Cours Principes de Gestion1 CH1 2 3

PRINCIPES DE GESTION 1
Auditoire 1ère année sciences de gestion
Enseignante : Dr. Hend MEJRI

2021-2022
2 Briser la Glace
 Présentez-vous
 Que voulez-vous faire plus tard ?
 Pour vous, qu’est-ce qu’une entreprise ?
 Aimeriez-vous monter votre propre entreprise ? Quel type d’entreprise ?
PLAN Principes de Gestion I
I- L’entreprise, l’environnement et la gestion
II- La fonction marketing
III- La fonction Production
IV- La fonction approvisionnement
V- La fonction ressources humaines
VI- La fonction financière
VII- Autres fonctions
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Chapitre 1: L’entreprise, L’environnement et la
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gestion
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gestion
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gestion
8
gestion
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gestion
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gestion
11
gestion
 « L’entreprise ou la firme est
définie comme un groupe
Humain de production,
autonome, disposant d’un
patrimoine, exerçant un
effet d’attraction sur son
environnement et dont le
devenir dépend de la vente
du produit de son activité »
Section 2: L’environnement de l’entreprise
12
 Environnement de l’Ese:
• E. Social • E. Économique
Relations de Relations
marché industrielles
• E. Naturel &
• E. Éthique
écologique Ese
Relations Relations
institutionnelles financières
• E. • E. Politique &
Technologique légal
• E. International
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I- L’environnement externe ou général:

 Cet environnement représente le contexte général dans lequel
l’entreprise évolue. Il comprend le contexte économique, politique et
légal, technologique, social, naturel et écologique, éthique et
international.
1- L’environnement économique: Il fournit à l’entreprise toutes les
ressources nécessaires à l’acte de production, la disponibilité et le coût
des facteurs de productions, la qualification de la main d’œuvre, le
taux d’inflation. Tous ces éléments sont autant de contraintes qui
conditionnent l’entreprise, sa productivité et ses bénéfices et influent
ses décisions.
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2- L’environnement politique & légal: Cet environnement est formé par

l’ensemble des lois, des réglementations, des organismes
gouvernementaux et de leurs activités qui ont un impact sur les
entreprises.
Le gouvernement intervient en émettant ces lois et ces règlements pour:
 Renforcer l’efficacité économique en remédiant aux défaillances;
 Redistribuer les revenus;
 Poursuivre des objectifs sociaux (SMIG, sécurité au travail,

réglementation anti-pollution…).
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 Pour assurer leur survie, les entreprises doivent s’adapter à leur

environnement politique. Elles doivent même essayer de prévoir son
évolution et d’envisager les mesures à prendre en fonction de cette
évolution.
3- L’environnement technologique: L’environnement technologie évolue
très rapidement. Il influe fortement les méthodes de conception, de
production, de distribution et de commercialisation des produits.
 Pour être efficace et pertinent, l’entreprise doit s’adapter aux évolutions
technologiques et suivre les nouvelles tendances vers le digital et le

smart life.
16
4- L’environnement social & culturel: Cet environnement est formé

des attitudes, des désirs, des attentes, du niveau d’éducation, des
groupes d’âge et du comportement des consommateurs. Il forge la
personnalité de chaque membre de l’entreprise et sa perception
des choses.
 Cet environnement agit sur les attentes et les désirs des clients qui
influent sur les choix et les décisions de l’entreprise.
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5- L’environnement naturel & écologique:

 L’environnement naturel est le cadre naturel dans lequel opère
l’entreprise. Les entreprises du secteur agricole ou touristique par

exemple, sont directement concernés par cet environnement.
 Aussi l’environnement écologique devient un facteur déterminant de la
viabilité commerciale des entreprises. En effet les entreprises qui ont

des programmes écologiques dans leur stratégie gagnent:
 Une meilleure image de marque et un avantage concurrentiel certain
 Une rentabilité supérieure et des coûts réduits
 Un environnement de travail plus sain pour les employés

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6- L’environnement éthique:
 L’éthique est la science de la morale et des mœurs. Un comportement
est dit non éthique quant il n’est pas conforme aux règles de conduite
en usage dans une société.
 Ainsi, l’environnement éthique concerne la base du comportement
moral de l’entreprise. L’éthique du monde des affaires dépend de

l’éthique personnelle (honnêteté, sens de la justice,…) et de l’éthique
corporative (respect de l’employé, normes équitables,…).
19
7- L’environnement international:
 De nos jours, on assiste à une interdépendance des économies
favorisée par la mobilité des facteurs de production et le progrès

technologique. Une crise (économique ou politique) dans un pays peut
profiter ou au contraire nuire à ses partenaires. La planète est
devenue un vaste marché où se concurrent les entreprises et où le
commerce international joue un rôle primordial.
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II- L’environnement direct ou immédiat:

 Cet environnement est principalement composé d’acteurs avec lesquels
l’entreprise est directement en contact. Ce microenvironnement repose

donc sur des relations de proximité qui sont au rapport direct avec
l’activité de l’entreprise.
 Le schéma qui suit présente l’entreprise dans son environnement
immédiat ainsi que les relations qui les relient:

II- L’environnement direct ou immédiat:
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Les clients, les

fournisseurs, les sous- Relations
traitants,… industrielles
Les prêteurs (banques et les
organismes financiers), les
actionnaires, les
investisseurs,…
Relations de Relations
marché ENTREPRISE financières
Les concurrents
directs et indirects
Relations
institutionnelles
Les administrations, les
agences nationales, les
associations,…
22
III- Relation de l’entreprise avec son environnement:
Concurrence
Complémentarité
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1- Relations de complémentarité: Certains objectifs de la firme ne peuvent

être atteints qu'avec la participation active d'autres firmes pour une:
 maîtrise de marché (augmentation de part de marché…),
 diversification vers d'autres produits ou d'autres activités,
 spécialisation (concentration de l'effort sur un secteur donné),
 maîtrise des coûts (sous-traitance, obtention de conditions financières
favorables… ),
 complémentarité des moyens...
2- Relations de concurrence: Les marchés constituent le terrain privilégié de

la concurrence entre les firmes et conditionnent de ce fait leur profitabilité.
24
IV- Les caractéristiques de l'environnement:

 L’environnement actuel dans lequel les entreprises exercent leurs
fonctions est très dynamiques, très complexe et turbulent. Cette

complexité qui nécessite de la part des entreprises une grande
capacité d’adaptation découle des éléments suivants:
 Les nouvelles attentes du consommateur
 La nouvelle révolution industrielle à l’ère du digital

25
1- Les nouvelles attentes du consommateur:

 Un consommateur plus inquiet et plus réfléchi.
 Un consommateur vivant dans un espace de temps de plus en plus

contracté (Nécessité de: concevoir vite, produire vite et vendre vite.
Client de plus en plus pressé de gagner du temps pour l'exploiter dans
d'autres occupations).
 Un consommateur plus compétent, plus sérieux, plus exigent (Sensibilité
au prix, Résistance aux pratiques commerciales peu sérieuses, La
satisfaction des clients devient la clé de survie de l'entreprise).
 Un consommateur prêt à payer le prix de la vraie qualité c'est à dire
de la valeur ajoutée ou du service.
26
2- La nouvelle révolution industrielle à l’ère du digital:

 Une mondialisation: Ouverture des marchés et apparition de marchés
nouveaux,
 Une compétition plus rude: résultant de la mondialisation qui
augmente le nombre de concurrents,
 Des exigences accrues de vitesse et une obsolescence plus rapide des
produits et des équipements: Qu'il s'agisse de délais de livraison, de
vitesse de transport, de temps de développement d'un nouveau
produit; le temps nécessaire pour qu'une technologie nouvelle ou un
nouveau produit se diffuse à l'autre bout de la planète diminue
chaque année.
Pour conclure…
27
 Considérer l’entreprise comme un système vivant, régulé, finalisé et

ouvert sur son environnement permet de porter sur elle un regard plus
global.
 Toutes les entreprises font face à des problèmes très semblables,
quelque soit leur taille, leur activité ou leur statut: les mutations de
l’environnement, économique, technologique, juridique et social,
l’augmentation accrue de la concurrence, les exigences croissantes des
consommateurs, la maîtrise d’un environnement complexe et incertain
obligent les entreprises à repenser leurs modes de fonctionnement de
manière radicale.
WORKSHOP: LA CLASSIFICATION DES ENTREPRISES
Section 3: La gestion de l’entreprise
29
I- Définition:
A/ D’une manière générale, la gestion peut être définie comme « la
manière d’organiser et de conduire une activité ou une entité
quelconque » (Zouaoui & Zouaoui, 1999).
 Dans ce sens, la gestion s’applique à plusieurs domaines autres que
l’entreprise (la famille, le temps, l’argent,…).

