Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
Loissaetdecretarfr PDF
Loissaetdecretarfr PDF
decret n°2-10-473
pris pour l’application de certaines dispositions
de la loi n°28-07 relative à la sécurité sanitaire
des produits alimentaires
Décret n°2-12-389
fixant les conditions et les modalités
d’étiquetage des produits alimentaires
Préface 3
Préface
LOI N°28-07
TITRE PREMIER
OBJET, CHAMP D’APPLICATION
ET DEFINITION DES CONCEPTS
Chapitre premier
Objet et champ d’application
Article premier
Sans préjudice de toute autre législation particulière relative aux
établissements insalubres, incommodes ou dangereux, l’hygiène publique,
à la répression des fraudes sur les marchandises, à l’hygiène et à l’inspection
sanitaire et qualitative des animaux vivants, des denrées animales ou
d’origine animale, à la commercialisation des produits de la pêche et de
l’aquaculture et des aliments pour animaux, la présente loi:
ï• établit les principes généraux de sécurité sanitaire des produits
alimentaires et des aliments pour animaux ;
ï• détermine les conditions dans lesquelles les produits primaires, les
produits alimentaires et aliments pour animaux doivent être manipulés,
traités, transformés, emballés, conditionnés, transportés, entreposés,
distribués, exposés à la vente ou exportés pour être qualifiés de produit
sûr, qu’il s’agisse de produits à l’état frais ou transformé, quels que soient
les procédés et les systèmes de conservation, de transformation et de
fabrication utilisés ;
ï• prévoit les prescriptions générales visant à ne permettre la mise sur le
marché que des produits sûrs, notamment en établissant des règles
générales d’hygiène, de salubrité, d’utilisation des produits de nettoyage
et de désinfection, les seuils de contamination admissibles dans les
produits primaires, les produits alimentaires et aliments pour animaux
auxquels ils doivent répondre, y compris les normes rendues d’application
obligatoire ;
ï• indique les règles obligatoires d’information du consommateur notamment
par l’étiquetage des produits primaires, des produits alimentaires
et des aliments pour animaux et la détermination des documents
d’accompagnement.
Article 2
Les dispositions de la présente loi couvrent toutes les étapes de la
production, la manipulation, le traitement, la transformation, l’emballage, le
conditionnement, le transport, l’entreposage, la distribution, l’exposition à
la vente et l’exportation des produits primaires, des produits alimentaires
destinés à la consommation humaine et des aliments pour animaux.
8 LOI N°28-07
Chapitre II
Définition des concepts
Article 3
Au sens de la présente loi et des textes pris pour son application, on
entend par :
1. Produit primaire : tout produit agricole destiné à la consommation
humaine, cultivé, cueilli ou récolté, ainsi que tout produit tiré des
animaux tel que le lait ou le miel ou les œufs et les produits de la
chasse, de la pêche ou de la cueillette des espèces sauvages et mis
sur le marché, en l’état, sans l’utilisation de systèmes particuliers de
préparation pour leur conservation autre que la réfrigération ;
2. Produit alimentaire : tout produit végétal ou animal, brut ou totalement
ou partiellement traité, destiné à la consommation humaine y compris
les boissons, la gomme et tous les produits ayant été utilisés pour la
production et la préparation ou le traitement des aliments. Ce terme
ne couvre pas les plantes avant leur récolte et les animaux vivants, à
l’exception de ceux préparés en vue de la consommation humaine,
en l’état, tels que les coquillages et ne couvre pas non plus les
médicaments, les produits cosmétiques et le tabac ;
3. Aliments pour animaux : toute substance y compris les additifs,
partiellement ou entièrement transformée ou non transformée et
destinée à être consommés par les animaux par voie orale ;
4. Produit sûr ou substance sûre : tout produit primaire, tout produit
alimentaire ou tout aliment pour animaux qui ne présente aucun risque
pour la santé humaine ou animale ;
5. Mise sur le marché : la détention de produits primaires et/ou de
produits alimentaires et/ou d’aliments pour animaux en vue de leur
vente, de leur distribution ou de leur cession à titre gratuit ou onéreux;
6. Vente: la manipulation, le traitement et l’entreposage des produits
primaires, des produits alimentaires et des aliments pour animaux dans
les points de vente ou leur livraison au consommateur final, y compris
LOI N°28-07 9
TITRE II
DES CONDITIONS DE MISE SUR LE MARCHÉ
DES PRODUITS ALIMENTAIRES ET DES ALIMENTS POUR
ANIMAUX
Chapitre premier
Des conditions générales de mise sur le marché
Article 4
Aucun produit primaire ou produit alimentaire ne peut être mis sur le
marché national, importé ou exporté, s’il constitue un danger pour la vie
ou la santé humaine. De même, aucun aliment pour animaux ne peut être
importé, mis sur le marché national ou exporté ou donné à des animaux s’il
est dangereux.
LOI N°28-07 11
Article 5
Afin qu’aucun produit primaire ni produit alimentaire ni, non plus, un
aliment pour animaux ne constitue un danger pour la vie ou la santé humaine
ou animale, ils doivent être produits, manipulés, traités, transformés,
emballés, conditionnés, transportés, entreposés, distribués et mis en
vente ou exportés, dans des conditions d’hygiène et de salubrité propres à
préserver leur qualité et à garantir leur sécurité sanitaire.
A cet effet, les établissements et les entreprises doivent être autorisés
ou agréés, sur le plan sanitaire, par les autorités compétentes avant leur mise
en exploitation, dans les formes et modalités fixées par voie réglementaire.
Toutefois, les établissements et les entreprises dont l’intégralité de
la production est directement destinée à un consommateur final pour sa
propre consommation ne sont pas soumis à l’autorisation ou à l’agrément
sus-indiqués. Cependant les exploitants desdits établissements et
entreprises demeurent, responsables des denrées et produits destinés à
la consommation et garantissent que ceux-ci ne présentent aucun danger
pour la vie ou la santé des consommateurs.
Article 6
Les produits primaires, les produits alimentaires et les aliments
pour animaux mis sur le marché national ou exportés qui répondent aux
prescriptions fixées conformément aux dispositions de l’article 5 ci-dessus
sont considérés comme des produits sûrs.
Toutefois, la conformité d’un produit primaire, d’un produit alimentaire
ou d’un aliment pour animaux aux prescriptions qui lui sont applicables en
vertu des dispositions de la présente loi ou de toute autre législation
spécifique à la sécurité desdits produits ou aliment, n’interdit pas les
autorités compétentes de prendre toutes mesures appropriées pour
imposer des restrictions à son importation, à sa mise sur le marché national
ou pour en exiger le retrait ou pour en interdire l’exportation, si lesdites
autorités, en vertu du principe de précaution, ont des raisons légitimes de
soupçonner que, malgré cette conformité, le produit concerné constitue ou
peut constituer un danger pour la vie ou la santé des consommateurs ou
des animaux.
Article 7
L’autorisation ou l’agrément, sur le plan sanitaire, prévus à l’article 5
ci-dessus, est délivré, lorsque l’établissement, l’entreprise ou le moyen de
transport concerné répond aux conditions prévues aux articles 8 et 9 de la
présente loi.
12 LOI N°28-07
Article 8
Sont fixées par voie réglementaire, les conditions à même de permettre
d’assurer la qualité et de garantir la sécurité sanitaire des produits primaires,
des produits alimentaires et des aliments pour animaux applicables
notamment :
ï• à l’implantation, la conception, l’aménagement, l’installation des
équipements et le fonctionnement des établissements et des entreprises
dans lesquels les produits primaires, les produits alimentaires et les
aliments pour animaux sont produits, préparés, conservés, entreposés,
manipulés, traités, transformés, conditionnés et exposés en vue de leur
vente sur le marché national ou en vue de leur exportation ;
ï• aux produits primaires ;
ï• aux produits alimentaires destinés à être commercialisés localement ou
exportés, à tous les stades de leur manipulation ;
ï• aux moyens de transport destinés au transport des produits primaires et
des produits alimentaires périssables ;
ï• au personnel des établissements et entreprises chargé d’effectuer
les opérations de manipulation, de conservation, d’entreposage, de
traitement, de transformation, de conditionnement, d’emballage, de
distribution, de commercialisation et de transport, le cas échéant.
Sont également fixées par voie réglementaire, les conditions d’utilisation
des produits de nettoyage et de désinfection et les seuils de contamination
physique, chimique et biologiques.
LOI N°28-07 13
Article 9
Les exploitants des établissements et entreprises du secteur alimentaire
et les exploitants des établissements et des entreprises du secteur de
l’alimentation animale doivent garantir que les produits primaires, les
produits alimentaires et les aliments pour animaux qu’ils mettent sur le
marché ou qu’ils destinent à l’exportation répondent aux prescriptions de la
présente loi et ne présentent aucun danger pour la vie ou la santé humaine
ou animale.
A cet effet, ils doivent mettre en place, appliquer et maintenir dans
leurs établissements ou entreprises un programme d’autocontrôle ou
suivre un guide de bonnes pratiques sanitaires approuvé par les autorités
compétentes. Les modalités d’application dudit programme ou guide sont
fixées par voie réglementaire.
Toutes les procédures décidées dans le cadre de l’exécution des
mesures prévues ci-dessus sont enregistrées par l’établissement ou
l’entreprise dans des documents qui doivent être conservés pendant une
durée minimale de 5 ans, à compter de la date de leur établissement et que
doivent être présentés à toute réquisition des agents prévus à l’article 21 de
la présente loi.
Article 10
Si l’exploitant d’un établissement ou d’une entreprise du secteur
alimentaire ou d’un établissement ou d’une entreprise du secteur de
l’alimentation animale considère ou a des raisons de considérer qu’un produit
primaire, un produit alimentaire ou un aliment pour animaux ne répond pas
aux prescriptions permettant de le qualifier de produit sûr conformément
aux dispositions de la présente loi, il doit en informer, sans délai, les autorités
compétentes, qui prennent toutes les mesures appropriées pour imposer des
restrictions à sa mise sur le marché national ou pour en exiger le retrait ou
pour en interdire l’exportation. Dans le cas où il n’est pas procédé au retrait,
les autorités compétentes procèdent au retrait dudit produit ou aliment aux
frais du producteur ou du responsable de sa mise sur le marché.
Dans tous les cas, il fournit toutes informations sur les mesures qu’il a
prises ou continue de prendre pour prévenir, réduire ou éliminer les risques
pour le consommateur final et prend toutes les mesures permettant une
14 LOI N°28-07
Article 11
Si, postérieurement à sa première mise sur le marché, il est établi que :
ï• un animal producteur de produits primaires ou de produits alimentaires ;
ï• un produit primaire ;
ï• un produit alimentaire ;
ï• un aliment pour animaux ;
ï• un élément et/ou un additif susceptible d’être incorporé à un produit
primaire, à un produit alimentaire ou à un aliment pour animaux,
présente ou peut présenter un danger pour la santé humaine ou animale,
les autorités compétentes, en vertu des dispositions des articles 23 et 24
de la présente loi, procèdent à sa saisie ou à sa consignation en vue de
le soumettre aux investigations nécessaires pour s’assurer de sa sécurité
sanitaire.
Si l’animal, le produit, l’aliment, l’élément ou l’additif fait partie d’un lot,
il est procédé au rappel et à la consignation en un ou plusieurs lieux, en vue
du contrôle de tous les éléments constituant ledit lot.
Sans préjudice des actions en responsabilité, les frais occasionnés par
le rappel, la saisie, la consignation, les contrôles effectués y compris les frais
de transport, d’entreposage et d’analyses ainsi que les frais de destruction
éventuelle, sont à la charge de l’opérateur concerné.
Chapitre II
De l’identification des animaux et de la traçabilité des
substances, des produits primaires, des produits alimentaires et
des aliments pour animaux
Article 12
La traçabilité des matières, des produits primaires, des produits
alimentaires, des aliments pour animaux, des animaux producteurs de
produits alimentaires et de toute substance destinée à être incorporée ou
susceptible d’être incorporée dans un produit primaire, un produit alimentaire
ou dans des aliments pour animaux, doit être établie à tous les stades de la
chaîne alimentaire.
A cet effet, les exploitants doivent être en mesure d’identifier tout
établissement ou toute entreprise à laquelle ils ont fourni ou cédé ainsi que
LOI N°28-07 15
Article 13
Tout exploitant ou professionnel qui se livre à l’élevage et dont la
production est exclusivement destinée à la consommation humaine doit en
faire la déclaration auprès des autorités compétentes pour enregistrer son
exploitation dans les formes et modalités fixées par voie réglementaire.
Article 14
Les détenteurs d’animaux dont la production est destinée à la
consommation humaine sont tenus de procéder ou de faire procéder au
marquage de leurs animaux nés sur leur exploitation ou acquis sans avoir
été marqués par le détenteur d’origine.
Les détenteurs concernés doivent tenir à jour et convenablement
remplir, un registre d’élevage, conservé sur le lieu de détention des animaux.
Ledit registre est destiné à recenser chronologiquement des informations
sanitaires et zootechniques de nature à faciliter l’identification des animaux
vivants, leur inspection sanitaire vétérinaire ainsi que celle des denrées
animales ou d’origine animale et des sous produits animaux, issus de ces
mêmes animaux.
Sont fixées par voie réglementaire :
ï• les procédures de marquage des animaux ainsi que les marques
d’identification et l’apposition desdites marques ;
ï• les mentions devant figurer sur le registre d’élevage susmentionné ainsi
que les modalités d’établissement dudit registre et les conditions de sa
tenue.
Les dispositions des articles 13 et 14 de la présente loi ne s’appliquent
pas aux élevages avicoles qui demeurent régis par la loi n° 49-99 relative
à la protection sanitaire des élevages avicoles, au contrôle de la production
et la commercialisation des produits avicoles promulguée par le dahir
n° 1-02-119 du 13 rabii II 1423 (13 juin 2002).
Article 15
Les producteurs de produit primaire d’origine végétale doivent disposer
d’un registre conservé sur les lieux de production desdits produits sur lequel
sont enregistrés les facteurs de production telles que les matières chimiques
16 LOI N°28-07
Chapitre III
De l’information des consommateurs
Article 16
Tout produit alimentaire et tout aliment pour animaux mis ou devant être
mis sur le marché national ou destiné à l’exportation ou importé doit disposer
d’un étiquetage conforme aux prescriptions qui lui sont applicables en vertu
des dispositions de la présente loi et des textes pris pour son application ou
en vertu de toute autre législation ou réglementation spécifique qui lui est
applicable, aux fins d’en faciliter la traçabilité.
Article 17
L’étiquetage d’un produit primaire, d’un produit alimentaire ou d’un
aliment pour animaux mis sur le marché national ou exporté doit être réalisé
de manière à permettre à son utilisateur, y compris le consommateur final,
de prendre connaissance de ses caractéristiques.
Article 18
Les éléments constitutifs, les caractéristiques et les formes des
mentions et des inscriptions devant figurer sur les supports de l’étiquetage
y compris l’étiquetage nutritionnel et les documents accompagnant les
produits primaires, les produits alimentaires ou les aliments pour animaux
ainsi que les conditions et les modalités de leur apposition sont fixés par
voie réglementaire.
Article 19
Lorsque la publicité pour un produit primaire ou un produit alimentaire
fait référence à une certification de conformité, à une marque de qualité,
à une indication géographique protégée ou à une appellation d’origine
protégée la présentation et l’étiquetage de celle-ci doivent être conformes à
la législation en vigueur.
LOI N°28-07 17
Article 20
Sont interdites la mise sur le marché national ou l’importation de tout
produit primaire, de tout produit alimentaire et de tout aliment pour animaux
dont l’étiquetage n’est pas conforme aux prescriptions du présent chapitre
et des textes pris pour l’application de la présente loi.
Lorsque l’étiquetage des produits primaires, des produits alimentaires
et des aliments pour animaux est reconnu non conforme, les producteurs ou
les responsables de leur mise sur le marché sont tenus de procéder à leur
retrait dans un délai fixé par les autorités compétentes.
Si le retrait n’est pas effectué dans le délai sus-indiqué, les agents habilités
cités à l’article 21 ci-dessous procèdent à la saisie du produit concerné,
aux frais du producteur ou du responsable de sa mise sur le marché et
procèdent à l’instruction du dossier conformément aux dispositions prévues
en la matière par la loi n° 13-83 relative à la répression des fraudes sur les
marchandises, promulguée par le dahir n° 1-83-108 du 9 moharrem 1405 (5
octobre 1984).
TITRE III
DE LA COMPETENCE, DE LA RECHERCHE
ET DE LA CONSTATATION DES INFRACTIONS
Article 21
Les agents habilités relevant de l’Office national de la sécurité sanitaire
des produits alimentaires sont chargés de la recherche et de constatation
des infractions aux dispositions de la présente loi et des textes pris pour son
application, sous réserve des attributions légalement dévolues aux officiers
de la police judiciaire et aux autres autorités publiques. Les vétérinaires
mandatés peuvent, sous le contrôle dudit office, être chargés de la même
mission.
Article 22
Pour rechercher et constater les infractions à la présente loi et aux textes
pris pour son application, les agents mentionnés à l’article 21 ci-dessus
peuvent accéder de jour dans les établissements et entreprises définis à
l’article 3 ci-dessus. Ils peuvent également accéder, de nuit, dans lesdits
établissements et entreprises lorsque ceux-ci sont ouverts au public ou
lorsqu’ ils sont en exercice de leurs activités, sous réserve des dispositions
du code de procédure pénale.
18 LOI N°28-07
Article 23
Les agents habilités mentionnés à l’article 21 ci-dessus peuvent
procéder à la saisie, lorsqu’il s’agit de :
ï• produits primaires, produits alimentaires ou aliments pour animaux
présentant un danger pour la santé humaine ou animale ;
ï• produits primaires, produits alimentaires ou aliments pour animaux
reconnus falsifiés, corrompus, toxiques ou périmés ;
ï• produits primaires, produits alimentaires ou aliments pour animaux
impropres à la consommation ;
ï• objets ou appareils propres à effectuer des falsifications.
Article 24
Les agents habilités mentionnes à l’article 21 ci-dessus peuvent
procéder à la consignation, dans l’attente des résultats des contrôles de :
ï• produits primaires, produits alimentaires ou aliments pour animaux
susceptibles de présenter un danger pour la santé humaine ou animale;
ï• produits primaires, produits alimentaires ou aliments pour animaux
susceptibles d’être falsifiés, corrompus, toxiques ou périmés ;
ï• produits primaires, produits alimentaires ou aliments pour animaux
susceptibles d’être impropres à la consommation humaine ou animale ;
ï• objets ou appareils pouvant servir à effectuer des falsifications.
La mesure de consignation ne peut excéder une durée de 20 jours.
En cas de difficultés particulières liées à l’examen du produit en cause, le
procureur du Roi compétent peut renouveler cette mesure deux fois pour la
même durée chacune.
LOI N°28-07 19
TITRE IV
INFRACTIONS ET SANCTIONS
Article 25
Sans préjudice des dispositions du code de procédure pénale ou de
la législation spéciale applicable aux produits, est puni de deux (2) à six (6)
mois d’emprisonnement et d’une amende de 50.000 à 100.000 dirhams ou
de l’une de ces deux peines seulement quiconque :
ï• a mis sur le marché intérieur, importé ou exporté tout produit primaire,
produit alimentaire ou aliment pour animaux dangereux pour la vie ou la
santé humaine ou animale ;
ï• a manipulé, traité, transformé, conditionné, emballé, distribué, mis sur
le marché ou exporté des produits primaires, des produits alimentaires
ou des aliments pour animaux provenant d’un établissement ou d’une
entreprise dépourvu(e) de l’autorisation ou de l’agrément sur le plan
sanitaire prévu à l’article 5 de la présente loi ou auxquels l’autorisation ou
l’agrément a été suspendu ou retiré ;
ï• n’a pas respecté les dispositions prévues à l’article 10 ci-dessus alors
qu’il avait connaissance que le produit primaire, le produit alimentaire ou
l’aliment pour animaux ne répond pas aux prescriptions permettant de le
qualifier de produit sûr au sens de la présente loi.
Article 26
Est puni d’une amende de 5.000 à 20.000 dirhams quiconque :
ï• a mis sur le marché national exporté ou importé un produit ou une denrée
n’ayant pas un étiquetage conforme aux conditions qui lui sont applicables
en vertu des dispositions de la présente loi et des textes pris pour son
application ou en vertu de toute autre législation ou réglementation
spécifique;
ï• n’a pas procédé au retrait de tout produit primaire, tout produit alimentaire
ou tout aliment pour animaux du marché national dans le délai qui lui
est fixé par les autorités compétentes conformément aux dispositions de
l’article 20 de la présente loi.
Article 27
Est puni d’une amende de 500 à 2.000 dirhams:
ï• tout exploitant ou professionnel qui se livre à l’élevage sans procéder à
20 LOI N°28-07
Article 28
Est puni de quinze (15) jours à six (6) mois d’emprisonnement et d’une
amande de 5.000 à 100.000 dirhams ou de l’une de ces deux peines
seulement quiconque, par quelque moyen que ce soit, s’oppose au contrôle
prévu à l’article 7 ci-dessus ou fait obstacle à la recherche ou la constatation
des infractions à la présente loi, en violation des dispositions de l’article 22
ci-dessus.
TITRE V
DISPOSITIONS TRANSITOIRES
Article 29
Les établissements et entreprises du secteur alimentaire ou du secteur
de l’alimentation animale exerçant leurs activités à la date d’entrée en
vigueur de la présente loi disposent d’un délai d’un an à compter de la
date d’entrée en vigueur de la présente loi pour obtenir l’autorisation ou
l’agrément prévu(e) à l’article 5 ci-dessus.
Les personnes mentionnées aux articles 13, 14 et 15 de la présente loi
disposent d’un délai de deux (2) ans à compter de la date de publication des
textes réglementaires relatifs audits articles pour s’y conformer.
Article 30
Sont abrogées à compter de la date d’entrée en vigueur de la présente
loi toutes les dispositions contraires. Les textes réglementaires qui ne sont
pas en contradiction avec les dispositions de la présente loi demeurent en
vigueur jusqu’à leur abrogation et ce, dans un délai maximum de dix-huit
(18) mois à compter de la date de publication de la présente loi au Bulletin
officiel.
Décret n°2-10-473 21
Décret n°2-10-473
Le Chef du Gouvernement,
Décrète :
Titre Premier
Dispositions générales
Titre II
Des autorisations et agréments sur le plan sanitaire
des établissements et entreprises du secteur alimentaire et du
secteur de l’alimentation animale
Art. 11. - Nonobstant le délai fixé à l’article 8 ci-dessus, la visite sur le plan
sanitaire des navires de pêche doit avoir lieu en même temps que la visite
de mise en service desdits navires prévue par la réglementation en vigueur
28 Décret n°2-10-473
Art. 17. - Si, à l’occasion des visites sanitaires régulières une ou plusieurs
non-conformités ou insuffisances sont constatées, l’autorisation ou
l’agrément sur le plan sanitaire peut être suspendu conformément au
deuxième alinéa de l’article 7 de la loi précitée n°28-07.
La décision de suspension de l’autorisation ou de l’agrément, selon le
cas, mentionne les non-conformités ou insuffisances constatées avec des
recommandations de mise en conformité ainsi que le délai, qui ne peut être
supérieur à six mois, dans lequel l’exploitant doit remédier aux dites non-
conformités ou insuffisances.
A l’issue de ce délai, s’il n’a pas été remédié aux non-conformitéss ou
insuffisances constatées, l’autorisation ou l’agrément est retiré. Dans le cas
contraire il et mis fin à la mesure de suspension.
Art. 21. - Les visites sanitaires régulières doivent être effectuées selon un
plan préalablement établi par les services concernés. Elles doivent être
programmées de telle sorte à éviter toute perturbation qui porte préjudice
aux activités de l’établissement ou de l’entreprise.
L’exploitant ne peut pas soustraire son établissement ou entreprise aux
visites sanitaires auxquelles il est soumis. Il doit faciliter et garantir l’exécution
efficace desdites visites et, à cet effet, il doit notamment donner accès à
tous les bâtiments, locaux, installations ou équipements et présenter tous
les documents et registres requis en vertu du présent décret.
Art. 22. - Les visites sanitaires régulières des navires de pêche doivent être
programmées en même temps que les visites prévues par la réglementation
en vigueur en matière de sécurité de la navigation.
Art. 23. - Chaque visite sanitaire donne lieu à l’établissement par les personnes
l’ayant effectuée d’un rapport sur lequel sont mentionnés notamment, les
éléments d’identifications de l’établissement ou de l’entreprise concerné
et de son exploitant, le descriptif des bâtiments, locaux, installations
et matériels contrôlés ainsi que des documents et registres vérifiés. Ce
rapport doit également mentionner, le cas échéant les non-conformités ou
insuffisances constatées et les recommandations faites.
