Définition de l’évaporation:- Théoriquement,

« L’évaporation signifie simplement la vaporisation à partir de la surface d’un liquide. La vaporisation

d’un liquide en dessous de son point d’ébullition est appelée évaporation.Ainsi, il n’y a pas
d’ébullition et la vitesse de vaporisation dépend de la diffusion de vapeur à travers les couches
limites au-dessus du liquide.

3 Ainsi, une définition pratique de l’évaporation est:

« Élimination du liquide d’une solution en faisant bouillir la solution dans un récipient approprié et en
retirant la vapeur, laissant un résidu liquide concentré. »Cela signifie que la chaleur sera nécessaire
pour fournir la chaleur latente de vaporisation et, en général, le taux d’évaporation est contrôlé par
le taux de transfert de chaleur.Les évaporateurs sont donc conçus pour donner un transfert de
chaleur maximal au liquide, avec la plus grande surface possible, un gradient de température
approprié.

4 MécanismeLorsque la chaleur est appliquée en solution, le mouvement des molécules augmente et

les molécules présentes à la surface surmontent la tension superficielle du liquide et celle-ci
s’évapore car les molécules de surface ont moins de force de cohésion que les autres.

5 Introduction à l’évaporation
Vaporisation d’un solvant à partir d’une solution pour le rendre concentré.Solvant volatilSoluté de
nature non volatile.Nous nous retrouvons avec une liqueur épaisseIl est différent du séchage seul, car
dans le séchage, le solvant est vaporisé pour avoir un produit final solideDistillation et évaporation

6 APPLICATION DE L’ÉVAPORATION
L’évaporation est l’un des processus les plus importants dans la fabrication de produits
pharmaceutiques.Il est utilisé dans la préparation deExtraits liquides, extraits mous & extraits
secs.Dans la concentration de plasma sanguin et de sérum.Il est également utilisé dans la fabrication
de médicaments contenant des antibiotiques, des enzymes, des hormones et de nombreuses autres
substances.Université Hajvery (Faculté de pharmacie)

7 4) Utilisé dans la purification des vitamines. 5) Concentration des protéines

4) Utilisé dans la purification des vitamines. 5) Concentration de protéines. 6) Concentration des
produits biologiques. 7) Stripping des solvants des extraits végétaux et végétaux ou à base de
plantes. 8) Élimination de l’eau et des solvants des bouillons de fermentation. 9) Concentration de
pénicilline et de produits connexesUniversité Hajvery (Faculté de pharmacie)

8 Propriétés de la solutionLa connaissance des propriétés de la solution est importante pour la

conception de l’équipement pour l’évaporation. Certaines des propriétés importantes de la solution
sont données ci-dessous,Concentration Initialement, la solution peut être assez diluée et les
propriétés de la solution peuvent être considérées comme les propriétés du solvant. Au fur et à
mesure que la concentration augmente, la solution devient visqueuse et la résistance au transfert de
chaleur augmente. Le cristal peut se développer sur le serpentin chauffant ou sur la surface
chauffante. Les points d’ébullition de la solution augmentent également considérablement. Le
contact avec le solide ou le soluté augmente et la température d’ébullition de la solution concentrée
devient supérieure à celle du solvant à la même pression (c’est-à-dire l’élévation du point
d’ébullition).Mousse De nombreux matériaux comme la substance organique peuvent mousser
pendant la vaporisation. Si la mousse est stable, elle peut sortir le long de la vapeur connue sous le
nom d’entraînement. Le coefficient de transfert de chaleur change brusquement pour de tels
systèmes.Dégradation due à une température élevée Les produits de nombreuses industries
chimiques, alimentaires, pharmaceutiques, etc. sont très sensibles à la température et peuvent être
endommagés lors de l’évaporation. Un cas ou une technique spéciale est donc nécessaire pour
concentrer une telle solution.Mise à l’échelle De nombreuses solutions ont tendance à déposer le
tartre sur la surface chauffante, ce qui peut augmenter la résistance au transfert de chaleur. Ces
balances produisent une résistance thermique supplémentaire d’une valeur significative. Par
conséquent, la mise à l’échelle de l’équipement ne doit pas être ignorée, de sorte que le détartrage
devient une question importante et routinière.Matériau de l’équipement Le matériau de
l’équipement doit être choisi en tenant compte des propriétés de la solution afin que la solution ne
soit ni contaminée ni ne réagisse avec le matériau de l’équipement.

