Analyse Pollinique Miels de Madagascar

UNIVERSITE D’ANTANANARIVO
-----------------------
FACULTE DES SCIENCES
-----------------
DEPARTEMENT DE BIOLOGIE ET ECOLOGIE
VEGETALES
Mémoire pour l’obtention du Diplôme d’Etudes Approfondies (D.E.A.)

en Biologie et Ecologie Végétales
Option : Palynologie Appliquée
APPLICATION DE L’ANALYSE POLLINIQUE

AUX MIELS DE DIFFERENTES REGIONS DE
MADAGASCAR
Présenté par : RANDRIANARIVELO Rivo Herisoa Maminiaina

Maître-ès Sciences
Soutenu publiquement le 14 juin 2010

Devant la commission d’examen composée de :
Président : Professeur RAMAVOVOLOLONA
Rapporteur : Docteur RAMAMONJISOA RALALAHARISOA
Examinateur : Docteur RAHARIMALALA Fidèle
UNIVERSITE D’ANTANANARIVO
-----------------------
FACULTE DES SCIENCES
-----------------
DEPARTEMENT DE BIOLOGIE ET ECOLOGIE
VEGETALES
Mémoire pour l’obtention du Diplôme d’Etudes Approfondies (D.E.A.)

en Biologie et Ecologie Végétales
Option : Palynologie Appliquée
1 3 4
APPLICATION DE L’ANALYSE POLLINIQUE

AUX MIELS DE DIFFERENTES REGIONS DE
MADAGASCAR
Présenté par : RANDRIANARIVELO Rivo Herisoa Maminiaina

Maître-ès Sciences
Soutenu publiquement le 14 juin 2010

Devant la commission d’examen composée de :
Président : Professeur RAMAVOVOLOLONA
Rapporteur : Docteur RAMAMONJISOA RALALAHARISOA
Examinateur : Docteur RAHARIMALALA Fidèle
‘‘Par la grâce de Dieu je suis ce que je suis, et sa grâce envers moi n’a pas été
vaine ; loin de là, j’ai travaillé plus qu’eux tous, non pas moi toutefois mais la grâce de
Dieu qui est avec moi.’’
I Corinthiens 15 /10
Photo de couverture par RANDRIANARIVELO (2008)

1 : fleur de Melaleuca quinquenervia (MYRTACEAE) butiné par Apis mellifera ;
2 : miels liquides présumés de litchi (Nephelium litchi SAPINDACEAE) ;
3 : miels liquides présumés de palissandre (Dalbergia sp. PAPILINOIDEAE) ;
4 : champ des pollens de Nephelium litchi
Remerciements
Remerciements
Le présent travail a été effectué au laboratoire de Palynologie du Département de
Biologie et Ecologie Végétales, Faculté des Sciences, Université d’Antananarivo. Au terme
de ce travail, je tiens à exprimer ma profonde gratitude à toutes les personnes qui ont
contribué à sa réalisation.
Professeur RAMAVOVOLOLONA , responsable du laboratoire de Palynologie,
responsable du 3ème cycle en physiologie végétale et responsable de la formation doctorale
du Département de Biologie et Ecologie Végétales à la Faculté des Sciences de
l’Université d’Antananarivo, qui me fait l’honneur de présider le jury de ce mémoire.
Qu’elle veuille bien trouver ici le témoignage de ma profonde gratitude.
Docteur RAMAMONJISOA RALALAHARISOA, Maître de conférences, chef de
laboratoire de botanique au Département de Biologie et Ecologie Végétales de la Faculté
des Sciences à l’Université d’Antananarivo, a assuré l’encadrement scientifique et
technique lors de l’élaboration de ce travail. Je lui exprime mes vifs remerciements.
Docteur RAHARIMALALA Fidèle a accepté avec gentillesse d’examiner ce travail
malgré ses occupations.
Monsieur RANIRISON Amadou m’a offert une aide précieuse dans l’élaboration
des cartes.
Tous les personnels enseignants et administratifs du Département de Biologie et
Ecologie Végétales qui ont bien voulu nous partageons leurs connaissances tout au long
de notre formation.
Tous les étudiants de notre promotion et les étudiants en Palynologie Appliquée,
particulièrement RASOAMANANA Elysée, RASOAZANANY Haingo et
RAMIARAMANANA Ony, pour leur esprit de solidarité et d’entraide.
Toute ma famille surtout mes parents pour leur appui énorme.
Merci à tous
SOMMAIRE
LISTE DES FIGURES ......................................................................................................... iv
LISTE DES TABLEAUX .................................................................................................... iv
LISTE DE CARTE ................................................................................................................ v
LISTE DES ANNEXES ........................................................................................................ v
LISTE DES PLANCHES PHOTOGRAPHIQUES .............................................................. v
GLOSSAIRE ........................................................................................................................ vi
LISTE DES ACRONYMES................................................................................................ vii
INTRODUCTION ................................................................................................................. 1
GENERALITES .................................................................................................................... 3
I. APICULTURE ................................................................................................................... 3
I.1 Types de ruches .................................................................................................... 3
I.2 Peuplement des ruches et multiplication des colonies ......................................... 3
I.3 Récolte et extraction des miels ............................................................................. 4
II. PRODUCTION DE MIELS A MADAGASCAR ............................................................ 4
II.1 Zones apicoles, calendrier des récoltes et types des miels ................................ 4
II.2 Contrôle de qualité des miels .............................................................................. 5
MATERIELS ET METHODES ............................................................................................ 6
I. COLLECTE DES ECHANTILLONS ............................................................................... 6
I.1 Nature des échantillons ........................................................................................ 6
I.2 Date et lieu d’échantillonnage ............................................................................. 6
I.3 Caractères généraux des sites d’étude ................................................................ 6
I.3.1 Côte Orientale............................................................................................. 7
Page i
I. 3.2 Hauts plateaux ........................................................................................... 7
I.3.3 Région Occidentale .................................................................................... 8
I. 3.4 Région Sud-ouest ...................................................................................... 8
II. TRAVAUX AU LABORATOIRE ................................................................................. 11
II.1 Evaluation de la qualité des miels .................................................................... 11

II.1.1 Mesure de l’humidité des miels .............................................................. 11
II.1.2 Mesure du sédiment des miels ou culot de centrifugation ...................... 11
II.1.3 Analyse sensorielle ................................................................................. 11
II.2 Analyse pollinique des miels ............................................................................. 12

II.2.1 Traitements physico-chimiques des échantillons .................................... 12
II.2.2 Montage de préparations ......................................................................... 13
II.2.3 Méthode d’identification des grains de pollens ...................................... 13
II.2.4 Niveau de détermination des pollens ...................................................... 14
II.2.5 Analyse pollinique proprement dite ........................................................ 14
II.3 Méthodes d’analyse de résultats ....................................................................... 17
RESULTATS ET INTERPRETATIONS ........................................................................... 18
I. ECHANTILLONS DES MIELS ETUDIES .................................................................... 18
II. CARACTERISTIQUES DES MIELS ETUDIES .......................................................... 18
II.1 Teneur en eau ou humidité des miels ................................................................ 18
II.2 Volume du culot de centrifugation .................................................................... 20
II.3 Résultats de l’analyse sensorielle .................................................................... 21
III. RESULTATS DES ANALYSES POLLINIQUES DES MIELS ................................. 23
III.1 Diversité pollinique des miels .......................................................................... 23
III.2 Résultats par types de miels ............................................................................. 23

III.2.1 Miels présumés de niaouli ..................................................................... 23
III.2.2 Miels présumés de litchi ........................................................................ 27
III.2.3 Miels présumés de palissandre .............................................................. 33
III.2.4 Miels présumés d’Eucalyptus ............................................................... 38
Page ii
III.2.5 Miels présumés de Zizyphus .................................................................. 42
IV. RESULTATS STATISTIQUES.................................................................................... 46
V. DESCRIPTION DES PRINCIPAUX TYPES POLLINIQUES RENCONTRES ......... 49
DISCUSSIONS ................................................................................................................... 58
I.ORIGINE FLORALE DES MIELS .................................................................................. 58
I.1 Miels monofloraux .............................................................................................. 58

I.1.1 Miels à prédominance du pollen de Melaleuca quinquenervia (niaouli) . 59
I.1.2 Miels à prédominance du pollen de Nephelium litchi .............................. 59
I.1.3 Miels à prédominance du pollen de Dalbergia sp. (Palissandre) ............. 59
I.1.4 Miels à prédominance du pollen d’Eucalyptus ........................................ 60
I.1.5 Miels à prédominance du pollen de Mimosa pudica ................................ 60
I.1.6 Miels à prédominance du pollen de Cf. Commiphora sp. ........................ 61
I.1.7 Miels à prédominance du pollen de Bridelia pervilleana ........................ 62
I.1.8 Miels à prédominance du pollen de Mimosa sp. ...................................... 62
I.2 Miels sans dominance d’un pollen ..................................................................... 62
II. ORIGINE GEOGRAPHIQUE DES MIELS .................................................................. 64
III. QUALITE DES MIELS ................................................................................................ 65
CONCLUSION ET PERSPECTIVES ................................................................................ 66
REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES ............................................................................ 67
WEBOGRAPHIE ................................................................................................................ 71
Page iii
LISTE DES FIGURES
Figure 1: Les différentes lignes de comptages ................................................................... 16

Figure 2: Courbe d'apparition des taxons de miels présumés de niaouli ............................ 24
Figure 3: Courbe d'apparition des taxons de miels présumés de litchi ............................... 27
Figure 4: Courbe d'apparition des taxons de miels présumés de palissandre ..................... 33
Figure 5: Courbe d'apparition des taxons de miels présumés d’Eucalyptus....................... 39
Figure 6: Courbe d'apparition des taxons de miels présumés de Zizyphus ......................... 42
Figure 7: Résultats de l’Analyse des Correspondances Multiples...................................... 47
Figure 8: Dendrogramme de similarité des échantillons de miels étudiés ......................... 48
LISTE DES TABLEAUX
Tableau 1: Calendriers de récolte de miels à Madagascar ................................................... 5

Tableau 2: Liste des échantillons ....................................................................................... 19
Tableau 3: Taux d'humidité des échantillons de miels étudiés .......................................... 20
Tableau 4: Volume des culots de centrifugation des échantillons de miels étudiés ........... 20
Tableau 5: Résultats de l'analyse sensorielle ...................................................................... 22
Tableau 6: Spectres polliniques et fréquence d'apparition de taxons de miels présumés de
niaouli .................................................................................................................................. 25
Tableau 7: Classification des pollens suivant leur fréquence relative de miels présumés de
niaouli .................................................................................................................................. 26
Tableau 8: Résultats de l’analyse pollinique quantitative de miels présumés de niaouli.. 27
litchi ..................................................................................................................................... 29
Tableau 10: Classification des pollens suivant leur fréquence relative de miels présumés
de litchi ................................................................................................................................ 31
Tableau 11: Résultats de l’analyse pollinique quantitative de miels présumés de litchi.... 32
Tableau 12: Spectres polliniques et fréquence d'apparition de taxons de miels présumés
de palissandre ...................................................................................................................... 34
de palissandre ...................................................................................................................... 37
Tableau 14: Résultats de l’analyse pollinique quantitative de miels présumés de
palissandre ........................................................................................................................... 38
Page iv
d’Eucalyptus ........................................................................................................................ 40
d’Eucalyptus ........................................................................................................................ 41
Tableau 17: Résultats de l’analyse pollinique quantitative de miels présumés d’Eucalyptus
............................................................................................................................................. 42
Zizyphus ............................................................................................................................... 44
de Zizyphus .......................................................................................................................... 45
Tableau 20: Résultats de l’analyse pollinique quantitative de miels présumés de Zizyphus
............................................................................................................................................. 45
LISTE DE CARTE
Carte 1: Sites de récolte de miels ...................................................................................... 10
LISTE DES ANNEXES
ANNEXE I: Norme Malagasy sur les Miels .................................................................... viii

ANNEXE II: Norme internationale sur les miels ............................................................... ix
ANNEXE III: Mesure volumétrique du culot .................................................................... xi
ANNEXE IV: Préparation des montages ........................................................................... xii
ANNEXE V: Terminologie de la palynologie (Punt & al en 1994 complété par Van
Campo en 1957) ................................................................................................................. xiv
ANNEXE VI: Mesure de la largeur moyenne de la lamelle............................................ xvii
ANNEXE VII: Calcul de la largeur moyenne du champ microscopique ....................... xviii
ANNEXE VIII: Exemple du calcul de la teneur en grains de pollen ............................. xviii
LISTE DES PLANCHES PHOTOGRAPHIQUES
PLANCHE I : Pollens caractéristiques de miels présumés de niaouli .............................. xix

PLANCHE II : Pollens caractéristiques de miels présumés de litchi ................................ xx
PLANCHE III: Pollens caractéristiques de miels présumés de palissandre .................... xxii
PLANCHE IV : Pollens caractéristiques de miels présumés d’Eucalyptus .................... xxiv
PLANCHE V: Pollens caractéristiques de miels présumés de Zizyphus ......................... xxv
Page v
GLOSSAIRE
Cire : substance sécrétée par les abeilles pour construire les alvéoles.
Essaim : colonie qui quitte la ruche sous la conduite d’une ou plusieurs reines.
Gelée royale : sécrétion des nourrices qui est un aliment très riche fabriqué pour nourrir
les jeunes larves et la reine.
Melissopalynologie : étude de grains de pollens, de spores contenues dans les produits de
la ruche.
Miellat : excédent de matière sucrée sous forme de gouttelette laissé par des insectes sur
des plantes (Gonnet, 1982).
Miellée : période pendant laquelle la floraison des plantes contenant du nectar est
suffisamment importante pour permettre aux abeilles de stocker un surplus de miel.
Miels monofloraux : miels à dominance d’un pollen ayant des caractères particuliers.
Miels toutes fleurs : miels sans dominance d’un pollen.
Nectar : liquide constitué d’eau, de divers sucres, de sels minéraux, de matières azotés et
de substances aromatiques, synthétisé par des glandes de plantes appelées les nectaires,
situées dans la fleur (nectaire floral) ou en dehors de celle-ci (nectaire extrafloral).
Plantes mellifères : plantes visitées par les abeilles pour la recherche du nectar ou du
pollen et pollinisées par elles.
Propolis : résine que les abeilles prélèvent au niveau des bourgeons de plantes, utilisée à
mastiquer les fentes de la ruche, consolider les rayons et recouvrir les déchets impossibles
à évacuer hors de la ruche.
Rucher : endroit où sont installées les ruches
Page vi
LISTE DES ACRONYMES
APLF : Association Palynologique de la Langue Française

ACM : Analyse des Correspondances Multiples
BNM : Bureau des Normes Malagasy
CAH : Classification Ascendante Hiérarchique
DBEV : Département de Biologie et Ecologie Végétales
DLUO : Délai Limite d’Utilisation Optimale
HMF : Hydroxy-Méthyl-Fulfural
MAEP : Ministère de l’Agriculture, Elevage et Pêche
MEB : Microscope Electronique à Balayage
MET : Microscope Electronique à Transmission
MPH : Microscope photonique
NMM : Norme Malagasy sur les Miels
UE : Union Européenne
Page vii
INTRODUCTION
Introduction
Le miel est une substance sucrée naturellement produite par les abeilles de l’espèce
Apis mellifera à partir du nectar des fleurs ou des sécrétions provenant des parties vivantes des
plantes ou des sécrétions laissées sur elles par des insectes suceurs qu’elles butinent,
transforment et combinent avec des matières spécifiques provenant de leur propre corps et
emmagasinent dans les rayons de la ruche (Codex Alimentarius, 2001). Le nectar butiné par
l’abeille détermine en quantité et en qualité le miel produit (Dongock & al., 2008). Le nectar
est une solution de sucres et d’autres nombreuses substances dont des acides aminés, de l’eau,
des vitamines, des hormones végétales et des pigments. La couleur du miel est due à des
pigments caroténoïdes et flavonoïdes ; cette couleur varie selon l’origine géographique et
florale du miel (Toullec, 2008). Le miel peut être fluide, épais ou cristallisé et peut se
conserver plusieurs années en gardant son arôme et ses caractéristiques gustatives d’origine ;
toutefois, le Délai Limite d’Utilisation Optimale (DLUO) de miels est limité à deux ans. Le
miel possède de nombreuses propriétés diététiques et thérapeutiques. Sa valeur énergétique
est très grande : 100g de miels fournissent 326,4Kcal (Toullec, 2008).
Le nectar contient une certaine quantité de pollen que l’on retrouve dans le miel. Cette
présence de pollen dans le miel explique pourquoi l’analyse pollinique ou melissopalynologie
permet d’indiquer l’origine florale de celui-ci. Lorsqu’une plante est visitée par une abeille,
l’absorption du nectar s’accompagne de celle des pollens contenus dans les miels (Louveaux,
1968). L’adultération et le faux étiquetage du miel restent un problème commun dans
différents pays. L’analyse pollinique complétée par des analyses physico-chimiques et
sensorielles des miels permettent de résoudre ce problème.
Madagascar représente un immense territoire comportant des zones climatiques
contrastés auxquelles correspondent des zones de végétations variées. La flore dont les
abeilles tirent leur subsistance est très hétérogène. Madagascar a toujours été considéré
comme un des pays producteurs de miels. Selon les plantes mellifères disponibles pour
l’abeille, il peut y avoir des variétés de miels qui sont plus ou moins appréciées et recherchées
par les consommateurs. Des appellations des miels sont connues dans le commerce par
exemple les miels de toutes fleurs, le miel de niaouli, le miel de litchi, le miel d’Eucalyptus, le
miel de palissandre et le miel de jujubier.
Les travaux portant sur l’analyse pollinique de miels à Madagascar existent pour les
hauts plateaux (Ramamonjisoa, 1992 ; Ralimanana, 1994 ; Ramamonjisoa & al., 1996 ;
Raharimbola, 2001), la côte orientale (Razaiarimanana, 1998 ; Randriampeno, 1999), le nord
ouest (Razafindrakoto, 2005) et le sud (Andrianarivelo, 1998).
Page 1
Introduction
Le présent travail intitulé : Application de l’analyse pollinique aux miels de

différentes régions de Madagascar a pour objectif d’enrichir les connaissances des miels
malgaches en se proposant de procéder à l’analyse pollinique des miels dont les appellations
sont données par les apiculteurs.
Les objectifs spécifiques sont :
réaliser des analyses polliniques de miels récoltés en 2008 ;
établir une typologie de miels selon leur origine géographique ;
compléter la base des données sur les miels existants au laboratoire de Palynologie du
DBEV dans le but d’une utilisation pour le contrôle de qualité.
Pour répondre à ces objectifs, le travail se divise en quatre parties principales. La
première partie est destinée à l’apiculture, à la production de miels à Madagascar et aux
caractéristiques des sites de récolte de miels. La deuxième partie expose les matériels et les
méthodes adoptées pour réaliser le travail. Les résultats et les interprétations se trouvent dans
la troisième partie. La quatrième partie correspond à la discussion suivie de quelques
recommandations.
Page 2
GENERALITES
Généralités
Cette partie concerne l’apiculture et la production de miels à Madagascar
I. APICULTURE
L'apiculture ou élevage des abeilles permet à l’homme d’obtenir les différents produits
de la ruche : le miel, le pollen, la cire, la gelée royale, le venin et la propolis. A Madagascar,
les produits apicoles sont limités principalement aux miels et à la cire.
La race d’abeille endémique : Apis mellifera var. unicolor, protégée légalement de
toute introduction de reine est la seule utilisée pour l’apiculture. Si Apis mellifera var.
unicolor a toujours été considéré comme indemne de maladies, en 2010, deux maladies sont
identifiées à Madagascar : la maladie noire et la varroatose.
A Madagascar, la dominance des techniques traditionnelles est encore notable.
I.1 Types de ruches
Les ruches traditionnelles en troncs d’arbres évidés et des matériels de récupération