Ces recommandations peuvent comprendre notamment l’obligation
d’effectuer des travaux, des opérations de nettoyage, des actions de
formations des personnels concernés, un renforcement du système
d’autocontrôle de l’établissement ou de l’entreprise et plus généralement
la prise de toute mesure corrective nécessaire à la mise en conformité dudit
établissement ou entreprise.
En cas de retrait immédiat de l’autorisation ou de l’agrément conformément à
l’article 18 ci-dessus, mention doit en être faite sur le rapport sus indiqué.
Art. 24. - Chaque visite sanitaire régulière doit être mentionnée sur un registre
établi à cet effet par l’exploitant selon le modèle arrêté conjointement par
Décret n°2-10-473 31
Titre III
Des conditions permettant d’assurer la qualité
et de garantir la sécurité sanitaire des produits primaires, des
produits alimentaires et des aliments pour animaux
Art. 28. - Le présent titre fixe les exigences auxquelles doivent répondre
les établissements et entreprises du secteur alimentaire et du secteur
de l’alimentation animale en vertu des dispositions des articles 12 et 16
ci-dessus pour bénéficier d’une autorisation ou d’un agrément sur le plan
sanitaire.
Chapitre premier
Des conditions d’hygiène et de salubrité applicables
aux établissements et entreprises du secteur alimentaire et du
secteur de l’alimentation animale
32 Décret n°2-10-473
Art. 31. - Les mesures à prendre par les producteurs en vue de respecter
Décret n°2-10-473 33
Art. 33. - Outre, les conditions sus indiquées relatives à leurs locaux, les
établissements et entreprises visés à l’article 32 ci-dessus doivent appliquer
les mesures suivantes :
I°/ Les articles, installations et équipements avec lesquels les denrées
alimentaires entrent en contact doivent être:
Décret n°2-10-473 35
des systèmes séparés dûment identifiés. L’eau non potable ne doit pas
être raccordée aux systèmes d’eau potable ni pouvoir refluer dans ces
systèmes ;
5) La glace entrant en contact avec les produits alimentaires doit être
fabriquée à partir d’eau potable. Toutefois, lorsque la glace est utilisée
pour réfrigérer les produits de la pêche et de l’aquaculture entiers,
elle peut être fabriquée à partir d’eau propre. Elle doit être fabriquée,
manipulée et stockée dans des conditions prévenant toute contamination
des denrées alimentaires ;
6) La vapeur d’eau utilisée directement en contact avec les produits
alimentaires ne doit contenir aucune substance présentant un danger
pour la santé humaine ou susceptible de contaminer lesdits produits
alimentaires ;
7) Lorsque le traitement thermique est appliqué à des produits alimentaires
contenus dans des récipients hermétiquement clos, l’eau utilisée pour
le refroidissement de ceux-ci ne doit pas constituer une source de
contamination desdits produits alimentaires.
Art. 42. - Les analyses prévues par les systèmes d’autocontrôles peuvent
être effectuées dans des laboratoires internes à l’entreprise ou avec
lesquelles elle dispose d’un contrat aux fins desdites analyses. Ces
laboratoires internes ou sous contrats doivent être reconnus selon les
modalités arrêtées par le ministre chargé de l’agriculture.
Art. 43. - Les guides de bonnes pratiques prévus à l’article 9 de la loi précitée
n°28-07 sont élaborés et diffusés par les organisations professionnelles du
secteur alimentaire et du secteur de l’alimentation animale sur la base des
exigences sanitaires et hygiéniques générales et spécifiques réglementaires
et le cas échéant en se référant aux codes d’usage pertinents du Codex
alimentarius.
Ils sont approuvés par arrêté du ministre de l’agriculture après avis du
ministre intéressé selon la nature de l’activité concernée.
Art. 44. - Les exigences particulières nécessaires à la pleine application
des dispositions du présent chapitre sont arrêtées par le ministre chargé
de l’agriculture et le ou les ministres concernés en tenant dûment compte
des activités des établissements et entreprises du secteur alimentaire et
du secteur de l’alimentation animale et notamment des activités relatives
40 Décret n°2-10-473
Chapitre II
Dispositions applicables aux produits primaires
et aux produits alimentaires
Art. 46. - Les exploitants du secteur alimentaire doivent, à toutes les étapes
de la chaîne alimentaire :
1) veiller à ce que les produits primaires, les produits alimentaires et
leurs ingrédients soient entreposés et conservés dans des conditions
adéquates permettant d’éviter toute détérioration. Ils doivent les protéger
contre toute contamination susceptible de les rendre impropres à la
consommation humaine ou dangereuses pour la santé ;
2) mettre au point des méthodes adéquates pour lutter contre les animaux
et les organismes nuisibles et pour empêcher les animaux domestiques
d’avoir accès aux lieux où des produits alimentaires sont préparés ;
3) utiliser les méthodes et températures adéquates permettant la bonne
conservation des produits et veiller à ce qu’il n’y ait pas de rupture de la
chaîne de froid ;
4) veiller à la stricte séparation des produits, conformément aux exigences
réglementaires applicables ;
5) n’utiliser, pour les diverses opérations effectuées sur les produits que
des procédés et des méthodes admis en tenant compte du produit
et de l’opération envisagée aux fins d’éviter sa contamination et sa
détérioration ;
6) n’utiliser que des matériaux et des méthodes de conditionnement et
d’emballage adéquats et adaptés au produit concerné ;
7) se conformer aux dispositions règlementaires d’étiquetage applicables
au produit concerné.
Décret n°2-10-473 41
Art. 51. - Les produits primaires et les produits alimentaires livrés aux
consommateurs doivent être conditionnés ou emballés exclusivement dans
des matériaux à usage alimentaire adaptés aux produits concernés.
Chapitre III
Des conditions d’hygiène et de salubrité applicables aux
moyens de transport destinés au transport des produits
alimentaires périssables
Art. 57. - Lorsque des contenants ont été utilisés pour transporter des
produits alimentaires différents, un nettoyage efficace doit être effectué
entre les deux chargements pour éviter tout risque de contamination.
Art. 58. - Lors de leur transport, les aliments pour animaux transformés
doivent être transportés dans des conteneurs appropriés et maintenus
en état de propreté. Ils doivent être maintenus séparés des matières
premières non transformées et des additifs afin d’éviter toute
contamination croisée.
Chapitre IV
Des exigences applicables au personnel manipulant
les produits alimentaires
nécessaires compte tenu des travaux qui doivent être effectués dans la
chaîne alimentaire.
Chapitre V
Des conditions d’utilisation des produits de nettoyage
et de désinfection dans les établissements et entreprises du
secteur alimentaire et du secteur de l’alimentation animale
46 Décret n°2-10-473
Chapitre VI
Des modalités du contrôle de la conformité des produits
primaires, produits alimentaires et des aliments
pour animaux
Art. 74. - La liste, tenue à jour, des laboratoires agréés et des laboratoires
de références prévus au présent chapitre est arrêtée par le ministre chargé
de l’agriculture et publiée au Bulletin officiel.
Chapitre VII
De la traçabilité, du retrait et du rappel des produits
Chapitre Premier
De l’enregistrement des exploitations d’élevage
Chapitre II
De l’identification et du suivi des animaux
Art. 83. - Les animaux appartenant aux espèces dont la production est
destinée à la consommation humaine ne peuvent quitter l’exploitation
dans laquelle ils se trouvent que si:
ï• Cette exploitation est enregistrée et dispose d’un code d’enregistrement
conformément à l’article 78 ci-dessus ;
ï• Les animaux sont dûment identifiés conformément au présent chapitre.
Titre V
Des modalités d’établissement et des conditions de tenue
du registre d’entretien et de gestion des produits primaires
d’origine végétale
Titre VI
Dispositions finales
Pour contreseing :
Le ministre de l’agriculture et de la pêche maritime, AZIZ AKHANNOUCH.
Le ministre de l’intérieur, TAIEB CHERQAOUI.
La ministre de la santé, YASMINA BADOU.
Le ministre de l’équipement et des transports, KARIM GHELLAB.
Le ministre de l’industrie, du commerce et des nouvelles technologies,
AHMED REDA CHAMI.
54 Décret n°2-10-473
ANNEXE
au décret n°2-10-473 du 7 chaoual 1432 (6 septembre 2011) pris pour
l’application de certaines dispositions de la loi n°28-07 relative à la
sécurité sanitaire des produits alimentaires
Décret n°2-12-389
Le Chef du Gouvernement,
Décrète :
Chapitre premier :
Dispositions générales
Chapitre ii :
Prescriptions et exigences générales d’étiquetage
Art.6. - L’étiquetage de tout produit doit être effectué de telle sorte qu’il
donne à tout acheteur y compris un consommateur final des informations
sur :
a) l’identité, les propriétés, la composition et toute autre caractéristique
dudit produit;
b) la protection de la santé humaine et l’usage sûr du produit notamment
les informations relatives à:
− sa composition pouvant avoir un effet néfaste sur la santé de
certains groupes de consommateurs;
− sa durée de validité, ses conditions de conservation et son
utilisation;
− ses incidences éventuelles sur la santé y compris les risques et
conséquences liés à une consommation inappropriée ou abusive
dudit produit.
c) les caractéristiques permettant au consommateur y compris celui
qui doit suivre un régime alimentaire spécial, de choisir en toute
connaissance de cause.
Ces informations doivent être fournies et rendues facilement accessibles à
tous les stades de commercialisation des produits. En particulier, dans le
cas des produits préemballés, ces informations doivent figurer directement
sur l’emballage desdits produits ou sur une étiquette attachée à ceux-ci.
Art.7. - L’étiquetage et les modalités selon lesquelles il est réalisé ne doivent
pas tromper l’acheteur y compris le consommateur final ni créer dans son
esprit une confusion avec tout autre produit. Ces informations doivent être
claires, précises et facilement compréhensibles. Elles ne doivent pas :
Décret n°2-12-389 63
Chapitre iii :
Dispositions relatives aux informations obligatoires
sur les produits
Art.31. - Les types ou catégories et les listes des produits alimentaires et/
ou des ingrédients figurant aux annexes I, II et IV du présent décret peuvent
être modifiées et complétées par arrêté du ministre chargé de l’agriculture
après avis, selon le cas, du ministre chargé de la santé, aux fins de tenir
compte des progrès scientifiques et techniques et des connaissances sur
lesdits produits ou ingrédients en relation avec la protection de la santé des
consommateurs ou l’utilisation sûre desdits produits.
Chapitre iv :
Dispositions transitoires et finales
Dans les textes en vigueur, les références aux dispositions des textes
mentionnés ci-dessus sont réputées faites aux dispositions correspondantes
du présent décret.
Art.34. - Le ministre de l’agriculture et de la pêche maritime, le ministre de la
santé et le ministre de l’économie et des finances sont chargés, chacun en ce
qui le concerne, de l’exécution du présent décret qui sera publié au Bulletin
officiel.
Pour contreseing :
Le ministre de l’agriculture et de la pêche maritime, Aziz Akhannouch
Le ministre de la santé, El Houssaine Louardi
Le ministre de l’économie et des finances, Nizar Baraka
74 Décret n°2-12-389
ANNEXE I
Ingredients ou auxiliaires technologiques susceptibles de
provoquer une allergie ou une intolérance
( 3) de l’article 11 ci-dessus)
ANNEXE II
Produits dont l’étiquetage doit comporter une ou
plusieurs mentions obligatoires complementaires
(13) de l’article 11 ci-dessus)
(1)
La teneur indiquée s’applique aux produits tels que proposés prêts à consommer ou
reconstitués conformément aux instructions des fabricants.
78 Décret n°2-12-389
ANNEXE III
definition de la hauteur du caractere de reference
(Article 12 ci-dessus)
ANNEXE IV
PRODUITS AUXQUELS NE S’APPLIQUE PAS L’OBLIGATION DE
mentions nutritionnelles dans leur étiquetage
(Article 26 ci-dessus)
املنتجات غري املحولة التي ت�شتمل على مكون واحد �أو فئة واحدة من املكونات؛ . 1
املنتجات املحولة التي خ�ضعت ،فقط ،لن�ضج والتي ت�شتمل على مكون واحد �أو فئة .2
واحدة من املكونات؛
املياه املعدة لال�ستهالك الب�رشي ،مبا فيها تلك التي حتتوي فقط على ثاين �أوك�سيد .3
الكاربون و�/أو املنكهات كمكونات م�ضافة؛
النباتات املنكهة �أو التوابل �أو خليطها؛ . 4
امللح وم�ستخل�صات امللح؛ .5
حمليات املائدة؛. .6
املنتجات التي تخ�ضع للتنظيمات املتعلقة بتجارة النب والهندباء وال�شاي؛ .7
النقيع (للنباتات �أو للفواكه) ،وكذا ال�شاي ،ال�شاي بدون كافيني ،ال�شاي �رسيع .8
الذوبان �أو الذائب �أو م�ستخل�صات ال�شاي� ،شاي �رسيع الذوبان �أو ذائب �أو
م�ستخل�صات ال�شاي بدون كافيني ،دون مكونات �أخرى م�ضافة غري املنكهات التي
ال تغري من القيمة الغذائية لل�شاي؛
خل خممر وم�شتقاته ،مبا فيه تلك التي ت�ضاف �إليها املنكهات وحدها كمكونات؛ .9
املنكهات؛ .10
امل�ضافات الغذائية؛ .11
امل�ساعدات التكنولوجية؛ .12
الأنزميات الغذائية؛ .13
اجليالتني؛ .14
مواد التجميد؛ .15
اخلمرية؛ .16
العلكات؛ .17
املنتجات املوظبة يف تلفيف �أو �أوعية تكون م�ساحة واجهتها الأكرب �أقل من � 25سم ؛
2
. 18
املنتجات ،مبا فيها امل�صنعة تقليديا ،التي تباع مبا�رشة من طرف امل�صنع بكميات .19
قليلة للم�ستهلك النهائي �أو مل�ؤ�س�سات البيع بالتق�سيط التي تزود مبا�رشة امل�ستهلك
النهائي.
79 2.12.389 مر�سوم رقم
IIIامللحق رقم
) �أعاله12 حتديد علو احلرف املرجعي (املادة
- 1تطبق الن�سبة على املنتجات كما هي معدة للإ�ستهالك �أو املعاد ت�شكيلها طبقا لتعليمات امل�صنعني.
مر�سوم رقم 2.12.389 76
-1املنتجات امل�شتقة ،ما دام �أن التحويل الذي تعر�ضت له غري قابل للرفع من م�ستوى احل�سا�سية املقدر بالن�سبة
للمنتوج الأ�سا�سي امل�شتقة منه.
-2تطبق الن�سبة على املنتجات كما هي معدة لال�ستهالك �أو املعاد ت�شكيلها طبقا لتعليمات امل�صنعني.
73 مر�سوم رقم 2.12.389
املادة :34ي�سند تنفيذ هذا املر�سوم الذي ين�رش يف اجلريدة الر�سمية �إىل وزير الفالحة وال�صيد
البحري ووزير ال�صحة ووزير االقت�صاد واملالية ،كل واحد منهما يف ما يخ�صه.
املادة :29يجب �أن ت�ستجيب كل املعلومات املتعلقة باملنتجات غري البيانات الإلزامية امل�شار
�إليها يف املادة � 11أعاله واملدىل بها ب�صفة �إرادية من قبل م�ستغلي م�ؤ�س�سة �أو مقاولة يف القطاع
الغذائي للقواعد العامة امل�شار �إليها يف الباب الثاين من هذا املر�سوم.
املادة : 30ميكن ،وفق الأ�شكال والكيفيات املحددة بقرار للوزير املكلف بالفالحة ،منح
مطابقة عنونة املنتجات امل�ستوردة �أو املوجهة للت�صدير التي ،اعتبارا لأ�سباب تقنية �أو جتارية ،ال
ميكنها االمتثال لبع�ض مقت�ضيات هذا املر�سوم مل�ستوردي ومل�صدري املنتجات املذكورة بطلب
منهم.
حتدد ،بقرار للوزير املكلف بالفالحة ،عدم مطابقات عنونة املنتجات امل�شار �إليها �أعاله التي
ميكن �أن تكون مو�ضوع مطابقة وكذا القواعد والكيفيات الواجب التقيد بها.
املادة :31ميكن تغيري �أو �إمتام �أنواع �أو فئات وقوائم املنتجات و�/أو املكونات املبينة يف
املالحق Iو IIو IVبهذا املر�سوم ،بقرار للوزير املكلف بالفالحة ،بعد ا�ستطالع ر�أي ،ح�سب
احلالة ،الوزير املكلف بال�صحة ،ق�صد الأخذ بعني االعتبار التقدم العلمي والتقني واملعارف
حول هذه املنتجات �أو املكونات ارتباطا بحماية �صحة امل�ستهلكني �أو اال�ستعمال الآمن
للمنتجات املذكورة.
املادة :32يدخل هذا املر�سوم حيز التنفيذ بعد �سنة ( )1واحدة من تاريخ ن�رشه يف اجلريدة
الر�سمية.
غري �أنه ،ميكن اال�ستمرار يف ت�سويق املنتجات التي متت عنونتها وعر�ضها يف ال�سوق قبل
تاريخ دخول حيز التنفيذ امل�شار �إليه �أعاله والتي ال تطابق عنونتها القواعد املن�صو�ص عليها
يف هذا املر�سوم �إىل غاية نفاذ املخزون.
املادة :23حتدد بقرار للوزير املكلف بالفالحة كيفيات تطبيق املواد 20و 21و� 22أعاله
وكذا احلاالت املحتملة التي ميكن فيها �أال يظهر يف عنونة منتوج ما بيان �أو عدة بيانات من
البيانات املقررة يف املواد املذكورة� ،أخذا بعني االعتبار الفئة اخلا�صة باملنتوج املعني.
املادة :24يجب �أن يعرب عن مدة ال�صالحية امل�شار �إليها يف البند )5من املادة � 11أعاله يف
العنونة طبقا للن�صو�ص التنظيمية اجلاري بها العمل يف هذا املجال.
املادة :25يطبق بيان بلد املن�ش�أ �أو املكان املت�أتى منه املنتوج امل�شار �إليه يف البند )8من املادة
� 11أعاله دون الإخالل بالعنونة املطلوبة مبوجب الن�صو�ص اخلا�صة التنظيمية اخلا�صة املطبقة
يف جمال البيان اجلغرايف �أو ت�سمية من�ش�أ منتوج ما.
عندما ال يكون بلد املن�ش�أ �أو املكان املت�أتى منه املكون الأويل ملنتوج ما لي�س هو نف�سه بالن�سبة
لهذا املنتوج ،وجبت الإ�شارة ،يف العنونة� ،إىل بلد املن�ش�أ �أو املكان املت�أتى منه هذا املكون الأويل
طبقا للقواعد املحددة لهذا الغر�ض من طرف الوزير املكلف بالفالحة.
املادة :26يجب �أن تت�ضمن املعلومات الغذائية امل�شار �إليها يف البند )11من املادة � 11أعاله
قائمة وكميات كل العنا�رص املغذية املكونة للمنتوج املعني.
يجب �أن تتم الإ�شارة ،يف العنونة� ،إىل هذه املعلومات طبقا للقواعد والكيفيات املحددة بقرار
م�شرتك للوزير املكلف بالفالحة والوزير املكلف بال�صحة .ويجب �أن تعر�ض يف نف�س جمال
الر�ؤية.
تعفى املنتجات املبينة يف امللحق رقم IVبهذا املر�سوم من البيانات الغذائية يف عنونتها و�إن
كانت ت�شكل مو�ضوع ادعاء غذائي �أو �صحي.
املادة :27حتدد بقرار للوزير املكلف بالفالحة كيفيات الإ�شارة �إىل احل�صة امل�شار �إليها يف
البند )12من املادة � 11أعاله.
املادة :28عندما ت�شكل املنتجات امللففة مو�ضوع بيع عن بعد ،مبا يف ذلك الطريقة
الإلكرتونية ،يجب �أن تُبلغ املعلومات الإلزامية امل�شار �إليها يف املادة � 11أعاله قبل �إمتام
العقد ،با�ستثناء تلك املن�صو�ص عليها يف البند )5من املادة 11املذكورة و التي ميكن الإدالء
بها عند الت�سليم.
يجب �أن تظهر هذه املعلومات على دعامة البيع عن بعد وميكن �أن تر�سل بكل و�سيلة
مالئمة تثبت اال�ستالم يو�ضحها بدقة امل�ستغل يف القطاع الغذائي املعني .يف هذه احلالة،
يتم هذا الإر�سال ،دون تكاليف �إ�ضافية على ح�ساب امل�ستهلك.
مر�سوم رقم 2.12.389 70
املادة : 20يجب بيان كمية مكون �أو فئة من املكونات امل�ستعملة يف ت�صنيع �أو تهيئ منتوج
ما عندما يكون هذا املكون �أو فئة املكونات:
أ�) مت�ضمنة يف ت�سمية املنتوج �أو يقوم امل�ستهلك ب�إ�رشاكها يف هذه الت�سمية؛
ب) بارزة يف العنونة ب�أ�سماء �أو �صور �أو رموز مكتوبة؛
ج) �أ�سا�سية لإبراز خا�صية منتوج ما ومتييزه عن املنتجات التي ميكن �أن يختلط معها
ب�سبب ت�سميته �أو مظهره.
غري �أنه ،ال تعترب الإ�شارة �إىل هذه الكمية �إلزامية عندما ي�ستعمل املكون �أو فئة املكونات،
ح�رصيا ،كمنكه بن�سبة �ضعيفة.
املادة : 21يجب الإ�شارة �إىل بيان الكمية ال�صافية للمنتوج امل�شار �إليها يف البند )4من املادة
� 11أعاله ح�سب النظام املرتي (وحدات النظام الدويل) با�ستعمال اللرت �أو ال�سنتليرت �أو امليللرت
�أو الكيلوغرام �أو الغرام ،ح�سب احلالة ،على النحو التايل :
�أ) وحدات احلجم ،بالن�سبة للمنتجات ال�سائلة؛
ب) وحدات الكتلة ،بالن�سبة للمنتجات ال�صلبة؛
ج) وحدات الوزن �أو احلجم ،بالن�سبة للمنتجات املعجنة �أو اللزجة .
ميكن التعبري على هذه الكمية بعدد القطع بالن�سبة لبع�ض املنتجات اخلا�صة كالبي�ض .غري
�أنه ،يجب �أن ترفق الإ�شارة �إىل.الكمية ال�صافية املعرب عنها بعدد القطع ببيان الكمية املعرب
عنها بالوزن �أو باحلجم يعرب عنه طبقا لهذه املادة كلما �أمكن ذلك.
ال تعترب الإ�شارة �إىل الكمية ال�صافية ملنتوج ما �إلزامية بالن�سبة للمنتجات التي مت تلفيفها والتي
تقل كميتها ال�صافية عن خم�سة غرامات �أو خم�سة مللرتات ،با�ستثناء التوابل والأع�شاب
املنكهة.
املادة :22عندما يتم عر�ض منتوج يف �سائل تغطية ،يجب الإ�شارة �إىل الوزن ال�صايف املقطر
لهذا املنتوج يف بطاقة عنونته.
يراد ب�سائل التغطية ال�سوائل ،وحدها �أو خمتلطة ،الثانوية يف املنتوج مقارنة مع عنا�رص
حت�ضريه الأ�سا�سية املكونة له مثل :املاء �أو املحاليل املائية للملح �أو املاء اململح �أو املحاليل
املائية للأحما�ض الغذائية �أو اخلل �أو املحاليل املائية لل�سكر �أو املحاليل املائية ملواد �أخرى �أو
املواد املحلية وكذا ع�صري الفواكه �أو اخل�رض بالن�سبة للفواكه �أو اخل�رض امل�صربة.
69 مر�سوم رقم 2.12.389
حتدد بقرار للوزير املكلف بالفالحة املقت�ضيات التقنية اخلا�صة املتعلقة بت�سمية املنتجات،
وبالبيانات التي يجب �أن ترفق بها وكذا كيفيات �إعدادها وبيانها يف عنونة املنتجات
املذكورة.
املادة :17يجب �أن ترفق قائمة املكونات امل�شار �إليها يف البند )2من املادة � 11أعاله بعنوان
�أو م�سبوقة ببيان يت�ضمن عبارة «مكون».
ويجب �أن تت�ضمن هذه القائمة الإ�شارة �إىل كل مكونات املنتوج مرتبة تنازليا ح�سب �أهمية وزن
كل مكون خالل ت�صنيع املنتوج املذكور.
يجب الإ�شارة �إىل املكونات با�ستعمال ت�سميتها طبقا للقواعد املحددة يف املادة � 15أعاله ووفق
الكيفيات التقنية املحددة من قبل الوزير املكلف بالفالحة.
