n°49 juillet 2023
DOSSIER • ALIMENTATION
Petit déjeuner :
indispensable
pour une
meilleure santé ?
Depuis des années, les nutritionnistes nous
disent que le petit déjeuner devrait représenter
le quart des besoins énergétiques pour une journée.
Il permettrait de brûler des calories, prévenir
l’obésité et lutter contre le diabète. Mais qu’en est-il
vraiment ? Faut-il s’obliger à manger le matin si on
n’a pas faim ? Est-ce mauvais pour la santé de
s’en passer ?
Les bonnes raisons
de prendre un petit
déjeuner
Bâclé entre un réveil rapide et un départ
précipité au travail ou à l’école, vous
voulez peut-être l’expédier en vitesse, ou
même vous en passer. Pourtant, le dernier
plan national nutrition santé1 indique que
le petit déjeuner devrait couvrir près du
quart des apports quotidiens recomman-
dés en nutriments essentiels et en besoins
énergétiques. En rompant le jeûne de la
nuit, le petit déjeuner permet de réhy-
drater l’organisme et reconstituer
les réserves en nutriments indispen-
sables au bon fonctionnement céré-
bral et musculaire.
Ce premier repas de la journée est d’autant plus important chez
les enfants en pleine croissance, les adolescents, les femmes
enceintes et les seniors.
1. PNNS 4 : 2019-2023
2. C’est la dépense énergétique au repos
3. Interview de Florence Rossi - Association française des diététiciens nutritionnistes (AFDN) - 9 septembre 2011
Dans votre numéro
DOSSIER
Petit déjeuner : indispensable
pour une meilleure santé ?
NOTRE TEST
La brosse à dents électrique
sonique : pourquoi est-elle
si efficace ?
L’ÉTIQUETTE À LA LOUPE
Le chocolat : pour votre santé,
choisissez-le bien !
LE PRODUIT NATUREL
Comment choisir
la bonne argile ?
LE BON COMPLÉMENT
Magnésium : les points
essentiels à connaître pour
Un impact positif une bonne supplémentation
sur les performances
intellectuelles LES SECRETS DE SANTÉ DE…
Laurent Turlin
Le petit déjeuner, s’il contient les ali-
ments adéquats, aurait un impact posi-
EN CUISINE, SIMPLE ET SAIN
tif sur la mémoire et les fonctions
cognitives (temps de réaction, récep- Poulet sauce au chocolat
tivité...). Si vous ne prenez pas de petit et aux épices
déjeuner, en fin de matinée vous pour-
riez ressentir une perte d’attention ou
de concentration, ou encore vous sen-
tir fatigué et moins productif. C’est le respiration, le renouvellement des cel-
fameux «coup de barre» de 11 heures. lules. Les apports nutritionnels de la
En effet, l’organisme qui a jeûné pen- veille sont épuisés, il faudrait donc
dant la nuit (une dizaine d’heures se sont les reconstituer pour «recharger les
écoulées entre le repas du soir et celui du batteries».
réveil) a besoin de faire le «plein d’éner-
gie». Il faut savoir que même au repos, le Davantage de risques
corps continue de dépenser des calories2 sans petit déjeuner ?
pour assurer les battements du cœur, la
Des chercheurs ont montré que sauter
le petit déjeuner multiplierait par
4,5 le risque d’être en surpoids 3, et
serait associé à un risque accru de mor-
talité par maladie cardiovasculaire, avec
ISSN : 2624-9928
2
plus de risques de faire un infarctus4. Une gineux (amande, noisette) ou un avocat
méta-analyse5 (synthétisant le résultat de avec un filet d’huile de noix.
plusieurs études) menée en 2019 indique
que le fait de faire l’impasse sur le petit
déjeuner accroit aussi le risque de déve-
lopper un diabète de type 2, en lien avec
l’IMC6.
Ces résultats sont entre autres liés au fait
qu’un petit déjeuner vous évite de vous
ruer en fin de matinée sur un paquet de
chips, de gâteaux ou le distributeur auto-
matique de snacks !
Ne pas prendre de petit
déjeuner convient très bien
à certaines personnes, qui ne
ressentent pas de coup de
barre à 11h et ne compensent
pas par un grignotage. S’il est
bien fait, le jeûne intermittent
peut très bien vous convenir
(voir plus loin).
Essentiel en chrononutrition
Mise au point en 1986 par le docteur
Alain Delabos, nutritionniste, la chro-
nonutrition est fondée sur le principe
de l’horloge biologique du corps. Cette
approche alimentaire est recommandée
en prévention du surpoids et chez les
seniors (pour lutter contre le vieillisse-
ment, les troubles digestifs, la fatigue…).
Elle met l’accent sur la consomma-
tion de protéines le matin, de glucides
complexes le midi et de graisses insa-
turées le soir. Cela permet à l’organisme
de fournir l’énergie et les nutriments dont
il a besoin tout au long de la journée.
La chrononutrition ne convient pas à
tout le monde : il faut être rigoureux
tous les jours et respecter des horaires,
cela vous oblige à modifier vos habitudes
alimentaires. Cette méthode peut générer
de la constipation en raison d’un faible
apport en fibres et fatiguer les reins, c’est
pourquoi elle est déconseillée si vous avez
des problèmes rénaux. Dans tous les cas,
demandez conseil à votre médecin pour
déterminer si elle vous est adaptée.
Exemple de petit déjeuner en chro-
nonutrition : un œuf à la coque, une
tranche de pain complet ou semi-com-
plet au levain (pour ne pas déclencher un
pic d’insuline) sur laquelle vous tartinez
du fromage de chèvre, une purée d’oléa-
4. Rong S. et al. « Association of skipping breakfast with cardiovascular and all-cause mortaly » - Journal of the American College of Cardiology - 2019
5. Ballon A. et al. « Breakfast Skipping Is Associated with Increased Risk of Type 2 Diabetes among Adults : A Systematic Review and Meta-Analysis of Prospective
Cohort Studies » - The Journal of Nutrition - 2019
6. Indice de masse corporelle
7. 5,95 € les 100 g de yerba maté bio sur bioptimal.fr
8. Glucide voisin de l’amidon présent dans la chicorée
9. Ratliff J. « Consuming eggs for breakfast influences plasma glucose and ghrelin, while reducing energy intake during the next 24 hours in adult men » - Nutr. Res. -
2010
ries ou un jus de fruits (qui ont tous un
index glycémique haut), votre glycémie
va augmenter plus rapidement. Et une
hausse rapide précède une chute rapide,
c’est ce que l’on appelle une hypoglycé-
mie réactionnelle. Pour compenser, le
corps va augmenter le taux de cortisol,
ce qui va entrainer plus de compulsions
alimentaires.
En mangeant sucré le matin,
vous aurez donc des pics
d’hypoglycémie en milieu de
matinée, entrainant une baisse
Comment réaliser de concentration, de la fatigue
un bon petit et vous incitant à grignoter.
déjeuner ?
Privilégiez un petit déjeuner salé car
Le petit déjeuner n’est pas une question de il rassasie durant plusieurs heures. Pour
quantité (à adapter à votre appétit) mais éviter le risque de grignotage avant le
plutôt un choix de qualité. Composez-le déjeuner, troquez votre pain/beurre/
en fonction de vos besoins, vos envies et confiture par des aliments riches en
de vos activités prévues dans la journée. protéines végétales ou animales : oléa-
gineux (et purée d’oléagineux comme la
Une boisson pour réhydrater et purée d’amandes), œuf, portion de fro-
réveiller l’organisme mage, jambon, saumon. Un apport en
Même si vous ne mangez pas le matin, protéines9 au petit déjeuner prévient le
buvez un verre d’eau, un jus, une risque de fringale en milieu de matinée
infusion (de guarana par exemple, qui et favorise la production de dopamine, un
donne un coup de fouet au réveil), une neurotransmetteur qui va stimuler l’éveil.
tasse de thé ou de café (préférez-le
100 % arabica pour éviter les aigreurs
d’estomac). Pour varier, essayez le maté7
qui renferme aussi de la caféine (stimu-
lant du système nerveux central), de la
théobromine (cardio-stimulant et vasodi-
latateur) et de la théophylline (psychos-
timulant). Si vous ne désirez pas de café-
ine, prenez de la chicorée. Versez une
cuillère à café de chicorée moulue dans Prenez de la purée d'amandes
125 ml d’eau chaude, ou infusez cinq 100% amandes, sans sucre et sans additifs
minutes une cuillère à soupe de grains
Composez-le d’un thé vert aux ver-
torréfiés dans 25 cl d’eau, ajoutez-les dans
tus antioxydantes, d’un morceau de
le filtre de votre percolateur. Soyez vigi-
fromage, d’une tranche de pain aux
lant si vous êtes allergique à l’inuline8, car
elle en contient. céréales complètes (pour son index
glycémique bas et son apport en vita-
mine B9 qui contribue à la réduction de
la fatigue), d’un œuf à la coque pour
son apport en vitamine B12 (utile pour
les neurones) et sa lécithine (indiquée
pour le cerveau). Vous pouvez consom-
La chicorée est une bonne mer des œufs même si vous avez les
alternative au café intestins ou l’estomac fragiles. En effet,
ils ne contiennent pas de fibres et leurs
Sucré ou salé ? graisses sont digestes. Pour varier, pre-
Évitez un petit déjeuner sucré car le nez une tranche de jambon (source en
sucre est mal assimilé : si vous mangez sélénium et vitamine B1 indispensable
une brioche, des céréales, des viennoise- au bon fonctionnement du cerveau et du

