SYSTEMESRiz:paddy

Décortiqueuse BALLES DE RIZ (balles et grains vides ou

environnemental
immatures : fines brisures cassés au décorticage) et
et parfois
RIZ PADDY non décortiqué
Facteur climatique ; produit
local ; caractéristiques espace
étudié BORDEAUX MANAGEMENT SCHOOL-BEM Dakar
''

Agrément N°059/AG/ME/DES

DEPARTEMENT : BEM-Exécutive Education

Projet opérationnel
Présenté par
Mlle MAIMOUNA DABO
Pour l’obtention du diplôme en 3éme année de
Bachelor en agro-industrie
SUJET :
Unité de transformation et commercialisation du riz paddy
dans le département de Dagana
……………………………………………………………………

Soutenu à bem le 20/07/2022

Sous la tutelle de Dr pascal Oudiane

2
Année 2022 / 2023

Maimouna Dabo
IIIème Année de Bachelor en Agrobusiness & Industry
Option Agro-industry
 Projet Opérationnel :
Création d’une unité de transformation et commercialisation
du riz paddy dans le département de Dagana

Bachelor agro-industry
20/07/2022
Remerciements
Je tiens à exprimer d’abord mes remerciements à mes parents pour leur amour, leur soutien
inconditionnel, leur confiance, leurs conseils qui m’ont permis de réaliser les études pour
lesquelles je me destine mais également à mes deux encadreurs mon oncle Mr cheikh Dème
pour l’accompagnement dans mes recherches sur le terrain et professeur Monsieur pascal
Oudiane qui m’a enseigné et encadré depuis la première année

J’exprime toute ma gratitude à l’ensemble de mon institution BEM Dakar qui m’a ouvert la
porte au monde professionnel et qui a valorisé mon talent.

Enfin, je remercie l’ensemble des professeurs et accompagnants pour les conseils qu’ils ont
pu me prodiguer au cours de mon cursus scolaire.
 TABLE DES MATIERES
Ière partie : présentation du projet
1-1. Cadre général………………………………………………………page 9

1-2. Justification du projet……………………………………………...page 10

1-3. Résumé du projet…………………………......................................page 12

1-4. Objectifs du projet…………………………………………………page 14

1-5. Localisation du projet……………………………………………...page 15

1-6. Présentation du promoteur……………………………………........page 15

1-7. Listes des services externes et des collaborateurs du projet……….page 16

1-8. Présentation des fonctions du personnel de l’entreprise……………page 16

IIème partie : Etude technique

2-1.Organisation et gestion du projet……………………………………..page 18

2-2. Evaluation des investissements……………………………………….page 24

2-3. besoins en fonds de roulement………………………………………..page 25

2-4. calendrier de mise en route projet…………………………………….page 26

2-5. Appui technique sollicité……………………………………………...page 27

IIIème partie : Etude de marché

3-1. caractéristique du marché……………………………………………..page 28

3-2. Prix du marché et politique des prix………..........................................page 33

3-3. Stratégie commercial……………………………………………….....page 34

3-4. Distribution du riz Lallis Paddy……………………………………….page 36

3-5. promotion du riz Lallis Paddy…………………………………………page 37

3-6. analyse concurrentiel…………………………………………………..page 38

VIème partie : Etude financière

4-1. évaluation des investissements……….page 40

4-2. financement du projet………………..page 40

Conclusion
ANNEXE
 Liste des figures et tableaux
Tableau 1 : situation physique et environnementale…………..page 19

Tableau 2 : détermination des rémunérations…………………page 24

Tableau 3 : matériel d’exploitation additionnel……………….page 25

Tableau 4 : matériel de transport………………………………page25

Tableau 5 : aménagement………………………………………page 25

Tableau 6 : besoins en produits………………………………...page 25

Tableau 7 : besoins en frais d’administration…………………. page 26

Tableau8 : récapitulatif du fond de roulement…………………page 26

Tableau 9 : évaluation des investissements…………………….page 40

Tableau 10 : financement du projet…………………………….page 40

Figure1 : transformation du riz………………………………....page 22

 Liste des abréviations et sigles
BEM : Bordeaux Ecole Management

PRACAS : Programme d’Accélération a la Cadence de l’Agriculture Sénégalaise

PRODAC : Programme National des Domaines Agricoles Communautaires

PSE : Plan Sénégal Emergent

FAO : Food and Agriculture Organization

ANSD : Agence Nationale Statistique Démographique

SNDR: Stratégie Nationale de Développement en Riz

UTC : Unité de Transformation et Commercialisation

UEMOA : Union Economique Monétaire Ouest Africain

GIE : Groupement Intérêt Economique

PNAR : Programme National d’Autosuffisance en Riz

JICA : agence japonaise de coopération internationale

SAED : Société nationale d’Aménagement et d’exploitation des terres du Delta du fleuve

INSEE : institut national de la statistique et des études économiques

Fiche synoptique du projet

Nom de l’entreprise : Sakhel junior paddy

Forme juridique : GIE

Localisation : département de Dagana : bokhol

Cout total du projet : 18 782 250 FCFA

Emprunt (53%) : 10 000 000 FCFA

Apport personnel : 8 782 250 FCFA

Nombre d’emplois créé : 07

 Ière partie : présentation du projet
1-1. cadre général
D’après les projections de l’ANDS en 2022, le nombre d’habitant au Sénégal s’élève à 17
738 795 habitants soit 8 913 568 femmes et 8 825 227 hommes avec un taux d’accroissement
annuel de 1.3% en 2020 après 4.6% en 2019.

Cette situation est consécutive à la crise sanitaire liée au corona et les mesures de protection
prise par nos autorités. D’un point de vue géographique, la population est inégalement
répartie sur le territoire national. Plus de la moitié 54,82%, réside en milieu rural. La région
de Dakar concentre à elle seule 23% de la population totale du pays en 2020, soit un peu
moins d'un quart de la population. La densité moyenne est voisine de 90 habitants/km².

Le Sénégal est la 2ème plus grande économie de la zone UEMOA après la Côte d’Ivoire. La
croissance réelle du PIB s’est projetée à 3,7 % en 2021. Même si son niveau est considéré
comme insuffisant pour enclencher un véritable décollage économique susceptible de réduire
significativement la pauvreté, cette croissance n’en reste pas moins la plus vigoureuse des
pays membres de l’UEMOA. Au cours des cinq dernières années, cette croissance s’est
appuyée sur une consommation des ménages toujours dynamique et une accélération continue
de l’investissement public.

Malgré que le PIB soit faible, la situation du secteur agricole reste préoccupante avec une
contribution annuelle au PIB de 8% alors qu’elle devrait s’élever à près de 15% pour
permettre un retour à une croissance moyenne de 6 à 6,5% par an comme édictée dans le
Programme Détaillé pour le Développement de l’Agriculture Africaine. Ainsi, le Sénégal a
pris l’option d’assurer, avant 2017, la souveraineté alimentaire, d’augmenter les revenus et
contribuer davantage à la croissance économique et sociale. La large gamme de produits
agricoles, horticoles, vivriers, industriels et d’exportation constitue pour l’agriculture du
Sénégal de grandes opportunités touchant déjà ou pouvant potentiellement toucher des
milliers de petits producteurs. Toutefois, dans le contexte de raréfaction des ressources
financières, le Gouvernement du Sénégal a choisi de faire un effort de priorisation.

