DEDICACE

Je Dédie Cette Thèse …

A mes très chers parents aucun dédicace, aucun

mot ne pourrait exprimer à pour juste valeur et
l’amour que je vous porte.
Je mets entre vous mains, le fruit de longues
années d’étude de long mois de distance de votre
amour de votre tendance, de long jour
d’apprentissage.
Votre soutien et votre encouragement m’ont
toujours donné la force pour persévérer et pour
prospérer dans la vie
 Chaque ligne de cette thèse chaque mot et chaque
lettre vous exprime la reconnaissance, le respect,
l’estime est le merci d’être mes parents.
 REMERCIEMENTS

Au terme de ce projet de fin d’étude, je tiens à remercier toutes

les personnes qui ont contribué au succès de mon stage et qui
m’ont aidé lors de la rédaction de ce rapport

Je tiens également à témoigner toute ma gratitude et haute

considération a Monsieur ADEL CHAKHMY mon encadreur
a itsa Mohammedia qui bénéficie de toute mon estime et de
ma reconnaissance pour ses encouragements, ses critiques
constructives, ses suggestions pertinentes, aussi sa disponibilités
pédagogie et ses conseils qui m’ont été très précieux.
Madame LOUBNA GHAZI pour sa gentillesse, sa sympathie
et sa disponibilité tout au long de mon cursus au sein de mon
centre de formation
Tous les formateurs qui m’ont enseigne durant mes trois ans à
itsa Mohammedia.
Je tiens à remercier l’équipe du département commerciale pour
leur accueil chaleureux, ainsi que la direction de LESIEUR
CRISTAL de m’avoir accepté en tant que stagiaire au sein de
ce département, faisant de mon passage à la société LESIEUR
CRISTAL en tant que stagiaire une occasion précieuse de
mettre en valeur mon savoir que j’ai acquises au sein de l’ISTA.
 PLAN

 PARTIE INTODUCTIVE
Introduction

 PARTIE PRESENTATIVE
Présentation de l’environnement de l’entreprise
 Présentation du groupe Avril
 L’historique du groupe
 Présentation de la Société Lesieur Cristal
 Fiche Technique de la société Lesieur Cristal
 Le Secteur D’activité
 L’organigramme de La Société Lesieur Cristal
 Les Différentes Domaines D’activité de Lesieur
Cristal
 Produit Commercialisent par Lesieur Cristal
 Présentation de la direction Commerciale

 PARTIE PROBLEMATIQUE
 Symptômes
 Hypothèses
 Analyse
 Problématique
 Recommandation

 CONCLUSION
 INTRODUCTION

La gestion des stocks est une fonction fondamentale pour la

majorité des fonctions donc une mauvaise gestion des stocks
peut compromettre sérieusement les activités d’une entreprise a
court-terme pour cela il faut trouver le point d’équilibre afin de
maximiser l’efficacité de l’entreprise. La Création d’un stock se
produit lorsque l’arrivée des marchandises est plus élevée que
la sortie des marchandises. La rupture de stock, elle, se produit
lorsque les sorties de marchandises excédent les entrées.

Une entreprise Cherche toujours à éviter les ruptures de

stocks et les commandes en souffrance lorsque l’entreprise
possède des stocks, elle s’assure d’une livraison alerte et
ponctuelle, elle doit aussi prendre en compte : un Coût est lié
au stockage de la marchandise tel que le coût des intérêts, de la
manutention, de l’espace loué, des assurances ainsi de suite.
 Présentation de l’environnement de
l’entreprise
 Présentation du groupe Avril

filiale du groupe avril, Lesieur Cristal s’attache à soutenir le

développement de ses marques d’huiles de table et huiles d’olive,
savons, et détergents, à travers une constante innovation produit qui
réponde aux attentes du marché , tout en s’appuyant sur une stratégie
d’intégration des filières agricoles et d’excellence industrielle .

L’entreprise et son capital humain se dépassent quotidiennement pour

valoriser les ressources naturelles dans une logique de création de
richesse partagée permettent d’offrir au consommateur le meilleur de
la nature.

Leader agro-industriel fort de 76 ans d’expérience de 1941 à 2017 au

Maroc et en Afrique, Lesieur Cristal poursuit également sa croissance
à l’international dans une dynamique d’innovation et de qualité.
  L’historique du groupe
La création de la société Lesieur cristal date en 1908 par George Lesieur,
ancien président de la chambre du commerce de labeur dans la création d’une
affaire d’huiles végétales.

La première usine Lesieur apparue dans le nord de la France. C’est

ainsi que les ventes on explosait et de nouveaux entrepôts voient le
jour. Deux autres naissant l’année suivante, au Maroc et en Algérie.

