Vincent Boutin, professeur de gestion, lycée

hôtelier Sainte‐Anne à St‐Nazaire, académie de Nantes

Années Nom Dossier 1 Dossier 2 Dossier 3 Dossier 4 Dossier 5 Dossier 6
2011 J métro Arrantzaleak Tableau de bord Seuil de rentabilité Etude de l'offre Emprunt+Amort. Licenciement
Étude de la rentabilité Etude de marché
Acquisition d’une Problèmes
2011 J poly Ombra bella et budget de et
immobilisation juridiques (CDD)
trésorerie communication
Prévisions Rupture du
Politique de
2010 J métro Régal&vous Tableau de bord 20 Seuil de rentabilité 19 19 financières et 22 contrat de 20
fixation du prix
d’exploitation travail

La mise en place Acquisition des moyens Analyse des Tableau de bord + contrat de
2010 J poly El‐paséo 20 15 15 35 15
d’actions mercatiques de production écarts Seuil de rentabilité travail

Embauche d'un Gestion des

Les petits plats Compte de résultat + Etude de l'offre + Seuil de
2010 S métro 22 18 24 salarié 18 approvision‐ 18
dans les grands ratios communication rentabilité
nements
Analyse prévisionnelle : Embauche d'un
Tableau de bord + Action
2010 S poly Entre 2 verres 28 Tableau de bord + 36 16 salarié 20
Seuil de rentabilité commerciale
Ecarts et Ratios
Les Jardins Seuil de Le remplacement
2009 J métro SIG 30 Actions mercatiques 23 25 22
d'Amélie rentabilité d’un salarié
Analyse commercial : Budget TVA et Garantie des
2009 J poly Les Marmottes Tableau de bord 30 24 18 Emprunts 10 18
prix et communication trèsorerie créanciers
Tableau de bord + Embauche
Acquisition + cessions+ Etude de l'offre + Seuil de
2009 S métro Le Sinago indicateurs 21 18 Ecarts 13 20 d'un salarié 13 15
Emprunt communication rentabilité
commerciaux
Actions de Crédit et garanties : Seuil de Acquisition +
2008 J métro Edelweiss 18 20 32 30
communications crédit bail rentabilité cessions+ Emprunt
Extinctions
La table des Acquisition des Analyse commerciale Tableau de bord + des
2008 J poly 25 10 Ecarts 15 38 12
Hortillons moyens de production et communication Seuil de rentabilité obligations et
garantie
 Vincent Boutin, professeur de gestion, lycée
hôtelier Sainte‐Anne à St‐Nazaire, académie de Nantes

Années Nom Dossier 1 Dossier 2 Dossier 3 Dossier 4 Dossier 5 Dossier 6

Amortissements,
20
2008 S métro Relais gourmands Actions mercatiques 17 SIG 26 Crédit bail 17 Emprunt et Ecarts 15
5
Garantie
Tableau de bord + Embauche d'un
Seuil de
2007 J métro Le Maupat indicateurs 24 Etude de l'offre 22 30 salarié 24
rentabilité
commerciaux
Seuil de
rentabilité + Analyse
2007 J poly Le Bandeloup Tableau de bord 25 Entreprise en difficultés 12 Acquisition 45 commerciale : prix 18
d’une et communication
immobilisation
Garantie des
Seuil de rentabilité et 13 créanciers +
2006 J métro L'ardéchois Ratios + Ecarts 22 Budgets 30 18
actions commerciales 17 conditions de
travail
Analyse
Acquisition d’une
2006 J Poly La rose des sables Tableau de bord 22 Seuil de rentabilité 15 commercial et 18 25 Licenciement 20
immobilisation
communication
Seuil de
2006 S métro Le pain maison Etude de l'offre 20 Tableau de bord 32 rentabilité et 29 Crédit bail 19
communications