عندما ال يت�أتى مكون �أو عدة مكونات ُي�ستعمل مبثابة منكه من مادة طبيعية ،وجب �إرفاق
ت�سميتها �أو ر�سمها البياين بعبارة « منكه ا�صطناعي».
يجب الإ�شارة بو�ضوح �إىل كل املكونات التي على �شكل مواد نانومرتية م�صنوعة يف قائمة
املكونات مع بيان ا�سمها متبوعا بكلمة «نانو» بني معقوفتني.
املادة :18تعترب �رضوري ًة الإ�شارةُ ،بالن�سبة لكل م�ضاف من امل�ضافات الغذائية املنتمية �إىل قائمة
املكونات� ،إىل ا�سم الفئة التي ينتمي �إليها متبوعا با�سمه اخلا�ص �أو رقم تعريفه يتم �إعداده طبقا
للن�صو�ص التنظيمية اجلاري بها العمل يف هذا املجال.
املادة :19يجب �أن يبني بو�ضوح يف العنونة ا�سم املكونات �أو امل�ساعدات التكنولوجية
املن�صو�ص عليها يف البند )3من املادة � 11أعاله بوا�سطة طباعة متيزه بو�ضوح عن بقية قائمة
املكونات ،وال�سيما بوا�سطة �شكل احلرف �أو �أ�سلوبه �أو لون اخللفية امل�ستعمل.
�إذا كان املنتوج معفى من قائمة املكونات طبقا للمادة � 14أعال ّه ،ف�إن الإ�شارة �إىل البيانات
امل�شار �إليها يف البند )3من املادة 11ال�سالفة الذكر تت�ضمن كلمة «حتتوي» متبوعة با�سم املادة
�أو املنتوج املبني يف امللحق رقم Iبهذا املر�سوم.
عندما تت�أتى عدة مكونات �أو م�ساعدات تكنولوجية بالن�سبة ملنتوج ما من منتوج واحد �أو مادة
واحدة وردت يف امللحق رقم Iاملذكور ،يجب �أن ت�شري العنونة �إىل املنتوج املذكور �أو املادة
املذكورة بالن�سبة لكل مكون �أو م�ساعد تكنولوجي معني.
مر�سوم رقم 2.12.389 68
املادة :15تعترب ت�سمية منتوج ما امل�شار �إليها يف البند )1من املادة � 11أعاله هي الت�سمية
املحددة مبوجب الن�صو�ص التنظيمية اجلاري بها العمل �أو ،يف حالة عدم وجودها ،تلك
املحددة يف املدونة الغذائية.
يف حال غياب ن�صو�ص تنظيمية �أو ت�سمية حمددة يف املدونة الغذائية ،يجب �أن تتمثل هذه
الت�سمية يف و�صف املنتوج و ،عند ال�رضورة ،ا�ستعماله .ويجب �أن يكون هذا الو�صف دقيقا مبا
فيه الكفاية حتى ميكن امل�شرتي من معرفة طبيعة املنتوج احلقيقية ومييزه عن باقي املنتجات التي
قد يختلط معها.
ال ميكن لت�سمية منتوج حممية يف �إطار امللكية الفكرية �أو يف �إطار ت�رشيع خا�ص باملنتوج املذكور �أو
لعالمة جتارية �أو لت�سمية متخيلة �أن حتل حمل ت�سمية املنتوج املعدة طبقا ملقت�ضيات الفقرتني �أعاله.
املادة : 16يجب �أن تكون ت�سمية املنتوج متبوعة بالإ�شارة �إىل حالته الفزيائية التي يوجد
عليها �أو �إىل املعاجلة اخلا�صة التي خ�ضع لها ،من قبيل « م�سحوق» �أو «جمفف» �أو «مب�سرت»
�أو «معقم» �أو «م�شكل» �أو «مركز» �أو «مدخن» �أو «مملح» �أو «جاف» �أو «مطبوخ» �أو
«جممد» �أو«مذاب بعد التجميد» كلما كان من �ش�أن �إغفال هذه الإ�شارة �أن يخلق التبا�سا لدى
امل�شرتي.
غري �أنه ،ال تتم املطالبة بالإ�شارة �إىل بيان « مذاب بعد التجميد» بالن�سبة للمنتوجات التي كانت
جممدة قبل البيع ومت بيعها مذابة بعد التجميد ،عندما ي�شكل التجميد مرحلة تقنية �رضورية يف
عملية الإنتاج.
يجب �أن تت�ضمن عنونة املنتجات املعاجلة بالإ�شعاعات الأيونية عبارة « م�شع» �أو«معالج
بالإ�شعاعات الأيونية» وكل البيانات الأخرى املن�صو�ص عليها يف الن�صو�ص التنظيمية املطبقة
يف هذا املجال.
67 مر�سوم رقم 2.12.389
املادة : 13يجب �أن تو�ضع البيانات الإلزامية امل�شار �إليها يف املادة � 11أعاله ،با�ستخدام
طريقة جتعلها غري قابلة للزوال يف مكان بارز حيث ت�سهل ر�ؤيتها على الفور.
يجب �أال يتم �إخفاء هذه البيانات �أو حجبها �أو ف�صلها �أو تفرقتها عن بع�ضها البع�ض بعنا�رص
�أخرى متداخلة.
مع مراعاة مقت�ضيات الفقرة IIIالبند (ب) من املادة 14بعده ،يجب �أن تو�ضع البيانات
الإلزامية امل�شار �إليها يف البنود )1و )3و )4و )8من املادة � 11أعاله يف نف�س جمال الر�ؤية
الرئي�سي.
9 )9طريقة اال�ستعمال ،عندما يكون هذا البيان �رضوريا ال�ستعمال منا�سب للمنتوج،
وكذا ال�رشوط اخلا�صة باال�ستعمال ،وال �سيما احتياطات اال�ستعمال؛
1010الن�سبة احلجمية للكحول بالن�سبة للم�رشوبات التي تفوق ن�سبتها �أكرث من 1,2يف
املائة من الكحول من حيث احلجم؛
1111املعلومات الغذائية ،عندما تكون �إلزامية مبوجب الن�صو�ص التنظيمية اجلاري بها
العمل �أو عندما ت�شكل مرجعا الدعاء غذائي �أو لل�صحة على املنتوج �أو يف الإ�شهار
املتعلق به؛
1212الإ�شارة �إىل ح�صة الإنتاج �أو الت�صنيع �أو التو�ضيب التي ينتمي �إليها املنتوج امللفف؛
1313البيانات الإلزامية التكميلية املحددة يف القائمة املبينة يف امللحق رقم IIبهذا املر�سوم،
بالن�سبة للمنتجات املنتمية لأنواع �أو الفئات املبينة بامللحق املذكور؛
1414رقم الرتخي�ص �أو االعتماد املن�صو�ص عليه يف املادة 14من املر�سوم ال�سالف الذكر
رقم 2.10.473وكل بيان �إلزامي �أخر من�صو�ص عليه ،عند االقت�ضاء ،يف املقت�ضيات
التنظيمية اخلا�صة باملنتوج املعني.
يجب �أن تو�ضع البيانات الإلزامية امل�شار �إليها �أعاله طبقا ملقت�ضيات املواد من � 12إىل 29
�أدناه.
املادة :12عالوة على اخل�صائ�ص امل�شار �إليها يف املادة � 7أعاله ،يجب �أن تكون املعلومات
التي ت�شكل مو�ضوع البيانات الإلزامية امل�شار �إليها يف املادة� 11أعاله مقروءة ووا�ضحة،
ال�سيما با�ستعمال الطباعة وو�سائل التباين املنا�سبة.
ويعرب عنها بوا�سطة الكلمات والأرقام وميكن �أن حتتوي على �إ�شارات التنبيه �أو رموز عندما
ال يخل ا�ستعمال هذه الإ�شارات �أو الرموز بالفهم اجليد للمعلومات املعرب عنها.
يجب �أن تطبع هذه البيانات الإلزامية ،وفق ما مت حتديده يف امللحق رقم IIIبهذا املر�سوم،
ب�أحرف:
• •يكون فيها علو احلرف (ميم) عندما يتعلق الأمر باللغة العربية ،يعادل �أو يفوق ملمرت
واحد ،ما عدا بالن�سبة للحاالت التي يكون فيها التلفيف �أو الأواين التي يكون فيها
اجلانب الأكرب يقل عن � 80سنتيمرت مربع (�سم )2حيث ميكن ال�سماح بعلو يقل عن 1
ملمرت واحد دون �أن يقل عن 0,7ملمرت؛
• •ويكون فيها علو احلرف (�إك�س )xعندما يتعلق الأمر بلغة �أجنبية ،يعادل �أو يفوق 1,2
ملمرت ،ما عدا بالن�سبة للحاالت التي يكون فيها التلفيف �أو الأواين التي يكون فيها
اجلانب الأكرب يقل عن � 80سنتيمرت مربع (�سم )2حيث ميكن ال�سماح بعلو �أقل من 1,2
ملمرت دون �أن يقل عن 0,9ملمرت.
مر�سوم رقم 2.12.389 64
املادة : 10يجب �أن يو�ضع �إعالن �أو الفتة �أو �أية و�سيلة �أخرى منا�سبة للعنونة على كل منتوج
�أويل �أو مبحاذاته بحيث ميكن التعرف عليه ب�شكل دقيق ودون لب�س.
يجب �أن تت�ضمن الالفتة �أو الإعالن �أو �أية و�سيلة �أخرى بيان ا�سم البيع وبلد املن�ش�أ �أو املكان
املت�أتى منه املنتوج ،وعند االقت�ضاء بيان احل�صة.
يف حالة البيع عن بعد ،مبا فيه عرب الو�سائل الإلكرتونية ودون الإخالل بتطبيق كل الن�صو�ص
الت�رشيعية والتنظيمية املتعلقة بهذا النوع من البيع ،يجب �أن تبني هذه البيانات على عر�ض البيع
و�أن تكون مرفوقة بكل املعلومات الأخرى ال�رضورية للتعريف باملنتوج املعني وبخ�صائ�صه
الرئي�سية وكذا ببلد من�ش�أه وباملكان املت�أتى منه.
املادة : 11مع مراعاة اال�ستثناءات املن�صو�ص عليها يف هذا الفرع ،يجب �أن تت�ضمن عنونة
كل منتوج ملفف البيانات الإلزامية التالية :
1 )1ت�سمية املنتوج؛
2 )2قائمة املكونات ؛
3 )3ا�سم كل مكون �أو م�ساعد تكنولوجي من �ش�أنه �أن ي�سبب ح�سا�سية �أو عدم مالئمة �أو
كل مادة م�شتقة منهم ،مت�ضمنة يف امللحق رقم Iبهذا املر�سوم؛
4 )4الكمية ال�صافية للمنتوج وبع�ض مكوناته �أو بع�ض فئات مكوناته؛
5 )5مدة ال�صالحية ،عندما يكون هذا البيان مفرو�ضا مبوجب الن�صو�ص الت�رشيعية اجلاري
بها العمل؛
6 )6ال�رشوط اخلا�صة باحلفظ؛
7 )7ا�سم املنتج �أو م�ستغل م�ؤ�س�سة �أو مقاولة يف القطاع الغذائي املعني �أو ا�سمه التجاري
وعنوانه ،ح�سب احلالة ،و�إ�سم امل�ستورد ،بالن�سبة للمنتجات الغذائية امل�ستوردة� ،أو
ا�سمه التجاري وعنوانه ؛
8 )8بلد املن�ش�أ �أو املكان املت�آتى منه املنتوج؛
63 مر�سوم رقم 2.12.389
•متنح املنتوج �آثار �أو خ�صائ�ص �أو مميزات خا�صة ال يتوفر عليها؛ •
•تربز خا�صيات للوقاية من مر�ض �أو عالجه �أو ال�شفاء منه ،ما عدا يف حالة تطبيق تنظيم •
خا�ص يتعلق باملنتجات غري الدوائية املعدة لتغذية خا�صة؛
•جتعل االعتقاد ي�رسي ب�أن املنتوج يتوفر على مميزات خا�صة ،يف حني �أن جميع املنتجات •
املماثلة تتوفر على نف�س املميزات ،ال�سيما بالت�أكيد على وجود بع�ض املكونات �أو غيابها
يف املنتوج املعني ؛
•توحي ،ال�سيما من خالل املظهر� ،أو الو�صف �أو ر�سم بياين ،بوجود مكون معني يف •
حني �أن الأمر يتعلق مبنتوج يوجد فيه هذا املكون ب�شكل طبيعي �أو ي�ستعمل فيه عادة
لتعوي�ض كل مكون �آخر.
تطبق مقت�ضيات هذه املادة �أي�ضا على تقدمي املنتجات ،ال�سيما يف �شكلها �أو مظهرها �أو تلفيفها
وعلى دعائم العنونة ،وكذا على �إ�شهارها وعلى املحيط الذي يتم عر�ضها فيه.
املادة : 8يجب �أن حترر املعلومات املكتوبة على املنتجات باللغة العربية و ،عند االقت�ضاء،
بلغة �أو لغات �أخرى دون ا�ستعمال اخت�صارات �أخرى غري تلك املن�صو�ص عليها يف
الن�صو�ص التنظيمية اخلا�صة باملنتوج املعني �أو يف االتفاقيات الدولية التي ان�ضمت �إليها
اململكة املغربية.
ميكن ،بقرار للوزير املكلف بالفالحة� ،أن تعفى بع�ض املنتجات امل�ستوردة �أو املوجهة لفئة
معينة من الزبائن وبع�ض امل�رشوبات امل�صنعة حمليا ،من ا�ستعمال اللغة العربية يف عنونتها.
املادة :9ال ميكن �أن ت�ضمن كل معلومة تتعلق باملميزات اخلا�صة للمنتوج لها ارتباط ب�رشوط
احل�صول عليه يف عنونته �إال �إذا مت احل�صول على هذا املنتوج وفق ال�رشوط املن�صو�ص عليها يف
الن�صو�ص الت�رشيعية اخلا�صة املطبقة على هذه املميزات.
مر�سوم رقم 2.12.389 62
املادة : 5طبقا ملقت�ضيات املادة 16من القانون ال�سالف الذكر رقم ،28.07يجب عنونة كل
منتوج م�ستورد �أو معرو�ض يف ال�سوق الوطنية طبقا ملقت�ضيات هذا املر�سوم و�أن يرفق ،خالل
جميع مراحل ت�سويقه �أو توزيعه ،بالوثائق ال�صحية والتجارية املطابقة التي تت�ضمن املعلومات
املتعلقة ،على اخل�صو�ص ،بطبيعته وتعريفه وكميته والبلد �أو املكان املت�أتي منه والتي تطابق
عنونته.
املادة :6يجب �أن تتم عنونة كل منتوج غذائي ب�شكل ي�سمح لكل م�شرتي ،مبا فيه امل�ستهلك
النهائي بالإطالع ،على املعلومات املتعلقة:
�أ) بالتعريف باملنتوج املذكور ،ومميزاته ،وتركيبته وكل خ�صائ�صه الأخرى؛
ب) بحماية �صحة الإن�سان واال�ستعمال الآمن للمنتوج ،ال�سيما املعلومات املتعلقة:
-برتكيبته التي قد تكون لها �آثار م�رضة ب�صحة بع�ض فئات امل�ستهلكني؛
-مبدة �صالحيته و�رشوط حفظه وا�ستعماله؛
�-آثاره املحتملة على ال�صحة ،مبا فيها الأخطار والنتائج املرتبطة با�ستهالك غري مالئم
�أو مفرط للمنتوج املذكور.
ج) اخل�صائ�ص التي متكن امل�ستهلك ،مبا فيه من يتبع نظاما غذائيا خا�صا ،من الإختيار
وهو على معرفة تامة.
يجب توفري هذه املعلومات وتي�سري الولوج �إليها يف جميع مراحل ت�سويق املنتجات.
ويجب �أن تظهر هذه املعلومات ،على اخل�صو�ص يف حالة املنتجات امللففة ،مبا�رشة
على تلفيف املنتجات املذكورة �أو على البطاقة املل�صقة بها.
املادة : 7يجب �أال توقع العنونة والكيفيات التي تتم وفقها امل�شرتي ،مبا فيه امل�ستهلك
النهائي ،يف اخلط�أ و�أال حتدث لديه لب�سا مع �أي منتوج �آخر .ويجب �أن تكون هذه املعلومات
وا�ضحة ودقيقة و�سهلة الفهم .ويجب �أال:
• •تُوقع يف اخلط�أ حول خ�صائ�ص املنتوج املعني ،وخا�صة حول طبيعته وتعريفه ومميزاته
وتركيبته وكميته ومدة �صالحيته �أو حول البلد �أو املكان املت�أتي منه �أو حول طريقة
�صنعه �أو احل�صول عليه؛
61 مر�سوم رقم 2.12.389
كما تطبق مقت�ضيات هذا املر�سوم �أي�ضا ،دون الإخالل بكل مقت�ضى �آخر يتعلق بالعنونة
من�صو�ص عليه يف ن�صو�ص ت�رشيعية �أو تنظيمية خا�صة ،على بع�ض املنتجات ،خا�صة ،ب�سبب
طبيعتها �أو جودتها �أو م�صدرها �أو طريقة �إنتاجها.
املادة : 4يعترب كل م�ستورد وكل منتج �أو كل م�ستغل م�ؤ�س�سة �أو مقاولة يف القطاع الغذائي
م�س�ؤوال عن عنونة املنتجات التي يتاجر فيها وي�ضمن �إجناز العنونة املذكورة طبقا ملقت�ضيات هذا
املر�سوم.
ولهذا الغر�ض:
1 )1ي�سهر على وجود عنونة منتجاته ودقتها ،وكذا على مطابقة الوثائق املرافقة للمنتوجات
املذكورة؛
2 )2ال يغري املعلومات املرافقة ملنتجاته �إذا كان من �ش�أن هذا التغيري �أن يوقع امل�ستهلك
النهائي يف اخلط�أ �أو يحدث لديه لب�سا مع منتوج �آخر �أو يقل�ص من م�ستوى حماية
امل�ستهلك املذكور .ويظل هذا امل�ستورد �أو املنتج �أو امل�ستغل ،يف جميع الأحوال،
م�س�ؤوال على كل تغيري مت �إدخاله؛
3 )3ال يتاجر يف منتوج يعلم �أو لديه �أ�سباب ،ال �سيما ب�سبب املعلومات التي ميكن له ب�صفته
مهنيا الولوج �إليها ،جتعله يعلم �أن منتوجا ما ال يطابق عنونته �أو ال ي�ستجيب للمتطلبات
والقواعد املن�صو�ص عليها يف القانون امل�شار �إليه �أعاله رقم 28.07واملر�سوم امل�شار
�إليه رقم 2.10.473؛
4 )4يت�أكد� ،إذا تعلق الأمر مبنتوج مل يتم تلفيفه موجه للم�ستهلك النهائي �أو موجه للتوزيع
�أو للت�سليم للمطاعم اجلماعية ،من �إر�سال املعلومات املتعلقة باملنتوج املذكور �إىل
امل�ستغل �أو �إىل املقاولة املوجه لها املنتوج ق�صد متكينها من التوفر على كل املعلومات
ال�رضورية طبقا ملقت�ضيات هذا املر�سوم؛
5 )5يحر�ص ،يف حالة ت�سويق املنتجات امللففة خالل مراحل ت�سبق بيعها للم�ستهلك
النهائي �أو عندما تكون موجهة للتوزيع �أو الت�سليم للمطاعم اجلماعية ،على �أن تظهر
البيانات ال�رضورية امل�شار �إليها يف املادة � 11أدناه على تلفيف هذه املنتجات �أو على
البطاقة املل�صقة بها وعلى الوثائق التجارية املرافقة لها .عالوة على ذلك ،يحر�ص على
�أن تظهر البيانات امل�شار �إليها يف البنود )1و )4و )5و )7و )8و )14من نف�س املادة
11على التلفيف اخلارجي للمنتجات امللففة املذكورة خالل ت�سويقها.
يف كل الأحوال ،يحر�ص امل�ستورد �أو املنتج �أو م�ستغل م�ؤ�س�سة �أو مقاولة يف القطاع الغذائي
على �أن يزود كل م�ستغل �أو كل مقاولة ت�سلم لها املنتجات باملعلومات الكافية ق�صد متكينها
من اال�ستجابة لاللتزامات املفرو�ضة عليها مبقت�ضى هذه املادة.
مر�سوم رقم 2.12.389 60
�- -أو ب�سبب العنا�رص املغذية التي يحتوي �أو ال يحتوي عليها �أو يحتوي عليها بن�سبة �إما
خمف�ضة �أو مرتفعة.
ال ت�شكل ادعاء غذائيا البيانات املتعلقة مبا يلي:
-املواد املبينة يف قائمة مكونات املنتوج؛
-العنا�رص املغذية باعتبارها عنا�رص �إجبارية للعنونة الغذائية؛
-جودة �أو كمية بع�ض العنا�رص الغذائية �أو املكونات �إذا مت التن�صي�ص عليها يف الن�صو�ص
التنظيمية اجلاري بها العمل؛
8 )8ادعاء �صحي :كل خطاب �أو تقدمي يقر �أو يوحي �أو يفرت�ض وجود عالقة بني �صنف من
املنتجات الغذائية �أو �أحد مكوناتها ،من جهة ،وال�صحة ،من جهة ثانية ؛
9 )9غذاء :الربوتينات وال�سكريات والدهنيات والألياف الغذائية وال�صوديوم والفيتامينات
والأمالح املعدنية ،وكذا املواد التابعة لإحدى هذه الفئات �أو املكونة لها؛
�1010أنزمي غذائي :كل مادة يح�صل عليها عن طريق ا�ستخراجها من النباتات �أو احليوانات
�أو عن طريق تخمري الكائنات الدقيقة والتي حتتوي على �أنزمي �أو عدة �أنزميات قادرة
على �إحداث تفاعل بيوكميائي خا�ص والتي تتم �إ�ضافتها �إىل املنتجات الغذائية
كم�ساعد تكنولوجي؛
1111جمال الر�ؤية :كل واجهات التلفيف التي ميكن قراءتها من زاوية ر�ؤية واحدة؛
1212جمال الر�ؤية الرئي�سي :جمال ر�ؤية التلفيف الذي ميكن للم�ستهلك �أن يراه منذ الوهلة
الأوىل عند �رشاء املنتوج والذي يمُ كنه ،على الفور ،من التعرف على املنتوج املذكور
من خالل خ�صائ�صه وطبيعته ،وعند االقت�ضاء ،عالمته التجارية .و�إذا كان التلفيف
يحتوي على عدة جماالت للر�ؤية مماثلة ،ف�إن جمال الر�ؤية الرئي�سي هو املجال الذي
يختاره امل�ستغل املعني يف القطاع الغذائي ؛
1313مطاعم جماعية :كل م�ؤ�س�سة مثل املطعم �أو املطعم املدر�سي �أو املدر�سة �أو امل�ست�شفى �أو
خدمة �إطعام ،مبا يف ذلك و�سيلة النقل �أو من�ضدة البيع� ،سواء كانت ثابتة �أو متحركة،
التي تهيئ فوقها ،يف �إطار ن�شاط مهني ،منتجات غذائية معدة لال�ستهالك من قبل
امل�ستهلك النهائي.
املادة : 3تطبق مقت�ضيات هذا املر�سوم على املنتجات الأولية واملنتجات الغذائية ،وامل�شار �إليها
بعده ب «املنتجات» ،امل�ستوردة �أو املعرو�ضة يف ال�سوق الوطنية ،مبا فيها تلك املوزعة جمانا وتلك
امل�سلمة �أو املقدمة يف املطاعم اجلماعية ،وكذا على كل م�ستورد وكل منتج �أو م�ستغل م�ؤ�س�سة �أو
مقاولة يف القطاع الغذائي.
59 مر�سوم رقم 2.12.389
املادة الأوىل :يحدد هذا املر�سوم القواعد واملتطلبات العامة لعنونة املنتجات الأولية واملنتجات
الغذائية التي متكن من �ضمان �إعالم امل�ستهلك ب�ش�أن املنتجات املذكورة.
ويحدد ،تطبيقا ملقت�ضيات املادة 18من القانون امل�شار �إليه �أعاله رقم ،28.07العنا�رص املكونة
واخل�صائ�ص و�أ�شكال البيانات والكتابات التي يجب �أن تبني على دعائم عنونة هذه املنتجات،
مبا فيها العنونة الغذائية وكذا �رشوط وكيفيات و�ضعها.