A partir de 1958, Lesieur est déjà le premier huilier du marché

français. Depuis, la notoriété de la marque n’a cessé de croitre grâce
aux efforts déployés pour développer la gamme et améliorer la qualité
des produits, au fil des décennies, la vie de la maison Lesieur a ainsi
été rythmée par succession d’innovation.
Dates Réalisation
- Création de la société Lesieur dans le nord de la France
1908 pour Georges Lesieur ancien président de la chambre de
commerce de Paris.
- SIHAM [société industrielle des huiles au Maroc] est créé
1937 par un groupe danois .sa production d’huile ne dépasse
pas les 5 tonnes par jour.
- Le groupe Lesieur France fonde Lesieur Afrique pour le
1941 raffinage.
- Extension de la chaîne par la création d’une filiale au
1942 Maroc.
- Création de SEPO [société d’exploitation des produits
1950 oléagineux] pour la trituration.
1972 - La société Lesieur Afrique devient marocaine
- L’union industrielle change de nom et devient unigrale
1973- cristal .il est nationalisée on 1974 est intégrée au groupe
1978 ONA [omnium nord-africain] en 1978
- Lesieur Afrique est à son tour reprise par l’ONA et
1988- fusionne avec unigrale cristal pour donne naissance à
1990 Lesieur Afrique unigrale cristal [LAUC]
1993 - La SEPO rejoint LAUC pour constituer Lesieur cristal.
- Prise de contrôle de la société CMB plastique par le
2003 groupe Lesieur cristal.
- Partenariat avec le groupe Banchereau eau SAS, d’une
2004 filiale de fabrication et de commercialisation de produit de
charcuterie dénommée Banchereau Maroc.
- Prise de participation à hauteur de 34 pourcent dans le
capital de la raffinerie africaine en Tunisie. Création de la
2005 société cristal Tunisie, spatialisée dans le conditionnement
des huiles non administrées, mais en partenariat avec le
groupe Hamila.
- Lancement du projet de développement et d’intégration de
2008 la filière oléicole à travers de plantations d’oliviers au
Maroc.
 PRESENTATION DE LA SOCIETE

Lesieur Cristal est une société Anonyme de droit

Marocain opérant dans le secteur de l’agroalimentaire,
filiale du Groupe Avril .Elle commercialise et
conditionne une gamme complète de marques d’huiles,
de savons et de produits d’hygiènes.

Fiche Technique de la société Lesieur

Cristal

Création : 1940
Date Clés : 1972 introductions en bourse
Forme Juridique : Société Anonyme
Siege Social : Casablanca
Direction : Samir Oudghiri Idrisi (DG)
Actionnaire : Lesieur Castel
Activité : Agroalimentaire
Produits : Jawhara, Mabrouka, Cristal, Huilor, Oleor.
Société mère : Lesieur
Filiales Société : Cristal Tunisie
Capitalisation : 3,03 Milliards de MAD (2008)
Fonds Propres 276,32 Millions de MAD (2014)
Chiffre D’affaires : 3,822 Milliards de MAD (2013)
Résultat Net : 183 Millions de MAD (2014)
 Le Secteur d’activité
Le secteur d’activité de Lesieur Cristal est l’agro-alimentaire. Le
secteur d’agro- alimentaire est défini comme étant un secteur
correspondant à plusieurs entreprises qui participent à la
production de produits finis à partir de matières première
d’origine animale ou végétale c’est aussi la transformation des
produits vivants (plantes ou fruits cultivées) en produit
alimentaires.
Mais quel est l’importance de ce secteur dans le tissu
économique marocaine ?
L’agro-alimentaire est incontestablement le secteur leader de
l’économie marocaine par excellence. Dans l’économie
marocaine, l’industrie agro-alimentaire occupe la première
place [un tiers du PIB industriel et 8% du PIB national).
Ce secteur est caractérise par trois points essentiels : c’est une
industrie a fort potentiel .l’agroalimentaire marocaines est le
premier secteur
Manufacturier du pays. le secteur est valorise par le nombreux
atouts , avec un nombre important d’entreprises composes de
PME ( moins de 200 salariées ) de nombreux groupe nationaux
( cosumar,centrale laitière ,brasseries du Maroc , Lesieur
Cristal …) et de multinationales (Unilever Nestlé ,Kraft Food
…). T enfin il reste à savoir que le marché marocain de l’agro-
alimentaire est un marché d’avenir porteur bénéficiant de
plusieurs facteurs de développent.