C’est dans cette vision que le PSE (Plan Sénégal Emergent) et PRACAS (Programme
d’accélération de la Cadence Agricole) interviennent dans le développement de l’agriculture
tout en se concentrant et boostant ses investissements agricoles dans des produits hautement
stratégiques pour le Sénégal touchant la totalité du monde rural, à savoir le riz, l’oignon,
l’arachide … dans le but d’intensifier la production agricole, de valoriser la mise en marché
les produits agricoles et la gestion de la qualité. Ces engagements ont été soutenus par les
entreprises agricoles de l’Etat dans la filière rizicole dont l’objectif fixé est la réduction de
l’importation du riz au Sénégal plus précisément de la production industrielle jusqu’à la
commercialisation. En réalité, le riz est la céréale la plus consommée et la plus importée au
monde. Ce qui justifie d’énorme quantité de riz importé de 2016 à 2020. D’après l’ANDS et
INSEE, l’année 2020 a été marquée par une appréciation des cours mondiaux de riz suite à la
contreperformance de la production de la Thaïlande (deuxième pays fournisseur du produit).
Les importations de riz sont évaluées à 246,2 milliards de FCFA en 2020 contre 193712
milliards de FCFA en 2016 et 201063 milliards de FCFA en 2019. La part des importations de
riz est ressortie à 5,5% de la valeur globale des achats extérieurs en 2020. En définitive, la
filière rizicole de la Vallée du Fleuve est compétitive et tend à relever le défi de la sécurité
alimentaire.

Cependant cette compétitivité est menacée par des dysfonctionnements structurels au niveau
du marché intérieur notamment dans le circuit de commercialisation et transformation
(absence de certaine équipements ou installation de stockage) dans les difficultés de
financements et investissements de certaine unité de transformations du riz paddy. Pour une
solution à mon niveau, l’Etat doit mettre en exergue une politique de promouvoir le riz local à
l’intérieur du pays afin de couvrir les besoins à l’avenir.

1-2. Justification du projet

Aujourd’hui le Sénégal est l’un des premiers pays de l’Afrique subsaharienne producteur de
riz de la région avec des rendements 2 fois supérieur que le Nigeria et le Ghana. D’après les
interviews menées sur le terrain auprès de la rizerie SAKHEL il apparait que les variétés
Sahel 108, Sahel 201 et Sahel 202 ont été homologuées pour le riz irrigué dans la Vallée du
fleuve et ont un rendement d’environ 10% plus élevé que les variétés existantes en saison
humide et celles de Sahel 108 donnent environ 11% en saison sèche.

D’après la FAO en 2021, le Sénégal est actuellement, avec une consommation de riz de 90kg
par habitant, l’un des plus gros consommateurs de riz de l’Afrique de l’Ouest. Les
importations représentent environ 80% de la consommation annuelle du riz dans le pays. Ce
qui a poussé le gouvernement à accorder une attention particulière à la production locale. Le
riz importé garde une position toujours prédominante sur le marché dans la majeure partie du
pays nonobstant l’amélioration faite sur la qualité du riz local.

Discours du Président Mr Macky Sall « La population sénégalaise devrait commencer à

produire sa consommation et consommer sa production. C’est du moins la priorité du chef de
l’Etat ». Dans ce sens, l’exécutif continue de consacrer des investissements conséquents à la
modernisation et à la diversification des secteurs de l’élevage, de la pêche et de l’agriculture.

C’est dans ce cadre que le Programme des Domaines Agricoles Communautaires (PRODAC)
est une réponse à la problématique de l’emploi, celui des jeunes en particulier. Le concept
consiste à créer des pôles de compétitivités économiques et d’aménagements structurants,
permettant la mise en valeur de grands domaines, allant de 1 000 à 5 000 hectares

Le riz local sénégalais rencontre des contraintes (manque de visibilité, le problème de

rentabilité, le dysfonctionnent structurel, les difficultés d’accès à la bonne information) qui
l’empêche de s’imposer définitivement sur le riz importé.

Pour atteindre les objectifs de l’autosuffisance en riz avec une contribution plus équilibrée de
la Vallée du Fleuve et des zones pluviales du Sud, la Stratégie Nationale de Développement
de la Riziculture (SNDR) élaborée en 2008 avec le lancement du Programme National
d’Autosuffisance en Riz (PNAR) continue d’être mise en œuvre. L’objectif global de la
stratégie qui était d’atteindre la production nationale de riz blanc à 1.000.000 tonnes afin de
satisfaire une population de plus de 17 millions d’habitants est à portée de main d’ici 2025
d’après les données de la FAO.

Face aux contraintes citées ci-dessus que rencontre le riz local qui nuit l’économie sénégalaise
et aux consommateurs, l’entreprise SAKHEL junior PADDY qui sera un GIE (dérivée de
l’entreprise SAKHEL) va être créé pour valoriser la consommation du riz local des ménages
dans la localité de Dagana et au niveau national, de renforcer l’entreprise SAKHEL qui tend
vers la faillite et les stratégies innovantes des parties prenantes qui contribue au
développement de l’agriculture enfin assouvir à l’autosuffisance alimentaire.
 1-3. Résumé du projet
Le riz paddy est constitué de grains de riz individuel complet qui sont à l’état naturel et non
transformé. Parfois appelé riz brut, il est récolté directement dans les rizières et transporté
vers un site de transformation. Dans le cadre du traitement, la coque protectrice est retirée, ne
laissant que le grain de riz réel pour la consommation. Le paddy est cultivé en riziculture
classique et en riz pisciculture. Le riz paddy est le plus simple des riz, avec un grain complet,
sans aucun traitement biologique. Le projet de l’entreprise GIE SAKHEL junior PADDY
consiste à mettre en place tous le processus, étape par étape, pour obtenir un riz blanc, qui
sera entier, intermédiaire et brisé de bonne qualité à partir de paddy, de le commercialiser et
ainsi transformer les résidus de ce riz qui constituent le son en aliments de bétails au niveau
local voir national. Pour effectuer ce projet, nous allons chercher un site à bokhol non loin
des champs afin de surveiller quotidiennement les avant et après récoltes. Deux enquêtes sont
menées pour recueillir des informations pour analyser la faisabilité de l’entreprise. Ainsi,
nous nous sommes rapprochés de quelques producteurs notamment des GIE ( GIE Noreyni
Walo de ABASS FALL , GIE Ndoye et Frères , GIE SAKHEL ) qui font de la transformation
artisanale dans le département de Dagana (localité de NGambou thilé a Dagana) et de la
transformation moderne avec des machines automatisées comme le cas de ( GIE Fall et frères
, Royal Sénégal ) pour avoir un aperçu sur leur capacité de production de paddy et la quantité
de production des substituts du riz paddy , sur leur organisation et sur leur contraintes. En
outre, ces rencontres nous ont permis d’avoir des informations plus détaillées sur l’unité de
transformation et de commercialisation, les types d’équipements, sur la qualité de la matière
première dont nous aurons besoin.

Pour rendre notre entreprise fonctionnelle, des partenariats seront mis en place avec certains
GIE cités ci-dessus pour qu’ils nous fournissent le riz paddy ou nous louer des rizières
disponibles ainsi avec des fournisseurs d’équipements comme le cas Walo Agri.

Ensuite d’autres rencontres sont menées auprès des commerçants comme le cas de GIE les
grands paysans impliqués dans la commercialisation du riz local pour appréhender les
préférences des ménages et les prix du riz.

A la suite de ces rencontres, des informations ont été recueillies sur la transformation et le
conditionnement du riz local, sur l’approvisionnement de l’unité de transformation et
commercialisation (UTC) en riz paddy et sur la distribution du produit fini.

Ainsi, l’entreprise GIE SAKHEL junior PADDY développera des activités de marketing
pour essayer de se positionner comme leader sur la transformation et le conditionnement du
riz paddy.

