Année scolaire : 2019 –2020.

ème
Niveau : 2 année sciences de gestion comptable.
Durée : 2 heures.
Professeur : Khadija MABCHOUR.

Evaluation N° 3
Premier Semestre
Economie et organisation administrative des entreprises

Dossier I : Organisation de l’approvisionnement et de la production

Etude de cas n°1 : L’entreprise ELDIN

La société ELDIN est active sur le segment de viandes de volailles à base de

dinde et de poulet, dont les produits sont vendus aux consommateurs sous la
marque « Dindy ».

SE
Document 1 : Approvisionnement d’ELDIN
ELDIN s’approvisionne en dinde et en poule auprès des fermes d’élevage et des éleveurs agrégés.
Le système d’agrégation consiste en la fourniture par ELDIN, pour le compte des éleveurs,

IS
d’aliments achetés auprès d’EL ALF, de dindonneaux et de poussins achetés auprès d’ATLAS
COUVOIRS. Une fois les dindes et les poulets arrivés au poids adéquat pour leur abattage, ils sont

AN
revendus à ELDIN en coordination avec ses besoins et son calendrier d’abattage.

Document 2 : Processus de production

re
ai
ol

Fermes d’élevage Points de vente au

Sc

et éleveurs agrégés Conditionnement consommateur final

Emballage
dinde
e
up

Abattage Découpe Emballage Préparation

poulet des commandes
ro

Produits
élaborés
G

Viandes séparées Congélation

mécaniquement

ELDIN veille au respect des normes réglementaires du secteur en déployant des procédures
permettant de contrôler et de maîtriser la qualité, en veillant :
Au contrôle à la réception des matières premières.
A la traçabilité des produits depuis la matière première jusqu’au client final.
Au contrôle interne avec analyses régulières dans des laboratoires privés et public.
Source : www.ammc.ma
 Année scolaire : 2019 –2020.
ème
Niveau : 2 année sciences de gestion comptable.
Durée : 2 heures.
Professeur : Khadija MABCHOUR.

Evaluation N° 3
Premier Semestre
Economie et organisation administrative des entreprises

Travail à faire n°1

N° de la
Questions Barème
question
a. Préciser les besoins d’achat d’ELDIN. 0,75 pt
1
b. Relever les sources d’approvisionnement choisies par ELDIN. 0,75 pt
Présenter l’intérêt de l’agrégation pour :

SE
2 a. ELDIN. 0,75 pt
b. Les éleveurs. 0,75 pt
a. Décrire le processus de production. 1 pt

IS
b. Illustrer les modes de production adoptés par ELDIN :
3
Production à la commande. 0,75 pt

AN
Production pour le stock. 0,75 pt
4 Montrer la nécessité du contrôle qualité effectué par ELDIN. 0,75 pt
re
Dossier II : Mercatique et fonction financière
ai

Etude de cas n°2 : L’entreprise Excelo

ol

Excelo, nom commercial de Best Biscuits Maroc (BBM), est spécialisée dans la
production de biscuits. L’entreprise figure aujourd’hui parmi les leaders du
Sc

marché de biscuiterie au Maroc.

e
up

Document 1 : Marché d’Excelo

Le rayonnement des produits Excelo ne s’est pas limité au territoire national. Bien au contraire, il a
dépassé les frontières marocaines vers d’autres destinations. En effet, une partie non négligeable
ro

de la production est destinée à l’export et plus particulièrement vers les pays d’Afrique (Sénégal,
Mauritanie, Algérie, Lybie) et du Moyen-Orient (Jordanie, Liban, Irak et Yémen,…). Toutefois, le
G

groupe ambitionne de conquérir d’autres marchés.

Source : www.challenge.ma (Texte adapté)
Document 2 : Gamme diversifiée
Excelo offre une gamme de produits très diversifiée comprenant les biscuits (secs, sandwichés,
cookies), génoises, gaufrettes (enrobées et non enrobées) et madeleines. Cette diversité s’enrichit
par des produits novateurs : Genova, Top cookies, Mary Trini, Silvia, Sergio, Biggy, Momo… Au
total, Excelo propose plus de 10 marques atteignant les 50 références.
Source : www.foodmagazine.ma (Texte adapté)
 Année scolaire : 2019 –2020.
ème
Niveau : 2 année sciences de gestion comptable.
Durée : 2 heures.
Professeur : Khadija MABCHOUR.

Evaluation N° 3
Premier Semestre
Economie et organisation administrative des entreprises

Document 3 : Nouvelle marque EYO’O

Excelo met sur le marché une nouvelle marque : EYO’O considéré comme le premier biscuit dark
cacao, EYO’O est commercialisé au Maroc. A travers ce nouveau produit, qui est présenté comme
le fruit d’études de marché très poussées, Excelo souhaite offrir aux consommateurs le meilleur de
la qualité au prix le plus compétitif. Le biscuit EYO’O, intensément cacaoté et agrémenté d’une
crème généreuse, pleine d’onctuosité, est disponible sous deux formats : 3 biscuits à 1DH, et 6
biscuits à 2 DH.

