Procédure Réf 

:PR-QUA-08
Procédure Echantillonnage Version : 01

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Historique des modifications

Date Version Modifications

28/12/2015 00 Création de la procédure

25/01/2018 01 Changement d’organigramme
Liste de diffusion

Destinataires Fonction Date Signature

DG Abdelhamid OMRANE

DAF Omrane FERJANI

Responsable Département Sami Feki

Formulation et SVT
Responsable Management Fatma GHRAIRI
Qualité
Responsable Production Amjed ELLUECH

Responsable GRH et Hammadi BOUKHICHA

Moyens généraux
Responsable Contrôle Nawres BACH
Stocks et programmation
achats étranger

Responsable Nutrition et Safa DOUIRI

formulation aliment et CMV
Responsable suivi Qualité et Chayma MHADHEBI
laboratoire
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Procédure Echantillonnage Version : 01

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REDACTION : DOUIRI Safa, Nutrition et formulation aliment et CMV Date :

Nom Prénom, Titre
signature

VERIFICATION GHRAIRI Fatma , Responsable Management Qualité et Date :

Nom Prénom, Titre
signature

APPROBATION  OMRANE Abdelhamid, DG  Date :

Nom Prénom, Titre
signature
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Objet :
Afin de pouvoir garantir une intégrité sanitaire des aliments composés pour bétail, est
pour la maitrise de tous les risques susceptibles un plan de d’échantillonnage doit être mis en
place depuis la réception des matières premières jusqu’à la livraison du produit fini.
Personnes concernées :
 Agent qualité
 Responsable suivi Qualité et laboratoire
Produits concernés :
 Toutes les matières premières : Les céréales, les grains, les graines à l’état
naturel frais ou conservés et les dérivés de leur transformation industrielles
et destinés à l’utilisation directe pour l’alimentation animale.
 Les prémélanges : Les mélanges d’additifs alimentaires dilués ou non sur
des ingrédients jouant le rôle de support, et destinés à la fabrication des
aliments des animaux.
 Produits finis : Les mélanges de matières premières contenant ou non des
additifs alimentaires sous forme d’aliments composés complets ou
complémentaires Et industriels.
Définitions
 Echantillon : l’ensemble des prélèvements obtenus pour chaque lot
conformément aux modalités de prélèvement des échantillons.
 Echantillon élémentaire : la quantité de matière prélevée en un seul point du
lot.
 Echantillon global : l’ensemble des échantillons élémentaires prélevés sur le
même lot.
 Echantillon final : Partie de l’échantillon global homogénéisé.
I. Echantillonnage des matières premières et produits finis :
1. Réception matières premières vrac
Le prélèvement doit être effectué sur le camion réceptionné à l’aide d’une sonde
d’échantillonnage et ceci d’une manière à couvrir la totalité du camion.
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Pour une quantité de matière première supérieure à 2,5 tonnes :

Un nombre de prélèvements élémentaires égal à racine carré de 20 fois le nombre des tonnes
(limité à un maximum de 40 prélèvements) doit être effectué.
Chaque prélèvement élémentaire ne doit pas être inférieur à 500 grammes.
Exemple  : pour un camion de 30 tonnes on fera :
√ 20 ×30=24,49=24 Échantillons
Mélanger les échantillons élémentaires collectés de manière homogène pour obtenir un
échantillon global (ne doit pas être inférieur à 4 kg)
A l’aide d’un diviseur, diviser l’échantillon global en quatre échantillons identiques ayant
approximativement le même poids :
 Deux des échantillons sont destinés au laboratoire pour analyse.
 Un échantillon sera conservé par l’autorité administrative.
 Le quatrième échantillon est conservé par le propriétaire en vue de le soumettre
éventuellement aux expertises pendant 2 mois.
L’emballage contenant chacun des échantillons doit être identifié par le nom de la matière
première ainsi que sa date de réception et le matricule du camion.
2. Réception matières premières : sac et Big Bag :
Prélever une partie du contenu de chaque emballage à l’aide d’une sonde en haut, au milieu et
en bas et ceci comme suit :
o Emballages d’un contenu supérieur à 1 kg :
 Pour un lot de 1 à 4 emballages : Tous les emballages.
 Pour un lot de 4 à 16 emballages : 4 prélèvements élémentaires.
 Pour un lot supérieur à 16 emballages : un nombre de prélèvements
élémentaires égal à racine carré du nombre d’emballages composant le lot
(limité à un maximum de 20 emballages).
Exemple  : pour un camion de 30 tonnes en sacs de 50 kg :
30.000 / 50 = 600
Donc le nombre d’échantillons élémentaires sera :
√ 600=24,49
Dans ce cas on se limite à 20 échantillons.
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Mélanger les échantillons élémentaires collectés de manière homogène pour obtenir un