Pour l’approvisionnement : il s’agira d’établir un partenariat avec les producteurs de riz

(Associations Paysannes et Groupements Féminins) localisés dans les principales zones de la
culture du riz en vue d’assurer un ravitaillement suffisant et régulier à l’unité de
transformation. La quantité de riz produite dans la vallée est estimée à plus de 430.000
tonne/an.

Pour la commercialisation et distribution : Il s’agira là aussi, d’établir des rapports de

partenariat commercial avec les nombreux distributeurs des centres urbains (Grandes
surfaces, Boutiques de marchés et de quartiers, voisinages).

1-3-1. Présentation des GIE rencontrés au cours de notre étude

La rizière de Dagana couvre 3000ha et est alimenté par un courant continue et panneau
solaire. Cette rizière est modernisée avec deux pompages (Dagana A et Dagana B)
Au cours de notre voyage au Walo pour faire une étude sur la transformation et
commercialisation du riz paddy, nous avons rencontré les différentes GIE ci-dessous :

-GIE Noreyni Walo qui font de la transformation artisanale du riz paddy avec une quantité
produite du riz blanc de 40 sacs de tonnes et effectue une vente locale de prix en gros avec
deux types de ventes en sac (en vrac et en trié) dans les grossistes, les boutiques. Ce GIE
effectue le séchage du paddy par voie aérienne (air séchage) ce qui pose un problème
d’espace, de bâche, il est difficile de sécher durant l’hivernage car le sol est mouillé, les
intrants sont chers, pas de soutient, Il rencontre aussi des problèmes techniques liés aux
machines usées, manuelles avec une mauvaise posture ergonomique et absence de certaines
machines comme le pré nettoyage.

-GIE Ndoye et frères qui font de la transformation artisanale avec une quantité produite de
10T par jour et le prix du sac dépend de la période (les prix diminuent durant l’hivernage).

GIE Sakhel : cette entreprise est la reine mère de l’entreprise Sakhel junior paddy qui
2
présente une rizerie de 10000m avec une rizière de 5ha qui a été loué. Ce GIE rencontre des
problèmes d’espace de rizerie, les machines sont anciennes, absence de site de stockage, une
longue durée de rupture de stock, la rizière est trop petite pour produire une quantité
suffisante de riz paddy. C’est dans ce cadre que l’entreprise SAKHEL junior PADDY vient
s’ajouter à cette entreprise afin d’agrandir cette unité (transformation artisanale) tout en créant
une grande unité de transformation automatisée et ciblé les plus gros marché.

GIE Fall et frères et Royal Sénégal : Ce sont de très grandes unités de transformation
modernisées et automatisées. Ils sont en mêmes temps fournisseurs d’équipements de
production. Ils rencontrent tous les deux parfois des problèmes au niveau du matériel de
séchage avec une capacité de 3 fois de séchage dans une journée ce qui pousse à se retourner
à l’ancienne méthode ( air séchage).

1-4. Objectif du projet

• Objectif général : participation à la réalisation de l’autosuffisance en riz au Sénégal et à
la réduction du taux d’importation mais également à la création de main d’œuvre
locale.

• Résultats attendus : d’ici 2025, 35 tonnes de riz de qualité supérieur provenant de

SAKHEL junior PADDY seront commercialisées dans le marché sénégalais.

1-5. Localisation du projet

La rizerie de SAKHEL junior Paddy sera basée dans la commune de BOKHOL située au
nord-ouest du pays et fait partie de l’arrondissement de Mbane du département de Dagana et
de la région de Saint-Louis. Le siège social de cette entreprise est à Dakar notamment à la
Cité Alioune Sow. Les raisons de ce choix stratégique pour l’emplacement de cette rizerie
sont l’existence d’une bonne infrastructure qui facilitera l’accès, une ressource en eau propre
à la consommation en quantité et qualité et équipée d’un forage de capacité de production de
3
20m par heure pour une profondeur de 70m d’après une enquête menée auprès des habitants
de BOKHOL , la demande y est forte et l’offre est sécurisée, l’existence de réseaux denses de
groupements féminins et de GIE rompus aux techniques de commercialisation de proximité
(centrale d’achats, « Natt » etc.).

1-6. Présentation du promoteur

Maimouna Dabo d’origine sénégalaise et âgée de 22 ans, est une étudiante en bachelor en
agro-industrie à Bordeaux Ecole Management (BEM) et titulaire d’un bac+3. Sérieuse,
ambitieuse et dynamique, cette fille motivée a une forte volonté d’appliquer ses
connaissances dans l’entreprenariat qui est la clé de la réduction du taux de chômage au
Sénégal. Elle est plus dotée de grandes capacités d’écoute, et d’un bon relationnel, ce qui
facilite le partage des connaissances, l’assimilation des directives, et le travail en équipe.

Le secteur de l’Agriculture notamment la culture des produits agricoles, la transformation et

leur acheminement vers la commercialisation a toujours été un domaine qui la séduit. Très
intéressée par ce secteur, Maimouna a analysé les contraintes que rencontre la population
sénégalaise à savoir la pauvreté rurale, l’insécurité alimentaire, problèmes des agriculteurs sur
(leurs semences, système d’irrigation et commercialisation), l’insuffisance de certains
produits locaux surtout pour le riz local qui est la céréale la plus consommée au Sénégal.
C’est dans ce cadre avec l’aide de son oncle qui possède une rizerie (dans le département de
Dagana dans la commune de Bokhol) qui rencontre actuellement un problème d’équipements,
de financement, de site de stockage et d’espace de rizerie ; ils se sont penchés sur la
modernisation de l’unité de transformation du riz paddy et de sa commercialisation.

Cette jeune entrepreneuse a pour but d’investir fortement dans la consommation du riz local
afin de réduire le taux d’importation et de promouvoir le riz local. Elle envisage avec son
oncle (qui est un acteur dans la campagne du riz de la vallée du fleuve) de séduire les
consommateurs à travers la bonne qualité du produit avec un prix accessible et bonne une
stratégie de marketing.

1-7. Listes des services externes et collaborateurs du projet

• Walo agri une entreprise qui vend des machines d’usines, est prête à nous fournir des
équipements

• La banque agricole qui va participer au financement.

• GIE Fall et Frères qui vont nous ravitailler en matières premières.

1-8. Les fonctions pour le personnel de l’entreprise

L’organisation du travail dans l’unité de production sera assurée par une équipe cadre de cinq
personnes qui seront chargés de veiller au bon fonctionnement de l’entreprise. Elle est répartie
comme suit :

• Directrice Générale : C’est Maimouna dabo en sa qualité de gérante statuaire de

SAKHEL junior PADDY. Elle encadre les équipes et les accompagne au quotidien
dans leurs activités et dans leur évolution professionnelle. Elle assure la performance
au quotidien des unités de production et veille au respect des règles de sécurité,
d’environnement, et d’hygiène. Force de proposition, elle doit apporter des solutions
innovantes afin d’améliorer l’activité. Elle est en même temps la responsable
administratif et financière.

• Responsable de l’approvisionnement et de la production : Pour des raisons

stratégiques liées à la nouveauté de notre concept et a une grande attention à la
 qualité, une personne a été choisie pour exercer deux fonctions : D’une part
Approvisionnement ou il va conclure tout ou partie des achats de matières premières,
de produits élaborés ou de services nécessaires à la production de l’entreprise et
d’autre part la production , il a en charge l’organisation de l’ensemble de la
production de l’usine.

