Université Ibn Zohr Année universitaire : 2014-2015

Faculté des Sciences Filière SV, Session normale « Automne »

Département de Biologie Module : Microbiologie II

CORRIGÉ
1/ Une souche His- Lac+est capable de pousser:
A. sur MM + lactose (unique source de carbone).
B. sur MM+ Histidine+ lactose (unique source de carbone).
C. sur MM+Histidine.
2/ La cytomorphose chez Arhtrobacter est un phénomène:
A. physiologique et réversible.
B. stable.et héréditaire.
C. affecte un faible pourcentage de la population.
3/ Une mutations pléïotrope :
A. est une mutation qui affecte un seul gène.
B. est une mutation qui affecte plusieurs gènes.
C. donne plusieurs phénotypes mutants.
4/ Les radiations ionisantes :
A. génèrent des particules chargées et excitées.
B. ne changement pas la structure de l’eau.
C. génèrent des sites AP.
5/ Laquelle de ces souches transfère le plus grand nombre de marqueurs chromosomiques à une
bactérie réceptrice ?
A. Hfr.
B. F+.
C. F’.

6/ Pour isoler des mutants auxotrophes Pro- provenant d’une souche parentale Gram+, on procède de
quelle manière ?
A. On effectue un enrichissement de la culture en ces mutants, grâce à la Rifampicine et on utilise ensuite la
méthode des répliques.
B. On effectue un enrichissement de la culture en ces mutants, grâce à la Pénicilline et on utilise ensuite la
méthode des répliques.
C. On utilise un milieu indicateur.

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7/ La compétence chez les bactéries:
A. est un processus qui n’est pas génétiquement programmé.
B. est naturelle chez E.coli.
C. est activée par la sécrétion de peptides signales (phéromones) par des bactéries de la même espèce chez
les Gram+.
8/ Dans une conjugaison continue réalisée avec un croisement trifactoriel et dans laquelle on a
sélectionné le marqueur distal. On a les faits suivants :
A. tous les marqueurs ont une probabilité égale d’être transmis.
B. les fréquences de recombinaison ne dépendent que de la distance entre les gènes étudiés et non du
gradient du transfert.
C. la classe de recombinants la plus fréquente est celle qui nécessite 4 CO.
Exercice I : On croise une souche Hfr Leu+His+ Mal+StrS avec une souche F- Leu- His- Mal- StrR. On a
sélectionné les transconjuguants en étalant sur MM+Leucine+Str. On a obtenu 200 colonies
(transconjuguants). On a ensuite étalé les transconjuguants obtenus par la méthode des répliques sur
les milieux indiqués. Le résultat est le suivant :

Milieux Colonies obtenues après 24h à 37°C

MM 100
MM+Leucine+Maltose (unique source de Carbone) 40
9/ (Exercice I) Quel est le marqueur de sélection ?
A. La leucine.
B. L’histidine.
C. La Streptomycine.
10/ (Exercice I) Quel est le % des recombinants His+ ?
A. 50%
B. 20%
C. 100%
11/ (Exercice I) Quel est l’ordre des gènes ?
fragment Hfr
A. his+, leu+, mal+.
B. his+, mal+, leu+.
C. leu+, his+, mal+.

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12/ On a réalisé une transduction avec le phage P1, du marqueur gal+ porté par une souche E. coli gal+
leu+ pro+, dans une souche gal- leu- pro-. On a obtenu 100 transductants gal+. On a ensuite regardé par
la méthode des répliques la fréquence de co-transduction des marqueurs non sélectionnés. On a
trouvé que 50 colonies sont leu+ et 50 colonies sont pro+. Déduire l’ordre des gènes.
A. gal+ leu+ pro+
B. leu+ gal+ pro+
C. gal+ pro+ leu+
13/ Quel est le principal type de microorganismes responsable des intoxications alimentaires ?
A. Moisissures.
B. Bactéries.
C. Virus.
14/ Parmi les propositions suivantes, laquelle peut constituer un danger physique et causer la
contamination des aliments par le personnel?
A. Les bijoux.
B. Les mains incorrectement lavées.
C. Les produits chimiques incorrectement dilués.
15/ La désinfection est :
A. l’application d’un détergeant sur une surface propre.
B. réalisée avant le lavage.
C. la réduction des bactéries par l’action de la chaleur ou de produits chimiques.
16/ Lequel des phénomènes suivants est associé avec les activités métaboliques et biochimiques de la
microflore intestinale ?
A. Synthèse des vitamines.
B. Production des acides organiques et des amines.
C. Tous les phénomènes ci-dessus.
17/ Une contamination croisée des aliments a lieu au moment du:
A. lavage et désinfection des équipements et des surfaces.
B. lavage des mains avant la manipulation des aliments.
C. manipulation de l’argent avec les gants destinés à manipuler les aliments.
18/ Quelle est la température correcte de la chaine de froid pour conserver les aliments congelés ?
A. 0 °C
B. -18 °C
C. - 4 °C
19/ A quel endroit du réfrigérateur la viande crue doit être conservée ?
A. Sur l’étagère du haut.
B. Sur l’étagère du milieu.
C. En bas, sous les autres aliments.