 Comme elle s’applique à l’entreprise et à ses activités ou à ses
fonctions. On gère l’entreprise, mais on gère aussi, dans l’entreprise,
les achats, les stocks, la production, les ventes, les hommes,…
30
B/ Aussi, la gestion est définie comme « un processus spécifique

consistant en activités de planification, d’organisation, de
direction et de contrôle visant à déterminer et à atteindre des
objectifs définis, grâce à l’emploi de l’être humain et à la mise
en œuvre d’autres ressources » (Terry & Franklin, 1985).
 Il s’agit d’une activité qui transforme un certain nombre de

ressource humaines et matériels en produits utiles pour
l’environnement.
II- Le processus de gestion:
31
Un processus
systématique et continu La direction est l'orientation et
de préparation de l'animation des Hommes en
l'avenir ". C'est une vue de la réalisation
réflexion sur le " quoi des résultats.
faire " et le " comment
faire ? ".
Planification Organisation Direction Contrôle
La répartition L’évaluation des progrès

fonctionnelle et la réalisés afin de les comparer
coordination des tâches aux
entre les individus et les Objectifs et aux plans établis
groupes
32
II- Le processus de gestion:

1- La planification: est un processus qui consiste à fixer les objectifs,
déterminer les moyens nécessaires pour la réalisation de ces objectifs
et définir les étapes à franchir pour les atteindre.
Le rôle du gestionnaire est de:
 décider des objectifs et choisir les personnes qui vont contribuer à
l'atteinte des objectifs;

 réaliser des prévisions pour fixer un objectif, en prenant en
considération les moyens techniques, humains et financiers,
l'environnement et l'aspiration des dirigeants.
33
La planification consiste donc à

déterminer les grandes
orientations qui
permettront à l'entreprise
d'atteindre les objectifs qu'elle
s'est fixés.
34
2- L’organisation: « c’est répartir l’ensemble en parties et définir le

type de relations qui doit exister entre ces parties de manière à
assurer la réalisation des objectifs de l’entreprise ».
 S’assurer que le travail entre les individus de son unité soit coordonné
La conception d'une organisation

efficace nécessite la mise en place
d'une structure bien étudiée.
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3- La direction: est l'orientation et l'animation des Hommes en vue de la

réalisation des résultats. La direction vise ainsi à influencer
positivement les membres d'un groupe de travail afin de s'assurer que
les buts visés sont atteints.
 savoir communiquer avec tous ceux qui œuvrent à l'atteinte des
objectifs; les diriger, les motiver, les inspirer et les encourager.
L’élément crucial d’une direction

efficace est la MOTIVATION.
36
4- Le contrôle: permet d'évaluer les progrès réalisés afin de les

comparer aux objectifs, aux plans établis et de remédier,
éventuellement, aux situations défavorables de façon à ce que les
résultats correspondent aux plans.
 Des écarts négatifs ou positifs, entre le prévu et le réalisé, peuvent
être dégagés qu' il s'agit de communiquer au responsable concerné

pour qu'une action correctrice soit entreprise.
 S’assurer que le travail soit conforme aux objectifs et aux plans
prédéfinis.
37
Le contrôle est étroitement lié à la

planification à travers laquelle
sont déterminés les objectifs et les
moyens nécessaires pour les
réaliser.
38 Exposé n°1
Thème: L’évolution de la théorie de gestion

39
III- L’évolution de la théorie de gestion:

Introduction:
 Depuis toujours le souci de ceux qui se sont intéressés à l’Ese est
d’améliorer la productivité des employés et de maximiser le profit et

la rentabilité de l’Ese.
 Afin d’atteindre cet objectif plusieurs études et tentatives

expérimentales ont eu lieu. Mais ces études ne pouvaient pas
constituer une théorie générale applicable à toutes les formes
d’organisation.
40
 C’est avec l’approche classique basée essentiellement sur les travaux de

Taylor et de Fayol qu’a vu le jour la première théorie de management.
 Suite à ce courant de pensées, plusieurs autres courants se sont développés,

apportant chacun une conception particulière et se développant en réaction
contre celui qui le précédait. Ces courants peuvent être regroupés dans
quatre principales écoles:
 §1- L’école classique;
 §2- L’école des relations humaines;
 §3- L’école de la contingence;
 §4- L’école des systèmes.
§1- L’école classique:
41
L’école classique regroupe essentiellement deux groupes de pensées:
 Le mouvement de l’OST  La théorie administrative

(Organisation Scientifique de Travail)
Henri FAYOL (1841-1925)
Frederick Windsor TAYLOR (1856-1915)
42
1- Les fondements de la pensée de F.W. Taylor:
en 1911, Taylor a publié son ouvrage sur « Les Principes de la
direction scientifique ». La méthode de direction scientifique
prônée par Taylor implique une révolution complète de l’état
d’esprit des directions d’entreprises et des ouvriers.
Il a réfléchi en même temps à l’organisation du travail et
notamment à la gestion de la production dans des ateliers
industriels.
43
 Taylor a suggéré que si les Eses arrivent à maîtriser
parfaitement un certain nombre de techniques et de règles sur
les problèmes de l’administration du personnel (décomposition
des tâches, définition du contenu d’un poste, capacité maximale
de contrôle, etc.), alors les difficultés rencontrées dans la
direction de larges groupes de travailleurs seront en grande
partie résolues.
 Cela suppose une étude scientifique du travail, débouchant sur
une Organisation scientifique du travail (OST).
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 Les principes de l’OST:
 La division horizontale du travail:
 Elle conduit à la segmentation du travail, à la spécialisation des tâches
et à l’étude des temps d’exécution en vue de déterminer « the one best
way », la meilleure façon de faire.
 La division verticale du travail:
 Elle vise à distinguer strictement les exécutants des concepteurs du
travail. Dans cette logique, cette approche a conduit à dissocier les «
cols bleus » des « cols blancs » tel que l’on les a communément
nommés en milieu industriel. Ce principe incite à placer « the right man
on the right place », la meilleure personne à la bonne place.
45
 Un système de salaire au rendement:
 Ce système fondé sur des primes de productivité au travail,
cherche à développer la motivation de l’homme au travail.
Outre une standardisation des tâches poussée à son maximum,
Taylor souhaitait l’établissement du salaire à la pièce, censé
constituer une motivation importante pour les ouvriers qu’il
considérait comme des agents rationnels maximisant de manière
consciente leurs gains monétaires.
46
 Un système de contrôle du travail:
 À partir de ce principe d’action, chaque geste de l’ouvrier
exécutant est surveillé. Cela a conduit à mettre en place dans les
usines des contremaîtres chargés de réaliser cette activité de
contrôle.
Bien qu’ayant beaucoup contribué à l’augmentation de la

productivité dans l’industrie, l’OST a été très critiquée dans la
mesure où elle ne donne pas à l’homme la place qui lui revient dans
l’Ese. Celui-ci est considéré comme l’adjoint de la machine et n’a pas
pour seule motivation que le salaire.
47
2- H. FORD ET LE FORDISME (1863 - 1947):
C’est un industriel américain qui a introduit dans ses usines le
travail à la chaîne en adaptant à l’automobile les principes de
rationalisation de Taylor.
En ce sens, il est un continuateur de Taylor : le travail une fois
parcellisé peut être mécanisé par la chaîne. Cela conduit à
faire un pas de plus dans la logique de contrôle strict du travail
ouvrier.
48
 Les principes du Fordisme:
 Le travail à la chaîne:
 Le principe du travail à la chaîne repose sur l’idée que ce n’est plus
l’ouvrier qui circule autour du produit qu’il fabrique mais le produit qui
circule sur la ligne de montage devant une série d’ouvriers fixés à leur
poste de travail.
 Cette mécanisation présente l’avantage de supprimer une grande partie du
travail de manutention par la circulation automatique des pièces. Cela
favorise aussi une gestion plus rigoureuse des stocks.
 Finalement, le travail à la chaîne a conduit à déposséder l’ouvrier du
contrôle du rythme de son travail car la chaîne dicte désormais la cadence
à suivre.
49
 Le principe de standardisation des biens de production:
 Il s’agit de réaliser en milieu industriel une production de
grandes séries grâce à des pièces interchangeables et
standardisées.
 Henri Ford considérait ses salariés comme ses premiers clients
potentiels et en doublant les salaires par l’instauration d’une

rémunération de cinq dollars par jour. Il plaça en adéquation
son modèle de production avec l’avènement de la
consommation de masse.
50
51
3- H. FAYOL et l’administration industrielle (1841-1925):
 Henri Fayol (ingénieur français) est considéré comme le premier
théoricien à s’être préoccupé de l’administration des entreprises
et des problèmes de commandement.
 En ce sens, sa pensée est complémentaire à celle de Taylor
puisqu’il analyse la nature de la fonction de direction dans les

entreprises. Il formule ainsi une théorie complète à l’usage des
dirigeants en se fondant sur sa propre expérience à la direction
d’une compagnie minière.
52
 Dans son ouvrage « Administration industrielle et générale »
(1916), il présente les cinq principes universels sur lesquels
doivent reposer l’administration et le fonctionnement d’une
organisation:
-Prévoir & planifier
-Organiser
-Commander
-Coordonner
-Contrôler
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 Prévoir et Planifier: c’est-à-dire préparer de manière rationnelle
l’avenir ;
 Organiser: c’est-à-dire allouer les différentes ressources
indispensables au fonctionnement de l’entreprise : les matériaux,
l’outillage, les capitaux et le personnel ;
 Commander: c’est-à-dire tirer le meilleur parti possible des agents
qui composent l’entreprise ;
 Coordonner: c’est-à-dire synchroniser l’ensemble des actions de
l’entreprise pour garantir la cohérence et l’efficacité ;
 Contrôler: ce qui revient à vérifier si tout se passe conformément au
programme adopté, aux principes admis.
54
 Cette théorie administrative va s’accompagner « d’un guide général »
de l’administration des salariés, avec en particulier:
-L’unité de commandement pour chaque salarié
-L’unité de direction pour l’organisation
-La division du travail
-Une organisation permettant «the right man on the right place »
-La responsabilisation et l’initiative
55
 Critique de l’approche classique:
 Selon l’approche classique, l’Ese est considérée comme
étant à l’abri de l’influence de l’environnement. Celui-ci
est considéré comme stable et les individus sont assimilés
à des machines qui n’ont besoins que d’une récompense
monétaire pour faire preuve d’efficacité.
56
§2- L’école des relations humaines: (La prise en compte des conditions
de travail)
 Face à cette conception mécaniste de l’Ese et du comportement de
l’homme au travail (approche classique) s’est développé un autre