9 Facteurs affectant l’évaporation

Il y a sept facteurs pour affecter l’évaporation.TempératureSurfaceAgitationPression de vapeur
aqueuse atmosphériquePression atmosphérique sur le liquide sous évaporationType de produit
requisFacteurs économiques

10 Température : Le taux d’évaporation est directement proportionnel à la température.

Surface : Le taux d’évaporation est directement proportionnel à la surface du récipient exposé à
l’évaporation.Agitation: est nécessaire pour l’évaporation.Pression de vapeur atmosphérique
aqueuse : Le taux d’évaporation est inversement proportionnel à la pression de vapeur aqueuse
atmosphérique.

11 5) Pression atmosphérique sur le liquide sous évaporation : Le taux d’évaporation est inversement
proportionnel à la pression atmosphérique sur le liquide sous évaporation. 6) Type de produit
requis : Le choix de la méthode et de l’appareil à utiliser pour l’évaporation dépend du type de
produit requis. 7) Facteurs économiques: Lors du choix de la méthode et de l’appareil, les facteurs
économiques sont importants

12 Élévation du point d’ébullition

18 ÉVAPORATION SOUS PRESSION RÉDUITE

À pression réduite, l’évaporation augmente. Avantage:L’évaporation se produit à basse température,
avec moins de risque d’endommager les matériaux sensibles à la chaleur.Une température de
fonctionnement plus basse donne des gradients de température plus élevés, sans avoir besoin de
pressions de vapeur excessives.Plus la température de fonctionnement est basse, plus la pression de
vapeur qui peut être utilisée est basse.

19 ÉQUIPEMENT UTILISÉ POUR L’ÉVAPORATION

Les équipements utilisés pour l’évaporation sont appelés évaporateurs.Types d’évaporateur:Les
évaporateurs sont divisés principalement en trois groupes.Évaporateur à circulation naturelleTypes:i)
Cuves d’évaporationii) Évaporation des alambicsiii) Évaporateur à tube court.

20 2) Évaporateur à circulation forcée

2) Évaporateur à circulation forcée. 3) Types d’évaporateurs à film: i) Évaporateur à film essuyé ii)
Évaporateur à tube long a) Évaporateur à film grimpant b) Évaporateur à film tombant

21 1) ÉVAPORATEURS À CIRCULATION NATURELLE

Principe de fonctionnement :Le mouvement du liquide résulte des courants de convection mis en
place par le processus de chauffage.Courants de convection : Processus par lequel la chaleur se
déplace à travers un gaz ou un liquide à mesure que les parties les plus chaudes s’élèvent et que la
partie la plus froide coule.

22 Production de sel

23 Production de lithium
24 Casseroles d’évaporation« À l’échelle de la fabrication, les extraits liquides contenant de l’eau
sont évaporés dans des bacs ouverts appelés bacs d’évaporation. »Construction:Le bac d’évaporation
se compose deFaible profondeur hémisphérique faite deCuivreInoxAlluminiumFer émailléVeste
vapeurLa forme hémisphérique donne le meilleur rapport surface/volume pour le chauffage et la
plus grande surface pour le désengagement de la vapeur.machines/bouilloire à gaine de vapeur ou
casserole à évaporation

25 Travaillant:La solution diluée est prise dans la casserole. La vapeur est introduite par l’entrée de
vapeur dans l’enveloppe pour chauffer la casserole. Dans ces évaporateurs, le mouvement du liquide
résulte des courants de convection mis en place par le processus de chauffage. Le liquide concentré
est recueilli par la sortie placée au fond de la casserole.

27 AvantagesLa casserole d’évaporation ou la bouilloire à chemise à vapeur est construite à la fois

pour les opérations par lots à petite et à grande échelle.La casserole d’évaporation ou la bouilloire à
chemise à vapeur est une casserole simple à construire et facile à utiliser, à nettoyer et à
entretenir.Son coût d’installation et d’entretien est faible.Pour la construction de la casserole
d’évaporation, des matériaux tels que le cuivre, l’acier inoxydable et l’aluminium peuvent être
utilisés.L’agitation du contenu ou des matériaux et l’enlèvement des produits sont faciles.