(vieilles caisses, poteries, récipients métalliques) sont encore utilisées à Madagascar.
Les différents projets de développement et les exploitations existant dans les régions à
fortes potentialités apicoles ont montré la faisabilité de l’apiculture moderne avec une
utilisation de ruches de type Dadant ou Langstroth et d’extracteur.
I.2 Peuplement des ruches et multiplication des colonies
L’acquisition d’une nouvelle colonie et le peuplement des ruches s’effectuent de

différentes manières :
Le piégeage : il est facile près des formations forestières ou lors de la période
d’essaimage. Cette méthode consiste à capturer un essaim volant à l’aide d’une ruche
enduite de cire ou d’attire essaim ; la ruche ainsi peuplée est transportée vers le rucher.
L’achat d’une ruche peuplée : il est possible chez différents fournisseurs qui peuvent
assurer l’installation et la formation de l’apiculteur.
L’essaimage artificiel : consiste à diviser une colonie forte en deux. La ruche orpheline
va procéder à la production d’une nouvelle reine à condition qu’elle contienne des
œufs.
Page 3
Généralités
I.3 Récolte et extraction des miels
A Madagascar, la récolte des miels s’échelonne sur différentes périodes de l’année

mais les pics de production se situent de mai à août (Lagarde & Rakotovelo, 2004). La
quantité de récolte dépend du climat, de la saison et de l’intensité de floraison des plantes
mellifères. Une ruche moderne peut produire 20 à 30kg de miels par an (Randriampeno,
1999).
L’extraction du miel est effectué par pressage manuel ou par égouttage ou par
chauffage ce qui donne des miels de qualité inferieure (Mutsaers, 2005). L’extracteur est
rarement utilisé.
II. PRODUCTION DE MIELS A MADAGASCAR
II.1 Zones apicoles, calendrier des récoltes et types des miels
Dans les zones apicoles où beaucoup de miels sont produits, les noms donnés par les
paysans aux miels se rapportent à l’observation du butinage de l’abeille. Le calendrier de la
récolte des miels dans les différentes zones est présenté dans le tableau 1. Ce sont :
l’Est : la production porte sur des miels de niaouli (Melaleuca quinquenervia) récoltés
de janvier à juin et des miels de litchi (Nephelium litchi) rencontrés sur le marché à
partir de septembre (Lagarde & Rakotovelo, 2004).
les Hauts plateaux : les miels d’Eucalyptus sont récoltés à partir du mois de mai à
Ambositra et à Ambohimahasoa (Lagarde & Rakotovelo, 2004), au mois de juillet à
Ambohimiadana (Raharimbola, 2001), au mois d’août jusqu’en octobre à Ranomafana
(Ralimanana, 1994) et au mois de septembre, octobre à Manjakandriana
(Ramamonjisoa, 1992).
la côte Ouest: différents types de miels sont connus dans cette zone sous les noms de
miels de ahidambo (Heteropogon contortus), miels de mokonazy (Zizyphus sp.) et le
miel de kapokier (Ceiba petandra) selon Lagarde & Rakotovelo en 2004.
le Nord-Ouest : la région de Sofia est connue pour la production de miels de
palissandre (Dalbergia sp.) ; la période de récolte est en juillet (Razafindrakoto, 2005).
le Sud-Ouest : peu d’informations existent concernant cette zone mais des miels de
sakoa (Poupartia caffra) seraient récoltés de septembre à octobre et ceux de jujubier
ou tsinefo (Zizyphus spinachristi) de décembre à juin (Andrianarivelo, 1998).
Les miels de toutes fleurs ou les miels multifloraux sont récoltés dans l’ensemble des
régions lorsque des formations primaires sont présentes.
Page 4
Généralités
Tableau 1: Calendriers de récolte de miels à Madagascar
Mois
j f m a m j j a s o n d
Zone de production
1
Est
2
Hauts plateaux 3
4
Côte ouest
5
Nord-ouest 6
7
Sud-ouest
8
1 : miel de niaouli (Melaleuca quinquenervia); 2 : miel de litchi (Nephelium litchi) ; 3 : miel

d’Eucalyptus ; 4 : miel de ahidambo (Heteropogon contortus) et miel de kapokier (Ceiba
petandra) ; 5 : miel de mokonazy (Zizyphus mauritiana) et miel de palissandre (Dalbergia
sp.) ; 6 : miel de palissandre ; 7: miel de sakoa (Poupartia caffra) ; 8 : miel de tsinefo
(Zizyphus spina-christi).
II.2 Contrôle de qualité des miels
La qualité des miels est réglementée par différentes normes nationales et

internationales. Les normes internationales concernant le miel sont spécifiées dans une
directive européenne relative au miel en 1996 et dans la norme du Codex Alimentarius en
1998 (Annexe I). A Madagascar, la norme malagasy sur le miel a été validée par le Bureau
des Normes Malagasy (BNM) en 2004 (Annexe II). Elle indique les valeurs normatives sur
les miels :
les valeurs limitées des paramètres physico-chimiques : la teneur en eau, le taux de
Hydroxy-Methyl-Furfural (HMF) et la teneur en sucres réducteurs ;
les recommandations commerciales concernant l’hygiène, l’étiquetage et le mode de
stockage.
Le miel est évalué en fonction de sa consistance (miel cristallisé ou miel crémeux ou
miel liquide), de sa couleur (claire ou sombre), de son arôme (léger ou à odeur forte), de son
goût (sucré ou fruité ou acide) et du nectar butiné (Louveaux, 1968).
Page 5
MATERIELS ET
METHODES
Matériels et méthodes
En vue des objectifs de l’étude, le principe retenu en ce qui concerne le matériel

d’étude a été d’obtenir des échantillons de miels dont la date et le lieu de récolte sont
connues.
I. COLLECTE DES ECHANTILLONS
I.1 Nature des échantillons
Les échantillonnages ont porté sur des rayons des miels obtenus auprès des apiculteurs
ou sur des miels liquides achetés auprès de collecteurs dans les lieux de production. Lorsque
l’échantillon consiste en du rayon de miel, le mode d’extraction utilisé est l’égouttage.
I.2 Date et lieu d’échantillonnage
Les miels ont été collectés dans les principales zones apicoles connues durant l’année
2008 au cours de la période de récolte. Les noms adoptés pour les échantillons ont été ceux
cités par les apiculteurs ou par les collecteurs selon l’origine florale présumée. Les références
utilisées ont été : N pour les miels de niaouli, L pour les miels de litchi, E pour les miels
d’Eucalyptus, P pour les miels de palissandre (Dalbergia) et Z pour les miels de Zizyphus.
I.3 Caractères généraux des sites d’étude
Les régions apicoles connues à Madagascar sont soumises à différents types de climats
et de substrats. De même, les formations végétales et les ressources mellifères sont variables.
Le climat influence d’une part la production grâce à son influence sur la sécrétion nectarifère
et sur les caractéristiques des miels produits d’autre part.
La carte 1 montre les formations végétales (Source : BD500/ F.T.M., 2002 ; Atlas de
végétation de Madagascar / KEW, 2007) et les sites de récolte de miels. La description
écologique des sites d’étude est basée sur les divisions phytogéographiques de Humbert en
1955.
Page 6
I.3.1 Côte Orientale
Vatomandry, Mahanoro, Ilaka Est, Niarovana, Farafangana et Manakara ont été les
sites de récolte sur la côte Orientale.
La côte Orientale appartient au domaine de l’Est de 0 à 800 m d’altitude. Le climat est
toujours humide avec une température annuelle variant de 20 à 25°C. La pluviométrie
annuelle est de 3000mm à 4000 mm. Septembre et octobre sont les mois les plus secs.
Le climax est la forêt dense humide sempervirente de basse altitude, série à
Anthostema et à Myristicaceae (Humbert, 1955). C’est une zone appartenant à la zone
écofloristique orientale de basse altitude (Faramalala & Rajeriarison, 1999).
Actuellement, cette formation primaire est détruite en grande partie remplacée par des
formations secondaires comme :
les savoka (à Ravenala madagascariensis (Strelitziaceae), à Haronga
madagascariensis (Clusiaceae), à Aframomum angustifolium (Zingiberaceae) et à
Albizia sp. (Fabaceae)) ;
les savanes constituées essentiellement par des Graminées et des autres espèces de
reboisements : le niaouli (Melaleuca quinquenervia), le litchi (Nephelium litchi), et
l’Eucalyptus sp.
I. 3.2 Hauts plateaux
Sur les Hauts plateaux, les miels ont été récoltés dans les sites suivants : Ambositra,
Ambohimahasoa, Ambohitrolomahitsy, Ambohimangakely et Betoho.
Les Hauts plateaux appartiennent au domaine du Centre de 800 à 2000m d’altitude.
Les précipitations ont lieu entre novembre et mars avec une pluviosité moyenne annuelle de
2000 mm. La température moyenne annuelle varie entre 15 et 20°C. Octobre et novembre
sont les mois les plus chauds tandis que juin et juillet sont les mois les plus frais.
La végétation climacique est la forêt dense ombrophile, série à Tambourissa et à
Weinmannia (Humbert, 1955). C’est une zone écofloristique orientale de moyenne altitude
(Faramalala & Rajeriarison, 1999).
Les formations climaciques sont actuellement remplacées par des formations
secondaires constituées par des savoka composés d’Aframomum angustifolium
(Zingiberaceae), de Trema orientalis (Celtidaceae), de Psiadia altissima (Asteraceae) ou par
des savanes boisées ou non comme l’Eucalypus sp. (Myrtaceae).
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I.3.3 Région Occidentale
Les sites étudiés ont été : Mahajanga, Ambondromamy, Port Bergé, Morondava et
Ankilizato.
La région Occidentale appartient au domaine de l’Ouest de 0 à 800m d’altitude. Ce
domaine est sous l’influence du vent chaud de mousson apportant des pluies abondantes en
été ; par contre en hiver il fait sec. La précipitation annuelle diminue du Nord au Sud :
1500mm à 2000mm dans le Nord-Ouest et 400mm dans le Sud-Ouest. Les mois les plus
pluvieux sont janvier, février et mars. La saison sèche dure 6 à 7 mois, de mi-avril à
novembre. La température moyenne annuelle est de 25°C.
La forêt climacique est une forêt dense sèche caducifoliée correspondante à la série à
Hildegardia, à Commiphora et à Dalbergia (Humbert, 1955). C’est une zone écofloristique
occidentale de basse altitude de 0 à 800 m d’altitude (Faramalala & Rajeriarison, 1999).
La variation édaphique dans cette région est à l’origine des différents types de forêts :
les facies ripicoles sur les sols alluviaux au bord des rivières et des cours d’eau, formés
par Mangifera indica (Anacardiaceae), Tamarindus indica (Fabaceae) et Eugenia
sakalavarum (Myrtaceae) ;
les mangroves constituées par Rhizophora mucronata (Rhizophoraceae), Sonneratia
alba (Sonneratiaceae) et Avicennia officinalis (Avicenniaceae) ;
les formations végétales sur dunes et sables salés dominés par les Poaceae, les
Cyperaceae et les Convolvulaceae.
Les formes de dégradation sont des savanes constituées par des Graminées comme le
ahidambo (Heteropogon contortus) et le jujubier (Zizyphus mauritiana), espèces
envahissantes.
I. 3.4 Région Sud-ouest
Ifaty, Tsihombe et Ambatomainty sont les sites de récolte localisés dans la région Sud-
ouest.
La région Sud-ouest appartient au domaine du Sud de 0 à 300m d’altitude. La
précipitation moyenne annuelle est de 350mm avec la saison sèche de 9 à 12 mois. En
général, les mois de janvier et février sont les plus arrosés. La température moyenne annuelle
est de 24°C. Les saisons chaudes correspondent aux saisons des pluies ; juin et juillet sont les
mois les plus frais.
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La nature du sol influence la composition floristique et l’aspect de la végétation. Selon

Humbert (1955), la végétation climacique est le fourré à Euphorbia et à Didiereaceae. C’est
une zone écofloristique méridionale de basse altitude (Faramalala & Rajeriarison, 1999).
Actuellement, cette formation primaire est remplacée par des savanes et des
formations secondaires comme la formation à Acacia (Fabaceae), à Alluaudia et Didierea
(Didiereaceae) ou à Euphorbia (Euphorbiaceae). Les savanes sont dominées par Aristida
congesta (Poaceae), Eragrostis cylindrifolia (Poaceae), Tamarindus indica (Fabaceae) et
Poupartia sp. (Anacardiaceae).
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Carte 1: Sites de récolte de miels
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II. TRAVAUX AU LABORATOIRE
Ils ont consisté en une évaluation de la qualité des miels étudiés selon la possibilité au
laboratoire de Palynologie et en une analyse pollinique.
II.1 Evaluation de la qualité des miels
La qualité des miels ont été évaluée à partir des paramètres suivants: la teneur en eau
ou taux d’humidité, le volume de culot de centrifugation et l’analyse sensorielle.
II.1.1 Mesure de l’humidité des miels

L’humidité est importante pour la qualité des miels et pour sa commercialisation.
Selon les normes Malagasy des miels (BNM, 2004), la teneur en eau des miels de bonne
qualité doit être inferieure ou égal à 21%. Elle est mesurée à l’aide d’un réfractomètre à main.
II.1.2 Mesure du sédiment des miels ou culot de centrifugation
La quantité du volume de sédiment (V) permet de juger l’état de propreté des miels et
de déterminer le mode d’extraction. Un volume de sédiment élevé correspond à une
contamination du miel au cours du traitement ou à une extraction par presse.
Pour cette étude, le volume du culot a été mesuré à l’aide d’une micropipette à
affichage digital avec précision de +-1% après une dilution dans un volume donné de
glycérine phenolée. Le protocole suivi est figuré dans l’annexe III.
II.1.3 Analyse sensorielle
Pour comparer les échantillons étudiés, une méthode interne au laboratoire de

Palynologie a été utilisée ainsi la description a été faite de façon arbitraire. Les caractères
utilisés pour cette analyse ont été:
la couleur : elle est mesurée à l’aide de l’appareil de Pfund ou avec l’appareil de
Lovibond; pour cette étude, les miels ont été classés des plus clairs aux plus sombres
en ocre jaune foncé, brun clair, brun foncé, marron clair et marron foncé;
la texture : le miel peut être liquide ou visqueux ou cristallisé grossier ou cristallisé
crémeux;
le goût : la sucrosité peut être forte ou moyenne ou fruitée ou acide;
l’odeur : le miel possède des odeurs agréables ou désagréables, légères ou persistantes.
Page 11
II.2 Analyse pollinique des miels
Elle nécessite un certain nombre de traitements physico-chimiques avant le montage

de préparations microscopiques. Pour cette étude, les miels ont été acétolysés selon la
méthode d’Erdtman en 1952.
II.2.1 Traitements physico-chimiques des échantillons
Les traitements physico-chimiques des miels ont été divisés en plusieurs étapes:
Homogénéisation et pesage de l’échantillon

L’homogénéisation est importante pour que le prélèvement soit représentatif. Elle a été
faite à l’aide d’un agitateur en verre afin de disperser les pollens de façon régulière dans
chaque échantillon de miel. La quantité utilisée a été 10g (Vergeron, 1964).
Elimination de sucres et des autres substances

L’extraction du pollen a consisté à diluer chaque échantillon de miel dans l’eau
distillée. Le mélange est porté au bain-marie à 40°C en agitant constamment jusqu’à
l’obtention d’une dissolution complète. Après centrifugation à 2000 tours/minute pendant 10
minutes, le surnageant contenant de sucres et d’autres substances a été éliminé et le culot
repris dans de l’eau et soumis à un deuxième lavage et même troisième si nécessaire. Une
déshydratation à l’acide acétique glacial du culot est utile avant de commencer l’acétolyse.
Après avoir soigneusement agité, l’acide est ensuite éliminé par centrifugation.
Acétolyse
L’acétolyse du miel permet une meilleure identification des pollens avec une
observation fine et rigoureuse de la structure de la paroi pollinique (Gabdin, 1979). Lors de
cette fossilisation artificielle, les pollens ont été traités chimiquement pour vider leur contenu
cytoplasmique ainsi que toute substance non exinique détruite (Erdtman, 1943,1952). Les
pollens ont été traités dans un mélange acétolysant composé de 9ml d’anhydride acétique et
1ml d’acide sulfurique, préparé juste avant l’utilisation. Puis, l’ensemble est porté à
l’ébullition au bain-marie à 100°C en agitant périodiquement pendant 3mn. Après le bain-
marie, la réaction est arrêtée par addition d’acide acétique glacial qui est ensuite éliminé par
centrifugation. Le culot ainsi obtenu est encore lavé à l’eau distillée. Les pollens ont été
ensuite montés entre lame et lamelle après 24 heures en retournant les tubes.
Page 12
II.2.2 Montage de préparations
Deux types de montages ont été adoptés dans ce travail : le montage mobile et le
montage fixe (Annexe IV). Le montage mobile dans de la glycérine phénolée permet de faire
tourner les grains de pollen. Ces derniers sont repartis dans un volume connu de glycérine.
Quant au montage fixe dans de la gélatine glycérinée, il permet de faciliter la conservation des
préparations.
II.2.3 Méthode d’identification des grains de pollens
Les grains de pollens ont été identifiés au microscope photonique Zeiss au

grossissement x1000 à l’huile à immersion tandis que le comptage a été effectué au
grossissement x630.
Les pollens des préparations de miels ont été identifiés par comparaison avec les
préparations de référence existant au laboratoire de Palynologie de la Faculté des Sciences de
l’Université d’Antananarivo.
Les caractères d’identification des pollens rencontrés dans une préparation pollinique
portent sur :
- la forme et la symétrie,
- les dimensions du grain de pollen,
- l’ornementation de l’exine,
- le nombre et la forme des apertures.
L’annexe V concerne la terminologie utilisée pour la morphologie pollinique dans
cette étude et comprend surtout les termes préconisés par Punt et al. (1994) complété Van
Campo (1957). Les mesures de dimensions, de l’axe polaire P et de l’axe équatorial E ont été
effectuées sur 15 grains de pollens pour chaque espèce, au fort grossissement x1000.
Des ouvrages et des publications spécialisées ou d’autres travaux de recherches
effectués à Madagascar ont également beaucoup aidé lors de la détermination (Kubitzki,
1965 ; Straka, 1966 ; Straka & Simon, 1967 ; A.P.L.F, 1974 ; Bonnefille & Riollet, 1980 ;
Lobreau-Callen & Callen, 1983 ; Rajeriarison, 1984 ; Ramavovololona, 1986 ;
Ramamonjisoa, 1992 ; Ralimanana, 1994 ; Raharimbola, 2001 ; Razafindrakoto, 2005).
Page 13
II.2.4 Niveau de détermination des pollens
La documentation utilisée a permis de déterminer les pollens généralement au niveau

du genre et quelquefois au niveau de l’espèce. Elle a dû être arrêtée au niveau de la famille
dans le cas où les caractères polliniques sont homogènes comme chez les pollens de Poaceae.
Le terme cf. (confer) a été utilisé lorsque les pollens ont des caractères morphologiques
proches de ceux d’un pollen déjà identifié. Toutefois, certains pollens ont dû être classés
indéterminés.
II.2.5 Analyse pollinique proprement dite
L’analyse pollinique d’un miel consiste en une analyse pollinique qualitative et en

une analyse pollinique quantitative.
a) Analyse pollinique qualitative

L’analyse pollinique qualitative a pour but d’identifier et de dénombrer les pollens
présents dans la préparation. Pour cette étude, elle a comporté deux phases : la première a été
une reconnaissance systématique des types polliniques présents dans la préparation ; la
seconde a été leur dénombrement. Selon Vergeron (1964), il est indispensable de compter au
moins 1200 pollens pour avoir une représentation valable des types polliniques ou des taxons
existant dans une préparation de miel.
b) Présentation des résultats de l’analyse pollinique qualitative
Courbe d’apparition des taxons
Pour tester la richesse pollinique et pour obtenir une bonne représentation des pollens
présents dans chaque type de miel, une courbe d’apparition des taxons a été élaborée. Cette
courbe est fortement ascendante au début du comptage puis la pente diminue pour se terminer
par un plateau (Gabdin, 1978 ; Dufrene, 1985).
Spectre pollinique
Les spectres polliniques d’un miel ont été établis par les fréquences relatives des
pollens des taxons rencontrés par rapport à la totalité des grains de pollens comptés
(Louveaux & al., 1970). La fréquence relative des différents types polliniques identifiés a été
calculée suivant la formule suivante :
n
Fréquence relative (FR) en % = × 100
N
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n : nombre de grains de pollens comptés pour le taxon ;