système nerveux). Ajoutez-y un avocat,
une excellente source en anti-oxydants :
vitamine E et tyrosine, utile pour dimi-
nuer le stress, favoriser la concentration
et les fonctions cognitives.
Privilégiez les œufs à la coque,
mollets ou pochés
Au moins un fruit !
Même si vous n’avez pas le temps ni
l’envie de prendre un petit déjeuner,
prenez au moins un fruit pour fournir
les fibres essentielles à votre transit intes-
tinal. Choisissez-le de saison, de préfé-
rence bio et frais pour profiter au mieux
de ses qualités nutritionnelles. Nous vous
conseillons au choix :
• quelques grains de raisin, riches en 1. Le peu calorique : quelques rondelles
vitamines et minéraux ;
• deux figues, une source d’énergie rapi-
dement disponible ;
• une pomme, un coupe-faim remar-
quable ;
• un kiwi ou une orange, pour leur
richesse en vitamine C ;
• une banane, une bonne source de vita-
mine B6, qui aide à la synthèse de cer-
tains neurotransmetteurs comme la
sérotonine ;
• une poignée de baies de goji, un
excellent stimulant qui vous sera d’un
grand secours en cas de fatigue passa-
gère, de stress ou de surmenage.
Si vous n’avez pas de fruit sous la main,
prenez une compote mais sans sucres
ajoutés ou buvez un jus de fruit, sans
dépasser un verre par jour10, compte
tenu de sa forte teneur en sucres simples.
Ne prenez pas n’importe quel jus ! Le 2. Le coupe-faim : buvez un jus de
terme « pur jus » garantit que le jus n’est
pas reconstitué à partir d’extraits concen-
trés. C’est la version la plus proche du vrai yaourt ou vos céréales. Faites-les trem-
fruit. Ce jus est obtenu uniquement par
simple pressage de fruits, sans adjonc-
tion d’eau, ni sucre ajouté, ni colorant, ni protéines, vitamines (E, groupe B...),
conservateur. Les fruits sont donc pres-
sés et mis en bouteilles immédiatement.
3
Attention, « 100 % jus de fruits » Complétez par un croquant à l’avoine
ou « 100 % teneur en fruits » (voir notre sélection).
(le plus souvent un jus de
fruits à base de concentré) ne
signifient pas 100 % « pur jus ».
Le « 100 % pur jus fruits frais »
que vous trouvez au rayon frais
est le plus naturel et celui qui
se rapproche le plus du jus
de fruits maison car il a subi
le moins de transformation
(aucun traitement thermique).
Evitez le jus pasteurisé
car il subit un traitement 3. Sans caféine : deux bis-
thermique : ses qualités cuits à l’épeautre (voir
nutritionnelles et gustatives notre sélection), un verre
sont altérées avec une teneur de jus de raisin bio et un
moindre en vitamines et yaourt pour son apport en
minéraux (par exemple 50 % calcium et probiotiques
de moins de vitamine C). (alliés de votre microbiote
intestinal). Essayez le yannoh, une
alternative au café sans caféine, produit
Sept idées à partir de céréales torréfiées (seigle,
de petit déjeuner froment, orge), de chicorée et de pois
chiches torréfiés. Les céréales sont
Voici sept recettes de petits déjeuners ori- grillées à basse température (pas plus
ginaux et équilibrés : de 80 °C) et plus longtemps qu’avec les
grains de café. Préférez-le bio. N’en pre-
nez pas si vous êtes allergique au gluten.
de concombre (reminéralisant et peu Certaines marques en proposent sans
calorique), un morceau de fromage de gluten (éliminé au cours de la fabrica-
chèvre avec une tranche de pain aux tion) comme Yannoh « Instant » de
céréales, un fruit frais de saison et une Lima.
tasse de thé vert matcha. Des travaux
indiquent que les flavonoïdes associés 4. Le vitaminé : un jus de carotte (voir
à la théine du thé vert réduisent les notre sélection) riche en potassium
envies irrésistibles de grignoter entre et vitamines (A, C, B6). Ajoutez une
les repas, ce qui a un impact positif sur cuillère à soupe de son 12 d’avoine
la régulation de l’appétit11. bio (3,37 € les 500 g Markal en bou-
tiques bios) dans un yaourt ou une
compote : idéal pour mettre la pédale
douce sur les grignotages intempestifs.
Préférez-le bio (label AB) et fabriqué
en France. Sans germe, il est moins
calorique, pauvre en sel, plus digeste
et avec une faible teneur en graisses
saturées. Vous pouvez aussi faire un
porridge avec des flocons d’avoine13
(flocons d'avoine bio - Celnat, 3 € les
500 g sur bienmanger. com).
fruits frais et incorporez une cuil-
lère à soupe de graines de chia à un
per une dizaine de minutes pour les
rendre plus digestes. Riches en fibres,
acides aminés essentiels et acides gras
(oméga-3, oméga-6), elles sont un 5. Le grec salé : prenez une portion de
excellent coupe-faim (pouvant absor- fromage de brebis et/ou chèvre (type
ber jusqu’à 15 fois leur poids en eau). feta), additionné d’une cuillère à soupe

10. PNNS 4 : 2019-2023

11. Kreydiyyeh S.I. et al. – « Tea extract inhibits intestinal absorption of glucose and sodium in rats » - Comp. Biochem. Physiol. C. Pharmacol. Toxico Endocrinol, 1994.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7677829
12. Le son d’avoine est la cosse du grain.
13. Les flocons d’avoine sont les grains nettoyés, cuits à la vapeur, écrasés puis séchés.
4
de miel, un demi-melon ou deux figues d’eau). Préférez des céréales complètes non tration d’insuline), et diminuerait la
selon la saison, et un café ou un thé. sucrées ou un müesli (müesli bio aux rai- masse grasse15. Une étude anglaise de
sins - Abbaye Sept-Fons, 5,50 € les 375 g, 201916 suggère que le jeûne intermittent
sur boutique-abbayedeseptfons.com), sans permettrait au corps d’utiliser les graisses
sucres ajoutés. plutôt que le glucose de l’organisme pour
avoir de l’énergie, ce qui engendrerait une
Ne consommez qu’occasionnelle- plus grande résistance au stress et l’inci-
ment des viennoiseries car elles sont dence réduite des maladies.
grasses (9 g de lipides par croissant) et
sucrées (23 g de glucides par croissant)14.
6. Le scandinave riche en oméga-3 : Les bénéfices du jeûne
du saumon fumé sur un cracker tartiné N’abusez pas du beurre : 10 à 15 g par intermittent sur la santé sont
de beurre aromatisé à l’aneth, avec du jour est une dose raisonnable, sans dan- aussi présents si vous sautez le
fromage à pâte cuite sur une tranche ger pour le cœur et les artères. Préférez-le repas du soir, ce que nous vous
de pain de seigle et une tasse de thé. cru, « en baratte », labellisé ou en direct recommandons.
de la ferme. Evitez les beurres allégés qui
compensent la diminution des matières
grasses par l’ajout d’additifs afin d’amélio- Le jeûne intermittent ne convient pas à
rer leur texture, de réhausser leur goût, tout le monde, et il est à éviter si vous êtes
de retarder l’oxydation pour qu’ils ne ran- enceinte, si vous allaitez ou si vous êtes
cissent pas. Si vous désirez de la marga- sujet à la constipation car il ne fait qu’ag-
rine, prenez-la si possible biologique, aux graver ce problème. Sachez que plus le
huiles végétales non hydrogénées comme temps de jeûne est long, plus la concen-
l’huile de tournesol, lin, colza... tration de ghréline (hormone régulant
l’appétit) augmente et plus celle de l’in-
suline diminue. Cela vous donnera
7. Le brésilien fruité : un café brésilien Et si vous n’avez plus faim et vous poussera à grigno-
acidulé, du fromage blanc et beaucoup pas faim le matin ? ter davantage une fois que vous avez
de fruits (papaye, ananas, noix de coco, rompu le jeûne.
banane). Inutile de vous forcer si vous n’avez pas
envie de prendre un petit déjeuner. Il n’y Attention également aux régimes trop res-
a aucune obligation d’ingérer des calories trictifs, car si vous avez un apport énergique
dès le matin ! insuffisant, cela peut dérégler le bon fonc-
tionnement de votre organisme. Quant
Certains pratiquent le jeûne intermit- aux adeptes des monodiètes, il est tout à fait
tent (qui consiste à alterner les prises ali- possible de consommer le même aliment,
mentaires avec des périodes de restric- comme du raisin par exemple, durant deux
tion plus ou moins longues), ce qui sup- à trois jours consécutifs, et remplacer votre
Les pièges à éviter pose de sauter le petit déjeuner. Associée petit déjeuner habituel par un jus de raisin
Méfiez-vous des biscuits (renfermant la à la pratique régulière d’une activité phy- et des grains de raisin. Cette cure doit être
plupart du temps des additifs indésirables) sique, l’absence de petit déjeuner lors d’un occasionnelle (une fois par an au début de
et des céréales souvent trop sucrées ou programme de jeûne intermittent aurait l’automne pour le raisin par exemple).
à l’inverse trop salées (un risque pour la un impact positif sur certains bio-
tension et pouvant favoriser la rétention marqueurs (glycémie sanguine, concen- Rose Fournier