رئيـس احلكــومــة،
- 4م�ؤ�س�سات �أو مقاوالت قطاع تغذية احليوانات التي متار�س ن�شاطا من الأن�شطة التالية:
أ�صنع �أو عر�ض امل�ضافات بالن�سبة للتغذية احليوانية يف ال�سوق �أو هما معا؛ -
ب�صنع و�/أو عر�ض اخلليط امل�سبق و�/أو املكمالت الغذائية املعدة عن طريق -
امل�ضافات يف ال�سوق؛
ج�صنع املواد الغذائية املركبة التي ت�ستعمل فيها امل�ضافات �أو اخلليط امل�سبق الذي -
يحتوي على م�ضافات ق�صد عر�ضها يف ال�سوق �أو �إنتاجها لتلبية احلاجيات
احل�رصية ال�ستغاللياتها؛
- 5م�ؤ�س�سات ومقاوالت قطاع املنتجات النباتية وذات �أ�صل نباتي التي متار�س ن�شاطا من
الأن�شطة التالية:
أالع�صري والنكتار ؛ -
بالزيوت الغذائية امل�شتقة من احلبوب الزيتية؛ -
جاملعلبات النباتية اخلا�ضعة للمعاجلة احلرارية مبا فيها املرق واملتبالت، -
د منتجات العنب والكروم. -
55 مر�سوم رقم 2.10.473
امللحق I
باملر�سوم رقم 2.10.473ال�صادر يف � 7شوال 1432
(� 6سبتمرب )2011بتطبيق بع�ض مقت�ضيات القانون رقم 28.07
املتعلق بال�سالمة ال�صحية للمنتجات الغذائية
فئات امل�ؤ�س�سات واملقاوالت اخلا�ضعة لالعتماد على امل�ستوى ال�صحي
- 1امل�ؤ�س�سات واملقاوالت التي تن�شط يف املنتجات احليوانية �أو ذات الأ�صل احليواين
أاحلافريات: -
- -املجازر وم�ؤ�س�سات التقطيع؛
بحلوم الدواجن والأرانب: -
- -املجازر وم�ؤ�س�سات التقطيع؛
جحلوم طرائد الرتبية: -
- -املجازر وم�ؤ�س�سات التقطيع؛
دحلوم طرائد الوح�شية: -
- -كل م�ؤ�س�سة ومقاولة تعد وتناول حلوم الطرائد الوح�شية؛
هاللحوم املفرومة: -
- -كل م�ؤ�س�سة ومقاولة تعد اللحوم املفرومة واللحوم املف�صلة ميكانيكيا
ومنتجات �أ�سا�سها اللحوم: -
- -كل م�ؤ�س�سة ومقاولة تعد منتجات �أ�سا�سها اللحوم (اللحوم امل�ستح�رضة،
اخلليع ،اللحم املنقوع يف امللح ،اللحم املتبل).
ز منتجات ال�صيد والأحياء املائية: -
- -كل م�ؤ�س�سة ومقاولة تنتج وتعالج وحتول وتو�ضب وحتفظ املنتجات
واملنتجات الثانوية لل�صيد ،و�أ�سواق بيع ال�سمك ب�أماكن تفريغه و�أ�سواق
البيع باجلملة و�سفن ال�صيد التي تتوفر على نظام تربيد امل�صطادات و�/أو
تقوم بعمليات املعاجلة والتحويل على منت ال�سفن؛
- -كل م�ؤ�س�سة ومقاولة تقوم بتو�ضيب �أو بتنقية ال�صدفيات �أو هما معا؛
حاحلليب وم�شتقاته : -
- -كل م�ؤ�س�سة ومقاولة تقوم بتو�ضيب م�شتقات احلليب ومعاجلتها
وت�صنيعها؛
طالبي�ض وم�شتقاته : -
- -كل م�ؤ�س�سة ومقاولة تقوم مبعاجلة م�شتقات البي�ض وت�صنعها با�ستثناء مراكز
تو�ضيب البي�ض؛
ياحللزون الأر�ضي املعالج : -
- -كل م�ؤ�س�سة ومقاولة تقوم مبعاجلة م�شتقات احللزون الأر�ضي وت�صنيعها،
با�ستثناء مراكز تو�ضيب احللزون احلي؛
مر�سوم رقم 2.10.473 54
ال تطبق مقت�ضيات املادة 2من املر�سوم ال�سالف الذكر رقم 2.04.684ال�صادر يف 14
من ذي القعدة 27( 1425دي�سمرب ،)2004ابتداء من تاريخ دخول هذا املر�سوم حيز
التنفيذ ،على م�ؤ�س�سات ومقاوالت �إنتاج وت�سويق منتجات الدواجن اخلا�ضعة ملقت�ضيات
هذا املر�سوم ،ما عدا تربية الدواجن.
املادة : 89ي�سند تنفيذ هذا املر�سوم الذي يعمل به ابتداء من تاريخ ن�رشه يف اجلريدة الر�سمية
�إىل وزير الفالحة وال�صيد البحري ووزير الداخلية ووزيرة ال�صحة ووزير التجهيز والنقل
ووزير ال�صناعة والتجارة والتكنولوجيات احلديثة ،كل واحد منهم يف ما يخ�صه.
املادة : 87يجب �أن يقوم امل�ستغل برتقيم ال�سجل املذكور �أعاله وتوقيعه و�أن يتم حتيينه يف
مكان اال�ستغاللية .ويجب �أن يو�ضع ،يف كل حني ،رهن �إ�شارة الأعوان امل�ؤهلني التابعني
للم�صلحة املحلية للمكتب الوطني لل�سالمة ال�صحية للمنتجات الغذائية.
الق�سم ال�ساد�س
�أحكام ختامية
املادة : 82يعد املكتب الوطني لل�سالمة ال�صحية للمنتجات الغذائية قاعدة وطنية للبيانات
اخلا�صة برتقيم احليوانات ويقوم بتدبريها .حتدد كيفيات عمل القاعدة الوطنية للبيانات
وتدبريها بقرار للوزير املكلف بالفالحة.
املادة : 83ال ميكن �أن تغادر احليوانات املنتمية للأ�صناف املوجه �إنتاجها لال�ستهالك
الب�رشي اال�ستغاللية التي تتواجد فيها �إال:
• •�إذا كانت اال�ستغاللية م�سجلة وتتوفر على رمز ت�سجيل طبقا للمادة � 78أعاله؛
• •�إذا كانت احليوانات مرقمة ب�شكل �صحيح طبقا ملقت�ضيات هذا الباب.
املادة : 84حتدد الكيفيات التقنية والتنظيمية للقيام برتقيم كل �صنف من احليوانات وكذا
�رشوط نقل احليوانات وحتركاتها بقرار للوزير املكلف بالفالحة .
املادة : 85يقوم املكتب الوطني لل�سالمة ال�صحية للمنتجات الغذائية بعملية ترقيم
احليوانات �أو ينجزها ،حتت مراقبته ،البياطرة املفو�ضون �أو هيئات عمومية �أو �أ�شخا�ص
معنوية خا�ضعة للقانون اخلا�ص والتي فو�ض لها املكتب هذه ال�صالحية طبقا ملقت�ضيات
املادة 2من القانون ال�سالف الذكر رقم .25.08
الق�سم اخلام�س
كيفيات �إعداد �سجل �صيانة وتدبري املنتجات الأولية
من �أ�صل نباتي و�شروط م�سكه
املادة : 86يجب �أن يعد امل�ستغلون �سجل �صيانة وتدبري املنتجات الأولية من �أ�صل نباتي
امل�شار �إليه يف املادة 15من القانون ال�سالف ذكره رقم .28.07ويجب �أن يكون مطابقا
للنموذج املحدد بقرار للوزير املكلف بالفالحة.
ويت�ضمن ،على اخل�صو�ص ،بيانات تعريف اال�ستغاللية وم�ستغلها والبذور والأغرا�س
امل�ستعملة وكذا ،عند االقت�ضاء ،م�صدر مياه الري وجودتها والأ�سمدة امل�ستعملة واملواد
الكيميائية واحليوية امل�ستعملة ووجهة املنتجات الأولية.
51 مر�سوم رقم 2.10.473
• •الأدوية �أو املواد العالجية املو�صوفة للحيوانات �أو كل عالجات بيطرية مبا فيها
التلقيح والك�شف عن الأمرا�ض احليوانية؛
• •املواد املقدمة لتغذية احليوانات ،عند االقت�ضاء؛
• •�أنواع الأعالف املقدمة للحيوانات؛
• •الوفيات املعاينة؛
• •دخول احليوانات �إىل اال�ستغاللية وخروجها منها.
يجب �أن يرقم حائز احليوانات �سجل تربية املا�شية و�أن يوقع عليه و�أن يحتفظ به يف مكان
حيازة احليوانات املعنية .ويجب �أن ي�ضع ال�سجل ،يف كل حني ،رهن �إ�شارة الأعوان
امل�ؤهلني التابعني للم�صلحة املحلية للمكتب الوطني لل�سالمة ال�صحية للمنتجات الغذائية
امل�سجلة عندها اال�ستغاللية.
يجب �أن تدون يف ال�سجل كل الزيارات التي تقوم بها م�صالح املكتب الوطني لل�سالمة
ال�صحية للمنتجات الغذائية �أو البياطرة اخلوا�ص من بيان تاريخ كل واحدة منها وا�سم
ال�شخ�ص الذي قام بها وتوقيعه و ،عند االقت�ضاء ،الإ�شارة �إىل الأعمال املنجزة واملعاينات
التي �أجريت يف ما يخ�ص احلالة ال�صحية للحيوانات.
الباب الثاين
ترقيم احليوانات وتتبعها
املادة : 80ي�شمل النظام الوطني لرتقيم احليوانات املنتجة واملخ�ص�ص �إنتاجها لال�ستهالك
الب�رشي العنا�رص التالية:
أالو�سائل التي متكن من ترقيم احليوان ب�شكل دقيق ؛ )
) بجوازات فردية �أو وثائق التنقل ،عند االقت�ضاء ،ح�سب �صنف احليوان مطابقة
للنموذج املحدد بقرار للوزير املكلف بالفالحة؛
) ج قواعد بيانات معلوماتية ت�شمل كل املعطيات املتعلقة برتقيم احليوانات وتنقالتها ؛
) د�سجالت تربية املا�شية معدة من قبل حائزي احليوانات احلية طبقا للمادة � 79أعاله.
املادة : 81ال ميكن نزع الو�سيلة التعريفية بعد و�ضعها على احليوان �أو تغيريها �إال �إذا كانت
مطابقة ملقت�ضيات هذا الباب.
مر�سوم رقم 2.10.473 50
بها العمل و�أن تقوم ،بنف�سها �أو عن طريق امل�ستغل املعني ب�سحب املنتجات طبقا ملقت�ضيات
املادتني 10و 11من القانون ال�سالف ذكره رقم .28.07
ميكن لهذا امل�ستغل �أن يقوم� ،إذا ر�أى �رضورة يف ذلك ،بتجميع املنتجات �أو الكميات املعنية
�أو هما معا ،ويخرب امل�صالح وال�سلطات امل�شار �إليها �أعاله ب�أ�سباب ذلك.
الق�سم الرابع
مقت�ضيات تتعلق بت�سجيل ا�ستغالليات تربية املا�شية
وترقيم احليوانات وتتبعها
الباب الأول
ت�سجيل ا�ستغالليات تربية املا�شية
املادة : 77يعترب امل�ستغل �أو املهني اخلا�ضع للإ�شعار املن�صو�ص عليه يف املادة 13من القانون
ال�سالف الذكر رقم ،28.07ال�شخ�ص الذاتي �أو املعنوي غري ذالك امل�شار �إليه يف املادة 5من
نف�س القانون واخلا�ضعة م�ؤ�س�سته �أو مقاولته للرتخي�ص �أو االعتماد على امل�ستوى ال�صحي.
املادة : 78يجب �أن يتم الإ�شعار من �أجل ت�سجيل ا�ستغالليات تربية املا�شية امل�شار �إليها يف
املادة 13من القانون رقم 28.07لدى امل�صلحة البيطرية املحلية التابعة للمكتب الوطني
لل�سالمة ال�صحية للمنتجات الغذائية ح�سب النموذج امل�سلم من لدن امل�صلحة املذكورة،
مرفقا مبلف مكون من م�ستندات ووثائق متكن من التعرف على امل�رصح وعلى ا�ستغالليته �أو
ا�ستغاللياته .وي�سلم فورا و�صل ب�إيداع الإ�شعار وامللف املن�صو�ص عليهما.
ومينح لكل ا�ستغاللية مت الإ�شعار بها رقم ي�سمى «رمز الت�سجيل».
املادة : 79يجب �أن يعد �سجل تربية املا�شية ،امل�شار �إليه يف املادة 14من القانون ال�سالف
الذكر رقم 28.07من قبل حائزي احليوانات احلية التي يوجه �إنتاجها لال�ستهالك الب�رشي،
�سواء كانوا مالكيها �أم ال ،ح�سب النموذج امل�سلم من لدن امل�صلحة التي تتلقى الت�رصيح
امل�شار �إليه يف املادة 78من هذا املر�سوم وي�شتمل ،على اخل�صو�ص ،على:
• •بيانات تعريف ا�ستغاللية تربية املا�شية؛
• •هوية حائز احليوانات احلية؛
• •معطيات حول تعريف احليوانات والأ�صناف احليوانية املبينة يف القائمة املحددة
بقرار للوزير املكلف بالفالحة؛
49 مر�سوم رقم 2.10.473
• •و�ضع طرق لعنونة وتعريف املنتجات التي يتم ت�سويقها من قبل امل�ستغل �أو امل�ستورد
الأول ب�شكل ي�سمح وي�سهل تتبعها عند عر�ضها يف ال�سوق الوطنية وعندما ت�صل �إىل
املقاولة الزبون؛
• •التوفر على �أنظمة و�إجراءات ت�سمح بالتعرف على خمتلف الزبائن املهنيني الذين لهم
عالقة باملنتجات واملواد اخلارجة؛
• •و�ضع �إجراء ل�سحب املواد �أو جتميعها �أو هما معا.
يجب �أن تو�ضع املعلومات املن�صو�ص عليها �أعاله رهن �إ�شارة الأعوان امل�شار �إليهم يف املادة
21من القانون ال�سالف الذكر رقم 28.07وامل�صالح التي منحت الرتخي�ص واالعتماد على
امل�ستوى ال�صحي.
املادة : 76تطبيقا ملقت�ضيات املادة 10من القانون ال�سالف الذكر رقم ،28.07يجب
على م�ستغل م�ؤ�س�سة �أو مقاولة يف القطاع الغذائي �أو يف قطاع تغذية احليوانات ،منح له
الرتخي�ص �أو االعتماد على امل�ستوى ال�صحي� ،أن يخرب فورا امل�صلحة التي منحته الرتخي�ص
�أو االعتماد املذكور وكذا كل �سلطة خمت�صة يف جمال ال�صحة العمومية طبقا للت�رشيع اجلاري
به العمل �أن لديه �أ�سبابا جتعله يعترب �أن منتوجه ال ميكن و�صفه مبنتوج �سليم.
ويجب عليه �أن يقدم فورا للم�صالح وال�سلطات املذكورة املعطيات التالية:
• •جميع املعلومات املتعلقة باملنتوج املعني :اال�سم ورقم الرمز �أو احل�صة ورقم امل�ؤ�س�سة
وتاريخ الإنتاج وتاريخ اال�سترياد �أو الت�صدير ،عند احلاجة ،كل املعلومات املفيدة؛
• •الكميات املعنية ،مق�سمة كالآتي:
- -الكمية الإجمالية التي كانت امل�ؤ�س�سة تتوفر عليها يف الأ�صل؛
- -الكمية الإجمالية املوزعة قبل التجميع؛
- -الكمية الإجمالية املتبقية عند امل�ؤ�س�سة؛
• •منطقة توزيع املنتوج املذكور ح�سب اجلهة والعمالة �أوالإقليم والبلد عندما يتعلق
الأمر مبنتوج م�صدر وكذا ا�سم وعنوان البائعني بالتق�سيط والبائعني باجلملة؛
• •معلومات حول كل منتوج �آخر قد ي�شكل نف�س الأخطار.
ميكن لل�سلطات املخت�صة �أن تتخذ ،بناء على املعلومات امل�شار �إليها �أعاله ،الإجراءات
ال�رضورية التي تقت�ضيها ال�صحة العمومية ،يف �إطار الن�صو�ص الت�رشيعية والتنظيمية اجلاري
مر�سوم رقم 2.10.473 48
متكن من التعرف على �صاحب الطلب والتحقق ،بعد زيارة �إىل عني املكان ،من �أن املخترب
الذي طلب االعتماد لفائدته ي�ستجيب للموا�صفة القيا�سية .NM ISO/CEI 17025
يخ�ضع كل خمترب ي�ستفيد من االعتماد ملراقبات منتظمة ،على الأقل مرة يف ال�سنة ،ق�صد
التحقق من مطابقته للموا�صفة القيا�سية املذكورة.
ي�سحب االعتماد� ،إذا ثبت� ،أثناء املراقبة� ،أن املخترب املعني مل يعد ي�ستجيب للموا�صفة
القيا�سية امل�شار �إليها �أعاله �أو �إذا بدت عيوب يف نتائج التحاليل التي ينجزها.
املادة : 72يعني الوزير املكلف بالفالحة املختربات املرجعية من بني املختربات الر�سمية،
بعد ا�ستطالع ر�أي الوزير املكلف بال�صحة ق�صد :
• •تقدمي م�ساعدة علمية وتقنية من م�ستوى عال يف جماالت ال�سالمة ال�صحية للمنتجات
الأولية واملنتجات الغذائية واملواد املعدة لتغذية احليوانات؛
• •القيام ب�إعادة فح�ص نتائج التحاليل �إذا نازع فيها م�ستغلو امل�ؤ�س�سات �أو املقاوالت املعنية
واملخترب الذي �أجنزها.
املادة : 73يجب �أن ي�ستجيب املخترب ،ليتم اعتباره خمتربا مرجعيا ،للموا�صفة القيا�سية
NM ISO/CEI 17025املذكورة وللمتطلبات التقنية و�أن يتوفر على امل�ؤهالت
ال�رضورية ح�سب طبيعة التحاليل املزمع القيام بها.
املادة : 74حتدد بقرار للوزير املكلف بالفالحة قائمة املختربات املعتمدة واملختربات
املرجعية ،التي يتم حتيينها ،املن�صو�ص عليها يف هذا الباب وتن�رش اجلريدة الر�سمية.
الباب ال�سابع
تتبع املنتجات و�سحبها وجتميعها
املادة : 75تطبيقا ملقت�ضيات املادة 12من القانون ال�سالف الذكر رقم ،28.07يلتزم
م�ستغلو امل�ؤ�س�سات واملقاوالت يف القطاع الغذائي ويف قطاع تغذية احليوانات مبا يلي،
ق�صد �ضمان تتبع املنتجات الغذائية واملواد املعدة لتغذية احليوانات ،كما هو معرف يف البند
8من املادة 3من القانون ال�سالف الذكر:
• •التوفر على �أنظمة و�إجراءات ت�سمح بالتعرف على املمونني املبا�رشين يف عالقة
بحيوان �أو منتوج �أو مادة ت�ستعمل كعن�رص داخل يف الإنتاج؛
47 مر�سوم رقم 2.10.473
املادة : 68يجب �أن يعد م�ستغلو امل�ؤ�س�سات واملقاوالت يف القطاع الغذائي ويف قطاع
تغذية احليوانات خمططا لتنظيف وتطهري الواجهات واملن�ش�آت والتجهيزات واملعدات
وكل الأ�شياء الأخرى املتعلقة مب�ؤ�س�ساتهم �أو مقاوالتهم و�أن يتبعوه .ويبني هذا املخطط،
على اخل�صو�ص ،املواد امل�ستعملة وتركيزاتها ووترية ا�ستعمالها .وت�ضمن هذه املعطيات يف
بطاقات حتني يوميا.
يجب �أن تقدم هذه املخططات خالل كل الزيارات ال�صحية املنتظمة امل�شار �إليها يف املادة
� 16أعاله.
الباب ال�ساد�س
كيفيات مراقبة مطابقة املنتجات الأولية واملنتجات الغذائية
واملواد املعدة لتغذية احليوانات
املادة : 69تتم مراقبة مطابقة املنتجات الأولية واملنتجات الغذائية واملواد املعدة لتغذية
احليوانات امل�شار �إليها يف البند الأول من الفقرة الرابعة من املادة 7من القانون ال�سالف
الذكر رقم ،28.07وفق مناهج وتقنيات مالئمة كالتحقيق والتفتي�ش و�أخذ العينات
والتحاليل.
وحتدد املناهج والتقنيات املذكورة بقرار للوزير املكلف بالفالحة ،اعتبارا ،خا�صة ،لطبيعة
املادة ون�شاط املقاولة �أو امل�ؤ�س�سة املعنية ومراحل املنتوج �ضمن ال�سل�سلة الغذائية.
املادة : 70يجب �أن تنجز التحاليل ،عندما تكون �رضورية ملراقبة مطابقة املنتجات
امل�شار �إليها �أعاله ،وفق مناهج �أخذ العينات والتحاليل املعرية من قبل املختربات الر�سمية �أو
املختربات اخلا�صة املعتمدة لهذا الغر�ض من قبل املكتب الوطني لل�سالمة ال�صحية للمنتجات
الغذائية.
مينح االعتماد املذكور �أعاله ق�صد القيام بالتحاليل امل�شار �إليها �أعاله للمختربات اخلا�صة التي
ت�ستجيب للمعيار « NM ISO/CEI 17025املتطلبات العامة املتعلقة بكفاءة خمتربات
�أخذ العينات والتجارب » كما هي م�صادق عليها بقرار لوزير ال�صناعة والتجارة وت�أهيل
االقت�صاد رقم 406.06ال�صادر يف 28من حمرم 27( 1427فرباير � )2006أو كل موا�صفة
قيا�سية �أخرى تقوم مقامها.
املادة : 71يودع مالك املخترب �أو م�سريه ،ح�سب احلالة ،طلب االعتماد لدى املكتب
الوطني لل�سالمة ال�صحية للمنتجات الغذائية ،مرفقا مبلف ي�شتمل على م�ستندات ووثائق
مر�سوم رقم 2.10.473 46
�2 .2أن يتوفر امل�س�ؤولون عن و�ضع نظام � HACCPأو كل نظام معادل و�صيانته �أو عن
تطبيق دالئل اال�ستعماالت اجليدة ،ح�سب احلالة ،على تكوين مالئم لهذه الغاية.
املادة : 64مينع على كل �شخ�ص م�صاب مبر�ض قد يكون معديا �أو حامل له �أو له جروح
ملتهبة �أو قروح جلدية ،مناولة املنتجات الغذائية �أو الولوج �إىل �أماكن �شحن املنتجات
الغذائية وتفريغها ،ب�أي �صفة كانت ،عندما يكون هناك خطر لتلوث املنتجات الغذائية
بطريقة مبا�رشة �أو غري مبا�رشة.
املادة : 65يجب على م�ستغلي امل�ؤ�س�سات واملقاوالت يف القطاع الغذائي� ،ضمان مراقبة
طبية ،على نفقتهم ،لفائدة م�ستخدميهم.
حتدد بقرار م�شرتك للوزير املكلف بالفالحة والوزير املكلف بال�صحة �أ�شكال وكيفيات هذه
املراقبة الطبية وكذا قائمة الأمرا�ض والتعفنات التي من �ش�أنها �أن تلوث املنتجات الغذائية .
الباب اخلام�س
�رشوط ا�ستعمال مواد التنظيف والتطهري يف امل�ؤ�س�سات واملقاوالت
يف القطاع الغذائي ويف قطاع تغذية احليوانات
املادة : 66تطبيقا ملقت�ضيات الفقرة الثانية من املادة 8من القانون ال�سالف الذكر رقم
،28.07يجب �أال ي�ستعمل م�ستغلو امل�ؤ�س�سات واملقاوالت يف القطاع الغذائي ويف قطاع
تغذية احليوانات ،لتنظيف الواجهات واملن�ش�آت والتجهيزات واملعدات وكل الأ�شياء
الأخرى� ،إال املواد املطابقة للن�صو�ص التنظيمية اجلاري بها العمل .ويجب �أال ترتك مواد
التنظيف والتطهري �أي �أثر �أو بقايا من �ش�أنها �أن تف�سد املنتجات الغذائية �أو املواد املعدة لتغذية
احليوانات �أو تلحق �رضرا ب�صحة الإن�سان �أو احليوان.
وحتدد بقرار م�شرتك للوزير املكلف بالفالحة والوزير املكلف بال�صحة والوزير املكلف
بال�صيد البحري خ�صائ�ص فعالية املواد امل�شار �إليها �أعاله و�صفات ت�سممها ونقائها وكذا
ظروف ا�ستعمالها اعتبارا لال�ستعمال املعدة له.
املادة : 67يجب �أن تو�ضع مواد التنظيف والتطهري يف �أماكن خم�ص�صة لذلك وبعيدة متاما
عن الأماكن التي تتواجد فيها املنتجات الغذائية واملواد املعدة لتغذية احليوانات .وال يلج
هذه الأماكن �إال الأ�شخا�ص املعينون لهذا الغر�ض.
