Système

nerveux
reproduction

Système
endocrinien

Fonction Physiologie
rénale Animale

retour
Système
circulatoire
Digestion et
absorption

respiration
 historique
Anatomie
et
histologie

Digestion

Absorption

Régulation
 Digestion et Absorption
Historique

Anatomie et
histologie

Digestion

Giovanni Borelli René-Antoine Ferchault Lazzaro

Absorption de Réaumur Spallanzani
(1608-1672), (1683-1757) (1729-1799),

Régulation

Quiz
Historique

Anatomie et
histologie
Au début du XVIIIème siècle, un scientifique
Italien, Giovanni Borelli (1608-1672), s’est
Digestion
interrogé sur le fonctionnement de la digestion et
il a proposé que la digestion serait un
Absorption phénomène purement mécanique: les aliments
seraient simplement broyés dans le tube digestif.
Régulation

Quiz
Historique

Anatomie et Mais l’hypothèse de Giovanni Borelli a été

histologie rapidement remise en question par le chercheur
Français, René-Antoine Ferchault de Réaumur
Digestion (1683-1757). Il proposât que la digestion est
phénomène d’ordre chimique plutôt que
Absorption mécanique. Il s’est basé sur des études qu’il a
effectuées sur des oiseaux rapaces qui ont la
particularité de rejeter sous forme de pelote les
Régulation
parties de leurs proies qu’ils ne digèrent pas
(plumes, os, poils…).
Quiz
Historique
Expérience du scientifique français René-
Anatomie et antoine ferchault de Réaumur (1683-1757)
histologie
en effet Réaumur a plaçait dans un gros tube en fer
blanc ouvert aux deux bouts, un morceau de viande.
Digestion
Le tube ainsi garni fut donné à une buse pour son
premier déjeuner. Ce ne fut que le lendemain que
Absorption Réaumur a trouvait le tube qu’elle venait de rendre
et le tableau suivant résume les résultats obtenu:
Régulation
Extrait de « Observations sur la digestion des
oiseaux » René Antoine Ferchault de Réaumur (1752)
Quiz
Historique

Anatomie et
histologie

Digestion
Résultats : le tube avait toute sa rondeur, on ne
Absorption
découvrait sur sa surface extérieure aucune trace de
frottements. Le morceau de viande avait été réduit
peut-être au quart de son premier volume ; ce qui en
Régulation
restait était couvert par une espèce de bouillie venue
probablement de celles de ses parties qui avaient été
Quiz dissoutes. »
Historique

Anatomie et
histologie
Donc Réaumur a affirmer que
Digestion
l’hypothèse de Borelli n’est pas
Absorption validée et que la digestion est un
phénomène chimique.
Régulation

Quiz
Historique

Anatomie et
histologie Puis Lazzaro Spallanzani (1729-1799), abbé
et professeur d’histoire naturelle à l’université
Digestion de Pavie, poursuit les travaux de Réaumur sur
la digestion. Il émet l’hypothèse que la
Absorption digestion est un phénomène purement
chimique : les aliments seraient rendus
Régulation liquides par des substances chimiques
sécrétées par les organes.
Quiz
 L’ expérience de
Historique Spallanzani
Anatomie et
histologie

Digestion

Absorption

Régulation

Quiz
 Bilan
Historique

Anatomie et
histologie

Digestion

Absorption

Régulation

Quiz
 Appareil digestif Glandes annexes

Historique Généralités
Anatomie et
histologie
L'appareil digestif est l'ensemble des
organes qui assurent la digestion. Il comprend
a la fois des organes creux (cavité buccale, une
Digestion
partie du pharynx, l'œsophage, l'estomac,
l'intestin grêle, le gros intestin dit le colon) et
Absorption des organes pleins, annexes au tube digestif
(les glandes salivaires, le foie, le pancréas).
Régulation

Quiz
 Appareil digestif

Historique

Anatomie et
histologie

Digestion
Comment se représente
le tube digestif et qu’il
Absorption
est sa fonction ?
Régulation

Quiz
 Appareil digestif

Historique

Anatomie et  le tube digestif est un tube creux qui s’étend de la cavité

histologie
buccale à l’anus.
Il a comme fonction de décomposer les aliments en
Digestion substances simples pouvant être absorbées dans la
circulation sanguine. Celles-ci seront ensuite acheminées
Absorption jusqu’aux cellules qui les utiliseront pour obtenir de
l’énergie, croître, se réparer et se reproduire.
Régulation
 Le système digestif doit aussi éliminer les déchets du
corps.
Quiz
Anatomie de l’appareil digestif

La bouche

Le pharynx

L’œsophage

L’estomac

L’intestin
grêle

Le gros
intestin

Le rectum
 Appareil digestif
 L’estomac  Le rectum
La bouche  L’intestin grêle
Le pharynx
Historique  L’œsophage  Le gros intestin

s'ouvre en avant par l'orifice buccal,

Anatomie et
histologie limitée par les deux lèvres (supérieure et
inférieure).
Digestion A l'intérieur elle est limitée en haut par la voûte
du palais, en bas par le plancher buccal et
Absorption Latéralement par les deux joues. Communique
en arrière avec le pharynx.
Régulation entièrement tapissée par une muqueuse et elle
contient la langue et les dents.
Quiz
 Appareil digestif
 L’estomac  Le rectum
La bouche  L’intestin grêle
Le pharynx
Historique  L’œsophage  Le gros intestin

