CHAPITRE

3.7 STOCKAGE

Objectif : Vous connaissez les fonctions du

stock de marchandise et vous êtes capable de
procéder à une évaluation des risques.
Q U E L L E S S O N T L E S É TA P E S
(FONCTIONS) DU STOCKAGE DES
MARCHANDISES ?

§  On réceptionne la marchandise
§  On stock la marchandise
§  On traite les produits pour qu’ils gardent
leur qualité intacte
§  On prépare les produits en fonction de la
demande pour les acheminer au magasin

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Stockage
POURQUOI EST-CE QUE L’ON STOCK
DE LA MARCHANDISE ?
§  Assurer une disponibilité à la vente
§  C o m p e n s e r l e s i r r é g u l a r i t é s d e
l’approvisionnement
§  Traiter les produits pour leur permettre
d’arriver à maturation pour la vente
§  Pour bénéficier de rabais plus importants
lors des achats

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Stockage
IRRÉGULARITÉS =

§  Fluctuation saisonnière au niveau de la vente

§  Perturbations du trafic (routier, maritime, aérien)

§  Fluctuations des prix (Taux de change)

§  Interruptions de la production (Grève, rareté des

matières)

§  Difficultés de livraison (Manque de capital, ressources

humaines)

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Stockage
LES RISQUES LIÉS AU STOCKAGE :
§  Stocks trop importants
§  Dépréciation de la marchandise
§  Vol (interne)
§  Articles techniquement dépassés / démodés
§  Modification des prix
§  Développement / Inventions techniques
§  Immobilisation de capital
§  Manque de liquidités

Afin de réduire ces risques, il est important d’effectuer des contrôles

régulier des stocks.

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Stockage
 LES 4 LIEUX DE STOCKAGE

Ø Stock de vente

Ø Stock journalier

Ø Réserve

Ø Entrepôts externes

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Stockage
1 - STOCK DE VENTE

Le stock de vente est identique au magasin.

Les produits sont bien rangés et
accessibles à la clientèle

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Stockage
2 - STOCK JOURNALIER

Le stock journalier est attenant au magasin

et assure une rapide disponibilité des
produits.

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Stockage
3 - RÉSERVE

La réserve est généralement situé dans un

local attenant au magasin ou à proximité
immédiate de celui-ci. Elle permet un
réapprovisionnement rapide du stock de vente.

Les prescriptions spéciales :

Produits toxiques = En armoire sous clés
Produits périssables ou sensibles = Dans un
lieu frais

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Stockage
4 - ENTREPÔTS EXTERNES

Pour des raisons de logistique ou de coûts,

les entreprises à succursales multiples
disposent en plus d’entrepôts externes
centraux ou régionaux, souvent situés à
une certaine distance.

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Stockage
 Entrepôt externe à
La Praille

Réserve

Stock journalier

Surface de vente
et stock de vente

Magasin Ikea à Vernier

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Stockage
INSTALLATIONS SPÉCIALES ET
ORGANISATION

Ø Outils, machines et autres moyens

techniques

Ø Organisation des stocks

Ø Maintien de la valeur de la marchandise

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Stockage
OUTILS, MACHINES ET AUTRES
MOYENS TECHNIQUES
Dans certains entrepôts, on peux y trouver des installations
spéciales tels que :

§  Système de refroidissement
§  Système de séchage et de climatisation

§  Compacteur à carton ou à déchets

§  Chariots élévateurs
§  Ascenseurs
§  Etc…

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Stockage
 14
Stockage
ORGANISATION DES STOCKS
Pour une répartition judicieuse des produits en stock,
on peut appliquer les critères suivants :

§  Articles ou produits
§  Matière
§  Taille / Couleur / Echelle de prix / Date
§  Propriétés particulières (fragilité, sensibilité)
§  Poids / Encombrement
§  Fréquence des sorties de marchandises

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Stockage
MAINTIEN DE LA VALEUR DE LA
MARCHANDISE

Tout stock immobilise du capital. Les

articles stockés sont souvent déjà payés,
mais l’argent de la vente n’est pas encore
disponible. Les travaux suivants sont
nécessaires pour maintenir intacte la valeur
des produits stockés :

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Stockage
§  Bonne maintenance de l’entrepôt et de ses installations
§  Entretien des articles stockés en fonction de leurs
propriétés
§  Préparation des produits à la vente
§  Elimination des produits détériorés ou devenus
inutilisables
§  Contrôle des dates de péremption
§  Contrôle de la disponibilité des produits
§  Rangement séparés de certains produits
§  Démarquage lors de promotions, modifications de prix

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Stockage
Niveau de stockage
Stock maximum = 10 pièces
Stock minimum = 2 pièces
Stock cri6que = 5 pièces
Stock maximum

Stock cri1que

Stock minimum

Stockage 18
 Stock maximum = 10 pièces
Stock minimum = 2 pièces
Stock cri6que = 5 pièces

§  Stock maximum = ne jamais dépasser 10 pièces. Pas assez

de place, trop d’argent qui dort, Pas assez de poten1el de
vente

§  Stock minimum = C’est la « réserve de guerre » (2 pièces)

qui doivent toujours être disponibles dans l’entrepôt afin
de pouvoir sa1sfaire les demandes imprévisibles.

§  Stock cri6que = C’est le moment ou la commande doit être

passé. (5 pièces) Ainsi, à la récep1on de la commande, le
stock minimum de 2 pièces aura été aReint.

Stockage 19
 Stockage

•  La fonc6on de stockage permet de combler

l’intervalle entre la produc6on et la vente. Le
stockage par le commerce permet un écoulement
régulier de sa produc6on. D’autres part, la
marchandise reste toujours disponible pour la
vente aux consommateurs.

•  Voir exemple page 121
Stockage 20
 Risque

•  Le commerçant ne sait jamais

à l’avance dans quel mesure il sera capable
de vendre la marchandise qu’il a acheté en
avance. Pour ses achats, il court donc un
certain risque de vente. Dans ce cas, on
parle d’une fonc6on de risque.

Voir exemple page 121

Stockage 21