45 مر�سوم رقم 2.10.473
• •ال�رشوط التقنية املتعلقة بالنظافة ال�صحية املطبقة على نقل املنتجات الغذائية واملواد
املعدة لتغذية احليوانات؛
• •�رشوط ت�صميم و�سائل النقل وجتهيزها وكذا تلك املتعلقة بالنظافة ال�صحية اخلا�صة
بها؛
• •املقت�ضيات التكميلية واخلا�صة املتعلقة بنقل املنتجات التي قد تف�سد �أو غري امل�ستقرة
يف درجة احلرارة املحيطة؛
• •احلاالت ودرجات احلرارة العليا لنقل املنتجات الغذائية القابلة للتلف ؛
• •املقت�ضيات اخلا�صة املتعلقة ببع�ض و�سائل نقل املنتجات الغذائية واملواد املعدة لتغذية
احليوانات.
الباب الرابع
املتطلبات املطبقة على امل�ستخدمني املكلفني مبناولة املنتجات الغذائية
املادة : 60تطبيقا للبند 5من الفقرة الأوىل من املادة 8من القانون ال�سالف ذكره رقم
،28.07يجب على كل من يقوم مبناولة املنتجات الغذائية ،خالل ال�سل�سلة الغذائية� ،أن
يلتزم مب�ستوى عال من النظافة ال�شخ�صية و�أن يرتدي زيا مالئما للأ�شغال التي ينجزها.
املادة : 61يجب على امل�ؤ�س�سات واملقاوالت يف القطاع الغذائي ويف قطاع تغذية
احليوانات التوفر على عدد كاف من امل�ستخدمني يتوفرون على الكفاءات وامل�ؤهالت
ال�رضورية اعتبارا للأ�شغال التي يجب القيام بها �ضمن ال�سل�سلة الغذائية.
املادة : 62ميكن �إلزام بع�ض فئات امل�ؤ�س�سات واملقاوالت يف القطاع الغذائي ويف قطاع
تغذية احليوانات ،ب�رضورة تواجد� ،ضمن طاقمها الدائم ،م�سئول عن الإنتاج يثبت خ�ضوعه
لتكوين خا�ص يف جمال النظافة ال�صحية الغذائية و�/أو توفره على جتربة منا�سبة اعتبارا لن�شاط
املقاولة �أو امل�ؤ�س�سة املعنية.
حتدد بقرار م�شرتك للوزير املكلف بالفالحة والوزير املكلف بال�صيد البحري والوزير
املكلف بال�صحة فئات امل�ؤ�س�سات واملقاوالت املعنية وكذا حمتوى التكوين ومدته و�/أو
التجربة املطلوبة ،ح�سب احلالة.
4 .4ال حتتوي على م�ضافات و�أخالط م�سبقة ومواد غذائية مركبة ومواد غذائية تكميلية
لتغذية احليوانات غري م�سموح بها �أو تفوق احلدود املقررة بقرار للوزير املكلف
بالفالحة ؛
5 .5معنونة طبقا للن�صو�ص التنظيمية اجلاري بها العمل.
الباب الثالث
النظافة ال�صحية وال�سالمة املطبقة على و�سائل النقل
املعدة لنقل املنتجات الغذائية القابلة للتلف
املادة : 55يجب �أن ت�صمم و�سائل نقل املنتجات الغذائية القابلة للتلف امل�شار �إليها يف
البند 4من الفقرة الأوىل من املادة 8من القانون ال�سالف ذكره رقم 28.07وجتهز ب�شكل
ميكنها من حماية املنتجات الغذائية من �أي م�صدر من �ش�أنه �أن يلوثها �أو يف�سدها خالل مدة
النقل.
ويجب �أن تكون �سهلة التنظيف والتطهري ،عند االقت�ضاء ،و�أن تكون قادرة على نقل
املنتجات الغذائية يف ظروف �صحية ودرجة حرارة ت�ساعد على احلفاظ على املنتجات
املذكورة يف حالة جيدة خالل مدة نقلها.
املادة : 56يجب �أن يتم نقل املواد الغذائية غري املعلبة ال�سائلة �أو على �شكل حبيبات �أو
م�سحوق يف حاويات خم�ص�صة ،ح�رصيا ،لنقل املنتجات الغذائية ومالئمة للمنتجات املعنية.
ويجب �أن تكتب ،ب�شكل وا�ضح ومرئي ومقروء وغري قابل للمحو ،على هذه احلاويات،
�إ�شارة تبني ا�ستخدامها لنقل املواد الغذائية باللغة العربية وبلغة �أجنبية واحدة �أو �أكرث �إذا
ا�ستلزم الأمر ذلك.
املادة : 57يجب القيام بتنظيف جيد للحاويات عقب كل �شحنة يف حالة ا�ستعمال
احلاويات املذكورة لنقل منتجات غذائية خمتلفة ،تفاديا لأي خطر تلوث.
املادة : 58يجب� ،أثناء نقل املواد املعدة لتغذية احليوانات املحولة ،ا�ستعمال حاويات
مالئمة ونظيفة .ويجب ف�صل املواد املذكورة عن املواد الأولية غري املحولة وعن امل�ضافات،
ق�صد جتنب �أي تلويث لبع�ضها البع�ض.
املادة : 59حتدد بقرار م�شرتك للوزير املكلف بالفالحة والوزير املكلف بالنقل والوزير
املكلف بال�صيد البحري والوزير املكلف بال�صناعة:
43 مر�سوم رقم 2.10.473
يف حالة تطبيق بنود اتفاق ثنائي �أبرم بني املغرب ودولة �أخرى ،وجب على املنتجات
الأولية واملنتجات الغذائية واملواد املعدة لتغذية احليوانات امل�صدرة �إىل هذا البلد احرتام بنود
االتفاق املذكور.
املادة : 48ل�ضمان �أن منتوجا �أوليا �أو منتوجا غذائيا �أو مادة معدة لتغذية احليوانات
م�ستوردة ق�صد عر�ضها يف ال�سوق الوطنية ال ت�شكل خطرا على حياة �أو �صحة الإن�سان
�أو احليوان طبقا ملقت�ضيات املادة 4من القانون ال�سالف ذكره رقم ،28.07يجب على
امل�ستورد �أن يت�أكد ،قبل عملية اال�سترياد ،من �أن املنتوج �أو املادة املذكورة :
• •مت�أتية من بلد �أو منطقة �أو جهة غري خا�ضعة لقيود �صحية �أو �صحية نباتية؛
• •ت�ستجيب ملتطلبات النظافة ال�صحية وال�سالمة املن�صو�ص عليها يف هذا املر�سوم
والن�صو�ص التنظيمية الأخرى اخلا�صة باملنتوج �أو املادة؛
• •مت�أتية من م�ؤ�س�سة �أو مقاولة تتوفر على نظام للمراقبة الذاتية � HACCPأو نظام
يعادله؛
• •مرفوقة بالوثائق �أو ال�شهادات الأخرى املطلوبة مبوجب الن�صو�ص التنظيمية اخلا�صة
باملنتوج �أو املادة ت�سلمها ال�سلطة املخت�صة يف البلد امل�صدر والتي تثبت ،على
اخل�صو�ص ،ب�أنها مطابقة للت�رشيع اجلاري به العمل وال ت�شكل خطرا على �صحة
الإن�سان �أو احليوانات.
يجب على امل�ستورد �أن ي�ضع خمططا لتجميع املنتوج �أو املادة املعدة لتغذية احليوانات ،ميكن،
يف حالة طارئ �صحي يهم املنتوج �أو املادة املذكورة ،من جتميعها بعد ال�سماح لها بدخول
الرتاب الوطني.
املادة : 49يجب تخزين املنتجات الأولية واملنتجات الغذائية املقدمة واملعرو�ضة للبيع يف
ظروف �صحية ت�ساعد على �ضمان �سالمتها .ويجب �أن تظل يف من�أى عن م�صادر التلوث
والأو�ساخ �أو العدوى.
املادة : 50يجب �أن تنظف املعدات والأدوات امل�ستعملة التي قد تت�صل باملنتجات الأولية
واملنتجات الغذائية وتغ�سل وتطهر بعد كل ا�ستعمال وعند نهاية كل يوم عمل.
املادة : 51تو�ضب املنتجات الأولية واملنتجات الغذائية وتلف ،ح�رصيا ،يف مواد معدة
لال�ستعمال الغذائي ومالئمة للمنتجات املذكورة.
املادة : 52يجب �أن تراعي املنتجات الغذائية واملواد املعدة لتغذية احليوانات امل�صدرة �أو
التي �أعيد ت�صديرها مقت�ضيات هذا املر�سوم ،ما مل يتقرر خالف ذلك من قبل �سلطات البلد
امل�ستورد �أو مبوجب القوانني والأنظمة واملوا�صفات القيا�سية ومدونات املمار�سة وغريها
من الإجراءات الت�رشيعية والإدارية املعمول بها يف البلد امل�ستورد.
41 مر�سوم رقم 2.10.473
1 .1العمل على تخزين املنتجات الأولية واملنتجات الغذائية ومكوناتها وحفظها يف
ظروف مالئمة متنع تدهورها .ويجب عليهم حمايتها من كل تلوث قد يجعلها غري
�صاحلة لال�ستهالك الب�رشي وخطرية على ال�صحة؛
2 .2تطوير مناهج منا�سبة ملكافحة الأج�سام ال�ضارة ومنع احليوانات الأليفة من ولوج
الأماكن التي تعد فيها املنتجات الغذائية؛
3 .3ا�ستخدام �أ�ساليب ودرجات حرارة منا�سبة حلفظ املنتجات يف حالة جيدة وال�سهر
على �أال يقع �أي انقطاع يف �سل�سلة التربيد؛
4 .4ال�سهر على ف�صل املنتجات يف ما بينها وفقا للمتطلبات التنظيمية املطبقة؛
5 .5عدم ا�ستخدام ،خالل خمتلف العمليات التي جترى على املنتجات� ،سوى الطرائق
واملناهج امل�سموح بها اعتبارا للمنتوج والعملية املزمعة القيام بها ق�صد جتنب تلوثها
وتدهورها؛
6 .6عدم ا�ستخدام �سوى �أدوات ومناهج التو�ضيب والتلفيف املنا�سبة واملالئمة للمنتوج
املعني؛
7 .7االمتثال للمقت�ضيات التنظيمية املطبقة على عنونة املنتوج املعني.
املادة : 47يجب على منتجي املواد الغذائية �أال يقبلوا �إال املنتجات الأولية واملنتجات
واملكونات وكل و�سيلة �أخرى ت�ستعمل يف معاجلة املنتجات املذكورة وحتويلها والتي :
• •تتم عنونتها طبقا للتنظيم اجلاري به العمل .و�إذا تعلق الأمر مبنتجات حيوانية �أو ذات
�أ�صل حيواين �أال يقبلوا �إال املنتجات التي حتمل عالمات ال�سالمة املعمول بها طبقا
للتنظيم اجلاري به العمل؛
• •مت ا�ستريادها وفق ال�رشوط املن�صو�ص عليها يف املادة 48بعده �أو من م�ؤ�س�سة �أو مقاولة
مرخ�ص لها �أو معتمدة طبقا ملقت�ضيات هذا املر�سوم؛
• •ت�أكدوا من م�صدرها عن طريق نظام التتبع والتي قد يفرت�ضون �أنها غري ملوثة بالطفيليات
والأج�سام املجهرية امل�رضة �أو املواد ال�سامة املتحللة �أو الأجنبية �أو تتجاوز احلدود
الق�صوى امل�سموح بها.
عندما يتعلق الأمر مبنتجات تربية الأحياء وتربية الأحياء املائية القارية ،يجب عليهم �أال يقبلوا
�إال املنتجات املت�أتية من مناطق �أو �أماكن غري خا�ضعة لقيود �صحية .ولهذه الغاية ،ترتب املناطق
البحرية ،بالن�سبة ملنتجات تربية الأحياء البحرية ،من قبل الوزير املكلف بال�صيد البحري وفق
فئات اعتبارا لنظافة املنتجات املذكورة داخل و�سطها.
مر�سوم رقم 2.10.473 40
املادة : 42ميكن �إجراء التحاليل املن�صو�ص عليها يف �أنظمة املراقبة الذاتية داخل خمتربات
داخلية تابعة للمقاولة �أو يف خمتربات يربطها باملقاولة عقد ب�ش�أن �إجراء التحاليل املذكورة.
ويجب �أن تكون املختربات الداخلية التابعة للمقاولة �أو التي يربطها باملقاولة عقد معرتف
بها ح�سب الكيفيات املحددة بقرار للوزير املكلف بالفالحة ق�صد �إجراء هذه التحاليل.
املادة : 43تعد وتن�رش املنظمات املهنية العاملة يف قطاع التغذية وقطاع تغذية احليوانات
دالئل اال�ستعماالت ال�صحية اجليدة املن�صو�ص عليها يف املادة 9من القانون ال�سالف الذكر
رقم 28.07بناء على املتطلبات ال�صحية ومتطلبات النظافة ال�صحية العامة واخلا�صة
القانونية و،عند االقت�ضاء ،باال�ستناد �إىل مدونات اال�ستعمال الأمثل للد�ستور الغذائي.
وي�صادق عليها بقرار لوزير الفالحة بعد ا�ستطالع ر�أي الوزير املعني ح�سب طبيعة الن�شاط
املعني.
املادة : 44حتدد بقرار م�شرتك للوزير املكلف بالفالحة والوزير �أو الوزراء املعنيني
املتطلبات اخلا�صة الالزمة للتنفيذ الكامل ملقت�ضيات هذا الباب مع الأخذ بعني االعتبار
�أن�شطة امل�ؤ�س�سات واملقاوالت يف القطاع الغذائي ويف قطاع تغذية احليوانات ،ال�سيما
الأن�شطة املت�صلة بالإنتاج الأويل واملنتجات احليوانية واملنتجات من �أ�صل حيواين ومنتجات
ال�صيد البحري وتربية الأحياء املائية البحرية والأن�شطة املتعلقة باملطاعم اجلماعية والبيع
بالتق�سيط.
الباب الثاين
املقت�ضيات املطبقة على املنتجات الأولية واملنتجات الغذائية
املادة : 45تطبق �أحكام هذا الباب على املنتجات الأولية واملنتجات الغذائية امل�شار �إليها
يف البندين 2و 3من الفقرة الأوىل من املادة 8من القانون ال�سالف ذكره رقم 28.07
�أعاله ،خالل جميع مراحل ال�سل�سلة الغذائية مهما كانت مرحلة مناولتها قبل ت�سويقها �أو
ت�صديرها وكذا عند عر�ضها للبيع يف ال�سوق املحلية.
املادة : 46يجب على م�ستغلي امل�ؤ�س�سات واملقاوالت يف القطاع الغذائي خالل جميع
مراحل ال�سل�سلة الغذائية :
39 مر�سوم رقم 2.10.473
�3 .3ضمان املراقبة ق�صد الك�شف عن وجود مواد حمظورة �أو ملوثات يف املواد املعدة
لتغذية احليوانات ،ف�ضال عن وجوب �إعداد ا�سرتاتيجيات للمراقبة تهدف �إىل التقليل
من اخلطر �إىل احلد الأدنى ؛
4 .4ينبغي عزل وحتديد النفايات واملواد غري املرغوب فيها من تغذية احليوانات .ويجب،
على اخل�صو�ص ،التخل�ص من جميع املواد التي حتتوي على كميات خطرية من
الأدوية البيطرية �أو من امللوثات �أو متثل �أخطار �أخرى ب�شكل منا�سب وتدمريها؛
�5 .5ضمان تتبع املنتجات؛.
6 .6يجب �أن يحتفظ امل�صنع بالوثائق املتعلقة باملواد الأولية امل�ستعملة يف �صناعة املواد
املعدة لتغذية احليوانات و�أن ي�ضعها رهن �إ�شارة الأعوان امل�شار �إليهم يف املادة 21من
القانون ال�سالف الذكر رقم .28.07
املادة : 39يجب �أن ت�ستجيب امل�ؤ�س�سات واملقاوالت يف قطاع تغذية احليوانات اخلا�ضعة
لالعتماد على امل�ستوى ال�صحي ل�رشوط النظافة ال�صحية وال�سالمة املن�صو�ص عليها يف
املادتني 36و� 37أعاله و�أن يتوفر على نظام للمراقبة الذاتية يرتكز على �أ�سا�س مبادئ نظام
.HACCP
املادة : 40يجب �أن يعد م�ستغلو امل�ؤ�س�سات واملقاوالت يف قطاع تغذية احليوانات نظاما
لت�سجيلال�شكاوىومعاجلتهاونظاماللتجميعالفوريللمنتجاتاملتواجدةلدى�شبكاتالتوزيع
امل�صادق عليها من قبل ال�سلطة التي منحت الرتخي�ص �أو االعتماد على امل�ستوى ال�صحي.
املادة : 41يجب �أن يرتكز نظام املراقبة الذاتية امل�شار �إليه يف املادة 9من القانون ال�سالف
الذكر رقم 28.07والذي يجب �أن تتوفر عليه امل�ؤ�س�سات واملقاوالت يف قطاع تغذية
احليوانات طبقا ملقت�ضيات هذا الباب على مبادئ نظام حتليل الأخطار والتحكم يف النقاط
احلرجة مطابق للموا�صفة القيا�سية ال�سالفة الذكر رقم (� NM 08.0.002 (HACCPأو
�أية موا�صفة �أخرى تقوم مقامها �أو �أي نظام �آخر مماثل ميكن من حتقيق نف�س الأهداف.
مر�سوم رقم 2.10.473 38
�7 .7أن ت�ساعد على التخل�ص من مياه ال�رصف ال�صحي ومياه الأمطار ب�شكل ميكن من
املحافظة على التجهيزات وعلى جودة املواد املعدة لتغذية احليوانات.
- IIIيجب �أن تكون املن�ش�آت والتجهيزات امل�ستخدمة يف عمليات خلط �أو �صنع
املواد املعدة لتغذية احليوانات �أو هما معا منا�سبة اعتبارا للخليط الواجب القيام به.
وينبغي �أن تكون مو�ضوع مراقبة منتظمة ومنا�سبة طبقا لتعليمات امل�صنع ،وال�سيما:
1 .1يجب �أن تكون املوازين وغريها من �أجهزة القيا�س امل�ستخدمة يف ت�صنيع املواد املعدة
لتغذية احليوانات منا�سبة ملجموعة من الأوزان �أو الأحجام .ويجب مراقبة دقتها
بانتظام؛
2 .2يجب �أن تكون و�سائل اخللط امل�ستخدمة يف ت�صنيع املواد املعدة لتغذية احليوانات
منا�سبة ملجموعة من الأوزان �أو الأحجام التي يتم خلطها .ويجب �أن تكون قادرة
على �إنتاج �أخالط وخمففات متجان�سة؛.
- IVيجب �أن تكون املياه امل�ستخدمة يف �صناعة املواد املعدة لتغذية احليوانات ذات
جودة منا�سبة ،ويجب �أن تتكون قنوات املياه م�صنوعة من مواد عازلة؛
- Vيجب �أن يتم ت�صميم ال�سقوف و�شبه ال�سقوف والتجهيزات املعلقة وت�شيدها
ب�شكل مينع االت�ساخ والتكثيف وظهور التعفنات وتدفق اجلزيئات التي ميكن �أن ت�رض
ب�سالمة وجودة املواد املعدة لتغذية احليوانات؛
- VIيجب ف�صل الأماكن املخ�ص�صة للمواد املعدة لتغذية احليوانات عن �أماكن املواد
الأولية وامل�ضافات .ويجب �أن ت�صمم هذه الأماكن وتكييفها و�صيانتها ل�ضمان ظروف
تخزين جيدة.
املادة : 37يجب �أن ي�سهر م�ستغلو امل�ؤ�س�سات واملقاوالت يف قطاع تغذية احليوانات على
تنفيذ خمتلف مراحل الإنتاج ح�سب الإجراءات والتعليمات املكتوبة واملعدة م�سبقا والهادفة
�إىل حتديد النقاط احلرجة يف �سل�سلة الت�صنيع والتحقق منها والتحكم فيها.
ولهذه الغاية :
1 .1يجب اتخاذ تدابري تقنية �أو تنظيمية لتجنب �أو احلد من التلوث املتقاطع والأخطاء؛
2 .2يجب �إعداد و�سائل كافية ومنا�سبة لإجراء عمليات التحقيق خالل الت�صنيع؛
37 مر�سوم رقم 2.10.473
املادة : 35يجب على م�ستغلي امل�ؤ�س�سات واملقاوالت يف قطاع تغذية احليوانات املنتجة
للمنتجات الأولية للمواد املعدة لتغذية احليوانات ،طبقا لل�رشوط املحددة بقرار للوزير
املكلف بالفالحة :
• • ال�سهر على تدبري �أن�شطتهم ب�شكل ميكن من الوقاية من الأخطار التي قد مت�س
بال�سالمة ال�صحية للمواد املعدة لتغذية احليوانات وجتنبها واحلد منها؛
• •حماية املنتجات الأولية املعدة لتغذية احليوانات والتي يتم �إنتاجها و�إعدادها وتنظيفها
وتلفيفها وتو�ضيبها وخزنها ونقلها حتت م�س�ؤوليتهم من �أي تلوث مهما كان م�صدره
ومن �أي تدهور؛
• • م�سك �سجل تدون فيه ،على اخل�صو�ص ،كل املعلومات املتعلقة بالبذور واملواد
الكيماوية واحليوية وظهور اجل�سيمات امل�رضة و�رشوط تدمريها والأمرا�ض ونتائج كل
التحاليل املنجزة وكذا كل عمليات دخول املواد املعدة لتغذية احليوانات وخروجها.
املادة : 36يجب على امل�ؤ�س�سات واملقاوالت يف قطاع تغذية احليوانات غري تلك املن�صو�ص
عليها يف املادة � 35أعاله� ،أن ت�ستجيب للمتطلبات التالية:
7 .7يجب �أن تكون مناطق تخزين النفايات م�صممة وتدبر ب�شكل يجعلها نظيفة ب�صفة
دائمة وخالية من احليوانات والطفيليات؛
املادة : 34بجب �أن ت�ستجيب امل�ؤ�س�سة �أو املقاولة يف القطاع الغذائي التي تخ�ضع
العتماد على امل�ستوى ال�صحي ل�رشوط النظافة ال�صحية وال�سالمة امل�شار �إليها يف املادتني
" 32و� 33أعاله و�أن تعد نظاما للمراقبة الذاتية مطابقا للموا�صفة القيا�سية املغربية
رقم « NM 08.0.002نظام تدبري - HACCPاملتطلبات» امل�صادق عليها بقرار وزير
ال�صناعة والتجارة واملوا�صالت رقم 386.03ال�صادر يف 19من ذي احلجة 21( 1423فرباير
� )2003أو �أية موا�صفة قيا�سية تقوم مقامها �أو �أي نظام معادل.
35 مر�سوم رقم 2.10.473
1313التوفر على �أماكن منا�سبة خم�ص�صة للم�ستخدمني تالءم عددهم مع ال�سهر على الف�صل
بني اجلن�سني ؛
1414و�ضع و�سائل كافية لتنظيف �أدوات وجتهيزات العمل وتعقيمها وتخزينها .ويجب �أن
تكون هذه الو�سائل م�صنوعة من مواد مقاومة للت�آكل و�أن تكون �سهلة التنظيف.
