FACULTE DES SCIENCES BIOLOGIQUES

2020/2021

SNV-L1
Section : N
Groupe : 1

LE BOTULISME

Présenté par: Dirigée par:

• TELAILIA Nour el houda. • Madame HADDOUM

• ABDELHADI Ikram. Amel
• DAHMANI Nesrine Ines.
• ASSAS Zakaria.
 INTRODUCTION
La vie humaine est menacée par de nombreuses maladies communes
et même parfois rares, dont les causes et les symptô mes diffèrent d’une
maladie à l’autre, ainsi le degré de gravité.
Parmi ces maladies, on retrouve le BOTULISME, qui est considéré
comme une maladie paralytique rare, mais grave.
Alors, qu’est-ce que le BOTULISME ? Quels sont ces principaux
symptômes ? Comment est-il diagnostiqué ? Et quelles sont les
méthodes de traitement, si elles existent ?
Tout cela et bien plus encore seront
découverts dans cette présentation.
 QU'EST-CE QUE LE BOTULISME?
LE BOTULISME est une maladie neuroparalytique rare dû à  une neurotoxine

bactérienne (la toxine botulique) produite par une bactérie (Clostridium

botulinum).

"C'est la toxine qui rend malade et non la bactérie

elle-même".

La toxine botulique est la plus puissante de toutes

les toxines connues dans la nature, mais elle est

aussi fragile, ne résistant pas à la chaleur, ni à une

exposition prolongé e à l'oxygène.

Cette maladie touche aussi bien les humains que les animaux, en particulier les

oiseaux et les bovins.

 L’HISTORIQUE DE BOTULISME
La maladie existe probablement
depuis que les humains conservent leurs
aliments.

Mais L'histoire connue du BOTULISME

a commencé en 1735, lorsque la maladie
a été associée pour la première fois à la
consommation de saucisses.

En 1870, JOHN MULLER, un médecin

allemand, a créé le mot BOTULISME, qui
signifie saucisse en latin.
 DE QUELLE FAÇON LE BOTULISME SE
PROPAGE-T-IL?
La bactérie Clostridium botulinum forme des spores, qui sont des
organismes reproducteurs, habituellement unicellulaires, et très résistants à
la sécheresse et à la chaleur, capables de créer de nouveaux organismes.
En présence de peu d'oxygène (anaérobie)
les spores botuliques peuvent germer, ce qui
entraîne la croissance des bactéries et la production
de la toxine.
Le BOTULISME n'est pas transmis d'une personne à une autre. Il se développe
lorsqu'une personne ingère la toxine (ou, rarement, si la toxine est inhalée ou
injectée) ou lorsque la bactérie se développe dans les intestins et libère la
toxine.
 TYPES DE BOTULISME
Il existe sept (7) types de BOTULISME connus aujourd’hui.
• Chez l'humain, le botulisme est causé principalement par quatre des sept
types de la bactérie Clostridium botulinum, soit les types A, E, rarement F et
possiblement G.
• La maladie animale est surtout due aux types C, D, E, rarement A, F

et G.

Botulisme de type A: (sérotype pathogène pour l'Homme et rarement

certains animaux), le plus grave pour l'Homme, est lié aux conserves de légumes
et produits laitiers.

Botulisme de type B: (sérotype pathogène pour l'Homme), moins grave, lié

aux conserves de viande et charcuteries.
 Botulisme de type C: (sé rotype pathogène
pour certains animaux dont les bovins et
oiseaux).

Botulisme de type D: (sérotype pathogène

pour certains animaux, dont le chien)

Botulisme de type E: (sérotype pathogène

pour l'Homme et pour certains animaux),
normalement lié aux poissons et fruits de mer.

Botulisme de type F: (rare, sé rotype

pathogène pour l'Homme et certains animaux).

Botulisme de type G: (très rare, sérotype

pathogène pour certains animaux)
 FORMES DE BOTULISME 

Il existe quatre principales formes de BOTULISME :

1. le botulisme d’origine alimentaire.

2. Le botulisme contracté par blessure.

3. Botulisme infantile.

4. la colonisation intestinale des adultes.