La sélection du Bon Choix Santé

Jus de carottes bio Croquants norvégiens Toast épeautre bio

- Vitamont à l’avoine sans gluten - Naturalia
Pour ce jus, ont été - Sigdal Ces biscuits
sélectionnées des 100 % naturels, sans croustillants sont
carottes bio françaises de gluten, ni additifs, ces composés de farine
plein champ (des Landes croquants riches en d’épeautre bio, de
ou de Normandie), fibres renferment entre graines (tournesol,
récoltées et pressées autres des graines (lin, tournesol, sésame, lin) bio, de
dans l’atelier Vitamont, à sésame) et des flocons d’avoine flocons d’avoine bio avec un peu
Monflanquin. sans gluten. d’huile d’olive et de sel de mer.
3,39 € la bouteille de 75 cl, en 6,10 € les 190 g, sur 3,47 € les 200 g, en boutiques bio
boutique bio ou sur bienmanger.com ou sur naturalia.fr
greenweez.com

14. Croq-kilos.com
15. Moro T. et al. - « Effects of eight weeks of time-restricted feeding (16/8) on basal metabolism, maximal strength, body composition, inflammation, and
cardiovascular risk factors in resistance-trained males » - Clinical Triad – J Transl Med - 2016
16. De Cabo R. et al. « Effects of intermiottenbt fasting on health, aging, and disease » - N Engla J Med - 2019
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NOTRE TEST

La brosse à dents électrique

sonique : pourquoi est-elle
si efficace ?
Fluide, ergonomique et très performante, la brosse à dents sonique
serait deux fois plus efficace que son homologue manuel1. Mais
quelles sont les différences avec une brosse à dents oscillo-
rotative ? Quels sont ses avantages et ses inconvénients ? Sur
quels critères devez-vous vous focaliser ? Ce mois-ci, nous avons
testé un modèle au rapport qualité/prix imbattable.

2 grandes familles
aux technologies
différentes
La brosse à dents oscillo-rotative
Le brossage oscillo-rotatif a fait ses preuves
auprès des dentistes, notamment grâce à
son efficacité pour ôter la plaque dentaire.
Mais bien que ce type de brosses à dents
soient puissantes et efficaces, elles ne sont
pas vraiment indiquées pour les per-
sonnes ayant des dents ou des gencives
sensibles, sujettes aux saignements.
La brosse à dents sonique Elle est déconseillée à ceux qui portent
Dernière arrivée sur le marché, la brosse
à dents sonique ressemble à une brosse à
des appareils dentaires (bagues, cou-
ronnes, bridges, plombages.)
dents manuelle classique : sa forme imite
le mouvement de va-et-vient. Elle pro-
duit des vibrations à très grande vitesse, de 5 critères de
15 000 à 70 000 mouvements par minute
(selon les modèles). Ces vibrations s’avèrent
sélection pour
très efficaces pour éliminer la plaque den- choisir votre brosse
taire et les résidus alimentaires, mais vous à dents sonique
devez bien maîtriser les techniques de
brossage par rotation et par balayage 1. Vibrations/min : le pouvoir net-
(expliquées dans l’encadré) pour l’uti- toyant d’une brosse à dents élec-
liser au mieux. trique est déterminé par la vibration

Brosse à dents oscillo-rotative Brosse à dents sonique

Brossette oscillo-rotative qui tourne

Ressemble à une brosse à dents
à grande vitesse ;
manuelle ;
Têtes rondes pour la plupart ;
Vibrations à très grande vitesse : 15 000 à
Caractéristiques Permet de brosser chaque dent 70 000 micromouvements par minute ;
individuellement ;
Micro-bulles d’eau qui nettoient entre les
Vitesse de rotation élevée dents (hydropropulseur) ;
(10 000 oscillations et/ou
À partir de 12 ans.
40 000 pulsations par minute).
Les espaces interdentaires difficiles à atteindre
sont débarrassés de la plaque dentaire et des
Glisse facilement jusqu’au fond de la cavité bactéries ;
buccale Vibre 75 fois plus vite qu’une brosse à dents
Avantages
S’adapte à toutes les morphologies manuelle classique ;
Brossage complet et efficace Pas besoin de forcer comme une brosse à dents
classique pour obtenir un résultat de brossage
efficace.
Demande de la dextérité à l’usage ; Déconseillé aux personnes portant des
Inconvénients
Peut abîmer l’émail des dents. couronnes dentaires.

Exercez une légère pression et déplacez

Allez des gencives vers les dents, du rose vers lentement la tête de brosse le long de vos dents
Technique de
le blanc. Attention, un brossage trop énergique avec un léger mouvement de va-et-vient, en
brossage
peut abîmer le tissu gingival. laissant la brosse faire le travail. Continuez ce
mouvement pendant tout le cycle de brossage.

