Les aliments de la vache laitière

Dominique GRANDJEAN
Unité de Médecine de l’Elevage et du Sport
Ecole Nationale Vétérinaire d’Alfort
 Objectifs pédagogiques

SAVOIR :
- Connaître les grandes lignes du fonctionnement de la physiologie
digestive de la vache laitière en relation avec les aliments
consommés, la définition des systèmes d’unités de rationnement
utilisés, les modalités d’utilisation des principaux aliments étudiés.
SAVOIR FAIRE :
- Concevoir / contrôler une ration de base hivernale équilibrée
SAVOIR ETRE :
- Critiquer un système d’alimentation hivernal quant au choix des
fourrages et des concentrés utilisés et quant à la « valabilité » de la
ration globale mise en place dans l’élevage.
 Les aliments de la vache laitière
Quelques éléments zootechniques

La vache laitière est un ruminant

La vache laitière produit du lait

Unités spécifiques de rationnement

Constitution d’une ration

Principales affections alimentaires

 Progression génétique chez la vache laitière

Race Prim’holstein Normande Montbeliarde

Décennie 1980-1990-2000 1980-1990-2000 1980-1990-2000

Kg de lait +960 +1200 +570 +750 +480 +600

TP [g/kg] 0 +0.6 -0.1 +0.2 0 +0.3

TB [g/kg] +0.8 +1.1 +0.2 -1.4 +0.7 +1.4

 Évolution de la productivité laitière

Production initiale [PI]

PI = Moyenne des 4e, 5e et 6e jours de lactation

Production maximale [PM]

PM = PI + 6 à 10 kg
Potentiel de lactation
- Génisse [persistance # 94%] : PM x 220
- Vache [persistance # 89%] : PM x 190
Accroissement
- 2ème / 1ère lactation : + 16 %
- 3ème / 2ème lactation : + 5 %
 Part relative des différents troubles pathologiques
chez les troupeaux laitiers à haute production

Race Pie-Noire Montbéliarde Normande

Production  8000  7000  6000 Alim.

Pathologie [%]
Mortinatalité 2 16 9 *
Non délivrance 25 13 13 *
Fièvre de lait 18 15 6 ***
Métrite 18 24 18 .
Mammite 29 21 25 .
Boiterie 5 8 11 **
Cétose 2 3 0 ****
Acidose 0.5 0 0 ****
Caillette déviée 0.5 0 0 ***
Évolution de la Médecine vétérinaire

Individuelle Collective
Curative Préventive
Anti-infectieuse Métabolique
Clinique Économie
Quantité Qualité

Protection animale
Environnement
 Les aliments de la vache laitière
Quelques éléments zootechniques

La vache laitière est un ruminant

La vache laitière produit du lait

Unités spécifiques de rationnement

Constitution d’une ration

Principales affections alimentaires

La vache a un rumen…
Panse = cave à fermentations

Remaniement – Transformation des aliments

La vache ne se nourrit pas de ce qu’elle ingère, mais de ce qui sort de son rumen :
1) Déchets de fermentation
AGV = 60 à 70 % de l’énergie disponible
2) Corps bactériens
Énergie + Protéines + Vitamines
3) Aliments non dégradés
Graisses
Une partie des amidons
Une partie des protéines

Rôle fondamental des bactéries et protozoaires du rumen

 La vache a un rumen…
Matières azotées
Matières azotées
Non fermentescibles
fermentescibles

Chaînons
carbonés Énergie
NH3 Chaînons
carbonés
°
°

Protéines
microbiennes
PDIMN
PDIME PDIA
PDIE
PDIMN
Cycle rumino-hépato PDIN
PDIME
salivaire de l’urée
La vache a un rumen… Très schématiquement :

Amidons Acide Propionique C3

Acide Butyrique C4

Fibres Acide Acétique C2

Concentrés
Matières grasses Graisses de couverture
du LAIT [TB] [ENGRAISSEMENT]
Fourrages
 Fermentescibilité des sources glucidiques