Anatomie et Les glandes palatines

 L’intestin grêle
histologie
 Le rectum
Le palais surface rigide contre
laquelle la langue peut pousser
Digestion la nourriture pendant la
mastication

Absorption La luette joue un rôle essentiel dans la

déglutition mais également dans le contrôle
du passage de l’air à l’entrée du pharynx

Régulation
La langue déplace la nourriture contre
et entre les dents, mélangeant les
Quiz aliments avec la salive.
 Appareil digestif
 La bouche  L’estomac  Le rectum
 L’intestin grêle
Historique
Le pharynx  Le gros intestin
 L’œsophage

Anatomie et
histologie
Mesure au moyenne 15cm et Constitué par plusieurs parties :

Digestion - Une partie supérieure qui

communique avec les fosses
Absorption
nasales.

- Une partie intermédiaire

Régulation
(buccale).
- Une partie inférieure qui
Quiz correspond au larynx.
 Appareil digestif
 La bouche  L’estomac  Le rectum
 Le pharynx  L’intestin grêle
Historique L’œsophage  Le gros intestin

Anatomie et l‘œsophage est un tube de couleur rougeâtre qui joint le

histologie pharynx avec l'estomac.
Il mesure environ 25 cm et a un diamètre de 2 à 3 cm et
Digestion Constitué de 4 parties:
Une partie cervicale, de la base du cou et en arrière
de la trachée.
Absorption Une partie thoracique en rapport avec l'aorte
thoracique, le canal thoracique, le cœur, les nerfs
Régulation pneumogastriques et les pédicules pulmonaires.
 Une partie diaphragmatique.
Une partie abdominale où il se jette dans l'estomac
Quiz
par un orifice appelé le cardia.
 Appareil digestif
 La bouche  L’estomac  Le rectum
 Le pharynx  L’intestin grêle
Historique L’œsophage  Le gros intestin

Anatomie et
histologie

Digestion

Absorption

Coupe de l'oesophage (réf: http://www-

Régulation medlib.med.utah.edu/WebPath/GIHTML/GI121.htm

Quiz
 Appareil digestif
 La bouche  Le rectum
 Le pharynx
L’estomac
 L’intestin grêle
Historique  L’œsophage  Le gros intestin

Anatomie et
histologie
L’estomac est une poche située entre l'œsophage et
le duodénum, en forme de J, d'une contenance de
Digestion 1 litre à 1,5 litre Plus de détails

Cardia
Absorption l'ouverture entre l'estomac et
l'oesophage se dilatant à
l'arrivée des aliments poussés Pylore muscle sphincter
par péristaltisme qui contribue à faire passer
Régulation le contenu de l'estomac à
Estomac l'intestin grêle

Quiz
 Appareil digestif
 La bouche  L’estomac  Le rectum
 Le pharynx L’intestin grêle
Historique  L’œsophage  Le gros intestin

Anatomie et
Muqueuse de l’intestin grêle
histologie

Digestion

Absorption

Régulation

Quiz
 L’estomac
La séreuse.
Le cardia .
Fibres musculaires
Fibres Fondus circulaires
musculaires
Fibres
longitudinaux
musculaires
corps obliques

Petite courbure Grande courbure

Le pylore . L'antre Replis de la

muqueuse

Antre pylorique
 Appareil digestif
 La bouche  L’estomac  Le rectum
 Le pharynx L’intestin grêle
Historique  L’œsophage  Le gros intestin

Anatomie et
histologie Aussi appelé le petit
intestin il mesure environ 7
Digestion
m. (il a un plus petit
diamètre). C’est le segment
Absorption du tube digestif qui relie
l'estomac au gros intestin. La
nourriture reste entre 2 et 4 heures
Régulation dans l’intestin grêle. L'intestin grêle (1),
le côlon ascendant (2),
le côlon transverse (3),
le côlon descendant (4) et le
Quiz rectum (5).
 Appareil digestif
 La bouche  L’estomac  Le rectum
 Le pharynx  L’intestin grêle
Historique  L’œsophage Le gros intestin

Anatomie et
histologie c’ est l’endroit ou se forment les selles par la réabsorption
d'eau. C’est surtout le lieu d'une intense activité bactérienne qui
Digestion
participent à la digestion chimique et à la synthèse de vitamines
(B et K). Le gros intestin est aussi le lieu de la dégradation des
Absorption
acides aminés qui forme de nombreux produits toxiques. La
couleur brune des selles est surtout due à la dégradation globules
Régulation
rouges du foie. L'autre fonction du colon est de propulser les

Quiz matières fécales vers l'anus où elles seront expulsées.

