PROJET 

: CAHIER DE CHARGE

NOM ELEVES : AYMANE LAABAR, YOUSSEF KARBA

GROUPE : GI 3D

CAHIER DE
CHARGES DE
GESTION DE STOCK
DES PRODUITS
ALIMENTAIRES :

INTRODUCTION :
Dans ce cahier des charges de gestion de stocks pour les
produits alimentaires. La gestion de stock est un élément crucial
de la réussite d'une entreprise dans le secteur alimentaire. Cela
implique de veiller à ce que les produits soient disponibles en
quantité suffisante pour répondre à la demande des clients, tout
en minimisant les coûts liés à la gestion des stocks. Dans ce
cahier des charges, nous allons décrire les exigences pour un
système de gestion de stock efficace et précis pour les produits
alimentaires. Nous examinons les différentes fonctionnalités
requises pour assurer une gestion efficace des stocks, y compris
la surveillance des niveaux de stock, la gestion des commandes,
le suivi des livraisons, la gestion des dates de péremption et la
prévision des ventes.

Contexte et définition du problème :

Le problème de gestion de stock des produits alimentaires
consiste à assurer un équilibre entre la disponibilité des produits
alimentaires pour répondre à la demande des clients. Il s'agit de
déterminer les quantités optimales à commander, les délais de livraison
et les niveaux de stock minimum et maximum à maintenir pour chaque
produit alimentaire.
Les gestionnaires de stocks doivent également prendre en compte
les caractéristiques des produits alimentaires tels que leur durée de
conservation, leur saisonnalité, leur coût et leur demande fluctuante. La
gestion efficace des stocks de produits alimentaires est essentielle pour
assurer la rentabilité et la satisfaction des clients dans l'industrie de la
vente au détail alimentaire.

Exemple de problème :
Les magasins d'alimentation rencontre des problèmes de gestion
de stock de ses produits alimentaires. Les dates de péremption des
produits ne sont pas suivies de manière adéquate, entraînant des
pertes financières importantes. De plus, le stock de certains produits
périssables est souvent épuisé, ce qui a un impact sur la satisfaction des
clients.

Objectifs du projet :
L'objectif de gestion d'un produit alimentaire peut varier en
fonction des différents acteurs impliqués dans le processus de gestion,
tels que les producteurs, les distributeurs et les détaillants. Toutefois,
quelques objectifs de gestion courants pour les produits alimentaires
comprennent :

La qualité :
Assurer que le produit alimentaire est de haute qualité et satisfait les
normes réglementaires en matière de sécurité alimentaire.

La sécurité :
Éviter les risques d'altération ou de contamination du produit
alimentaire, en surveillant les chaînes d'approvisionnement et de
production, et en mettant en place des contrôles de qualité et de
sécurité appropriés.

La durée de conservation :
Maximiser la durée de conservation du produit alimentaire en utilisant
des emballages adéquats et en respectant les conditions de stockage.
La rentabilité :
Optimiser les coûts de production, les prix de vente et les marges
bénéficiaires pour maximiser la rentabilité du produit alimentaire.

La satisfaction du client :
S'assurer que le produit alimentaire répond aux besoins et aux attentes
des clients en termes de qualité, de goût, de valeur nutritive, de prix,
etc.