N : nombre total de grains de pollens comptés.
Le pourcentage calculé est utilisé pour déterminer l’origine florale du miel. L’examen
du spectre pollinique permet de classer les pollens contenus dans le miel selon leur fréquence
relative (Louveaux et al., 1970, 1978) en :
- pollen dominant dont la fréquence > 45% ;
- pollen d’accompagnement, fréquence ≥ 16 ≤ 45% ;
- pollen isolé important avec la fréquence ≥ 3 ≤ 15% ;
- pollen isolé avec la fréquence < à 3%.
Fréquence d’apparition de taxons

La fréquence d’apparition d’un taxon par rapport à l’ensemble des échantillons
étudiés dans chaque région a été notée par la présence ou l’absence d’un taxon dans la totalité
des échantillons étudiés. Elle met en évidence une association significative de taxons
inventoriés dans le miel concerné. Cette association permet de reconnaître l’origine
géographique de miels. Elle reflète habituellement la composition floristique de la végétation
du milieu. La distribution de fréquence est obtenue en divisant le nombre des échantillons qui
contient le taxon par le nombre total des échantillons étudiés.
Selon Louveaux et al (1978), la distribution de la fréquence relative des taxons
présents a été classée en quatre catégories :
- Classe1 : taxon très fréquent >50% ;
- Classe 2 : taxon fréquent ≥ 20 ≤ 50% ;
- Classe 3 : taxon peu fréquent ≥ 10 < 20% ;
- Classe 4 : taxon rare < 10%.
c) Analyse pollinique quantitative

L’analyse pollinique quantitative a pour but d’évaluer la quantité de pollens contenue
dans l’unité de poids de miel (Maurizio, 1939). Elle permet de fournir des données concernant
le mode d’extraction et la richesse pollinique du miel concerné. Elle est exprimée en nombre
de grains de pollens par 10g de miel (Louveaux et al., 1978)
Pour cette étude, l’évaluation a été effectuée sur des montages mobiles de culot de
chaque échantillon. Le culot a été dilué dans dix fois son volume de glycérine ; 50 µl ont été
prélevés et montés entre lame et lamelle. Les comptages de pollens ont été effectués suivant la
ligne du quart supérieur, la ligne du quart inférieur et celle du milieu (Fig. 1).
Page 15
cale
Date de récolte
Lieu de récolte
ligne du quart supérieur
Référence
ligne du milieu
ligne du quart inférieur
Figure 1: Les différentes lignes de comptages
La teneur absolue en pollen a été calculée à l’aide de la formule suivante :
N c × L × Vt
N =
l ×Vf × n
Avec N = quantité de pollen dans 10g de miel
NC = nombre total de grains de pollen comptés dans les différentes lignes
Vt = volume total du culot
Vf = volume monté entre lame et lamelle (50µl).
L = largeur moyenne de la lamelle
1 = largeur du champ du microscope
n = nombre de lignes comptés
Des exemples de la méthode de mesure de la largeur moyenne de la lamelle, de celle
du champ microscopique et de la méthode de calcul de quantité de pollens sont figurés
respectivement dans les annexes VI, VII et VIII.
d) Présentation des résultats de l’analyse pollinique quantitative

La méthode adoptée pour la présentation des résultats est celle de Maurizio (1968) qui
a classé les miels en cinq catégories suivant la teneur absolue en pollen N. Ce sont :
- Classe I : N< 20.000
- Classe II : 20.000 < N< 100.000
- Classe III : 100.000 < N < 500.000
- Classe IV : 500.000 < N < 1.000.000
- Classe V: N > à 1.000.000.
Les investigations menées sur un grand nombre de miels ont permis d’établir la
correspondance entre les différentes classes préconisées par Maurizio et les types de miels.
Selon Louveaux et al, en 1970, 1978 :
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- la classe I comporte les miels de fleurs pauvres en pollen ;

- la classe II renferme la plupart des miels de fleurs et des miels de fleurs mélangés
de miellats ;
- la classe III comprend les miels riches en pollen et les miels de miellats purs ;
- la classe IV correspond à des miels très riches en pollen et une partie de miels de
presse ;
- la classe V indique les miels des fleurs extrêmement riches en pollen ou miels de
presse.
II.3 Méthodes d’analyse de résultats
Pour déterminer les relations entre les échantillons des miels collectés pendant l’année
apicole 2008 et pour regrouper ces échantillons suivant leurs caractéristiques, une analyse des
correspondances multiples (ACM) et une classification ascendante hiérarchique (CAH) ont
été effectuées à partir du logiciel XLSTAT 7.1.
L'analyse des correspondances multiples (ACM) est une analyse de plusieurs variables
qualitatives ou quantitatives à la fois (Benzecri, 1973,1984). Cette méthode consiste en une
visualisation sur graphe des proximités entre les caractères (variables) et les échantillons
(individu) dans les axes factoriels principaux indépendants (F1 et F3) selon leur mode de
corrélation (Legendre, 1979). Les données utilisées sont codifiées par code-point. Les
variables considérés pour chaque échantillon de miel ont été la teneur en eau (TE), le volume
de culot de centrifugation (V), le nombre de taxons identifiés (Nt), le nombre de pollens
comptés (Np), la classe des miels en fonction de leur teneur en grains de pollens (Cl), la
couleur (Co), le goût (Gt) et la texture (T). En effet, les graphes obtenus permettent de mettre
en évidence les relations entre les individus (les miels), les individus et les variables (les
miels et les caractères) et les variables (les caractères). Les échantillons voisins se ressemblent
autour des caractères communs.
La classification ascendante hiérarchique consiste à décrire les degrés de similarités
entre les 38 échantillons des miels étudiés en utilisant leurs spectres polliniques. La liaison est
située à une distance d’autant plus faible que les échantillons sont semblables c'est-à-dire plus
le taux de similarité S est faible, plus l’origine géographique et l’origine florale des
échantillons des miels se rapprochent. Ceux qui sont similaires sont reliés entre eux.
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RESULTATS ET
INTERPRETATIONS
Résultats et interprétations
Les résultats concernent les caractéristiques de différents miels étudiés avec leur
composition pollinique.
I. ECHANTILLONS DES MIELS ETUDIES
Le tableau 2 montre la liste des échantillons avec leur référence, le lieu et la date de récolte et
la nature de chaque échantillon. Au total, trente huit (38) échantillons de miels ont été
analysés. Selon la nomenclature basée sur la connaissance des apiculteurs, la répartition de
ces échantillons est la suivante:
- échantillons des miels présumés de niaouli notés N1 à N9 récoltés dans la côte
Orientale;
- échantillons des miels présumés de litchi notés L1 à L10 récoltés dans la côte Orientale;
- échantillons des miels présumés de palissandre notés P1 à P11 récoltés dans la région
Occidentale;
- échantillons des miels présumés d’Eucalyptus notés E1 à E5 récoltés sur les Hauts
plateaux;
- échantillons des miels présumés de Zizyphus notés Z1 à Z3 récoltés dans la région Sud-
ouest.
II. CARACTERISTIQUES DES MIELS ETUDIES
L’évaluation de la qualité de 5 types de miels est faite à partir des résultats de la teneur
en eau, du volume des particules solides et des caractères sensoriels.
II.1 Teneur en eau ou humidité des miels
Le tableau 3 montre le taux d’humidité ou la teneur en eau des différents échantillons

de miels. Cette teneur en eau varie de 16% à 25% avec une moyenne de 23,27% pour les
miels présumés de niaouli, 21,5% pour les miels présumés de litchi et ceux de palissandre et
20% pour les miels présumés d’Eucalyptus et ceux de Zizyphus.
Parmi les 38 échantillons de miels, 50% sont des miels de bonne qualité c'est-à-dire
ayant une teneur en eau ≤ à 21% selon les Normes Malagasy sur les Miels (NMM) en 2004 :
- 10% pour les miels présumés de niaouli ;
- 60% pour les miels présumés de litchi, de palissandre et d’Eucalyptus
- 100% pour les miels présumés de Zizyphus
Les miels présumés de niaouli présentent une forte teneur eau par rapport autres types
de miels étudiés.
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Tableau 2: Liste des échantillons
Référence Lieu de récolte Date de récolte Nature de l’échantillon
09 échantillons de miels présumés de niaouli

N1 Manakara Mars 2008 Miel liquide
N2 Maromaniry (Niarovana) Mars 2008 Rayons de miel
N3 Ilaka Est Mars 2008 Rayons de miel
N4 Ilaka Est Mars 2008 Miel liquide
N5 Farafangana Mars 2008 Miel liquide
N6 Sahasaka (Niarovana) Mars 2008 Miel liquide
N7 Niarovana Mars 2008 Rayons de miel
N8 Niarovana Mai 2008 Rayons de miel
N9 Farafangana Mai 2008 Miel liquide
10 échantillons de miels présumés de litchi

L1 Mahanoro Octobre 2008 Miel liquide
L6 Vatomandry Octobre 2008 Miel liquide
11 échantillons de miels présumés de palissandre

P1 Ankilizato Avril 2008 Miel liquide
P2 Morondava Mars 2008 Miel liquide
P3 Mahajanga Mai 2008 Miel liquide
P4 Morondava Juin 2008 Miel liquide
P5 Morondava Juillet 2008 Miel liquide
P8 Port Bergé Juillet 2008 Miel liquide
P9 Ambondromamy Septembre 2008 Miel liquide
P10 Morondava Octobre 2008 Miel liquide
P11 Ambondromamy Octobre 2008 Miel liquide
05 échantillons de miels présumés d’Eucalyptus

E1 Betoho Mai 2008 Miel liquide
E2 Ambohitrolomahitsy Juin 2008 Miel liquide
E3 Ambohimahasoa Juillet 2008 Miel liquide
E4 Ambositra Juin 2008 Miel liquide
E5 Ambohimangakely Août 2008 Miel liquide
03 échantillons de miels présumés de Zizyphus

Z1 Ambatomainty Sud Mars 2008 Miel liquide
Z2 Tsihombe Avril 2008 Miel liquide
Z3 Ifaty Mai 2008 Miel liquide
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Tableau 3: Taux d'humidité des échantillons de miels étudiés
Echantillons N1 N2 N3 N4 N5 N6 N7 N8 N9
Teneur en eau % 23 23.5 25 22 25 23 23 21 24
Echantillons L1 L2 L3 L4 L5 L6 L7 L8 L9 L10
Teneur en eau % 21 23 24 20 21.5 23 21 19.5 21 21
Echantillons P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11
Teneur en eau % 23 23.5 24 21.5 19 19 20 21 24 21 21
Echantillons E1 E2 E3 E4 E5 Z1 Z2 Z3
Teneur en eau % 16 22 20 20 22 20 20 20
II.2 Volume du culot de centrifugation
Le tableau 4 montre le volume du culot de centrifugation représentant le sédiment du

miel c'est-à-dire les particules solides contenues dans 10g de miels.
La quantité de culot ou sédiment contenu dans les miels étudiés varie de 35 à 268µl
avec une moyenne de 136µl pour les miels présumés de niaouli, 192µl pour les miels
présumés de litchi, 135µl pour les miels présumés de palissandre, 97µl pour les miels
présumés d’Eucalyptus et 92µl pour les miels présumés de Zizyphus.
Les miels présumés de litchi présentent une quantité plus élevée en particules solides
par rapport aux autres types de miels étudiés. En général, ces échantillons des miels ont une
teneur élevée en particules solides.
Tableau 4: Volume des culots de centrifugation des échantillons de miels étudiés
Echantillons N1 N2 N3 N4 N5 N6 N7 N8 N9
V (µl) 224 38 35 149 216 157 87 95 266
Echantillons L1 L2 L3 L4 L5 L6 L7 L8 L9 L10
V (µl) 182 154 179 197,5 206,5 127 247 199,5 226 198,5
Echantillons P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11
V (µl) 109 222 82 268 117 101 124 115 120 111 119
Echantillons E1 E2 E3 E4 E5 Z1 Z2 Z3
V (µl) 115 110,5 86 84 91 67,5 86 121
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II.3 Résultats de l’analyse sensorielle
Le tableau 5 représente les résultats de l’analyse sensorielle des 38 échantillons de

miels. L’analyse de ce tableau permet d’obtenir les caractères généraux de chaque type des
miels.
Les miels présumés de niaouli sont de couleur marron clair, liquides et à sucrosité
forte.
Les miels présumés de litchi sont de couleur brun clair, moins visqueux ou cristallisés
en donnant des grains fins et à une sucrosité moyenne.
Les miels présumés de palissandre sont la plupart de couleur brun foncé, visqueux et
fruité.
Les miels présumés d’Eucalyptus sont de couleur ocre jaune foncé, crémeux et à
sucrosité moyenne légèrement doux.
Les miels présumés de Zizyphus sont de couleur brun foncé, fruité ou à sucrosité faible
avec des grains fins.
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Tableau 5: Résultats de l'analyse sensorielle
Echantillons Couleur Texture Goût

N1 marron clair liquide sucrosité forte
L1 brun clair cristallisé sucrosité moyenne
L2 brun clair cristallisé sucrosité moyenne, grains fins
L4 marron clair liquide sucrosité forte
L5 marron clair moins visqueux sucrosité forte
L8 brun clair visqueux sucrosité très forte
P1 brun foncé liquide fruité
P2 brun foncé visqueux sucrosité moyenne
P3 brun foncé liquide fruité
P4 brun foncé liquide sucrosité forte
P6 brun clair visqueux sucrosité moyenne
P7 brun clair visqueux sucrosité moyenne
P8 brun foncé visqueux sucrosité très forte
P9 brun foncé cristallisé sucrosité moyenne, grains fins
P11 brun foncé cristallisé sucrosité moyenne
E1 ocre jaune foncé crémeux sucrosité moyenne, doux
E5 brun foncé visqueux sucrosité moyenne, arrière goût
Z1 brun foncé visqueux sucrosité faible, grains fins
Z2 brun foncé cristallisé fruité
Z3 brun clair cristallisé sucrosité faible
Page 22
III. RESULTATS DES ANALYSES POLLINIQUES DES MIELS
III.1 Diversité pollinique des miels
Au total, les analyses ont permis d’identifier environ 76 types polliniques réparties
dans 47 genres et 37 familles. Le nombre de taxons rencontrés dans les miels varie de 7 à 35
par échantillon.
Les pollens dominants (fréquence relative ≥ 45%) sont les pollens de niaouli
(Melaleuca quiquenervia), de litchi (Nephelium litchi), de palissandre (Dalbergia sp.),
d’Eucalyptus sp., de Mimosa pudica, de Mimosa sp., de cf. Commiphora sp. et de Bridelia
pervilleana. Les familles les mieux représentées sont les familles des MYRTACEAE, des
FABACEAE, des RHAMNACEAE, des ASTERACEAE, des MALVACEAE, des
POACEAE, des ARECACEAE et des EUPHORBIACEAE.
III.2 Résultats par types de miels
Les 5 types des miels considérés sont : le miel présumés de niaouli, le miel présumés
de litchi, le miel présumés de palissandre, le miel présumés d’Eucalyptus et le miel présumés
de Zizyphus.
III.2.1 Miels présumés de niaouli
III.2.1.1 Analyse pollinique qualitative

Courbe d’apparition des espèces
La figure 2 montre la courbe d’apparition des espèces des échantillons N1 et N8. Les
deux courbes ont la même allure. Elles présentent une phase ascendante jusqu’à 11 taxons
pour N1 et 14 pour N8. Après un comptage de pollens (1097 pour N1 et 1230 pour N8), aucun
ou quelques rares types polliniques apparaissent et les courbes commencent à stabiliser.
Page 23
Figure 2: Courbe d'apparition des taxons de miels présumés de niaouli
Spectre pollinique
Le tableau 6 montre les spectres polliniques et la fréquence d’apparition de taxons de
miels présumés de niaouli. Vingt neuf (29) types polliniques ont été rencontrés lors de cette
analyse. Ils sont répartis en 18 espèces, 17 genres et 16 familles. La fréquence relative des
types polliniques rencontrés compris entre 0,03% à 97,94% variant de 7 à 16 taxons par
échantillon.
Fréquence d’apparition des taxons

Les taux de présence d’un taxon par rapport au nombre total des échantillons de miels
présumés de niaouli sont présentés avec leurs spectres polliniques (tableau 6).
La fréquence d’apparition des taxons est la suivante :
- La classe 1 (taxons très fréquents >50%) regroupe 10 taxons dont Melaleuca
quinquenervia, Mimosa pudica, Cocos nucifera, Elaeis guinensis, Eucalyptus sp.,
Trema orientalis, POACEAE et EUPHORBIACEAE.
- Les classes 2 et 3 (taxons fréquents ≥ 20% ≤ 50% et peu fréquents ≥ 10% < 20%)
comprennent 19 types polliniques.
- La classe 4 (taxons rares >10%) est absente.
Page 24

niaouli
Taxons N1 N2 N3 N4 N5 N6 N7 N8 N9 F. A. %*
Melaleuca
1 93,63 92,75 62,03 85,92 74,95 81,58 97,94 83,19 86,66 100
quinquenervia
2 Mimosa pudica 0,06 4,86 0,46 0,37 0,34 7,97 0,87 6,29 0,23 100
3 Cocos nucifera 0,32 1,09 - 0,55 0,49 - 0,24 0,11 0,06 77,77
4 POACEAE 2,33 - 24,24 1,49 0,24 0,66 - 0,11 0,23 77,77
5 EUPHORBIACEAE - 0,59 6,32 0,37 0,09 0,25 0,24 0,47 - 77,77
6 Elaeis guinensis 0,71 - 4,34 - 4,28 0,03 - 0,04 9,26 66,66
7 Eucalyptus robusta - - 0,92 8,38 1,52 1,17 - 1,39 0,30 66,66
8 Eucalyptus sp. 1,10 0,19 - 0,37 17,15 - 0,24 2,35 - 66,66
9 Cf. Acacia sp. - - 0,04 0,09 0,04 0,03 - 5,09 0,84 66,66
10 Trema orientalis 0,58 0,39 0,73 - 0,34 - 0,18 - - 55,55
11 Raphia rufa - - - - 0,19 0,11 - 0,08 0,03 44,44
12 Hypoestes sp. 0,25 0,09 0,69 0,37 - - - - - 44,44
13 Zizyphus sp. 0,51 - - 0,93 - 3,63 - - 0,88 44,44
14 Psiadia altissima - - 0,13 - - 1,06 - - 0,03 33,33
15 Weinnmania sp. - - - - - 2,16 0,12 - 0,91 33,33
16 Oryza sativa - - - - - - 0,06 0,08 - 22,22
17 Coffea arabica - - - - - 0,58 - - 0,13 22,22
18 Kaliphora sp. - - - - - - - - 0,03 11,11
19 Grevillea banksii - - 0,04 - - - - - - 11,11
20 Pinus patula - - - - 0,04 - - - - 11,11
21 ACANTHACEAE 0,12 - - - - - - - - 11,11
22 MALVACEAE - - - - - - 0,06 - - 11,11
23 MYRTACEAE 0,39 11,11
24 Ind 1a 0,32 - - - - - - - - 11,11
25 Ind 2a - - - 0,24 - - - - 11,11
26 Ind 3a - - - - - 0,44 - 0,11 0,06 33,33
27 Ind 4a - - - - - 0,25 - 0,23 0,20 33,33
28 Ind 5a - - - - - - - - 0,06 11,11
29 Ind 6a - - - 1,11 - - - - - 11,11
Nombre des taxons 11 7 11 11 13 14 9 14 16
Nombre des pollens 1540 1007 2165 1073 2028 2720 1605 2511 2947
*F.A. : fréquence d’apparition des taxons par rapport au nombre total d’échantillons
Classification des pollens suivant leur fréquence relative

