DM n°4

Alia Saloul
Maelys Buc
Ines Chaâchâa

1) La finalité de l’entreprise ne se limite pas seulement à la réalisation du profit mais aussi à la

production hyper qualitative à base de fève de cacao qui est un fruit très complexe. En 2000 un
engagement qualité qui certifie 100 % de leurs produits sont sans OGM et sans colorants chimiques
ou matières grasses végétales. Pour cela il aborder une approche humaine, authentique,
respectueuse, tout en cherchant une durabilité et une authenticité dans la démarche.

3)
Forces :
-Chocolats à partir de la fève de cacao
Seulement 3 ou 4 à produire ces chocolats haut-de-gamme
-Chocolats Cluizel sont présents dans 50 pays
Faiblesses:
-Marché très concurrentiel
-
Ressources :
-Humaines : 200 collaborateurs
-Financières : 22 292 100 (CA de N)
22 593 100 (CA de N-1)
-Matérielles :
-un site de production de 18 000m2
5 magasins sur Paris, 2 magasins à New York, 1 magasin à Bucarest, 5 comptoirs en France
Un outil performant pour la production du chocolat

-Immatérielles :
-savoir faire
-notoriété
-image de marque
Compétences commerciales :
-Propose des chocolats de hautes qualité
-Création de comptoirs ; installation dans des épiceries, salon de thé afin de mettre en avant la
différence
Création d’un engagement qualité ; certifie que 100 % des produits sont sans OGM et sans
colorants chimique ou matières grasses végétales
Compétences techniques :
-Équipe d’ôté d’un savoir-faire (jeunes ou anciens)
Compétences organisationnelles :
-Changement d’axe : clients confiseurs,artisans,chef

4) La qualité constitue une compétence distinctive pour l’organisation car elle à permis de
s’implanter dans 50 pays dans le monde et atteindre une durabilité dans le temps et une authenticité
auprès de ses consommateurs. Mais aussi de permettre la commercialisation à une clientèles larges.
L’organisation à remporté un trophée en 2011 dans le cadre des « Chênes en Or » qui récompense
les stratégies pérennes et performantes de l’entreprise. Le contrôle de la qualité à également permise
à l’organisation de créer des concepts de comptoirs dans des épiceries et salons de thés afin de faire
remarquer leur différence auprès des consommateurs et concurrents.

5) L’approche marketing choisie par l’entreprise est axée vers l’artisanat et la qualité des produits,
tout en mettant en avant des produits haut-de-gammes. En optant pour une approche sincère et
authentique sur la qualité des produits et leurs processus de fabrication auprès des consommateurs.
Par le biais de création de comptoirs mais aussi par l’implantation de magasins dans plusieurs pays
du monde.

6) La principale problématique de gestion des RH chez Cluizel pourrait être liée à la nécessité de
maintenir des standards systématiquement élevées de savoir-faire. Mes solutions pour y remédier
sont de proposer des formations et programmes de développements de compétences du savoir-faire
et opter pour des stratégies de recrutement ciblées.

2) 22 292 100 – 22 593 100 x 100 = - 1,33 %

22 593 100
Cela démontre une diminution d’environ 1,33 % par rapport à l’année précédente.

Le CA total est de 3 035 millions d’euros soit 325 458 tonnes de chocolats en année N. Le marché à
augmenter ses ventes de 1,6 % mais à connu une baisse de -2,2 % en année N
Le secteur en France compte 115 entreprise et exporte 62,5 % de sa production.
Pour en revenir à Cluizel, ils fabriquent 1 500 tonnes de chocolats par an soit 323 958 de moins que
les PME françaises qui exporte 62,5 % de leur production contre moins de 50 % que Cluizel.
Néanmoins le marchés Français à connu une baisse de 2,2 % en année N, tandis que l’entreprise
Cluizel à connu une diminution de 1,33 % de son CA en année N-1. Cluizel à seulement 200
collaborateurs alors que les PME Française ont 30 000 emplois directs dont 15 850 en production.

Pour conclure, l’organisation Cluizel produit moins de chocolats que 90 % de PME et emploies
seulement 200 collaborateurs. Cependant cela ne les impacte pas au niveau financiers car Cluizel
réalise de meilleurs CA que les PME qui ont connu une forte diminution de leurs ventes et CA
tandis que eux produisent plus de quantités que Cluizel. La performance de l’organisation de
Cluizel est bien meilleurs car elles privilégie la qualité à la quantité contrairement aux chocolatiers
basiques français.