courant de pensées dont l’origine remonte aux études réalisées par
Elton MAYO (1880-1949)
Abraham MASLOW (1954)
Mac GREGOR (1060)
Chris ARGYRIS (1964)
Frédéric HERZBERG (1966)
Rensis LIKERT (1967)
57
§2- L’école des relations humaines:
 L’apport essentiel de l’école des relations humaines est d’avoir
démontré l’effet du groupe et de ses relations interpersonnelles,
affectives, émotionnelles sur le comportement des ouvriers et leur
productivité au travail. Une telle organisation humaine renvoie à
l’individu dans ses émotions, mais aussi au réseau complexe de
relations entre individus et groupes dans l’usine.
 Il s’agit donc d’une rupture avec l’approche mécaniste et scientifique

du travail en intégrant en particulier la dimension des relations
interpersonnelles.
58
1- Origine et développement de l’école des relations humaines:
 Cette théorie a eu naissance avec l’australien Elton MAYO. Il s’établit
en 1922 aux États-Unis où il devient professeur de psychologie

industrielle à la Wharton School de Philadelphie, puis à Harvard
(1926-1947).
 À travers ses recherche à la Western Electric Campanie, il conclut que:
 L’efficacité de l’ouvrier et de sa productivité dépend de son état

moral et de son degré d’intégration et d’adaptation à son milieu de
travail;
59
II- L’école des relations humaines:
 Les motivations psychologiques et sociales jouent un rôle très important
dans l’influence de comportement des employés;
 La notion de groupe est très importante. L’individu n’agit pas en tant
qu’employé isolé mais en tant que membre d’un groupe appartenant
à l’Ese.
 La coopération et le travail en groupe constituent un élément de
motivation d’une très grande importance.
 Donc, il apparait que l’intégration de l’individu dans son groupe de
travail et la coopération entre les différents membres du groupe sont
deux conditions indispensables à l’efficacité des employés.
60
2- La théorie des besoins (Abraham
MASLOW 1908 – 1970):
 Cet auteur s’est intéressé aux différents
types de besoins que l’individu cherche à

satisfaire à travers le travail. Il a développé
la théorie des besoins hiérarchisés.
 Selon Maslow, les besoins de l’homme sont au
nombre de cinq; formant une classification

reconnue par la Pyramide des Besoins de
Maslow.
61
2- La théorie X & la théorie Y (Mac Grégor 1906 – 1964):
 Douglas Mc Gregor va plus loin que Maslow et élabore une
véritable théorie de management, c’est-à-dire une manière de
conduire les hommes. Il a proposé un style de management des
hommes en opposant en particulier deux conditions de l’homme
au travail:
 La théorie X qui correspond à l’idéologie et aux pratiques
dominantes de l’époque.
 La théorie Y qui place en adéquation les besoins individuels et
organisationnels.
62
 La théorie X repose sur trois hypothèses:
 l’individu moyen éprouve une aversion innée pour le travail qu’il
fera tout pour éviter ;
 à cause de cette aversion à l’égard du travail, les individus
doivent être contraints, contrôlés, dirigés, menacés de sanction,
si l’on veut qu’ils fournissent les efforts nécessaires à la
réalisation des objectifs organisationnels ;
 l’individu moyen préfère être dirigé, désire éviter les
responsabilités, a peu d’ambition et recherche la sécurité avant
tout.
63
 La théorie Y repose sur quatre principes :
 La dépense physique est aussi naturelle que le jeu ou le repos pour
l’homme. Il peut s’auto-diriger et s’autocontrôler ;
 L’engagement personnel est en fait le résultat d’une recherche de
satisfaction de besoins sociaux. L’homme apprend à rechercher les
responsabilités ;
 La capacité d’exercer son imagination, sa créativité au service d’une
organisation est largement répandue parmi les hommes ;
 Dans beaucoup de conditions de travail, les possibilités intellectuelles
des hommes sont largement inutilisées.
64
 A partir de ces deux principes proposés par Mac
Grégor, l’individu apparait comme une être responsable,
en mesure de faire preuve d’efficacité et d’exceller dans
son travail, s’il obtient la satisfaction de ses besoins
psychologiques et sociaux.
 La récompense pécuniaire est nécessaire mais ne
constitue pas l’élément motivationnel le plus important.
65
3- La théorie des deux types de facteurs (Frederick Herzberg, 1923 – 2000):
 Dans son ouvrage « Le travail et la nature de l’homme »,
Herzberg a présenté deux types de facteurs qui sont à l’origine
de la motivation de l’homme au travail:
-Les facteurs intrinsèques
-Les facteurs extrinsèques
66
 Les facteurs intrinsèques: les facteurs de satisfaction qui entraînent les
changements d’attitudes les plus durables chez les employés. Ils sont
nommés intrinsèques car ils se réfèrent à l‘activité des membres de l’Ese
et à leur situation. Cette catégorie est formé de cinq facteurs:
 L’accomplissement d’une tâche importante avec succès;
 La reconnaissance d’un travail exécuté;
 Le contenu et la nature même du travail;
 La responsabilité pour son propre travail ou pour celui des autres;
 L’avancement, la promotion ou le changement de statut.
67
 Les facteurs extrinsèques: ils se réfèrent au rapport des individus
avec leur environnement professionnel. Ils ne font qu’éviter le
mécontentement, mais n’engendrent pas la satisfaction. Ce type est
formé également de cinq facteurs:
 La politique de l’administration de l’Ese;
 Les qualités et les défauts du supérieur;
 La rémunération;
 Les relations entre les personnes;
 Les conditions de travail.
68
4- La théorie du succès psychologique (Chris Argyris 1923 – 2013):
 Selon l’auteur, pour atteindre le succès psychologique indispensable à
la croissance et au développement de l’énergie humaine, l’individu a
besoin de certaines conditions à savoir:
 L’Ese doit être perçue comme un tout indivisible et non comme la
somme de composantes diverses;
 Les interrelations entre les différents éléments de l’Ese doivent servir
de guide pour l’ensemble et non pour une seule composante de l’Ese;
 L’Ese doit être dotée d’une capacité de changement aussi bien des
activités qui concernent l’organisation interne de l’Ese que des activités
ayant des rapports avec l’extérieur (Exple: activité commerciale);
69
 La nature des activités de l’Ese doit prendre en considération le
passé, le présent et l’avenir; car se limité au présent constitue un
handicap pour l’Ese;
 Les objectifs réalisés doivent êtres ceux de l’ensemble et non

ceux des différentes composantes.
70
5- Les système de management de Rensis Likert (1903 – 1981):
Likert distingue quatre système de management:
 Le système autoritaire: ce système correspond à la conception
taylorienne du management. C’est un système où les dirigeant utilisent

la sanction pour gérer les salariés et centralisent les décisions et les
informations.
 Le système autoritaire paternaliste: ce système est très peu différent
du premier, sa différence réside dans le respect que témoigne les
subordonnés pour leur supérieur et leur attitude de soumission
volontaire aux décisions de celui-ci.
71
 Le système consultatif: avec ce système les subordonnés sont
impliqués dans les décisions sans avoir une influence réelle sur
celui-ci. Ils sont consultés mais la décision finale revient au
supérieur.
 Le système participatif: la négociation, la participation de
chacun aux décisions, la coopération, le travail en groupe et la
décentralisation du contrôle sont les règles d’or de ce système.
Les supérieurs hiérarchiques motivent leurs subordonnés en les
traitant comme des responsables et en leur permettant de se
réaliser et de satisfaire leurs besoins de plus haut niveau.
72
 Critique de l’approche comportementale (behavioriste):
 Cette approche a mis l’accent sur la dimension humaine de l’Ese en
tant qu’organisation formée d’hommes à la recherche de la
satisfaction des leurs besoins qui sont multiples et de différentes
natures. Mais elle a négligé la dimension technique indispensable au
bon fonctionnement de l’Ese.
 Ce qui constitue l’inverse de l’approche classique qui a insisté sur la
dimension technique de l’entreprise et a négligé la dimension humaine.
 En réalité le comportement de l’homme au travail est le produit de
ces deux dimensions (technique & humaine).
73
§3- L’école de la contingence:

 L’école classique et l’école des relations humaines ont essayé d’établir
des principes de gestion universels applicables dans n’importe quelle

situation et permettant d’avoir le meilleur management possible « The
one best way ».
 De nombreux auteurs se sont opposés à cette idée pour lui substituer
une autre théorie dite « de la contingence » ou situationnelle.