• Responsable commercial : il est garant du chiffre d’affaires et de la marge

commerciale sur le périmètre qui lui est attribué. Il fixe les objectifs, dirige et
accompagne l’équipe commerciale.

• 03 journaliers :

• 01 gardien :

Directrice générale

responsable Approv/prod

responsable commerciale journaliers gardien

IIème partie : Etude techniques

2-1. Organisation et gestion du projet

2-1-1.Présentation de l’UTC

L’unité de transformation et commercialisation peut se faire sous deux méthodes de

transformations :

• Méthode artisanale avec air de séchage, machines locales. Exemple de l’entreprise

SAKHEL
 Décortiqueuse air séchage

• Méthode automatisée : exemple de l’entreprise Fall et Frères (tous les équipements

seront mis en annexe)

Elévateurs du paddy circuit de l’UTC trieuse automatisé

2-1-1-1. situation physique et environnementale

Stockage, Décorticage ; triage ; air séchage ; polissage, pré
Désignation nettoyage

Localisation commune de BOKHOL située au nord-ouest du pays et fait

partie de l’arrondissement de Mbane du département de
Dagana et de la région de Saint-Louis

Surface occupée (usine) 500m2

Surface totale de propriété 500m2 + 1ha de rizière

Unité technique de zone de stockage matière première, 3 magasins de capacité

production 20T ; zone de séchage, zone machine automatisée et zone de
 stockage produit fini

Bureau Bureau a bokhol pour surveiller les travaux,

vestiaires avec douches et deux toilettes pour les manœuvres,

salle de réunion.

Tableau 1 : situation physique et environnementale

2-1-1-2. présentation des équipements de l’unité de transformation

Les équipements de l’unité de transformation de l’entreprise SAKHEL junior PADDY

constituent un système automatisé. L’unité est décrite ci-dessous :

Décortiqueur –blanchisseur industriel est conçu pour transformer le riz avec une
production quotidienne du riz blanc. Elle se compose du décapant de paddy, le séparateur de
paddy de pesanteur, le blanchisseur et le polisseur…

Double polisseur de riz : sa structure et données techniques sont optimisées pendant

beaucoup de fois pour prendre la principale place en technologie de polissage (polissage est
la dernière étape du mondage du riz paddy et intervient après les opérations de décorticage et
de blanchiment).

Table densimétrique : elle améliore considérablement la qualité du produit fini en éliminant

les grains indésirables sans pouvoir de germination, les graines étrangères, les pierres, les
grains décortiqués, l’ergot, les grains durs…

2-1-1-3. procédés technique de production

Le système de fabrication qui sera mise en place sera de type industriel. L’entreprise
SAKHEL junior paddy aura à combiner les travaux techniques et humains pour réaliser la
transformation du riz paddy en riz blanc (entier, intermédiaire, brisé). Le schéma ci-dessous
va expliquer le mécanisme de production du riz blanc dans l’ordre chronologique :

• Etape 1 : le nettoyage. Elle permet d’enlever les impuretés : paille, pierres ou particules
de ciment/briques, particules métalliques, paddy vide ou immature, graines étrangères
(dont mauvaises herbes), etc. Le paddy propre entre dans le système de décorticage.

• Etape 2 : le décorticage. Cette étape permet d’enlever l’enveloppe du riz (les balles) et
grains vides ou immatures et parfois fines brisures légères provenant des grains cassés
au décorticage. Les balles de riz à évacuer peuvent servir de combustible.

• -Etape 3 : le blanchiment. Cette étape permet de donner au riz sa couleur blanche

finale. C’est l’étape où le riz est débarrassé de son enveloppe de son par grattage et
polissage.
• Etape 4 : le calibrage. Elle permet de séparer le riz entier du riz brisé avec le tri de
calibrage, elle permet aussi d’enlever les graines de noires avec le tri optique.

• Etape 5 : l’ensachage : C’est l’étape finale qui permet de mettre le riz blanc en sac. La
réalisation de cette opération fait intervenir les balances pour la pesée et les pédales
électriques pour fermer hermétiquement les sachets en plastiques qui contiennent le
produit fini destiné à la commercialisation finale.

Figure 1 : transformation du Riz

Réception

Pré-nettoyage

Décorticage

Balles

Blanchiment
 Son

Triage

Brisure

Pesage/ Ensachage

2-1-1-4. présentation du produit final

Nous proposons différents types de riz : riz intermédiaire, riz brisé, riz entier.

La classification usuelle du riz se fait suivant la taille de ses grains, dont la taille des variétés
commerciale est généralement comprise entre 2,5 mm et 10 millimètres. Nous proposons la
transformation et commercialisation des différents types de riz suivants :

• Le riz entier est le riz long grain, mesure au minimum 7 à 8 mm et est plutôt fin. À la
cuisson, les grains gonflent peu, leur forme est préservée et ils ne s'agglutinent
quasiment pas. Ce sont des riz souvent utilisés lors de la préparation de plats
principaux ou comme accompagnement.

• Le riz intermédiaire ou le riz à grain médium ou grain moyen, est un riz dont les grains
sont plus larges que le riz long grain (le rapport entre longueur et largeur oscille entre
2 et 3) et qui atteignent une longueur comprise entre 5 et 6 millimètres. Selon les
variétés, il peut être mangé en accompagnement. Le plus souvent, ce type de riz est
légèrement plus collant que le riz long.

• Le riz brisé est le riz à grain court, riz rond ou riz à grain ovale; c’est la variété la plus
utilisée par les ménages sénégalais. Les grains mesurent généralement 4 à 5 mm de
long pour 2,5 mm de large. Ils collent souvent entre eux.

Le riz sera commercialisé sous la marque de Lallis Paddy et nous aurons des sacs de 2kg,
5kg, 25kg, 50kg. Par rapport au design des sacs, par exemple nous avons choisi l’emballage
en papier brillant pour le poids net de 2kg et 5kg avec des étiquettes différents selon les
variétés.

La forme du sac sera rectangulaire et le choix de la variété sahel sera porté pour la variété
sahel 108 car il est une variété à cycle court et à une très bonne qualité de grains d’après
l’étude menée auprès des producteurs de riz paddy notamment mon oncle (fondateur de
l’entreprise SAKHEL).

Par ailleurs nous disposons d’un humidimètre qui nous permet de mesurer le taux d’humidité
du riz paddy. Si le taux est inférieur à 12%, le riz est humide ; s’il est supérieur à 12% le riz
est sec.
 2-1-1-5. capacité de production

Notre unité de production devra produire 5tonnes de riz blanc par mois à la première année.
Notre objectif est de produire 35tonnes à l’an 2025 soit 5tonnes de riz à la première année,
15tonnes à la deuxième année, 25 tonnes à la troisième année et 35 tonnes à la troisième
année.

2-1-1-6. Détermination des rémunérations

Détermination des rémunérations

Montant deux
Quantité Désignation Mensuel mois

1 Directeur Général 400 000 800 000

Responsable de l’approvisionnement et de la
1 250 000 500 000
production

1 Responsable commercial 250 000 500 000

3 Journalier 100 000 600 000

1 Gardien 75 000 150 000

Total 1 075 000 2 550 000

Tableau 2

2-2. Evaluation des investissements

2-2-1. Terrain et constructions (déjà acquis)

L’entreprise SAKHEL partage son terrain et constructions avec l’entreprise SAKHEL junior
PADDY. Cette dernière possède 1/3 de l’espace du terrain et des constructions.

