Projet Touristique

05/10

Analyse de la clientèle :

 Le client type (client déjà sur le terrain)

 Le client souhaité, on veut l'attirer même si lui ne l'ai pas forcément (mise en avant de nos
valeurs)
 Leur comportement d'achat (Réfléchis ? Impulsif ?) = lié aux attentes
 Leur attitude face à la concurrence
 Leur adéquation avec nos valeurs : si oui, tant mieux. Si non, communication responsable ?
 Leurs attentes

Différences attentes/comportement d'achat : restaurant végétarien/large choix de salade, j'y vais.

Analyse des fournisseurs :

 Leur politique/condition de vente = ils peuvent imposer d'acheter le stock entier par ex ; ou
encore des conditions de paiement.
 Leur politique tarifaire
 Leur adéquation avec nos valeurs
 Les perspectives d'évolution des couts d'approvisionnement

Analyse des personnes ressources : Toutes les personnes, organisations, associations,

entreprises...etc, qui vont vous donner les réponses aux questions pour continuer à avancer

 Les circuits de distribution et leur fonctionnement

 Les ressources en matière d'ingénierie (spécialistes techniciens)
 Les ressources en matière d'accompagnement (chambre des commerces)
 Les réseaux de communication et d'information

Analyse des concurrents : concurrents ne signifie pas forcément menaces

Avoir des concurrents crée une dynamique (ex. Bars)

Travailler en co-concurrence (objectifs en communs), politique tarifaire (globale/homogène) en

commun avec les besoins de tous

Faire une guerre de prix n'arrange personne.

 Les concurrents directs : menace ou opportunité ? Même valeurs ? (quand le concurrent est
partenaire, il devient une personne ressource)
 Les concurrents indirects : modèle de projet que l'on veut reproduire, pèche aux infos mais
concurrent pas sur le territoire / Musée, galerie d'art, magasin de vêtements qui génèrent
de la dynamique
 Leur stratégie : marché de luxe ? Orientation plus proche du territoire ?
 Leurs moyens : Comment font-ils au niveau de l'infrastructure? Se mettre en avant sur ce
qu'on a et qu'ils n'ont pas.
 Leurs valeurs
 Leurs forces & leurs faiblesses

Macro-environnement, mais il existe aussi des marchés génériques, marchés spécifiques.

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La Composante organisationnelle
Le Comité de Pilotage :

 Stratégique : planifier, organiser, décider

 Opérationnel : suivi, délégation des tâches, contrôle de la qualité
 Acteurs : Commanditaire, Chef de projet, Equipe projet, Personnes ressources
 Périodicité : fonction du projet, grandes étapes (+ il y a de travail + les délais sont
importants)
 Durée : sans limite, fonction de l'ordre du jour (une journée entière si nécessaire)
 Configuration : salle de réunion équipée

La Réunion d'Equipe :

 Opérationnel : suivi, délégation des tâches, contrôle de la qualité

 Acteurs : Chef de Projet, Secrétaire, Equipe
 Périodicité : journalière ou hebdomadaire
 Durée : 1h maximum
 Configuration : bureau, salle de réunion

La Réunion de Couloir :

 Opérationnel : suivi
 Acteurs : Chef de Projet, un ou deux membres de l'équipe
 Périodicité : régulière, fonction des besoins
 Durée : maximum 5 minutes
 Configuration : détour d'un couloir, bureau, 1 to 1

Le Management Pyramidal (pas très bon système, le boss ne peut pas savoir tout sur tout),
Transversal (Le Boss et le reste de l'équipe avec des taches toutes aussi importantes les unes que les
autres) ou Matriciel (tout se fait à l'instant T) ? (Consensus : point d'accord qui va réunir tout le
monde)

 Mise à profit des compétences

 Partage des informations
 Prise de décision
 Prise en compte des acteurs (clients, fournisseurs)
 Etapes du projet, quel modèle ?

