Université de Tunis El-Manar

École Nationale d’Ingénieurs de Tunis

Département Génie Industriel

MANAGEMENT DES OPÉRATIONS 1

CONCEPTION ET PLANIFICATION DES

SYSTÈMES DE PRODUCTION

DÉFINITIONS

Année 2016-2017
 PLAN DE LA PRÉSENTATION

1.1. Présentation générale de l’entreprise

1.2. Définitions de la production

1. 3. Définitions de la gestion de production

1.4. Définitions de la logistique

1.5. Comparaison bien et sercvices

2
1.1. Présentation générale
de l’entreprise

3
 PRÉSENTATION GÉNÉRALE DE L’ENTREPRISE

Une entreprise est une organisation qui permet de

mettre en oeuvre des moyens (ou ressources) :

 humains,

 matériels et informationnels,

 financiers

pour satisfaire les besoins des clients en fabriquant

des biens et/ou des services.

4
 PRÉSENTATION GÉNÉRALE DE L’ENTREPRISE

 Les entreprises peuvent être classées suivant

plusieurs critères : activité, taille, nature du produit,
processus de production, …

 Pour le critère activité:

 Entreprise commerciale,
 Entreprise industrielle,

 Entreprise financière,
 Entreprise de service,…
5
 PRÉSENTATION GÉNÉRALE DE L’ENTREPRISE

 Les fonctions principales de toute entreprise :

 Les financements

 Le commercial et le marketing

 Les opérations

 Les ressources humaines

6
 LES FONCTIONS DE L’ENTREPRISE

 La fonction finances comprend les activités reliées à

l’obtention des ressources financières à des prix
Favorables et à la répartition de ces ressources dans
toute l’entreprise

 La fonction Commerciale et marketing: vendre et

promouvoir les biens et services de l’entreprise mais aussi
identifier, évaluer les besoins et les demandes des
clients, fournir des informations sur les activités de la
concurrence, établir des devis, …
7
 LES FONCTIONS DE L’ENTREPRISE

 La fonction opération est constituée de toutes les

activités directement reliées à la production de biens
ou à la fourniture de services

 La fonction ressources humaines: embaucher et

former le personnel, assurer le suivi des employés, des
relations de travail, négocier les conventions
collectives,…

8
1.2. Définitions de la production

9
 DÉFINITION DE LA PRODUCTION

 La production est le processus de création de biens

et/ou de services par la transformation et l’utilisation
des ressources du système de production .

Le système de production regroupe tous les éléments

matériels (équipements) et immatériels (main d’œuvre,
informations, MP, etc…) qui permettent la création du
produit.

10
 DÉFINITION DE LA PRODUCTION

En général, les ressources mobilisées dans le processus de

production sont de 4 types:

 des matières (matières premières, composants,

emballages,…)
 des équipements (bâtiments,machines, outillages,…)
 des hommes (opérateurs intervenant soit directement
dans le processus de transformation, soit indirectement
dans les activités dites de support)
 des informations techniques ou procédurales ou relatives à
l’état et l’utilisation du système productif.

11
 DÉFINITION DE LA PRODUCTION
 La production est l’ensemble des activités (ou des
opérations) qui créent des produits par la
transformation de flux entrants (inputs) en des flux
sortants (outputs).

 La production peut être modélisé par un flux, c-a-

d un écoulement orienté, organisé devant être géré.
Ce flux est à la fois physique, informationnel et 12
financier
 LES FLUX

Flux physique: matières premières et composants,

fluides et énergies, …

Flux informationnel: informations techniques sur les

produits et les processus, consignes, procédures, état du
système de production, données comptables, état du
marché, …

Flux financier: emprunts, argent liquide, crédits

fournisseurs, …
13
1.3. Définition de la Gestion
de production

14
 Plan
DEFINITION DE LA GESTION DE PRODUCTION

La gestion de la production (et des opérations) est la

fonction de gestion ayant pour objets la conception, la
planification et le contrôle des opérations.

Les activités de conception portent sur la définition des

caractéristiques:
• du système productif (capacité, localisation,
technologie, …etc)
• des produits.