échantillon global (ne doit pas être inférieur à 4 kg)
A l’aide d’un diviseur, diviser l’échantillon global en quatre échantillons identiques ayant
approximativement le même poids :
 Deux des échantillons sont destinés au laboratoire pour analyse.
 Un échantillon sera conservé par l’autorité administrative.
 Le quatrième échantillon est conservé par le propriétaire en vue de le soumettre
éventuellement aux expertises pendant 2 mois.
L’emballage contenant chacun des échantillons doit être identifié par le nom de la matière
première ainsi que sa date de réception et le matricule du camion.
3. Réception matières premières liquides :
 Récipient d’un contenu supérieur à 1 kg
Effectuer des prélèvements à plusieurs niveaux de chaque récipient :
 Pour un lot de 1 à 4 récipients : Tous les récipients
 Pour un lot de 4 à 16 récipients : Faire 4 prélèvements élémentaires
 Pour un lot de 4 à 16 récipients : Faire un nombre de prélèvement élémentaires
égal à racine carré du nombre de récipients composant le lot (limités à un
maximum de 40 récipients)
 Récipient d’un contenu inférieur à 1 kg :
Effectuer 4 prélèvements élémentaires
4. Produits finis :
 Prélèvement lors de la fabrication (Article ensaché) :
Prélever une partie du contenu de chaque emballage à l’aide d’une sonde en haut, au milieu et
en bas et ceci comme suit :
 Emballages d’un contenu supérieur à 1 kg :
 Pour un lot de 1 à 4 emballages : Tous les emballages.
 Pour un lot de 4 à 16 emballages : 4 prélèvements élémentaires.
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 Pour un lot supérieur à 16 emballages : un nombre de prélèvements

élémentaires égal à racine carré du nombre d’emballages composant le lot
(limité à un maximum de 20 emballages).

Exemple  : pour lot de 20 tonnes conditionné dans des sacs de 50 kg

20.000 / 50 = 400
Donc le nombre d’échantillons élémentaires sera :
√ 400=20échantillons élémentaires
Mélanger les échantillons élémentaires collectés de manière homogène pour obtenir un
échantillon global (ne doit pas être inférieur à 4 kg)
A l’aide d’un diviseur, diviser l’échantillon global en quatre échantillons identiques ayant ap-
proximativement le même poids :
 Deux des échantillons sont destinés au laboratoire pour analyse.
 Un échantillon sera conservé par l’autorité administrative.
 Le quatrième échantillon est conservé par le propriétaire en vue de le soumettre
éventuellement aux expertises pendant 2 mois.
L’emballage contenant chacun des échantillons doit être identifié par le nom de l’article
produit fini ainsi que le numéro du lot.
 Prélèvement lors de la livraison (Article vrac) :
Le prélèvement doit être effectué sur le camion au cours du chargement à l’aide
d’une pelle et ceci au niveau des compartiments du camion vraquier :
 Pour une quantité de matière première supérieure à 2,5 tonnes :
Un nombre de prélèvements élémentaires égal à racine carré de 20 fois le nombre des tonnes
(limité à un maximum de 40 prélèvements) doit être effectué.
Chaque prélèvement élémentaire ne doit pas être inférieur à 500 grammes.
Exemple  : pour un camion de 10 tonnes on fera
√ 20 ×10=14,14=14 Échantillons
Mélanger les échantillons élémentaires collectés de manière homogène pour obtenir un
échantillon global (ne doit pas être inférieur à 4 kg)
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A l’aide d’un diviseur, diviser l’échantillon global en quatre échantillons identiques ayant
approximativement le même poids :
 Deux des échantillons sont destinés au laboratoire pour analyse.
 Un échantillon sera conservé par l’autorité administrative.
 Le quatrième échantillon est conservé par le propriétaire en vue de le soumettre
éventuellement aux expertises pendant 2 mois.
L’emballage contenant chacun des échantillons doit être identifié par le nom de l’article
produit fini ainsi que le numéro du lot.
II. Echantillonnage substances ou produits indésirables :
Cet échantillonnage concerne les aflatoxines, l’ergot de seigles et les champignons dont la ré-
partition est non uniforme au niveau du produit.
Le nombre des prélèvements est réalisé comme suit :
Pour un lot de 500 kg à 10 tonnes :
 Aliments en vrac :
Diviser le lot en parties égales à 500 kg chacune.
Un nombre de prélèvements élémentaires égal à racine carré de 20 fois le nombre des tonnes
(Limité à un maximum de 40 prélèvements) doit être effectué.
Chaque prélèvement élémentaire ne doit pas être inférieur à 500 grammes.
Exemple  : pour un lot de 10 tonnes :
Diviser le lot en 20 parties égale à 500 kg chacune
14 échantillons élémentaires seront prélevés de chaque partie (500 gr chacun)
Mélanger les échantillons élémentaires collectés de manière homogène pour obtenir un
échantillon global (ne doit pas être inférieur à 4 kg)
A l’aide d’un diviseur, diviser l’échantillon global en quatre échantillons identiques ayant
approximativement le même poids :
 Deux des échantillons sont destinés au laboratoire pour analyse.
 Un échantillon sera conservé par l’autorité administrative.
 Le quatrième échantillon est conservé par le propriétaire en vue de le soumettre
éventuellement aux expertises pendant 2 mois.
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L’emballage contenant chacun des échantillons doit être identifié par le nom de l’article ainsi
que son lot et le matricule du camion de transport.
 Aliments emballés :
Diviser le lot en parties contenant chacune 50 emballages
Prélever une partie du contenu de chaque emballage à l’aide d’une sonde en haut, au milieu et
en bas et ceci comme suit :

