Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020

Abat, cuit (aliment moyen)

Composition détaillée
Constituant Teneur moyenne Min Max
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100 g) 682
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100 g) 162
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100 g) 682
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100 g) 162
Eau (g/100 g) 64,8
Protéines, N x facteur de Jones (g/100 g) 25,1
Protéines, N x 6.25 (g/100 g) 25,1
Glucides (g/100 g) 1,36
Lipides (g/100 g) 6,24
Sucres (g/100 g) 0,026
Fibres alimentaires (g/100 g) 0,12
Polyols totaux (g/100 g) 0
Cendres (g/100 g) 1,66
Alcool (g/100 g) 0
Acides organiques (g/100 g) 0
AG saturés (g/100 g) 2,13
AG monoinsaturés (g/100 g) 1,64
AG polyinsaturés (g/100 g) 0,82
AG 4:0, butyrique (g/100 g) 0,00027
AG 6:0, caproïque (g/100 g) 0,00027
AG 8:0, caprylique (g/100 g) 0,00027
AG 10:0, caprique (g/100 g) 0,001
AG 12:0, laurique (g/100 g) 0,0049
AG 14:0, myristique (g/100 g) 0,12
AG 16:0, palmitique (g/100 g) 1,15
AG 18:0, stéarique (g/100 g) 0,78
AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100 g) 1,64
AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100 g) 0,44
AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100 g) 0,033
AG 20:4 5c,8c,11c,14c (n-6), arachidonique (g/100 g) 0,078
AG 20:5 5c,8c,11c,14c,17c (n-3) EPA (g/100 g) 0,0052
AG 22:6 4c,7c,10c,13c,16c,19c (n-3) DHA (g/100 g) 0,0068
Cholestérol (mg/100 g) 322
Sel chlorure de sodium (g/100 g) 0,6
Calcium (mg/100 g) 9,73
Cuivre (mg/100 g) 4,93
Fer (mg/100 g) 6,54
Iode (µg/100 g) 11,6
Magnésium (mg/100 g) 17,8
Manganèse (mg/100 g) 0,18
Phosphore (mg/100 g) 263
Potassium (mg/100 g) 252
Sélénium (µg/100 g) 24,5
Sodium (mg/100 g) 244
Zinc (mg/100 g) 4,23
Rétinol (µg/100 g) 3450
Beta-Carotène (µg/100 g) 34,3
Vitamine D (µg/100 g) 0,77
Vitamine E (mg/100 g) 0,39
Vitamine K1 (µg/100 g) 1,4
Vitamine C (mg/100 g) 10,3
Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100 g) 0,2
Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100 g) 1,34
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100 g) 9,44
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100 g) 2,89
Vitamine B6 (mg/100 g) 0,52
Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100 g) 238
Vitamine B12 (µg/100 g) 21,4
 Code de confiance
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Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020

Abat, cuit (aliment moyen)

Composition abrégée
Constituant Teneur moyenne Min Max
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100 g) 682
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100 g) 162
Protéines, N x 6.25 (g/100 g) 25,1
Glucides (g/100 g) 1,36
Lipides (g/100 g) 6,24
Sucres (g/100 g) 0,026
AG saturés (g/100 g) 2,13
Sel chlorure de sodium (g/100 g) 0,6
 Code de confiance
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Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020

Abat, cuit (aliment moyen)

Sources de données
Constituant
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100 g)
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100 g)
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100 g)
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100 g)
Eau (g/100 g)
Protéines, N x facteur de Jones (g/100 g)
Protéines, N x 6.25 (g/100 g)
Glucides (g/100 g)
Lipides (g/100 g)
Sucres (g/100 g)
Fibres alimentaires (g/100 g)
Polyols totaux (g/100 g)
Cendres (g/100 g)
Alcool (g/100 g)
Acides organiques (g/100 g)
AG saturés (g/100 g)
AG monoinsaturés (g/100 g)
AG polyinsaturés (g/100 g)
AG 4:0, butyrique (g/100 g)
AG 6:0, caproïque (g/100 g)
AG 8:0, caprylique (g/100 g)
AG 10:0, caprique (g/100 g)
AG 12:0, laurique (g/100 g)
AG 14:0, myristique (g/100 g)
AG 16:0, palmitique (g/100 g)
AG 18:0, stéarique (g/100 g)
AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100 g)
AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100 g)
AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100 g)
AG 20:4 5c,8c,11c,14c (n-6), arachidonique (g/100 g)
AG 20:5 5c,8c,11c,14c,17c (n-3) EPA (g/100 g)
AG 22:6 4c,7c,10c,13c,16c,19c (n-3) DHA (g/100 g)
Cholestérol (mg/100 g)
Sel chlorure de sodium (g/100 g)
Calcium (mg/100 g)
Cuivre (mg/100 g)
Fer (mg/100 g)
Iode (µg/100 g)
Magnésium (mg/100 g)
Manganèse (mg/100 g)
Phosphore (mg/100 g)
Potassium (mg/100 g)
Sélénium (µg/100 g)
Sodium (mg/100 g)
Zinc (mg/100 g)
Rétinol (µg/100 g)
Beta-Carotène (µg/100 g)
Vitamine D (µg/100 g)
Vitamine E (mg/100 g)
Vitamine K1 (µg/100 g)
Vitamine C (mg/100 g)
Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100 g)
Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100 g)
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100 g)
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100 g)
Vitamine B6 (mg/100 g)
Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100 g)
Vitamine B12 (µg/100 g)
elle des aliments Ciqual 2020

Références
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Anses - Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020

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Les valeurs minimales et maximales, lorsqu'elles existent, permettent de situer la teneur moyenne dans la gamme des vale

Pour une meilleure information, la table Ciqual met à disposition des utilisateurs un code de confiance. Ce code, sous la fo
Le code confiance est symbolisé par une échelle de fiabilité allant de A (donnée très fiable) à D (donnée peu fiable). La fiab
français, leur année et la qualité de la méthode analytique.