74
« No one best way »

Lawrence Lorsch
75
 Ces auteurs ont montré qu’un système «mécanique

» de management caractérisé par les règles
formelles et la centralisation des décisions est le
mieux adapté à un environnement stable où
l’innovation technologique est très faible et le
marché est régulier.
76
 En contre partie, un système de management «
organique » caractérisé par la
décentralisation des décisions et moins de
formalisme dans les comportements serait
mieux adapté à un environnement instable.
77
 Critique de l’école de la contingence:
 Les modèles de la contingence étaient critiqués par de
nombreux auteurs comme Crozier & Friedberg. Pour ces
auteurs, les modèles de la contingence sont des modèles
déterministes où l’homme n’a pas la place qui lui revient
en tant qu’acteur politique et que l’Ese n’a qu’à
s’adapter passivement aux contraintes de son
environnement.
78
 Or, en réalité l’Ese ne fait pas que subir passivement les
contraintes de l’environnement. Elle est aussi capable
d’influencer, et même de manipuler ces conditions.
 L’Ese est un ensemble de décideurs libres qui s’efforcent

de gérer leur environnement comme ils gèrent l’Ese.
79
§4- L’école systémique:

Le père de la théorie des systèmes: L.V. Bertalanffy (1901-1972)
80
1- Définition d’un système:

 Un système est un ensemble d'éléments en interaction dynamique,
organisé en vue d'accomplir certains buts. Tout système fonctionne en

transformant des variables d'entrée en variables de sortie au cours
d'un processus plus ou moins complexe.
 Le père de la théorie des systèmes L.V. Bertalanffy (1901-1972),

définit le concept de système comme « un ensemble de parties
coordonnées en vue d’atteindre un ensemble de buts ».
81
2- Caractéristiques d’un système:

 L’approche systémique prend en considération l’ensemble des éléments
et des dimensions qui composent l’Ese ainsi que les interrelations qui
existent entre ces éléments.
 Cette approche conçoit l’Ese comme un système, ayant des but,
composé de sous-systèmes en interactions les uns avec les autres.

 Ce système organisationnel est caractérisé principalement par six
éléments à savoir:
82
 Un système est Identifiable : On peut le différencier de son

environnement. C'est un ensemble fini, borné par une frontière qui le
sépare de son environnement.
Exemple : un être vivant est nettement distinct de son entourage.
 Un système agit en fonction d'un but : Il reçoit de son environnement

des entrées qui lui permettent d'opérer des traitements pour générer
à son tour des sorties vers son environnement.
Exemple :l'entreprise achète des matière, les transforme et les vend
pour réaliser un bénéfice.
83
 Un système a un comportement régulé : L'environnement agit sur le

système en lui fournissant des entrées, en lui imposant des contraintes et en
influant sur ses objectifs.
Exemple : les frs fournissent des matières, l’État impose des impôts, les
clients procurent des recettes....
 Un système s'informe sur son propre comportement : Le système génère

des informations qui rendent compte des changements d'états du système
global. Il va donc y avoir circulation, échange d'information, donc
communication.
Exemple : l'entreprise génère des documents comptables, des rapports
commerciaux, des états techniques..
84
 Un système décide de son comportement : Il génère de l'information

qu'il est ensuite capable de traiter pour élaborer ses propres
décisions.
Exemple : l'entreprise évalue ses besoins et ces capacités, et décide
de s'approvisionner, investir, emprunter..
 Un système mémorise : Pour élaborer ses décisions, le système

considère les informations sur son état actuel mais aussi les
informations passées.
Exemple : l'entreprise gère des archives et des bases de données
consultables. c'est la mémoire de l‘Ese.
85
3- Les composantes d’un système:

 Un système est composé de plusieurs sous-systèmes, qu'on peut
regrouper comme suit :

 Un système de pilotage, qui prend les décisions, coordonnent les
taches, contrôle les résultats et corrige les imperfections.
 Un système opérant, qui agit en fonction du but assigné, fabrique,
commercialise, comptabilise....
 Un système d’information, le système de mémorisation d'information,
qui interagit avec le système de pilotage et le système opérant, ainsi
qu'avec l'environnement.
86
87
4-L’entreprise & le système:

 L’approche systémique présente l’Ese comme un processus de
transformation des flux d’entrée en flux de sortie afin d’atteindre ses

objectifs.
 En se référant à cette représentation systémique deux modèles
opérationnels peuvent décrire ce processus de transformation:

 Opération 1 : le système - entreprise transforme les flux
 Opération 2 : le système - entreprise s’ajuste pour atteindre les

objectifs fixés
88
 L’Ese; un système de transformation des flux:

89
 L’Ese; un système de réalisation des objectifs:

90
5- Les différents types de système:
Les systèmes appliqués dans les Eses sont composés de sous-systèmes:

 Systèmes statistiques et systèmes dynamiques;
 Systèmes ouverts et systèmes fermés;
 Système naturels et système artificiels.

91
 Systèmes statistiques VERSUS systèmes dynamiques:

 Les systèmes statistiques sont des systèmes qui ne connaissent
pas d’évolution, ils se présentent tous le même état.
 Les systèmes dynamiques sont des systèmes continuellement en

évolution. Ce sont des systèmes productifs qui participent
effectivement au fonctionnement de l’environnement.
92
 Systèmes ouverts VERSUS Systèmes fermés:

 Les systèmes fermés sont des systèmes qui n’ont aucun
rapport avec l’extérieur.
 Les systèmes ouverts sont des systèmes qui fonctionnent

par échange avec l’environnement. Ce dernier lui fournit
certains éléments indispensables à leur fonctionnement.
93
 Systèmes naturels VERSUS Systèmes artificiels:

 Les systèmes naturels sont des systèmes qui existent
indépendamment de la volonté humaine. Ils résultent des
phénomènes naturels (le système solaire).
 Les systèmes artificiels sont des systèmes construits afin

de réaliser une mission et d’exercer une certaine activité.
Section 4: Les principales fonctions de l’entreprise
94
Introduction:
 Au sein d’une entreprise, on peut dénombrer l’ensemble des
activités de base : acheter, produire, vendre, transporter,
financer, compter, etc.
 Afin d’atteindre les objectifs fixés, d’assurer sa survie et sa
croissance, de s’adapter à l’environnement et aux changements

qui peuvent l’affecter, l’entreprise doit agencer, disposer et
coordonner l’ensemble de ses activités dont elle dispose de la
manière la plus rationnelle possible.
95
 Définition de la fonction:
 On peut définir la fonction comme un assemblage, de personnes
et de moyens de spécialités similaires effectuant des services ou
des opérations complexes (tâches) de même nature et qui visent
le même objectif dont la réalisation est nécessaire à la vie de
l’entreprise.
 Dans ce sens, Fayol est le premier auteur qui a proposer un
regroupement des activités industrielles en fonctions, dont six
fonctions ont été créées.
96
I- La répartition des tâches par fonction (selon Fayol):

97
1- La fonction de direction:
 La direction est un organe de l’entreprise constitué par un groupe
d’individus distinct. C’est l’élément dynamique de la firme et celui

qui lui garantit la coordination entre les divers services.
 Fayol a précisé les tâches incombant à une direction : prévoir,
organiser, commander, coordonner, contrôler.

 Prévoir, c’est à dire prendre en compte l’évolution probable de
l’environnement afin de s’y adapter et fixer les objectifs à atteindre
en fonction des caractéristiques externes des marchés et des
contraintes internes à la firme.
98
 Organiser, c’est mettre en place les moyens afin d’atteindre les

objectifs. Il faut notamment déterminer la structure interne de la
firme c’est à dire ses divers systèmes et les relations entre eux.
 Commander : c’est à dire donner des ordres ou des directives,
établir des règlements de façon à susciter des actions orientées
vers la réalisation des objectifs.
 Coordonner : consiste à harmoniser les actes des divers
employés pour les faire converger vers le même but.
 Contrôler de façon à ne pas dévier de l’objectif fixé.
99
2- La fonction financière:
 Son rôle consiste à mettre en œuvre les capitaux c’est à dire :
- Collecter les fonds en les cherchant, puis en les réunissant après
examen des divers moyens de financement possibles.
-Employer les fonds en les affectant aux divers emplois possibles

(investissement, stock, crédits accordés, placements) et aux
différents services dans le cadre de dotations budgétaires.
100
- Gérer les fonds par un ensemble de tâches de décision (par

exemple le remplacement d’une source de financement par une
autre moins onéreuse) et de tâches d’exécution (rapports avec
les prêteurs et emprunteurs, remboursement et rémunération des
titres émis…)
 En résumé, la fonction financière consiste à fournir à l’entreprise
les capitaux dont elle a besoin, au moment où elle en a besoin,
avec le maximum de sécurité et au coût minimum.
101
3- La fonction sécurité:
 Elle doit s’intéresser au personnel simultanément :
- Comme facteur de production (point de vue économique)

- Comme homme (point de vue morale).
 La fonction sociale prend en charge les ressources humaines de
l’entreprise.
. elle les recherche et les choisit;
. elle les gère;
. elle les perfectionne et les intègre.
102
4- La fonction approvisionnement:
 Cette fonction a une double mission :
- réaliser les achats

- gérer les stocks
 La réalisation des achats c’est :
- la recherche des fournisseurs et le choix des fournisseurs;

- la détermination des produits à commander (qualité et prix);
- la passation des commandes et le suivi de leur exécution;
- la réception des commandes et leur contrôle.
103
 La gestion des stocks comprend :

- la gestion du magasin proprement dite : organisation,
documents à utiliser, méthodes de conservation.
- la gestion économique des stocks, c’est-à-dire la détermination
optimale des dates de commandes et des quantités à
commander.
104
5- La fonction technique:
 La fonction technique n’existe pas dans toutes les entreprises, elle est
chargée :
- de la préparation du travail c’est à dire à la fois de la préparation
technique et de la préparation adjective;
- de l’exécution du travail mettant en œuvre simultanément le personnel,
le matériel et les MP ou fournitures ;
- du contrôle (technique c’est à dire contrôle de la progression de
l’exécution en quantité et en qualité;
- de l’entretien (maintenance) et de la sécurité.
105
6- La fonction commerciale:
 La fonction commerciale a pour tâches :
- la connaissance du marché. Elle a pour objet de connaître les

caractéristiques du marché actuel : nature des clients, pourquoi ils
achètent et comment, par quels canaux préférentiels de distribution, les
qualités et défauts attribués aux produits.
 En outre, elle vise à déterminer le marché potentiel c’est à dire celui que
l’on peut atteindre par une action commerciale et le marché futur qui
résulte des objectifs fixés.
 Enfin la fonction commerciale est chargée des ventes et du service après
vente (SAV) ainsi que de la publicité et les actions de promotion des
ventes.
106
II- L’organisation fonctionnelle des entreprises:
Qu'est-ce que l'organisation?