SE
Source : www.foodmagazine.ma (Texte adapté)
Document 4 : Distribution
Présente dans le circuit traditionnel (grossistes / épicerie) comme sur les rayons des grandes

IS
surfaces, la marque a su se faire une place privilégiée dans un secteur très compétitif. « Excelo a
réussi à percer rapidement dans un secteur d’activité très concurrentiel. L’ambition étant d’en

AN
faire un leader du marché, avec une recherche d’innovation permanente et une maîtrise
rigoureuse de la qualité », indique-t-on auprès de la direction d’Excelo.
Source : www.foodmagazine.ma (Texte adapté)
Document 5 : Actions de communication
re
Excelo a misé sur le flash mob1 pour lancer sa nouvelle gaufrette Biggy. Le flash mob est un
rassemblement de personnes, ne se connaissant pas dans un lieu public pour accomplir des
ai

actions avant de se disperser. Une journée entière de tournage et un mois de préparation ont été
nécessaires pour organiser ce flash mob. Excelo reste ainsi fidèle à son slogan « Excelo, je croque,
ol

je craque ». A l’occasion de la rentrée scolaire, la marque de biscuits sandwichés, Momo, offre à

Sc

ses consommateurs deux biscuits supplémentaires gratuitement, en plus des six biscuits
sandwichés habituels.
Source : www.telquel.ma (Texte adapté)
Document 6 : Excelo, plan d’investissement 2018-2020
e

Destiné à soutenir la dynamique de croissance du pôle biscuiterie de l’entreprise et à doubler sa

up

capacité de production, ce plan consiste en l’extension de l’unité Best Biscuits Maroc de Had
Soualem. L’achèvement de ce plan nécessite trois phases majeures dont l’une a été achevée et la
seconde en cours de réalisation.
ro

La phase 1 a porté sur la construction d’une nouvelle unité de Best Biscuits Maroc ainsi que sur
l’installation de deux nouvelles lignes de fabrication, la phase 2 consiste en la mise en place de
G

deux autres lignes de fabrication.

La phase 3, qui sera terminée en 2020, complètera les 35% d’investissements restants avec la mise
en place de deux lignes de fabrication supplémentaires. Ce plan d’investissement a aussi porté sur
la recherche-développement, l’entreprise lance une innovation chaque mois et garantit aux
consommateurs une qualité aux normes mondiales.
Source : www.aujourdhui.ma du 21 mars 2019

1
Le flash mob : foule ou mobilisation éclair en français
 Année scolaire : 2019 –2020.
ème
Niveau : 2 année sciences de gestion comptable.
Durée : 2 heures.
Professeur : Khadija MABCHOUR.

Evaluation N° 3
Premier Semestre
Economie et organisation administrative des entreprises

Etude de cas n°3 : Zalar Holding

Zalar Holding est le premier groupe avicole2 intégré au Maroc, présent sur
l'ensemble de la chaîne de valeur avicole: Importation de matières
premières agricoles, nutrition animale, accouvage3, élevage avicole,
abattage de volailles et transformation de la viande.

SE
Document 7 : Données comptables de Zalar Holding (en milliers de DH)
En milliers de DH 2017 2018

IS
Actif immobilisé 1 153 903 1 198 972
Capitaux propres 442 977 619 153
Dettes de financement 373 000 339 000
Trésorerie-actif
Trésorerie-passif
1 492,8
11
AN
Document 8 : Evolution du chiffre d’affaires et du résultat net de Zalar Holding
29,4
1 336
re
En milliers de DH 2017 2018
Chiffre d’affaires 12 798 14 216
ai

Résultat net 27 246 42 276

Source : www.zalar.ma
ol

Travail à faire n°2

Sc

N° Questions Barème
Préciser le marché des produits Excelo selon :
1 a. La nature du produit commercialisé. 0,5 pt
e

b. L’étendue géographique. 0,5 pt

up

2 Dégager la gamme de produits commercialisés sous la marque Excelo. 0,75 pt

a. Préciser la politique du prix adoptée par Excelo pour le produit EYO’O. 0,5 pt
3 b. Justifier votre réponse. 1 pt
ro

c. Citer deux effets commerciaux de cette politique sur Excelo. 0,5 pt

4 Présenter l’utilité de l’étude de marché effectuée par Excelo. 0,75 pt
G

a. Schématiser les canaux de distribution d’Excelo. 1 pt

5
b. Nommer en justifiant la politique de distribution choisie par Excelo. 1 pt
6 Compléter l’annexe n°1. 1 pt
7 Compléter l’annexe n°2. 2,75 pts
8 Proposer deux moyens de financement des investissements d’Excelo. 0,5 pt
9 Compléter l’annexe n°3 (pour Zalar holding). 1,5 pt
8 Calculer et lire le ratio de rentabilité commerciale pour Zalar holding en2018. 1 pt
Présentation de la copie 0,5 pt

2
Toute sorte d’élevage de volailles.
3
Opération qui consiste à mettre les œufs fécondés dans un incubateur pour produire des poussins.
 Année scolaire : 2019 –2020.
ème
Niveau : 2 année sciences de gestion comptable.
Durée : 2 heures.
Professeur : Khadija MABCHOUR.

Evaluation N° 3
Premier Semestre
Economie et organisation administrative des entreprises

Annexe n°1 :
Action de communication d’Excelo Illustration

Publicité

SE
Promotion des ventes

IS
Annexe n°2 :

AN
Type d’investissement selon :
Investissements d’Excelo
La nature L’objectif
re
ai
ol
Sc
e

Annexe n°3 :
up

Indicateurs 2018 Formule Calcul Lecture

ro

Fond de roulement
G

Besoin en fond de
roulement

Trésorerie nette