 Appareil digestif
 La bouche  L’estomac  Le rectum
 Le pharynx  L’intestin grêle
Historique  L’œsophage Le gros intestin

Anatomie et
histologie

Digestion

Absorption

Régulation

Quiz
 Appareil digestif
 La bouche  L’estomac
 L’intestin grêle
Le rectum
 Le pharynx
Historique  L’œsophage  Le gros intestin

Anatomie et
histologie
C'est la partie terminale du tube
digestif. Il y a deux zones :
Digestion - Une partie haute dilatée qui
va former l'ampoule rectale.
- Une partie basse qui est
Absorption rétrécie et qui traverse le périnée et
s'ouvrir à l'extérieur par l'anus.
Régulation

Quiz
 Appareil digestif
 La bouche  L’estomac  Le rectum
 Le pharynx  L’intestin grêle
Historique  L’œsophage  Le gros intestin

structure de l’appareil digestif

Anatomie et
histologie

Digestion

Absorption

Régulation

Quiz
 Appareil digestif
 La bouche  L’estomac  Le rectum
 Le pharynx  L’intestin grêle
Historique  L’œsophage  Le gros intestin

Anatomie et
histologie

Digestion

Absorption

Régulation

Quiz
 Appareil digestif
 La bouche  L’estomac  Le rectum
 Le pharynx  L’intestin grêle
Historique  L’œsophage  Le gros intestin

Anatomie et
histologie

Digestion

Absorption

Régulation

Quiz
 Appareil digestif
 La bouche  L’estomac  Le rectum
 Le pharynx  L’intestin grêle
Historique  L’œsophage  Le gros intestin

Anatomie et
histologie

Digestion

Absorption

Régulation

Quiz
 Appareil digestif
 La bouche  L’estomac  Le rectum
 Le pharynx  L’intestin grêle
Historique  L’œsophage  Le gros intestin

Anatomie et
histologie

Digestion

Absorption

Régulation

Quiz
 GLANDES ANNEXES

glandes salivaires  Le foie

 le pancréas  Cellules gastriques
Historique

Anatomie et
La salive est un mélange des sécrétions des glandes
histologie salivaires
On distingue deux groupes de glandes salivaires :
Digestion
 les glandes principales: composées, comportant de
nombreux éléments sécréteurs et des canaux excréteurs, représentées
Absorption par les glandes parotides, les glandes sous maxillaires et les glandes
sublinguales.
 les glandes accessoires: formées de quelques amas d’éléments
Régulation sécrétoires disposés dans le chorion
de la cavité buccale et dans les travées conjonctives qui séparent les
muscles de la langue
Quiz
 GLANDES ANNEXES

glandes salivaires  Le foie

 le pancréas  Cellules gastriques
Historique

Anatomie et Les Glandes principales : sont entourées d’une capsule conjonctive qui
histologie envoie des travées dans le parenchyme délimitant ainsi des lobules.

Digestion Glande
parotide

Absorption Glande
sublinguale

Glande
Régulation sous-maxillaire

Quiz
 GLANDES ANNEXES

glandes salivaires  Le foie

 le pancréas  Cellules gastriques
Historique

Anatomie et A. Les parotides :

histologie  elles sont placées de chaque côté de la face en avant des
oreilles.
 possèdent uniquement des
Digestion
éléments sécréteurs séreux
sous forme d’acinus formés de
cellules pyramidales
Absorption
délimitant une lumière très réduite.

Régulation

Quiz
 GLANDES ANNEXES

glandes salivaires  Le foie

 le pancréas  Cellules gastriques
Historique

Anatomie et  Ses cellules pyramidales sont

histologie polarisées .Chaque cellule possède
un pôle apical où se trouvent les
Digestion grains de sécrétion (protéines
enzymatiques : amylase, maltase,
ribonucléase) et un pôle basal
riche en organites nécessaires à la
Absorption
synthèse de protéines où est
localisé le noyau
Régulation

Quiz
 GLANDES ANNEXES

glandes salivaires  Le foie

 le pancréas  Cellules gastriques
Historique

Anatomie et
histologie Les sous maxillaires :
 elles sont situées sous la mandibule
de part et d’autre de la ligne médiane.
Digestion  Elles possèdent une prédominance
d’éléments séreux, identiques à ceux
de la parotide, et des éléments
Absorption muqueux qui sont généralement
associés à une couche de cellules

Régulation

Quiz
 GLANDES ANNEXES

glandes salivaires  Le foie

 le pancréas  Cellules gastriques
Historique

Anatomie et
histologie Les sublinguales:
 sont composées uniquement par des tubes
muqueux ;
Digestion
 les éléments excréteurs sont identiques à
ceux des glandes parotides et sous
maxillaires.
Absorption

Régulation

Quiz
 GLANDES ANNEXES

 glandes salivaires  Le foie

le pancréas  Cellules gastriques
Historique

Anatomie et
histologie  il est situé contre la paroi postérieure de
l’abdomen
Digestion  comprend trois parties : la tête entourée
par le cadre duodénal, le corps et la queue
 C’est une glande amphicrine hétéro-
typique (à la fois endocrine et exocrine
Absorption
composée d’éléments distincts) entourée
par une capsule conjonctive qui envoie des
travées dans le parenchyme , délimitant des
Régulation
lobules.