Sucres > Inuline > Amidon > cellulose

Mélasse Endives Grains Pellicules

Betteraves Topinambours > Pom. Terre de graines
Fruits Blé, Seigle Issues
Tiges maïs > Orge, Avoine Drèches
> Maïs, Sorgho Fourrages
Ensilé > Sec
Far.Fine > Far.Gros
Cuit > cru
La vache a un rumen…
Les bactéries sont exigeantes…
Environnement physico-chimique constant
Fourniture de nutriments
…et fragiles
Stabilité des conditions de fermentation
Attention au manque de fibres…
Augmentation de la durée de mastication
Stimulation des réflexes de salivation et motricité
Énergie dégradée lentement et régulièrement
…et au broyage des aliments…
Réduction des éléments fibreux = Risque
Accroissement de la vitesse de fermentation
Attention aux transitions
Modification de la microflore
Période de vêlage
 Cinétique du métabolisme ruminal
Intensité x Synchronisme x Durée

Fermentescibilité Équilibre Repas

des glucides des repas nombreux
Dégradabilité Ration Libre
des protéines complète disposition

Bromatologie Rationnement Distribution

Botanique Associations Niveau

Sol Complémentarité alimentaire
Climat
Récolte Finesse
Conservation
Technologie Densité
 Les aliments de la vache laitière
Quelques éléments zootechniques

La vache laitière est un ruminant

La vache laitière produit du lait

Unités spécifiques de rationnement

Constitution d’une ration

Principales affections alimentaires

La mamelle : un autre atelier de fabrication

Lactose [50 g/l] Glucose sanguin

Protéines [35g/l] Acides aminés + Énergie
Mat.grasses [40 g/l] Synthèse in situ
 Acétates
 Butyrates
Acides gras sanguins
 Graisses alimentaires
Lipomobilisation
 Courbe de lactation
Production
laitière Pic de lactation

Décroissance  10 p.cent/mois

Tarissement
stabulation pâture

temps
Production moyenne  PT/300
vêlage Production maximale  PT/200
 Les aliments de la vache laitière
Quelques éléments zootechniques

La vache laitière est un ruminant

La vache laitière produit du lait

Unités spécifiques de rationnement

Constitution d’une ration

Principales affections alimentaires

Unités spécifiques de rationnement

Encombrement UEL

Énergie UFL

Azote PDIE-PDIN

Minéraux g.Ca – g.P

 Les aliments de la vache laitière
Quelques éléments zootechniques

La vache laitière est un ruminant

La vache laitière produit du lait

Unités spécifiques de rationnement

Constitution d’une ration

Principales affections alimentaires

 Conduite du rationnement

Tables
Composition
Normes besoins aliments
Calcul
Ration théorique
Contrôle résultats
Évolution
des performances
Interprétation
Ajustement
raisonné Ration pratique
 Constitution générale de la ration

Étape 1 : Estimation de la consommation de fourrages

Étape 2 : Valeur laitière de la ration de base
Étape 3 : Correction de la ration de base
Étape 4 : Détermination du concentré de production
Étape 5 : Établissement du plan de distribution
Étape 6 : Examen de la ration des vaches en début de lactation
Étape 7 : Vérification de la complémentation minérale
 Contrôle
 Conception
Constitution générale de la ration

Ration de base fourragère

Aliments Herbe
Foins
Ensilages
Racines
Tubercules
Pailles
 Ration de base fourragère
Estimation de la consommation de fourrages
 Peser les aliments distribués…
 Mesurer l’avancement du front d’attaque d’un silo
 Estimer la consommation d’après des tables de références
moyennes
Système des U.E.
CI VEF
 Fourrages à volonté ?
 Plusieurs fourrages ?
 Teneur en matière sèche 20 % MS  10.5 kg MS consommée
25 % MS  11.5 kg MS consommée
30 % MS  13 kg MS consommée
35 % MS  15 kg MS consommée
Constitution générale de la ration
Ration de base fourragère

Calcul du lait permis par la ration de base

UFL PDIN PDIE
Apports / kg MS E. Maïs 0.85 51 71
Apports R.B. [13.5 kg MS] 11.5 690 960
Besoins d’entretien -5 -400 -400
Reste pour la production 6.5 290 560
Besoins par Kg de lait 0.43 50 50
Production de lait permise 15.1 5.8 11.2
 Constitution générale de la ration
Ration de base fourragère
Production
laitière
Niveau d’équilibre ?
Impose ou non ?