Le Compte-Rendu de Réunion, les objectifs :

 Rédiger pour les absents

 Consigner les décisions
 Anticiper les prochaines réunions

Le Contenu :
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 Présentation claire et structurée : date, lieu, ordre du jour, participants, absents excusés et
non-excusés
 Reformulation de l'oral en langage écrit
 Phrases complètes mais concises, on évite les abréviations

Les clés de la réussite :

 Ecouter attentivement
 Repérer les points d'ancrage (propositions, bilans, décisions)
 Structurer les idées, sans suivre la chronologie
 Poser des questions aidant à la compréhension
 Rédiger le plus rapidement possible (moins de 48h)

Exercice écrit :

 Etablir un ordre du jour : Besoins en matière de ressources ; Planning / Plan d'action

 Identifier les acteurs de la réunion : chef de projet, le rapporteur, trésorier (reflexion autour
de l'argent)
 Débattre les questions
 Rédiger le compte rendu (un par personne)
 Envoyer le compte rendu à direction@chateauderoussan.com avant samedi 18h.

Quelle est la taille de votre marché ? Est-il local, national, mondial ?

Combien de clients pouvez-vous espérer ?

Sur ce marché, y a-t-il pénurie ou excès d'offre ?

De nouveaux acteurs peuvent-ils apparaître à brève échéance ?

Votre offre est-elle en phase avec les attentes du marché?

Quels sont les critères d'achat de vos clients? Sont-ils loyaux et captifs?

Quels sont les bénéfices clients de votre produit ou service?

Etes-vous en concurrence, frontale ou partielle, avec une offre existante?

Pouvez-vous facilement vous différencier?

Qui sont vos concurrents?

Votre savoir-faire vous donne- t-il un réel avantage?

Où se crée la valeur ajoutée dans la filière?

Comment évoluent les prix ?

Qui sont vos fournisseurs? Sont-ils nombreux ? Concentrés ?

http://lentreprise.lexpress.fr/creation-entreprise/etapes-creation/business-plan-les-60-questions-a-
se-poser-pour-l-elaborer_1525962.html
Projet Touristique

26/10

Retour sur Projet :

 Sur quelle période vais-je rentabiliser les hébergements ?

Printemps/Été, jours fériés, vacances

 Quels réseaux de distributions vais-je mettre à contribution pour ma communication ?

Wonderbox, Site parallèle,

 Atout France (attribuent les étoiles) : Est-ce qu'on a le droit ? Oui mais les hébergements ne
sont pas classés = grosse communication en parallèle
 Pourquoi ne pas étendre le projet à la création d'un mini village insolite, comprenant spa,
jacuzzi, salle de loisirs, potager, etc?
 Quels sont les moyens de financement mis à ma disposition (subventions, prêts, etc.)?

Evalutation Finale
 Présentation orale de 20 minutes par groupe, avec support visuel
 Contenu de la présentation :
Présentation détaillée du projet (10min)
Lien avec les valeurs du Château de Roussan (2min)
Présentation du plan d'action (3min)
Présentation du plan de financement/rentabilité (2min)
Conclusions : impressions personnelles, organisation dans l'équipe (3min)
 Evaluation :
 Présentation orale de chaque participant, habilité à convaincre, connaissance du sujet :
Note individuelle /10 (avec quoi me suis-je senti à l'aise ou non ?)
 Cohérence des démarches, présentation visuelles et pertinence des réflexions :
Note de groupe /10

La budgétisation du projet
Les grandes lignes :
 Les couts directs de la création du projet
 Les couts indirects de la création du projet
 Les couts directs de l'exécution du projet
 Les couts indirects de l'exécution du projet
 Les couts se calculent HT
 Les salaires se calculent brut + cotisations + formation
 Les budgets sont révisables et révisés, de plus en plus précis

Budgétiser le projet hors taxe

1300x1.8 (=salaire brut)

Direct : générer directement par le projet (matériaux, fournitures, salaires)

Indirect : cout qu'on assumait déjà qui vont être modifié par le nouveau projet (bureautique,
amortissement de certains matériel, certains salaires comme le comptable par ex)
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Location de l'espace, électricité

Convention collective CHR (Café Hébergement Restauration)

Phase 1 : La création du projet

 Les équipes de gestion de projet, les salaires de l'équipe, en EQTP (Equivalent temps Plein) (8
séances divisées par 3)
 Les frais de construction, achat de matériel, etc.
 Les obligations administratives, registres divers etc avant ouverture
 Les moyens de communication avant ouverture
 Les couts indirects de la création de projet

Phase 2 : l'exécution du projet

 Les salaires de l'équipe, en EQTP
 Les besoins en consommables, fournitures, etc.
 Les moyens de communication après ouverture
 Les couts indirects de l'exécution de projet

Présentation du budget
 Sous forme de tableau, à deux colonnes (débit-crédit)
 Bien identifier les dépenses
 Arriver à un résultat zéro