Education nutritionnelle ‫التربية الغذائية‬

Introduction :
Pour ses diverses activités quotidiennes, l’Homme a besoin d’aliments qui lui
permettent un apport en énergie suffisante pour couvrir ses besoins énergétiques, et
pour chaque absence de certaine éléments ou malnutrition provoquant des
déséquilibres alimentaire qui peuvent être à l’origine des maladies nutritionnelles,
par conséquent, nous devons adopter un comportement approprié on parle de ➔
l'éducation nutritionnelle

• Quels sont les conséquences d’une malnutrition (carence alimentaire)

• Quels sont ces besoins en matière et en énergie ?
• Quels sont les facteurs qui influencent ces besoins ?
 Education nutritionnelle ‫التربية الغذائية‬
I- Rôle des aliments simples dans la satisfaction des besoins du corps :
Exercices intégré :

➔ Le manque d'alimentation en protéines chez l'enfant entraîne un retard de développement et une

ostéoporose

➔ Avant d'aller à la salle de sport, les gens mangent certaines aliments riches en sucres

➔ Un nutritionniste (médecin spécialisé en nutrition) recommande une alimentation riche en légumes et

en fruits car ils contiennent des vitamines et des minéraux qui évitent les risques de maladie pour

l'organisme.

Questions :
1- Déterminer les différents types d’éléments mentionnés dans l'exercice
2- Déterminer le (s) rôle (s) de chaque élément nutritionnel
 Education nutritionnelle ‫التربية الغذائية‬
I- Rôle des aliments simples dans la satisfaction des besoins du corps :
Exercices intégré :
➔ Le manque d'alimentation en protéines chez l'enfant entraîne un retard de développement et une
ostéoporose
➔ Avant d'aller à la salle de sport, les gens mangent certaines aliments riches en sucres
➔ Un nutritionniste (médecin spécialisé en nutrition) recommande une alimentation riche en légumes et
en fruits car ils contiennent des vitamines et des minéraux qui évitent les risques de maladie pour
l'organisme.

Réponses :

1- Les différents types d’éléments mentionnés dans l'exercice sont : Protéines, Sucres,
Vitamines, et sels minéraux.
2- Le (s) rôle (s) de chaque élément nutritionnel

Elément nutritionnel Protéines Sucres Vitamines et Sels

minéraux
Eléments Eléments Eléments
Rôle (s) constructeurs énergétiques protecteurs
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I- Rôle des aliments simples dans la satisfaction des besoins du corps :

Bilan :

➔Sucres & Lipides (éléments énergétiques) : sont des éléments qui fournissent

ai corps l’énergie nécessaire à ses activités

➔ Protides (éléments constructeurs) : sont des éléments qui servent à

construire et à développer le corps.

➔Vitamines & Sels minéraux (éléments protecteurs) : sont des éléments qui

protègent le corps contre des maladies.

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II- Carences alimentaire :

Les mauvaises habitudes ou l’absence de certains

éléments nutritifs

Créent

Déséquilibres alimentaires qui peuvent être à

l’origine de maladies nutritionnelles.
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II- Carences alimentaire :
Maladies Préventions
Signes (symptômes) Causes
nutritionnelles (soin et hygiène)
- malformations des os Carences en : Donner a l’enfant une alimentation riche en :
pendant la croissance
Le rachitisme

+ sels de calcium qui + sels de calcium tel que le lait et ses dérivés
- les pieds prennent une assurent une bonne
‫الكساح‬

+ la vitamine D tel que le lait et le poisson

forme de )( ou () ossification de l’os
+ exposition de l’enfant aux rayons du soleil
+ vitamine D qui permet
la fixation des sels de
calcium sur les os
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II- Carences alimentaire :

Maladies Signes Préventions

Causes
nutritionnelles (symptômes) (soin et hygiène)
kwashiorkor

Donner a l’enfant une

‫الكواشيوركور‬

+ un gros ventre. alimentation riche en :

+ des œdèmes aux
Carence en Protide (lait,
membres inférieurs
protide viande..)
+ lésions & rougeur
de la peau

+ la fatigue
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II- Carences alimentaire :
Maladies Signes Préventions
Causes
nutritionnelles (symptômes) (soin et hygiène)
+ Inflammation de la
gencive qui saigne
Donner à la
Le scorbut

+ saignement de la
personne une
‫داء الحفر‬

bouche et du nez
alimentation riche
+ déchaussement des Carence en en :
dents qui peuvent vitamine C
vitamine C :
tomber
(agrumes – choux
+ retard de – haricot blanc …)
cicatrisation de la
peau
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II- Carences alimentaire :

Maladies Signes Préventions

Causes
nutritionnelles (symptômes) (soin et hygiène)
………………… …………… ………………………
………………… ……………
………………………
Le goitre

………………… ……………
‫التدرق‬

………………… …………… ………………………

………………… …………… ………………………
………………… ……………
…………………….
……. ……….

À FAIRE SVP
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III- Ration alimentaire :
Exercice intégré :
Souhail est un élève en 3ème année collège, a consommé les aliments suivant :
400g du pain, 100g du lait, 100g de sucres, 50g d'huile.
Sachant que chaque 100 g d’aliment contient :
➔ 100g de pain : 7g de protides, 55g de sucres, et 0.8g de lipides
➔ 100g du lait : 3.5 de protides, 5g de sucres, et 3g de lipides
➔ 100g de sucre : 100g de sucres
➔ 100g d’huile : 100g de lipides
ET :
• 1g de protides fournit 17 kilojoules (kj) d’énergie.
À FAIRE SVP
• 1g de sucres fournit 17 Kj d’énergie .
• 1g de lipides fournit 38 Kj d’énergie.
ET que : les besoins énergétiques de Souhail pour chaque jour sont : 12600 Kj
Questions :
1- Calculer l'énergie calorifique totale issus de cette ration alimentaire en KJ.
2- Est-ce que l’énergie calorifique issus de cette ration alimentaire est suffisante pour Souhail ?
3- Proposer des modifications dans cette ration alimentaire si c’est possible.
4- Définir la ration alimentaire.