107
 L’organisation regroupe tout ce qui crée de l’ordre dans un système

sociotechnique ou sociétal. Cet ordre suppose :
 L’orientation du système vers un but, vers des résultats,
 Un cadre de référence comportemental,
 Une identité spécifique au système,
 Un fonctionnement interne propre.
 L’organisation de l'entreprise englobe toutes les notions nécessaires
(connaissances, méthodes, techniques) pour gérer une entreprise,
selon une direction donnée, tout en assurant le niveau de
performance prévu.
108
 L’organisation des entreprises permet de:

 Organiser les personnes,
 Mettre en place de procédures de fonctionnement,
 Perfectionner les méthodes de travail donc d'améliorer le
rendement de la société et donc d'augmenter son chiffre
d'affaire.
 Lorsqu’on veut être rigoureux dans le fonctionnement d'une
entreprise, l’organisation est un des outils principaux.
II- L’organisation fonctionnelle des entreprise:
109
1- La structure fonctionnelle simple:

Cette structure implique une
homogénéité de chaque
fonction, à la tête de laquelle on
retrouvera un responsable
compétent. C’est à la direction
générale d’assurer la
coordination entre les fonctions
dans une telle structure. Une
telle organisation est efficiente
pour une entreprise peu
complexe, et de petite taille.
110
2- La structure divisionnelle:
La structure divisionnelle ou par
produit permet aux entreprises à
production diversifiée et complexe
de répartir le travail (les tâches)
en fonction des branches, des
produits, et des familles de
produits fabriqués. Chaque
division est responsable de ses
coûts et de ses résultats, et ne
traite que des opérations relatives
à un même produit.
111
3- Les structures complexes:

3.1 La structure matricielle: est le
fruit d’une répartition des tâches
en fonction de deux critères : un
critère fonctionnel et un critère
divisionnel. Cette structure doit
conduire à un cumul des
compétences : celle du chef de
produit ou chef de projet associée
à celle du spécialiste de chaque
grande fonction.
112
3.2 La structure multidimensionnelle:

Cette structure repose sur le même
principe que la structure matricielle,
mais associe une double, voir une
triple ligne hiérarchique permanente.
Elle est moins flexible que la structure
matricielle, son extrême complexité
rend souvent l'organisation ingérable.
113
3.3 La structure polycellulaire:

L’organisation polycellulaire
remet en cause la pyramide
traditionnelle au profit de
grands ensembles flexibles et
complémentaires. Chaque
cellule se structure autour
d’équipes.
114
3.4 La structure
organisationnelle de Mintzberg
(1983):
 Mintzberg avance l'idée que toute
organisation économique se caractérise
par la permanence de ses composantes.
 Toutefois, la combinaison de celles-ci et
leur hiérarchisation conduisent à une
forte différenciation des formes
organisationnelles. Une nouvelle
représentation de la structure des
entreprises est définie à partir de cinq
composantes de base :
115
4- L'émergence de nouvelles
structures d'organisation: La
structure de Coworking:
Le mouvement Coworking a été
commencé en 2005, et il se définit
comme des espaces où des
professionnels indépendants, des
entrepreneurs, ou même des petites
entreprises travaillent côte à côte
en partageant leurs connaissances
avec le reste de la communauté
locale.
116 Exposé n°2
Thème: Les défis actuels du management

117 Chapitre 2: La fonction approvisionnement
-Approvisionnement: Définition & objectifs
-Gestion des achats
-Gestion des stocks
-Organisation de la fonction approvisionnement
Introduction
118
 Pour fonctionner normalement, la plupart des

entreprises recourent à des agents extérieurs pour
s’approvisionner en matières premières, marchandises
ou autres éléments indispensables pour l’exercice de
leurs activités.
 Pour cela, on parle de la fonction approvisionnement
dans l’entreprise.
Section 1: Définition & processus d’approvisionnement
I- L’approvisionnement: Définition & objectifs
119
1- Définition de la fonction approvisionnement:

 La fonction approvisionnement comprend l’ensemble des opérations
par lesquelles sont mis à la disposition de l’entreprise tous les produits

et services dont elle a besoins et qu’elle doit se procurer à l’extérieur.
 Cette fonction d’approvisionnements répond à un double objectif :
 Minimiser les coûts liés aux stocks et aux approvisionnements
(recherche d’un stock minimum) ;

 Assurer la sécurité des approvisionnements afin d’éviter la rupture
(recherche d’un stock suffisant).
120
2- Distinction entre achat & approvisionnement:

 La fonction achat: joue un rôle d'interface dans l'entreprise avec les fournisseurs
externes. L'achat ne se résume pas uniquement aux marchandises, matières et
fournitures ou services destinés à la production. Il couvre également tous les autres
besoins d’exploitation de l'entreprise.
 La fonction achats est en charge de :
-Recevoir les besoins exprimés par les services de production, commerciaux et/ou
généraux ;
-Consulter et sélectionner les fournisseurs ;
-Négocier avec ces derniers les meilleures conditions commerciales à travers
l’étude des offres et la mise en place de contrats (prix, délais, conditions de
paiement...) ;
-Assurer le suivi des commandes jusqu’à la livraison au lieu convenu, en quantité
exprimée et dans la qualité définie dans le cahier des charges.
121
 La fonction approvisionnement:
 D’une manière générale, la fonction approvisionnement a pour
rôle d’organiser, de planifier et de contrôler l'ensemble des
stocks appartenant à l'entreprise. Son objectif principal est
l'établissement d'un équilibre entre la qualité de service et les
coûts de possession de stock. Elle agit de ce fait principalement
sur :
-La planification des commandes de réapprovisionnement
(fréquence et dates d'émission des ordres d'approvisionnement);
122
-La détermination des quantités de commandes (calcul des quantités à

approvisionner). En effet, pour éviter les surstocks ou les ruptures de
stocks, il faut disposer du juste nécessaire car trop ou peu de stock
engendre des coûts (pertes liées à l’arrêt de la production, coûts des
ruptures, risques de détérioration, besoin de ressources
supplémentaires pour le stockage…) ;
-Le déclenchement des commandes à travers des demandes d’achats
ou des ordres d’approvisionnements fermes ;
-La gestion des moyens de stockage.
123
 Les fonctions « Achats » et « Approvisionnement » n'ont souvent

pas été dissociées car elles travaillent conjointement dans
l'évaluation des fournisseurs, le traitement des litiges, la
détermination et le choix du réseau logistique (conditions de
mise à disposition des produits) et le choix des moyens de
transport. Il ressort cependant de cette analyse que leurs
missions respectives sont totalement différentes. Il convient donc
de les apprécier dans une logique de complémentarité.
124
 La fonction approvisionnement engendre ainsi deux activité que

sont intimement liées, à savoir l’achat et la gestion des stocks.
 L’achat est le premier acte du processus d’approvisionnement, il

implique un choix sélectif des fournisseurs à qui on fera appel
pour s’approvisionner. Ce choix dépends de plusieurs facteurs,
notamment du prix, de la qualité et des conditions de livraison.
125
 La gestion des stocks: l’expérience montre que la livraison de

marchandises par les fournisseurs n’est pas toujours régulière et
satisfaisante pour divers raisons (problèmes de transports, de
qualité, des prix…).
 Pour surmonter ces problèmes et continuer à fonctionner sans
rupture, l’entreprise constitue des stocks afin de disposer de la
matière et du produit dont elle aurait besoin en quantité
suffisante et moment voulu.
126
3- Le processus d’approvisionnement:
 Pour exercer efficacement sa mission la fonction approvisionnement
doit éviter la rupture du stock ainsi que le sur-stockage et trouver le

meilleur rapport qualité-prix. Pour cela, elle doit avoir des rapports
très étroits avec les autres services de l’Ese et connaitre le marché
amont.
 Les activités de la fonction approvisionnement constituent un processus