2-2-2. Le matériel d’exploitation additionnel

Quantité Désignation P. Unitaire Montant Total
01 Unité de transformation (Décortiqueur-blanchisseur 5 000 000
industriel, Double polisseur, Tableau
densimétrique) capacité de 20 tonnes
Total 5 000 000
Tableau 3

2-2-3. Le matériel de transport

Quantité Désignation P. Unitaire Montant Total
02 Motos Yamaha YBR 400 000 800 000
Pick up Toyota double cabine
01 (0ccasions) 4 000 000 4 000 000
Total 4 400 000 4 800 000

Tableau 4
 2-2-4. L’aménagement
Quantité Désignation P. Unitaire Montant Total
02 Enseignes lumineuses 40 000 180 000
01 Peinture forfait 300 000
01 Verdissage externe forfait 300 000

Tableau 5

2-3. besoins en fonds de roulement

Les fonds de roulement prennent en compte l’approvisionnement de l’unité de transformation
et commercialisation en matière première du riz paddy et les frais de fonctionnement pendant
les deux premiers mois.

2-3-1. Les besoins en produits (stock initial 01 mois)

Quantité Désignation P. Unitaire Montant Total
20000 kg Riz paddy 135 2 700 000
Total besoin en produits 2 700 000

Tableau 6

2-3-2. Les besoins en frais d’administration (02 mois)

Quantité Désignation Mensuel Montant Total
800 Emballage sacs de riz 1 550 250 1 550 250
01 Maintenance machine 200 000 200 000
02 Réparation bâtiments/voirie 100 000 2 00 000
02 Assurance usine 140 000 280 000
02 Assurance auto 36 000 72 000
500
02 Carburant 500 000 000
01 Frais de télécommunication 25 000 50 000
02 Consommables de bureau 50 000 100 000
02 Frais de personnel 1 075 000 2 550 000
Total 3 676 250 5 502 250

Tableau 7

2-3-3. Récapitulatif du fonds de roulement

Rubriques Montant Total
Besoins en produits 2 700 000
Besoins en frais d’administration 5 502 250
Total 8 202 250

Tableau 8

2-4. calendrier de réalisation du projet

MOIS
SEMAINES
ACTIVITES
12345678
Aménagements et installation
Equipements (location)
Acquisition du stock initial
Exploitation
Commercialisation

2-5. Appui technique sollicité

• Formation en maintenance des machines

IIIème partie : Etude du marché

3-1. caractéristiques du marché
D’après l’étude menée auprès des habitants de certaines zones de la vallée notamment
Bokhol, Saint Louis, Dagana, Richard Toll mais également la région de Dakar, nous nous
sommes rendus compte que les consommateurs ont une préférence très large pour le riz brisé
combinés à une certaines exigences de qualité. En ce qui concerne le riz local, cette exigence
de qualité est basée sur la propreté ce qui est à prés satisfaite dans les conditions actuelles de
transformation et sur l’homogénéité variétale et granulométrique du riz notamment chez les
consommateurs urbains et en particulier à Dakar.

Différents marchés ont été identifiés pour le riz de la vallée notamment le marché Saint Louis
et de la Vallée du fleuve ou ce riz est très apprécié, le marché urbain hors fleuve comme le
marché de Dakar connaissant peu ce riz et exigeant un riz usiné de qualité, le marché rural qui
est moins exigeant. Une analyse plus fine distinguant la brisure locale triée et le riz local non
trié suggère que la brisure locale de qualité s'est vendu à un niveau de prix à peu près
identique à celui de la brisure importée ordinaire, ce qui dénote une bonne acceptabilité du riz
local sur les marchés urbains, à condition qu'il soit correctement usiné, nettoyé et trié.

D’après le journal de l’économie Sénégalaise (Lejecos) publié en 2021 « Sur le marché du

riz, les cours des qualités de riz indiens et thaïlandais (25% brisure) ont commencé l’année
2017 sur des tendances différenciées. En variation mensuelle, le cours du riz indien a baissé
de 1,3% et 4,5% influencé par une roupie indienne faible, tandis que celui du riz thaïlandais a
progressé de 6,4%, en liaison avec les baisses de récolte attendues dans les mois à venir. »

3-1-1. analyse de la demande

D’après AFD (Agence France de Développement qui a une de ses agences au Sénégal) sur
l’étude sur la compétitivité du riz de la Vallée du fleuve Sénégal sur les marchés régionaux et
nationaux, la consommation sénégalaise de riz a progressé régulièrement au rythme de 3.5 %
par an ces 18 dernières années par un triple effet :

• Une croissance démographique dépassant les 3% par an et un taux d’urbanisation élevé

• Des habitudes de consommation: la consommation dépasse les 105 kg /habitant /an,

contre 67 kg/habitant/an à l’échelle internationale ;

• Un niveau des prix internationaux relativement bas.

La dépendance aux importations de riz est structurelle, même si elle a fortement diminué à
72% depuis 2008 sous le double effet des augmentations de la production nationale et du
recul des importations. En 2021, sous l’hypothèse d’une stagnation des consommations par
habitant, la production nationale de paddy nécessaire pour satisfaire intégralement la demande
sera de 2,5 millions, ce qui suppose de multiplier par 5 la production actuelle.

Ceci témoigne des fortes perspectives que doit saisir la région de Saint-Louis pour développer
sa production. Celle-ci tourne en moyenne autour de 17 % de la demande nationale ; laissant
ainsi une marge importante à saisir. La consommation moyenne de la région tourne autour de
69 458 tonnes. La production locale comble largement ce besoin et parvient même à dégager
un surplus pouvant servir à la consommation au niveau national. Mais ce surplus est trop
faible par rapport à l’importance de la demande nationale. D’où les fortes quantités importées
qui grèvent de plus en plus les réserves en devises du pays.

Un objectif de production de 750 000 t de paddy implique une commercialisation hors Fleuve
de l’ordre de 350 000 t de riz, soit un taux de pénétration de 30%. Les acheteurs sont, pour le
circuit alimentant le marché local, des commerçants locaux, qui revendent le riz sur les
marchés de consommation des villages de la Vallée; pour le circuit alimentant les autres
régions, circuit qui ne s'est développé que très récemment, les acheteurs sont soit des
grossistes locaux, soit des grossistes des marchés de destination, passant souvent par des
intermédiaires sur les marchés locaux. (Source : l-integration publié en 2020) qui est un
journal en ligne de toutes les régions de l’Afrique de l’Ouest.

De manière schématique, la distribution du riz au Sénégal présente deux niveaux

d’organisation : les commerçants distributeurs et les points de vente aux consommateurs

- Commerçants – distributeurs : L’étude menée sur le terrain notamment sur le marché

Dakarois montre que les principaux grossistes-distributeurs sont au nombre de quatre,
établis pour la plupart à la rue Raffenel de Dakar, véritable centre de la vente en gros
du riz importé dans la capitale. Ces grossistes-distributeurs traitent des quantités
importantes de riz (de 1000 à 2 000T/semaine), mais aussi d'autres produits de
première nécessité locaux ou importés (sucre, huile, savon,…). Les ventes se situent
13,9% en

font en général à crédit (le plus souvent d'une dizaine de jours), mais les conditions
peuvent varier selon le niveau de confiance entre les acteurs de la chaîne de
distribution. Le nombre d'acteurs intervenant dans la chaîne de distribution peut donc
varier d'un minimum de trois (importateur, grossiste, détaillant) à cinq ou plus
(importateur, grossiste-distributeur, grossiste, demi-grossiste, détaillant) lorsqu'il s'agit
d'approvisionner les villes de l'intérieur du pays. Les grossistes sont souvent
également propriétaires de camions, ce qui leur permet de cumuler les marges
bénéficiaires. Il conviendra par conséquent de développer une stratégie de
commercialisation appropriée à ces deux classes de consommateurs. Les commerçants
 qui manifestent leur intérêt à vendre le riz local en plus du riz importé souhaite qu’un
certain nombre de conditions soient réunies.