Toutes les formes de cette maladie peuvent être mortelles et

devraient être considérées comme une urgence médicale.

 LE BOTULISME D'ORIGINE ALIMENTAIRE
Est causé par l'ingestion d'un
aliment contenant la toxine
botulique ou des spores.

Il peut être particulièrement

dangereux parce qu'un grand
nombre de personnes peuvent être
empoisonnées en consommant des
aliments provenant de la même
source.
LE BOTULISME CONTRACTÉ PAR BLESSURE 

Survient lorsque des spores

de Clostridium botulinum infectent
une plaie ouverte et peuvent se
reproduire.
Il peut aussi se produire à la suite de
la contamination d'une blessure
par le sol, du gravier, ou en raison
d'une fracture ouverte traitée de
façon inadéquate. Cette situation a le
plus de chances de se produire chez
les personnes qui travaillent dans des
conditions de saleté
 LE BOTULISME INFANTILE 
Se produit lorsque le nourrisson ingère des spores de la bactérie
Clostridium botulinum.
Chez la plupart des adultes et les enfants de plus d'un an, les défenses
naturelles de l'organisme qui se développent avec le temps
empêchent la germination et la croissance de ces spores.
Toutefois, comme les nourrissons ne possèdent pas
encore ces défenses naturelles, les spores se multiplient
dans leurs intestins, produisant la bactérie qui libère la toxine.
Le miel et le sirop de maïs sont les sources alimentaires du
BOTULISME infantile.
   LE BOTULISME PAR COLONISATION DE
L'INTESTIN ADULTE 

Est une autre forme de

BOTULISME.

Il est semblable au botulisme

infantile, mais il survient chez les
enfants plus âgés et les adultes
qui ont des problèmes
intestinaux, comme la colite et la
dérivation intestinale, ou d'autres
maladies qui peuvent entraîner une
perturbation locale ou générale de la
flore intestinale normale.
 Personnes à risque ?
Il n'y a pas de personne à risque.
En effet, tout le monde est
susceptible de consommer des
produits contaminés.

En revanche, les populations

sensibles (les enfants et les
personnes âgées) sont susceptibles
de développer des formes graves de
la maladie et auront naturellement
plus de difficultés à se rétablir.
QUELS SONT LES SYMPTÔMES DU
BOTULISME?
• Tous ces symptô mes sont liés à une paralysie musculaire causée par
la toxine bactérienne. En l'absence de traitement, ces symptô mes
peuvent progresser jusqu'à entraîner une paralysie au niveau du
cou, des bras, des muscles respiratoires, de la poitrine et des
jambes.
• Les enfants qui ont contracté LE BOTULISME paraissent léthargiques,
mangent peu, sont constipés, ont de la difficulté à pleurer et
présentent une faible tonicité musculaire.
• Dans le botulisme d'origine alimentaire, les symptô mes
apparaissent généralement 12 à 36 heures après l'ingestion d'un
aliment contaminé, mais ils peuvent survenir de façon plus précoce,
6 heures après l'ingestion, ou de façon plus tardive, jusqu'à 10 jours
après l'ingestion.
 COMMENT LE BOTULISME EST-IL
DIAGNOSTIQUÉ?
Le diagnostic est le plus souvent clinique, basé sur l’examen, l’histoire et les circonstances, et
l’entourage du patient :

• Evaluation des symptômes

• Réalisation des analyses des échantillons d’aliment contaminé.
• Réalisation des tests de culture et de toxicité sur des Échantillons provenant des
blessures (le botulisme contracté par blessure)
• Réalisation de scintigraphie cérébrale, analyse du liquide
• céphalorachidien et des tests de conduction nerveuse.
• Utilisation de l’Électromyographie (EMG) pour trouver
• la faiblesse musculaire et la paralysie.
• Détection de la toxine botulique dans le sérum ou les selles d’un patient.
• Le diagnostic vise à exclure d’autres maladies dont les symptômes peuvent
ressembler à ceux de cette pathologie.
 Comment peut-il être traité?
Si le diagnostic est précoce, le BOTULISME d’origine alimentaire et le
BOTULISME contracté par blessure peuvent être traités avec une antitoxine s’ils
sont diagnostiqués assez rapidement.