UFL PDIN PDIE

 Apports alimentaires
recommandés
et capacité d’ingestion
des vaches
laitières multipares
 Constitution générale de la ration
Complémentation d’équilibre

Aliments Céréales
Tourteaux

Correction de la ration de base

Selon que l’on impose ou non le niveau d’équilibre, il faut

Introduire 1 ou plusieurs concentrés.
 Constitution générale de la ration
Complémentation d’équilibre
Correction de la ration de base
UFL PDIN PDIE
Production de lait permise par R.B. 15.1 5.8 112
Apports de 2.25 kg T. de soja 2.4 720 520
[1.06 UFL ; 320 PDIN ; 230 PDIE]
Production de lait permise par le correct. 5.5 14.4 10.4
Production permise par la R.B. corrigée 20.6 20.2 21.6
La ration est dite équilibrée à 21 kg de lait
En ration hivernale type [RB = foin + ensilage de maïs], le correcteur
d’équilibre sera un concentré riche en azote [tourteau de soja].
 Constitution générale de la ration
Complémentation de production
Les vaches qui produisent plus que la valeur de la
ration de base corrigée reçoivent un concentré
équilibré qui permet de couvrir autant de lait en
énergie et en matières azotées [ minéraux]

Aliments Céréales
Tourteaux
Compléments du commerce
 « VL 2.5 »
 Constitution générale de la ration
Complémentation de production
Constitution du concentré de production
En général 2/3 à 3/4 céréale + 1/3 à 1/4 tourteau [orge + T. soja]
 1UFL + 116 g. PDI/kg
 1 kg pour 2.3 kg de lait produits
Variations
 Rythme de distribution du CP
 Modalités de distribution
 Utilisation d’un seul concentré
 Complémentation minérale
 Ration complète
 Approche globale du rationnement
Étude d’un exemple
Troupeau de vaches adultes en milieu de lactation [25 kg]
Ration de base : 3 kg MS Foin, Prairie naturelle, Montagne
Ensilage RGA à volonté
 Mette en œuvre un plan de complémentation adapté
Composition des aliments fourragers :
Aliments N° INRA UFL PDIN PDIE UEL
Foin 482 0.73 66 78 1.04
Ens RGA 396 0.84 67 70 1.18
 Approche globale du rationnement
Étude d’un exemple
1ère étape : détermination du niveau de ration de base comme si elle
était composée uniquement de RGA (tableau 8.4 INRA)
Pour 0.84 UFL
1.18 UEL 14.2 UEL RB
À déduire UEL Foin : 3 x 1.04 = 3.1
Reste pour ensilage 11.1 doit 9.4 kg MS
La ration de base mixte est donc caractérisée par :
Foin MSI 3 UFL 2.2 UEL 3.1
RGA 9.4 7.9 11.1
12.4 10.1 14.2
0.81 UFL/kg MS
1.15 UEL/kg MS
Tab.8.4
Évaluation approximative
pour un troupeau des quantités
de fourrages ingérées (en kg de
MS et en quantité d’UEL par
vache et par jour)(1) selon la
valeur d’encombrement et la
valeur énergétique du fourrage
(UEL et UFL par kg de MS)
Production de lait à 4 p.100 (kg)
permise par l’apport énergétique
du fourrage
2ème étape :
Détermination des quantités effectivement consommées
de fourrage « fictif » (tab. 8.2)
de concentré à constituer (tab. 8.3)

. Fourrages (tab. 8.2 INRA)

0.81 UFL
 12.7 kg MS
1.15 UE

. Concentrés (tab. 8.3 INRA)