1. Elkerbout TA, Slot DE, Rosema NAM, et al. How effective is a powered toothbrush as compared to a manual toothbrush? A systematic review and meta-analysis of
single brushing exercises. Int J Dent Hyg. 2020 Feb;18(1):17-26.
6
des poils, qui est le seul moyen de bri- L’idée provient de deux frères, qui pro- fin de chaque brossage et surtout, je ne
ser le biofilm (bactéries qui se multi- posent une brosse à dents électrique sur saigne plus du tout des gencives. Il me
plient constamment) et d’éliminer la abonnement. Le principe : la commande serait difficile de m’en passer, tant le bros-
plaque dentaire. Les modèles actuels se fait en ligne sur le site MyVariations. sage est agréable.
permettent un grand nombre de vibra- Vous obtenez un coffret contenant une
tions : entre 20 000 et 70 000 vibra- brosse à dents électrique avec sa tête de
tions par minute. Assurez-vous que brossage sonique et poils en nylon, un La brosse à dents
votre modèle de prédilection soit bien câble de charge USB et un adaptateur sec- sonique MyVariations
dans cette fourchette. teur, et une trousse en coton biologique.
Une tête de rechange est envoyée direc-
2. Autonomie : la plupart des brosses tement dans votre boîte aux lettres tous
à dents soniques ont une autonomie les 1,2 ou 3 mois en fonction de la fré-
de 1 à 5 semaines. Pour la majorité quence désirée.
d’entre elles, il faudra compter entre
2 et 4 heures pour les recharger entiè- Ce modèle promet de réduire la plaque
rement. Faites donc attention à ce cri- dentaire de 45 % dès la première semaine
tère surtout si vous voyagez beaucoup d’utilisation. Il offre un brossage dyna-
et que vous voulez emporter uni- mique à la fois puissant et doux, avec
quement la brosse et non la base de 40 000 vibrations par minute. Il propose
recharge entière. 5 modes : puissant (bleu), standard (vert),
sensible (rouge), un mode polish et un
3. Tête de brosse : les têtes de brosse mode massage des gencives. Il intègre un
ont des filaments longs et fins qui per- minuteur réglé sur 2 minutes, avec des
mettent d’enlever les résidus alimen- pulsations toutes les 30 secondes pour
taires entre les dents. Il est recom- indiquer qu’il est temps de changer de Points forts
mandé de les changer tous les 3 mois. côté. Le design est sobre et élégant, il est • Plusieurs modes de
Prenez bien en compte leur prix lors proposé en cinq coloris. vibrations
du choix de la brosse à dents. Comptez • Très grande autonomie
entre 4 et 15 € en moyenne pour 1 à La première chose qui m’a plu à l’utilisa- • Prise en main simple
2 têtes de brosse. tion, c’est le minuteur de 2 minutes (le • Trousse de transport
brossage sonique permet de gagner une • Silencieuse (56db)
minute). Je me suis senti guidé et il y a • Abonnement
des temps de pause pour changer de côté, • 30 jours d’essai, satisfait ou
c’est pratique pour orienter le brossage. remboursé
La deuxième chose que j’affectionne, c’est • Excellent rapport qualité/prix
l’autonomie d’un mois (comme promis), à
raison de 2 brossages par jour. Il y a une Points faibles
grande différence avec mon ancienne • Différences de programme
brosse à dents rotative que je devais peu prononcées
recharger en permanence sur son socle.
Où l’acheter :
Autre point positif, les poils souples. myvariations.com
4. Modes spéciaux : Les fonctionnali- J'ai les gencives sensibles, avec parfois
tés les plus courantes sont le mode de des saignements lors du brossage. Avec Son prix : 59,00 €
brossage (massages des gencives, dents cette brossette, je ressens un réel confort
sensibles, minuteur, brossage assisté, pour la gencive. Les brosses à dents et les
capteur de pression…), l’hydropulseur têtes de brosse sont recyclables. À dépo-
(les micro-bulles d’eau qui nettoient ser dans un point de collecte ou à envoyer Pour résumer
entre les dents) qui permet d’élimi- à MyVariations qui s’en chargera.
ner les impuretés ou encore le mode Les deux technologies de brossage éli-
connecté relié à un smartphone (avec Enfin, l’abonnement de 5,90 € permet de minent plus de plaque dentaire qu’une
un suivi du brossage, un guide, des sta- respecter la bonne fréquence de change- brosse à dents manuelle. Si vous aimez la
tistiques, etc.). ment de brossette. J’ai opté pour une fré- tête de brosse allongée, si vous êtes sen-
quence de 2 mois afin d’avoir une brosse sible des gencives et que vous souhaitez
5. Prix : Une brosse à dents sonique de qualité. Il n’y a pas d’engagement passer à une technologie tout aussi effi-
coûte entre 60 et 200 €. imposé et un mail de rappel est envoyé cace et moins agressive que la brosse à
3 jours avant le prélèvement. dents oscillo-rotative, ce modèle sonique
est pleinement adapté. Son rapport qua-
Notre test La prise en main est agréable pour une lité/prix est excellent et votre inves-
main d’adulte. Cette brosse ne sera donc tissement initial sera très vite amorti.
Ma femme m’a offert ce modèle pour pas adaptée aux petites mains des enfants. Personnellement, c’est l’un des produits
Noël dernier. Auparavant, j’utilisais Depuis le début d’année que je l’utilise, santé que j’apprécie le plus au quotidien.
une brosse électrique rotative et je ne j’en suis 100 % satisfait. Je la trouve vrai- À vous de tester !
connaissais pas la technologie sonique. ment efficace, j’ai moins de tartre, la sen-
C’était donc une découverte pour moi. sation de fraîcheur est bien présente à la Thomas Mahieu
 7
L’ÉTIQUETTE À LA LOUPE

Le chocolat : pour votre santé,

choisissez-le bien !
Le chocolat est un aliment santé… seulement si vous le choisissez bien ! Car le
problème du cacao, c’est qu’il contient des métaux lourds. Ceux-ci présentent-ils
un réel danger ? Vaut-il mieux privilégier le chocolat au lait, faible en cacao, pour
éviter de s’intoxiquer ? Le chocolat de qualité biologique contient-il moins de
métaux lourds ? Qu’en est-il de l’artisanal ?

Alors que le chocolat noir est vanté pour
ses nombreuses vertus santé, une étude1
américaine publiée par Consumer Reports
en décembre 2022 vient mettre un holà.
En effet, certains chocolats riches en
cacao contiennent des taux trop éle-
vés de métaux lourds, dont le plomb
et le cadmium.
Des métaux lourds
dans le chocolat :
oui mais…
Dans l’étude, vingt-huit plaques de cho-
colat de différentes marques ont été tes-
tées, en se basant sur une consomma-
tion quotidienne d’un carré (soit envi-
ron 28 g). Pour déterminer le risque
posé par les chocolats, le niveau de dose
maximal autorisé par l’Etat de Californie
a été utilisé (soit 0,5 µg pour le plomb et
4,1 µg pour le cadmium). Résultat : vingt-
trois plaques de chocolat ont présenté
des niveaux trop importants de ces deux Existe-il un risque réel
métaux lourds. Seulement cinq plaques de contamination ?
ont présenté des niveaux inférieurs
au seuil de dose maximal.
Absorbés depuis le sol
Il est difficile de contrôler les quanti-
tés de métaux lourds présents dans le
chocolat pour plusieurs raisons. Tout
d’abord, parce que le plomb et le cad-
mium semblent entrer dans le cacao de
différentes manières, ce qui signifie que
chacun nécessite un type de solution
différent. De plus, les plants de cacao
absorbent les métaux lourds depuis le sol.
Les valeurs dépendent donc du lieu de
culture mais aussi des méthodes de stoc-
kage, de la période et des conditions de
récolte. Aussi, acheter une plaque de
chocolat d’une même marque n’aura
jamais les mêmes concentrations de
métaux lourds selon les périodes de
production. En plus des normes maxi-
males autorisées dans le cacao (définies
par les autorités), des chercheurs et spé-
cialistes sont en train de trouver des solu-
tions pour éviter de trop fortes concen-
trations de métaux lourds. Par exemple,
le nettoyage des fèves est un processus
déjà utilisé qui fonctionne.
Le problème des métaux lourds est leur
accumulation dans l’organisme. Par
exemple, la consommation élevée de
cadmium est associée à la formation de
calculs rénaux ainsi qu’à des problèmes
avec les systèmes squelettique et respi-
ratoire.
rapport aux autres aliments3. Aussi,
au lieu de se focaliser sur un seul aliment
comme le chocolat, il faudrait plutôt
s’interroger sur l’ensemble des aliments
qui contiennent des métaux lourds.
Quel est le danger
du plomb ?
L’EFSA affirme que les niveaux
actuels d’exposition au plomb
présentent un risque faible
pour la plupart des adultes4.
En revanche, il existe des
inquiétudes concernant
de possibles effets sur le
développement neurologique
chez les fœtus, les nourrissons
et les enfants.
Le chocolat bio et
au lait : la solution
contre les métaux
lourds ?
Consommer du chocolat bio ne sert
à rien pour éviter les métaux lourds
car ces derniers proviennent direc-
tement du sol. En revanche, cela per-
met d’éviter d’ingérer une bonne quan-
tité de pesticides.

Mais ce n’est pas le chocolat en lui- Qu’en est-il du chocolat au lait ?

Les plants de cacao absorbent les métaux
lourds depuis le sol
même qui est problématique2. Le princi-
pal problème vient de l’accumulation
des métaux lourds qui se trouvent
dans de nombreux aliments (et revê-
tements). Selon l’OMS, la contribution
des produits du cacao à l’exposition au
cadmium alimentaire est mineure par
Comme le taux de cacao est bas, il est
moins contaminé aux métaux lourds.
Cependant, n’oublions pas que celui-ci
est non seulement plus riche en sucres
(ce qui favorise les pics de glycémie) mais
contient aussi bien moins d’antioxydants
protecteurs que le chocolat noir.