Parmi les 7 sur 15 commerçants interviewés, ont manifesté leur intérêt pour la vente du riz
local dans leurs boutiques. La principale raison pour les commerçants qui sont hésitants est la
faiblesse de la demande. En effet ils craignent pour beaucoup la lenteur de l’écoulement du riz
local par rapport au riz importé qui leur procure rapidement des gains. A cela, s’ajoute le prix
la vente locale et sa qualité intrinsèque qui incite peu à sa commercialisation. Par contre, les
commerçants intéressés à vendre ou à continuer à vendre du riz local avouent qu’il y a une
demande croissante (40 %) et le riz local est de meilleure qualité (30 %). Il y a des
commerçants qui veulent tester le marché du riz local avec de petites quantités. Seulement 6,7
% veulent vendre le riz local par patriotisme.

- Points de vente aux consommateurs : Au stade du consommateur final, le riz est très
majoritairement conditionné en sacs de 25 ou 50 kg. Les enquêtes de consommations
disponibles indiquent que le riz importé est, du moins à Dakar, très majoritairement
acheté sur des points de vente de proximité (75% des achats sur boutiques, mini-
marchés et kiosques, et 17% sur les marchés), la distribution moderne (grands
magasins, supermarchés) ne représentant que 5% du marché. Ces mêmes enquêtes
indiquent que, dans les deux tiers des cas, la fréquence d'achat est inférieure à la
quinzaine de jours, ce qui conduit à penser que la plupart des consommateurs achètent
le riz par sac entier (un sac de 25kg représentant la consommation moyenne
bimensuelle d'un ménage). Les consommateurs les plus pauvres achètent cependant
vraisemblablement plus souvent au micro-détail (à sac ouvert) que par sacs entiers.
Les préférences des consommateurs sont en évolution. Si le riz brisé, essentiellement
importé, est le principal type de riz consommé au Sénégal, le riz entier local entre
aujourd’hui dans les habitudes de consommation.

Rappelons juste les principaux déterminants de la consommation de riz à Dakar

- Les déterminants économiques : niveau et sources de revenu du ménage, prix et

volume à la cuisson corrélé au pouvoir d’achat des ménages,

- Les déterminants socioculturels et démographiques : type de résidence (urbain ou

rural) taille du ménage, niveaux d’instruction des ménagères, type de préparations

Pour les ménages, un bon riz se caractérise principalement par :

- Le goût qui doit bien être apprécié ;

- L’absence d’impuretés ;

- Le volume à la cuisson.

En définitive, au sein des ménages, la consommation du riz importé baisse progressivement

tandis que celle du riz local augmente.

3-1-2. analyse de l’offre

D’après les articles de PRESSAFRIK (journal en ligne) en 2021, l’offre nationale de riz au
Sénégal est d’environ 430 milles tonnes dont 75% proviennent de la Vallée du fleuve Sénégal.
La mise en marché effective de la production locale tourne autour de 50% de cette offre. La
demande est estimée à près d’1 million de tonnes, ce qui porte le gap de près de 875 milles
tonnes. Avec un taux de couverture inférieure à 15%, les importations sont inévitables.
L’autosuffisance et la compétitivité par rapport aux importations sont les principaux défis de
la filière du riz local.

Toutefois, le riz « made in Sénégal » commence à se faire une bonne place dans le panier de
la ménagère même s’il est vendu à des prix avoisinant ceux du riz importé. De nombreuses
initiatives privées et un bon compagnonnage public-privé ont donné naissance à des structures
dynamiques.

La transformation du riz paddy en riz blanc est dominée par les grandes unités industrielles
nationales, avec des capacités individuelles pouvant atteindre 80 000 tonnes en 2021. Il
existe trois unités de production à dimension industrielle dans la vallée et qui sont leaders
actuel sur le marché :

• VITAL : Créée en 2009 et orientée dans la transformation du riz, la société agro-

alimentaire Vital a établi ses quartiers dans la communauté rurale de Mbane. Cette
société produit exploite 5 000 hectares de riz et affiche une production annuelle de 42
 000 tonnes de riz paddy par an. Elle transforme et commercialise ce riz paddy sous le
label de Rixel très prisé par les consommateurs. L’entreprise a introduit également des
innovations dans les emballages qui n’ont rien à envier à ceux des pays réputés
grands producteurs de riz. Leurs produits sont disponibles dans les grands centres
urbains, grâce à la contractualisation avec de grands distributeurs. La Société Vital
s’est dotée de silos de stockage d’une capacité unitaire de 1.500 tonnes.

• Coumba Nor Thiam : Créée en 1987 sous le statut de Groupement d'Intérêt

Economique (GIE), la société Coumba Nor Thiam est devenu en juillet 2007, la
société Agricole Coumba Nor Thiam SUARL avec à sa tête Monsieur Ibrahima Sall,
comme Président Directeur Général. L'entreprise est basée à Thiagar, à côté de Rosso
(Sénégal). Elle exploite 7 000 hectares par an dont 6 400 hectares qui sont alloués aux
producteurs de la vallée du Sénégal. Coumba Nor Thiam commercialise environ 65
000 tonnes de riz par an en direction des grossistes de Richard Toll, Saint-Louis,
Thiès, Dakar et dans le Fouta. Dans le cadre de la modernisation de son activité,
Coumba Nor Thiam s'est dotée de machines agricoles notamment de tracteurs équipés
de moissonneuses batteuses, de groupe motopompes pour l'irrigation des exploitations
agricoles et d'unités de transformation du riz paddy. Depuis 2010, la société Coumba
Nor Thiam dispose d'une unité de production d'énergie électrique à partir de la balle
de riz. Cette unité reste une innovation majeure car traite des déchets issus de la
transformation du riz en énergies électrique. Cette technique évite toute pollution de
l'environnement.

• GIE Malal Yoro Gueye : Créé en 1991, le Gie Malal Yoro Gueye fait aujourd’hui la
fierté de Richard Toll. Il est cité en exemple dans le cadre de l’entrepreneuriat féminin.
Pour un financement de 40 millions de F CFA, ce groupe de femmes a pu monter une
rizerie d’une capacité de 38 tonnes de riz par jour, emploie de 60 personnes dans la
localité de Richard Toll et respecte les délais de remboursement des crédits alloués. Ce
groupement a débuté par les cotisations de ses membres.

3-2. prix du marché et politique du prix de SAKHEL junior PADDY

Prix du marché : Au regard de l’étroitesse du marché international du riz (les échanges

portent sur environ 6% de la production mondiale) et avec la dimension sociopolitique de la
fixation des prix, il sera difficile pour le riz local de devenir compétitif par le prix.

Sur le marché local, le prix moyen du kg de riz parfumé a connu une légère hausse de 1 FCFA
annonce faite par la Direction de la Prévision et des Etudes Economiques (DPEE). Le prix de
vente au détail du riz local, notamment dans les villes, est ainsi fortement corrélé au prix de la
brisure ordinaire importée.

