Comment sont déterminés les prix des biens échanges (le

fromage et le vin) sur le marché mondial ?

Sur un marché où les offreurs sont en concurrence et où les demandeurs sont nombreux, le prix se
fixe au point de rencontre entre la courbe de demande et la courbe d'offre : on dit alors que le
marché a atteint son prix d'équilibre et sa quantité d’équilibre.
COMMENT EST DÉTERMINÉ LE PRIX D'UNE BOUTEILLE DE VIN ?

Le prix d’une bouteille se définit en prenant en compte l’offre et la demande sur un marché
concurrentiel, le coût de revient et le gain souhaité.

Le prix d’une bouteille de vin peut varier de 3 à plusieurs dizaines de milliers d’euros. Parfois, les
critères de fixation du prix ne se basent pas que sur sa qualité.

En effet, plusieurs critères se croisent, notamment le terroir, le domaine, sa taille, la rareté du vin,
ses saveurs, et sa réputation, qui est un gage de qualité. Les appellations prestigieuses et
recherchées comme Champagne ou Pomerol augmentent la valeur de la bouteille. Plusieurs
domaines français ayant acquis une réputation de luxe vendent leurs bouteilles à plusieurs milliers
d’euros. Il y a un véritable travail fourni par les viticulteurs pour maintenir la qualité et la réputation
des grands domaines.

La conservation du vin joue également un rôle, car la bouteille devient un objet de collection.
Effectivement, un vin de garde pourrait être plus cher à l’achat car il prend de la valeur au fil des
années, en fonction du millésime. Certains amateurs de vin préfèrent investir dans des bouteilles,
qu’ils considèrent comme étant des œuvres d’art. Le prix de ces dernières peut grimper très haut.

Les méthodes de production, de récolte et de vinification entrent également en jeu dans la fixation
du prix. Ici, la mécanisation, l’âge de la vigne, son rendement, et les techniques de vinification sont
des critères à analyser.

Le prix d’une bouteille de vin peut augmenter si elle est primée ou récompensée lors de concours.
COMMENT EST DÉTERMINÉ LE PRIX DU FROMAGE ?

Le prix du lait en France est fixé selon des modalités complexes et très fortement soumis à l'influence
de la conjoncture mondiale, ce qui rend d'autant plus délicate la formation de tarifs suffisamment
rémunérateurs pour les agriculteurs.

Comment est fixé le prix du lait?

Le mécanisme est tellement complexe que l'éleveur, lorsqu'il traie sa vache, ne sait pas toujours
combien il va être payé.

Il n'existe pas de prix de marché unifié du lait, car tout dépend du type de produit qui sera fabriqué
avec cette matière première.

D'une part, pour les produits de grande consommation vendus en France, chaque entreprise élabore
son prix en fonction du type de produits qu'elle fabrique et de leur valorisation à la revente. Un
yaourt aux fruits et un camembert ne seront pas revendus au même prix par litre de lait utilisé,
même si le fabricant se fournit auprès du même producteur de lait. Cette valorisation dépend aussi
beaucoup des négociations avec la grande distribution.

Les prix de ces produits de grande consommation, qui représentent environ 60% de la production
française, restent toutefois relativement stables d'une année sur l'autre.

Mais en parallèle, les entreprises doivent aussi tenir compte du prix des sous-produits industriels du
lait qu'elles commercialisent également, souvent à l'exportation (poudre de lait, lactosérum, beurre
industriel...). Cette catégorie, qui représente 40% de la production, est totalement soumise à la
volatilité des cours mondiaux, avec des variations de prix souvent rapides et brutales.

La théorie des avantages comparatifs

Ricardo prolonge l'analyse des avantages absolus d’Adam Smith, comme fondement du libre-
échange libre-échange.

 Pour Smith, chaque pays a intérêt à se spécialiser dans la production pour laquelle il rencontre
un avantage absolu, par rapport à ce que produisent les concurrents.
 David Ricardo montre que le commerce peut également être avantageux entre deux pays
même si l'un des deux dispose de coûts de production plus faibles pour tous les biens.