suivante :

% cumulé de la consommation en valeur

100
90

60

10 35 100 % cumulé de la consommation

en nombre d’articles
En classant les articles stockés en fonction de leur consommation en valeur, le gestionnaire du
stock effectue une gestion sélective qui lui permet de déterminer la politique

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d’approvisionnement à suivre pour chaque type d’articles. Ceux qui représentent le plus en
valeur de consommation (A) sont ceux qui doivent être gérés au mieux et qui demandent un
contrôle fréquent.

Application :
Une entreprise commerciale qui importe certains produits dispose du stock suivant :
Désignations Quantité (Q) Prix unitaire en DT
TV couleurs (70 cm) 40 800
TV couleurs (61 cm) 26 600
Antennes internes 80 112.5
Radiocassette type A 100 150
Radiocassette type B 60 180
Ecouteurs type X 100 60
Transistors type A 64 33.75
Pièce type X 240 3
Ampoules type A 50 3.72
Ampoules type B 80 1.95
Radios 160 36
Total 1 000 -

Afin de minimiser les coûts de gestion, l’entreprise cherche à procéder à une gestion sélective
des stocks. Il s’agit de les analyser à partir de la méthode ABC, de commenter les résultats et
de les représenter graphiquement

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