à plusieurs étapes diversifiées qui dépassent le cadre interne de l’Ese.
127
 Cette fonction d’approvisionnement ne peut réaliser ses objectifs de

coûts, de qualité et de délai que si elle a une connaissance approfondie
des forces et des faiblesses de l’environnement et des caractéristiques
des fournisseurs auprès desquels elle peut s’approvisionner.
 Elle doit par ailleurs, procéder à l’inventaire des moyens matériels et de
la marchandise disponible dans les entrepôts de l’Ese et prévoir les
besoins des autres services des l’Ese.
 En outre, la fonction approvisionnement peuvent être schématisées comme

suit:
128
Le processus
d’approvisionnement
129
 Les différentes phases de processus d’approvisionnement:

1-Analyse de l’environnement externe: il s’agit d’établir les listes des
produits et des fournisseurs qui sont susceptibles d’intéresser l’Ese; et
d’évaluer les différentes situation de l’environnement.
2-Détermination des possibilités du marché: à partir des informations

collectées et analysées dans le cadre de l’analyse de l’envt externe, le
responsable Appro détermine les possibilités offertes par le marché et
les exploitent (qualité, prix, modes de paiement, remises, modes de
distribution, délais de livraison…).
130
3-Détermination des besoins des services utilisateurs: le principal

service utilisateur des produits achetés est le service technique
(production). Les besoins de ce service sont déterminés en fonctions de
la demande des clients.
4-Les stratégies d’achat: le service approvisionnement doit trouver les
sources d’approvisionnement appropriées et procurer les produits
nécessaires.
5-Définition d’une stratégie d’approvisionnement: après avoir
confronté les possibilités du marché aux stratégie d’achat possibles
fixées, le responsable Appro définit une stratégie des
approvisionnement.
131
6- Elaboration de la politique définitive d’achat: cette étape consiste à

fixer la politique définitive d’achat à partir de la politique
d’approvisionnement définie au niveau de la cinquième étape (prix,
produits, fournisseurs…).
7- La conquête du marché et le contact avec les fournisseurs: consiste

à conquérir le marché à travers le contact des fournisseurs, la
négociations avec ces derniers afin d’obtenir le maximum d’avantages,
et enfin l’achat des produits demandés conformément aux exigences
des services utilisateurs.
132
8- Evaluation des résultats: le responsable Appro doit évaluer les

résultats du processus d’approvisionnement. Si les résultats sont positifs,
la marchandise réceptionnée sera gérée selon les règles déjà fixées.
Sinon, le responsable Appro peut redéfinir en fonction des besoins de
la situation une ou plusieurs étapes du processus d’approvisionnement.
III- La politique d’approvisionnement
133
 Définir une politique d’approvisionnement consiste essentiellement à

répondre à trois questions :
-QUOI (quel produit) faut-il approvisionner ?
-QUAND faut-il l’approvisionner ?
-COMBIEN faut-il en approvisionner ?
 Après avoir répondu au « quoi ? », nous pouvons répondre aux autres
questions :
-Date ou quantité FIXE.
-Date ou quantité VARIABLE.
134
 Il est donc possible de définir, suivant les combinaisons de ces

réponses, 4 politiques d’approvisionnement du stock.
Quand? Date fixe Date fixe Date variable Date variable
Combien? Quantité fixe Quantité variable Quantité fixe Quantité variable
Méthode adéquate Réapprovisionnement Recomplètement Point de commande

fixe périodique périodique ---
135
1. Approvisionnement à Date variable/Quantité fixe : méthode du point de

commande
 Cette méthode consiste à définir, dans un concept de Juste-À-Temps (Just in
time), le niveau de stock qui doit permettre de déclencher l’ordre d’achat
de façon à être livré juste au moment de l’utilisation de la dernière pièce.
 Ce niveau de stock doit permettre de satisfaire les besoins durant le délai
allant de la date de connaissance de ce niveau à la date de livraison.
 Le point de commande s’appelle également seuil de commande ou seuil de
réapprovisionnement.
136
 Le point de commande est égal à : Cmj × DA où :

• Cmj = Consommation moyenne journalière
• DA = Délai d’approvisionnement (exprimé en jours).
137
 Avantage:
 Cette méthode :
• permet d’éviter les ruptures de stocks;
• est adaptée à une consommation partiellement irrégulière. Jusqu’au
moment de passer la commande d’achat (on a atteint le point de
commande).
 Inconvénients:
• elle impose un suivi permanent des stocks pouvant entraîner des
coûts administratifs importants
• et peut encourager à faire des stocks de sécurité.
138
2- Approvisionnement à Date fixe/Quantité fixe : réapprovisionnement-

fixe périodique
 Dans cette méthode, on prévoit des livraisons de pièces à dates fixes.
Les quantités livrées sont égales.

139
 Avantages:
• C’est la méthode d’approvisionnement la plus simple.
 Inconvénients:
 Si la quantité de réapprovisionnement est mal calculée, ou si la
consommation n’est pas régulière
• d’inflation du stock;
• de rupture de stock.
140
3- Approvisionnement à Date fixe/Quantité variable : recomplètement

périodique
 Dans cette méthode, appelée également méthode de recomplètement
périodique, on définit pour chaque produit un niveau de stock

optimum. À période fixe, le fournisseur analyse le stock de son client et
recomplète ce stock d’une quantité permettant de d’atteindre le
niveau voulu.
141
 Avantages:
 Cette méthode permet :
• une gestion des stocks simple;

• une immobilisation financière faible ou maîtrisée.
 Inconvénients:
• elle n’empêche pas la possibilité d’une rupture de stock.

142
4 Approvisionnement à Date variable/Quantité variable :

 Cette méthode revient à acheter n’importe quoi, n’importe quand. Bien
sûr, dans ce cas on ne cherche pas à minimiser l’effet du coût de

passation d’une commande.
 Cette méthode est principalement utilisée pour deux catégories de
produits:
• les articles dont les prix d’achat varient fortement;
• les articles entrant dans la fabrication de produits unitaires fabriqués
à la commande.
Section 2: Organisation de la fonction approvisionnement
143
Introduction:
 Organiser, c’est répartir l’ensemble en parties et définir les tâches de
chaque partie ainsi que les relations qui existent entre elles.
 Ce partage des responsabilités doit tenir compte des besoins internes

de l’Ese, assurer l’efficacité de l’application de la stratégie
d’approvisionnement et permettre l’adoption d’un comportement
continuellement adapté aux variations et aux exigences du monde
extérieur.
144
 En fonction de ces éléments: objectifs, activité, résultats passés, taille,

environnement et préférences des dirigeants, l’organisation du service
approvisionnement sera centralisée ou décentralisée, fonctionnelle ou
par produit.
 L’entreprise industrielle
 L’entreprise commerciale
145
I- L’entreprise industrielle:
1- L’Ese exploitant une seule usine:
 Dans les Eses de petites tailles, la fonction Appro est généralement
confiée à une seule personne chargée d’accomplir elle-même toutes

les tâches.
 Dans les Eses de grandes tailles, la fonction Appro est divisée en
tâches. Le nombre d’unités qui composent le service Appro diffère

d’une Ese à une autre; mais la répartition classique donne lieu à
quatre unités spécialisées.
146
 L’unité responsable des achats: l’achat de tous les produits. Ces

unités sont chargées d’identifier les fournisseurs potentiels, de se
renseigner sur leur situation et de déterminer les prix et les autres
critères utilisés pour négocier et passer avec eux des accords.
 L’unité responsable du suivi des commandes: afin d’éviter les

mauvaises surprises et d’aider les fournisseurs à respecter ses
engagements en cas de difficultés, le responsable de cette unité
assure un suivi quotidien et continu des commandes passées.
147
 L’unité chargée de la gestion des marchandises: cette unité est

chargée de gérer les marchandises réceptionnées et constituées en
stock afin d’assurer aux services demandeurs un approvisionnement
continu au moindre coût, et éviter les ruptures du stock.
 L’unité chargée de la recherche en approvisionnement: le rôle de cette

unité est de collecter et analyser les données relatives aux achats afin
d’assurer la prise des meilleures décisions possibles concernant les
achats.
148
 L’organigramme de la fonction approvisionnement peut-être présenté

comme suit:
Directeurs des
Approvisionnements
Achat des Suivi des Gestion Recherche

produits achats des stocks en Appro
149
2- L’Ese exploitant plusieurs usines:

 Quant l’Ese exerce une activité diversifiée où chaque type de produits
est fabriqué dans une usine, l’organisation de la fonction

approvisionnement est généralement décentralisée.
 Chaque directeur d’usine s’occupe lui-même des achats de son unité et
du stockage des articles achetés. Ce qui conduit à l’existence de

plusieurs services d’approvisionnement. Chacun d’eux relève de
l’autorité du directeur d’usine qui décide des produits à acheter et
contacte les fournisseurs pour les commandes.
150
II- L’entreprise commerciale:

 Dans les entreprises commerciales, où le service achat est souvent très
développé et les produits commercialisés sont nombreux, la structure la
plus courante est la structure par produits.
 Ainsi, dans les Eses commerciales approvisionnant des hypermarchés
(Géant, Carrefour…), la fonction Appro est répartie au moins en trois
services:
-Un service « Produits alimentaires »;
-Un service « Produits non alimentaires »;
-Un service « Gestion de l’entrepôt ».
II- L’entreprise commerciale:
151
 Dans ce cas, l’organigramme de la fonction Appro peut être présenté

de la façon suivante:
Directeur des
approvisionnements
Services Services Service gestion

produits produits non de l’entrepôt
alimentaires alimentaires
152
III- Les relations de la fonction approvisionnement avec les autres unités de

l’entreprise:
 Le service Appro est au centre d’un réseau de communication
impliquant tous les services. Son efficacité nécessite l’entretien des

relations étroites avec les autres services de l’Ese et particulièrement
avec:
 Les services techniques qui constituent les clients les plus importants du
service approvisionnement;
 Les services financiers qui ne peuvent pas établir le budget des Appro
et le budget de l’Ese dans l’ignorance des programmes d’Appro.