Quiz
 GLANDES ANNEXES

 glandes salivaires  Le foie

le pancréas  Cellules gastriques
Historique

Anatomie et
histologie
Le pancréas exocrine :
 c’est une glande composée formée par
Digestion des acinus sécréteurs et des canaux
excréteurs intra et extra-lobulaires.
 Les acinus ont une forme irrégulière : les
Absorption cellules sont pyramidales, le pôle basal est
riche en REG et les grains de zymogène
sont stockés au niveau du pôle apical
Régulation  élabore des enzymes

Quiz
 GLANDES ANNEXES

 glandes salivaires  Le foie

le pancréas  Cellules gastriques
Historique

Anatomie et
histologie
Le pancréas endocrine :
Les éléments endocrines sont des amas de
Digestion cellules élaborant des hormones : les îlots de
Langerhans (cf. cours sur les glandes
endocrines)
Absorption

Régulation

Quiz
 GLANDES ANNEXES

 glandes salivaires Cellules gastriques

 le pancréas  Le foie
Historique

Anatomie et
histologie

Digestion

Absorption

Régulation

Quiz
 GLANDES ANNEXES

 glandes salivaires  Cellules gastriques

 le pancréas Le foie
Historique

Anatomie et
histologie

Digestion

Absorption

Régulation
NB.L’organisation des lobules est déterminé
par l’organisation du réseau vasculaire .
Quiz
 GLANDES ANNEXES

 glandes salivaires  Cellules gastriques

 le pancréas Le foie
Historique

Anatomie et
histologie c’est une glande volumineuse amphicrine homotypique:

Digestion  est situé dans le quadrant supérieur droit de la cavité abdominale

 Les hépatocytes ont une fonction exocrine qui est la sécrétion de
bile et une fonction endocrine se matérialise dans la libération de
Absorption nombreuse substances dans le sang.
 Il est entouré par une capsule conjonctive très fine appelée capsule
Régulation de Glisson.
 Les lobules hépatiques séparés par des cloisons de tissus conjonctif

Quiz
 GLANDES ANNEXES

 glandes salivaires  Cellules gastriques

 le pancréas Le foie
Historique

Anatomie et  La structure du parenchyme hépatique : elle est basée sur la

histologie disposition des hépatocytes en travées (travées de Remak) séparées
les unes des autres par les capillaires sinusoïdes. Ces capillaires sont
séparés des hépatocytes par un espace appelé espace de Disse.
Digestion
-Les hépatocytes : représentent 80% des cellules
hépatiques. Ce sont des cellules polyédriques de grande
Absorption taille possédant un, voire deux, noyaux centraux avec un
nucléole bien visible

-Les capillaires sinusoïdes : ils possèdent un

Régulation diamètre large et reposent sur une lame basale
discontinue

Quiz
 L’appareil digestif
L'appareil digestif a un triple rôle a savoir :

1 - digérer = réduire les aliments en de très fines particules (de la

bouche à l'intestin grêle)

2 - absorber = faire passer ces fines particules dans le sang à

travers
la paroi intestinale - le sang les distribuera à toutes les cellules de
l'organisme

3 - éliminer = rejeter les aliments non digérés (du gros intestin à

l'anus)
Historique

Anatomie et Définition:
histologie
La digestion (ou fonction digestif) est:
 Ensemble des transformation permettant de réduire les
Digestion
aliments en substances absorbables et utilisable
(nutriment).
 ses transformation sont :
Absorption
-mécaniques (par l’action de broyage et brassage) et
-chimiques (grâce a l’action enzymes digestives).
Régulation

Quiz
Historique
Aliment
(sucres , graisses, protéines)
Anatomie et
histologie
Digestion
Digestion

Absorption Les nutriments

(oligosaccharides, acides gras ,
acides aminées)
Régulation

Quiz
Historique
La digestion (ou fonction digestif)
Anatomie et
histologie Se déroule en plusieurs étapes:
 L’ ingestion :introduction des aliments dans l’organisme
Digestion

Absorption

Régulation

Quiz
 Phase pharyngo- Phase Phase
Phase buccale
œsophagienne gastrique intestinale

Historique
Mouvement : déplacement de la nourriture dans le
Anatomie et tube digestif
histologie  digestion: chimique et mécanique
La bouche reçoit les aliments , les réduit en éléments
Digestion
de petite taille
par la mastication et, les mélanges avec la salive( réception
Absorption macération)
Transformation mécanique
Régulation
Se manifeste dans la mastication ( rôle des dents ,
de la langue)

Quiz Grosse masse alimentaire mastication

aliment mastiquer
 Phase pharyngo- Phase Phase
Phase buccale
œsophagienne gastrique intestinale

Historique
Transformation chimique (salivation):
Anatomie et -liée a la production de la salive
histologie
-Formation du bol alimentaire :
Grosse masse alimentaire se transforme grâce a
Digestion
l’action de salive et la mastication a un bol alimentaire
Composition de la salive : eau , électrolytes , lipases ,
Absorption glycoprotéines , immun-globines
700 a 1500 ml/jour (repos ou lors du repas)
Régulation  production :sous la dépendance du système
parasympathique en
réponse a divers stimuli
Quiz
 Phase pharyngo- Phase Phase
Phase buccale
œsophagienne gastrique intestinale

Historique
DIGESTION des GLUCIDES:
Anatomie et  L'amidon ingéré commence à être hydrolysé dans la bouche en
histologie maltose par l'amylase salivaire selon la réaction Globale
suivante:
Digestion 2(C6H10O5)+nH2O nC12H22O11

Absorption
amylase

Régulation
NB. Au niveau de la bouche les protéines et les lipides ne subissent
pas de transformations chimiques
Quiz
Or quoi pour le
metablisesme
des glucides
Et quoi alors pour le
métabolismes des
glucides?

