CATALOGUE DE

FORMATION DU
LANEMA 2023

1
 CODE THEME OBJECTIFS DUREE
CONTENUS
(Jours)
HYGIENE ET SECURITE DES ALIMENTS

- Connaître les principes du

Nettoyage et Désinfection
NETTOYAGE ET - Identifier les modes d’action
- Principes
DESINFECTION : des principaux détergents
HS01 - Mise en œuvre 02
PRINCIPES ET MISE - Organiser et mettre en œuvre
- Maîtrise
EN ŒUVRE son plan de Nettoyage et
Désinfection
- Contrôler son efficacité
- Connaître les principales
exigences réglementaires en
industrie agroalimentaire - Réglementation
- Mettre en œuvre l’HACCP ou - Principes et définitions de
MAITRISE DU en améliorer le l’HACCP
HS02 03
RISQUE SANITAIRE fonctionnement - Application pratique dans
- Identifier les points critiques l’entreprise
de son activité - HACCP, système évolutif
- Définir les moyens de maîtrise
spécifiques à son entreprise
- Connaître l’approche
processus d’un système
- Présentation de la norme
qualité
ISO 19011 :2011
- Savoir construire un
- L’audit de processus /
programme d’audit
AUDITEUR QUALITE Système / Produit / Intégré
HS03 - Être capable de conduire un 03
INTERNE multi référentiel
audit d’un système de
- Auditeur
management de la qualité ou
- Aptitude et comportement
d’un
- Exercices d’application
- Système de management de
la sécurité alimentaire
 - Connaître et comprendre les - Présentation du référentiel
exigences de la norme ISO 22000 : 2005
- Identifier les principes - Les exigences de l’ISO 22000
essentiels d’un système de - Responsabilité de la
MANAGEMENT DE
management de la sécurité direction
LA SECURITE DES
des aliments - Management des ressources
HS04 PRODUITS 03
- Préparer la mise en œuvre - Planification et réalisation
ALIMENTAIRES :
des exigences de l’ISO 22000 des produits sûrs
ISO 22000
en entreprise - Validation, vérification et
amélioration du système de
management de la sécurité
des denrées alimentaires
DUREE
Code THEME OBJECTIFS CONTENUS
(Jours)
HYGIENE ET SECURITE DES ALIMENTS
TEST DE - Déterminer la durée de vie du - Etude préliminaire
produit - Définition du protocole de
VIEILLISSEMENT
- Confirmer la durée de vie validation de la durée de vie
HS05 EN VUE DE LA 03
- Réajuster si nécessaire, la Mise en œuvre du protocole
VALIDATION DE
date de péremption déjà - Restitution de l’étude
DUREE DE VIE appliquée
- Identifier les éléments clés de - Place de l’analyse
son Plan de Maîtrise Sanitaire microbiologique à travers
- Faire évoluer son plan de l’évolution réglementaire
contrôle microbiologique au - Comment valider son plan
OPTIMISER SON regard de la nouvelle de maîtrise sanitaire
réglementation - Vérification du plan de
PLAN DE
HS06 - Mettre en cohérence son plan maîtrise sanitaire 03
CONTROLE de contrôle analytique avec - Plan d’échantillonnage
MICROBIOLOGIQUE son PMS, sa démarche - Interprétation du résultat
HACCP d’analyse
- Notification, retrait et rappel
produit
- Etude de cas
 UTILISER LA - Impact des procédés - Présentation de la
MICROBIOLOGIE - Aide à la formulation microbiologie prévisionnelle
PREVISIONNELLE - Aide à la détermination de la - Présentation des outils à
HS07 DLC travers leurs fonctionnalités 03
DANS VOTRE
DEMARCHE - Gestion des non conformités
HACCP
- Obtenir les informations de - Présentation du danger
base concernant les chimique dans les aliments
différents risques chimiques - Différents types de dangers
GESTION DES susceptibles d’affecter les et implication en industrie
DANGERS aliments agroalimentaire
HS08 03
CHIMIQUES DANS - Prendre en compte les - Prise en compte des risques
LES ALIMENTS risques chimiques dans son chimiques dans l’HACCP
analyse HACCP - Mise en pratique
- Mettre en place des mesures
de maîtrise adaptées