Le tableau 7 représente la classification des pollens en fonction de leur fréquence
relative selon les classes préconisées par Louveaux et al (1970).
- Il apparaît que pour l’ensemble des échantillons étudiés, le pollen de Melaleuca
quinquenervia ou niaouli (MYRTACEAE) prédomine avec une fréquence très élevée
variant de 62,03 à 97,94%.
Page 25
- Seulement certains échantillons présentent des pollens d’accompagnements (fréquence

relative ≥16% ≤ 45%) tels que POACEAE dans N3 et Eucalyptus sp (MYRTACEAE)
dans N5.
- Les pollens isolés importants (fréquence relative ≥3% ≤ 15%) comprennent 6
taxons dont Mimosa pudica (MIMOSOIDEAE), Elaeis guinensis (ARECACEAE),
Eucalyptus robusta (MYRTACEAE) et des EUPHORBIACEAE.
- Parmi les pollens isolés (fréquence relative <3%) rencontrés dans les miels présumés
de niaouli, on peut citer : Mimosa pudica (MIMOSOIDEAE), Cocos nucifera
(ARECACEAE), Eucalyptus robusta (MYRTACEAE), Psiadia altissima
(ASTERACEAE), Trema orientalis (CELTIDACEAE), Kaliphora sp
(KALIPHORACEAE) et Grevillea banksii (PROTEACEAE).
niaouli
Pollens Pollens isolés

Pollens dominants
Echantillons d’accompagnement importants
(Fréquence>45%)
(16≤Fréquence≤45%) (3≤Fréquence <16)
N1 Melaleuca quinquenervia - -
N2 Melaleuca quinquenervia - Mimosa pudica
Elaeis guinensis
N3 Melaleuca quinquenervia POACEAE
EUPHORBIACEAE
N4 Melaleuca quinquenervia - Eucalyptus robusta
N5 Melaleuca quinquenervia Eucalyptus sp. Elaeis guinensis
Mimosa pudica
N6 Melaleuca quinquenervia -
Zizyphus sp.
Mimosa pudica
cf. Acacia sp.
N9 Melaleuca quinquenervia - Elaeis guinensis
III.2.1.2 Analyse pollinique quantitative

Le tableau 8 regroupe les résultats de l’analyse pollinique quantitative des échantillons
de miels présumés de niaouli. Il s’agit du nombre total de grains de pollens contenus dans 10g
de miels. Les miels sont classés suivant leur teneur absolue en pollen. La quantité de pollen
varie entre 26715 (N2) et 547280 (N9). Selon les classes préconisées par Maurizio en 1968,
les miels présumés niaouli sont des miels de fleurs (classe II) ou des miels riches en pollens
(classe III) ou des miels très riches en pollens (classe IV).
Page 26
Tableau 8: Résultats de l’analyse pollinique quantitative de miels présumés de niaouli
Teneur en
Classe
Echantillons pollens
N1 37630 II
N2 26715 II
N3 338574 III
N4 71166 II
N5 305822 III
N6 298137 III
N7 121017 III
N8 261204 III
N9 547280 IV
III.2.2 Miels présumés de litchi

Courbe d’apparition d’espèces
La figure 3 présente la courbe de variation du nombre de taxons identifiés en fonction
du nombre de pollens comptés dans deux échantillons L1 et L10 prises comme exemple.
Après avoir compté respectivement 1110 pollens pour L1 et 996 pour L10, tous les types
polliniques identifiés préalablement dans la préparation ont été rencontrés au moins une fois
soit 21 taxons pour L1 et 24 taxons pour L10. L’allure de deux courbes montre une phase
ascendante puis une phase stable. Le palier montre que la majeure partie des taxons a été
recensée et seuls des pollens rares ou très rares apparaîtront si le comptage a été poursuivi. Ce
fait confirme que le nombre total de pollens comptés donne une bonne représentativité de
l’échantillon analysé.
Figure 3: Courbe d'apparition des taxons de miels présumés de litchi
Page 27
Spectres polliniques
Le tableau 9 montre les spectres polliniques et la fréquence d’apparition de taxons par
rapport au nombre total d’échantillons de miels présumés de litchi. Le nombre de taxons
identifiés varie de 19 à 27 par échantillon avec leurs fréquences relatives de 0,01% à 67,8%.
Dans la totalité de ces échantillons, 38 types polliniques ont été rencontrés. Ils correspondent
à 24 espèces réparties dans 23 genres et 20 familles.

Les taxons sont distribués en 3 classes suivant leur taux d’apparition (tableau 9) :
La classe 1 (taxons très fréquents >50%) est composée par 15 familles dont les
SAPINDACEAE, les MYRTACEAE, les ARECACEAE, les MIMOSOIDEAE et les
POACEAE sont les familles les plus représentatives.
La classe 2 (taxons fréquents ≥20% ≤50%) comprend 6 taxons dont Phillipia
florubunda (ERICACEAE), Eucalyptus sp. (MYRTACEAE), des POACEAE
(Panicum sp. et Bidens pilosa) et des ASTERACEAE (Bidens pilosa et Taraxacum
officinale).
La classe 3 (taxons peu fréquents ≥10% <20%) regroupe 10 taxons.
Page 28

litchi
F.A.
Taxons L1 L2 L3 L4 L5 L6 L7 L8 L9 L10
*%
1 Nephelium litchi 21,87 18,99 4,51 15,43 8,74 12,9 24,95 67,8 24,48 28,41 100
2 Mimosa pudica 51,94 35,65 6,57 16,54 2,41 16,2 33,71 6,27 24,98 17,93 100
3 Macaranga cuspidata 5,08 2,70 42,27 8,15 1,02 11,3 6,03 4,09 19,71 4,99 100
Melaleuca 100
4 6,60 24,00 34,46 46,00 77,86 6,50 0,80 1,53 2,92 5,31
quinquenervia
5 Grevilea banksii 0,66 0,90 0,21 1,26 0,77 5,01 3,74 2,81 0,94 4,96 100
6 Weinnmania sp. 0,11 0,59 0,16 0,63 0,25 1,73 2,03 0,83 1,32 3,83 100
7 Eucalyptus robusta 0,28 0,88 0,55 1,10 0,56 0,24 0,02 0,06 0,34 0,31 100
8 Elaeis guinensis 0,25 0,01 0,66 0,47 0,05 0,37 0,58 0,20 0,14 0,55 100
9 Cocos nucifera 0,05 0,01 0,07 0,39 0,10 0,18 0,02 0,03 0,01 0,03 100
10 POACEAE 5,73 1,73 3,35 1,42 3,34 20,44 14,62 3.13 7,61 13,35 100
11 Type Psiadia altissima 4,50 0,42 1,50 1,02 - 4,21 3,87 8,78 5,89 6,41 90
12 Coffea arabica 0,78 0,01 0,13 0,63 - 12,14 7,04 0,41 3,85 8,54 90
13 Raphia rufa 0,01 0,03 0,18 0,07 0,05 0,18 0,02 0,05 - 0,15 90
14 Mimosa sp. - 1,17 0,31 - 0,20 0,18 0,07 0,12 0,37 0,15 80
15 Pandanus sp. 0,61 0,20 0,30 0,23 0,10 - 0,08 - - 0,04 70
16 ACANTHACEAE 0,09 0,01 1,87 - - 0,06 0,08 0,01 0,05 - 70
17 Cf. Sorghum sp. 0,08 1,03 - - - 0,68 0,04 - 0,01 0,03 60
18 MALVACEAE 0,18 - 0,12 - - - 0,01 0,02 0,01 0,04 60
19 CYPERACEAE 0,21 - - 0,47 0,15 - 0,04 0,2 0,03 - 60
20 ASCLEPIADACEAE 0,12 - 0,02 - - - 0,12 0,24 0,41 0,11 60
21 Eucalyptus sp. - 0,30 - - 0,56 0,24 - - 0,05 - 40
22 Bidens pilosa - - - - - - 0,19 0,08 0,32 0,14 40
23 Panicum sp. - - - - - - 0,14 0,01 0,08 0,04 40
24 Taraxacum officinale - - - - - - 0,01 0,01 0,03 - 30
25 Phillipia floribunda - 11,05 - 1,42 0,51 - - - - - 30
26 POLYGONACEAE - - - - - - - 0,26 0,03 - 20
27 Cf.Psoralea plicata 0,02 - - - - - 0,39 - - - 20
28 Trema orientalis - - - - - - - 0,01 - - 10
29 Cf. Acacia sp. - - - - - - - 0,08 - - 10
30 Mangifera indica - - - - - - - - - 0,2 10
31 EUPHORBIACEAE 0,02 - - - - - - - - - 10
32 Ind 1b 0,62 0,23 2,68 3,48 2,62 6,75 1,15 0,05 6,13 3,97 100
33 Ind 2b - - - 0,15 0,36 0,43 0,12 0,49 0,16 0,17 70
34 Ind 3b - - - 1,02 - - - 0,05 - - 20
35 Ind 4b 0,08 - - - - - - - - - 10
36 Ind 5b - - - - 0,25 - - - - - 10
37 Ind 6b - - - - - 0,06 - - - - 10
38 Ind 7b - - - - - - - - - 0,14 10
Nombre des taxons
23 20 19 19 19 20 26 27 25 24
identifiés
Nombre de pollens
7041 5882 9132 1263 1943 1614 7042 7425 5579 6363
comptés
*F.A. : Fréquence d’Apparition de taxons par rapport au nombre d’échantillons
Page 29

Le tableau 10 montre la classification de pollens suivant leur fréquence relative. Les
échantillons de miels présumés de litchi se répartissent en deux catégories : 6 échantillons de
miels sans dominance de pollen et 4 échantillons de miels à dominance d’un pollen.
Les pollens dominants (fréquence relative >45%) sont représentés par celui de
Mimosa pudica (MIMOSOIDEAE) dans L1, Melaleuca quinquenervia
(MYRTACEAE) dans L4 et L5 et Nephelium litchi (SAPINDACEAE) dans L8.
Les pollens d’accompagnements (fréquence relative ≥16% ≤ 45%) sont rencontrés
dans tous les échantillons sauf dans L5. Il s’agit de pollens de Nephelium litchi,
Mimosa pudica, Melaleuca quinquenervia, type Psiadia altissima (ASTERACEAE),
Macaranga cuspidata (EUPHORBIACEAE) et POACEAE.
Les pollens isolés importants (fréquence relative ≥3% ≤ 15%) sont représentés par
Phillipia floribunda (ERICACEAE), Coffea arabica (RUBIACEAE), Grevillea
banksii (PROTEACEAE), Weinmannia sp. (CUNONIACEAE), Nephelium litchi
(SAPINDACEAE), Mimosa pudica (MIMOSOIDEAE), Melaleuca quinquenervia
(MYRTACEAE), Macaranga cuspidata (EUPHORBIACEAE), type Psiadia
altissima (ASTERACEAE) et POACEAE.
Les pollens isolés (fréquence relative <3%) sont constitués principalement par les
pollens des MYRTACEAE (Eucalyptus robusta, Eucalyptus sp., Melaleuca
quinquenervia), des ARECACEAE (Elaeis guinensis, Cocos nucifera, Raphia rufa),
des PROTEACEAE (Grevillea banksii), des ASTERACEAE et des
ACANTHACEAE.
Page 30
litchi
Pollens d’accompagnement Pollens isolés importants

Pollens dominants
Echantillons (16≤Fréquence≤45%) (3%≤Fréquence <16%)
(Fréquence>45%)
Macaranga cuspidata
Melaleuca quinquenervia
L1 Mimosa pudica Nephelium litchi
Type Psiadia altissima
POACEAE
Nephelium litchi
Phillipia floribunda
L2 - Mimosa pudica
Nephelium litchi
Macaranga cuspidata
L3 - Mimosa pudica
POACEAE
Melaleuca Nephelium litchi Macaranga cuspidata

L4
quinquenervia Mimosa pudica
Nephelium litchi
Melaleuca
L5 - POACEAE
quinquenervia
Nephelium litchi
Macaranga cuspidata
Mimosa pudica
L6 - Type Psiadia altissima
POACEAE
Coffea arabica
Grevillea banksii
Nephelium litchi Macaranga cuspidata

Mimosa pudica Type Psiadia altissima
L7 -
Coffea arabica
Grevillea banksii
POACEAE
Mimosa pudica Macaranga cuspidata

Psiadia altissima Melaleuca quinquenervia
L8
Nephelium litchi Grevillea banksii
POACEAE
Coffea Arabica
Nephelium litchi
Type Psiadia altissima
L9 - Mimosa pudica
POACEAE
Macaranga cuspidata
Macaranga cuspidata
Nephelium litchi Melaleuca quinquenervia
Mimosa pudica Type Psiadia altissima
Weinnmania sp.
L10 -
Coffea arabica
Grevillea banksii
POACEAE
Page 31

Le tableau 11 montre les résultats de l’analyse pollinique quantitative de miels
présumés de litchi. Il s’agit du nombre total de grains de pollens contenus dans 10g de miels.
La quantité de pollen varie entre 143105 (L6) à 1214341 (L7). Les miels ont une teneur élevée
en grains de pollens. Selon les classes préconisées par Maurizio en 1968 et Louveaux & al. en
1970, les miels présumés de litchi sont des miels de fleurs riches en pollens (classe III) ou
des miels de fleurs très riches en pollens (classe IV) ou des miels de presse très riches en
pollens (classe V).
Tableau 11: Résultats de l’analyse pollinique quantitative de miels présumés de litchi
Echantillons Teneurs en pollens Classes

L1 894650 IV
L2 632402 IV
L3 1141213 V
L4 174148 III
L5 280117 III
L6 143105 III
L7 1214341 V
L8 1034158 V
L9 880263 IV
L10 881800 IV
Page 32
III.2.3 Miels présumés de palissandre

La figure 4 montre la courbe de variation du nombre de taxons identifiés en fonction
du nombre de grains de pollens comptés pour deux préparations prises en exemple, P1 et P8.
Après avoir compté respectivement 891 pollens pour P1 et 1224 pour P8, tous les types
polliniques identifiés préalablement dans la préparation ont été rencontrés au moins une fois
soit 23 taxons pour P1 et 20 taxons pour P8. L’allure de deux courbes montre une phase
ascendante au début puis se stabilise. Ce fait confirme que le nombre total de pollens comptés
donne une bonne représentativité de l’échantillon analysé.
Figure 4: Courbe d'apparition des taxons de miels présumés de palissandre
Spectre pollinique
Le tableau 12 présente les spectres polliniques et la fréquence d’apparition de taxons
par rapport au nombre total d’échantillons de miels présumés de palissandre. Au total, 57
types polliniques ont été rencontrés et réparties en 29 espèces, 28 genres et 24 familles avec
des spores. La fréquence relative des types polliniques rencontrés compris entre 0,02% à
63,38% variant de 14 à 33 taxons par échantillon.
Page 33

Les taxons se distribuent en 4 classes suivantes leurs taux d’apparitions (tableau 12) :
- La classe 1 (taxons très fréquents >50%) comprend 21 types polliniques. Zizyphus
mauritiana (RHAMNACEAE), Dalbergia sp. (PAPILINOIDEAE), Heteropogon
contortus (POACEAE), Ceiba petandra et Dombeya sp. (MALVACEAE), et cf.
Commiphora sp. (BURSERACEAE) sont les taxons les plus représentatifs.
- La classe 2 (taxons fréquents ≥20% ≤50%) regroupe 16 taxons. Parmi eux, on peut citer :
Bridelia pervilleana (EUPHORBIACEAE), Portulaca oleracea (PORTULACACEAE),
Caesalpinia sp. (CAESALPINOIDEAE), LAMIACEAE, ANACARDIACEAE et
AMARANTHACEAE.
- La classe 3 (taxons peu fréquents ≥10% <20%) renferme 7 taxons.
- La classe 4 (taxons rares présents <10%) constitue 12 taxons.

palissandre
Taxons P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 *F.A.%

1 Zizyphus mauritiana 0,35 0,94 30,06 0,44 34,33 7,91 7,79 10,02 1,23 0,76 5,51 100
2 Dalbergia spp. 17,1 2,11 5,9 1 45,68 - 1,50 0,29 0,16 22,01 25,37 16,12 90,90
3 Mimosa pudica - 0,36 30,88 12,58 38,63 0,37 1,17 57,95 27,51 20,74 32,67 90,90
4 FABACEAE 16,81 5,32 0,40 0,78 0,85 - 1,17 15,53 1,51 12,77 3,25 90,90
5 ASTERACEAE 0,04 0,14 0,81 - 0,42 0,75 1,02 0,95 9,90 0,70 1,13 90,90
6 Heteropogon contortus 1,03 0,72 - 1,01 2,57 - 0,41 12,38 3,85 1,17 0,28 81,81
8 Ceiba petandra 0,02 - - 0,84 1,28 0,87 0,44 - 0,27 15,70 1,41 72,72
Caesalpinia spp. 72,72
9 20,50 4,37 - 4,54 - 1,13 1,32 - 1,10 4,85 3,18
10 Mimosa sp. 0,02 0,14 2,65 0,44 - - - 0,06 3,57 9,60 0,28 72,72
11 Cf. Commiphora sp. 7,97 0,72 2,65 - 1,28 62,69 63,38 0,71 0,13 - - 72,72
12 Cf. Macaranga sp. 0,41 - 0,20 0,16 0,85 - - 0,22 0,27 0,05 3,39 72,72
13 Spores 0,07 0,07 - - - 0,62 0,14 0,02 0,68 0,05 0,14 72,72
14 POACEAE - 0,07 1,22 - 2,14 12,94 11,76 - 0,55 - 0,84 63,63
15 MYRTACEAE 0,41 2,99 - 0,11 - 0,25 0,14 - 0,27 - 0,56 63,63
16 Dombeya sp. 0,06 3,06 - 12,80 - - - - 0,13 0,11 1,69 54,54
17 Allophyllus sp. 1,27 2,48 - - - - 0,29 - 16,23 0,11 0,14 54,54
18 CYPERACEAE 4,16 7,00 - 0,05 - - 0,44 - 0,13 0,11 - 54,54
19 MALVACEAE 0,09 0,07 - 0,05 - 0,37 0,29 - - - 0,14 54,54
20 PALMEAE - 1,24 2,24 - 3,86 1,88 1,76 - 0,13 - - 54,54
21 LAMIACEAE - - 2,24 - - 0,25 - 0,02 0,27 0,11 - 45,45
22 Cocos nucifera 0,04 0,43 - - 4,29 1,25 - - - - - 36,36
23 Albizia sp. - 0,07 - 0,16 - - - - 0,13 - 0,14 36,36
24 Bridelia pervilleana - 47,34 - - - - 1,76 0,06 7,70 - - 36,36
25 Oryza sativa - 0,07 1,63 - - 2,76 - 0,08 - - - 36,36
26 Raphia rufa - 0,29 0,61 - - 0,12 0,58 - - - - 36,36
27 Terminalia sp. - - 2,65 - - - - 0,04 - 0,82 0,84 36,36
28 Portulaca oleracea - - - 15,16 - - - - 0,55 0,46 0,42 36,36
Page 34
Tableau 12 : Spectres polliniques et fréquence d'apparition de taxons de miels présumés de

palissandre (Suite).
Taxons P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 *F.A.%

29 cf Sorghum sp. - - - - - - 2,20 0,04 0,13 0,11 - 36,36
30 AMARANTHACEAE - 0,14 0,40 - 1,71 - - - - 0,05 - 36,36
31 NYMPHEACEAE - - 0,61 - - 1,25 2,20 - - - 0,14 36,36
32 ANACARDIACEAE - - 2,24 - 4,72 0,25 - - - 0,93 - 36,36
33 Coffea arabica - - - 0,11 - - - - 0,13 - 0,56 27,27
34 Pandanus sp. - - - - - - - 0,22 - 1,28 0,14 27,27
35 RUTACEAE 3,31 - - - - - - 0,10 0,41 - - 27,27
36 Psiadia altissima - - - 2,92 - - - - - 0,41 - 18,18
37 Elaeis guinensis - 0,29 10,84 - - - - - - - - 18,18
38 ULMACEAE - 2,62 - - - - - 1,32 - - - 18,18
39 ACANTHACEAE - - - - - - - 0,04 0,27 - - 18,18
40 Sterculia sp. 21,97 - - - - - - - - - - 9,09
41 Phillipia floribunda 0,02 - - - - - - - - - - 9,09
42 Adansonia sp. - 0,07 - - - - - - - - - 9 ,09
43 cf Stereospermum sp. - 2,11 - - - - - - - - - 9,09
44 Poupartia sp - - 0,20 - - - - - - - - 9,09
45 EUPHORBIACEAE - 0,58 - - - - - - - - - 9,09
46 Ind 1c 0,09 - 0,40 1,46 - - 0,14 0,04 - - 19,09 54,54
47 Ind 2c - 2,55 0,61 1,46 2,57 0,25 - - 0,82 - - 54,54
48 Ind 3c - - - 0,29 - 0,12 0,88 - - 0,93 - 36,36
49 Ind 4c 3,59 0,58 - - - - - - - - - 18,18
Ind 5c 18,18
50 - - - - - - - - - 1,93 5,94
51 Ind 6c - - - 0,67 - - - - - - 0,14 18,18
9,09
52 Ind 7c 0,59 - - - - - - - - - -
53 Ind 8c - 0,58 - - - - - - - - - 9,09
54 Ind 9c - 9,40 - - - - - - - - - 9,09
55 Ind 10c - 0,80 - - - - - - - - - 9,09
56 Ind 12c - - - - - 0,25 - - - - - 9,09
57 Ind 13c - - - - - - 0,14 - - - - 9,09
Nombre de taxons identifiés 23 33 21 21 14 21 23 20 27 24 25
Nombre de pollens comptés 5039 1371 489 1781 233 796 680 4918 727 1707 707
*Fréquence d’apparition de taxons par rapport au nombre total d’échantillons
Page 35
Classification de pollens suivant leur fréquence relative