Je doit consulter le
Volet biochimie site BIODIDACT:
biochimie
 Phase pharyngo- Phase Phase
Phase buccale
œsophagienne gastrique intestinale

Historique

Anatomie et Mécanisme de la salivation:

histologie
Aliment Stimulation des récepteurs gustatifs
Digestion

Influx vers le tronc cérébrale :

noyaux salivaires
Absorption

Régulation Stimulation des Nerfs crâniens VII (facial)

glandes salivaires IX(glosso-pharyngien)

Quiz
 Phase pharyngo- Phase Phase
Phase buccale
œsophagienne gastrique intestinale

Historique L’œsophage transporte les aliments de la cavité buccale et du

pharynx vers l’estomac (transport des substances ingérées)
 Temps permettant la progression du bol alimentaire :
Anatomie et
histologie -temps pharyngien = déglutition réflexe

Digestion

Absorption

Régulation

Quiz
 Phase pharyngo- Phase Phase
Phase buccale
œsophagienne gastrique intestinale

Historique

Anatomie et
histologie

Digestion

Absorption

Régulation

Quiz
 Phase pharyngo- Phase Phase
Phase buccale
œsophagienne gastrique intestinale

Historique

-temps œsophagien = mouvement péristaltique

Anatomie et
histologie

œsophage
Digestion

Absorption

NB. Pas de transformation réelle du bol alimentaire sauf des coupe au

Régulation niveau du bol alimentaire grâce au contraction des muscle de l’œsophage .

Quiz
 Phase pharyngo- Phase Phase
Phase buccale
œsophagienne gastrique intestinale

Historique L’estomac permet le stockage des aliments et leur digestion

grâce au broyage ,Aux enzymes digestives ,l’acide du
Anatomie et mucus, et de la bile.
histologie Se qui permet de distingué au niveau de l’estomac 2 types de
transformation:
 Transformation mécaniques :
Digestion -brassage et broyage sous l’influence des contraction des
muscles de l’estomac (système nerveux parasympathique)
Absorption -vidange par passage des aliments a travers le pylore (=constitution
Du chyme)

Régulation

Quiz
 Phase pharyngo- Phase Phase
Phase buccale
œsophagienne gastrique intestinale

Historique

Anatomie et
Transformation chimique:
histologie
 liée a la composition du suc gastrique :
-HCL,
Digestion -mucus,
-pepsinogène ,
Absorption - facteur intrinsèque
(PH acide 1)
Régulation production sous l’action du système
parasympathique en réponse a divers stimuli
Quiz
-quantité =1,5/jour
 Phase pharyngo- Phase Phase
Phase buccale
œsophagienne gastrique intestinale

Transformation chimique:
Historique  le suc gastrique est secréter par les glandes gastrique de la muqueuse:

Anatomie et
histologie

Digestion

Absorption

Régulation

Quiz
 Phase pharyngo- Phase Phase
Phase buccale
œsophagienne gastrique intestinale

Historique

Anatomie et Digestion des glucides

histologie
L’amylase salivaire continue sont action tant
Digestion
que le ph reste élevé(environ 1h) Hydrolyse
des glucides = 20 a 40 % de l’ensemble
glucidique jusqu’à ce que le brassage place
Absorption l’amylase salivaire (inactive a pH bas) au
contact de l’acide gastrique .
Régulation

Quiz
 Phase pharyngo- Phase Phase
Phase buccale
œsophagienne gastrique intestinale

Historique
Digestion des lipides:
Anatomie et lipases
histologie Graisses émulsion

Digestion Réaction globale:

Absorption

Régulation

Quiz
 Et pour le
métabolismes des
lipides?

Je doit consulter le
Volet biochimie site BIODIDACT:
biochimie
 Phase pharyngo- Phase Phase
Phase buccale
œsophagienne gastrique intestinale

Historique
Digestion des lipides:
Anatomie et  Les lipides alimentaires sont constitués de
histologie
– triglycérides surtout
– stérols, esters de stérols et phospholipides
Digestion
 Les lipides dans l’estomac
– forment une couche huileuse dans la partie supérieure du
Absorption
contenu gastrique
 Au niveau de l’estomac la digestion des lipides commence grâce
Régulation a l’action des lipases qui aboutit a la saponification des graisses
émulsionnées.
Quiz
 moins de 10% de la digestion des lipides se fait dans l’estomac.
 Phase pharyngo- Phase Phase
Phase buccale
œsophagienne gastrique intestinale

Historique
Digestion des protéines
Anatomie et l’hydrolyse des protéines, (macromolécules constituées par
histologie l'enchaînement de nombreux acides aminés), commence
dans l'estomac, sous l’action de la pepsine gastrique,
en polypeptides.
Digestion
-la production de la pepsine
Absorption

Régulation -Action de la pepsine

Pepsine gastrique

Quiz
 Et pour le
Métabolisme des
Protéines

Coté biochimie
Je doit consulter le
site BIODIDACT
 Phase pharyngo- Phase Phase
Phase buccale
œsophagienne gastrique intestinale

Historique
Introduction
Anatomie
La digestion intestinale correspond a:
et
histologie Digestion extracellulaire dans la lumière de
l’intestin grêle par des enzymes pancréatiques.
Digestion Digestion membranaire au contact de la
bordure en brosse par des enzymes synthétisées
Absorption par les anthérocytes Permet de libérer des
molécules qui peuvent être absorbées
Régulation  Digestion intracellulaire dans les anthérocytes
seulement pour les peptides et qui libère des
acides aminés.
Quiz
 Phase pharyngo- Phase Phase
Phase buccale
œsophagienne gastrique intestinale

Historique Digestion des glucides

Anatomie Étapes dans la digestion des glucides
et
Polysaccharides (ex: amidon)
histologie
Amylase salivaire Amylase enzymes Lumière du
pancréatique Tube
Digestion sécrétées digestif
disaccharides, trisaccharides,

Absorption Maltase (malt. 2 gluc.)