1. Kevin Loria; Déc. 2022 : « Lead and Cadmium Could Be in Your Dark Chocolate »
2. Codex alimentarius commission FAO/OMS, Twelfth Session Utrecht, The Netherlands, 12 - 16 March 2018 : « Joint FAO/WHO food standards programme codex;
Committee on contaminants foods »
3. WHO : « Evaluations of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) : Cadmium »
4. WHO : « Evaluations of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) : LEAD »
8
Privilégier le chocolat au lait
pour éviter les métaux lourds
est un piège, car malgré tout,
le chocolat noir est meilleur
pour la santé. Le chocolat au
lait ne contient que très peu
de nutriments intéressants.
Consommer
régulièrement
du cacao favorise
la santé
Les atouts santé du cacao sont surtout liés
à la présence d’antioxydants, dont les
polyphénols et les flavonoïdes : 100 g de
cacao en poudre apportent 511 mg de fla-
vonoïdes, soit 5 fois plus que les fraises5.
Les polyphénols du cacao sont scientifi-
quement reconnus comme ayant un rôle
préventif contre le cancer, les mala-
dies cardiovasculaires, les troubles
métaboliques et les maladies anti-in-
flammatoires6,7. Selon les études, la
consommation régulière de chocolat noir
permettrait de réduire la fréquence de
l’hypertension artérielle et de retarder la
survenue de maladies cardiovasculaires.
De plus, il améliore la sensibilité à l’in-
suline (s’il est à plus de 70 % de cacao), ce
qui permet de contrôler le taux de sucre
dans le sang et d’aider à protéger contre
le diabète (l’apport régulier de chocolat
noir peut d’ailleurs aider à réduire l’obé-
sité). Enfin, la consommation régulière de
chocolat noir stimule la fonction cogni-
tive, favorise la bonne humeur, stimule
la libido, et la fermentation du cacao
apporte des bonnes bactéries pour l’in-
testin (effet probiotique des polyphénols).
Pour obtenir les bienfaits du
cacao, ne consommez pas
plus de 2-3 carrés par jour,
au-delà la quantité de sucre
est trop grande.
5. Juliette Pouyat-Leclère, 2013 « Guide des aliments antioxydants », éditions Thierry Souccar et LaNutrition.fr
6. Sharmistha Samanta et al; Curr Res Food Sci. 2022 « Dark chocolate: An overview of its biological activity, processing, and fortification approaches »
7. Terence Yew Chin Tan et al; Nutrients. 2021 Sep « The Health Effects of Chocolate and Cocoa: A Systematic Review »
8. Ji-Hee Shin et al; J Nutr Biochem 2022 Jan « Consumption of 85 % cocoa dark chocolate improves mood in association with gut microbial changes in healthy adults:
a randomized controlled trial »
Pourcentage bien meilleure qualité que l’industriel. C’est
de cacao et types notamment la qualité des matières pre-
mières qui fait la différence, sans comp-
de chocolats : ter le savoir-faire et la créativité de l’artisan
quelles différences chocolatier qui sait bonifier son produit. Si
l’artisanal privilégie le cacao, l’indus-
et que choisir ? triel va privilégier le sucre et l’arôme
Les différents types de chocolat se défi- synthétique de vanille.
nissent par leur composition :
L’objectif des industriels est de faire baisser
• Le chocolat au lait est obtenu à partir les coûts, sans réellement se préoccuper de
de cacao, de sucres (de canne, de bette- la qualité des produits. Aussi, on retrouve
rave, ou du sirop de glucose) et de lait. Il très souvent non seulement peu de cacao
doit contenir au moins 25 % de matière mais aussi beaucoup de sucre (souvent sous
sèche de cacao et 14 % de lait (produits forme de sirop de glucose ou d’édulcorants
lactiques, lait déshydraté, crème, etc.) ; du style maltitol, dextrose etc.), des agents
de texture tels que la lécithine de soja, des
• Le chocolat blanc ne contient pas de colorants, des conservateurs et des arômes.
cacao mais est obtenu à partir de beurre À l’inverse, le chocolat artisanal ne
de cacao, de lait et de sucres. Il contient contient que quelques ingrédients de
au moins 20 % de beurre de cacao et qualité : du cacao, du beurre de cacao, du
14 % de lait (produits lactiques, lait dés- sucre, et éventuellement de la vraie vanille
hydraté, crème, etc.). Historiquement, le ou l’ajout d’autres ingrédients naturels pour
chocolat blanc a été inventé et produit agrémenter le produit (lait, beurre, crème,
par l’entreprise Nestlé en Suisse, dans les oléagineux, fruits séchés etc.).
années 1930. L’idée était de réutiliser les
excédents industriels du beurre de cacao Cette différence de qualité concerne sur-
pour éviter les nombreuses pertes ; tout les coffrets d’assortiments de choco-
lats ou les chocolats « friandises » de grandes
• Le chocolat noir contient une teneur marques. Les plaques de chocolat « simples »
en cacao plus élevée, soit au moins 43 % sortent du lot car il est possible de trouver
de matière sèche totale de cacao, dont des marques de chocolat du grand com-
26 % au moins de beurre de cacao. merce dont les compositions restent cor-
rectes. C’est le cas lorsque la liste d’ingré-
Quel pourcentage de cacao dients affiche des matières premières brutes
privilégier ? (naturelles) telles que : pâte de cacao, sucre,
beurre de cacao, extrait naturel de vanille.
Plus le pourcentage de cacao est élevé,
mieux c’est : on retrouve moins de sucres
et davantage de composés protecteurs pour 5 critères pour
la santé. Privilégiez donc une tablette avec choisir du chocolat
au moins 70 % de cacao et optez pour des
taux plus hauts si vous aimez l’amertume, de qualité et bon
vous trouvez même des tablettes de cho- pour la santé
colat 100 % cacao ! Une étude8 a montré
qu’une consommation de 30 g/jour de 1. Optez pour du chocolat noir avec au
chocolat noir à 85 % de cacao permet- moins 70 % de cacao et, si vous aimez,
trait d’améliorer l’humeur, en agissant plutôt du 80 % ou plus. Du chocolat au
comme un prébiotique, chez les adultes lait de qualité peut être consommé occa-
en bonne santé (mieux qu’avec du choco- sionnellement en tant que « confiserie »
lat à 70 % et encore bien mieux que sans car il est riche en sucres.
consommation de chocolat).
2. Les ingrédients doivent être nobles et
la liste courte : de la pâte de cacao (qui
L’artisanal doit figurer en tête de liste), du beurre
est-il meilleur de cacao (pas de matières grasses végé-
tales) et du sucre (pas de sirop de glucose,
que l’industriel ? fructose etc.). Éventuellement de l’ex-
trait naturel de vanille ou gousses (pas
Avec un prix un peu plus élevé, le cho- d’arômes synthétiques comme la vanil-
colat artisanal se révèle en tous points de line), du lait, du beurre, de la crème ainsi
 9
une plus grande qualité dans la fabrica- 5. Privilégiez du chocolat artisanal
que d’autres ingrédients naturels (fruits
séchés, amandes, écorces d’orange etc.).tion du chocolat (attention, certains arti- ou alors des plaques de chocolat de
sans chocolatiers l’utilisent…). marques connues du grand commerce
3. Évitez les produits utilisant des qui contiennent une liste d’ingrédients
conservateurs, arômes artificiels et 4. Fuyez les chocolats « light ». Ils telle qu’énoncée au point 2.
colorants. L’émulsifiant « lécithine de peuvent être plus caloriques, à cause de
soja » est souvent utilisé et peut être l’ajout de matières grasses pour rempla- Rémi Moha
toléré. Cependant, privilégiez les pro- cer le sucre. De plus, ils contiennent sou-
duits sans cet additif, car cela traduit vent des additifs.

La sélection du Bon Choix Santé

Chocolat 88 % Pérou Tablette Chocolat noir

bio - Ethiquable Madagascar Madagascar 85 %
Trois ingrédients : pâte Sambirano noir 72 % bio - Saveurs &
de cacao de Bolivie - Le cacaotier Nature
(78 %), sucre de canne, Chocolat artisanal avec Chocolaterie
beurre de cacao. trois ingrédients : fèves artisanale, torréfaction
3,39 € la tablette de cacao torréfiées et des fèves sur place.
de 100 g, disponible dans de concassées, sucre, beurre de Trois ingrédients : pâte de
nombreux commerces, ou sur cacao. cacao, sucre de canne, beurre
monoprix.fr 6,30 € la tablette de 90 g, sur de cacao. 4,95 € la tablette de
lecacaotier.com 100 g disponible sur
saveursetnature.com

LE PRODUIT NATUREL

Comment choisir
la bonne argile ?
L’argile soulage les douleurs musculaires et articulaires, elle
sert de pansement gastrique, cicatrise les plaies superficielles et les coups de
soleil, elle diminue un hématome et peut même désodoriser ou blanchir votre
linge. Encore faut-il choisir la bonne argile et vous en servir à bon escient !

