Gros sablés à la rhubarbe Infos pratiques

par Marie Leteuré

Nombre de personnes : 4
Quantité : pour 12 sablés environ
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Degré de difficulté : Facile
Coût : Bon marché

Ingrédients
500 g de rhubarbe
250 g de farine + 50 g
125 g de beurre
120 g de sucre roux
100 g de sucre cristallisé
3 jaunes d’œufs
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Étapes
Préparez la pâte : mélangez du bout des doigts 250 g de farine, le beurre en morceaux,
une pincée de sel et la levure, pour obtenir une semoule fine.
Fouettez les jaunes et le sucre cristallisé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et
ajoutez-le à la préparation précédente.
Formez une boule, mettez-la au frais dans du film étirable fariné, au moins 3 h.
Préchauffez le four à th 5 (150°). Lavez la rhubarbe, coupez-la en tronçons de 10 cm
environ en retirant les fils.
Mettez-les dans un plat à four, saupoudrez avec le sucre roux, couvrez d’une feuille de
papier d’aluminium et enfournez pour 30 min.
Sortez le plat du four et laissez refroidir à couvert. Augmentez le th du four à 6 (180°).
Etalez la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 1,5 cm.
 Découpez des disques d’environ 12 cm de diamètre et disposez-les sur la plaque du
four sur une feuille de papier sulfurisé ; sinon faites cuire dans un moule à tarte
rectangulaire, vous pourrez couper les parts que vous souhaitez en suivant les
morceaux de rhubarbe.
Enfournez pour 15 min puis laissez refroidir. Pour servir, disposez les tronçons de
rhubarbe sur la pâte sablée, saupoudrez de sucre roux.

Le bon accord vin

un lillet

Gros sablés à la rhubarbe