Lactase (lac. gluc + gal) Enzymes
Sucrase (sucr. gluc + fruc) intestinales de
Monosaccharides
Isomaltase (a-limit surface
Régulation dextrinase)

Quiz
 Phase pharyngo- Phase Phase
Phase buccale
œsophagienne gastrique intestinale

Historique

Anatomie
et
histologie

Digestion

Absorption • Les amylases salivaires sont inactives pour un pH<4.5

• 50% de l’amidon peut être digéré avant d’arriver dans
Régulation l’intestin
• L’amylase pancréatique réalise la digestion du reste des glucides
en 10 minutes
Quiz
 Phase pharyngo- Phase Phase
Phase buccale
œsophagienne gastrique intestinale

Historique

Anatomie • Digestion médiée par les enzymes

et
histologie synthétisées par la bordure en brosse des
anthérocytes
Digestion
Enzymes de la bordure en brosse

Disaccharides Monosaccharides
Absorption

Régulation

Quiz
 Phase pharyngo- Phase Phase
Phase buccale
œsophagienne gastrique intestinale

Historique

Anatomie – Disaccharidases
et
histologie – Dipeptidases,
Aminopeptidases
Digestion
– Monoglyceride
Absorption
lipase
– Nucleotidases,
Régulation nucleosidases
– Alkaline
Quiz phosphatase
 Phase pharyngo- Phase Phase
Phase buccale
œsophagienne gastrique intestinale

Historique

Anatomie Les disaccharidases

et
• Attachés à la bordure en brosse
histologie
• Coupent les disaccharides en monosaccharides qui sont
Digestion
absorbés
• Quatre groupes de disaccharidases
– Sucrase-isomaltase
Absorption – Maltase-glucoamylase
– Lactase
– Tréhalase
Régulation
• Faible niveau de lactase chez l’homme adulte (variation
génétique)
Quiz
 Phase pharyngo- Phase Phase
Phase buccale
œsophagienne gastrique intestinale

Historique

Anatomie
et
histologie

Digestion

Absorption

Régulation

Quiz
 Phase pharyngo- Phase Phase
Phase buccale
œsophagienne gastrique intestinale

Historique

Anatomie
et Sucrase
Sucrose Glucose + Fructose
histologie
(saccharose)
*pas de sucrase chez les ruminants

Digestion

Absorption

Régulation

Quiz
 Phase pharyngo- Phase Phase
Phase buccale
œsophagienne gastrique intestinale

Historique
Digestion des protéines
Anatomie • Endopeptidases (Donnent des petits polypeptides)
et
histologie
– Pepsine (estomac)
– Trypsine/élastase/chymotrypsine (pancréas)
Digestion • Exopeptidases (suc intestinal)
– Clivage des liaisons peptidiques:
Absorption • Carboxypeptidases.
• Aminopeptidases.
Régulation Libération:
– acides aminés
– di- et tripeptides
Quiz
 Phase pharyngo- Phase Phase
Phase buccale
œsophagienne gastrique intestinale

Digestion des protéines:

Historique

Anatomie
et
histologie

Digestion

Absorption

Régulation • Les enzymes pancréatiques prennent en charge la

digestion des protéines en hydrolysant les chaînes
Quiz polypeptidiques en petits oligopeptides
 Phase pharyngo- Phase Phase
Phase buccale
œsophagienne gastrique intestinale

Digestion des protéines(bordure en brosse):

Historique
Carboxypeptidases
Lumière digestive
Anatomie
et
histologie Aminopeptidases
Bordure en brosse

Digestion

Absorption

Régulation

Quiz
 Phase pharyngo- Phase Phase
Phase buccale
œsophagienne gastrique intestinale

Digestion des protéines:

Historique

Anatomie
et
histologie

Digestion

Absorption

Régulation • Les enzymes de la bordure en brosse finissent le travail de

digestion en produisant des acides aminés qui sont absorbés
par l’entérocyte
– Les AA sont cotransportés de façon active pour transiter
Quiz dans l’entérocytes et ils seront libérés dans la circulation
 Phase pharyngo- Phase Phase
Phase buccale
œsophagienne gastrique intestinale

Digestion des protéines:

Historique

Anatomie
et
histologie

Digestion

Absorption

Régulation

Quiz
 Phase pharyngo- Phase Phase
Phase buccale
œsophagienne gastrique intestinale

Historique Digestion des lipides

Anatomie  Les lipides sont vidangés et émulsifiés par la bile dans le

et duodénum et l ’intestin grêle
histologie
 inhibe la vidange gastrique dans le duodénum
Digestion

Absorption

Régulation

Quiz
 Phase pharyngo- Phase Phase
Phase buccale
œsophagienne gastrique intestinale