o Emballages d’un contenu supérieur à 1 kg :

Pour un lot supérieur à 16 emballages : un nombre de prélèvements élémentaires égal à
racine carré du nombre d’emballages composant le lot (limité à un maximum de 20
emballages).
Exemple  : pour un lot de 10 tonnes en sacs de 50 kg :
Diviser le lot en deux parties comportant 5t chacune.
Prendre au hasard 20 sacs de chaque partie.
Donc le nombre d’échantillons élémentaires sera :
√ 20=4,47 = 4 échantillons élémentaires
Mélanger les échantillons élémentaires collectés de manière homogène pour obtenir un
échantillon global (ne doit pas être inférieur à 4 kg) .
A l’aide d’un diviseur, diviser l’échantillon global en quatre échantillons identiques ayant
approximativement le même poids :
 Deux des échantillons sont destinés au laboratoire pour analyse.
 Un échantillon sera conservé par l’autorité administrative.
 Le quatrième échantillon est conservé par le propriétaire en vue de le soumettre
éventuellement aux expertises pendant 2 mois.
L’emballage contenant chacun des échantillons doit être identifié par le nom de l’article ainsi
que son lot.
 Pour un lot supérieur à 10 tonnes :
 Aliments en vrac
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Diviser le lot en parties égales à 1 tonnes chacune.

Un nombre de prélèvements élémentaires égal à racine carré de 20 fois le nombre des tonnes
(Limité à un maximum de 40 prélèvements) doit être effectué.
Chaque prélèvement élémentaire ne doit pas être inférieur à 500 grammes.
Exemple  : pour un lot de 30 tonnes :
Diviser le lot en 30 parties égale à 1 tonne chacune
24 échantillons élémentaires seront prélevés de chaque partie (500 gr chacun)
Mélanger les échantillons élémentaires collectés de manière homogène pour obtenir un
échantillon global (ne doit pas être inférieur à 4 kg)
A l’aide d’un diviseur, diviser l’échantillon global en quatre échantillons identiques ayant
approximativement le même poids :
 Deux des échantillons sont destinés au laboratoire pour analyse.
 Un échantillon sera conservé par l’autorité administrative.
 Le quatrième échantillon est conservé par le propriétaire en vue de le soumettre
éventuellement aux expertises pendant 2 mois.
L’emballage contenant chacun des échantillons doit être identifié par le nom de l’article ainsi
que son lot et le matricule du camion de transport.
 Aliments emballés
Diviser le lot en parties contenant chacune 50 emballages
Prélever une partie du contenu de chaque emballage à l’aide d’une sonde en haut, au milieu et
en bas et ceci comme suit :
Prélever une partie du contenu de chaque emballage à l’aide d’une sonde en haut, au milieu et
en bas et ceci comme suit :
o Emballages d’un contenu supérieur à 1 kg :
Pour un lot supérieur à 16 emballages : un nombre de prélèvements élémentaires égal à
racine carré du nombre d’emballages composant le lot (limité à un maximum de 20
emballages).
Exemple  : pour un lot de 30 tonnes en sacs de 50 kg :
Diviser le lot en deux parties comportant 15 tonnes chacune.
Prendre au hasard 20 sacs de chaque partie.
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Donc le nombre d’échantillons élémentaires sera :

√ 20=4,4 7 = 4 échantillons élémentaires
Mélanger les échantillons élémentaires collectés de manière homogène pour obtenir un
échantillon global (ne doit pas être inférieur à 4 kg).
A l’aide d’un diviseur, diviser l’échantillon global en quatre échantillons identiques ayant
approximativement le même poids :
 Deux des échantillons sont destinés au laboratoire pour analyse.
 Un échantillon sera conservé par l’autorité administrative.
 Le quatrième échantillon est conservé par le propriétaire en vue de le soumettre
éventuellement aux expertises pendant 2 mois.
L’emballage contenant chacun des échantillons doit être identifié par le nom de l’article ainsi
que son lot.
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Documents associés

JORT : 22 Novembre 2006 fixant les procédés de contrôle des aliments des animaux et les
variations tolérées entre les résultats des analyses et les taux déclarés.