28 DésavantageL’ensemble du liquide est chauffé tout le temps, ce qui peut entraîner une
décomposition des composants.Sur la surface d’évaporation, de la mousse se forme rapidement, ce
qui diminue l’évaporation. Des matières solides peuvent être déposées au fond, ce qui rend
l’agitation nécessaire.Cette casserole ne peut être utilisée que pour évaporer des extraits liquides
aqueux et thermostables.Ils ne peuvent pas être utilisés pour évaporer des extraits contenant des
solvants organiques comme l’alcool, etc.

29 ii) Évaporation de l’alambic Construction

Il se compose d’une casserole d’évaporation gainée avec un couvercle cylindrique qui le relie à un
condenseur. L’assemblage global est appelé still. Le couvercle est serré avec le bac d’évaporation.

30 Travaillant:Le liquide dilué est introduit dans l’alambic, le couvercle est serré. De la vapeur est
introduite dans la veste. Le liquide est évaporé et condensé dans le condenseur et recueilli. Le
produit (c’est-à-dire le liquide concentré) est recueilli par le point de vente du produit.

31 Avantages:Facile à nettoyer et à entretenir.Permettre l’utilisation de l’équipement pour des pare-

eau autres que l’eau. Par exemple, l’éthanol.Inconvénients:Toute la liqueur est chauffée tout le
temps.La surface chauffante est limitée.

32 Évaporation horizontale des tubes

33 Dans ce type d’évaporateur, plusieurs longtubes parallèles de 8 pieds sont assemblés en série.
Each tube is enclosed in the opposite direction to the feed liquid in the inner tube.The liquid passes
through the tubes, gets evaporated as it moves along the tube and finally passes to a separator.The
concentrated liquid is collected at the bottom while the vapour is led off to the atmosphere or used
for some heating purpose.

34 iii) Short tube evaporator

Construction:The evaporator is a cylindrical vessel. The lower portion of the vessel consists of a nest
of tubes with the liquor inside and steam outside– this assembly is called calendra.The specifications
of calendria are as follows:Tube length:                       1 – 2 mTube diameter:                  40 – 80
mmDiameter of evaporator:   2.5 mNumber of tubes:                             1000The feed inlet is at the top
of the calendra. The product outlet is placed at the bottom of the evaporator. Steam inlet and outlet
is placed from the side of the calendria.

35 Working:The liquor in the tubes is heated by the steam and begins to boil, when the mixture of
liquid and vapor will shoot up the tubes (in a similar manner to that of a liquid that is allowed to boil
to vigorously in a test-tube).The product is collected through the product outlet.

36 Advantages1.      Use of tubular calendria increases the heating area, possibly by a factor of 10 to

15 compared to that of an external jacket.Increasing the rate of heat transfer.3.      Condenser and
receiver can be attached to run the evaporation under vacuum with nonaqueous
solvents.Disadvantages1.     Since the evaporator is filled to a point above the level of the calendria, a
considerable amount of liquid is heated for a long time. The effect of this continual heating can be
reduced to some extent by removing concentrated liquor slowly from the outlet at the bottom of the
vessel.2.      Complicated design, difficult for cleaning and maintenance.

37 2) Forced circulation evaporators

Construction:The evaporator consists of a short tube calendria and a large cylindrical vessel (body of
the evaporator) for separation of vapor and liquid takes place.The liquor inlet is provided at the side
of the cylindrical vessel.A pump is fitted in between the calendria and the body of the evaporator.A
tangential inlet for liquid under high pressure is placed at neck of the body of the evaporator.The
vapor outlet is placed at the top of the body and it may be passed through a condenser to collect the
condensed liquid.

38 Working principle:Feed is introduced through the liquor inlet. Pump will force the liquid through
the calendria. Steam heats the liquid inside the calendria. As it is under pressure in the tubes the
boiling point is elevated and no boiling takes place. As the liquor leaves the tubes and enters the
body of the evaporator through the tangential inlet there is a drop in pressure and vapor flashes off
from the superheated liquor. The concentrated liquid is pumped out through the product outlet and
the vapor is collected through the vapor outlet.