0.81 UFL [6.8-5.8]
 6.8 – = 6.6 kg à 1UFL/kg brut
1.15 UE 5
Tab.8-2
Quantité de fourrage consommée (kg de MS)
à la couverture des besoins énergétiques
(tab.8-3) selon la production laitière (kg de
lait à 4p.100), des vaches, la valeur
énergétique (UFL par kg de MS) et la valeur
d’encombrement (UEL par kg de MS) du
fourrage et la valeur énergétique de
l’aliment concentré (UFL par kg de matière
brute)
Tab.8-3
Quantité d’aliment concentré (kg de Matière
brute) à apporter pour couvrir les besoins
énergétiques des vaches selon leur production
laitière (kg de lait à 4p.100), la valeur énergétique
(UFL par kg de MS) et la valeur d’encombrement
(UEL par kg de MS) du fourrage et la valeur
énergétique du concentré (UFL par kg de matière
brute)
3ème étape correction azotée

RB 12.7 kg dont UFL PDIN PDIE UEL

3 kg Foin 2.19 198 234 3.12

9.7 kg ERGA 8.15 650 679 11.45
10.34 848 913 14.61

-Entretien -5 -400 -400

Reste lait 5.34 448 513
soit 12.1 9.0 10.3

 3.1
 3ème étape correction azotée (suite)
Correction avec aliment PDIN >> UFL (tableau 8.9 INRA)
ex T. soja 0.24 kg comble  1 kg lait
0.24 x 3.1 = 0.75 kg comble le déficit de 3.1 kg
UFL PDIN PDIE
RB 10.34 848 913
0.75 Soja 0.75 228 158
Total 11.08 1076 1070
Entretien -5 -400 -400
Reste 6.08 676 670
soit 13.8 13.5 13.4
Au delà complément de production équilibré
6.6 kg - 0.75 = 5.85 kg pour 25 – 13.5 = 11.5
soja 1 kg CP pour 2 kg lait doit apporter 575g PDI
5.1 UF
Env. 112g. PDI/UF
Tab.8-9
Correction des rations de
base déséquilibrées en PDI et UFL
Quantité d’aliment nécessaire (kg
brute) pour combler un déséquilibre
de 1kg de lait 4 p.100 entre les
productions permises par les PDI et
les UFL de la ration de base
 Principes de l’utilisation du libre service
. Largeur minimale silo ou auge : 30-35 cm/VL
. Détassement renouvelé du front d’attaque du silo
. Durée journalière d’accès > 16 heures
. Durée comparable d’éclairement
. Enlever les refus et nettoyage
. Libre disposition de foin ou de bonne paille
. Distributeurs automatiques de concentrés
. Mélanges fourrages-concentrés
. Rations complètes
Rehaussement niveau de consommation
Augmentation efficacité alimentaire
Accroissement production laitière et taux
Amélioration hygiène mammaire
Meilleure détection des chaleurs
 Les aliments de la vache laitière
Quelques éléments zootechniques

La vache laitière est un ruminant

La vache laitière produit du lait

Unités spécifiques de rationnement

Constitution d’une ration

Principales affections alimentaires

 Éléments de pathologie métabolique
chez la vache laitière

1- Acidose ruminale

 Déséquilibre Fourrage / Concentrés

 Excès de glucides fermentescibles

. Chute de taux butyreux

. Inruminations
. Boiteries
Éléments de pathologie métabolique
chez la vache laitière

2- Alcalose ruminale

 Excès d’azote soluble

 Herbe jaune
 Engrais azotés

. Symptomatologie nerveuse
 Éléments de pathologie métabolique
chez la vache laitière

3- Cétose

 Accumulation de corps cétoniques

 Maladie de disette / d’excès

. Production laitière
. Symptomatologie nerveuse
. Odeur
 Éléments de pathologie métabolique
chez la vache laitière

4- Fièvre de lait

 Post partum
 Nutrition calcique inadéquate ou tarissement

. Syndrome vache couchée

. Crises éclampsiformes
 Éléments de pathologie métabolique
chez la vache laitière

5- Tétanie de nutrition

 Hypomagnésémie de mise à l’herbe

 Stress

. Syndrome tétaniforme
. Urgence grave
 Conclusion
- Deux éléments fondamentaux concernant l’animal :
Rumen + Production Laitière
- Deux éléments constitutifs de la ration :
Fourrages + Concentrés
- Deux modalités d’approche technique de l’alimentation :
Contrôle + Conception