Politique de prix de SAKHEL junior PADDY : L'estimation des coûts et marges de

commercialisation prend en compte la variété des modes des commercialisations observés
selon la destination du riz, selon le mode de transformation (usine ou décortiqueuse) et selon
que le producteur vend du paddy ou transforme sa production avant de la vendre (ce qui lui
permet d'espérer une plus-value par rapport à la vente de paddy). Quatre cas principaux ont
été identifiés pendant notre étude :

• Cas d'un grossiste urbain achetant du paddy à des producteurs

• Cas d'un producteur faisant décortiquer à façon son paddy et vendant à un grossiste
urbain

• Cas d'un grossiste urbain achetant du paddy livré à une rizerie

• Cas d'un producteur faisant usiner (en rizerie) son paddy et le vendant à un grossiste
urbain

Pour chaque cas, on distingue selon que le riz est destiné au marché de Dakar ou au marché
de Saint Louis (la différence entre ces deux situations portant essentiellement sur le coût de
transport et le prix du riz au consommateur). Les coûts sont ceux relevés lors de la mission
d’étude. Le prix du paddy est supposé, dans tous les cas, être le prix moyen de 135 FCFA/kg.
Les prix de détail à Dakar et à Saint Louis sont les prix moyens relevés sur les cinq premiers
mois de l'année par le système d'information sur les prix. Une différence de 40 FCFA/kg entre
le prix de détail du riz décortiqué et celui du riz usiné et trié est appliquée au prix moyen
relevé, conformément à la réalité constatée. Les marges nettes des opérateurs sont calculées
par différence entre prix et coûts (les marges des détaillants, qui permettent de passer du prix
de gros au prix de détail, sont supposées être identiques à celles estimées pour le riz importé.
Les résultats

On retient de l'analyse les principales conclusions suivantes

L'usinage permet de dégager une marge additionnelle par rapport au décorticage, la plus-value
qu'il permet étant très supérieure au différentiel de coût entre décorticage et usinage. Cette
marge additionnelle (de l'ordre de 30 FCFA/kg de riz) est encaissée soit par le producteur soit
par le grossiste, selon que l'un ou l'autre se charge de l'usinage ;

- Le producteur qui transforme son paddy avant de le vendre dégage, comme il est normal,
une marge nette supérieure de 21 à 48 FCFA/kg de riz (selon qu'il décortique ou qu'il
usine) à celle du producteur qui vend son paddy, mais il doit en contrepartie s'occuper
du suivi de l'usinage et de trouver un débouché à son produit ;

- Le grossiste qui achète le riz carreau usine réalise une marge nette (17 FCFA/kg)
légèrement supérieure à celle qu'il réalise sur le riz importé (15 FCFA/kg), ce qui est
justifié par le fait qu'il doit se déplacer et faire transporter son riz ;

- Le grossiste qui achète localement le riz décortiqué ne réalise qu'une marge minime de 5
à 9 FCFA/kg (à moins évidemment qu'il le paie à un prix inférieur au prix moyen pris
comme hypothèse) ; sa marge est beaucoup plus importante lorsqu'il achète du paddy
pour le faire décortiquer ((28 à 32 FCFA/kg), et surtout quand il achète du paddy pour
le faire usiner (61 à 65 FCFA). Il doit cependant, dans ces derniers cas, partager cette
marge avec un intermédiaire chargé de la collecte primaire et se déplacer à plusieurs
reprises pour suivre le décorticage ou l'usinage de son paddy. Dans la plupart des cas,
l'avantage financier n'est pas déterminant, compte tenu des contraintes engendrées.

3-3. stratégie commerciale

La problématique de la commercialisation du riz produit dans le département de Dagana :

- Manque d’infrastructures de stockage en quantité et en qualité;

- Faible qualité de la transformation artisanale ;

- Manque de rizeries équipées aux normes de qualité ;

- Offre de riz dispersée ne favorise pas des économies d’échelle (réduit la compétitivité du
riz local)

- Taux de pénétration du riz local au marché national : moins de 20% (parce que
préférence des populations au riz importé)

- Manque d’homogénéité du riz local : évoquée par les consommateurs

- Refus des ménages urbains à consommer le riz local à cause des impuretés et de leur
perception sur le mode d cuisson

- Absence de label dans le riz commercialisé (pas de traçabilité du produit);

- Absence de souscription à une charte qualité par les producteurs de riz ;

- Manque de rizeries équipées aux normes de qualité ;

Les conditions pour atteindre les objectifs en matière de pénétration du marché intérieur
tiennent essentiellement à l’amélioration du système de commercialisation avec les préalables
suivants :

- les grossistes urbains en riz doivent pouvoir s’approvisionner en riz local avec la même
facilité que pour le riz importé, avec des marges similaires ;

- le riz local devra être présent sur le marché tout au long de l’année, ce qui exige, entre
autres, un système de financement des stocks ;

- les rizeries devront être mieux utilisées (et leur capacité augmentée), afin de pouvoir
fournir à ces marchés exigeants un riz propre et trié ;

- la capacité de stockage des rizeries, actuellement très faible, devra enfin être
 considérablement développée, notamment pour le stockage de la production de contre
saison. Les campagnes de sensibilisation des consommateurs sur le riz local devront
enfin être poursuivies voire intensifiées.

Les actions proposées par les commerçants en vue de lever les contraintes liées à la
commercialisation du riz local sont :

- La disponibilité : près de la moitié des commerçants souhaitent que le riz local soit
disponible pendant toute l’année ;

- La qualité : pour les commerçants, la propreté du riz compte beaucoup. Ils souhaitent
que le riz local soit bien sec et bien décortiqué, exempte de toutes impuretés ;

- L’accessibilité : l’ouverture de grands points de vente du riz local dans les villes a été
évoqué par certains commerçants cela permettra de aux petits commerçants de pouvoir
s’approvisionner rapidement et à coûts réduits.

Des tests de mise en marché seront réalisés dans deux villes sénégalaises, Saint-Louis et
Dakar, auprès des femmes vivant en milieu urbain. L’étude consisterait à inciter les
consommatrices des villes à révéler leurs préférences entre les marques internationales et
locales et a mis en évidence des différences de consentement à payer entre deux types de
marques de riz. Pour l’étude, nous allons utiliser une vente aux enchères expérimentale de
type dotation et mise à niveau. Nous allons mis l’accent sur les femmes dans la mesure où, au
Sénégal, ce sont essentiellement elles qui prennent les décisions en matière d’achat de riz.
C’est grâce aux résultats obtenus que nous allons connaitre avec une préférence marquée pour
les marques ayant une identité locale chez les consommatrices sénégalaise vivantes en milieu
urbain et la valeur de la marque SAKHEL junior PADDY en utilisant les couleurs et symboles
de manières judicieuses ; en utilisant de stratégie de marketing ciblée et en mettant l’accent
sur le nom, sur la marque et éviter les interférences.

3-4. distribution du riz Lallis paddy

À l’égard des deux types de consommateurs qui ont été identifiés, la distribution du produit
fini sera assurée par des mini camions qui livrera directement le riz en demi-gros aux
commerçants de la place, ceux-ci assureront la revente aux consommateurs. Il n’y aura ainsi,
qu’un seul intermédiaire entre le producteur et le consommateur. L’avantage d’un tel système
de distribution est de permettre non seulement de contrôler le prix du produit dans le marché,
mais de réduire aussi le coût que doivent supporter les clients.

- Les sacs de 50Kg et de 25Kg qui seront acheminés vers un réseau varié constitué de
grossistes et demi-grossistes, spécialisés ou non, faisant, pour une grande majorité, le
commerce d’une gamme restreinte de produits alimentaires de base et de grande
consommation ou offrant, pour d’autres, une gamme élargie de produits alimentaires ;

- Les sacs de 5Kg dans un réseau de supérettes et supermarchés (casino, hypermarché

exclusive, CityDia, etc.) indépendantes pour la plupart et principalement présentes à
Dakar et les principales villes du pays.