املادة : 33عالوة على ال�رشوط امل�شار �إليها �أعاله املتعلقة مبجال امل�ؤ�س�سات واملقاوالت
املن�صو�ص عليها يف املادة � 32أعاله ،يجب على امل�ؤ�س�سات واملقاوالت املذكورة �أن تطبق
التدابري التالية:
-Iيجب �أن تكون الأدوات والتجهيزات واملن�ش�آت التي تالم�س املنتجات الغذائية على
النحو التايل:
1 .1م�صنعة ومنجزة وم�صانة ب�شكل ي�سهل �صيانتها وتنظيفها وعند احلاجة تطهريها للحد
من خماطر تلوث املنتجات الغذائية؛
2 .2من�ش�أة بكيفية متكن من تنظيف منا�سب للتجهيزات واملنطقة املحيطة بها؛
3 .3منظفة و ،عند االقت�ضاء ،مطهرة بوترية كافية لتفادي �أي خطر للتلوث؛
4 .4متوفرة ،عند االقت�ضاء ،على جهاز منا�سب ل�ضمان النظافة ال�صحية للمنتجات
الغذائية؛
م�صا�صة وقابلة للغ�سل وغري �سامة و�سهلة التنظيف �أو التطهري �أو هما معا .كما يجب
�أن ت�ساعد على الوقاية من تلوث املنتجات الغذائية مهما كان م�صدره خالل كل
العمليات املنجزة على املنتجات املذكورة .ويجب �أن تكون الفتحات مل�ساء وتتكون
من مواد غري م�صا�صة وقابلة للغ�سل وغري �سامة وجمهزة بواقيات من احل�رشات ي�سهل
حتريكها ق�صد التتنظيف؛
2 .2توفري م�ساحة عمل كافية للقيام بجميع العمليات التي جترى على املنتجات الغذائية
ب�شكل �صحي؛
3 .3الوقاية من تلوث املنتجات الغذائية مهما كان م�صدره؛
4 .4التوفر على �إ�ضاءة طبيعية �أو ا�صطناعية مالئمة اعتبارا ملا خ�ص�صت له الأماكن
املعنية؛
5 .5التوفر على نظام تهوية طبيعية �أو ميكانيكية مالئمة وكافية ح�سب تخ�صي�ص الأماكن
وم�صمم ب�شكل مينع تدفق الهواء من املنطقة امللوثة �إىل املنطقة ال�صحية .ويجب �أن
يكون نظام التهوية املذكور �سهل التنظيف وال�صيانة واال�ستبدال عند ال�رضورة؛
�6 .6إمكانية تطبيق املمار�سات ال�صحية اجليدة اجلاري بها العمل ؛
7 .7مكافحة اجل�سيمات امل�رضة؛
8 .8التوفر على م�ساحات منا�سبة لل�شحن والتخزين ،وعند االقت�ضاء ،على �رشوط منا�سبة
ل�شحن وتخزين املنتجات الغذائية ،وال�سيما �ضبط درجة احلرارة والقدرة الكافية
للحفاظ على املنتجات املذكورة يف درجة حرارة منا�سبة ميكن مراقبتها و�،إذا ا�ستلزم
الأمر ،ت�سجيلها؛
9 .9التوفر على �أماكن منف�صلة لتخزين مواد التو�ضيب والتلفيف؛
1010التوفر على املرافق ال�صحية للم�ستخدمني تتكون من املعدات املنا�سبة وب�أعداد كافية
ونظيفة ومتوفرة ب�صفة دائمة وتقع يف �أماكن منا�سبة ال ت�سمح بالولوج مبا�رشة �إىل
الأماكن التي يتم فيها تناول املنتجات الغذائية .ويجب احلفاظ على مثل هذه املرافق
يف حالة جيدة من ال�صيانة؛
1111التوفر على �أماكن خا�صة لتخزين مواد التنظيف والتطهري منف�صلة عن املناطق حيث
تروج املنتجات الغذائية �أو تخزن؛
1212التوفر على �أنظمة التخل�ص من املياه العادمة مالئمة لتلبية احلاجيات العادية لأن�شطة
امل�ؤ�س�سة �أو املقاولة وملواجهة كل االحتماالت غري االعتيادية .ويجب �أن ت�صمم هذه
الأنظمة وت�صنع ب�شكل ميكن من تفادي كل خماطر تلوث املنتجات الغذائية؛
33 مر�سوم رقم 2.10.473
1النظافة ال�صحية للمرافق ،مبا فيها امل�ستودعات و�أماكن تخزين املنتجات النباتية و�أماكن .1
تربية احليوانات والتجهيزات وال�صناديق واحلاويات وعربات نقل املنتجات داخل �أماكن
الإنتاج ومن �أماكن الإنتاج نحو امل�ؤ�س�سات �أو املقاوالت الأخرى؛
2ا�ستخدام املواد الكيماوية واحليوية وامل�ضافات يف تغذية احليوانات وكذا الأدوية .2
البيطرية؛
3النظافة ال�صحية للأ�شخا�ص الذين يناولون املنتجات الأولية داخل مكان �إنتاجها و�أثناء .3
نقلها؛
4ا�ستخدام املاء ال�صالح لل�رشب واملياه النقية لأن�شطتها ؛ .4
5مكافحة احليوانات واجل�سيمات امل�رضة ق�صد جتنب كل تلوث. .5
املادة : 31حتدد بقرار م�شرتك للوزير املكلف بالفالحة والوزير املكلف بال�صيد البحري
املتطلبات امل�شار �إليها يف املادة � 30أعاله ،عندما يتعلق الأمر بامل�ؤ�س�سات واملقاوالت التي
ترتبط �أن�شطتها مبنتجات ال�صيد البحري وتربية الأحياء البحرية.
املادة : 32يجب على امل�ؤ�س�سات واملقاوالت يف القطاع الغذائي غري تلك امل�شار �إليها يف
املادة � 30أعاله ما يلي :
• •�أن تتواجد يف منطقة ال ت�شكل م�صدر تلوث للمنتجات الغذائية؛
• •�أن تتزود باملاء ال�صالح لل�رشب عن طريق الربط بال�شبكات العمومية �أو بطرق �أخرى
خا�صة بامل�ؤ�س�سة �أو املقاولة ،متكن من احل�صول على ماء �صالح لل�رشب؛
• •�أن ت�ضمن ،خالل العمليات املتتالية ،تقدما نحو مقدمة �سل�سلة الت�صنيع ،دون الرجوع
�إىل الوراء ،انطالقا من املنتوج الأقل ت�صنيعا �إىل املنتوج الأكرث ت�صنيعا وبدءا من املنتوج
الأقل �سالمة �إىل املنتوج الأكرث �سالمة؛
• •�أال ت�سمح بتقاطع خطوط الإنتاج املختلفة؛
• •�أن تقوم بالف�صل بني القطاع النظيف والقطاع امللوث؛
• •�أن ت�سمح بالتخل�ص الفوري واملبا�رش وال�رسيع من النفايات املنتجة يف كل مرحلة من
مراحل الت�صنيع وو�ضعها يف �أماكن خم�ص�صة لهذا الغر�ض.
يجب �أن ت�ستجيب املحال ،بحكم موقع تواجدها وت�صميمها وت�شييدها وتهيئتها و�أحجامها
وتركيبتها ومن�ش�آتها وجتهيزاتها للمتطلبات التالية :
�1 .1إمكانية �صيانتها وتنظيفها و�/أو تطهريها �إذا ا�ستلزم الأمر ذلك .ولهذه الغاية ،يجب
�أن تكون ال�سطوح مل�سة و�أغلفتها اخلارجية م�صنوعة من مواد غري منفذة وغري
مر�سوم رقم 2.10.473 32
الق�سم الثالث
ال�شروط الكفيلة ب�ضمان جودة وت�أمني ال�سالمة ال�صحية للمنتجات الأولية
واملنتجات الغذائية واملواد املعدة لتغذية احليوانات
املادة : 28يحدد هذا الق�سم املتطلبات التي يجب �أن ت�ستجيب لها امل�ؤ�س�سات واملقاوالت
يف القطاع الغذائي ويف قطاع تغذية احليوانات مبوجب مقت�ضيات املادتني 12و� 16أعاله
ق�صد اال�ستفادة من الرتخي�ص �أو االعتماد على امل�ستوى ال�صحي.
الباب الأول
�رشوط النظافة ال�صحية وال�سالمة املطبقة على امل�ؤ�س�سات واملقاوالت
يف القطاع الغذائي ويف قطاع تغذية احليوانات
املادة : 29حتدد يف هذا الباب �رشوط النظافة ال�صحية وال�سالمة امل�شار �إليها يف البند
)1من الفقرة الأوىل من املادة 8من القانون ال�سالف الذكر رقم 28.07املطبقة على
امل�ؤ�س�سات واملقاوالت يف القطاع الغذائي ويف قطاع تغذية احليوانات.
يدون فيه ،على اخل�صو�ص ،تاريخ كل زيارة مع حتديد هوية الأ�شخا�ص الذين قاموا بها ومراجع
التقرير املتعلق بالزيارة والتو�صيات ال�صادرة �أو الإ�شارة �إىل انعدامها.
املادة : 25تعد ال�سلطات املعنية وتقوم بتحيني قائمة امل�ؤ�س�سات �أو املقاوالت التي ت�سلم لها
الرتخي�ص �أو االعتماد �أو ت�سحبه منها.
يجب �أن ت�شري هذه القائمة ،على اخل�صو�ص� ،إىل ا�سم امل�ؤ�س�سة �أو املقاولة وعنوانها ورقم
ترخي�صها �أو اعتمادها وكذا الأن�شطة املعنية .ويجب �أن تو�ضع رهن الإ�شارة يف جميع
الأوقات لدى ال�سلطات ال�سالفة الذكر .وميكن �إر�سالها بطريقة �إلكرتونية.
املادة : 26يف حالة تغيري م�ستغل امل�ؤ�س�سة �أو املقاولة ،يجب على امل�شغل اجلديد �أن ي�رصح
بنف�سه لدى امل�صلحة التي �سلمت الرتخي�ص �أو االعتماد املعني من �أجل حتيينه.
املادة : 27يحدد بقرار م�شرتك للوزير املكلف بالفالحة والوزير املكلف بال�صحة ووزير
الداخلية والوزير املكلف بال�صيد البحري ،ح�سب �أن�شطة امل�ؤ�س�سات �أو املقاوالت املعنية،
كيفيات ت�سليم الرتخي�ص واالعتماد على امل�ستوى ال�صحي �أو تعليقه �أو �سحبه �أو حتيينه ومنوذج
الرتخي�ص �أو االعتماد وكذا كيفيات قيام م�صاحلها املخت�صة بالزيارات ال�صحية املن�صو�ص
عليها يف هذا الق�سم.
مر�سوم رقم 2.10.473 30
ولهذا الغر�ض ،يجب �أن ت�ضم جلنة فح�ص ال�رشوع يف ا�ستخدام �سفن ال�صيد واللجن ال�سنوية
ل�سالمة �سفن ال�صيد و ،عند االقت�ضاء ،جلن الطعن:
• •ممثال عن امل�صلحة املخت�صة طبقا ملقت�ضيات املر�سوم ال�سالف الذكر رقم 2.94.858
ال�صادر يف 18من �شعبان 20( 1415يناير)1995؛
• •بيطريا تابعا للمكتب الوطني لل�سالمة ال�صحية للمنتجات الغذائية من �أجل �إبداء الر�أي
ال�صحي امل�شار �إليه يف املادة 2من القانون ال�سالف الذكر رقم .25.08
املادة : 21يجب �أن تتم الزيارات ال�صحية املنتظمة وفق خمطط معد م�سبقا من طرف امل�صالح
املعنية .ويجب �أن تربمج ب�شكل يتفادى كل خلل ي�رض ب�أن�شطة امل�ؤ�س�سة �أو املقاولة.
يجب على امل�ستغل �أال يتفادى خ�ضوع م�ؤ�س�سته �أو مقاولته للزيارة ال�صحية املنتظمة الواجبة
عليها .ويجب عليه �أن ي�سهل وي�ضمن التنفيذ الفعال للزيارات املذكورة .ولهذه الغاية يجب
عليه �أن ي�سمح ،ال�سيما ،بالولوج �إىل كل البنايات واملحال واملن�ش�آت والتجهيزات و�أن يقدم
كل الوثائق وال�سجالت املطلوبة مبوجب هذا املر�سوم.
املادة : 22يجب �أن تربمج الزيارات ال�صحية املنتظمة ل�سفن ال�صيد باملوازاة مع الزيارات
املن�صو�ص عليها يف الن�صو�ص التنظيمية اجلاري بها العمل يف جمال �سالمة املالحة.
املادة : 23يتم ،عقب كل زيارة �صحية� ،إعداد تقرير من قبل الأ�شخا�ص الذين قاموا بها.
وي�شري هذا التقرير �إىل عنا�رص تعريف امل�ؤ�س�سة �أو املقاولة املعنية وم�ستغلها ويقدم و�صفا للبنايات
واملحال واملن�ش�آت واملعدات التي خ�ضعت للزيارة و كذا الوثائق وال�سجالت التي مت التحقق
منها .كما يجب �أن ي�شري� ،أي�ضا عند االقت�ضاء� ،إىل حاالت عدم املطابقة و�أوجه الق�صور املعاينة
وكذا التو�صيات ال�صادرة يف �ش�أنها.
ميكن �أن ت�شتمل هذه التو�صيات ،على اخل�صو�ص ،على �رضورة القيام ب�أ�شغال وعمليات النظافة
ودورات تكوينية للم�ستخدمني املعنيني وتقوية نظام املراقبة الذاتية للم�ؤ�س�سة �أو للمقاولة
وعموما اتخاذ كل �إجراء ت�صحيحي �رضوري جلعل امل�ؤ�س�سة �أو املقاولة مطابقة.
يجب �أن ي�شار يف التقرير امل�شار �إليه �أعاله �إىل �سحب الرتخي�ص �أو االعتماد فورا طبقا ملقت�ضيات
املادة � 18أعاله.
املادة : 24يجب �أن ي�شار �إىل كل زيارة �صحية منتظمة يف �سجل يعده امل�ستغل لهذا الغر�ض
وفق النموذج املحدد بقرار م�شرتك للوزير املكلف بالفالحة والوزير املعني بالن�شاط والذي
29 مر�سوم رقم 2.10.473
تتم الزيارات املذكورة من قبل ال�سلطات التي �سلمت الرتخي�ص �أو االعتماد للم�ؤ�س�سة �أو
املقاولة املعنية؛ �أما بالن�سبة للم�ؤ�س�سات �أو املقاوالت امل�شار �إليها يف البندين )2و )3من املادة
� 5أعاله ،فتتم ب�صفة م�شرتكة من قبل امل�صلحة املخت�صة ح�سب الن�شاط املعني وممثل عن املكتب
الوطني لل�سالمة ال�صحية املنتجات الغذائية �أو بيطري مفو�ض.
املادة � : 17إذا ثبت ،من خالل الزيارات ال�صحية املنتظمة ،وجود حاالت عدم املطابقة �أو
�أوجه الق�صور� ،أمكن تعليق الرتخي�ص �أو االعتماد على امل�ستوى ال�صحي طبقا للفقرة الثانية من
املادة 7من القانون ال�سالف الذكر رقم .28.07
ي�شري قرار تعليق منح الرخ�صة �أو االعتماد ،ح�سب احلالة� ،إىل حاالت عدم املطابقة �أو �أوجه
الق�صور املعاينة مع الإ�شارة �إىل تو�صيات ت�صحيح االختالالت وكذا الأجل الذي يجب على
امل�ستغل ،خالله ،ت�صحيح حاالت عدم املطابقة و�أوجه الق�صور املذكورة والذي ال ميكن �أن
يتجاوز �ستة �أ�شهر.
عند ان�رصام الأجل املذكور ،ت�سحب الرخ�صة �أو االعتماد �إذا مل يتم ت�صحيح حاالت عدم
املطابقة �أو �أوجه الق�صور املعاينة .ويف حالة العك�س ،يتم �إنهاء �إجراء التعليق.
املادة : 18ت�ؤدي كل حالة من حاالت عدم املطابقة �أو �أوجه الق�صور املعاينة التي قد ت�شكل
خطرا على حياة �أو �صحة الإن�سان �أو احليوان �إىل ال�سحب الفوري للرخ�صة �أو االعتماد امل�سلم
للم�ؤ�س�سة �أو املقاولة املعنية.
ميكن لل�سلطة املخت�صة طبقا للن�صو�ص التنظيمية اجلاري بها العمل� ،أن ت�أمر� ،إذا ا�ستلزم الأمر
ذلك ،بناء على حم�رض الزيارة املعد طبقا للمادة 23بعده والذي تو�صلت به ،ب�إغالق كلي �أو
جزئي للم�ؤ�س�سة �أو املقاولة املعنية �أو �إيقاف ن�شاط �أو �أكرث من �أن�شطتها.
املادة : 19ميكن لكل م�ستغل م�ؤ�س�سة �أو مقاولة مت �سحب ترخي�صها �أو اعتمادها على
امل�ستوى ال�صحي� ،إذا اعترب �أن امل�ؤ�س�سة �أو املقاولة املذكورة ت�ستجيب ل�رشوط النظافة ال�صحية
وال�سالمة املحددة مبوجب هذا املر�سوم� ،أن يتقدم بطلب جديد للح�صول على رخ�صة جديدة
�أو اعتماد جديد وفق ال�رشوط املحددة مبوجب هذا الق�سم.
املادة : 20يجب �أال ي�ؤثر �أي مطلب �أو تو�صية تقدمت بها �سفينة �صيد طبقا ملقت�ضيات
املادتني 15و� 17أعاله على �سالمة املالحة �أو على ال�رشوط التنظيمية املتعلقة بظروف �إقامة
طاقمها على متنها.
مر�سوم رقم 2.10.473 28
املادة : 12مينح الرتخي�ص �أو االعتماد املنا�سب عند انتهاء زيارة امل�ؤ�س�سة �أو املقاولة عندما
يتبني �أن �إن�شاءها وت�صميمها وتهيئتها ومن�ش�آتها وجتهيزاتها ومعداتها وكذا الوثائق املتعلقة
بعملها ت�ستويف كل ال�رشوط الالزمة من �أجل ا�ستغاللها طبقا للق�سم الثالث من هذا املر�سوم.
املادة : 13يرتتب عن ت�سليم منح الرتخي�ص �أو االعتماد على امل�ستوى ال�صحي منح امل�ؤ�س�سة
�أو املقاولة املعنية رقما يتكون من جمموعات من احلروف والأرقام ،يتم ف�صل كل جمموعة منها
عن الأخرى بنقطة ،معد ح�سب الرتتيب التايل :
• •رمز الن�شاط ي�شتمل على حرف �أو عدة حروف التينية كما �سيحدده قرار م�شرتك
للوزير املكلف بالفالحة ووزير الداخلية والوزير املكلف بال�صحة والوزير املكلف
بال�صيد البحري؛
• •رمز العمالة �أو الإقليم ،مكان �إن�شاء امل�ؤ�س�سة �أو املقاولة ،با�ستثناء �سفن ال�صيد التي يتم،
ب�ش�أنها ،ا�ستبدال هذا الرمز برمز ميناء ت�سجيل ال�سفينة املن�صو�ص عليه يف التنظيم اجلاري
به العمل؛
• •رقم و�صل �إيداع الطلب؛ و؛
• •الرقمان الأخريان ل�سنة ت�سليم الرتخي�ص �أو االعتماد على امل�ستوى ال�صحي.
املادة : 14يجب �أن ي�شار �إىل رقم الرتخي�ص �أو االعتماد امل�سلم يف الوثائق املكتوبة �أو
الإلكرتونية للم�ؤ�س�سة �أو املقاولة امل�ستفيدة ويف كل مرا�سالتها وكذلك يف �إ�شهار املنتجات
الناجتة عن �أن�شطتها يف تلفيف املنتجات املذكورة وفقا للقواعد التنظيمية للعنونة.
املادة : 15ال ي�سلم الرتخي�ص �أو االعتماد على امل�ستوى ال�صحي يف حالة عدم ا�ستجابة
امل�ؤ�س�سة �أو املقاولة لكل ال�رشوط املطلوبة مبوجب مقت�ضيات هذا املر�سوم .ويتم �إ�شعار
املعني بالأمر ب�أوجه عدم املطابقة و�أوجه الق�صور وكذا ،عند االقت�ضاء ،التو�صيات لت�صحيح
الإختالالت يف �أجل �أق�صاه 15يوما من �أيام العمل يبتدئ من تاريخ الزيارة.
بعد ت�صحيح اختالالت امل�ؤ�س�سة �أو املقاولة ،يتم القيام بزيارة جديدة �إىل عني املكان بناء على
طلب امل�ستغل وفق نف�س ال�رشوط .
املادة : 16تخ�ضع كل م�ؤ�س�سة �أو مقاولة ح�صلت على ترخي�ص �أو اعتماد على امل�ستوى
ال�صحي لزيارات �صحية منتظمة تهدف �إىل التحقق من �أن كل ال�رشوط الالزمة التي �سلم على
�أ�سا�سها الرتخي�ص �أو االعتماد ما تزال م�ستوفاة.
27 مر�سوم رقم 2.10.473
ال تقبل �إال الطلبات املطابقة للنموذج امل�شار �إليه �أعاله م�صحوبة مبلف يحتوي على الوثائق
وامل�ستندات الالزمة.
ت�سلم ،فورا ،امل�صلحة التي تتلقى الطلب و�صال ب�إيداع الطلب وامللف املرفق به.
املادة � : 7إذا تبني ،من خالل فح�ص الطلب� ،أن امللف املرافق له غري تام ،تتوفر امل�صلحة التي
تلقت الطلب على �أجل �شهر يبتدئ من تاريخ التو�صل به لإ�شعار �صاحب الطلب بذلك بكل
الو�سائل التي تثبت التو�صل ،م�شرية �إىل الوثائق وامل�ستندات الناق�صة �أو غري املطابقة.
عند ان�رصام الأجل امل�شار �إليه �أعاله ويف حالة عدم توجيه الإ�شعار �إىل �صاحب الطلب ،يعترب
الطلب وامللف املرفق به مقبولني.
املادة : 8تقوم امل�صالح امل�شار �إليها يف املادة � 5أعاله ،عند قبول الطلب وامللف املرفق به،
داخل �أجل ال يتعدى 45يوما ،بزيارة �صحية ميدانية للم�ؤ�س�سة �أو املقاولة التي طلبت احل�صول
على الرتخي�ص �أو االعتماد على امل�ستوى ال�صحي .وتهدف هذه الزيارة �إىل مراقبة مدى
مطابقة هذه امل�ؤ�س�سة �أو املقاولة للمتطلبات املن�صو�ص عليها يف الق�سم الثالث �أدناه واملطبقة
على �إن�شائها وت�صميمها وتهيئتها ومن�ش�آتها وجتهيزاتها ومعداتها وكذا عملها املرتقب.
املادة : 9يبدي ممثل املكتب الوطني لل�سالمة ال�صحية للمنتجات الغذائية �أو البيطري املفو�ض
الر�أي ال�صحي املتعلق بامل�ؤ�س�سات واملقاوالت التي تهم �أن�شطتها منتجات ال�صيد البحري
وتربية الأحياء املائية البحرية وامل�شار �إليه يف املادة 2من القانون ال�سالف الذكر رقم 25.08
خالل الزيارة املن�صو�ص عليها �أعاله.
املادة : 10يقوم ،ب�صفة م�شرتكة ،ممثل مكتب حفظ ال�صحة وممثل �أو �أكرث للم�صلحة املحلية
للمكتب الوطني لل�سالمة ال�صحية للمنتجات الغذائية من بينهم بيطري �أو بيطري مفو�ض
وامل�صالح املخت�صة بوزارة ال�صحة بزيارة امل�ؤ�س�سات ومقاوالت البيع بالتق�سيط واملطاعم
اجلماعية.
املادة : 11ب�رصف النظر عن الأجل املن�صو�ص عليه يف املادة � 8أعاله ،يجب �أن تتم ،على
امل�ستوى ال�صحي ،زيارة �سفن ال�صيد بالتزامن مع زيارة ال�رشوع يف ا�ستخدام ال�سفن املذكورة
املن�صو�ص عليها يف الن�صو�ص التنظيمية اجلاري بها العمل يف جمال �سالمة املالحة ملنح رخ�صة
املالحة لل�سفينة املعنية.
مر�سوم رقم 2.10.473 26
املادة : 6يجب �أن يوجه م�ستغل امل�ؤ�س�سة واملقاولة املذكورة طلب الرتخي�ص �أو االعتماد على
امل�ستوى ال�صحي املعد ح�سب النموذج القانوين ،قبل ال�رشوع يف ا�ستغاللها:
�1 .1إىل امل�صلحة املحلية للمكتب الوطني لل�سالمة ال�صحية للمنتجات الغذائية مبكان تواجد
امل�ؤ�س�سة �أو املقاولة املعنية بالرتخي�ص �أو باالعتماد ،بالن�سبة للم�ؤ�س�سات واملقاوالت
املن�صو�ص عليها يف البند )1من املادة � 5أعاله؛
�2 .2إىل امل�صالح املخت�صة طبقا ملقت�ضيات املر�سوم امل�شار �إليه �أعاله رقم 2.94.858وال�سيما
املادة 8منه ،بالن�سبة للم�ؤ�س�سات واملقاوالت املن�صو�ص عليها يف البند ) 2من املادة 5
�أعاله؛
�3 .3إىل امل�صالح املخت�صة ملكاتب حفظ ال�صحة بالن�سبة مل�ؤ�س�سات ومقاوالت البيع بالتق�سيط
واملطاعم اجلماعية املن�صو�ص عليها يف البند ) 3من املادة � 5أعاله.
يجب �أن يرفق هذا الطلب مبلف يت�ألف من جز�أين� ،إداري وتقني ،والذي يحدد �شكله
والعنا�رص املكونة له ،بقرار م�شرتك للوزير املكلف بالفالحة والوزير املكلف بال�صحة ووزير
الداخلية والوزير املكلف بال�صيد البحري ،ح�سب احلالة.
يجب على �صاحب الطلب �أن ي�ستند �إىل مقت�ضيات هذا املر�سوم لتكوين اجلزء التقني للملف.