153
 D’autre part, le service appro a besoin du service financier pour le

financement des ses activités. La collaboration étroite entre ces deux
services est indispensable pour l’un et pour l’autre;
 Les services commerciaux dont les suggestions concernant la nature, la
qualité et les prix des matières achetées doivent être soigneusement
examinés;
 Le service approvisionnement joue le rôle d’informateur, de conseiller et
de banque de données relatives au marché amont auprès des autres
services de l’Ese.
154 Chapitre 3: La fonction production
-Définition & objectifs
-Les politiques de production
-Les différents modes de productions
-L’organisation de la fonction production
Section 1: La fonction PRODUCTION: Définition &
155
Objectifs
I- Définition de la fonction production:
 La production est l’activité qui consiste à transformer des intrants
(inputs : les facteurs de productions, les matières premières, travail,

équipement, énergie, informations…) en extrants (outputs) qui
représentent les produits de l’entreprise (biens ou services). L’ensemble
de ces facteurs et la façon dont ils sont mis en œuvre constituent la
fonction de production.
 La fonction production a pour mission la fabrication de produits
répondants à un certain niveau de qualité, dans les délais requis et au
moindre coût afin que leurs prix soient concurrentiels.
156
Objectifs
 Cette fonction doit mettre à la disposition des services commerciaux
des produits susceptibles d’être vendus, étudiés et conçus à l’avance.
 Le système de production décrit l’ensemble du processus grâce auquel
l’entreprise produit un bien ou un service apte à satisfaire une
demande à l’aide de facteurs de production acquis sur le marché.
 le système de production, outre sa finalité première qui est de
produire un bien économique, cherche à satisfaire d’autres objectifs
secondaires tels que : Objectif de qualité; objectif de délai; objectif
de capacité (quantité); objectif de coût; objectif de flexibilité.
157
Objectifs
II- Les objectifs de la fonction production:
1- La qualité:
 les biens économiques produits doivent être de bonne qualité, c’est-à-
dire doivent permettre de satisfaire les besoins de la clientèle. Mais la

production doit aussi être de qualité en terme d’utilisation des
ressources afin de respecter le critère d’efficience attaché au système
productif. Le système productif doit donc être économe en ressources
et constant en terme de qualité.
158
Objectifs
2- Les délais:
 Il s’agit d’une part, de réduire le délai de fabrication pour limiter les coûts,
et d’autre part, de produire dans des délais conformes au niveau de la
demande ce qui suppose un système et un mode de production réactifs.
 Les délais que se donne l’Ese pour livrer ses produits à ses clients
dépendent essentiellement de quatre variables:
-Le cycle de production;
-La nature du marché ou la nature du produit;
-La concurrence;
-Le cycle administratif.
159
Objectifs
3- La capacité de production:
 La capacité de production de l’Ese doit correspondre au niveau de la
demande. Elle doit être en mesure de la satisfaire et d’éviter les

délais prolongés qui découragent la clientèle.
 L’Ese doit adapter sa capacité de production au volume des ventes

afin de satisfaire la demande qui lui est adressée.
160
Objectifs
4- Les coûts:
 La stratégie productive adoptée par l’entreprise doit proposer les plus
faibles coûts de production possibles de manière à garantir la

compétitivité de l’entreprise.
 L’Ese doit essayer de minimiser les coûts unitaires de production afin
de pratiquer des prix compétitifs et d’assurer sa rentabilité.

 La réalisation de cet objectif coût dépend du mode d’utilisation de la
capacité de production dans le temps consiste à éviter les périodes du
sur ou de sous-production.
161
Objectifs
5- La flexibilité:
 Le système productif doit être capable de s’adapter aux variations de
la demande, ou bien encore aux évolutions de l’environnement
productif de l’entreprise (innovations technologique, nouveau mode de
production).
Section 2: Les politiques de production
162
 Le choix de la politique de production constitue un choix de base. Il

permet à l’Ese de déterminer, en fonction de ses possibilités et compte
tenu de ses objectifs de coûts, de qualité, de délai, de capacité et de
flexibilité, les produits ou les étapes de production qu’elle chargera
d’autres Eses de réaliser et ceux qu’elle réalisera elle-même.
 De ce fait, on distingue quatre politique de production:
-La sous-traitance;
-L’impartition;
-L’intégration;
-La localisation.
163
I- La sous-traitance:
 La sous-traitance consiste à faire réaliser par une autre Ese certaines
phases de la fabrication, certains composants (produits intermédiaires)

ou une partie de la production.
 La sous-traitance met en relation deux parties: un donneur d’ordre et
un exécutant.
 Cinq facteurs peuvent conduire les Eses à faire appel aux sous-
traitants (la capacité de l’Ese, sa compétence, le coût de fabrication, la
qualité, la flexibilité).
164
1- La capacité de l’entreprise:
 Quand la capacité de l’Ese est limité, le recours à la sous-traitance
permet de satisfaire la demande des clients, de conserver le marché

et de respecter les délais.
2- La compétence de l’entreprise:
 La compétence de l’Ese pour la fabrication de certains produits
intermédiaires peut être inférieure à celle d’autres entreprises pour la

fabrication des produits dont elle a besoin. C’est le cas des industries
d’automobiles qui sous-traitent certains produits comme les circuits
électriques.
165
3- Le coût de fabrication:
 Dans certains cas, la sous-traitance d’un produit revient moins cher que
sa fabrication dans l’Ese. L’Ese préfère alors l’acheter à l’éxtérieur

afin de minimiser le prix du produit fini.
4- La qualité:
 La qualité de certains produits intermédiaires fabriqués par l’Ese peut
être inférieure à celle des produits fabriqués par une autre. Par
conséquent, L’Ese a recours à la sous-traitance afin d’améliorer la
qualité de ses produits finis.
166
5- La flexibilité:
 À travers la sous-traitance, l’Ese améliore sa flexibilité. En effet, par la
sous-traitance, l’Ese peut faire face aux pointes d’activités et mieux

supporter la baisse de la demande.
 L’Ese reporte sur ses sous-traitants les coûts financiers et sociaux
concernant les produits sous-traités.

167
II- L’impartition
 L’impartition consiste à faire réaliser par une autre Ese, une activité
que l’Ese peut réaliser elle-même.
 L’Ese peut déléguer la fabrication des produits intermédiaires ou
d’autres activités situées plutôt en aval de la fabrication des produits
finis comme leur distribution.
 À la différence de la sous-traitance, dans le cas d’une impartition,
l’exécutant réalise lui-même les études et conserve l’entière propriété
des droits d’invention (marque, brevet, …) du produit fabriqué.
 Contrairement à la sous-traitance, la relation qui existe entre l’ese
impartitrice et l’exécutant est une relation de collaboration.
168
III- L’intégration:
 L’intégration consiste à exécuter par l’Ese même une activité qu’elle
pourrait déléguer à une Ese.
 Il s’agit d’une intégration en amont quant l’activité précède la
fabrication du produit fini;
 Une intégration en aval quand l’activité suit la fabrication du produit
fini telle que sa commercialisation.
169
IV- La localisation:
 La politique de localisation peut être adoptée par l’Ese quand celle-ci
possède plusieurs unités de production. Elle peut charger chacune des

ces unités soit de réaliser une étape de processus de production soit
de produire une partie de la production totale.
 La localisation consiste à organiser la répartition de l’activité de
production entre les unités de l’ese en fonction de la capacité de

production de chacune, de son degré de spécialisation et des coûts
qu’engendre chaque type d’organisation.
Section 3: Les modes de production
170
 Il existe trois modes de production:

 La production unitaire ou sur commande;
 La production en série;
 La production de masse ou en continu
171
I- La production unitaire:
 La production unitaire consiste à produire un seul produit sur demande
du client. Elle se caractérise par le fait qu’il n’existe pas de stock de

produits finis. Une fois fabriquée, le produit est directement livré au
client.
 Dans ce mode de production, les produits fabriqués répondent à des

besoins précis manifestés par les clients. Ils sont définis en accord avec le
client selon des spécifications particulières proposées par ce dernier.
172
 Le mode de production unitaire est pratiqué dans la production de
certains types de produits:
 Les produits très onéreux dont la vente est souvent ponctuelle (avions,
bateaux…). Ces produits sont fabriqués sur commande car leur coût
de stockage est très élevé et leur non commercialisation coûte cher à
l’entreprise;
 Les œuvres complexes comme les montages d’usines ou d’ateliers;

173
 Les produits dont les caractéristiques sont définis en accord avec les
clients pour répondre à un besoin précis. C’est le cas de quelques
productions artisanales ou de la fabrication des meubles.
 Ce mode de production unitaire présente l’avantage de réduire les

immobilisations et les risques de dévalorisation des stocks. Par contre, il
impose des délais de fabrication et de livraison qui peuvent être
importants.
174
II- La production en série:

 La production en série consiste à fabriquer un grand nombre d’articles
identiques dont la conception et les caractéristiques ont déjà été

définitivement établies. Le processus de fabrication est découpé en
opérations élémentaires et répétitives permettant de produire
plusieurs fois le même article.
 Ce mode de production est appliqué dans deux cas:
 Lorsque le flux de production est important compte tenu du volume des

ventes prévues.
 Lorsque le flux de production est régulier.
175
II- La production en série:
 La production en série est une production pour le stock. Les entreprises
qui la pratiquent constituent toujours des stocks en fonction de la
demande prévue.
 La production en série et la longueur de ces séries dépendent de
facteurs:
 La technologie
 La demande
 En fonction de la demande et compte tenu de ses possibilités
technologiques, l’entreprise établit la dimension de ses séries.
176
III- La production en continu:

 Ce mode de production était réservé aux produits fluides (pétrole).
Avec la robotisation des activités de production, on le rencontre

aujourd’hui dans plusieurs types d’industries.
 La différence essentielle entre la production en série et la production
en continu est d’ordre technologique:

 Dans la première, le produit passe par des opérations distinctes,
séparées les unes des autres;
 Dans la production en continu, le produit subit en continu des
transformations physiques et chimiques.