L’argile se caractérise par sa capacité d’ab-
sorption et sa malléabilité : imprégnée
d’eau et malaxée, elle donne un matériau
facile à travailler et devient imperméable.
Les 6 choses
que vous devez
absolument savoir
Ne vous servez pas d’une
argile trouvée n’importe où ! L’argile verte
2
L’argile doit provenir de carrières spéci-
fiques1 respectant des garanties d’hygiène
et normes de qualité. Préférez une argile
100 % naturelle, sans conservateur, ni
parfum, non ionisée, extraite de carrières
françaises sans aucun produit chimique, ni
solvant ajoutés dans le processus de broyage
(uniquement des procédés mécaniques).
Conservez-la dans un endroit sec, à l’abri
de la lumière et de la chaleur.
Verte ou blanche :
adaptez-la en fonction
de vos besoins
Très absorbante et purifiante, l’illite
est l’alliée des peaux grasses et pores
dilatés. En cataplasme, elle soulage une
entorse, réduit une bosse et atténue les
cors et durillons. Si vous avez tendance
à transpirer des pieds, mettez-en un
peu dans vos chaussures : elle absorbera
l’humidité et les odeurs. Avec sa
forte teneur en minéraux et silice, la
montmorillonite est détoxifiante,
purifiante et reminéralisante.
Appliquez-la en masque si vous avez
la peau grasse ou les cheveux gras
(elle régulera la production de sébum)
ou en cataplasme pour apaiser les
petites brûlures et les rhumatismes.
Elle vous sera utile pour faire briller un
évier en inox (une c. à café en poudre

1. Réservées à l’usage paramédical

2. La couleur verte est retrouvée chez la montmorillonite, l’illite, le chlorite.
10
diluée dans un peu d’eau) ou éliminer
une tache de gras sur un vêtement
(recouvrez la tache d’argile en poudre,
laissez agir la nuit, puis brossez).
L’argile blanche3
Apaisante et cicatrisante, c’est celle qu’il
vous faut si vous avez la peau sèche,
fragile et avec des signes de vieillis- 2. Préférez-le tiède en cas de maux de
sement, les cheveux secs et cassants.
Essayez des bains de bouche si vos gen-
cives sont sensibles et irritées (préférez
de l’argile ultra ventilée à la granulomé-
trie plus fine pour préserver l’émail de
vos dents), ou encore des gargarismes
pour blanchir vos dents ou enrayer un
mal de gorge. Par voie interne (eau argi-
leuse, sachets-dose, gélules ou compri-
més d’argile…), elle est utile ponctuelle-
ment contre les remontées gastriques.
Elle donnera aussi de la blancheur à vos 3. Mieux vaut un cataplasme chaud
carrelages, lavabos, bac de douche et à
votre linge (une c. à café dans la lessive). de fer et magnésie), aux propriétés
10 g dilués dans un bol d’eau permettent
d’éliminer les mauvaises odeurs dans un
frigo.
Si vous avez un jardin, utilisez-la pour 4. Gagnez du temps avec les bandes
rééquilibrer le sol, chasser les coche-
nilles ou cicatriser les plaies des arbres (18,30 € les bandes d’argile Argiletz
grâce à ses vertus bactéricides et cica-
trisantes.
Les précautions
• Ne prenez pas d’ustensile
en métal car il peut interagir
avec les ions de l’argile et
en altérer les propriétés.
Préférez une spatule en bois.
• Respectez les doses et le
temps d’application de
chaque argile.
• Préparée, elle ne se
conserve pas. Utilisez-la
rapidement et jetez-la si
elle a déjà servi car elle a
absorbé des toxines.
Cataplasme :
sa température
est importante
1. Appliquez-le froid pour déconges-
tionner une zone enflammée (reti-
rez-le quand il devient chaud), pour
apaiser une petite brûlure, une égra-
tignure, un coup de soleil ou une
entorse (ajoutez une c. à café d’huile
d’arnica à deux c. à soupe d’argile verte
montmorillonite avec 20 gouttes d’HE
d’hélichryse pour accentuer l’effet du
froid). Appliqué sur la peau en couche
épaisse, il résorbe un bleu et favorise
l’élimination des toxines. Placé le long
des ailes du nez, il soulage une sinusite.
ventre (respectez un délai de 2 h après
un repas car il peut enrayer la diges-
tion), de constipation, de surmenage
(appliqué sur la nuque, il détend et
revitalise) ou pour enrayer un mal
de gorge : mélangez de l’argile type
montmorillonite avec de l’eau tiède.
Ajoutez 1 goutte d’HE de lavande.
Déposez cette pâte sur un linge propre
et posez-la sur la gorge. Laissez-la en
place dix minutes.
(avec de l’argile jaune riche en oxyde
antalgique et décontractante pour sou-
lager les douleurs articulaires, les rhu-
matismes et les courbatures.
d’argile verte prêtes à l’emploi
sur argiletz.com), découpables à la lon-
gueur souhaitée et faciles à position-
ner (préférez la pulvérisation d’eau sur
la bande à un trempage. Renouvelez
l’humectage si nécessaire car la bande
ne doit pas sécher) sur les douleurs
musculaires, les dermatoses, les ten-
dinites. Ou procurez-vous un coussin
d’argile (17,05 € le coussin d’argile
verte illite sur argiletz.com ou 6,50 à
14 € le thermique réutilisable Argicalm
sur msmedical.fr). Appliquez-le froid
si vous avez un hématome, une fou-
lure ou un mal de tête. Faites-le chauf-
fer au bain-marie en cas de mal de dos,
de raideurs articulaires, de crampes ou
de torticolis. Il agit rapidement sur des
muscles fatigués ou endoloris par un
exercice physique trop intense ou mal
préparé.
Coussin d’argile et bandes d’argile
verte prêtes à l’emploi Argiletz
Fabriquez
votre cataplasme
Versez un peu d’argile fine
en poudre, sous forme de
pâte, ou sèche concassée
(broyez-la avec un rouleau
à pâtisserie ou un pilon
dans un mortier) dans un
récipient avec de l’eau de
source. Mélangez et laissez
reposer jusqu’à ce que l’argile
soit souple et homogène.
Pour éviter les grumeaux,
mélangez l’argile à l’eau et
non l’inverse. Placez cette
pâte en une couche de 2 à
5 centimètres sur l’endroit
à soulager. Mettez une gaze
dessus et maintenez le
cataplasme à l’aide d’une
bande Velpeau ou un film
alimentaire. Respectez le
temps de pose en fonction
de la pathologie. Renouvelez
l’opération si nécessaire.
Retirez le cataplasme à l’eau
avant que l’argile ne devienne
sèche et se craquelle, ou si
vous voyez que le cataplasme
a l’air de se décoller tout
seul, et surtout si la moindre
douleur apparait.
Vous pouvez en mettre
dans le bain
Pour vous relaxer en cas de fatigue,
stress ou pour soulager les rhuma-
tismes et les douleurs musculaires, faites
couler un bain et ajoutez-y deux c. à
soupe d’argile verte montmorillo-
nite (blanche si vous avez la peau sen-
sible) en poudre, diluée dans un verre