Historique Digestion des lipides

– Mécanismes de digestion :
Anatomie
Les lipides sont digerer au premier temps par:
et
• Enzymes lipolytiques hydrosolubles
histologie
- n ’agissent que surla surface des gouttelettes de lipides
- Émulsion des graisses par les acides biliaires et la
Digestion lécithine augmentent considérablement la surface
Digestion des lipides(estomac)
Puis la digestion se poursuit par l’itervention de:
Absorption • Enzymes pancréatiques lipolytiques
- hydrolase d’ester de glycérol (lipase pancréatique)
– inactivée par les sels biliaires
Régulation
• Colipase
– lève l’inactivation de la lipase
• estérase de cholesterol, 2
Quiz
• phospholipase A
 Phase pharyngo- Phase Phase
Phase buccale
œsophagienne gastrique intestinale

Historique Digestion des lipides

Anatomie
et
histologie

Digestion

Absorption

Régulation

Quiz
 Phase pharyngo- Phase Phase
Phase buccale
œsophagienne gastrique intestinale

Historique

Anatomie et
histologie

Digestion

Absorption

Régulation

Quiz
 Phase pharyngo- Phase Phase
Phase buccale
œsophagienne gastrique intestinale

Historique

Anatomie
et
histologie

Digestion

Absorption

Régulation

Quiz
 Glucides Protéines lipides

Généralité
Historique
- l’absorption: est le passage des aliments à travers l'épithélium
Anatomie intestinal après leurs digestions, passe dans la lumière, pour
et se retrouver dans le sang ou dans la lymphe.
histologie
Assurée essentiellement par l’intestin grêle.
Digestion - Mécanismes différents
- Peut être étudiée par différentes méthodes : Ex: repas
épreuve méthode de perjasion….etc
Absorption
Il peut s'agir soit d'une :
- Absorption par voie paracellulaire (A travers le complexe de jonction
Régulation intercellulaire )
-Par voie trans-cellulaire (Absorption par interaction morphologique:
physique ou chimique avec la membrane de la cellule .)
Quiz
 Glucides Protéines lipides

Historique

Anatomie
• A l’exception des nouveau-nés
et
histologie
( premières 24 heures), pas d’absorption
de di-, tri-, ou polysaccharides
Digestion
• Les monosaccharides sont
Absorption essentiellement absorbés dans le
duodénum et le jéjunum.
Régulation

Quiz
 Glucides Protéines lipides

Historique

Anatomie
et Absorption des monosaccharides
histologie
• Deux familles de transporteurs
Digestion – SGLT
• Absorption active secondaire (nécessite de l’ATP)
– GLUT
Absorption • Diffusion facilitée (ne nécessite pas d’ATP )

Régulation

Quiz
 Glucides Protéines lipides

Historique

Anatomie
et
Le glucose et galactose : est absorbés par
histologie transport actif : cotransporteur Na+glucose au
niveau du pôle apical nommé : SGLU T1 et chassés
Digestion au niveau du pôle basal grâce à un transporteur:
GLUT2 dans le sang
Absorption
 Le fructose :est absorbé un transporteur
Régulation spécifique : GLUT5, par diffusion.

Quiz
 Glucides Protéines lipides

Historique

Anatomie
et
histologie

Digestion

Absorption

Régulation

Quiz
 Glucides Protéines lipides

Historique

Anatomie Oses perméabilité sélective

et
histologie

Digestion Transport actif Energie

Glucides Transport Na+ dépendant
Absorption Perméase spécificité

Régulation

Quiz
 Glucides Protéines lipides

Historique

Anatomie
et
histologie

Digestion

Absorption

Régulation

Quiz SGLT = Sodium Glu coTransporteur (symport)

 Glucides Protéines lipides

Historique
Les Produits issus de la digestion protéique et pénétrant
Anatomie
et l’entérocyte
histologie

Digestion • En effet, ce sont de petits peptides plutôt que des

AA libres qui sont la principale forme d’absorption
Absorption
par les anthérocytes

Régulation
• 67% comme peptides, 33% comme AA libres

Quiz
 Glucides Protéines lipides

Historique absorption des acides aminés et des di-et tri-peptides

Anatomie
• Les AA libres: sont
et absorbés par un
histologie cotransport avec Na+.
• Les dipeptides & les
Digestion
tripeptides: sont
transportés par un
Absorption transport actif
secondaire grâce à un
Régulation gradient en H+ dans le
cytoplasme; ils seront
hydrolysés en AA et
Quiz
sécrétés dans le sang
 Glucides Protéines lipides

Historique Les transporteurs d’acides aminés

Anatomie
transporteurs AA transportés
et
histologie Aromatiques (Phe, Tyr, Trp)
AA Neutres (a- Aliphatiques (Gly, Ala, Val, Leu, Ile, Ser)
amino-monocarboxylic) His, Met, Asn, Gln, Cys, Pro, OH-Pro
Digestion

Absorption Basiques (cationic) Lys, Arg, Orn, Cys

Acidiquesc (anionic) Glu, Asp, SeC

Régulation
Imino Pro, OH-Pro, GABA, Tau, Gly, other AA with
amino groups in b or g positions
Quiz
 Glucides Protéines lipides

Historique

Anatomie
et
histologie

Digestion

Absorption

Régulation

Quiz
 Glucides Protéines lipides

Historique

Anatomie
et
histologie

Digestion

Absorption

Régulation

Quiz
 Glucides Protéines lipides

Historique

Anatomie
et
histologie

Digestion

Absorption

Régulation

Quiz
 Glucides Protéines lipides

Historique
Les micelles
Anatomie
et
• Les acides gras libres et les monoglycérides produits
histologie par la digestion des lipides forment avec les sels
biliaires des complexes hydrosolubles appelés
Digestion micelles et dont le diamètre est de 4 à 6 nm
• C’est la phase de solubilisation des lipides
Absorption
• Les micelles permettent le passage en milieu
hydrophile de substances lipophiles vers la bordure
Régulation en brosse par endocytose.

