Carré nougat

Préparer la pâte brisée :

-Étaler la pâte sur une plaque

-Piquer à l’aide d’un pique-vite
ou bien la fourchette
-cuire la pâte demi-cuisson à 180C°

Préparation de la farce

Les ingrédients :

Crème fraîche……………….…….
….80g
Eau……………………………80g
Glucose………………………100g
Sucre…………………………200g
Miel………………………….140g
Beurre………………………..180g
Amande concassée ………….400 g

-Cuire Crème fraîche, eau, glucose, sucre, miel, et beurre jusqu'à obtenir une
coloration dorée.
-Ajouter les amandes concassées ou effilées
-Remuer jusqu’à coloration.

Montage :
Etaler la farce sur la surface de la pâte
Enfourner à 180C° pendant 15 mn.
Couper en carré à l’aide un couteau.

N.B :
Pour la décoration, ajouter du chocolat râpé au choix.