L’antitoxine peut stopper l’aggravation de la

maladie et réduire les possibilités de

complications du patient.

Les médecins peuvent tenter de retirer

les aliments contaminés présents dans le système digestif du patient en

induisant par exemple des vomissements.

Chez l’adulte, les antibiotiques n’ont aucun effet sur la toxine botulique. Ils
sont en revanche nécessaires pour les nourrissons afin de détruire la bactérie
logée dans le tractus digestif.
 Dans les cas de maladie sévère (insuffisance respiratoire et la
paralysie) peuvent exiger des soins respiratoires intensifs avec ventilation
assistée pendant des semaines.

La sérothérapie peut également être pratiquée, mais elle n’est efficace que
si elle est administrée dans les 24 heures après l’apparition des symptô mes.

Cette pathologie contracté par blessure est souvent traité par

intervention chirurgicale afin d’enlever la source de

la bactérie produisant la toxine.

Il existe un vaccin, mais il est rarement

utilisé car il présente des effets indésirables

importants. Il est réservé aux personnes

très exposées comme ceux travaillant dans des

laboratoires.
 Conclusion
Comment prévenir le botulisme?
Les mesures de prévention contre cette maladie concernent surtout l’alimentation. Il est
recommandé de veiller à consommer des aliments respectant les règles d’hygiène et de
conservation. Pour préserver au mieux les qualités nutritionnelles des aliments et éviter le
BOTULISME, il est important de :
• Prendre l’habitude de la propreté.
• Séparer les aliments crus des aliments cuits.
• Faire bien cuire les aliments.
• Conserver les aliments à la bonne température.
• Utiliser de l’eau et des produits sûrs.
• Ne consommez pas les aliments qui proviennent de conserves qui présentent des
fuites ou des renflements. Les personnes qui consomment des aliments mis en
conserve à domicile devraient faire bouillir le contenu pendant 10 minutes avant
de manger ces aliments afin d'en assurer la salubrité.
• Ne servez pas de miel ou de sirop de maïs aux enfants âgés de moins de 12
mois.

• Les pommes de terre qui ont été cuites au four dans

un papier d'aluminium devraient être réfrigérées

(à 4 degrés Celsius ou moins) ou gardées chaudes (à 60 degrés Celsius ou

plus) jusqu'à ce qu'elles soient servies.

• Toujours réfrigérer les produits contenant de l'ail ou des herbes dans l'huile.
L'huile constitue un milieu dans lequel les spores de botulisme qui peuvent
être présentes sur l'ail ou les herbes peuvent germer et produire la toxine.

Remarque :

• Les températures des congélateurs empêchent la croissance de la

bactérie Clostridium botulinum dans les aliments congelés.

• Un faible taux d'humidité permet d'en éviter la croissance dans les aliments secs.

• Tandis qu'un taux d'oxygène élevé permet d'en éviter la croissance dans les aliments
frais. 
 RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUE
1. Guide pour les professionnels de la santé. canada.ca. Consulté le 20 Mai 2021:
2. Heymann. D.L. "Control of Communicable Diseases Manual". 20th Edition. 2014. American Public Health
Association: Washington D.C.

3. Medicine Net(en anglais seulement)

4. Ministère de la Santé et des Soins de longue durée de l'Ontario, base de données du Système intégré
d'information sur la santé publique (SIISP), données extraites en octobre 2017.
5. Modalités canadiennes d'intervention lors de toxi-infection d'origine alimentaire (MITIOA), 2010 en cas
d'éclosion multi-juridictionnelle.
6. Site Web de l'Agence canadienne d'inspection des aliments

7. Site Web de l'organisme Centers for Diseuse Control and Prevention (en anglais seulement)
8. Site Web de l'Organisation mondiale de la santé
9. https://www.sante-sur-le-net.com/
10. https://www.ontario.ca/page/government-ontario?_
ga=2.226700765.1387291393.1621697063- 1999572681.1621697063
11. https://sante.journaldesfemmes.fr/
12. https://destinationsante.com/