Biochimie et Biologie moléculaire

Introduction :
Les Glucides
Professeur Françoise MOREL

PCEM1 - Année universitaire 2007/2008

Faculté de Médecine de Grenoble (UJF) - Tous droits réservés.
Introduction Plan
Première partie - les oses
1. Structure et isomérie
2. Propriétés physiques et chimiques

Deuxième partie - les osides : holosides

- Oligosides
- Polyholosides

Troisième partie - les osides : hétérosides

- Glycoprotéines et Glycolipides

Quatrième partie : protéoglycanes et peptidoglycanes

Pathologies des sucres

 Naissance de la glycobiologie
Les glucides sont des :
• éléments de structure
• réserves énérgétiques
• composants de métabolites fondamentaux

Ils sont considérés maintenant comme des :

• signaux de reconnaissance
• déterminants antigéniques

⇓
Vaccins polysaccharidiques
Formes galéniques nouvelles de médicaments
Alimentation allégée.
 Glycopathologie : le diabète

Normalement la glycémie = 1 g/l [5mM]

Excès de Glucose dans le sang

• mesure de la glycémie à jeun
• hyperglycémie provoquée

Diabète de type 1 (DID)

• juvénile
• maladie autoimmune : destruction des
cellules (ilôts β) productrices d’insuline.

Diabète de type 2 (DNID)

• après 50 ans
• absence de réponse des tissus périphériques
à l’insuline.
 Différentes classes de glucides
at.carbone
GLUCIDES Oses
Fct carbonyle
réducteurs
non hydrolysables
Osides
gpt réducteur combiné
oligosides 2-10
Holosides
+s oses polyosides >10

Hétérosides 1 ou +s oses + aglycone

Glycoconjugués : structures glucidiques complexes

association covalente

Glycosylation glycosyltransférase
 Glycation
Glycosylation non enzymatique

Groupement carbonyle du sucre s’accroche à un

groupement amine libre pour former un complexe
réversible → AGE

AGE = « Advanced Glycation End products » Peuvent se

lier de manière irréversible à des macromolécules, des
peptides, des protéines de l’environnement.

Site tissu conjonctif, matriciel

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