DENSITE ET VISCOSITE

1. Densité
1.1. Définition
La densité ou densité d'un corps ou densité relative d'un corps est le rapport de sa masse volumique à
la masse volumique d'un corps pris comme référence.

Pour les liquides et les solides, le corps de référence est l'eau pure à 4 °C.

Pour les gaz, le corps de référence est de l’air dans les mêmes conditions de température et de pression.

La masse volumique d’un corps est sa masse par unité de volume. Elle s’exprime en kg/m3.

Masse volumique de quelques fluides

1.2. Mesure de la densité d’un corps

Un pycnomètre est un instrument de laboratoire utilisé pour mesurer, à une température déterminée,
la masse volumique et la densité d'un produit liquide, pâteux (mastic, adhésif, peinture, etc.) ou solide
(poudre, par exemple).
 1.2.1. Pycnomètre en verre
C’est une verrerie généralement composé de deux éléments s'assemblant précisément par un joint en
verre rodé : une fiole (classiquement d'une capacité de 50 cm3) et un bouchon percé d'un tube très fin
(capillaire). On trouve aussi l'appellation « pycnomètre à bouchon capillaire ».

Lorsque l'on ajuste le bouchon sur la fiole, le trop-plein de liquide s'échappe par l'extrémité supérieure du
tube et, dans la mesure où ce tube est très fin, le volume de liquide est déterminé avec une grande
précision.

La capacité du pycnomètre étant connue avec précision, il suffit de peser au moyen d'une balance de
précision le pycnomètre avant et après remplissage pour déterminer par calcul la masse volumique d'un
produit liquide.

Pour un produit solide, on utilise un liquide de masse volumique ρliq connue. On pèse le pycnomètre vide,
après l'introduction du solide puis après l'introduction du liquide : ainsi, la masse du solide et celle du
liquide sont connues. Connaissant la capacité du pycnomètre vpyc et le volume du liquide vliq (via la
masse mliq et la masse volumique ρliq, avec ρliq=mliq/vliq), on peut en déduire le volume vsol, et donc la
masse volumique ρsol du solide.

Autrement dit, ρsol = msol/(Vpyc – mlid/ ρliq)

1.2.2. Pycnomètre métallique

Basés sur le même principe, on trouve aussi des pycnomètres métalliques (d'une capacité typique de 50
ou 100 cm3) constitués d'une cuve et d'un couvercle muni d'un orifice d'écoulement du trop-plein. La
forme intérieure inclinée du couvercle facilite l'évacuation du produit liquide ou pâteux.
L'étalonnage du pycnomètre est réalisé à l'aide d'eau distillée, en procédant comme pour une
détermination ordinaire.

1.2.3. Pycnomètre à gaz

Le pycnomètre à gaz permet de déterminer de façon précise le volume d'un échantillon solide (massif,
divisé ou poreux) de masse connue, permettant d'accéder à sa masse volumique. Le principe de la
mesure est d'injecter un gaz à une pression donnée dans une enceinte de référence, puis à détendre ce
gaz dans l'enceinte de mesure contenant l'échantillon en mesurant la nouvelle pression du gaz dans cette
enceinte. L'application de la loi de Mariotte permet alors d'établir la relation suivante :

P1V1 = P2*(Vo+V1-VE), soit : VE= Vo - V1(P1/P2 – 1)

avec :
V1, le volume de l'enceinte de référence ;
V0, le volume de l'enceinte de mesure ;
VÉ, le volume de l'échantillon ;
P1, la pression du gaz dans l'enceinte de référence ;
P2, la pression du gaz après détente dans l'enceinte de mesure.

Le gaz utilisé est généralement de l'hélium en raison de son faible diamètre atomique qui lui permet de
pénétrer de très petites cavités.

Cette méthode est particulièrement adaptée à la mesure des volumes et masses volumiques de solides
divisés ou poreux, car le gaz pénètre dans les cavités. On ne pourra cependant mesurer le volume réel
et la masse volumique vraie que si la porosité est ouverte ; dans le cas de porosité fermée, on ne pourra
déterminer que la masse volumique effective. Pour une bonne précision, l'échantillon doit être au
préalable séché.
 1.2.4. Autres densimètres
Un densimètre électronique est un appareil de laboratoire capable de faire des mesures de densité sur
des liquides ou des gaz. Il permet de déterminer rapidement des concentrations quand les tables de
conversion densité/concentration existent ou tout simplement connaître le rapport masse/volume d'une
substance à une température de référence.

Un alcoomètre ou hydromètre mesure le titre alcoolique à partir de la densité du liquide (alcoolisé).

2. Viscosité
2.1. Définition

La viscosité une grandeur (de mécanique des fluides) qui caractérise la capacité d’écoulement d’un
fluide. Elle caractérise la résistance d'un fluide à son écoulement lorsqu'il est soumis à l'application d'une
force. Les fluides de grande viscosité résistent à l'écoulement et les fluides de faible viscosité s'écoulent
facilement.

La viscosité dynamique exprime la proportionnalité entre la force qu'il faut exercer sur une plaque
lorsqu'elle est plongée dans un courant et la variation de vitesse des veines de fluide entre les 2 faces de
la plaque. Elle est exprimée par un coefficient représentant la contrainte de cisaillement nécessaire pour
produire un gradient de vitesse d'écoulement d'une unité dans la matière.
La viscosité dynamique correspond à la réalité physique du comportement d’un fluide soumis à une
sollicitation (effort). En d’autres termes, la viscosité dynamique exprime la « rigidité » d’un fluide à une
vitesse de déformation en cisaillement

Dans le système international (SI), l'unité de la viscosité dynamique est le Pascal seconde (Pa⋅s) ou
Poiseuille (Pl) : 1 Pa⋅s = 1 Pl = 1 kg/(m⋅s).

viscosité dynamique de quelques fluides

La viscosité cinématique caractérise le temps d'écoulement d’un liquide. La viscosité cinématique est
proportionnelle au temps mis par une bille sphérique en chute pour descendre au fond d’un tube
contenant un fluide de viscosité inconnue. Lorsque la température augmente, la viscosité d'un fluide
décroît car sa densité diminue.

L'unité de la viscosité cinématique est le (m2/s). On utilise souvent le Stokes (St) comme unité de mesure
de la viscosité cinématique. 1 St= 10-4 m2/s

La viscosité cinématique s'obtient en divisant la viscosité dynamique par la masse volumique du

fluide.

2.2. Mesure de la viscosité

La viscosité d'un liquide peut être mesurée de plusieurs façons par des dispositifs
appelés viscosimètres. Ceux-ci peuvent soit mesurer le temps qu'il faut pour un fluide à déplacer sur
une distance particulière à travers un tube ou le temps pris pour un objet avec une taille et une densité
donnée de tomber à travers le liquide d'intérêt.
En générale, que le fluide reste immobile et un objet se déplaçant à travers le fluide, ou que le fluide se
déplace d'un récipient à l'autre par l'écoulement, cette résistance(viscosité) est donc mesurée en termes
de temps, de sorte qu'un liquide visqueux va prendre plus de temps à se déplacer sur une distance
donnée qu'un fluide moins visqueux.

Viscosimètre d’Ostwald Viscosimètre de Marsh