Le tableau 13 montre la classification des pollens suivant leur fréquence relative. Les
échantillons des miels présumés de palissandre se répartissent en deux catégories : 6
échantillons de miels sans dominance de pollen et 5 échantillons des miels à dominance d’un
pollen.
Les pollens dominants (fréquence relative >45%) sont représentés par celui de
Bridelia pervilleana (EUPHORBIACEAE) dans P2, Dalbergia sp.
(PAPILINOIDEAE) dans P4, Mimosa pudica (MIMOSOIDEAE) dans P8 et cf.
Commiphora sp. dans P6 et P7.
Les pollens d’accompagnements (fréquence relative ≥16% ≤45%) sont : Dalbergia sp.
(PAPILINOIDEAE), Mimosa pudica (MIMOSOIDEAE), Zizyphus mauritiana
(RHAMNACEAE), Sterculia sp. (MALVACEAE), Allophyllus sp.
(SAPINDACEAE) et FABACEAE.
Les pollens isolés importants (fréquence relative ≥3% <16%) comptent 21 types
polliniques identifiés dont Dalbergia sp. (PAPILINOIDEAE), Dombeya sp.
(MALVACEAE), Zizyphus mauritiana (RHAMNACEAE), Caesalpinia sp.
(CAESALPINOIDEAE), Heteropogon contortus (POACEAE) et CYPERACEAE
sont considérés comme des taxons les plus représentatifs.
Parmi les pollens isolés (fréquence relative <3%) dans les miels présumés de
palissandre, on peut citer : Ceiba petandra (MALVACEAE), Terminalia sp.
(COMBRETACEAE) et Adansonia sp. (MALVACEAE).
Page 36
palissandre

Pollens dominants
Echantillon d’accompagnements importants
(Fréquence > 45%)
(16< Fréquence ≤ 45%) (3< Fréquence≤ 16%)
Dalbergia sp.
Sterculia sp. cf. Commiphora sp.
P1 - Caesalpinia sp. CYPERACEAE
FABACEAE RUTACEAE
Dombeya sp.
Caesalpinia sp.
cf. Commiphora sp.
P2 Bridelia pervilleana -
FABACEAE
CYPERACEAE
Mimosa pudica Dalbergia sp.

P3 -
Zizyphus mauritiana Elaeis guinensis
Mimosa pudica
Dombeya sp.
P4 Dalbergia sp. - Caesalpinia sp.
Portulaca oleracea
Cocos nucifera
Mimosa Pudica
P5 - ARECACEAE
Zizyphus mauritiana
ANACARDIACEAE
Zizyphus mauritiana
P6 cf . Commiphora sp. -
POACEAE
Zizyphus mauritiana
P7 cf. Commiphora sp. -
POACEAE
Heteropogon contortus
P8 Mimosa Pudica - Zizyphus mauritiana
FABACEAE
Bridelia pervilleana
Mimosa Pudica Heteropogon contortus
P9 - Allophyllus sp. Mimosa sp.
Dalbergia sp. ASTERACEAE
Ceiba petandra
Mimosa sp.
Mimosa Pudica
P10 - Caesalpinia spp.
Dalbergia sp.
FABACEAE
Zizyphus mauritiana
Mimosa Pudica Caesalpinia sp.
P11 - Dalbergia sp. Cf. Macaranga sp.
FABACEAE
Page 37

Le tableau 14 montre les résultats de l’analyse pollinique quantitative des échantillons
de miels présumés de palissandre. Il s’agit du nombre des grains de pollens contenus dans 10g
de chaque échantillon de miels. La quantité de pollens varie entre 19032 (P5) et 394852 (P8).
Selon les classes préconisées par Maurizio (1968) et Louveaux & al. (1978), les miels
présumés de palissandre sont des miels de fleurs pauvres en pollens (classe I) ou des miels de
fleurs mélangés avec les miels des miellats (classe II) ou des miels de fleurs riches en pollens
(classe III).
Tableau 14: Résultats de l’analyse pollinique quantitative de miels présumés de palissandre
Echantillons Teneur en pollens Classes

P1 383459 III
P2 212489 III
P3 27994 II
P4 333231 III
P5 19032 I
P6 56128 II
P7 58867 II
P8 394852 III
P9 60906 II
P10 132283 III
P11 58737 II
III.2.4 Miels présumés d’Eucalyptus

La figure 5 présente la courbe d’apparition des espèces de l’échantillon E3. Après
avoir compté seulement 600 pollens, tous les types polliniques ont été rencontrés au moins
une fois. L’allure de la courbe montre une phase ascendante jusqu’à 21 taxons puis se
stabilise. Le palier montre que la majeure partie des taxons a été recensée et seuls des pollens
rares ou très rares apparaîtront si le comptage a été poursuivi.
Page 38
Figure 5: Courbe d'apparition des taxons de miels présumés d’Eucalyptus
Spectre pollinique
Le tableau 15 montre les spectres polliniques et la fréquence d’apparition de taxons
par rapport au nombre total d’échantillons de miels présumés d’Eucalyptus. Au total, 45 types
polliniques ont été rencontrés variant de 12 à 28 taxons par échantillon. Ces taxons se
répartissent en 22 espèces, 20 genres et 20 familles avec des spores. La fréquence relative de
chaque type pollinique varie de 0,07 à 82,94%.

Les taxons se repartissent en 2 classes suivant leur fréquence d’apparition (tableau 15):
- La classe 1 (taxons très fréquents >50%) est composée des MYRTACEAE, des
MIMOSOIDEAE, des ASTERACEAE et des APHLOIACEAE.
- Les restes des taxons appartiennent à la classe 2 (taxons fréquents ≥20% ≤50%).
Page 39

d’Eucalyptus
Taxons E1 E2 E3 E4 E5 *F.A.%
1 Eucalyptus sp. 60,26 82,94 12,08 72,05 71,78 100
2 Mimosa pudica 1,40 0,40 30,37 5,63 1,99 100
3 Psiadia altissima 0,66 0,48 0,91 0,75 0,24 100
4 Trema orientalis 0,36 - 1,76 2,40 0,91 80
5 Eucalyptus robusta 1,55 1,76 - 0,15 0,58 80
6 Aphloia theiformis 3,54 0,40 - 2,29 19,58 80
7 Macaranga sp. 5,39 - 9,66 3,75 0,41 80
8 FABACEAE 0,07 - 4,70 2,21 0,66 80
9 MALVACEAE 0,22 - 6,53 3,09 0,33 80
10 Coffea arabica - - 1,56 0,74 0,16 60
11 Mimosa sp. - 0,08 0,06 0,09 - 60
12 ANACARDIACEAE - 0,08 - 1,12 0,33 60
13 MYRTACEAE - - 0,13 2,40 0,16 60
14 ASTERACEAE 0,73 - 0,13 - 0,33 60
15 Taraxacun officinale 0,66 5,79 - - - 40
16 Persea sp. 0,22 - 0,19 - - 40
17 cf. Ziziphus sp. 0,51 - - - 1,41 40
18 Weinmannia sp. 14,03 - - 0,84 - 40
19 Heteropogon contortus 0,29 - - 1,03 - 40
20 Nephelium litchi - - 17,24 0,50 - 40
21 Helychrisum sp. 0,88 - - - - 20
22 Phillipia floribunda 4,13 - - - - 20
23 Allophyllus sp. 0,36 - - - - 20
24 Acacia sp. 0,07 - - - - 20
25 Mangifera indica 0,07 - - - - 20
26 Oryza sativa - - - - 0,16 20
27 cf. Psiadium sp. - - 1,04 - - 20
28 PALMEAE - - 0,06 - - 20
29 CYPERACEAE - - - - 0,08 20
30 AMARANTHACEAE - - 0,26 0,05 - 20
31 LORANTHACEAE 0,14 - - - - 20
32 RUTACEAE - 0,08 - - - 20
33 ASCLEPIADACEAE - 0,08 - - - 20
34 Spores - - 0,19 - - 20
35 Ind 1d 2,36 - 5,09 - - 40
36 Ind 2d 0,07 0,24 - - 0,66 60
37 Ind 3d 0,07 - 0,32 - - 40
38 Ind 4d 0,14 - - - - 20
39 Ind 5d 1,10 - 0,45 - - 40
40 Ind 6d 0,51 - - - - 20
41 Ind 7d 0,07 - - - 0,16 40
42 Ind 8d - 7,64 4,31 - - 40
43 Ind 9d - - 1,76 0,91 - 40
44 Ind 10d - - 0,91 - - 20
45 Ind 11d - - 0,19 - - 20
Nombre de taxons identifiés 28 12 24 18 18
Nombre de pollens comptés 1354 1243 1531 1378 1205
*F.A. : fréquence d’apparition de taxons par rapport au nombre total d’échantillons
Page 40

Le tableau 16 présente la classification des pollens en fonction de leurs fréquences
relatives.
Le pollen d’Eucalyptus sp. est dominant dans E1, E2 ,E4 et E5. Leur frequence varie de
60.26% à 82.94%.
Seulement certains échantillons présentent les pollens d’accompagnements (fréquence
relative ≥16% ≤45%) tels que Mimosa pudica et Nephelium litchi dans E3 et Aphloia
theiformis dans E5.
Les pollens isolés importants (fréquence relative ≥3% <16%) comprennent 9 taxons :
Eucalyptus sp. (MYRTACEAE), Aphloia theiformis (APHLOIACEAE), Taraxacum
officinale (ASTERACEAE), Phillipia floribunda (ERICACEAE), Weinmannia sp.
(CUNONIACEAE), Macaranga sp. (EUPHORBIACEAE), Mimosa pudica
(MIMOSOIDEAE), FABACEAE et MALVACEAE.
Parmi les pollens isolés (fréquence relative <3%) rencontrés dans les miels présumés
d’Eucalyptus, on peut citer : Psiadia altissima, Helychrisum sp. (ASTERACEAE),
Trema orientalis (CELTIDACEAE) et Eucalyptus robusta (MYRTACEAE).
d’Eucalyptus
Pollens dominants
Echantillons d’accompagnements importants
(Fréquence > 45%)
(16< Fréquence ≤ 45%) (3< Fréquence≤ 16%)
Aphloia theiformis
Phillipia floribunda
E1 Eucalyptus sp. - Weinmannia sp.
Macaranga sp.
E2 Eucalyptus sp. - Taraxacum officinale
Eucalyptus sp.
Mimosa pudica Macaranga sp.
E3 -
Nephelium litchi FABACEAE
MALVACEAE
Mimosa pudica
E4 Eucalyptus sp. -
Macaranga sp.
MALVACEAE
E5 Eucalyptus sp. Aphloia theiformis -
Page 41

présumés d’Eucalyptus. Il s’agit du nombre total de grains de pollens contenus dans 10g de
chaque échantillon de miels. La quantité de pollens varie entre 76555 (E4) et 108709 (E1).
présumés d’Eucalyptus sont des miels de fleurs riches en pollens mélangés avec les miels des
miellats (classes II et III).
Tableau 17: Résultats de l’analyse pollinique quantitative de miels présumés d’Eucalyptus

E1 108709 III
E2 95892 II
E3 91922 II
E4 80812 II
E5 76555 II
III.2.5 Miels présumés de Zizyphus

Taux d’apparitions des espèces
La figure 6 présente la courbe d’apparition des espèces de l’échantillon Z2. Cette
courbe montre une phase ascendante jusqu’à 28 taxons et 1119 pollens puis elle commence à
stabiliser. Cette stabilisation correspond au nombre total de taxons identifiés contenu dans la
préparation.
Figure 6: Courbe d'apparition des taxons de miels présumés de Zizyphus
Page 42
Spectre pollinique
Le tableau 18 montre les spectres polliniques et la fréquence d’apparition des taxons
par rapport au nombre total d’échantillons de miels présumés de Zizyphus. Trente neuf types
polliniques ont été identifiés, réparties dans 19 espèces, 17 genres et 20 familles avec des
spores. Leur fréquence relative compris entre 0,05% à 71,48% variant de 18 à 27 taxons par
échantillon.

Les taxons se distribuent en 2 classes suivant leur fréquence d’apparition (tableau 18) :
- la classe 1 (taxons très fréquents >50%) est composée des MALVACEAE,
FABACEAE, CONVOLVULACEAE, et RHAMNACEAE ;
- la classe 2 (taxons fréquents ≥20% ≤50%) comprend les restes des taxons.

Le tableau 19 présente la classification des pollens en fonction de leurs fréquences
relatives.
Le pollen de Mimosa sp. (MIMOSOIDEAE) est dominant dans Z2 avec leur frequence
relative de 71,48%.
Les pollens d’accompagnements (fréquence relative ≥16% ≤45%) comptent 3 taxons :
Mimosa sp. (MIMOSOIDEAE), Grewia sp. (MALVACEAE) et Zizyphus spina-christi
(RHAMNACEAE).
Les pollens isolés importants (fréquence relative ≥3% <16%) sont composés de
Grewia sp., Adansonia rubrostipa (MALVACEAE), Poupartia sp.
(ANACARDIACEAE), des ASTERACEAE, des MELASTOMATACEAE et des
FABACEAE.
Parmi les pollens isolés (fréquence relative <3%) dans les miels présumés de Zizyphus,
on peut citer : Zizyphus spina-christi (RHAMNACEAE), Albizia sp. (FABACEAE),
CONVOLVULACEAE et AMARANTHACEAE.
Page 43

Zizyphus
Taxons Z1 Z2 Z3 *F.A.%
1 Grewia sp. 18,4 2,10 3,76 100
2 Mimosa sp. 40,69 71,48 17,27 100
3 Ziziphus spina-christi 0,2 1,93 16,36 100
4 CONVOLVULACEAE 1,02 0,11 0,64 100
5 FABACEAE 0,81 2,45 5,59 100
6 Albizia sp. 0,61 - 0,18 66,66
7 Allophyllus sp. - 0,17 0,18 66,66
8 Cocos nucifera 0,2 0,11 - 66,66
9 Pandanus sp. - 0,40 2,29 66,66
10 Poupartia sp. 7,97 - 0,18 66,66
12 ACANTHACEAE 1,22 - 1,83 66,66
13 AMARANTHACEAE 0,81 - 0,55 66,66
14 MYRTACEAE 0,20 0,52 - 66,66
15 ASTERACEAE 12,06 0,40 - 66,66
16 Spores - 0,11 0,09 66,66
17 Adansonia rubrostipa - - 4,22 33,33
18 Coffea arabica 0,2 - - 33,33
19 Acacia sp. - 0,40 - 33,33
20 Dalbergia sp. - - 0,55 33,33
21 Heteropogon contortus - 1,22 - 33,33
22 Mimosa Pudica - 0,05 - 33,33
23 Oryza sativa - 0,11 - 33,33
24 Grewia sp. - 1,28 - 33,33
25 cf Raphia sp. - 0,05 - 33,33
26 cf Dalbergia sp. - 1,11 - 33,33
27 cf Macaranga sp. 0,81 - - 33,33
28 Cf. Commiphora sp. - 0,52 - 33,33
29 CYPERACEAE - 0,11 - 33,33
30 MALVACEAE - 0,05 - 33,33
31 MELASTOMATACEAE - 4,62 - 33,33
32 NYMPHEACEAE - 0,05 - 33,33
33 Ind 1e 4,29 1,34 - 66,66
34 Ind 2e 5,52 - 0,27 66,66
35 Ind 3e 1,02 0,40 1,47 100
36 Ind 4e - - 4,96 33,33
37 Ind 5e - 0,23 - 33,33
38 Ind 6e 3,88 0,70 - 66,66
39 Ind 7e - 7,78 39,52 66,66
Nombre de taxons identifiés 18 28 17
Nombre de pollens comptés 489 1708 1088
*F.A. : fréquence d’apparition de taxons par rapport au nombre
d’échantillons
Page 44
Zizyphus
Pollens
Pollens dominants Pollens isolés importants
Echantillons d’accompagnements
(Fréquence > 45%) (3< Fréquence≤ 16%)
(16< Fréquence ≤ 45%)
Mimosa sp. ASTERACEAE

Z1 -
Grewia sp. Poupartia sp.
Z2 Mimosa sp. - MELASTOMATACEAE
Zizyphus spina-christi Adansonia rubrostipa

Z3 - Mimosa sp. Grewia sp.
FABACEAE

présumés de Zizyphus. Il s’agit du nombre total de grains de pollens contenus dans 10g de
miels de chaque échantillon. La quantité de pollens varie entre 23044 (Z1) et 102550 (Z2).
présumés de Zizyphus sont des miels de fleurs riches en pollens mélangés avec des miels des
miellats (classes II et III).
Tableau 20: Résultats de l’analyse pollinique quantitative de miels présumés de Zizyphus

Z1 23044 II
Z2 102550 III
Z3 91910 II
Page 45
IV. RESULTATS STATISTIQUES
D’après les résultats de l’analyse des correspondances multiples (fig.7), les