Dans le cas des consommateurs domestiques, il est prévu de les atteindre par le biais des
détaillants qui sont installés dans les boutiques des marchés et des quartiers. La proximité de
leurs installations par rapport aux consommateurs, constitue un avantage de grande envergure.
D’autres structures commerciales, tels que les grandes surfaces, les boutiques des stations à
essence et dans le « marché équitable » seront également mis à contribution, afin d’accéder à
la clientèle qui leur est fidèle ou d’ajouté le profit du produit.

Pour ce qui est de la clientèle publique, il va falloir s’appuyer sur les restaurants qui cuisinent
et vendent quotidiennement leurs produits à des clients plus ou moins fidèles. Le produit sera
directement livré à ces deux genres de distributeurs par l’unité de production.

3-5. promotion du riz Lallis paddy

Une bonne stratégie commerciale doit toujours s’appuyer sur une solide promotion auprès du
public. La promotion s’appuiera sur deux médiums, à savoir la promotion directe et les
masses média. Les masses média concernées sont :

• La télévision : nous allons faire un publireportage qui est un reportage vidéo montrant
le processus de production de nos produits. Nous allons nous focaliser sur le fait que
 riz Lallis paddy soit un riz cultivé au Sénégal et transformé dans les meilleures
conditions pour donner aux sénégalais la meilleure qualité de riz locale.

• Radios : Nous allons réaliser des spots publicitaires radiophoniques avec des célébrités
pour une meilleure visibilité de nos produits.

• Le site internet : qui sera la plateforme permettant de présenter la marque riz Lallis
paddy et de montrer ses atouts. Le site permettra de nous contacter et de faire des
commandes sans se déplacer. Il comportera aussi un service de suivi conso pour que
nos clients aient en temps réel l’état de leurs commandes.

3-6. Analyse concurrentielle

3-6-1. Analyse des cinq forces de PORTER
Nous avons identifié deux types de concurrences du marché local du riz : la concurrence avec
le riz importé et la concurrence du riz local au niveau nationale notamment les rizeries et
décortiqueuses nationales et nous allons analyser les cinq forces de Porter de l’entreprise
SAKHEL junior PADDY face à ses concurrents ci-dessus :

Méthode des 05 forces de Porter :

• L’intensité de rivalité entre concurrents : Dans la filière rizicole sénégalaise, la

concurrence commence avec les pays importateurs du riz comme l’inde (principale
fournisseur devant le Brésil et la Thaïlande en 2020), la chine, le Pakistan…mais
également dans les rizeries et décortiqueuses villageoises.

D’après l’ANSD en 2020, au niveau des importateurs, le poids dominant de certains

opérateurs a pu être critiqué. Alors qu’il y avait 43 importateurs après la libéralisation
en 1996, ils sont aujourd’hui 07 (sept) à se partager le marché et il n’y aurait pas
d’entente entre ces derniers pour imposer des prix sur le marché, qui apparait donc
concurrentiel. Ceci apparait contradictoire avec les critiques des pressions (à la baisse
des prix) exercées par les importateurs sur les producteurs.

Au niveau des rizeries et décortiqueuses villageoises, le principal concurrent de

SAKHEL junior PADDY est la GIE VITAL dont sa marque Rixel est connue du
grand public et dont sa rizerie est très modernisée. S’agissant des décortiqueuses
villageoises, elles travaillent comme dans les rizeries avec une légère diminution des
tarifs environ 12kg/paddy, le son appartient au propriétaire.

• Pouvoir négociation des fournisseurs : pour l’entreprise SAKHEL junior PADDY, le

pouvoir des fournisseurs est peu élevé. En effet c’est normal l’entreprise est nouvelle
par rapport à ses concurrents qui ont déjà existé depuis des années et qui sont leaders.
Par ailleurs, beaucoup de fournisseurs issus des GIE qui se trouvent dans le
département de Dagana et qui ont une très bonne position sur le marché
compromettent de collaborer avec l’entreprise. On négocie avec les fournisseurs pour
avoir un meilleur prix avec une bonne qualité de riz de différents parfums.

• Pouvoir négociation des clients : la menace des clients ne serait pas forte car ils sont
nombreux et dispersés. Nous avons ciblé les ménages, les hôpitaux, l’armée nationale
qui ont une préférence pour le riz local en imposant les caractéristiques de qualité du
riz (gout, couleur, parfum, prix d’achat) et les revendeurs comme les grandes surfaces,
les grossistes, les boutiques qui se focalisent sur le prix abordable, la bonne qualité et
respect des délais de livraison. Ces clients exercent tous un pouvoir sur le marché.

• Menaces de nouveaux entrants : Pour l’entreprise SAKHEL junior PADDY, la menace

de nouveaux entrants sur le marché est forte. Les nouvelles entreprises s’implantent
sur le marché en se confrontant aux barrières à l’entrée par exemple la présence de
coûts de transfert (financier ou psychologique), que les clients doivent supporter pour
 passer du produit d’un fournisseur à celui d’un autre, crée souvent un obstacle à
l’entrée important. Le fait que le nouvel entrant doive assurer la distribution de son
produit peut créer un obstacle à l’entrée.

• Produits de substitutions : face aux concurrents comme VITAL l’entreprise SAKHEL

junior PADDY peut apporter un surplus de sa production en riz blanc notamment elle
peut transformer le riz blanc en farine de riz dont elle représente un apport énergétique
important dans une alimentation quotidienne. La farine de riz blanc est plus digeste et
facilite le transit. Il sera donc conseiller d’adapter notre offre pour endiguer les effets
de la farine du riz blanc (baisse des prix, bonne qualité...).

VI) étude financières et économiques

4.1. Evaluation des investissements

Rubriques Montant
1. Immobilisations corporelles
Matériel d’exploitation 5 000 000
Matériel de transport 4 800 000
Aménagement local 780 000
Sous total 1 10 580 000
2. Fonds de roulement
Besoins en produits 2 700 000
Besoins en frais
d'administration 5 502 250
Sous total 2 8 202 250
Total 18 782 250
Tableau 9

4.2. Financement du projet

Le coût global, du projet est de Dix-Huit millions Sept Cent Quatre-Vingt Deux mille Deux
Cent Cinquante (18 782 250) francs CFA.
Et afin de répondre aux exigences de rentabilité et de responsabilité, le promoteur s’engage
sur la base des conditions suivantes :
18 782 250 F
 Investissement

Emprunt (57.41%) 10 000 000 F

Apport personnel (42.59%) 8 000 000F
Taux d’intérêt %

Tableau 10

Conclusion
L’analyse des différents aspects montre la viabilité de l’entreprise SAKHEL junior PADDY
qui a des aspects économiques positifs à plusieurs égards. Elle contribuera de manière
substantielle au développement économique du pays notamment à l’autosuffisance en riz au
Sénégal.

ANNEXE
Etape de la transformation du riz paddy

Présentation de l’unité de transformation automatisée (rizerie) que l’entreprise a besoin

Structure de système du riz paddy

SYSTEME d’exploitation : SYSTEME partenariat
Fiche technique et itinéraire
Walo agri
du riz paddy
Banque agricole
 AUTOMATISATIO
N:
SYSTEME SOCIAL :
Rizerie moderne du
Main d’œuvre sur la zone de riz paddy
Bokhol ; typologies des
marchés

Transport

Marché local

Consommation

Grafcet de la rizerie automatisée

Démarrage machine : on allume les élévateurs paddy

qui permettent de stocker le paddy

Dcy
Nettoyeur : impureté (paille, pierres ou particules, paddy
vide) et Paddy propre (qui entre dans le système
décorticage)