15
 Plan
DEFINITION DE LA GESTION DE PRODUCTION

La planification décrit l'utilisation projetée du système

productif dans l’objectif de satisfaire la demande. En
d’autres termes, elle a pour objectif de coordonner la
capacité disponible avec la demande (un thème récurrent
en gestion de la production !).

L’activité de contrôle s’efforce d’évaluer l’adéquation des

résultats obtenus par rapport aux plans.

16
 LA PRODUCTIVITÉ
La productivité est le rapport entre la quantité et le
nombre d’heures nécessaires pour la réaliser. Elle
dépend de la capacité des moyens à produire une
quantité, dite standard, de biens ou de services selon les
règles prédéfinies.

En science économique, la productivité est le rapport

entre une production de biens ou de services et les
moyens qui ont été nécessaires pour sa réalisation
(humains, énergie, machines, matières premières,
17
capital,…etc).
1. 4. Définitions de la logistique

18
 DÉFINITION DE LA LOGISTIQUE

La logistique est la fonction de l’entreprise qui se

préoccupe de la gestion des flux physiques,
informationnels et financiers, depuis l’approvisionnement
en matières premières jusqu’à la distribution des produits
finis aux clients. Elle recouvre : les achats, la gestion des
stocks, la manutention, le stockage, la distribution, la
livraison…etc.
19
 DÉFINITION DE LA CHAINE LOGISTIQUE
La supply chain ou chaîne logistique peut-être assimilée à
un modèle séquentiel d'activités organisé autour d'un
réseau d'entreprises dont le but est de mettre un produit
ou un service à la disposition du client dans des conditions
optimales en termes de quantité, de date, de lieu…

Ce réseau regroupe des organisations se trouvant à

l'amont et à l'aval du processus productif. Elles partagent
un objectif commun, celui de s'engager dans un processus
de création de valeur représenté par le produit ou le
20
service livré au consommateur
précisent Anne Gratacap et Pierre Médan
 DÉFINITION DE LA SUPPLY CHAIN MANAGEMENT

On appelle Supply chain management(SCM)ou en français

Gestion de la chaîne logistique (GCL) la gestion de
l'ensemble des opérations liées à la supply chain, c'est-à-
dire la gestion des flux circulant dans l'entreprise et entre
l'entreprise et son environnement (approvisionnement,
livraison, stockage, information, transactions
financières...).

Autrement dit c'est gérer l'ensemble des ressources,

moyens, méthodes, outils et techniques destinés à piloter
le plus efficacement possible la chaîne globale
d'approvisionnement et de livraison d'un produit ou service
jusqu'au consommateur final.
21
21
 DÉFINITION DE LA SUPPLY CHAIN MANAGEMENT

La gestion de la chaine logistique conduit à intégrer de nombreux outils

(notamment informatiques) qui couvrent des domaines variés:

• planification : MRP, JIT, DRP, etc.

• fabrication (OPT, CRP, Kanban, etc.).

• optimisation des stocks : méthode endogène (analyse

d’historiques) ou exogène (approche étude de marché).

• transport, entreposage ou magasinage (Warehouse Management

Systems : progiciels de gestion des opérations d’entrepôts).

22
22
 DÉFINITION DE LA SUPPLY CHAIN MANAGEMENT

•gestion de l'information, au plan général : progiciel de gestion

intégré (PGI ou ERP), au plan de la gestion de la relation client (GRC
ou CRM: Customer relationship Management), centre d'appel, au plan
de la relation fournisseur : GRF ou SRM (Supplier relationship
Management), au plan de la gestion du cycle de vie des produits :
PLM (Product Lifecycle Management).

• mode de fonctionnement du système d'information proprement dit :

EDI, Intranet, Extranet, Portail Web.

• mode de gestion et de contrôle de la qualité: TQM ou gestion de la

qualité totale, ...) etc.
23
23
1.5. Comparaison Bien et Service

24
 COMPARAISON BIEN-SERVICE

Bien Service

25
 COMPARAISON BIEN-SERVICE

Bien Service

 Produit tangible  Produit intangible

 Définition précise du produit  Définition difficile du produit

 Souvent basé sur des
connaissances

 Peut être stocké  Difficile à stocker

 Le produit est transportable  Le fournisseur, pas le

produit, est transportable26