échantillons qui ont de la ressemblance se regroupent autour des points des caractères voisins
par rapport aux deux axes F1 et F3. Pour l’interprétation, on a effectué la superposition de
deux graphes (modalités et individus). Les types des miels sont plus ou moins séparés sauf les
miels présumés de palissandre et ceux de Zizyphus.
En effet, les miels présumés de niaouli se trouvent autour des points Gt5, T1, Co4, Np3,
Nt1 et Np2. Ce sont des miels toujours liquides avec de couleur marron clair et une sucrosité
forte. Ces miels sont riches en pollens mais pauvres en taxon avec en moyenne de 10 taxons.
Par contre, les miels présumés de litchi se regroupent autour des points Cl4, Cl5, Np4,
Co2 et T3. Ce sont de miels riches en pollens appartenant aux classes IV et V de Maurizio
(1968), de couleur brun clair et de texture visqueux.
Les miels présumés d’Eucalyptus se trouvent autour des points T4, Gt3, Co1 et TE1. Ce
sont de miels de couleur ocre jaune foncé ayant une sucrosité moyenne et doux. Leurs
textures sont crémeuses. La moyenne de leur teneur en eau est inferieur à 18%.
Pour les miels présumés de palissandre et ceux de Zizyphus, ils se ressemblent autour
des caractères non cités ci-dessus. Leurs caractéristiques sont les suivantes : miels riches en
taxon avec en moyenne de 24 taxons mais pauvres en pollens appartenant aux classes I, II et
III de Maurizio (1968). La plupart des miels est de couleur brun foncé, de texture visqueux
plus ou moins cristallisé avec une sucrosité moyenne et fruité. La moyenne de leur teneur en
eau est de 21%.
Le dendrogramme (fig. 8) issu de la Classification Ascendante Hiérarchique effectuée
à partir des spectres polliniques de chaque échantillon de miels étudiés a permis de connaitre
leurs affinités. D’après ce dendrogramme, on a pu séparer les différents types des miels selon
leur origine florale et selon leur origine géographique.
Les miels présumés de niaouli se regroupent avec le taux de similarité S>104,76 et
ceux de litchi à S>104,55. Les deux types de miels ont la même origine géographique. Ils ont
été collectés dans la côte Orientale. Pour les miels présumés d’Eucalyptus, ils se relient entre
eux à S>109,22 sauf E2. Les miels présumés de palissandre forment deux groupes en fonction
de leur date de récolte ; le premier groupe récolté avant le mois de juillet se trouve à S>126,32
tandis que l’autre groupe récolté après le mois de juillet se trouve à S>88,59. Les miels
présumés de Zizyphus (Z1 et Z3) se regroupent à S>129,76. Le taux de similarité de miels
Page 46
présumés de palissandre récolté avant le mois de juillet est plus ou moins similaire par
rapport à ceux de miels présumés de Zizyphus.
Les résultats obtenus par les deux traitements statistiques sont complémentaires. Ils
ont permis de faire ressortir que les types de miels sont différents les uns des autres du point
de vue spectre pollinique et caractéristique organoleptique.
Figure 7: Résultats de l’Analyse des Correspondances Multiples
Page 47
Pa
Légende :
Pa : miels présumés palissandre
N récolté avant le mois de juillet
Z : miels présumés Zizyphus ;
L : miels présumés litchi ;
E : miels présumés Eucalyptus ;
N : miels présumés niaouli.
Pb : miels présumés palissandre
récolté après le mois de juillet.
Pb
Figure 8: Dendrogramme de similarité des échantillons de miels étudiés
Page 48
V. DESCRIPTION DES PRINCIPAUX TYPES POLLINIQUES RENCONTRES
La description porte sur les pollens dominants et les pollens les plus fréquents dans les
différents types de miels étudiés. Les pollens ont été décrits selon l’ordre alphabétique des
familles. Pour des raisons d’ordre pratique, les pollens caractéristiques de chaque type de
miels ont été regroupés sur les planches photographiques.
- Planche I : pollens caractéristiques de miels présumés de niaouli ;
- Planche II : pollens caractéristiques de miels présumés de litchi ;
- Planche III : pollens caractéristiques de miels présumés de palissandre ;
- Planche IV : pollens caractéristiques de miels présumés d’Eucalyptus ;
- Planche V : pollens caractéristiques de miels présumés de Zizyphus.
Les caractères morphologiques étudiés portent sur la forme et la symétrie, les
dimensions du grain de pollen suivant la longueur de l’axe polaire (P) et celle de l’axe
équatorial (E), le nombre et la forme des apertures, l’ornementation et la structure de l’éxine.
Les différentes mesures ont été effectuées sur 15 grains de pollens mais par suite des
variations possibles résultant des traitements chimiques et de l’influence du milieu de
montage (Van Campo, 1958), les dimensions données ont une valeur indicative.
Aphloia theiformis (APHLOIACEAE)

(Planche IV: photos 5-6)
Bibliographie: STRAKA & FRIEDRICH, 1983; RAMAMONJISOA, 1992;
RAHARIMBOLA, 2001.
Symétrie et forme : pollen isopolaire, triangulaire à subcirculaire en vue polaire, circulaire à
elliptique en vue méridienne.
Dimensions : P= 22,5µm (21 à 24µm)
E= 23µm (22 à 24µm)
Aperture : pollen tricolporé ;
ectoaperture : sillon large à membrane granuleuse ;
endoaperture : circulaire à bord net de 5µm de diamètre.
Exine : striato réticulée avec des striations parallèles à l’axe polaire dans la marge.
Page 49
Elaeis guinensis (ARECACEAE)

(Planche II : photos 10-12)
Bibliographie : CARATINI & GUINET, 1974
Symétrie et forme : pollen heteropolaire, triangulaire à côtés concaves en vue polaire.
Dimensions : L= 44,5µm (43 à 46µm)
l= 25,75µm (24,5 à 27µm)
Aperture : monosulqué, elliptique, marge diffuse, membrane lisse.
Exine : endexine absente, tectum en face distale lisse à scabre et en face proximale fossulée,
rugulée.
Cocos nucifera (ARECACEAE)

(Planche I : photos 6-7 ; Planche II : photos 13-14)
Bibliographie : STRAKA & al., 1984.
Symétrie et forme : pollen hétèropolaire, breviaxe.
Dimensions : P= 53,5µm (51 à 56µm)
E= 87,1µm (86,2 à 88µm)
Aperture : monocolpé, un colpus à bords festonnés et nets, en position distale.
Exine : tectée
Psiadia altissima (ASTERACEAE)

(Planche IV : photos 7-8)
Bibliographie : RAMAMONJISOA, 1992
Symétrie et forme : pollen isopolaire, subéquiaxe à faiblement longiaxe, trilobé ou
subcirculaire en vue polaire, elliptique en vue méridienne.
Dimensions : P= 19µm (18 à 20µm)
E= 19 (15 à 22µm)
Aperture : trois apertures tripartites (DIMON, 1971);
ectoaperture : sillon à bord effilé situé dans l’ectexine ;
aperture moyenne : subcirculaire situé dans la sole ;
endoaperture : sillon allongé suivant l’équateur.
Exine : tectée, echinulée.
Page 50
Cf. Commiphora sp. (BURSERACEAE)

Bibliographie : A. P. L. F., 1974.
Symétrie et forme : pollen isopolaire, bréviaxe à contour subcirculaire en vue polaire,
Dimension : P = 50,5µm (46 à 59µm)
E = 43,25µm (42 à 45µm)
Aperture : tricolporé ;
ectoaperture : sillons courts, fusiforme
endoaperture : subcirculaire à bords nets, costae bien développé.
Exine : réticulée, réseau à mailles irrégulières, mur simplicollumellé.
Weinmannia sp. (CUNONIACEAE)

(Planche II: photos 4-5)
Bibliographie: STRAKA & FRIEDRCH, 1988; RAMAMONJISOA, 1992;
RAHARIMBOLA, 2001.
Symétrie et forme : petit pollen isopolaire, trilobé en vue polaire, losangique en vue
méridienne, equiaxe.
Dimensions : P= E= 15µm (14 à 16µm)
ectoaperture : sillon long et étroit avec une construction nette à l’équateur ;
endoapertue : pore subcirculaire.
Exine : tectée et lisse.
Macaranga cuspidata (EUPHORBIACEAE)

Bibliographie: PUNT, 1962 ; BONNEFILLE & RIOLLET (1980) ; MULLER, 1989.
Symétrie et forme : pollen isopolaire, sphérique, subcirculaire en vue polaire, circulaire en vue
méridienne, equiaxe.
Dimensions : P= E= 22,95µm (22 à 24µm)
ectoaperture : sillon étroit montrant une constriction dans sa partie médiane ;
endoaperture : étroite, allongé suivant l’équateur.
Exine : tectum scabre, microechinulée.
Page 51
Bridelia pervilleana (EUPHORBIACEAE)

(Planche III : photos 5-6)
Bibliographie : PUNT, 1962 ; RAMAVOVOLOLONA, 1986.
Symétrie et forme : pollen isopolaire, faiblement breviaxe, subtriangulaire parfois
subcirculaire en vue polaire, elliptique en vue méridienne.
Dimensions : P= 21,25µm (20,5 à 22µm)
E= 23µm (21 à 25µm)
ectoaperture : sillon large de 3µm à bords nets, membrane aperturale fortement
granuleuse ;
endoaperture : allongé suivant l’équateur.
Exine : réticulo-strié dans l’intercolpium, reticulée aux pôles.
Caesalpinia sp. (FABACEAE/ CAESALPINOIDEAE)

Bibliographie : SENESSE, 1980.
Symétrie et forme : pollen isopolaire, bréviaxe, subcirculaire en vue polaire, elliptique en vue
méridienne.
Dimensions : P= 45,85µm (44,5 à 47,2µm)
E= 45µm (44 à 46µm)
Aperture : Ectoaperture : sillon
Endoaperture : pore ovale dans le sens méridien.
Exine : intercolpium à réseau irrégulier avec un mur de largeur variable, mailles de tailles
diverses allant jusqu’à la perforation, éléments sculpturaux libres dans les mailles ; Marge
avec la zone externe à tectum lisse perforé et la zone interne à tectum finement verruqueux et
perforé.
Mimosa pudica (FABACEAE/ MIMOSOIDEAE)

(Planche I : photo 3 ; Planche II : photo 3 ; Planche III : photo 13 ; Planche IV : photo 9)
Bibliographie : STRAKA & FRIEDRICH, 1984 ; RAZAFINDRAKOTO, 2005.
Symétrie et forme : tétrade acalymnée le plus souvent dissymétrique fortement aplatie vue de
profil, plus ou moins elliptique en vue de face.
Dimensions : D = 29µm (25 à 32µm)
d = 14µm (13 à 15µm
Page 52
Aperture : simple (pore peu visible aux angles de monades).

Exine : tectée, tectum scabre. La structure de l’exine est à peine distincte.
Mimosa sp. (FABACEAE/ MIMOSOIDEAE)

(Planche III : photo 14 ; Planche V : photo 1)
Bibliographie: BONNEFILLE & RIOLLET, 1980; GUINET, 1989.
Symétrie et forme : tétrade calymnée, dissymètrique.
Dimensions : D= 18µm
d= 12µm
Aperture : simple, pore peu visible aux angles des monades.
Exine : tectée, la surface de l’exine est lisse, la structure n’est pas discernable.
Dalbergia sp. (FABACEAE/ PAPILIONOIDEAE)

Bibliographie: BONNEFILLE, R. et RIOLLET, G., 1980 ; RAMAVOVOLOLONA, 1986 ;
RAZAFINDRAKOTO, 2005
Symétrie et forme : pollen équiaxe quelque fois bréviaxe ou globuleux, elliptique en vue
méridienne, subtriangulaire en vue polaire.
Dimensions : P = 23µm (19 à 27µm)
E = 24µm (17 à 27µm)
Aperture : aperture complexe, colporus
ectoaperture : sillon à bords nets plus étroit et saillant à l’équateur ;
endoaperture : elliptique, allongée suivant l’axe équatorial.
Exine : tectée, scabre finement perforé.
Ceiba pentandra (MALVACEAE)

Bibliographie: A. P. L. F., 1974 ; RAMAVOVOLOLONA, 1986.
Symétrie et forme : pollen isopolaire, bréviaxe à contour subtriangulaire en vue polaire,
Dimension : P = 53µm (51 à 55µm)
E = 61µm (59 à 64µm)
Page 53
ectoaperture : sillons courts à bords nets ;

endoaperture : pores subrectangulaires allongés dans le sens du sillon.
Exine : réticulée, à mailles anguleuses, larges, tectum mince.
Grewia sp. (MALVACEAE)

(Planche V : photos 2-3)
Bibliographie: BONNEFILLE & RIOLLET, 1980.
Symétrie et forme : pollen isopolaire, longiaxe, elliptique en vue méridienne, trilobés à
subcirculaires en vue polaire.
Dimension : P = 50,25µm (49,5 à 51µm)
E = 57,5µm (56 à 59µm)
Aperture : tricolporés
ectoaperture : long sillon ;
endoaperture : allongé suivant l’équateur, difficile à observer.
Exine : suprareticulé
Melaleuca quinquenervia (MYRTACEAE)

(Planche I ; photos 1-2 ; Planche II : photos 18-19)
Symétrie et forme : pollen isopolaire breviaxe, triangle concave en vue polaire, elliptique en
vue équatorial
Dimension: P= 11µm (10 à 12µm)
E= 24,5µm (24 à 25µm)
Aperture : tricolporé, syncolpés ;
ectoaperture : sillons étroits se rejoignant aux pôles en délimitant un triangle ;
endoaperture : difficilement observable.
Exine : tectée, scabre.
Eucalyptus robusta (MYRTACEAE)

(Planche II : photos 20-21 ; Planche IV : photos 3-4)
Bibliographies : RAMAMONJISOA, 1992 ; ANDRIANANDRASANA &
RAHARIMANANA, 2005.
Symétrie et forme : pollen isopolaire, bréviaxe, triangulaire en vue polaire, elliptique en vue
méridienne.
Dimension : P = 11.06µm (8µm – 17µm)
Page 54
E = 21, 73µm (18µm – 25µm)

Aperture : tricolporé, syncolpé ;
Eucalyptus sp. (MYRTACEAE)

(Planche IV : photos 1-2)
Bibliographie : RAMAMONJISOA, 1992; RAHARIMBOLA, 2001.
Symétrie et forme : pollen isopolaire, breviaxe, triangulaire convexe ou concave en vue
polaire, elliptique plus rarement quadrangulaire en vue équatorial.
Dimensions : P=16.66µm (14µm à 19µm)
E= 28.16µm (24µm à 31µm)
Aperture : tricolporé, syncolpés ;
Heteropogon contortus (POACEAE)

Bibliographie : BONNEFILLE & RIOLLET (1980),
Symétrie et forme : Pollen hétéropolaire, monoporé, ovoïde en vue méridienne, circulaire en
vue polaire.
Dimensions : P = 49µm (45 à 53µm)
E = 42,5µm (40 à 50µm)
Aperture : un pore circulaire à bords nets et réguliers parfois excentrés. Il est entouré d’un
annulus plus ou moins net.
Exine : tectée, couche infratectale columellaire peu distincte (tectum finement echinulé).
Grevillea banksii (PROTEACEAE)

Symétrie et forme : pollen isopolaire, breviaxe, triangle en vue polaire, ovale en vue
méridienne.
Dimensions : P= 62µm (60µm à 65µm)
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E= 101µm (100µm à 102µm)
Aperture : tricolporé
Exine : reticulé
Zizyphus mauritiana (RHAMNACEAE)

Bibliographie : STRAKA & SIMON A. 1969, RAMAVOVOLOLONA, 1986.
Symétrie et forme : pollen isopolaire, bréviaxe à équiaxe, elliptique en vue méridienne,
triangulaire en vue polaire.
Dimensions : P = 26,3µm (21 à 30µm)
E = 27µm (24,6 à 31µm)
ectoaperture : sillon à bords nets, la membrane aperturale est lisse ;
endoaperture : subcirculaire et entourée de quatre épaississements
endexiniques.
Exine : tectée (structure de l’exine non visible en coupe).
Zizyphus spina-christi (RHAMNACEAE)

(Planche V : photos 4-5)
Bibliographie : BONNEFILLE & RIOLLET, 1980 ; RAMAVOVOLOLONA, 1986.
Symétrie et forme : pollen isopolaire, bréviaxe à subéquiaxe, elliptique à sublosangique en vue
méridienne, triangulaire en vue polaire.
Dimensions : P = 26,5µm (21,5 à 31,5µm)
E = 28,5µm (25 à 32µm)
ectoaperture : sillon à bords nets, constricté à l’équateur où les bords sont
jointifs, membrane lisse, amincissement périapertural visible surtout dans la région
endoaperturale;
endoaperture : subcirculaire à subelliptique, bordée par un épaississement
nexinique lié à l’endoaperture et entourée de quatre épaississements endexiniques.
Exine : tectée, très finement rugulostrié et perforé ; la structure de la couche infratectale
indistincte en coupe optique.
Page 56
Coffea arabica (RUBIACEAE)

(Planche II ; photos 15-16)
Bibliographie : STRAKA & al., 1969.
Symétrie et forme : pollen isopolaire, elliptique en vue méridienne, contour en vue polaire
quadrangulaire.
Dimensions : P = 29,1µm (28µm à 31µm)
E = 28,5µm (27µm à 31µm)
Aperture : tetracolporé ;
Exine : striato-réticulé
Nephelium litchi (SAPINDACEAE)

(Planche II ; photos 1-2)
Bibliographie : MULLER & al., 1989.
Symétrie et forme : pollen eumonade isopolaire, triangulaire en vue polaire, elliptique en vue
équatorial, breviaxe.
Dimensions : P= 17µm (14 à 20µm)
E= 24.5µm (24 à 25µm)
ectoaperture : sillon long, étroit et à bords granuleux ;
endoaperture : subcirculaire.
Exine : striato-réticulé
Page 57
DISCUSSIONS
Discussions
Discussions
Cette discussion a pour but de commenter les méthodes appliquées et aussi de faire
une application des résultats par rapport aux objectifs visés en particulier en ce qui
concerne l’origine florale des miels et leur caractérisation géographique.
I.ORIGINE FLORALE DES MIELS
Les miels du commerce se subdivisent en deux classes : les miels monofloraux

identifiés à une origine botanique définie et les miels multifloraux ou les miels de toutes
fleurs. En général, ce sont les miels monofloraux qui sont les produits à haute valeur
ajoutée pour les apiculteurs. Les miels monofloraux montrent la prédominance d’un pollen
(fréquence relative > 45%) et présentent des caractères physico-chimiques et
organoleptiques homogènes (Louveaux, 1968).
I.1 Miels monofloraux
Parmi les 38 échantillons considérés dans cette étude, 23 présentent un pollen

dominant. Ils peuvent être de miels monofloraux. Les pollens dominants dans les
échantillons de miels étudiés sont :
- Melaleuca quinquenervia ou niaouli (MYRTACEAE) dans les échantillons de
miels présumés de niaouli N1 à N9 et dans les échantillons présumés de litchi L4 et
L5 ;
- Nephelium litchi (SAPINDACEAE) dans l’échantillon présumé de litchi L8 ;
- Dalbergia sp. ou palissandre (FABACEAE) dans l’échantillon présumé de
palissandre P4 ;
- Eucalyptus sp. (MYRTACEAE) dans les échantillons présumés d’Eucalyptus E1,
E2, E4 et E5 ;
- Mimosa pudica (MIMOSOIDEAE) dans l’échantillon présumé de litchi L1 et dans
l’échantillon présumé de palissandre P8 ;
- cf. Commiphora sp. (BURSERACEAE) dans les échantillons présumés de
palissandre P6 et P7 ;
- Bridelia pervilleana (EUPHORBIACEAE) dans l’échantillon présumé de
palissandre P2 ;
- Mimosa sp. (MIMOSOIDEAE) dans l’échantillon présumé de Zizyphus Z2.
Page 58
Discussions
Discussions
I.1.1 Miels à prédominance du pollen de Melaleuca quinquenervia

(niaouli)
Ces miels sont très riches en pollens de Melaleuca quinquenervia avec une
fréquence relative moyenne de 80%. Les 11 échantillons de miels à prédominance du
pollen de niaouli présente une couleur marron clair, liquide et à sucrosité forte. D’après le
dendrogramme de similarité (fig. 8), ces miels forment un groupe. Ils peuvent être
considérés comme des miels monofloraux de niaouli.
Le niaouli est une espèce ligneuse, envahissante et très abondante dans les zones
marécageuses humides le long de la côte Est où il devient naturalisé (Schatz, 2001). Cette
espèce possède des inflorescences en épi denses recouvertes par un nouveau rameau, à
pétales et à sépales libres ; le fruit forme une capsule sèche déhiscente. C’est une plante
mellifère importante pendant leur période de floraison de janvier à juin.
I.1.2 Miels à prédominance du pollen de Nephelium litchi
Parmi les dix échantillons de miels présumés de litchi, un seul échantillon L8

montre la prédominance de ce pollen (fréquence relative 67,8%). Ce miel est de couleur
brun clair, cristallisant en donnant des grains fins. Il peut être un miel monofloral de litchi.
Nephelium litchi ou litchi (SAPINDACEAE) est un arbre tropical cultivé le long de
la côte Est et sur les Hauts plateaux comme culture de rente. Il a besoin d’une période plus
sèche pour une bonne induction de sa floraison (www.aujardin.info/plantes/litchi-
sinensis.php). Les fleurs sont de grandes panicules terminales, sans pétales et
hermaphrodites de couleur jaune crème. Le fruit forme un arille rond ou ovale pourvu d’un
péricarpe tuberculé, brunissant et se durcissant à maturité avec de la pulpe gélatineuse
parfumée d’un blanc translucide, juteuse, sucrée et légèrement acidulée. Cet arbre est
considéré comme la plante apicole importante dont la miellée a lieu en septembre.
I.1.3 Miels à prédominance du pollen de Dalbergia sp. (Palissandre)
Parmi les onze échantillons de miels présumés de palissandre, un seul échantillon