39 AdvantagesThese have an great advantage over natural circulation evaporators in that the rapid
liquid movement improves heat transfer, especially with viscous liquids or materials that deposit
solids or foam readily.The equipment is suitable for operation under reduced pressure due to the
capacity of the process to overcome the effect of greater viscosity of liquids.These evaporators
possess rapid evaporation rate.

40 4) These evaporators are mainly used for thermolabile materials.

5) These can also be used in practice for the concentration of insulin and liver
extracts.Disadvantage:Corrosion-erosion can occur, due to high circulation velocities.Salt deposits
detach and accumulate at the bottom.

41 3) FILM EVAPORATORSFilm evaporators spread the material as a film over the heated surface, and
the vapor escapes the film.Following are the types of film evaporators.i) Wiped Film
evaporatorii)Long Tube Evaporatora) Climbing film evaporatorb) Évaporateur à film tombant

43 i) Évaporateurs à film essuyé

Construction:Une forme d’évaporateur à film de plus en plus utilisée est l’évaporateur à film essuyé
ou l’évaporateur à film rotatif, qui contient un seul tube court de grand diamètre, mieux décrit
comme un récipient cylindrique étroit, 1 ou 2 mètres de longueur.Une section à travers l’évaporateur
est montrée ici où l’on verra que le récipient est entouré d’un vérin chauffant. À travers le navire est
un rotor pale, avec un jeu de l’ordre de 1mm entre les extrémités des pales du rotor et la paroi du
navire.

44 Travaillant:La liqueur est introduite au sommet du récipient et étalée sous forme de film sur la
paroi chauffée par l’action du rotor.L’évaporation se produit lorsque la liqueur passe le long de la
paroi, la vapeur est acheminée vers un condenseur et la liqueur concentrée est retirée au fond du
récipient.L’évaporateur est donc une forme d’évaporateur monotube, à film tombant, dans lequel le
film est formé et agité mécaniquement.

45 ii) Évaporateurs à tubes longs (évaporateurs à film grimpant)

Construction:L’unité de chauffage se compose de tubes à chemise de vapeur, ayant un rapport
longueur/diamètre d’environ 140 à 1, de sorte qu’un grand évaporateur peut avoir des tubes de 50
mm de diamètre et d’environ 7 m de longueur.La liqueur à évaporer est introduite dans le fond du
tube, un film de liquide se forme sur les parois et remonte dans les tubes, d’où son nom
d’évaporateur à film grimpant.

46 Travaillant:À l’extrémité supérieure, le mélange de vapeur et de liqueur concentrée pénètre dans

un séparateur, la vapeur passe dans un condenseur et le liquide concentré dans un récepteur.Une
liqueur froide ou préchauffée est introduite dans le tube.La chaleur est transférée à la liqueur des
murs et l’ébullition commence.En fin de compte, suffisamment de vapeur a été formée pour que les
plus petites bulles s’unissent en une grande bulle,remplir la largeur du tube et emprisonner une
« limace » de liquide au-dessus de la bulle.Au fur et à mesure que de la vapeur se forme, le bouchon
de liquide est gonflé dans le tube, le tube est rempli de vapeur, tandis que le liquide continue de se
vaporiser rapidement, la vapeur s’échappant dans le tube et, en raison de la friction entre la vapeur
et le liquide, le film est également entraîné dans le tube jusqu’à une distance de 5 à 6 mètres.

47 ii) Évaporateurs à tubes longs (évaporateurs à film tombant)

Construction:L’unité de chauffage se compose de tubes à gaine de vapeur, ayant un rapport
longueur/diamètre d’environ 140 à 1, de sorte qu’un grand évaporateur peut avoir des tubes de 50
mm de diamètre et d’environ 7 m de longueur.

48 Principe de fonctionnementLa liqueur à évaporer est introduite au sommet des tubes de

l’évaporateur et la liqueur descend en raison de la gravité.Le concentré et la vapeur quittent le fond.
Ils sont séparés dans une chambre où le concentré est extrait par la sortie du produit et la vapeur par
la sortie de vapeur.