وميكن �أن يتخذ ،كمرجع ،املوا�صفات القيا�سية اجلاري بها العمل ودليل اال�ستعماالت ال�صحية
اجليدة امل�صادق عليه طبقا للمادة � 43أدناه.
25 مر�سوم رقم 2.10.473
7 .7املاء النقي :ماء البحر �أو املاء املالح �أو املاء العذب الطبيعي ،ا�صطناعيا كان �أو م�صفى ال
يحتوي على جراثيم �أو مواد م�رضة �أو �سامة بكميات من �ش�أنها �أن يكون لها ت�أثري على
اجلودة ال�صحية للمنتجات الغذائية؛
8 .8النظافة ال�صحية للمنتجات الغذائية ،ي�شار �إليها بعده ب» النظافة ال�صحية « :التدابري
وال�رشوط ال�رضورية من �أجل التحكم يف الأخطار و�ضمان �صالحية منتوج غذائي
لال�ستهالك الب�رشي؛
9 .9خليط م�سبق :خلط امل�ضافات فيما بينها �أو خلط م�ضاف �أو �أكرث مع مواد ت�شكل دعامات
ل�صنع املواد املعدة لتغذية احليوانات .ويعترب مادة « ،»prémixيف مدلول هذا التعريف،
خليطام�سبقا؛
1010منتوج غذائي قابل للتلف :املنتوج الغذائي الذي ميكن �أن ي�صبح خطريا ب�سبب عدم
ا�ستقراره اجلرثومي عندما ال يتم �ضبط درجة حرارة تخزينه؛
1111نظام معادل :نظام ي�سمح بتحقيق �أهداف ال�سالمة ال�صحية للمنتجات الغذائية امل�شار
�إليها يف القانون ال�سالف الذكر رقم 28.07؛
1212مر�ض متنقل عن طريق العدوى بني احليوان والإن�سان :كل مر�ض �أو كل عدوى �أو هما
معا تنتقل طبيعيا ،ب�صفة مبا�رشة �أو غري مبا�رشة ،بني احليوان والإن�سان.
املادة : 3تطبق مقت�ضيات هذا املر�سوم على امل�ؤ�س�سات واملقاوالت يف القطاع الغذائي ويف
قطاع تغذية احليوانات يف كل مراحل ال�سل�سلة الغذائية ،با�ستثناء املنتجني الذين ميونون مبا�رشة،
بكميات �صغرية ،امل�ستهلك النهائي �أو ال�سوق املحلية للبيع بالتق�سيط والذين �سيخ�ضعون
لتنظيم خا�ص.
الق�سم الثاين
الرتخي�ص واالعتماد على امل�ستوى ال�صحي للم�ؤ�س�سات واملقاوالت
يف القطاع الغذائي ويف قطاع تغذية احليوانات
املادة : 4تخ�ضع ،تطبيقا ملقت�ضيات املادة 5من القانون ال�سالف الذكر رقم ،28.07قبل
ال�رشوع يف ا�ستغاللها:
1313لالعتماد على امل�ستوى ال�صحي :امل�ؤ�س�سات واملقاوالت يف القطاع الغذائي ويف قطاع
تغذية احليوانات التي تندرج �أن�شطتها �ضمن الفئات املحددة قائمتها يف (امللحق )Iبهذا
املر�سوم؛
1414للرتخي�ص على امل�ستوى ال�صحي :امل�ؤ�س�سات واملقاوالت يف القطاع الغذائي ويف قطاع
تغذية احليوانات غري تلك املن�صو�ص عليها يف البند� 1أعاله.
مر�سوم رقم 2.10.473 24
الق�سم الأول
�أحكام عامة
املادة الأوىل :يحدد هذا املر�سوم ،طبقا ملقت�ضيات املادة 5من القانون امل�شار �إليه �أعاله رقم
،28.07ال�رشوط الكفيلة باحلفاظ على جودة املنتجات الأولية واملنتجات الغذائية واملواد
املعدة لتغذية احليوانات و�ضمان �صحتها و�سالمتها .ولهذه الغاية يحدد :
• •�أ�شكال وكيفيات ت�سليم الرتخي�ص واالعتماد على امل�ستوى ال�صحي وتعليقهما
و�سحبهما ،وكذا كيفيات مراقبة مدى مطابقة املواد املذكورة �أعاله ،تطبيقا ملقت�ضيات
املادة 7من القانون ال�سالف الذكر رقم 28.07؛
• •�رشوط النظافة ال�صحية وال�سالمة املطبقة على امل�ؤ�س�سات واملقاوالت والأ�شخا�ص
العاملني بها واملنتجات الأولية واملنتجات الغذائية وو�سائل النقل امل�شار �إليها يف املادة 8
من القانون ال�سالف الذكر رقم 28.07وكذا �رشوط ا�ستخدام مواد التنظيف والتطهري
امل�ستعملة وم�ستويات امللوثات الفيزيائية والكيميائية والبيولوجية امل�سموح بها؛
• •كيفيات تطبيق برامج املراقبة الذاتية ودالئل اال�ستعماالت ال�صحية اجليدة امل�شار �إليها
يف املادة 9من القانون ال�سالف الذكر رقم 28.07من طرف م�ستغلي امل�ؤ�س�سات
واملقاوالت يف القطاع الغذائي ويف قطاع تغذية احليوانات؛
• •�رشوط تنفيذ مقت�ضيات املادة 10من القانون ال�سالف الذكر رقم 28.07املتعلقة
بالإخبار املفرو�ض على م�ستغلي كل م�ؤ�س�سة ومقاولة يف القطاع الغذائي ويف قطاع
تغذية احليوانات؛
• •كيفيات تنفيذ م�سطرة التتبع امل�شار �إليها يف املادة 12من القانون ال�سالف الذكر رقم
28.07؛
وحتدد كذلك مقت�ضيات هذا املر�سوم :
• •كيفيات ت�سجيل ا�ستغالليات تربية املا�شية وكذا ال�رشوط والكيفيات التقنية لرتقيم وتتبع
احليوانات املن�صو�ص عليها يف املادتني 13و 14من القانون رقم 28.07ال�سالف
الذكر؛
• •كيفيات �إعداد و�رشوط م�سك �سجل �صيانة وتدبري املنتجات الأولية ذات الأ�صل النباتي
املن�صو�ص عليها يف املادة 15من القانون ال�سالف الذكر رقم .28.07
مر�سوم رقم 2.10.473 22
رئيس احلكومة،
املادة 28
يعاقب باحلب�س من خم�سة ع�رش( )15يوما �إىل �ستة (� )6أ�شهر وبغرامة من � 5.000إىل 100.000
درهم �أو ب�إحدى هاتني العقوبتني فقط ،كل من عمل ،ب�أية و�سيلة كانت ،على معار�ضة املراقبة
املن�صو�ص عليها يف املادة � 7أعاله �أو عرقلة البحث عن املخالفات لهذا القانون �أو �إثباتها ،وذلك
بخرق �أحكام املادة � 22أعاله.
الباب اخلام�س
�أحكام انتقالية
املادة 29
مينح للم�ؤ�س�سات واملقاوالت العاملة يف القطاع الغذائي ويف قطاع تغذية احليوانات املزاولة
لأن�شطتها تاريخ دخول هذا القانون حيز التنفيذ �أجل �سنة واحدة للح�صول على الرتخي�ص �أو
االعتماد املن�صو�ص عليهما يف املادة � 5أعاله .
ومينح للأ�شخا�ص املذكورين يف املواد 13و 14و 15من هذا القانون �أجل �سنتني ابتداء من
تاريخ �صدور الن�صو�ص التنظيمية اخلا�صة بهذه املواد من �أجل تنفيذ مقت�ضياتها .
املادة 30
تلغى ابتداء من تاريخ دخول هذا القانون حيز التنفيذ كل املقت�ضيات املخالفة له .وتبقى
الن�صو�ص التنظيمية التي ال تتعار�ض مع مقت�ضيات هدا القانون �سارية املفعول �إىل �أن يتم
ن�سخها وذلك يف �أجل �أق�صاه ثمانية ع�رش (� )18شهرا ابتداء من تاريخ �صدور هذا القانون
باجلريدة الر�سمية.
قانون رقم 28.07 18
الق�سم الرابع:
املخالفات والعقوبات
املادة 25
دون الإخالل مبقت�ضيات جمموعة قانون امل�سطرة اجلنائية �أو القوانني اخلا�صة املطبقة على
املنتجات ،يعاقب باحلب�س من �شهرين (� )2إىل �ستة (� )6أ�شهر و بغرامة مالية من 50.000
درهم �إىل 100.000درهم �أو ب�إحدى هاتني العقوبتني فقط ،كل من :
•عر�ض �أو قدم يف ال�سوق الداخلية �أو ا�ستورد �أو �صدر �أي منتوج �أويل �أو �أي منتوج غذائي �أو �أية •
مادة معدة لتغذية احليوانات ت�شكل خطرا على حياة �أو �صحة الإن�سان �أو احليوان ؛
•ناول �أو عالج �أو حول �أو لفف �أو و�ضب �أو وزع �أو عر�ض للبيع �أو �صدر منتوجا �أوليا �أو منتوجا •
غذائيا �أو مادة معدة لتغذية احليوانات مت�أتية من م�ؤ�س�سة �أو مقاولة غري متوفرة على الرتخي�ص �أو
االعتماد على امل�ستوى ال�صحي املن�صو�ص عليهما يف املادة 5من هذا القانون �أو التي مت تعليق �أو
�سحب الرتخي�ص �أو االعتماد منها ؛
•مل يراع الأحكام املن�صو�ص عليها يف املادة � 10أعاله ،رغم علمه ب�أن املنتوج الأويل �أو املنتوج •
الغذائي �أو املادة املعدة لتغذية احليوانات ال ت�ستجيب لل�رشوط التي ت�سمح بو�صفها مادة �أو منتوجا
�سليما مبقت�ضى هذا القانون .
املادة 26
يعاقب بغرامة مالية من 5.000درهم �إىل 20.000درهم ،كل من :
•عر�ض يف ال�سوق الوطنية �أو �صدر �أو ا�ستورد منتوجا �أو مادة ال تتوفر على عنونة مطابقة •
لل�رشوط املطبقة عليها مبوجب �أحكام هذا القانون والن�صو�ص املتخذة لتطبيقه �أو طبقا لأي
ن�ص ت�رشيعي �أو تنظيمي خا�ص؛
•مل يقم ب�سحب كل منتوج �أويل �أو كل منتوج غذائي �أو كل مادة معدة لتغذية احليوانات من •
ال�سوق الوطنية خالل الأجل الذي حتدده ال�سلطات املخت�صة طبقا ملقت�ضيات املادة 20من
هذا القانون.
املادة 27
يعاقب بغرامة مالية من � 500إىل 2.000درهم كل :
• •م�ستغل �أو مهني يتعاطى لرتبية احليوانات مل يقم بت�سجيل ا�ستغالليته طبقا ملقت�ضيات املادة 13
من هذا القانون؛
• •مالك حيوانات التي يكون �إنتاجها موجها لال�ستهالك الب�رشي مل يقم برتقيم حيواناته طبقا
ملقت�ضيات املادة 14من هذا القانون.
17 قانون رقم 28.07
ميكن للأعوان امل�ؤهلني طلب الإطالع على الوثائق مبختلف �أنواعها �أو القيام بحجزها �أينما
كانت ،والتي من �ش�أنها �أن ت�سهل عملية القيام مبهامهم ،وو�ضع الو�سائل ال�رضورية للقيام
بعمليات التفتي�ش رهن �إ�شارتهم .وميكنهم احل�صول على كل عنا�رص املعلومات الكفيلة بتقييم
الطابع اخلطري �أو غري اخلطري للمنتجات املوجودة عند املهنيني الواجب عليهم تزويدهم بها .
املادة 23
ميكن للأعوان امل�ؤهلني امل�شار �إليهم يف املادة � 21أعاله القيام باحلجز ،عندما يتعلق الأمر :
• •مبنتوج �أويل �أو مبنتوج غذائي �أو مبادة معدة لتغذية احليوانات ت�شكل خطرا على �صحة
الإن�سان �أو احليوان؛
• •مبنتوج �أويل �أو مبنتوج غذائي �أو مبادة معدة لتغذية احليوانات ثبت �أنها مزيفة �أو فا�سدة
�أو �سامة �أو منتهية ال�صالحية؛
• •مبنتوج �أويل �أو مبنتوج غذائي �أو مبادة معدة لتغذية احليوانات غري �صاحلة لال�ستهالك ؛
• •بالأدوات �أو الآالت التي ت�ستعمل يف التزييف.
املادة 24
ميكن للأعوان امل�ؤهلني امل�شار �إليهم يف املادة � 21أعاله �أن يقوموا يف انتظار نتائج املراقبة،
ب�إيداع �أي :
• •منتوج �أويل �أو منتوج غذائي �أو مادة معدة لتغذية احليوانات قد ت�شكل خطرا على
�صحة الإن�سان �أو احليوان؛
• •منتوج �أويل �أو منتوج غذائي �أو مادة معدة لتغذية احليوانات ميكن �أن ت�صبح مزيفة �أو
فا�سدة �أو �سامة �أو منتهية ال�صالحية ؛
• •منتوج �أويل �أو منتوج غذائي �أو مادة معدة لتغذية احليوانات قد ت�صبح غري �صاحلة
لال�ستهالك الب�رشي �أو احليواين؛
• •الأدوات �أو الآالت التي ميكن �أن ت�ستعمل يف التزييف .
ال تتعدى �إجراءات الإيداع ع�رشين ( )20يوما .ويف حالة وجود �صعوبات خا�صة مرتبطة
بفح�ص املنتوج امل�شبوه ،ميكن لوكيل امللك املخت�ص �أن يجدد هذا الإجراء مرتني لنف�س املدة .
قانون رقم 28.07 16
املادة19
عندما ي�شري �إ�شهار منتوج �أويل �أو منتوج غذائي �إىل عالمة املطابقة للموا�صفات القيا�سية �أو �إىل
عالمة اجلودة الفالحية �أو �إىل بيان جغرايف حممي �أو �إىل ت�سمية من�ش�أ حممية ،ف�إن تقدميه وعنونته
يجب �أن تكون مطابقة ملقت�ضيات القوانني اجلاري بها العمل.
املادة 20
مينع العر�ض يف ال�سوق الوطنية �أو ا�سترياد كل منتوج �أويل وكل منتوج غذائي وكل مادة معدة
لتغذية احليوانات �إذا كانت العنونة التي حتملها غري مطابقة لأحكام هذا الباب وللن�صو�ص
املتخذة لتطبيق هذا القانون .
�إذا كانت عنونة املنتجات الأولية �أو املنتجات الغذائية �أو املواد املعدة لتغذية احليوانات غري
مطابقة ،يجب على املنتجني �أو امل�س�ؤولني عن عر�ضها يف ال�سوق �سحبها خالل �أجل حتدده
ال�سلطات املخت�صة .
�إذا مل يتم ال�سحب داخل الأجل امل�شار �إليه �أعاله ،يقوم الأعوان امل�ؤهلون الوارد بيانهم يف املادة
21بعده بحجز املنتوج املعني على نفقة املنتج �أو امل�س�ؤول عن عر�ضه يف ال�سوق وي�رشعون يف
درا�سة امللف طبقا للتدابري املحددة يف هذا املجال مبوجب القانون رقم 13.83املتعلق بالزجر
عن الغ�ش يف الب�ضائع ال�صادر بتنفيذه الظهري ال�رشيف رقم 1.83.108بتاريخ 9حمرم 1405
(� 5أكتوبر.) 1984
الق�سم الثالث:
االخت�صا�ص والبحث عن املخالفات ومعاينتها
املادة 21
يكلف الأعوان امل�ؤهلون التابعون للمكتب الوطني لل�سالمة ال�صحية للمنتجات الغذائية مبهمة
البحث عن املخالفات لأحكام هذا القانون والن�صو�ص املتخذة لتطبيقه و�إثباتها مع مراعاة
االخت�صا�صات املخولة قانونا ل�ضباط ال�رشطة الق�ضائية ولل�سلطات العمومية الأخرى .كما
ميكن للبياطرة املفو�ضني القيام بنف�س املهمة حتت مراقبة املكتب ال�سالف الذكر.
املادة 22
من �أجل البحث عن املخالفات لهذا القانون وللن�صو�ص املتخذة لتطبيقه ومعاينتها ،ميكن للأعوان
امل�شار �إليهم يف املادة � 21أعاله الولوج خالل النهار للم�ؤ�س�سات واملقاوالت املحددة يف املادة
� 3أعاله .وميكنهم �أي�ضا ولوج هذه امل�ؤ�س�سات واملقاوالت خالل الليل عندما تكون مفتوحة يف
وجه العموم �أو �أثناء قيامها ب�أن�شطتها مع مراعاة �أحكام جمموعة قانون امل�سطرة اجلنائية.
15 قانون رقم 28.07
• •البيانات التي يجب �أن ت�ضمن يف ال�سجل اخلا�ص برتبية املا�شية امل�شار �إليه �أعاله وكذا
كيفيات �إعداده و�رشوط م�سكه.
ال تطبق �أحكام املادتني 13و 14من هذا القانون على تربية الدواجن التي تبقى خا�ضعة
للقانون رقم 49.99املتعلق بالوقاية ال�صحية لرتبية الطيور الداجنة ومبراقبة �إنتاج وت�سويق
منتوجاتها ال�صادر بتنفيذه الظهري ال�رشيف رقم 1.02.119بتاريخ فاحت ربيع الآخر 1423
( 13يونيو .)2002
املادة 15
يجب على منتجي املنتجات الأولية من �أ�صل نباتي �أن يتوفروا على �سجل يحفظ يف مكان
�إنتاجها تدون فيه عوامل الإنتاج من مواد كيماوية وحيوية م�ستعملة يف �صيانة وتدبري زراعة
وغر�س املنتجات امل�شار �إليها �أعاله .
وحتدد بن�ص تنظيمي البيانات التي يجب �أن ت�ضمن يف ال�سجل اخلا�ص ب�صيانة وتدبري زراعة
وغر�س املنتجات امل�شار �إليها �أعاله وكذا كيفيات �إعداده و�رشوط م�سكه .
الباب الثالث:
�إعالم امل�ستهلك
املادة 16
يجب �أن يتوفر كل منتوج غذائي �أو مادة معدة لتغذية احليوانات معرو�ضة يف ال�سوق الوطنية
�أو �سيتم عر�ضها �أو موجهة للت�صدير �أو م�ستوردة على عنونة مطابقة لل�رشوط املطبقة عليها
مبوجب �أحكام هذا القانون والن�صو�ص املتخذة لتطبيقه �أو طبقا لأي ن�ص ت�رشيعي �أو تنظيمي
خا�ص يطبق عليها بهدف ت�سهيل عملية التتبع .
املادة17
يجب �أن تنجز عنونة املنتوج الأويل �أو املنتوج الغذائي �أو املادة املعدة لتغذية احليوانات
املعرو�ضة للبيع يف ال�سوق الوطنية �أو امل�صدرة ب�شكل ي�سمح مل�ستعمليها ،مبا يف ذلك امل�ستهلك
النهائي� ،أن يطلع على خ�صائ�صها .
املادة 18
حتدد بن�ص تنظيمي العنا�رص املكونة واخل�صائ�ص و�أ�شكال البيانات والكتابات التي يجب �أن
تبني على دعائم العنونة مبا فيها العنونة الغذائية والوثائق املرافقة للمنتجات الأولية �أو املنتجات
الغذائية �أو املواد املعدة لتغذية احليوانات وكذا �رشوط وكيفيات و�ضعها .
قانون رقم 28.07 14
الباب الثاين:
ترقيم احليوانات وتتبع املواد واملنتجات الأولية واملنتجات الغذائية
واملواد املعدة لتغذية احليوانات
املادة 12
يجب �أن يتم تتبع م�سار املواد واملنتجات الأولية واملنتجات الغذائية واملواد املعدة لتغذية
احليوانات واحليوانات املنتجة للمنتجات الغذائية وكل مادة موجهة لكي تدمج �أو قابلة
للإدماج يف منتوج �أويل �أو منتوج غذائي �أو مادة معدة لتغذية احليوانات يف كل مراحل
ال�سل�سة الغذائية .
ولهذا الغر�ض ،يتعني على امل�ستغلني �أن يكونوا قادرين على معرفة كل م�ؤ�س�سة �أو مقاولة
زودوها �أو باعوا لها وكذا كل �شخ�ص زودهم �أو باعهم منتوجا �أوليا �أو منتوجا غذائيا �أو
مادة معدة لتغذية احليوانات �أو حيوانا منتجا للمنتجات الأولية �أو املنتجات الغذائية �أو كل
مادة موجهة لكي تدمج �أو قابلة للإدماج يف منتجات �أولية �أو منتجات غذائية �أو مواد معدة
لتغذية احليوانات .
املادة 13
يجب على كل م�ستغل �أو مهني يتعاطى لرتبية احليوانات التي يكون �إنتاجها موجها خ�صي�صا
لال�ستهالك الب�رشي �أن ي�شعر ال�سلطات املخت�صة من �أجل ت�سجيل ا�ستغالليته ح�سب ال�شكليات
والكيفيات املحددة بن�ص تنظيمي .
املادة 14
يتعني على مالكي احليوانات التي يكون �إنتاجها موجها لال�ستهالك الب�رشي ترقيم �أو القيام
برتقيم حيواناتهم املولودة يف �ضيعاتهم �أو املكت�سبة دون �أن تكون مرقمة من طرف املالك
الأ�صلي .
يجب على املالكني املعنيني �أن يتوفروا على �سجل خا�ص برتبية املا�شية حمني ويعب�أ بطريقة
�صحيحة ويحفظ يف �أماكن وجود احليوانات .ويهدف هذا ال�سجل �إىل تدوين مت�سل�سل
للمعلومات ال�صحية واملتعلقة برتبية احليوانات وتدجينها ب�شكل ي�سمح بالتعرف على
احليوانات احلية وتفتي�شها ال�صحي البيطري وكذا املواد احليوانية �أو من �أ�صل حيواين واملواد
احليوانية الثانوية املح�صل عليها من هذه احليوانات .
وحتدد بن�ص تنظيمي :
• •�إجراءات ترقيم احليوانات وكذا عالمات الرتقيم وو�ضع هذه العالمات ؛
13 قانون رقم 28.07
عليه �أن يخرب فورا ال�سلطات املخت�صة التي تتخذ كل التدابري املنا�سبة لفر�ض قيود على عر�ضها
يف ال�سوق الوطنية �أو من �أجل فر�ض �سحبها منها �أو منع ت�صديرها .يف حالة �إذا مل يتم ال�سحب،
تقوم ال�سلطات املخت�صة ب�سحب املنتوج �أو املادة على نفقة املنتج �أو امل�س�ؤول عن عر�ضها يف
ال�سوق .
ويف كل احلاالت يتعني عليه �أن يديل بكل املعلومات املتعلقة بالتدابري التي اتخذها �أو التي
يوا�صل اتخاذها لوقاية امل�ستهلك النهائي من الأخطار �أو التقلي�ص منها �أو �إزالتها ويتخذ كل
التدابري التي ت�سمح بالتعاون الوثيق مل�ؤ�س�سته �أو ملقاولته مع ال�سلطات املخت�صة ،طبقا للم�ساطر
املحددة يف هذا القانون والن�صو�ص املتخذة لتطبيقه .
املادة 11
�إذا تبني الحقا عند و�ضعه للبيع لأول مرة �أن :
• •حيوانا منتجا للمواد الأولية �أو املنتجات الغذائية؛
• •منتوجا �أوليا ؛
• •منتوجا غذائيا ؛
• •مادة معدة لتغذية احليوانات ؛
• •�أو عن�رصا �أو م�ضافا �أو هما معا قابال لأن يدمج يف منتوج �أويل �أو منتوج غذائي �أو مادة
معدة لتغذية احليوانات؛
ي�شكل �أو ميكن �أن ي�شكل خطرا على �صحة الإن�سان �أو احليوان ،تقوم ال�سلطات املخت�صة
طبقا لأحكام املادتني 23و 24من هذا القانون ،بحجزه �أو �إيداعه من �أجل �إخ�ضاعه للمراقبة
ال�رضورية للت�أكد من �سالمته ال�صحية .
�إذا كان احليوان �أو املنتوج �أو املادة �أو العن�رص �أو امل�ضاف ي�شكل جزءا من ح�صة ،ف�إنه يجمع
ويودع يف مكان �أو جمموعة من الأماكن من �أجل مراقبة كل العنا�رص التي ت�شكل هذه
احل�صة .
دون الإخالل بدعاوى امل�س�ؤولية ،يتحمل الفاعل املعني امل�صاريف الناجمة عن التجميع
واحلجز والإيداع وعمليات املراقبة املنجزة مبا فيها م�صاريف النقل والتخزين والتحاليل وكذا
م�صاريف الإتالف املحتملة .