P4 présente la dominance du pollen de Dalbergia sp. (45,68%). Ses caractéristiques
organoleptiques sont : couleur brun foncé, liquide et une sucrosité forte. Ces caractères ont
déjà signalés par Razafindrakoto en 2005 pour les miels de palissandre. Cet échantillon
peut donc être un miel monofloral de Dalbergia ou miel de palissandre.
Le palissandre est une plante nectarifère appartenant à la famille des Fabaceae qui
renferment également des plantes mellifères les plus importantes au monde telle que
Page 59
Discussions
Discussions
Robinia pseudoacacia à l’origine des miels d’acacia et Trifolium sp pour les miels de trèfle
(Crane, 1979). A Madagascar, il existe 43 espèces de Dalbergia qui se rencontrent dans la
forêt sempervirente humide et subhumide ainsi que dans la forêt et le fourré décidus secs et
subarides (Schatz, 2001). L’inflorescence est en grappe très ramifiée avec des fleurs
irrégulières de type papilionacée, petite et de couleur blanche-jaunâtre. Le fruit forme une
gousse de couleur rousse à une seule graine qui a l’aspect d’un akène ailé ou samare.
I.1.4 Miels à prédominance du pollen d’Eucalyptus
Les échantillons de miels présumés d’Eucalyptus E1, E2, E4 et E5 sont très riches en
pollens d’Eucalyptus avec leur fréquence relative moyenne de 71,75%. Ce sont des miels
de couleur ocre jaune foncé, crémeux et à sucrosité moyenne légèrement doux. Ces
résultats confirment ceux de Ramamonjisoa (1992) dans la ruche traditionnelle de
Manjakandriana et dans la ruche à cadre de la station forestière de Manankazo et ceux de
Raharimbola (2001) dans la région d’Ambohimiadana. Ces miels sont des miels
monofloraux d’Eucalyptus. Les pollens d’accompagnements sont assez homogènes :
Aphloia theiformis, Mimosa pudica, Weinmannia sp., Macaranga sp. et Taraxacum
officinale sont les plus souvent présents dans les spectres polliniques.
L’Eucalyptus est une plante à la fois pollenifère et nectarifère appartenant à la
famille de Myrtaceae. C’est un arbre introduit à Madagascar pour le bois de chauffe et le
bois d’œuvre ; il est distribué sur l’ensemble de l’Ile et existe en mosaïque dans la zone
subaride (Schatz, 2001). L’inflorescence est groupée en ombelle axillaire ou subterminale
formée par 9 à 15 fleurs qui sont petites à calice accrescent et tube légèrement évasé. Les
étamines sont nombreuses et blanches, à ovaire infère et style court. Le fruit forme une
capsule globuleuse.
I.1.5 Miels à prédominance du pollen de Mimosa pudica
Les miels à prédominance du pollen de Mimosa pudica sont L1 et P8 avec

respectivement une fréquence relative de 51,94% et 57,95%. Ces deux miels présentent des
caractères organoleptiques :
Echantillon L1, récolté en octobre 2008 et acheté en miel liquide, est brun clair,
cristallisant rapidement et à sucrosité moyenne ; il se rapproche des miels de litchi.
Le dendrogramme de similarité (fig.8) le rapproche des miels de niaouli.
L’abondance du pollen de niaouli (6,6%) dans cet échantillon peut être attribuée à
un butinage de cette espèce, comme des rares individus étaient remarqués en fleurs
Page 60
Discussions
Discussions
à cette période. D’après Maurizio (1979), Mimosa pudica fait partie des pollens
surreprésentés. Des résultats antérieurs (Razaiarimanana, 1998 ; Raharimbola,
2001 ; Razafindrakoto, 2005) ont montré que ce pollen se rencontre dans les miels
de l’Est, des Hauts plateaux et de l’Ouest. L’échantillon L1 peut être attribué à un
miel de litchi mais d’autres échantillonnages sont indispensables dans les mêmes
conditions de récolte.
Echantillon P8, récolté à Port-Bergé en juillet 2008 et acheté en miel liquide, se
rapproche des miels de palissandre par sa couleur brun foncé, liquide visqueux et à
sucrosité forte. Le dendrogramme de similarité (fig. 8) le rapproche toutefois des
miels de palissandre. L’échantillon P8 pourrait être un miel monofloral de
palissandre mais des vérifications par d’autres analyses sont également
indispensables.
Mimosa pudica (MIMOSOIDEAE) est une plante mellifère à distribution
pantropicale (Maurizio, 1979). A Madagascar, Mimosa pudica se rencontre dans les zones
basses humides de faible ou moyenne altitude, essentiellement dans les plaines alluviales et
les bas fonds temporairement inondés (www.prpv.org/advento/especes/m/mimpu/mimpu
fr.html). C’est une espèce pérenne, envahissante et nectarifère. Son inflorescence axillaire
forme une boule sphérique, solitaire ou groupé avec de fleurs petites, régulières de couleur
rose et de fruits en gousse.
I.1.6 Miels à prédominance du pollen de Cf. Commiphora sp.
Deux miels présumés de palissandre, P6 et P7 montrent la prédominance de ce type

de pollen (fréquence relative moyenne de 63,03%). Ce sont des miels liquides visqueux à
sucrosité moyenne. Ils sont donc différents des miels de palissandre à sucrosité forte.
D’après le dendrogramme de similarité (fig. 8), ils sont plus proches des miels présumés
Zizyphus.
Un autre problème pour la détermination de l’origine florale de ces deux
échantillons est que le pollen dominant n’a pas pu être déterminé de façon exacte et que
l’échantillon est un miel liquide.
Commiphora (BURSERACEAE) se trouve dans la forêt et les fourrés décidus secs
et subarides jusqu’à 900m d’altitude (Sachtz, 2001). C’est un arbre dioïque, à
inflorescences axillaires ou groupées à la base d’une pousse feuillée et en grappe ; le fruit
est drupacé, à exocarpe peu charnu (Perrier de la Bathie, 1946).
Page 61
Discussions
Discussions
I.1.7 Miels à prédominance du pollen de Bridelia pervilleana
Le pollen de Bridelia pervilleana prédomine dans l’échantillon de miels présumé

de palissandre P2 (fréquence relative 47,34%). Ce miel est de couleur brun foncé, visqueux
et à sucrosité moyenne donc différents des miels de palissandre. D’après ces résultats,
l’échantillon P2 pourrait être considéré comme de miel monofloral de Bridelia pervilleana
mais d’autres analyses sont à faire.
Bridelia pervilleana appartient à la famille des EUPHORBIACEAE qui comptent
plusieurs espèces mellifères comme Macaranga sp. et Croton sp. C’est une espèce
endémique, distribuée dans la forêt décidue sèche et subaride (Sachtz, 2001).
L’inflorescence est axillaire, peu nombreuse et pentamère (Leandri, 1958).
I.1.8 Miels à prédominance du pollen de Mimosa sp.
Le pollen de Mimosa sp. prédomine dans l’échantillon de miels présumé de

Zizyphus Z2 (fréquence relative 71,48%). Ce miel est de couleur brun foncé, cristallisé et
fruité. Il est un échantillon isolé d’après le dendrogramme de similarité (fig. 8). D’après les
résultats obtenus, l’échantillon Z2 pourrait être considéré comme de miel monofloral de
Mimosa mais des vérifications sont indispensables.
A Madagascar, les espèces du genre Mimosa (MIMOSOIDEAE) sont distribuées
dans la forêt et le fourré décidu, sec et subaride, souvent dans la végétation ouverte ou
dégradée (Sachtz, 2001).
I.2 Miels sans dominance d’un pollen
Lors de cette étude, la Classification Ascendante Hiérarchique (CAH) a permis

d’estimer l’origine florale de miels sans dominance d’un pollen. D’après le dendrogramme
de similarité (fig. 8) :
L2 et L3 se rapprochent des miels de niaouli ; ces miels récoltés en octobre 2008
dont les caractères organoleptiques sont semblables à ceux des miels de litchi (brun
clair, cristallisé et sucrosité moyenne) sont classer dans les miels de litchi mais
produits dans des lieux où le niaouli est en fleur.
L6, L7, L9 et L10 se rapprochent des miels de litchi alors que la fréquence relative de
ce pollen varie de 12,9% à 28,41%. Dans ce cas, le litchi serait une espèce mellifère
sous représentée comme l’oranger (Louveaux et al., 1984).
Page 62
Discussions
Discussions
P1 se rapproche du miel de P2. Leurs caractères organoleptiques sont semblables :

couleur brun foncé et miel liquide. L’origine florale de P1 pourrait être considérée
comme celle de P2.
P3 et P5 se rapprochent les miels présumés de Zizyphus avec les fréquences relatives
de ce pollen respectivement 30,06% et 34,33%. Ils sont des miels liquides bruns
foncés. Ces deux échantillons pourraient être considérés comme des miels
monofloraux de Zizyphus mauritiana. Dans ce cas, le jujubier serait aussi une
plante mellifère sous représentée.
Le jujubier est une plante introduite à Madagascar. Il possède des petites fleurs
axillaires regroupées en grappes par 2 ou 3 fleurs de couleur jaune crème,
pentamères. Cette plante fleurit de décembre jusqu’au juin.
P9, P10 et P11 se rapprochent des miels de palissandre alors que le pourcentage de ce
pollen varie entre 16,12% à 25,37% ; ce sont des miels de couleur foncée à
sucrosité moyenne qui sont différents des miels de palissandre à sucrosité forte. Ces
échantillons pourraient être considérés comme des miels multifloraux ou des miels
de toutes fleurs.
E3 se rapproche les miels d’Eucalyptus. Ses caractères organoleptiques sont
semblables à ceux des miels d’Eucalyptus. E3 pourrait être comme d’un miel
monofloral d’Eucalyptus.
Z1 et Z3 forment un groupe ; ces deux échantillons sont présumés miels de Zizyphus
alors qu’ils ne présentent pas de dominance de ce pollen. Leurs caractères
organoleptiques et leurs pollens d’accompagnements (16%<FR≤45%) sont
différents. Z1 est un miel liquide visqueux brun foncé alors que Z3 est un miel brun
clair cristallisé. Concernant les pollens d’accompagnements, Mimosa sp. et Grewia
sp. pour Z1 ; Mimosa sp. et Zizyphus spina-christi pour Z3.
Ainsi en ce qui concerne les miels sans dominance d’un pollen qui sont proches les
uns des autres, des analyses physico-chimiques et sensorielles sont indispensables pour
bien interpréter les résultats des analyses polliniques.
Page 63
Discussions
Discussions
II. ORIGINE GEOGRAPHIQUE DES MIELS
L’origine géographique de miels peut être déterminée à partir des spectres

polliniques par la présence de pollens de taxons endémiques ou par la présence de pollens
d’une association végétale caractéristique d’une région donnée (Louveaux & al., 1970). En
particulier, les différentes régions de Madagascar présentent des végétations
caractéristiques dont la répartition dépend des conditions édapho-climatiques. Le spectre
pollinique est un reflet plus ou moins déformé de la flore locale.
Lors de cette étude, les miels sont produits dans des milieux anthropisés et ne
montrent pas beaucoup de pollens d’espèces endémiques des sites de récolte. L’association
des pollens les plus fréquents (fréquence d’apparition de taxons ≥ 70%) dans les miels
caractérise les miels produits dans chaque région :
Les miels de niaouli sur la côte Orientale sont caractérisés par l’association des
pollens de : Melaleuca quinquenervia (MYRTACEAE), Cocos nucifera
(ARECACEAE), Mimosa pudica (MIMOSOIDEAE), POACEAE et
EUPHORBIACEAE.
Les miels de litchi sur la côte Orientale comportent l’association des pollens de :
Nephelium litchi (SAPINDACEAE), Mimosa pudica (MIMOSOIDEAE), Grevillea
banksii (PROTEACEAE), Elaeis guinensis, Cocos nucifera (ARECACEAE),
Macaranga cuspidata (EUPHORBIACEAE), Melaleuca quinquenervia,
Eucalyptus robusta (MYRTACEAE), Weinmannia sp. (CUNONIACEAE), Coffea
arabica (RUBIACEAE) et POACEAE.
Les miels de palissandre produits dans la région Occidentale sont caractérisés par
l’association des pollens de : Dalbergia sp., Mimosa pudica, Caesalpinia sp.
(FABACEAE), Zizyphus mauritiana (RHAMNACEAE), Ceiba petandra
(MALVACEAE), Heteropogon contortus (POACEAE), cf. Commiphora sp.
(BURSERACEAE), et ASTERACEAE.
Les miels d’Eucalyptus récoltés sur les Hauts plateaux se distinguent par
l’association des pollens de : Eucalyptus sp. (MYRTACEAE), Psiadia altissima
(ASTERACEAE), Aphloia theiformis (APHLOIACEAE), Mimosa pudica
(FABACEAE), Trema orientalis (CELTIDACEAE), Macaranga sp.
(EUPHORBIACEAE), et MALVACEAE.
Page 64
Discussions
Discussions
Les miels de Zizyphus récoltés dans l’Ouest sont caractérisés par l’association des
pollens de : Zizyphus mauritiana (RHAMNACEAE) et Mimosa pudica
(MIMOSOIDEAE).
III. QUALITE DES MIELS
Les échantillons de miels étudiés contiennent entre 16% et 25% d’eau. Parmi eux,
50% sont de miels de bonne qualité selon la Norme Malagasy sur les miels en 2004, avec
une teneur en eau ≤ à 21%.
La forte teneur en eau peut s’expliquer par l’origine florale de miels mais elle peut
également être due à une récolte précoce des rayons de miels qui ne sont pas mûrs, à une
mauvaise conservation après la récolte ou à une dilution frauduleuse des miels. Cependant,
les miels de niaouli (N2, N3, N7 et N8) correctement récoltés montrent toujours une
humidité > à 21%. Lorsqu’un miel est exposé à l’air, un équilibre s’établit entre son
humidité et celle de l’atmosphère, ce qui explique pour les valeurs élevées chez les miels
de la région Orientale où l’humidité relative est élevée. Or, un miel ayant une teneur en eau
élevée risque de fermenter et de conserver difficilement.
Les volumes de particules solides contenus dans 10g de miels sont importants
surtout pour les échantillons achetés auprès des apiculteurs. L’importance de ce culot peut
être expliquée par la présence d’une forte quantité de pollen (Louveaux et al., 1970) ou par
le mode d’extraction de miels. Ces échantillons sont groupés dans le miel de presse
(Mutsaers, 2005). Toutefois, les miels obtenus par égouttage par nos soins ont montrés des
culots moins importants (N2, N3, N7 et N8).
Concernant l’analyse sensorielle, la dégustation de miels a été effectuée dans des
conditions non normalisées au sein du laboratoire. Les résultats sont donnés seulement à
titre indicatif.
Page 65
CONCLUSION ET
PERSPECTIVES
Conclusion et perspectives
Les miels produits dans les différentes régions de Madagascar sont connus par les
noms attribués par les apiculteurs.
L’analyse pollinique entreprise accompagné de l’analyse sensorielle et de
traitement statistique des données a permis de mieux cerner les 5 variétés de miels connus
à Madagascar. Des miels monofloraux sont obtenus après les floraisons des principales
plantes mellifères: les miels de niaouli, les miels de litchi, les miels de palissandre, les
miels d’Eucalyptus et les miels de Zizyphus. Les miels ont montré la dominance (fréquence
relative > 45%) des pollens des chacune des plantes mellifères correspondantes ou une
sous représentation.
Les caractères sensoriels, l’humidité et les compositions polliniques des miels
produits ont été cernés pour chaque zone de production. Cette étude a aussi montré
l’individualité et l’importance des différentes plantes mellifères dans les différentes
régions :
pour la côte Orientale, il existe une alternance de la production de miels de niaouli
de mars à mai suivi de la production de miels de litchi en octobre ;
pour les Hauts plateaux, l’Eucalyptus constitue la principale ressource apicole ;
pour l’Ouest, différents types des miels sont produits mais leur connaissance est à
approfondir.
Les résultats obtenus peuvent être utilisés pour mettre en valeur les produits
commercialisés en précisant l’origine botanique et géographique et permettent de juger la
qualité de miels.
Toutefois, des compléments de recherches s’avèrent indispensables. Alors que les
analyses polliniques confirment les connaissances paysannes dans certains cas, les résultats
de cette étude ont montré que l’attribution d’une origine florale à un miel est complexe et
beaucoup d’investigations restent à faire dans ce domaine. En plus, la bonne connaissance
de la flore et de la végétation des zones de productions intéressantes reste une priorité afin
de pouvoir interpréter correctement les spectres polliniques. Des plantes mellifères
identifiées au cours de cette étude sont déjà bien connues par des apiculteurs et peuvent
être considérées comme des plantes mellifères à forte productivité. La biologie florale de
ces différentes plantes mellifères : la production et la composition du nectar et la
production de pollens constitue encore d’autres champs de recherches.
L’amélioration des techniques apicoles est nécessaire pour avoir des productions de
miels de bonnes qualités.
Page 66
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BIBLIOGRAPHIQUES
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Page 71
ANNEXES
Annexes
ANNEXE I: Norme Malagasy sur les Miels
Qualité Mode de production Mode d’extraction Caractéristiques

tout type de ruche mais :
- rayon operculé à ¾ extraction rotatif ou sans couvain
bonne
- triage des brèches avant bac d’égouttage pollen (≤ 0,01 %)
extraction
tout type de ruche mais : sans couvain
- taux d’opèrculation < à ¾ extraction rotatif ou pollen (≤ 0,01 %)
moyenne
- triage des brèches bac d’égouttage une petite quantité de
cire (≤ 0,01 %)
tout type de ruche ou
teneur en pollen élevée
cueillette :
courante pressage avec jus de couvain
- taux d’opèrculation < à ¾
avec d’autres impuretés
- sans triage des brèches
tout type de ruches ou teneur élevée en cire
cueillette : teneur en pollen élevée
non chauffage
satisfaisante - sans triage des brèches avec jus de couvain
avec d’autres impuretés
Source : BNM (Bureau des Normes de Madagascar : norme expérimentale sur le miel)
(bnm @ wanado.mg)
Page viii
Annexes
ANNEXE II: Norme internationale sur les miels

Norme concernant la qualité du miel selon le projet CL 1998/12-S du Codex
Alimentarius et selon le projet de l‘UE 96/0114 (CNS)
(Le projet de l‘Union européenne se base sur le miel de miellat et des mélanges de miels de
miellat et de nectar, de miel d‘acacias, de Banksai et d‘agrumes)
Projet du Codex- Projet de

Critères de qualité
alimentarius l‘UE
Teneur en eau
Général ≤ 21 % ≤ 21 %
Miel de bruyère, de trèfle ≤ 23 % ≤ 23 %
Miel industriel ou miel de pâtisserie ≤ 25 % ≤ 25 %
Teneur en sucres réducteurs
Général ≥ 65 g /100 g ≥ 65 g /100 g

Miel de miellat ou mélanges de miels de miellats et de ≥ 45 g /100 g ≥ 60 g /100 g
nectars
Teneur en saccharose apparent

Général
Robinia, Lavandula, Hedysarum, Trifolium, Citrus, ≤ 5 g/100 g ≤ 5 g/100 g
Medicago,
Eucalyptus sp.., Eucryphia sp., Banksia sp., ≤ 10 g/100 g ≤ 10 g/100 g
Calothamnus sp., Banksia sp., Xanthorrhoea sp.
Miel de miellat et mélanges de miels de miellats et de ≤15 g/100 g -
nectars
Teneur en matières insolubles dans l‘eau
Général ≤ 0,1 g/100 g ≤ 0,1 g/100 g
Miel pressé ≤ 0,5 g/100 g ≤ 0,5 g/100 g
Teneur en matières minérales (cendres)
Miel de miellats ou mélanges de miels de miellats et
≤ 0,6 g/100 g ≤ 0,6 g/100 g
de nectars
≤1,2 g/100 g 1,2 g/100 g
Miel de châtaignier
Acidité ≤ 50 meq/kg ≤ 40 meq/kg
Activité diastasique (indice diastasique en unités de
Schade) - Après traitement et mise en pot (Codex)
- Tous les miels du commerce (UE)
Général ≥8 ≥8
Miels avec une teneur enzymatique naturellement ≥3 ≥3
faible
Teneur en hydroxyméthylfurfural
- Après traitement et mise en pot (Codex) ≤ 60 mg/kg ≤ 40 mg/kg
- Tous les miels du commerce (UE)
Page ix
Annexes
Teneur en sucre et conductivité électrique: Proposition d‘une nouvelle norme
Nouveaux critères de qualité proposés Valeur proposée