49 Les dépenses de fabrication et d’installation de l’instrument sont élevées.

Avantages:En raison de l’obtention d’un bon transfert de chaleur, la méthode est particulièrement
utile avec des liquides trop visqueux pour être traités dans des unités dans lesquelles le film est
formé naturellement.Inconvénients:Un inconvénient majeur des évaporateurs à film tombant est
l’instabilité potentielle du film qui tombeLes dépenses de fabrication et d’installation de l’instrument
sont élevées.Difficile à nettoyer et à entretenir.Université Hajvery (Faculté de pharmacie)

50 Caractéristiques de l’alimentation Influence sur l’évaporation

Concentration de la solutionSensibilité à la températureÉcumantFormation de tartreAutres
propriétés telles que le point de congélation, la chaleur spécifique, la libération du gaz, le niveau de
toxicité, la radioactivité, etc.

51 Évaporation Matériau de construction Principalement en acier

Pour les fluides hautement corrosifs, des matériaux spéciaux sont utilisés comme le Cu, le Nickle,
l’acier inoxydable, l’aluminium, etc.
52 Capacité de l’évaporateur
Économie de l’évaporateurL’économie de l’évaporateur est la masse totale d’eau vaporisée par unité
de masse de vapeur inversée à l’évaporateur.Capacité de l’évaporateurLa capacité d’un évaporateur
est la quantité d’eau vaporisée dans l’évaporateur par unité de temps.Le rapport entre la capacité et
l’économie est appelé la consommation de vapeur par heure.

53 Évaporation Effet unique Évaporation

Presque toujours, le matériau à évaporer s’écoule à l’intérieur des tubes.The boiling liquid is
subjected under moderate vacuumReducing the boiling temp of the liquid increases the temperature
difference b/w the steam and the boiling liquid and thus increases the heat transfer rate in the
evaporator.When a single evaporator is used, the vapor from the boiling liquid is condensed and
discarded.Simple but does not use steam effectively.

54 Évaporation Effet multiple Évaporation

Si la vapeur d’un évaporateur est introduite dans le coffre à vapeur d’un deuxième évaporateur et
que la vapeur du second est envoyée au condenseur, l’opération devient à double effet.La chaleur
dans la vapeur d’origine est réutilisée dans le second effet et l’économie d’évaporation
augmente.Aussi utile une température d’alimentation est très faible, préchauffage

55 Évaporation Méthode d’alimentation Alimentation en avant Alimentation en arrière

Alimentation mixte
Les variations de l’effet multiple proviennent du mode d’alimentationIl y a quatre arrangements
d’alimentation possiblesAlimentation directeAlimentation en amontAliments mélangésFlux parallèle

56 Figure : (a) Alimentation vers l’avant (b) Schémas d’écoulement d’alimentation vers l’arrière
dans un évaporateur à quatre effets.

57 Figure : c) Alimentation mélangée d) Schémas d’écoulement d’alimentation parallèles dans un

évaporateur à quatre effets.

58 Évaporation Élévation du point d’ébullition

Le point d’ébullition du solvant augmente lorsqu’un soluté est ajouté, ce phénomène est appelé
élévation du point d’ébullition.La règle de Duhring stipule qu’il existe une relation linéaire entre les
températures auxquelles deux solutions exercent la même pression de vapeur. La règle est souvent
utilisée pour comparer un liquide pur et une solution à une concentration donnée.

59 La règle de Duhring est une représentation graphique d’une telle relation

60 Types d’évaporation d’évaporateurs

Évaporateurs avec moyen chauffant en chemiseÉvaporateurs chauffés à la vapeur avec surfaces
chauffantes tubulairesÉvaporateurs à tubes horizontauxÉvaporateurs avec tubes placés
verticalementÉvaporateurs à tubes courtsÉvaporateurs à effet uniqueÉvaporateurs à effets
multiplesÉvaporateurs à tubes longsÉvaporateurs à film d’escaladeÉvaporateurs à film
tombantÉvaporateurs à circulation forcée

61 Évaporation Bouilloires à chemise de vapeur / Évaporateurs de casseroles de type discontinu

Type le plus simple et le plus ancienLa vapeur fournie dans la veste donne son contenu calorifique et
les feuilles de condensat à travers la sortie.