Code THEME OBJECTIFS
EMBALLAGES ALIMENTAIRES
- Connaître la réglementation
LES BONNES PRATIQUES DE en sécurité alimentaire pour
EA01 L’EMBALLAGE ALIMENTAIRE : LE les entreprises de l’emballage
PAS 223 - Appréhender les points clés
du PAS 223
- Identifier les exigences
réglementaires, HSE et les
règles de conformités des
matières au contact des
denrées
APTITUDES AU CONTACT DES
EA02 - Vérifier la conformité des
DENREES ALIMENTAIRES
emballages aux diverses
exigences
- Savoir mettre en place les
bonnes pratiques et les
correctifs
DUREE
CONTENUS
(Jours)
- Dangers en sécurité alimentaires
spécifiques aux entreprises de
l’emballage
- Réglementation liée à la sécurité
alimentaire 03
- Normes applicables en sécurité
alimentaire
- Bonnes pratiques selon le PAS 223
- Traçabilité
- Différents types d’emballage
- Exigences générales et spécifiques
des référentiels « food safety »
- Impacts de la réglementation
03
- Aptitude au contact
- Interaction emballage-aliment
- Impératifs de la traçabilité et de
l’étiquetage
Code THEME OBJECTIFS CONTENUS DUREE
(Jours)
TECHNIQUES DE LABORATOIRE
- Evaluer par rapport aux - Organisation Et Système Qualité
EVALUATION DU
exigences normatives le - Services e Fournitures
FONCTIONNEMENT DU
fonctionnement du laboratoire - Maitrise des Exigences Techniques
TL01 CONTROLE MICROBIOLOGIQUE 03
- Etablir un plan d’action sur les - Equipements et Locaux
DANS
écarts constatés - Contrôle Qualité et Résultats des
LES LABORATOIRES INTERNES
Analyses
- Maîtriser les principes - Rappel de la réglementation
généraux indispensables pour - L’analyse microbiologique
comprendre la microbiologie - Micro-organismes et produits
alimentaire alimentaires Principes et interprétation
- Identifier et comprendre des critères microbiologiques
l’origine des différents germes - Validation des durées de vie
LES CRITERES
recherchés sur les produits
TL02 MICROBIOLOGIQUES ET LEUR 03
alimentaires
INTERPRETATION
- Savoir interpréter un résultat
d’analyse sur le plan
réglementaire et
technologique afin de définir
les actions correctives
pertinentes
- Assurer la fiabilité des - Principes de contrôle microbiologique
résultats des analyses de l’eau
MAITRISE DES BONNES microbiologiques des eaux - Etude des normes ISO 6222, ISO 9308-
PRATIQUES DE LABORATOIRE minérales 1, ISO 7899-2
ET DES TECHNIQUES - Former les techniciens de - Recherche et dénombrement
TL03 03
D’ANALYSES laboratoire aux méthodes
MICROBIOLOGIQUES DES EAUX normalisées d’analyse
MINERALES - Initier la mise en place des
bonnes pratiques de
laboratoire
 - Assurer la surveillance
efficace des risques de
SURVEILLANCE contamination
MICROBIOLOGIQUE DE LA - Maitriser les sources de
TL04
PRODUCTION DES EAUX contamination
MINERALES - Mettre en place des méthodes
programmées des sources de
contamination
Code THEME OBJECTIFS
TECHNIQUES DE LABORATOIRE
- Assurer la fiabilité des
résultats des analyses
microbiologiques des eaux
ASSURER LA QUALITE DES
- Maîtriser les outils pour les
TL05 RESULTATS DES ANALYSES
contrôles internes et externes - Contrôle de la qualité des
MICROBIOLOGIQUES DES EAUX
de la qualité des analyses
- Surveillance microbiologique de la
ressource et la production
- Examens bactériologiques des
récipients et système de bouchages
03
destinés aux eaux conditionnées
(Norme T 90-425)
- Surveillance microbiologique des
opérateurs et produits fini
CONTENUS DUREE
(Jours)
- Elaboration et gestion des documents
nécessaires au fonctionnement d’un
laboratoire de contrôle
microbiologique des eaux
03
consommables et traçabilité
- Contrôle qualité interne
- Evaluation externe de la qualité
 - Savoir recenser les causes - Généralité sur les méthodes
d’incertitudes sur les méthodes microbiologiques
d’analyses microbiologiques et, - Les outils statistiques
en fonction de leur criticité - Détermination de l’intervalle de
pouvoir les maîtriser et les confiance de Poisson
quantifier. - Estimation de la fidélité d’une méthode
- Acquérir une méthodologie et d’analyse et de la reproductibilité intra-
une approche pour estimer les laboratoire
ESTIMATION DES INCERTITUDES incertitudes sur les résultats - Méthodologie générale pour
SUR LES RESULTATS
TL06 d’analyses microbiologiques. l’estimation des incertitudes en 03
D’ANALYSES
- Maîtriser les outils statistiques microbiologie
MICROBIOLOGIQUES
et mathématiques utilisés dans - Recensement et classement des
le traitement et l’exploitation causes d’erreurs dans un processus
des résultats et données d’analyses microbiologiques
d’analyses microbiologiques. - Exemples de calcul
• Méthode de référence.
• Méthode de routine.
• NPP.
• Méthode qualitative.
- Comprendre les rapports - Les différents types d’Essais Inter
d’essais inter-laboratoires Laboratoires (EIL)
- Savoir les exploiter pour - Rappels de vocabulaire et outils
EXPLOITATION DES ESSAIS
TL07 estimer son incertitude simples de statistiques 03
INTER-LABORATOIRES
- Exploitation des EIL
- Utilisation des résultats d’EIL pour
l’estimation des incertitudes
Code THEME OBJECTIFS CONTENUS DUREE
(Jours)
TECHNIQUES DE LABORATOIRE
- Maîtriser l’ISO 17025 et mettre - Introduction à l'ISO 17025
en place la documentation - Les exigences de l’ISO 17025
TL08 QUALITE EN LABORATOIRE 03
qualité dans un laboratoire. - La mise en œuvre
- Se préparer à l’audit ISO 17025 - Se préparer à l’audit
Code DUREE
THEME OBJECTIFS CONTENUS
(Jours)
COSMETIQUE