Teneur en sucre
Somme du fructose et du glucose
Miel de nectar ≥ 60 g / 100 g
Miel de miellats ou mélanges de miels de miellats et de nectars ≥ 45 g / 100 g
Saccharose
Général - ≤ 5 g/ 100 g
Banksia, Citrus, Hedysarum, Medicago, Robinia, Rosmarinus ≤ 10 g/ 100 g
Lavandula ≤ 15 g/ 100 g
Conductivité électrique
Miel de nectars ≤ 0,8 mS/cm
Miel de miellats ≥ 0,8 mS/cm
Exceptions: Banksia, Erica, Eucalyptus, Eucryphia, Leptospermum,
Melaleuca, Tilia.
Source : www.apiservices.com :2000

(Qualité du miel et normes internationales relatives au miel)
Page x
Annexes
ANNEXE III: Mesure volumétrique du culot
Toutes mesures sont effectuées à l’aide d’une micropipette à affichage digital avec
précision de +-1%. Après avoir estimé la dimension du culot de centrifugation de chaque
échantillon, deux cas ont été considérés :
1er cas
Le culot forme une pellicule fine au fond du tube (< 10µl). 20µl de glycérine phénolée
ont été introduits dans le tube. L’ensemble est bien mélangé à l’aide de l’extrémité du cône de
prélèvement de la micropipette. La suspension est aspirée en lisant le volume V total.
• Si V est inférieur à 25µl, le contenu du cône est porté directement sur la lame ; les
pollens restants sont récupérés en introduisant dans le tube 20µl de glycérine
phénolée.
• Si V dépasse 25µl, le contenu du cône est réintroduit dans le tube et le volume total est
ramené à :
- 100µl, si V est compris entre 25µl et 30µl
- 150µl, si V est compris entre 30µl et 35µl.
50 µl sont prélevés pour le montage.
2ème cas
Le culot forme une couche au fond du tube.
• Si l’épaisseur du culot est entre 0,5mm à 5mm, la dilution est faite dans
un volume V1 égal à 100µl de glycérine.
• Si l’épaisseur du culot mesure entre 5mm à 10mm, V1 est compris entre
200 et 300 µl.
• Si le culot à une épaisseur supérieure à 10mm, la dilution est faite dans
400 et 500µl de glycérine phénolée.
Après avoir mélangé le culot et la glycérine, ce mélange est réaspiré dans la
micropipette et on note le volume V2. Le volume V du culot est donné par la formule
suivante :
V (ml) = V2 - V1
V2= volume total du culot dilué (ml)
V1 = volume du glycérine ajouté (ml)
Page xi
Annexes
ANNEXE IV: Préparation des montages
• Montage mobile (dans la glycérine phénolée)

A l’aide d’un liquide de luttage (vernis à ongle dans notre cas), nous avons tracé deux
cales sur les bords de deux grands cotés de la lamelle 24 x 50mm. 50µl de la suspension de
pollens ont été aspirés par micropipette puis disposés sur une surface elliptique au milieu de la
lame. On recouvre la lame par la lamelle munie d’une deuxième couche de liquide de luttage.
Pour bien répartir les grains de pollens dans la surface de préparation, il faut appuyer
légèrement sur les cales. Avant de l’observer au microscope, les quatre côtés de la préparation
doivent être luttés.
Cale
Lamelle
Préparation de la lamelle
Mars 2008
Manakara
N1
Préparation de la lame
Mars 2008
Manakara
50µl de culot dans de la

N1
glycérine phénolée
Suspension pollinique montée entre la lame et la lamelle
Page xii
Annexes
• Montage fixe (dans la gélatine glycériné)

Le prélèvement du culot est fait à l’aide d’une aiguille platinée. Le sédiment de pollen
extrait, séché et mélangé avec un peu de gélatine glycériné est porté sur la lame porte objet.
Le mélange gélatine glycériné – pollen est préalablement liquéfié (rendre liquide) sur une
plaque chauffante à 60% (préparation des lames de références). Les mélanges sont recouverts
d’une lamelle carrée de 24mm × 24mm (Louveaux et al, 1970). La préparation est enfin
scellée à l’aide de la paraffine fondue (Erdtman, 1966, 1969).
Lame
Mars 2008
Manakara
N1
Lamelle
Préparation de la lame
Paraffine
Mars 2008
Manakara
N1
Culot dans la gélatine

glycériné
Culot de pollens montés entre la lame et la lamelle
Page xiii
Annexes
ANNEXE V: Terminologie de la palynologie (Punt & al en 1994 complété par Van Campo
en 1957)
I. Forme et la symétrie
La forme du grain de pollen est variable, on peut avoir :
- des grains de pollen simples (les grains se séparent tout de suite après la méiose) :
eumonades (a) ;
- des grains composés (les grains formés ne se séparent pas). On a les tétrades (b) (grains
groupés en 4), polyades (c) (formés par plusieurs grains).
a b c
En vue polaire, la forme du grain de pollen est variable :
Pollen lobé Pollen circulaire Pollen triangulaire
En vue méridienne, le pollen représente un volume pour lequel on définit deux axes :
- l’axe polaire P ligne joignant les deux pôles ; le pôle proximal étant celui qui est situé
vers le centre de la tétrade mère, le pôle distal lui étant opposé à l’extérieur.
- L’axe équatorial E perpendiculaire à l’axe P.
P P
E P
E
E
Pollen longiaxe Pollen équiaxe ou sphéroïdal Pollen bréviaxe ou ovoïde
La symétrie des pollens est définie par l’emplacement des zones germinales ou apertures.
Page xiv
Annexes
Pollen isopolaire
Pollen hétèropolaire Pollen apolaire
- le pollen apolaire : sans axe de plan de symétrie ;

- le pollen isopolaire : vues polaires identiques et symétriques par rapport au plan
équatorial ;
- le pollen hétèropolaire : présentant un axe de symétrie mais les vues polaires sont
différents au pôle proximal et au pôle distal.
II. Apertures ou zones germinales
L’aperture est une zone de moindre résistance, due à l’amincissement ou à la disparition de
l’exine, qui permet la sortie du tube pollinique (Erdtman, 1952). Ces apertures peuvent se
situer aux pôles, à l’équateur ou être réparties sur l’ensemble du grain. Les ectoapertures
affectent la couche la plus externe de l’exine, l’ectexine tandis que les endoapertures affectent
sa couche la plus interne, endexine. La forme de l’aperture peut être variable.
Inaperturé Monoporé Diporé Periporé
Monocolpé Dicolpé Stephanocolpé
Tricolporé Stephanocolporé Syncolpé Syncolporé
Page xv
Annexes
III. Exine
III.1 Ornementation de l’exine
L’exine est une membrane externe, inerte et très résistante du pollen, sa morphologie permet
la caractérisation des pollens. La méthode de L.O. ou Lux Obscuritas (lumière, obscurité)
permet l’observation de l’ornementation de l’exine par la mise au point de la vis
micrométrique du microscope.
L’exine peut être :
2
Lisse Scabre Verruqueuse Clavée Echinulée Striée Rugulée Réticulée
1 : vue en surface
2 : vue de profil
III.2 Structure de l’exine

La structure de l’exine définit la constitution de ses différentes couches.
Sexine MPH
MEB
nexine
Suivant les groupes taxonomiques, la structure de la couche infratectale est différente :
grenue columellaire alvéolaire
Page xvi
Annexes
ANNEXE VI: Mesure de la largeur moyenne de la lamelle
La largeur moyenne utile de la lamelle délimite le film de culot et correspond à la

distance moyenne séparant les deux cales longitudinales. Pour déterminer cette largeur,
l’ordonnée du culot cale est relevée tous les 5mm à l’aide du vernier de la platine du
microscope ; les mesures sont effectuées sur le bord supérieur et celle du bord inferieur. Le
point de contact culot-cale est centré à l’intérieur du champ microscopique. Pour chaque
mesure, on garde le même point en abscisse par deux points correspondants de deux bords
(Ramavovololona, 1986). La largeur moyenne utile de la lamelle a été utilisée lors du calcul
de la teneur en grains de pollen pour l’analyse pollinique quantitative.
∑ bs − bi
Lm =
n
Lm : largeur moyenne utile de la lamelle ;
bs : bord supérieur
bi : bord inferieur
n : nombre de mesure
Valeur de la largeur moyenne utile de la lamelle
Graduation (mm) 75 80 85 90 95 100 105 110 Total

Ordonnées des points de contacts 21 21 21,4 23,5 24 24,5 24 24 183,4
du bord supérieur (mm)
Ordonnées des points de contacts 4 3,5 3,5 3,7 4 4,5 4,4 5 32,6
du bord inferieur (mm)
183,4 mm − 32,6 mm
Lm =
8
Lm= 18,85 mm
Lm= 18850µm
Page xvii
Annexes
ANNEXE VII: Calcul de la largeur moyenne du champ microscopique
La largeur du champ microscopique diffère d’un microscope à un autre, et sur le

même microscope, d’un objectif à un autre. Le principe est de faire correspondre les divisions
de la règle microscopique oculaire avec ceux de l’objectif. La largeur moyenne du champ sera
ensuite calculée par règle de trois.
Exemple : pour le grossissement × 400
20µm du règle microscopique de l’oculaire 8 divisions sur l’objectif
2,5 µm du règle microscopique de l’oculaire 1 division
Pour le grossissement × 400, une division correspond 2,5µm.
Pour le grossissement × 630, une division correspond 1,66µm
Pour le grossissement × 1000, une division correspond 1µm
La largeur moyenne du champ microscopique est de 180µm
ANNEXE VIII: Exemple du calcul de la teneur en grains de pollen
Echantillon N1
Nc : nombre total de grains de pollen comptés : 1540
L : largeur moyenne utile de la préparation : 18850µm
l : largeur du champ microscopique : 180µm
Vt : volume total du culot : 35µl
Vf : volume monté entre la lame et la lamelle : 50µm
n : nombre de lignes comptés : 3
N c × L × Vt 1540 × 18850× 35
N= =
1× V f × n 180 × 50 × 3
N= 37630 pollens
Page xviii
PLANCHES
PHOTOGRAPHIQUES
Planches photographiques
PLANCHE I : Pollens caractéristiques de miels présumés de niaouli
1 2 3
4 5 6 7

1 vue polaire, syncolpé
2 vue méridienne
Mimosa pudica (MIMOSOIDEAE)
3 Vue de la tétrade
POACEAE
4 vue méridienne (3/4)
5 porus vue de face
6-7 vue méridienne
Page xix
PLANCHE II : Pollens caractéristiques de miels présumés de litchi
1 2 3 4 5
6 7 8 9
10 11 12
13 14 15 16
Page xx
17 18 19 20 21
Nephelium litchi (SAPINDACEAE)

1 vue polaire
2 vue méridienne
3 vue de la tétrade
Weinmannia sp (CUNONIACEAE)
4: vue méridienne
5 : vue polaire
Grevillea banksii (PROTEACEAE)
6 vue polaire
7 vue méridienne
Macaranga cuspidata (EUPHORBIACEAE)
8 vue polaire
9 vue méridienne
Elaeis guinensis (ARECACEAE)
10-11 vue polaire, rugulé
12 vue sur le pôle distal
13-14 vue méridienne
Coffea arabica (RUBIACEAE)
15 vue polaire
16 vue méridienne
POACEAE
17 porus vue de face
18 vue polaire, syncolpé
19 vue méridienne
20 vue polaire
21 vue méridienne
Page xxi
PLANCHE III: Pollens caractéristiques de miels présumés de palissandre
1 2 3 4
5 6 7
8 9
10
12 13 14
11
Page xxii
Dalbergia sp. (PAPILINOIDEAE)

1 : vue polaire
2 : vue méridienne
Heteropogon contortus (POACEAE)
3 porus vue de face
4 vue méridienne (3/4)
Bridelia pervilleana (EUPHORBIACEAE)
5 vue polaire
6 vue méridienne
Ceiba petandra (MALVACEAE)
7 vue polaire
8 vue méridienne
Caesalpinia sp. (CAESALPINOIDEAE)
9 vue polaire
10 vue méridienne
Zizyphus mauritiana (RHAMNACEAE)
11 vue polaire
12 vue méridienne
Mimosa sp. (MIMOSOIDEAE)
Page xxiii
PLANCHE IV : Pollens caractéristiques de miels présumés d’Eucalyptus
1 2 3 4
5 6 7 8
Eucalyptus sp. (MYRTACEAE)

1 vue polaire
2 vue méridienne
3 vue polaire
4 vue méridienne
Aphloia theaeformis (APHLOIACEAE)
5 vue polaire
6 vue méridienne
Psiadia altissima (ASTERACEAE)
7 vue polaire
8 vue méridienne
Page xxiv
PLANCHE V: Pollens caractéristiques de miels présumés de Zizyphus
1 2 3
4 5
Mimosa sp. (MIMOSOIDEAE)

Grewia sp. (MALVACEAE)
2 vue polaire
3 vue méridienne
Zizyphus spinachristi (RHAMNACEAE)
4 vue polaire
5 vue méridienne
Page xxv
Titre : APPLICATION DE L’ANALYSE POLLINIQUE AUX MIELS DE DIFFERENTES
REGIONS DE MADAGASCAR
RESUME
Cette étude concerne l’analyse pollinique de 38 échantillons de miels produits au cours

de l’année 2008 dans les zones apicoles les plus connues de Madagascar et est complétée par
une analyse sensorielle. Au total, 76 types polliniques ont été identifiés, réparties dans 47
genres et 37 familles.
Les traitements statistiques (ACM, CAH) des résultats des analyses polliniques
(qualitatives et quantitatives) et sensorielles ont permis de séparer 5 types de miels étudiés :
- les miels de niaouli ;
- les miels de litchi ;
- les miels de palissandre ;
- les miels d’Eucalyptus ;
- les miels de Zizyphus.
Parmi les échantillons de miels étudiés, 23 échantillons ont la dominance de pollens
(fréquence relative supérieure à 45%). Ils peuvent donc être de miels monofloraux. Des
associations de pollens très fréquentes dans les échantillons de différentes zones d’étude ont
permis de déterminer l’origine géographique de miels.
Les limites de l’interprétation des résultats obtenus sont discutées en tenant compte
des difficultés sur l’identification de pollens.
Mots clés : Miels, Melissopalynologie, Pollens, Madagascar, Niaouli (Melaleuca

quinquenervia), Litchi (Nephelium litchi), Palissandre (Dalbergia sp.), Jujubier (Zizyphus
sp.), Eucalyptus (Eucalyptus sp.)
Auteur: RANDRIANARIVELO Rivo Herisoa Maminiaina

Encadreur: Dr. RAMAMONJISOA RALALAHARISOA
Title: APPLICATION OF THE HONEY POLLEN ANALYSIS OF DIFFERENT
REGIONS OF MADAGASCAR
ABSTRACT
This study concerns the pollen analysis of 38 samples of honey produced during the
year 2008 in the areas most famous bee from Madagascar and is complemented by sensory
analysis. In total, 76 pollen types were indentified, distributed in 47 genera and 37 families.
The statistical treatment (MCA, CAH) results of pollen analysis (qualitative and
quantitative) and sensory allowed separating 5 types of honey studied:
- Honey of niaouli;
- Honey of litchi;
- Rosewood honeys;
- Eucalyptus honeys;
- Honey of Zizyphus.
Among the studied honey samples, 23 samples were the dominant pollen (relative
frequency superior to 45%). They may be single-flower honeys. Associations of very frequent
pollen from different areas of study to determine the geographical origin of honeys.
The limits of interpretation of the results are discussed taking into account the
difficulty in indentifying pollen.
Keywords: Honey, Melissopalynology, Pollen, Madagascar, Niaouli (Melaleuca

quinquenervia), Litchi (Nephelium litchi), Rosewood (Dalbergia sp.), Eucalyptus (Eucalyptus
sp.), Jujube (Zizyphus sp.).
Author: RANDRIANARIVELO Rivo Herisoa Maminiaina

Supervisor: Dr. RAMAMONJISOA RALALAHARISOA

Analyse Pollinique Miels de Madagascar

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UNIVERSITE D’ANTANANARIVO

Mémoire pour l’obtention du Diplôme d’Etudes Approfondies (D.E.A.)

APPLICATION DE L’ANALYSE POLLINIQUE

Présenté par : RANDRIANARIVELO Rivo Herisoa Maminiaina

Soutenu publiquement le 14 juin 2010

Mémoire pour l’obtention du Diplôme d’Etudes Approfondies (D.E.A.)

APPLICATION DE L’ANALYSE POLLINIQUE

Présenté par : RANDRIANARIVELO Rivo Herisoa Maminiaina

Soutenu publiquement le 14 juin 2010

Photo de couverture par RANDRIANARIVELO (2008)

LISTE DES FIGURES ......................................................................................................... iv

LISTE DES TABLEAUX .................................................................................................... iv

LISTE DE CARTE ................................................................................................................ v

LISTE DES ANNEXES ........................................................................................................ v

LISTE DES PLANCHES PHOTOGRAPHIQUES .............................................................. v

LISTE DES ACRONYMES................................................................................................ vii

I.1 Types de ruches .................................................................................................... 3

I.2 Peuplement des ruches et multiplication des colonies ......................................... 3

I.3 Récolte et extraction des miels ............................................................................. 4

II. PRODUCTION DE MIELS A MADAGASCAR ............................................................ 4

II.2 Contrôle de qualité des miels .............................................................................. 5

MATERIELS ET METHODES ............................................................................................ 6

I. COLLECTE DES ECHANTILLONS ............................................................................... 6

I.1 Nature des échantillons ........................................................................................ 6

I.2 Date et lieu d’échantillonnage ............................................................................. 6

I.3 Caractères généraux des sites d’étude ................................................................ 6

I.3.1 Côte Orientale............................................................................................. 7

I.3.3 Région Occidentale .................................................................................... 8

I. 3.4 Région Sud-ouest ...................................................................................... 8

II. TRAVAUX AU LABORATOIRE ................................................................................. 11

II.1 Evaluation de la qualité des miels .................................................................... 11

II.2 Analyse pollinique des miels ............................................................................. 12

II.3 Méthodes d’analyse de résultats ....................................................................... 17

RESULTATS ET INTERPRETATIONS ........................................................................... 18

I. ECHANTILLONS DES MIELS ETUDIES .................................................................... 18

II. CARACTERISTIQUES DES MIELS ETUDIES .......................................................... 18

II.1 Teneur en eau ou humidité des miels ................................................................ 18

II.2 Volume du culot de centrifugation .................................................................... 20

II.3 Résultats de l’analyse sensorielle .................................................................... 21

III. RESULTATS DES ANALYSES POLLINIQUES DES MIELS ................................. 23

III.1 Diversité pollinique des miels .......................................................................... 23

III.2 Résultats par types de miels ............................................................................. 23

IV. RESULTATS STATISTIQUES.................................................................................... 46

V. DESCRIPTION DES PRINCIPAUX TYPES POLLINIQUES RENCONTRES ......... 49

I.ORIGINE FLORALE DES MIELS .................................................................................. 58

I.1 Miels monofloraux .............................................................................................. 58

I.2 Miels sans dominance d’un pollen ..................................................................... 62

II. ORIGINE GEOGRAPHIQUE DES MIELS .................................................................. 64

III. QUALITE DES MIELS ................................................................................................ 65

CONCLUSION ET PERSPECTIVES ................................................................................ 66

REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES ............................................................................ 67

Figure 1: Les différentes lignes de comptages ................................................................... 16

LISTE DES TABLEAUX

Tableau 1: Calendriers de récolte de miels à Madagascar ................................................... 5

Carte 1: Sites de récolte de miels ...................................................................................... 10

LISTE DES ANNEXES

ANNEXE I: Norme Malagasy sur les Miels .................................................................... viii

LISTE DES PLANCHES PHOTOGRAPHIQUES

PLANCHE I : Pollens caractéristiques de miels présumés de niaouli .............................. xix

APLF : Association Palynologique de la Langue Française

Le présent travail intitulé : Application de l’analyse pollinique aux miels de

Cette partie concerne l’apiculture et la production de miels à Madagascar

I.1 Types de ruches

Les ruches traditionnelles en troncs d’arbres évidés et des matériels de récupération