62 Avantages de l’évaporation
Utilisé pour les opérations à petite et à grande échelleSimple dans la construction et facile à
utiliserFaible entretien et installationInconvénientsL’économie de chaleur est moindreNe convient
pas aux matériaux thermosensiblesLe taux de transfert de chaleur diminue considérablement lorsque
le conc.

63 Évaporateurs à tubes horizontaux d’évaporation

La vapeur est passée à travers le tube qui sont immergés dans la piscine de liquide à
évaporer.L’alimentation est introduite dans l’évaporateur jusqu’à ce que le compartiment à vapeur
soit immergé. L’aliment absorbe la chaleur et le solvant est évaporé.Utilisation: Convient mieux aux
liquides non visqueux en raison d’une mauvaise circulation

64 Évaporateurs à tubes verticaux d’évaporation

Le liquide passe à travers les tubes verticaux et la vapeur est fournie de l’extérieur des tubesIl se
compose de courts tubes verticaux, généralement de 1 à 2 m de long et de 50 à 100 mm de
diamètre, disposés à l’intérieur du coffre à vapeur.Le faisceau de tubes est situé dans le fond du
récipientOffre plus de surface de transfert de chaleurLe niveau de liquide doit être maintenu au-
dessus des tubes/calandreNe convient pas aux solutions contenant des particules solides

65 Évaporateurs à film d’escalade d’évaporation

Le liquide passe à travers les tubes verticaux et la vapeur est fournie de l’extérieur des tubesIl se
compose de courts tubes verticaux, généralement de 1 à 2 m de long et de 50 à 100 mm de
diamètre, disposés à l’intérieur du coffre à vapeur.Le faisceau de tubes est situé dans le fond du
récipientOffre plus de surface de transfert de chaleurLe niveau de liquide doit être maintenu au-
dessus des tubes/calandre

66 Évaporation Coefficient de transfert de chaleur

Le flux de chaleur et la capacité de l’évaporateur sont affectés par le coefficient de transfert de
chaleur global.Le coefficient de transfert de chaleur est influencé par la conception et le mode de
fonctionnement de l’évaporateur.Le coefficient est une réciproque de cinq résistances individuelles:
la résistance du film vapeur, les deux résistances d’échelle, la résistance de la paroi du tube et la
résistance du liquide bouillant.Solution côté tube, vapeur côté coque

67 Évaporation Coefficient du film vapeur

La vapeur aura un coefficient de transfert de chaleur élevé.Dépend du type de condensation.Pas de
mise à l’échelle car il n’y a pas de solutéLa présence de gaz incondensable réduit sérieusement le
coefficient du film de vapeur.Côté tube haute possibilité d’entartrage, donc souvent le nettoyage est
nécessaire

68 Évaporation Coefficient côté liquide

Le coefficient du côté liquide dépend de la vitesse du liquide.Dans le cas de matériaux visqueux, la
résistance du côté liquide contrôle le taux global de transfert de chaleur au liquide en ébullition.La
circulation forcée donne un coefficient de transfert de chaleur plus élevé.Côté tube haute possibilité
d’entartrage, donc souvent le nettoyage est nécessaire

69 En raison de la difficulté de mesurer les coefficients individuels dans un évaporateur, les résultats
expérimentaux sont généralement exprimés en termes de coefficients globaux.

70 Balances d’enthalpie d’évaporation pour évaporateur à effet unique

La chaleur latente de condensation de la vapeur est transférée pour vaporiser l’eau.Deux balances
enthalpiques sont nécessaires, une pour la vapeur et une pour la vapeur ou le côté liquide.

71 Évaporation Applications industrielles dans l’industrie sucrière

Dans le lait déshydratant, qui est ensuite utilisé dans de nombreux produits alimentairesDans les
usines d’engraisL’évaporation n’élimine pas seulement l’eauDans la production de produits pétroliers
raffinés, les composés les plus volatils sont évaporés pour séparer les composants les plus bruts.