Section 4: le processus de production
177
 Le processus de production est une série d’activités complémentaires

composée de quatre phases à savoir:
 La définition du produit;
 Les besoins de la production;
 Le choix du mode de fabrication;
 Le choix de la politique de distribution des produits.
178
I- La définition du produit:
 La première étape du processus de production consiste à définir les
caractéristiques du produit ainsi que la quantité à produire.
II- Les besoins de la production:

 La deuxième étape consiste à déterminer les moyens nécessaires à la
satisfaction des objectifs fixés, l’Ese peut recourir à la sous-traitance

ou l’impartition pour atteindre ses objectifs.
179
III- Le choix du mode de fabrication:

 La troisième étape consiste à déterminer le mode de
fabrication et fixer les instructions de travail. Il s’agit de définir
comment produire ou comment transformer les matières
premières en produits finis à travers la définition des méthodes
de travail, l’établissement du planning des opérations et le
choix de l’équipement approprié.
180
IV- Le choix de la politique de distribution des produits:

 La quatrième étape qui suit la fabrication des produits et leur contrôle
consiste à définir comment seront distribués les produits finis. L’Ese

peut, soit assurer la livraison à travers son propre système de
distribution, soit charger une autre Ese d’assurer la livraison.
 N.B: Le processus de production ne se limite pas à ces quatre étapes. Il

comprend une activité de stockage qui suit, toujours, l’acquisition des
matières premières et la production des produits finis.
Section 5: L’organisation de la fonction production
181
 La fonction production est généralement organisée en plusieurs

services correspondant aux différentes étapes de processus de
production. Généralement, ces services sont représentés à travers cinq
étapes:
 Etape 1: l’étude;
 Etape 2: la mise en fabrication;
 Etape 3: les méthodes;
 Etape 4: l’ordonnancement;
 Etape 5: le contrôle
182
Etapes Services Questions étudiées Attributions
Etape 1 Étude Que produire? -Conception des produits
Etape 2 Mise en fabrication -Combien produire? -Détermination des lots

-Où produire? -Répartition entre établissements
Etape 3 Méthodes Comment produire? -Choix des procédés de fabrication

-Instruction du travail
Etape 4 Ordonnancement Quand produire? -Etablissement du plan de production

-Répartition des tâches entre les poste
de travail
Etape 5 Contrôle Que vérifier? -Contrôle de fabrication
-Respect des normes de qualité
-Contrôle d’avancement et de productivité
183
I- Le bureau des études:

 Son rôle:
 Ce bureau a pour objectif de déterminer les caractéristiques
techniques du produit à fabriquer en fonction des besoins du marché

communiqués par la direction commerciale. Il joue un rôle fondamental
pour le suivi et le développement de l’Ese dans un environnement
concurrentiel et de plus en plus exigeant.
 Le rôle du bureau des études est moins important dans les Eses dont le
produits est déterminé d’une manière définitive et pour une très longue
durée.
184
 Son organisation:
 Le bureau d’étude est dirigé par un ingénieur en chef,
responsable du service. Chaque projet est confié à un ingénieur
de projet assisté de techniciens, de designers et de
documentalistes.
 Il dispose de salles de design (élaborer les plans), de
laboratoires (recherche et évaluation de la matière première),

de bibliothèques et d’archives (conserver tous les documents
internes et externes utiles pour les études.
185
 Son fonctionnement:
 Le bureau d’étude peut avoir pour tâche soit de créer un
nouveau produit, soit de modifier le produit existant.
Généralement, il poursuit cette démarche:
-Etablir un avant projet qui sera examiné par le comité de
direction;
-Etablir le projet définitif;
-Elaborer les plans et concevoir un prototype;
-Réaliser les plans définitifs.
186
II- Le bureau des méthodes:

 Ce bureau a pour objectif de définir les modalités d’exécution du
travail. Il détermine les postes de travail et les moyens nécessaires

pour la réalisations des tâches.
 Il s’agit de fixer:
-Le nombre de postes de travail nécessaires;

-La cadence de production: délai de fabrication et capacité productive;
-Le programme d’activité de chaque poste de travail;
-La rémunération des exécutants, notamment les primes et le temps réel.
187
III- Les services ordonnancement et lancement:

 Ce service établit le plan de production en répartissant les tâches
entre les postes de travail et avec le souci:

- De respecter les délais de livraison;
- D’éviter les arrêts en occupant continuellement les postes de travail;
- Minimiser les stocks des produits en cours de fabrication.
 Sur la base du plan de production fourni par le service

ordonnancement, le service lancement établit les documents qui
accompagneront le produits à travers le processus de production.
188
 Dans ce cas, l’organigramme de la fonction production peut être

présenté de la façon suivante:
Directeur de Production
Bureau des Bureau

Bureau d’étude méthodes ordonnancement
et lancement

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PRINCIPES DE GESTION 1

Auditoire 1ère année sciences de gestion

Enseignante : Dr. Hend MEJRI

I- L’environnement externe ou général:

2- L’environnement politique & légal: Cet environnement est formé par

 Redistribuer les revenus;

 Poursuivre des objectifs sociaux (SMIG, sécurité au travail,

 Pour assurer leur survie, les entreprises doivent s’adapter à leur

technologiques et suivre les nouvelles tendances vers le digital et le

4- L’environnement social & culturel: Cet environnement est formé

5- L’environnement naturel & écologique:

l’entreprise. Les entreprises du secteur agricole ou touristique par

viabilité commerciale des entreprises. En effet les entreprises qui ont

 Une rentabilité supérieure et des coûts réduits

 Un environnement de travail plus sain pour les employés

moral de l’entreprise. L’éthique du monde des affaires dépend de

favorisée par la mobilité des facteurs de production et le progrès

II- L’environnement direct ou immédiat:

l’entreprise est directement en contact. Ce microenvironnement repose

immédiat ainsi que les relations qui les relient:

Les clients, les

III- Relation de l’entreprise avec son environnement:

1- Relations de complémentarité: Certains objectifs de la firme ne peuvent

 diversification vers d'autres produits ou d'autres activités,

 spécialisation (concentration de l'effort sur un secteur donné),

 maîtrise des coûts (sous-traitance, obtention de conditions financières

2- Relations de concurrence: Les marchés constituent le terrain privilégié de

IV- Les caractéristiques de l'environnement:

fonctions est très dynamiques, très complexe et turbulent. Cette

 La nouvelle révolution industrielle à l’ère du digital

1- Les nouvelles attentes du consommateur:

 Un consommateur vivant dans un espace de temps de plus en plus

2- La nouvelle révolution industrielle à l’ère du digital:

 Considérer l’entreprise comme un système vivant, régulé, finalisé et

l’entreprise (la famille, le temps, l’argent,…).

B/ Aussi, la gestion est définie comme « un processus spécifique

 Il s’agit d’une activité qui transforme un certain nombre de

Planification Organisation Direction Contrôle

La répartition L’évaluation des progrès

II- Le processus de gestion:

l'atteinte des objectifs;

La planification consiste donc à

2- L’organisation: « c’est répartir l’ensemble en parties et définir le

La conception d'une organisation

3- La direction: est l'orientation et l'animation des Hommes en vue de la

L’élément crucial d’une direction

4- Le contrôle: permet d'évaluer les progrès réalisés afin de les

être dégagés qu' il s'agit de communiquer au responsable concerné

Le contrôle est étroitement lié à la

Thème: L’évolution de la théorie de gestion

III- L’évolution de la théorie de gestion:

d’améliorer la productivité des employés et de maximiser le profit et

 Afin d’atteindre cet objectif plusieurs études et tentatives

 C’est avec l’approche classique basée essentiellement sur les travaux de

 Suite à ce courant de pensées, plusieurs autres courants se sont développés,

L’école classique regroupe essentiellement deux groupes de pensées:

 Le mouvement de l’OST  La théorie administrative

Bien qu’ayant beaucoup contribué à l’augmentation de la

potentiels et en doublant les salaires par l’instauration d’une

puisqu’il analyse la nature de la fonction de direction dans les

l’homme au travail (approche classique) s’est développé un autre

 Il s’agit donc d’une rupture avec l’approche mécaniste et scientifique

en 1922 aux États-Unis où il devient professeur de psychologie

 L’efficacité de l’ouvrier et de sa productivité dépend de son état