L’organigramme de Lesieur Cristal

Le schéma précèdent représente l’organigramme de la société

Lesieur cristal, ce dernier est chapeaute par le directeur
générale, qui collabore avec tous les directeurs pour définir une
stratégie, ses responsabilités couvrent les totalités des fonctions
de l’entreprise, sa fonction est articulée autour de stratégie
d’adaptation, de développent et de modernisation face aux
chargements. Le directeur général supervise la division d’audit
interne et la division de contrôle de gestion .il veille également
à la préparation du cadre budgétaire, des états financiers
annuels et du rapport annuel de gestion.
 Les Différents Domaines d’activités de
Lesieur Cristal
La société décline son savoir-faire autour de deux activités
principales : la trituration des graines oléagineuses et le
raffinage d’huiles brutes. Fabriquées essentiellement à
base de tournesol, de maïs et de soja, ces huiles sont
destinées à la consommation des ménages et des
industriels. L’activité s’étend également à la production
de tourteaux, un produit destiné à l’alimentation animale.
Ayant opté pour une diversification de son activité,
Lesieur Cristal produit, conditionne et commercialise une
large gamme de savons sous différentes marques…
La chaine de production englobe donc plusieurs
opérations :
 La trituration des graines oléagineuses.
 Le raffinage des huiles brutes.
 La fabrication des emballages.
 Conditionnement des huiles de table.
 La savonnerie.
 La fabrication des emballages et conditionnement des
produits de nettoyage.
 1. La trituration des grains :

La trituration des graines oléagineuses vise à travers les

différentes opérations de traitement, à extraire d’une part
l’huile brute qui sera raffinée pour donner l’huile de table et
obtenir le tourteau qui sera destiné à la vente aux industries et
aux prébendiers .le processus de la trituration se caractérise par
trois phases contenant plusieurs étapes :
 La phase réception.
 La phase préparation.
 La phase extraction.
 2. Le raffinage :
Le raffinage correspond à un ensemble d’opération
physicochimique au cours desquelles les composants non
souhaitables sont éliminés. Le raffinage de l’huile brute qui a
comme but d’éliminer les éléments nuisibles à la sante est
d’améliorer la conservation de l’huile, la rendre plus agréable
au gout et lui donner un aspect limpide.
L’ensemble des traitements de l’opération du raffinage permet
de transformer l’huile brute en un produit commercial, l’huile
brute subit lors du raffinage une série d’opération unitaires afin
de l’épurer physiquement et chimiquement des impuretés, tout
en conservant les composantes secondaires désirées telles que
les matières grasses a valeur nutritives très élevées, ce qui veut
dire que la qualité du produit fini dépend essentiellement des
opérations élémentaires du raffinage.
Aujourd’hui le raffinage chimique comprend en substance les
opérations élémentaires suivantes :
 La démucilagination
 La neutralisation
 la séparation
 le lavage
 le séchage
 la décoloration
 la désodorisation
 3. Conditionnement et fabrication d’emballage :
Lesieur Cristal conditionne une large gamme d’huile d’olive,
savon (Lesieur, cristal, jawhara, mabrouka, Taous … etc.), et
pour cela Lesieur cristal fabrique ses propres emballages
(bouteilles et bidons), il existe deux ateliers de fabrication des
emballages : PET et PEHD pour le conditionnement des
huiles de tables.

4. Activité savonnerie :
Aujourd’hui, et grâce à l’innovation et l’emploi de nouvelles
technologies, Lesieur Cristal devient le leader de cette activité
avec une part de marche de 90 pourcentage
Dans cette activité nous pouvons citer deux qualités de savon ;
savon de ménage et savon de toilette les deux passent par deux
étapes ; la saponification et le conditionnement.
 PRODUIT COMMERCIALISENT PAR
LESIEUR CRISTAL

 Gamme d’huiles de table

Lesieur, Huilor, oléor, et Cristal

Lesieur friture Grain d’oR
 Gammes des savons :

La main, Taous, Laaroussa

  Les Tourteaux :

Les tourteaux de soja, tournesol, colza

 Les condiments :
 Présentation de la direction commerciale :

La direction commerciale est une direction

opérationnelle sur laquelle repose toute l’activité de
l’entreprise.

Au sien de l’entreprise, les commerciaux jouent un rôle

important. Cependant, l’ampleur de la tâche qui leur
incombe est souvent méconnue .En effet, loin d’être de
simples vendeurs, les commerciaux constituent une
véritable force vivante qu’il appartient au manager de bien
encadrer, en assignant aux commerciaux plusieurs taches
sous forme d’objectifs réalisables, compréhensibles et
motivants.
 PARTIE PROBLEMATIQUE

 Symptômes :

Le taux de réclamation :

En ce qui concerne les Commandes honorées condiments du

2018 par rapport a 2017 a connu une progression de 23%.
Cela Signifie qu’il Faut faire une enquête pour Savoir les
raisons qui ’on en cause de cette régression.
Pour cela l’entreprise doit intervenir par des moyens différents
pour limiter ce taux qui peut influencer sur la rentabilité de la
société .
  Hypothèse :
Cette régression peut-être à cause de plusieurs facteur parmi les
quelles en site :

Disponibilité de produit : un produit est livrable

s’il est disponible en quantité, variétés et délai
exigés par le client.