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20/ Laquelle des propositions suivantes est vraie concernant les exotoxines ?
A. Elles sont de nature protéique.
B. Elles sont principalement produites par les bactéries Gram négatives.
C. Elles sont composées principalement par des hydrates de carbone.
21/ Les aliments contaminés par des bactéries infectieuses généralement:
A. ont un aspect, une odeur et un goût normaux (les bactéries sont détectées par des analyses).
B. dégagent une mauvaise odeur.
C. Apparaissent différents des aliments sains.

Exercice II : Dans un restaurant, les repas suivants ont été servis au déjeuner: fèves cuites, tajine de
viande hachée, salade verte crue, gâteau à la crème et du café. Parmi les 30 personnes qui ont mangé
dans ce restaurant, 4 personnes âgées sont tombées malades après 3 jours, l’une d’entre elles est
décédée le 4ème jour. Deux semaines après avoir déjeuné dans le restaurant, une femme de 20 ans a
donné naissance à un bébé atteint de la méningite et qui est décédé 5 jours après sa naissance. Une
enquête épidémiologique révèle les pourcentages de personnes qui ont consommé les différents
aliments : fèves cuites (30%) ; tagine de viande hachée (80%) ; salade verte crue (60%) ; gâteau à la
crème (100%) ; et café (90%).
22/ (Exercice II) Lequel des constats suivants est juste :
A. Il ne s’agit pas d’une intoxication alimentaire puisque seulement 4 personnes sont tombées malades.
B. En se basant sur l’enquête épidémiologique, le gâteau à la crème peut être considéré comme source de la
maladie.
C. Des données épidémiologiques supplémentaires doivent préciser le type d’aliments consommés par les
personnes qui sont tombés malades.

(Suite de l’exercice II) L’analyse microbiologique des aliments consommés dans le restaurant révèle
qu’aucun germe n’a été isolé à partir des fèves cuites, de la viande hachée et du café. Plusieurs petits
bacilles Gram positifs, hémolytiques, non sporulants ont été isolés à partir de la salade verte crue ; et
de rares cocci Gram positifs ont été isolés à partir du gâteau à la crème.
23/ (Exercice II) L’agent responsable de la maladie serait:
A. Staphylococcus aureus.
B. Listeria monocytogenes.
C. Clostridium perfringens.
24/ (Exercice II) La maman n’est pas tombée malade alors que son bébé a attrapé la maladie parce que
l’agent responsable de la maladie:
A. Est un agent pathogène sporulant.
B. Est un agent pathogène invasif.
C. Fait partie de la flore commensale de la maman.

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Département de Biologie Module : Microbiologie II

CORRIGÉ Examen de TP
Un antibiogramme sur milieu liquide a été réalisé pour tester la sensibilité d’E. coli à la Fucidine (FA).
Les résultats après incubation 24h à 37°C sont les suivants.

Tube 1 2 3 4 5 6 7 8 9
[FA]mg/L - 0,5 1 2 4 8 16 32 64
Trouble ++ ++ + + - - - - -
UFC/ml 2 x106 4x102 30 20
1/ La CMI correspond :

A. à la concentration de l’antibiotique la plus faible pour laquelle aucun trouble n’est visible à l’œil nu.

B. à la concentration de l’antibiotique la plus faible pour laquelle un léger trouble est visible à l’œil nu.

C. [FA] = 4 mg/L

D. [FA] = 8 mg/L

2/ La CMB correspond à:

A. [FA]= 16 mg/L

B. [FA]= 8 mg/L

C. [FA]= 4 mg/L

D. à la concentration minimale bactériostatique.

3/ On a réalisé l’antibiogramme par diffusion pour tester une bactérie pneumocoque vis-à-vis de la
Fucidine. Le diamètre de la zone d’inhibition mesuré est de 22 mm. En se basant sur l’échelle de
concordance de la Fucidine, choisir la ou les bonnes réponses.

19 14 diamètre (mm)

1 2 3
4 16 CMI, [FA] mg/l

A. Cette bactérie est classée dans la catégorie sensible.

B. Cette bactérie est classée dans la catégorie résistante.

C. C’est une bactérie qu’on peut traiter avec la Fucidine par voie générale.

D. [FA] =16 mg/l est la concentration critique supérieure de l’antibiotique que l’Homme peut supporter sans
effets secondaires.

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