3. L’argile blanche se retrouve avec les kaolinites, les smectites.

 11
d’eau. Restez dans votre bain un quart Délayez une c. à café d’argile L’argile caramel :
d’heure environ. Pour retrouver des surfine5 dans un verre d’eau régénérante et nourrissante
jambes légères, ajoutez à l’eau du bain peu minéralisée comme Volvic Utilisez ce mélange d’illite, montmorillo-
trois c. à soupe d’argile rouge (qui amé- ou Mont Roucous (surtout pas nite et kaolin si votre peau est sensible
liore la circulation sanguine) et une c. à du robinet). Laissez reposer ou couperosée. Comme une poudre libre,
soupe de gros sel de mer. Pour un effet une nuit et buvez le lendemain elle vous donnera un teint hâlé.
détox, ajoutez 200 g d’argile rouge (qui uniquement l’eau qui surnage,
draine les toxines tout en reminéralisant sans mélanger. L’argile jaune :
le corps) avec 100 g de fleurs séchées purifiante et astringente
de reine des prés (Filipendula ulmaria) Elle convient bien aux peaux mixtes et
aux vertus diurétiques. Frictionnez vos Variez les couleurs matures. Elle nettoie en douceur la
cuisses, vos hanches et vos fesses avec pour vos soins de beauté peau et les cheveux, atténue les taches
une éponge konjac ou un gant exfo- cutanées et matifie le teint.
liant d’origine végé-
tale (10,90 € le gant L’argile rouge :
en fibres de jute - reminéralisante et absorbante
Yves Rocher) puis rin- Choisissez-la si vous avez la peau sen-
cez-vous bien. À faire sible, irritée, sujette à la couperose car
en cure deux fois par elle est riche en oxyde de fer. Elle apporte
semaine durant deux de l’éclat aux cheveux foncés et roux.
mois.
L’argile violette :
Prenez des précautions une bonne source en silice
par voie orale L’argile peut s’utiliser en masque pour Pour réhydrater une peau sèche, confec-
le visage ou les cheveux, en gommage tionnez un masque hydratant en mélan-
Commercialisée en sachets-doses, com- pour éliminer les peaux mortes et les geant de l’argile violette avec du miel liquide
primés ou gélules, l’argile est indi- impuretés, sous forme de pâte démaquil- et un jus de citron (2 c. à soupe de chaque).
quée pour les troubles de la sphère lante, pour assécher les boutons ou res- Laissez poser 10 minutes puis rincez.
digestive (ballonnements, dyspep- serrer les pores. Elle entre dans la compo-
sie). Demandez un avis médical avant sition d’ombres à paupière ou de poudres
d’en prendre car elle peut diminuer pour matifier la peau. Pas le temps de vous laver les
les effets de certains médicaments. cheveux ? Massez votre cuir
Les argiles les plus absorbantes4 ne sont L’argile rose : chevelu avec un peu d’argile
pas conseillées en usage interne (à cause adoucissante et cicatrisante en poudre surfine (verte,
d’un risque de constipation). L’eau d’ar- Issue des argiles blanches et rouges, elle blanche ou rhassoul).
gile (ne dépassez pas trois semaines) agit vous sera utile si vous avez une peau Puis brossez vos
comme un pansement gastrique, elle est sujette aux rougeurs, un cuir chevelu cheveux.
utile contre la fatigue et la déminéralisa- sensible ou irrité, des cheveux ternes et Argile rhassoul
tion. Elle permet d’éliminer les toxines, secs, ou encore pour donner de l’éclat à un
calme les brûlures d’estomac en régulant teint terne. Elle remplace ponctuellement
l’acidité gastrique et en absorbant les gaz. le talc sur les fesses de votre bébé. Rose Fournier

La sélection du Bon Choix Santé

Argile verte Argile blanche en Argile rouge -

concassée - poudre - Najel
La vie Claire Aroma-Zone Certifiée par Ecocert
Extraite en Auvergne, Garantie sans Greenlife, elle est
non ionisée et traitement extraite d’une
sans conservateur, chimique et extraite de carrières carrière près du Puy-
cette argile verte françaises, cette argile blanche en-Velay. Elle donne
montmorillonite vous servira (kaolin) surfine riche en silice de la luminosité aux teints
à préparer un cataplasme, est indiquée pour les peaux ternes, élimine les impuretés et
un masque cosmétique ou sèches et sensibles. Vous atténue les rougeurs. À utiliser
capillaire. pouvez aussi l’utiliser pour vos en masque sur le visage ou les
8,45 € les 3 kg sur soins capillaires ou cataplasmes. cheveux.
lavieclairesaintes.com 3,60 € les 250 g sur 20 € les 900 g sur najel.net
aroma-zone.com

4. Evitez l’illite et l’attapulgite, des argiles très absorbantes. Plus adsorbante et moins absorbante, la montmorillonite est la plus conseillée par voie orale.
5. La granulométrie de l’argile surfine dite ventilée est inférieure à 100 microns
12
LE BON COMPLÉMENT

Magnésium : les points

essentiels à connaître pour
une bonne supplémentation
L’offre de produits à base de magnésium est tellement large sur le marché
qu’il est difficile de s’y retrouver. Devriez-vous vous supplémenter ? Quand et
pendant combien de temps ? Découvrez les meilleures formes de magnésium
en compléments alimentaires, leurs spécificités, avantages, inconvénients, mais
aussi dans quelles situations les prendre.
Le magnésium est d’une importance capi-
tale pour le corps humain : il aide au fonc-
tionnement de plus de 300 enzymes, régu-
lant des fonctions fondamentales telles que
la contraction musculaire, le contrôle
de la glycémie, les contractions du cœur
et la pression artérielle1. Il joue aussi un
rôle essentiel dans la production d’énergie, le
transport actif d’autres minéraux à travers les
membranes des cellules, ainsi que le dévelop-
pement osseux. La carence en magnésium
est associée à un large éventail de maladies
(arythmies cardiaques entre autres). Alors
que les apports alimentaires sont parfois
insuffisants, certaines situations peuvent
aussi conduire à un épuisement du magné-
sium dans l’organisme.
Le magnésium,
utile pour prévenir
de nombreuses
maladies ?
De nombreuses preuves scientifiques
attestent de l’efficacité du magnésium dans
la prévention et le traitement de nombreux
problèmes de santé courants, notamment
la migraine, le syndrome prémenstruel,
l’asthme, le diabète, l’excès de cholestérol
et/ou de triglycérides et diverses aryth-
mies cardiaques2. Le magnésium peut éga-
lement être envisagé pour la prévention
des calculs rénaux et la formation de cata-
racte, comme complément ou traitement
de la dépression, et dans de nombreuses
autres affections. L’optimisation du statut
en magnésium doit se faire par l’alimenta-
tion bien sûr. Mais la complémentation
est considérée comme sûre, utile et bien
documentée. On se rend alors compte que
le magnésium n’est pas seulement une aide • Certains éléments dans les aliments
pour la fatigue passagère, mais une solu- bloquent l’assimilation intestinale
tion globale pour une santé optimale ! du magnésium4 :
- Fibres (hémicellulose, cellulose et
lignine, présents dans la plupart des
L’alimentation végétaux, particulièrement dans les
n’est pas le seul céréales complètes, même si ces der-
nières sont riches en magnésium !) ;
déterminant du - Acide phytique (céréales complètes,
statut en magnésium légumineuses, soja, graines et fruits à
coque) ;
En France, on recommande officiellement - Acide oxalique (rhubarbe, oseille, épi-
chaque jour 420 mg pour les hommes et nards, cacao) ;
360 mg pour les femmes. Les meilleures - Doses élevées d’autres minéraux (cal-
sources de magnésium sont les fruits de cium, phosphore, fer, cuivre, manga-
mer, le cacao et les fruits à coque. Les nèse et zinc).
céréales complètes et les légumineuses en
sont aussi richement pourvues. • Les individus stressés perdent naturel-
lement leur magnésium !
Ce dernier point est important.
En effet, via la sécrétion
d’adrénaline, le stress induit
une sortie du magnésium des
cellules, puis leur élimination
dans les urines. C’est en réalité
un système de protection
naturelle de l’organisme contre
le stress, mais qui a ses limites.
Par la suite, le manque de magnésium aug-
Les fruits de mer, le cacao et les fruits
à coque constituent les meilleures sources mente votre sensibilité au stress, formant
de magnésium un cercle vicieux infernal. Voilà com-
ment des individus stressés, à l’alimenta-
On peut néanmoins identifier trois types de tion correcte, peuvent tout de même avoir
problèmes qui compromettent l’obtention un statut en magnésium insuffisant dans
des apports en magnésium : l’organisme. La prise régulière d’un com-
plément alimentaire à base de magnésium
• Une personne sur quatre ne parvient pas prend alors tout son sens. Voyons mainte-
au seuil recommandé3 ; nant comment évaluer ce potentiel déficit.

1. Al Alawi AM et al. « Magnesium and Human Health: Perspectives and Research Directions ». Int J Endocrinol. 2018
2. Schwalfenberg GK, Genuis SJ. « The Importance of Magnesium in Clinical Healthcare ». Scientifica. 2017
3. Galan P et al. « Dietary magnesium intake in a French adult population ». Magnes Res. 1997
4. Schuchardt JP, Hahn A. « Intestinal Absorption and Factors Influencing Bioavailability of Magnesium-An Update ». Curr Nutr Food Sci. 2017