- Principes et objectifs des

BPF cosmétiques
- Personnel et formation
- Hygiène et santé du
personnel
- Les locaux
- L’assurance qualité et le
contrôle qualité
- Les équipements
- Identifier et mettre en place les Bonnes
- Matières premières et
BONNES PRATIQUES Pratiques de Fabrication Cosmétiques articles de
DE FABRICATION DE
- Comprendre les principes fondamentaux et conditionnement
COS01 PRODUITS 03
l’esprit des BPF - La production et le
COSMETIQUES : ISO
- Acquérir les connaissances réglementaires contrôle du processus
22716
afin d’assurer la qualité du produit - Le laboratoire de contrôle
de la qualité
- La sous-traitance
- Les déviations et la
gestion des modifications
- La gestion des
réclamations et le rappel
- Audit interne et
inspection
- La documentation
 DUREE
Code THEME OBJECTIFS CONTENUS
(Jours)
TRAITEMENT DES EAUX
- Traitements des effluents
liquides, physico-chimique
- Floculation- décantation,
- Maîtriser les techniques de floculation- flottation
Traitement
traitement des eaux d’épuration - Extraction des sels dissous
TE01 des eaux 03
- Comprendre les techniques et - Traitement physique, aérobique
usées
les procédés utilisés et anaérobique des eaux usées
- Dessablage, dégraissage,
déshuilage
- Traitement des boues
- Maîtriser les différentes - Caractérisations physico-
Traitement méthodes de traitement des eaux chimiques de l’eau
TE02 des eaux industrielles - Techniques de traitement des 03
industrielles - Savoir exploiter les installations eaux
de traitement - Coût de traitement de l’eau
Code THEME OBJECTIFS CONTENUS DUREE
(Jours)
RISQUES CHIMIQUES
- Connaître les contraintes - Notions de base et généralités :
juridiques encadrant la mais qu’est-ce-que le risque
prévention et la gestion du chimique ?
risque chimique, - Fondements et actualités sur
- Comprendre et exploiter les les référentiels réglementaires
sources d’information et normatifs
(symboles, FDS, étiquetage), - Classification des substances
- Mieux appréhender les dangers dangereuses : règles officielles
relatifs aux produits chimiques, - Mieux connaître et comprendre
Maîtrise des - Connaître les bonnes pratiques les dangers relatifs aux
risques chimiques d’utilisation des dispositifs de produits chimiques
: connaissances et prévention et de protection. - Quels moyens de
outils pratiques communication sur ces
RS 01 03
pour une gestion dangers ?
du risque au poste - Déjà des outils de prévention
de travail
- Faire de l’évaluation des
risques un réel outil de
prévention
- La prévention des risques
- Maîtriser les risques : les
mesures de protection
- Généralités sur la gestion des
déchets
- Conduite à tenir en cas
d’accidents
 METROLOGIE

Code THEME DUREE

(Jours)
MET-01 La Fonction Métrologique dans les 03
Laboratoires
MET-02 La Fonction Métrologique en Entreprise 03
MET-03 Estimation des Incertitudes d’Etalonnage et 03
d’Essai
MET-04 Estimation des Incertitudes 03
MET-05 Cartes de contrôle 03
MET-06 Exploitation des Essais Inter laboratoire 03
MET-07 Métrologie des Masses et des Balances 03
MET-08 Métrologie des Températures 03
MET-09 Métrologie des Volumes 03
MET-10 Métrologie Dimensionnelle 03

Notes :
- Pour toute formation personnalisée et informations complémentaires, veuillez nous
contacter :
❖ M. YAPI AFFA FABIEN ; Directeur de la Qualité de la Formation et de la
Recherche & Développement : 01 03 37 87 27

❖ M. DOUA GEDEON ; Chef de Service Formation aux Entreprises : 07 58

70 50 66 – 01 42 11 73 03

❖ Mme BADOU SAMOUTH JEANINE ; Chef du Service Communication

et Marketing : 01 03 37 87 18