Quiz
 Glucides Protéines lipides

Historique

Anatomie
et
histologie

Digestion

Absorption

Régulation

Quiz
 Glucides Protéines lipides

Historique 1. Acides gras:

– Si moins de 10-12 atomes de carbone
Anatomie • Plus hydrosolubles que les AG à longue chaîne
et • Absorbé directement dans le sang portal
histologie – Si plus de 10-12 atomes de carbone
• Absorbé par les entérocytes
Digestion • Reconditionnés sous forme de TG
• Participent à la formation des chylomicrons
• Entre dans la circulation lymphatique
Absorption • Gagne la circulation sanguine via le canal thoracique
2. Le cholestérol et la lysolécithine
Régulation
• deviennent également des éléments des chylomicrons
3. vitamines liposolubles
• deviennent des éléments des chylomicrons
Quiz
 Glucides Protéines lipides

Historique

Anatomie Les AG à courte chaîne, relativement

et hydrosolubles, sont directement absorbés dans
histologie
la circulation sanguine
Digestion
Les AG à longue chaîne et les monoglycérides
sont trop lipophiles pour être directement
Absorption
sécrétés dans la circulation Ils vont devoir être
Régulation
reconditionnés sous forme de chylomicrons
pour être transportables par le sang
Quiz
 Glucides Protéines lipides

Historique

Anatomie
et
histologie

Digestion

Absorption

Régulation

Quiz
 Glucides Protéines lipides

Historique

Anatomie et
histologie

Digestion

Absorption

Régulation

Quiz
 Nerveuse Hormonale

Historique

Anatomie
et
histologie
Les fonctions digestives de motricité et de
Digestion sécrétion sont contrôlées par deux principaux
types de régulation: la régulation nerveuse et
Absorption la régulation hormonale.

Régulation

Quiz
 Nerveuse Hormonale

Historique

Anatomie
et la régulation nerveuse des phénomènes
histologie moteurs et sécrétoires utilise deux types de
réseaux neuronaux: un système local,
Digestion
le système nerveux entérique, et le système
nerveux autonome (SNA).
Absorption

Régulation

Quiz
 Nerveuse Hormonale

Historique

Anatomie
et
histologie

Digestion

Absorption

Régulation

Quiz
 Nerveuse Hormonale

Historique

Anatomie
et
histologie

Digestion

Absorption

Régulation

Quiz
 Nerveuse Hormonale

Historique

Anatomie
et
histologie

Digestion

Absorption

Régulation

Quiz
 Nerveuse Hormonale

Historique

Anatomie
et
histologie

Digestion

Absorption

Régulation

Quiz
 Nerveuse Hormonale

Historique

Anatomie et
histologie

Digestion

Absorption

Régulation

Quiz
 Nerveuse Hormonale

Historique

Anatomie
et
histologie

Digestion

Absorption

Régulation

Quiz
 Nerveuse Hormonale

Historique

Anatomie
et
histologie

Digestion

Absorption

Régulation

Quiz
 Nerveuse Hormonale

Historique

Anatomie
et
histologie

Digestion

Absorption

Régulation

Quiz
 Nerveuse Hormonale

Historique

Anatomie
et
histologie

Digestion

Absorption

Régulation

Quiz
 Nerveuse Hormonale

Historique

Anatomie
et
histologie

Digestion

Absorption

Régulation

(--) inhibition (+) stimulation

Quiz
 Nerveuse Hormonale

Historique

Anatomie
et
histologie

Digestion

Absorption

Régulation

Quiz
 Nerveuse Hormonale

Historique

Anatomie
et
histologie

Digestion

Absorption

Régulation

Quiz
Test en line
répondre

Question 1
Quelle est la longueur moyenne de l'oesophage chez un adulte?

A 15 centimètres

B 25 centimètres

C 35 centimètres

Question 2
Quel est le diamètre moyen de l'œsophage?

A 1 cm

B 2 à 3 cm

C 5 cm
répondre

Question 3
Quelle est la longueur moyenne de l'intestin grêle?

A 2 mètres
B 4 mètres
C 6 mètres
D 8 mètres

Question 4
Quelle est la longueur moyenne du gros intestin?
A 0,3 m
B 1,3 m
C 2m
D 2,3 m

Question 5
Dans quels organes de l'appareil digestif, les aliments ne passent-ils pas?

A le foie
B l'estomac
C le pancréas
 Question 6

Combien de dents possède normalement un adulte?

A 28

B 32
C 36

Question 7
Quelle est la longueur moyenne de l'oesophage chez un adulte?
A 15 centimètres
B 25 centimètres
C 35 centimètres

Question 8
Quel est le diamètre moyen de l'oesophage?

A 1 cm
B 2 à 3 cm
C 5 cm
 Question:9
Quel est le rôle de la mastication ?

A Digestion
B Déglutition
C Gustation
D Développement des mâchoires

Question:10
Quels sont les bénéfices de la mastication ?

A broyer les aliments

B préparation du bol alimentaire
C salivation
D facilité la déglutition du bol alimentaire