قانون رقم 28.07 12
•�إن�شاء و�إعداد وتهييئ و�إقامة التجهيزات و�سري امل�ؤ�س�سات واملقاوالت التي تنتج فيها •
وتعد وحتفظ وتخزن وتناول وتعالج وحتول وتو�ضب وتعر�ض املنتجات الأولية و
املنتجات الغذائية �أو املواد املعدة لتغذية احليوانات ق�صد عر�ضها يف ال�سوق الوطنية �أو
ت�صديرها ؛
•املنتجات الأولية؛ •
•املنتجات الغذائية املوجهة للت�سويق حمليا �أو املوجهة للت�صدير يف كل مراحل مناولتها؛ •
•و�سائل النقل املعدة لنقل املنتجات الأولية واملنتجات الغذائية القابلة للتلف؛ •
•الأ�شخا�ص العاملني بامل�ؤ�س�سات واملقاوالت املكلفني بعمليات املناولة واحلفظ والتخزين •
واملعاجلة والتحويل والتو�ضيب والتلفيف والتوزيع والت�سويق والنقل عند االقت�ضاء.
كما حتدد بن�ص تنظيمي �رشوط ا�ستعمال مواد التنظيف والتطهري وم�ستويات امللوثات الفيزيائية
والكيميائية والبيولوجية .
ت�أخذ الن�صو�ص التنظيمية املن�صو�ص عليها يف هذه املادة بعني االعتبار طبيعة املنتجات الأولية
�أو املنتجات الغذائية �أو املواد املعدة لتغذية احليوانات املعنية.
املادة 9
يجب �أن ي�ضمن م�ستغلو امل�ؤ�س�سات واملقاوالت العاملة يف القطاع الغذائي وم�ستغلو م�ؤ�س�سات
ومقاوالت قطاع تغذية احليوانات �أن املنتوج الأويل �أو املنتوج الغذائي �أو املواد املعدة لتغذية
احليوانات التي يعر�ضونها للبيع �أو يوجهونها للت�صدير ،ت�ستجيب لأحكام هذا القانون وال
ت�شكل �أي �رضر على حياة �أو �صحة الإن�سان �أو احليوان .
ولهذا الغر�ض ،يجب على امل�ستغلني املذكورين و�ضع برنامج للمراقبة الذاتية يف م�ؤ�س�ساتهم
�أو مقاوالتهم يطبقونه ويحافظون عليه �أو يتبعون دليال لال�ستعماالت ال�صحية اجليدة موافق
عليهما من طرف ال�سلطات املخت�صة .وحتدد كيفيات تطبيق هذا الربنامج وهذا الدليل بن�ص
تنظيمي .
وت�سجل امل�ؤ�س�سة �أو املقاولة كل الإجراءات املقررة يف �إطار تنفيذ التدابري املن�صو�ص عليها
�أعاله يف وثائق يجب �أن حتفظ ملدة ال تقل عن � 5سنوات ابتداء من تاريخ �إعدادها ويجب �أن
تقدم عند كل طلب للأعوان املن�صو�ص عليهم يف املادة 21من هذا القانون .
املادة 10
�إذا اعترب م�ستغل م�ؤ�س�سة �أو مقاولة تعمل يف القطاع الغذائي �أو م�ؤ�س�سة �أو مقاولة يف قطاع
تغذية احليوانات �أو كانت لديه �أ�سباب العتبار �أن منتوجا �أوليا �أو منتوجا غذائيا �أو مادة معدة
لتغذية احليوانات ال ت�ستجيب لل�رشوط التي ت�سمح بو�صفها �سليمة ،طبقا لأحكام هذا القانون،
11 قانون رقم 28.07
املادة 6
تعترب املنتجات الأولية واملنتجات الغذائية واملواد املعدة لتغذية احليوانات املعرو�ضة يف ال�سوق
الوطنية �أو امل�صدرة التي حترتم املقت�ضيات املحددة ،طبقا لأحكام املادة � 5أعاله ،منتجات
�سليمة.
�إال �أن مطابقة منتوج �أويل �أو منتوج غذائي �أو مادة معدة لتغذية احليوانات للمقت�ضيات اخلا�صة
املطبقة عليها وفقا لأحكام هذا القانون �أو لأي ن�ص ت�رشيعي �آخر خا�ص ب�سالمة املنتوج �أو
املادة املذكورة ،ال مينع ال�سلطات املخت�صة من اتخاذ كل التدابري املنا�سبة لفر�ض قيود على
ا�ستريادها �أو عر�ضها يف ال�سوق الوطنية �أو فر�ض �سحبها منها �أو منعها من الت�صدير �إذا كانت
ال�سلطات املخت�صة املذكورة ،ومبقت�ضى مبد�أ االحتياط ،تتوفر على �أ�سباب م�رشوعة للت�شكيك
ب�أن املنتوج املعني ،رغم املطابقة املذكورة ،ي�شكل �أو قد ي�شكل خطرا على حياة و�صحة
امل�ستهلكني �أو احليوانات .
املادة 7
ي�سلم الرتخي�ص �أو االعتماد على امل�ستوى ال�صحي املن�صو�ص عليهما يف املادة � 5أعاله عندما
تكون امل�ؤ�س�سة �أو املقاولة �أو و�سيلة النقل املعنية م�ستوفية لل�رشوط املن�صو�ص عليها يف املادتني
8و 9من هذا القانون .
�إذا مل يعد �رشط �أو �أكرث من ال�رشوط املن�صو�ص عليها لت�سليم الرتخي�ص �أو االعتماد على امل�ستوى
ال�صحي امل�شار �إليهما �أعاله م�ستوفيا ،يتم تعليق الرتخي�ص �أو االعتماد املذكورين ملدة معينة
يتوجب على امل�ستفيد منهما خاللها اتخاذ التدابري الالزمة الحرتام ال�رشوط املذكورة .
�إذا مل تتخذ التدابري الالزمة عند ان�رصام املدة املذكورة �أعاله ،ي�سحب الرتخي�ص �أو االعتماد.
ويف حالة العك�س ،يتم �إنهاء التدابري املتعلقة بتعليق الرتخي�ص �أو االعتماد .
وحتدد بن�ص تنظيمي :
• •كيفيات مراقبة مطابقة املنتجات الأولية واملنتجات الغذائية واملواد املعدة لتغذية
احليوانات ملقت�ضيات هذا القانون ؛
• •الكيفيات وال�شكليات التي يتم وفقها ت�سليم الرتخي�ص �أو االعتماد على امل�ستوى
ال�صحي وكذا التدابري املتعلقة بتعليقهما �أو �سحبهما .
املادة 8
حتدد بن�ص تنظيمي ال�رشوط الكفيلة ب�ضمان �صحة و�سالمة املنتجات الأولية واملنتجات الغذائية
واملواد املعدة لتغذية احليوانات املطبقة خ�صو�صا على :
قانون رقم 28.07 10
1717امل�ستغل :ال�شخ�ص �أو الأ�شخا�ص الذاتيون �أو املعنويون الواجب عليهم احرتام �أحكام
هذا القانون ون�صو�صه التطبيقية ،داخل م�ؤ�س�سة �أو مقاولة تعمل يف جمال القطاع الغذائي
�أو قطاع تغذية احليوانات؛
1818البياطرة املفو�ضون :البياطرة غري التابعني للقطاع املكلف بالفالحة الذين تكلفهم
ال�سلطات املخت�صة مبهام تتعلق مبجال ال�صحة احليوانية وال�صيدلة البيطرية واملراقبة ال�صحية
للمنتجات الغذائية احليوانية وذات الأ�صل احليواين واملواد املعدة لتغذية احليوانات .
الق�سم الثاين:
�شروط عر�ض املنتجات الغذائية واملواد املعدة لتغذية احليوانات يف ال�سوق
الباب الأول:
ال�رشوط العامة للعر�ض يف ال�سوق
املادة 4
ال ميكن عر�ض �أو تقدمي �أي منتوج �أويل �أو منتوج غذائي يف ال�سوق الداخلية �أو ا�سترياده �أو
ت�صديره �إذا كان ي�شكل خطرا على حياة �أو �صحة الإن�سان ،كما ال ميكن ا�سترياد �أية مادة
معدة لتغذية احليوانات �أو عر�ضها يف ال�سوق الداخلية �أو ت�صديرها �أو تقدميها لها �إذا كانت
خطرية .
املادة 5
لكي ال ي�شكل �أي منتوج �أويل �أو �أي منتوج غذائي �أو �أية مادة معدة لتغذية احليوانات خطرا
على حياة �أو �صحة الإن�سان و احليوان ،يجب �أن يتم �إنتاجها ومناولتها ومعاجلتها وحتويلها
وتلفيفها وتو�ضيبها ونقلها وخزنها وتوزيعها وعر�ضها للبيع �أو ت�صديرها وفق �رشوط النظافة
ال�صحية وال�سالمة التي من �ش�أنها احلفاظ على جودتها و�ضمان �سالمتها ال�صحية .
ولهذه الغاية ،يجب على امل�ؤ�س�سات واملقاوالت �أن تكون مرخ�صة �أو معتمدة على امل�ستوى
ال�صحي من طرف ال�سلطات املخت�صة قبل القيام با�ستغاللها طبقا لل�شكليات والكيفيات
املحددة بن�صو�ص تنظيمية .
غري �أن امل�ؤ�س�سات واملقاوالت التي يكون �إنتاجها موجها بالكامل ومبا�رشة �إىل م�ستهلك
نهائي ال�ستهالكه الذاتي ال تخ�ضع للرتخي�ص �أو االعتماد ال�سالفي الذكر .يف حني �أن م�ستغلي
امل�ؤ�س�سات واملقاوالت املذكورة يظلون م�س�ؤولني عن املواد واملنتجات املوجهة لال�ستهالك
وي�ضمنون �أنها ال ت�شكل خطرا على حياة و�صحة امل�ستهلكني .
9 قانون رقم 28.07
8 .8التتبع :القدرة على تتبع م�سار منتوج �أويل �أو منتوج غذائي �أو مادة معدة لتغذية
احليوانات� ،أو م�سار حيوان منتج للمواد الأولية �أو املنتجات الغذائية� ،أو م�سار مادة
موجهة لكي تدمج �أو قابلة للإدماج يف منتوج �أويل �أو منتوج غذائي �أو مادة معدة لتغذية
احليوانات ،وذلك عرب ال�سل�سلة الغذائية؛
9 .9امل�ستهلك النهائي :امل�ستهلك الأخري ملنتوج �أويل �أو ملنتوج غذائي الذي ال ي�ستعمله يف
�إطار عملية �إنتاجية تدخل يف جمال ن�شاط م�ؤ�س�سة �أو مقاولة تنتمي لقطاع املنتجات
الغذائية؛
1010مقاولة يف القطاع الغذائي :كل م�ؤ�س�سة عمومية �أو �شبه عمومية �أو مقاولة خا�صة تقوم،
�سواء بهدف الربح �أم ال ،ب�أن�شطة مرتبطة �أو ذات عالقة بال�سل�سلة الغذائية؛
1111مقاولة يف قطاع تغذية احليوانات :كل م�ؤ�س�سة عمومية �أو �شبه عمومية �أو مقاولة خا�صة
تقوم� ،سواء بهدف الربح �أم ال ،ب�أن�شطة مرتبطة �أو ذات عالقة بتغذية احليوانات؛
1212ال�سل�سلة الغذائية :كل مراحل �إنتاج املنتجات الغذائية ومناولتها ومعاجلتها وحتويلها
وتلفيفها وتو�ضيبها ونقلها وخزنها وتوزيعها وعر�ضها للبيع �أو ت�صديرها انطالقا من
�إنتاج املنتجات الأولية حتى عر�ضها للبيع �أو ت�سليمها �إىل امل�ستهلك النهائي .وت�شمل
�أي�ضا ا�سترياد املنتجات الأولية و املنتجات الغذائية املذكورة ؛
1313منتوج غري �صالح لال�ستهالك :كل منتوج �أويل �أو كل منتوج غذائي ،دون �أن يكون فا�سدا
�أو �ساما ،ال يتوفر على كل ال�ضمانات املطلوبة على امل�ستوى ال�صحي ،بالنظر �إىل بع�ض
العنا�رص غري املرغوب فيها التي يحتوي عليها� ،سواء ب�سبب التلوث� ،أو نتيجة تدهور
جودته امليكروبيولوجية �أو الكيماوية �أو هما معا؛
1414منتوج م�ضر بال�صحة :كل منتوج �أويل �أو منتوج غذائي له �آثار �سامة فورية �أو حمتملة على
املدى القريب �أو املتو�سط �أو البعيد على �صحة الفرد �أو فروعه� ،أو ي�سبب ح�سا�سية �صحية
مفرطة �أو �أي �شكل �آخر من احل�سا�سية التي ميكن ك�شفها والتي ت�صيب فردا �أو فئة معينة
من الأفراد املوجه �إليهم املنتوج الأويل �أو املنتوج الغذائي املعني؛
1515مبد�أ االحتياط :جمموعة من التدابري الوقائية املتخذة لتجنب الأخطار املمكن �أن ترتتب
عن ا�ستهالك منتوج �أويل �أومنتوج غذائي �أو مادة معدة لتغذية احليوانات ،يف غياب
دالئل علمية ثابتة ت�ضمن م�ستوى مقبوال من �سالمة هذا املنتوج �أو هذه املادة ؛
1616امل�ؤ�س�سة :كل وحدة تقوم ب�إنتاج �أو معاجلة �أو حتويل �أو تلفيف �أو تو�ضيب �أو توزيع �أو
خزن �أو حفظ املنتجات الغذائية مبا يف ذلك املجازر وملحقاتها و�أورا�ش تقطيع وتلفيف
وتو�ضيب اللحوم و�أ�سواق ال�سمك باجلملة وبواخر ال�صيد والنقاالت املائية وحمالت
املطاعم اجلماعية وكذا وحدات معاجلة املنتجات الثانوية احليوانية و�صنع املواد املعدة
لتغذية احليوانات ؛
قانون رقم 28.07 8
• •الأدوية وكل املنتجات الأخرى امل�شابهة ذات اال�ستعمال الوقائي �أو ال�صحي يف جمال
الطب الب�رشي �أو البيطري وكذا مواد التجميل؛
• •التبغ واملواد امل�ستخل�صة منه واملنتجات ذات الت�أثري النف�سي وكذا املواد الأخرى امل�شابهة
التي تخ�ضع لقوانني خا�صة .
الباب الثاين:
تعريف املفاهيم
املادة 3
يراد يف مدلول هذا القانون والن�صو�ص التطبيقية له مبا يلي :
1 .1املنتوج الأويل :كل منتوج زراعي موجه لال�ستهالك الب�رشي متت زراعته �أو قطفه �أو جنيه
وكذا كل منتوج ا�ستخل�ص من احليوانات كاحلليب �أو الع�سل �أو البي�ض ومواد القن�ص
وال�صيد �أو قطف الأ�صناف الربية واملعرو�ضة يف ال�سوق ،على حالتها ،دون ا�ستعمال
و�سائل خا�صة للتهييئ من �أجل حفظها غري التربيد؛
2 .2منتوج غذائي :كل منتوج نباتي �أو حيواين خام �أو معالج كليا �أو جزئيا موجه لال�ستهالك
الب�رشي مبا يف ذلك امل�رشوبات والعلك وكل املواد امل�ستعملة يف �إنتاج وتهييئ �أو معاجلة
الأغذية .وال ي�شمل هذا املفهوم النباتات قبل ح�صادها واحليوانات احلية با�ستثناء تلك
املهي�أة من �أجل اال�ستهالك الب�رشي على حالتها كال�صدفيات .وال ي�شمل كذلك هذا
املفهوم الأدوية ومواد التجميل والتبغ؛
3 .3املواد املعدة لتغذية احليوانات :كل مادة ،مبا فيها امل�ضافات ،حمولة كليا �أو جزئيا �أو غري
حمولة واملوجهة لتغذية احليوانات عن طريق الفم؛
4 .4منتوج �سليم �أو مادة �سليمة :كل منتوج �أويل �أو منتوج غذائي �أو مادة معدة لتغذية
احليوانات ال ت�شكل �أي خطر على �صحة الإن�سان �أو احليوان؛
5 .5العر�ض يف ال�سوق :حيازة املنتجات الأولية و�/أو املنتجات الغذائية و�/أو املواد املعدة
لتغذية احليوانات بغر�ض بيعها �أو توزيعها �أو تفويتها باملقابل �أو باملجان؛
6 .6البيع :مناولة ومعاجلة وتخزين املنتجات الأولية واملنتجات الغذائية واملواد املعدة لتغذية
احليوانات بنقط البيع �أو ت�سليمها للم�ستهلك النهائي ،مبا فيها مراكز التوزيع واملحالت
الكربى ومنظمو احلفالت واملطاعم اجلماعية واملتاجر وبائعو اجلملة ونقط التوزيع؛
7 .7اخلطر :كل عن�رص بيولوجي �أو كيميائي �أو فيزيائي يوجد يف منتوج �أويل �أو يف منتوج
غذائي �أو يف مادة معدة لتغذية احليوانات� ،أو حالة خا�صة ملنتوج �أويل �أو ملنتوج غذائي
�أو ملادة معدة لتغذية احليوانات ،كالأك�سدة والتعفن والتلوث �أو �أي حالة �أخرى م�شابهة
ميكن �أن ت�ؤثر ب�شكل �سلبي على ال�صحة؛
7 قانون رقم 28.07
الق�سم الأول:
الأهداف ونطاق التطبيق وتعريف املفاهيم
الباب الأول:
الأهداف ونطاق التطبيق
املادة الأوىل
دون الإخالل بالقوانني اخلا�صة املتعلقة بامل�ؤ�س�سات امل�رضة وغري املالئمة �أو اخلطرية ،وبال�صحة
العمومية ،وبزجر الغ�ش يف الب�ضائع ،وب�رشوط النظافة والتفتي�ش ال�صحي والنوعي للحيوانات
احلية واملواد احليوانية �أو من �أ�صل حيواين وبت�سويق منتجات ال�صيد البحري وتربية ال�سمك
وباملواد املعدة لتغذية احليوانات ،ف�إن هذا القانون :
• •ي�ضع املبادئ العامة لل�سالمة ال�صحية للمنتجات الغذائية واملواد املعدة لتغذية
احليوانات؛
• •يحدد ال�رشوط التي يجب وفقها �إنتاج املنتجات الأولية واملنتجات الغذائية واملواد املعدة
لتغذية احليوانات ومناولتها ومعاجلتها وحتويلها وتلفيفها وتو�ضيبها ونقلها وخزنها
وتوزيعها وعر�ضها للبيع �أو ت�صديرها لتكون �سليمة �سواء تعلق الأمر مبنتجات طرية �أو
حمولة ،كيفما كانت الو�سائل والأنظمة امل�ستعملة للحفظ والتحويل وال�صنع؛
• •ين�ص على املقت�ضيات العامة التي تهدف �إىل عدم ال�سماح �إال بت�سويق املنتجات ال�سليمة،
وال �سيما على و�ضع القواعد العامة املتعلقة بال�صحة وال�سالمة ال�صحية وا�ستعمال
مواد التنظيف والتطهري وحتديد م�ستويات امللوثات امل�سموح بها يف املنتجات الأولية
واملنتجات الغذائية واملواد املعدة لتغذية احليوانات التي يجب التقيد بها ،مبا يف ذلك
املعايري ذات الطابع الإجباري؛
• •يبني القواعد الإلزامية لإعالم امل�ستهلك ،خ�صو�صا بوا�سطة عنونة املنتجات الأولية و
املنتجات الغذائية واملواد املعدة لتغذية احليوانات وحتديد الوثائق املرافقة لها.
املادة 2
ت�شمل �أحكام هذا القانون كل مراحل �إنتاج املنتجات الأولية واملنتجات الغذائية املعدة
لال�ستهالك الب�رشي واملواد املعدة لتغذية احليوانات ومناولتها ومعاجلتها وحتويلها وتلفيفها
وتو�ضيبها ونقلها وخزنها وتوزيعها وعر�ضها للبيع �أو ت�صديرها .
ي�ستثنى من نطاق تطبيق هذا القانون :
• •املنتجات الأولية املوجهة لال�ستعمال املنزيل اخلا�ص ،وكذا لتهييئ املنتجات الغذائية
ومناولتها وتخزينها باملنزل من �أجل اال�ستهالك اخلا�ص؛
قانون رقم 28.07 6
احلمدللهوحده،
الطابعالشريف-بداخله:
(محمدبناحلسنبنمحمدبنيوسفاللهوليه)
يعلممنظهيرناالشريفهذا،أسماهاللهوأعزأمرهأننا:
بناءعلىالدستوروالسيماالفصلني26و58منه،
أصدرناأمرناالشريفمبايلي:
ينفذ وينشر باجلريدة الرسمية ،عقب ظهيرنا الشريف هذا ،القانون رقم 28.07
املتعلق بالسالمة الصحية للمنتجات الغذائية ،كما وافق عليه مجلس املستشارين
ومجلسالنواب.
بالن�سبة للمقت�ضيات واملتطلبات العامة لعنونة املنتجات الأولية واملواد الغذائية ،فقد مت ،طبقا
للمواد � 16إىل 20من القانون رقم � ،28.07إعداد املر�سوم رقم 2.12.389الذي يحدد �رشوط
وكيفيات العنونة للمنتجات الغذائية وذلك من �أجل تزويد امل�ستهلكني بكل املعلومات املفيدة
وال�شاملة حول الت�سمية واملكونات واجلانب الغذائي ومدة �صالحية املنتجات الغذائية.
وعليه ،يهدف هذا املر�سوم �إىل :
• •التوفر على قاعدة قانونية حديثة ومطابقة للمعايري الدولية يف جمال عنونة املنتجات
الغذائية ؛
• •حتديد العنا�رص املكونة واخل�صائ�ص و�أ�شكال البيانات والكتابات الواجب تبيانها على
دعائم العنونة ؛
• •و�ضع مقت�ضيات تنظم العنونة الغذائية ؛
• •�إخبار امل�ستهلك ،حول وجود عنا�رص �أو مكونات قد ت�سبب له ح�سا�سية �أو عدم
مالءمة.
3 مقدمة
مقدمة
�سمح القانون رقم 28.07املتعلق بال�سالمة ال�صحية للمنتجات الغذائية للمغرب ب�أن تكون له
قاعدة قانونية ت�ستند على املبادئ واملفاهيم الدولية متكن م�صالح املراقبة من القيام باملهام املنوطة
بها وفقا للتو�صيات واملعايري الدولية .ي�شكل هذا القانون �أداة للعمل ت�شمل املبادئ العامة
واملقت�ضيات التي ت�ضمن ال�سالمة ال�صحية للمنتجات الغذائية وكذا �رضورة �إعالم امل�ستهلك
من خالل و�ضع عنونة وا�ضحة و�شاملة.
وبالتايل ،من �أجل العمل باملبادئ التي �أدخلها القانون ال�سالف الذكر مت و�ضع املر�سوم رقم
2.10.473بهدف حتديد:
• •�أ�شكال وكيفيات ت�سليم �أو تعليق �أو �سحب الرتخي�ص �أو االعتماد ال�صحي بالن�سبة
للم�ؤ�س�سات وللمقاوالت التابعة للقطاع الغذائي ولقطاع التغذية احليوانية ؛
• •�رشوط النظافة وال�صحة العامة واملتطلبات اخلا�صة التي يجب �أن ت�ستوفيها هذه
امل�ؤ�س�سات من �أجل احل�صول على الرتخي�ص �أو االعتماد على امل�ستوى ال�صحي؛
• •كيفيات و�ضع �أو تطبيق وتفعيل برنامج املراقبة الذاتية �أو دليل املمار�سات ال�صحية
اجليدة؛
• •�رشوط النظافة وال�صحة املطبقة على العربات وو�سائل النقل الأخرى املخ�ص�صة لنقل
املنتجات الأولية واملواد الغذائية؛
• •�رشوط ا�ستعمال مواد التنظيف والتطهري؛
• •ال�رشوط املطبقة على الأ�شخا�ص العاملني يف امل�ؤ�س�سات واملقاوالت التابعة للقطاع
الغذائي؛
• •كيفيات مراقبة مدى مطابقة املنتجات الأولية �أو املواد الغذائية �أو املواد املعدة لتغذية
احليوانات؛
• •�أ�شكال وكيفيات الت�رصيح من �أجل ت�سجيل اال�ستغالليات وترقيم احليوانات؛
• •كيفيات �إعداد ال�سجل و�رشوط م�سكه من طرف منتجي املنتجات الأولية ذات الأ�صل
النباتي.
قانون رقم 28.07
يتعلق بال�سالمة ال�صحية للمنتجات الغذائية