Retard de livraison : le retard de livraison est

l’écart entre la date de livraison réelle et celle
exigée par le client.

Prix de vente : les Condiments commercialisés

par Lesieur Cristal sont importés de Lesieur
France, du coup ils peuvent paraitre chers par
rapport au Tarif du Marché, et cela est confirmé
par le positionnement écrémage de la Marque.

Conditions de Paiement : La société exige, pour

les circuits de distributions directs, le règlement
a vue de la Marchandise achetée.
 Etude Documentaire

PARTS MARCHE CONDIMENTS L.C PAR VARIANTE

2016 2017 %

MOUTARDE 8,4 6,5 -23%

MAYONNAISE 11,2 12,4 10%

KETCHUP 12,9 13,1 2%

 Analyse :

- Concernant La régression : En dépôt d’un bon

Comportement des Variantes Mayonnaise (+10%) et
ketchup (+2%), La Moutarde a Connu Une très forte
régression (-23%).

- Concernant La disponibilité des produits : une des

premières raison de l’effritement de la part Moutarde
en est l’irrégularité de sa disponibilité courant.
-2017 : Rupture Structurelle de l’article phare
de sa gamme : Moutarde 100g (pendant plus
de 6 mois
- Lesieur France a cessé d’approvisionner
l’opérateur Marocain en raison de Soucis
Technique.

- Concernant la disponibilité des autres calibres : La

même variété n’a pas absorbé ce déficit.
 Annonce de la problématique

On parle de rupture de stock quand la quantité

disponible de produits est insuffisante pour satisfaire
la demande. C’est une situation qui est entrainée par
différentes causes :

 Erreur Comptable dans l’approvisionnement :

différence (s) entre les données du stock
informatique et le stock physique.
 Mauvaise estimation des commandes
 Mauvaise réactivité ou fiabilité des fournisseurs
 Commande trop tardive d’un acheteur grossiste
 Traitement trop lent en interne sur
l’approvisionnement ou la commande client
 Volonté délibérée de ne pas trop produire
(exemple : louis Vuitton)
 Il existe deux types de ruptures de stock. La
rupture de stock temporaire peut arriver suite à
une demande forte et soudaine sur un produit ou
 Bien à cause d’un problème de
réapprovisionnement par exemple. le deuxième
type de rupture de stock est celle qui est
définitive, lorsqu’un e-commerçant ne souhaite
pas continuer de commercialiser un produit.
 RECOMONDATION

Avant Toute Chose, l’entreprise doit mettre en place

différentes stocks :

 Les Stocks de Sécurité : pour combler les

ruptures et autres aléas
 Les Stocks de découplage : pour remplacer le
produit ou une partie du produit par un autre ;
 Les << pools stocks>> : pour absorber les légères
différences de commande pour les ventes en
boutique.

Malheureusement, il n’existe que des techniques

pouvant minimiser l’impact d’une rupture de stock. La
première option est de :
Proposer au client la possibilité de la réservation. De
plus en plus d’acheteurs réservent sur le site web
avant de se rendre en magasin : celle-ci rassure et
représente un gage de fiabilité. Ne pas oublier
d’indiquer les ruptures de stock sur le site, afin de ne
pas décupler le manque

 Une communication transparente engendre toujours

des retombées positives. Le fait d’assumer une
rupture de stock peut même faire de la publicité pour
le produit en question.
Mais La société se doit surtout de montrer qu’elle
maitrise la situation.
 Par Exemple : Pour Ne pas perdre le Client,
nous pouvons proposer une livraison gratuite
quand le produit sera disponible ou une
réduction sur des achats futurs.
Pour remplacer un modèle indisponible, nous
pouvons proposer un modèle adjacent de même
qualité - ou de qualité supérieure toujours pour le
même prix (comme un passage de 2eme qui
passerait en 1 ère par manque de place dans
l’avions). le client se sentira valorise, il gagnera au
change et nous gagnerons en notoriété
 Conclusion

Le but de toute entreprise est la recherche efficiente de

son profit pour se hisser à un niveau optimal de la
compétitivité.

La méthode gestion de stock pratiquée par la société n’est

pas des moindres ; cependant, notre étude a permis de
mettre en évidence certaines faiblesses auxquelles nous
avons suggère des solutions. Ces dernières ne sont pas les
meilleurs mais nous espérons que leur application
pourrait contribuer à l’amélioration de la gestion des
stocks et par conséquent à la rentabilité et a la
compétitivité de la société.

Finalement je garderai donc un très beau souvenir de ce

stage qui m’a permis de me découvrir une passion pour
le commerce et l’envie de poursuivre encore mes études
dans cette direction.