Ne vous trompez
pas de type
de prise de sang
Le taux de magnésium dans le sang
ne reflète qu’1 % du total contenu
dans l’organisme. Une fois absorbé,
le magnésium disparaît rapidement de
la circulation et est distribué dans les
réserves corporelles (os, muscles et tis-
sus mous) et excrété par voie rénale. Un
dosage simple dans le sang n’a aucun
intérêt, car le taux de magnésium dans le
sang n’est pas un bon reflet du statut cor-
porel total en magnésium5. Néanmoins,
si cela vous rassure, vous pouvez faire
appel à un autre type de dosage, tou-
jours par prise de sang : le magnésium
érythrocytaire, mesuré dans les glo-
bules rouges. C’est une méthode nette-
ment plus fiable.
Cependant, pour la majorité
des thérapeutes, le statut
s’évalue uniquement selon
le tableau clinique, c’est-
à-dire les symptômes
ressentis : tressautements
des paupières, muscles
qui tremblent, crampes,
tensions musculaires,
douleurs intercostales,
palpitations, fourmillements
aux extrémités (mains,
pieds), sensibilité au stress et
troubles du sommeil. Si vous
vous reconnaissez dans un ou
plusieurs de ces symptômes,
alors vous manquez sûrement
de magnésium.
Adaptez le dosage
à votre poids
La plupart des compléments sont dosés
à 300 mg par jour. Cela constitue un
apport tout à fait correct, d’autant que
cela se rajoute à l’alimentation. Vous pou-
vez aussi utiliser une formule pour adap-
ter en fonction du poids : jusqu’à 6mg
par kg et par jour. Dans les troubles
anxieux et l’agitation, certains théra- Bénéficiez de ses
peutes prescrivent parfois jusqu’à 10mg effets, même sans
/ kg / jour. C’est une dose à réserver aux
cas extrêmes. A noter qu’il existe des carence
recommandations plus récentes à la dose
de 4,5 mg / kg / jour6.
Vous pouvez alors viser 6 mg
/ kg, par exemple pour une
femme de 55 kg : 55 x 6 = 330.
Avec un produit dosé à 100 mg
par gélule, prenez 3 gélules
soit 300 mg par jour.
Sachez enfin
si vous devez faire
des cures ou une
prise continue
Si vous êtes d’un tempérament stressé ou
bien spasmophile (attaques de panique,
associées à des symptômes musculaires
et une respiration accélérée), alors vous
perdez sans cesse votre magnésium. Les
réserves dans l’organisme baisseront iné-
vitablement dès l’arrêt de la complémen-
tation. Dans ce cas de figure, vous pou-
vez opter pour une prise continue
de 100mg par jour. C’est aussi ce que
conseillent certains thérapeutes en pré-
vention des maladies cardiovasculaires.
A titre d’exemple, chaque augmentation
de l’apport en magnésium de 100 mg par Il y a trois générations de produits de
jour est associée à une réduction de : magnésium :
13
La fameuse « cure » de magnésium défi-
nie sur une certaine durée (par exemple
1 mois) n’a finalement d’intérêt que pour
des périodes difficiles de stress, surme-
nage et fatigue. A ce moment-là, vous
pouvez faire une cure aux alentours de
300 mg par jour (ou à un dosage affiné
à votre poids).
On utilise le magnésium en neuro-nutri-
tion (une branche de la micronutrition
qui s’intéresse au système nerveux et au
cerveau), pour combler les déficits (qui
peuvent majorer la sensibilité au stress
comme nous l’avons vu), mais aussi
pour ses effets antistress : le magnésium
bloque le glutamate, un neurotransmet-
teur excitateur, et agit sur les récepteurs
du GABA, qui lui est un neurotransmet-
teur calmant10. Le magnésium agit un
peu comme une sorte d’anxiolytique ;
vous pouvez donc l’utiliser en tant que tel,
sans vous poser la question d’un éven-
tuel déficit.
On a aussi pu montrer son
intérêt chez des sujets atteints
du syndrome métabolique,
sans carence en magnésium :
une étude a montré que la
complémentation avait réduit
la tension et le diabète !11
Identifiez les formes
de magnésium les
plus performantes

• 5 % du risque d’hypertension ; • Première génération : les sels inorga-

• 8 % du risque d’accident vasculaire
cérébral7 ;
• 14 % du risque de diabète8 ;
• 25 % du risque de décès par maladie
Fiez-vous à vos symptômes, si vous
avez régulièrement des crampes, vous cardiovasculaire (notamment chez la
manquez sûrement de magnésium femme)9.
niques (carbonates, chlorures, oxydes
et hydroxyde de magnésium…), qui
ont une assimilation assez limitée. On
dit aussi qu’ils occasionnent souvent
une accélération du transit, mais ce
n’est pas une règle absolue pour tous

5. Razzaque MS. « Magnesium: Are We Consuming Enough? » Nutrients. 2018

6. Saris NE et al. « Magnesium. An update on physiological, clinical and analytical aspects ». Clin Chim Acta. 2000
7. Larsson SC et al. « Dietary magnesium intake and risk of stroke: a meta-analysis of prospective studies ». Am J Clin Nutr. 2012
8. Dong JY et al. « Magnesium intake and risk of type 2 diabetes: meta-analysis of prospective cohort studies ». Diabetes Care. 2011
9. Fang X et al. « Dose-response relationship between dietary magnesium intake and cardiovascular mortality: A systematic review and dose-based meta-regression
analysis of prospective studies ». J Trace Elem Med Biol. 2016
10. Möykkynen T et al. « Magnesium potentiation of the function of native and recombinant GABA(A) receptors ». Neuroreport. 2001
11. Afitska K et al. « Magnesium citrate supplementation decreased blood pressure and HbA1c in normomagnesemic subjects with metabolic syndrome: a 12-week,
placebo-controlled, double-blinded pilot trial ». Magnes Res. 2021
14
les magnésiums de cette classe. Par certains, mais s’il est toléré, c’est un sante, ayant une meilleure solubilité et
exemple, le carbonate est bien toléré excellent choix. une grande affinité pour les neurones.
sur le plan digestif ;
2. Malate (2ème gén.) : il possède une 5. Bisglycinate de magnésium : meil-
• Deuxième génération : les sels orga- action chélatrice sur l’aluminium. leur compromis assimilation / tolé-
niques (gluconate, citrate, lactate, C’est en quelque sorte une détox pour rance digestive. Contrairement à ce
malate, pidolate, L-aspartate), qui ce métal neurotoxique. que beaucoup disent, il reste moins
sont généralement mieux assimilés. bien absorbé que le citrate12.
Cependant, certains ne sont pas encore 3. Magnésium marin chélaté (3 ème
optimaux sur le plan digestif ; gén.) : à ne pas confondre avec la ver- Ceux que je ne conseille pas sont l’aspar-
sion standard (1ère gén.) qui est laxative tate (2ème gén.), car malgré une absorp-
• Troisième génération : les formes et mal absorbée, il existe une version tion exceptionnelle, il peut rendre ner-
chélatées : le magnésium est empri- chélatée dans une protéine de riz, nom- veux (l’acide aspartique agit comme
sonné entre des acides aminés ou dans mée Hypro-ri. N’étant pas absorbé par neurotransmetteur excitateur), et le
une protéine. Ils ont le meilleur ratio les mêmes canaux au niveau de l’intes- glycérophosphate (3ème gén.), qui, bien
tolérance / biodisponibilité. tin (il est absorbé comme si c’était une que parfaitement toléré par l’intestin,
protéine, pas un minéral), il est parfai- apporte des phosphates délétères à la
Ceci est à nuancer car certains magné- tement toléré. santé, osseuse, cardiovasculaire et rénale
siums de deuxième génération sont excel- notamment.
lents et d’autres de troisième, critiquables. 4. Acétyl-taurinate ou ATA Mg (3ème
Voici les magnésiums que je conseille et gén.) : il est 20 à 50 % plus absorbable Fabien Piasco
leurs spécificités : au niveau de l’intestin que les autres
formes de magnésium. Attention à
1. Citrate (2 ème gén.) : parfaitement ne pas confondre avec le taurate de
soluble, son absorption est excellente magnésium (qui est aussi une molé-
et il est alcalinisant (désacidifiant). cule formée de magnésium et taurine),
Il peut être légèrement laxatif chez car la version « acétylée » est plus puis-

La sélection du Bon Choix Santé

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12. Ranade VV, Somberg JC. « Bioavailability and pharmacokinetics of magnesium after administration of magnesium salts to humans ». Am J Ther. 2001
 15
LES SECRETS DE SANTÉ DE...

Laurent Turlin
Depuis 20 ans, Laurent Turlin est praticien en énergétique
chinoise. Il exerce l’acupuncture SaAm (une méthode
coréenne) ainsi que l’acupression et l’auriculo-énergie.
Il s’est formé récemment à la nutrition cétogène et
entreprend une thèse sur les maladies métaboliques
et l’acupuncture. Il est l’auteur de plus de dix ouvrages
traduits dans sept langues. Le dernier vient de paraître : Ma
bible des points qui guérissent. Le guide de référence pour
se soigner grâce à l’acupression avec 4 techniques.

Votre petit-déjeuner idéal Ce que vous avez supprimé reproductible, qui apporte un soulage-
Je ne mange jamais le matin, depuis tou- de vos placards ment rapide.
jours. De nombreuses études démontrent Les sucres et les féculents. M’en pas-
que le principe des trois repas par jour ser n’a pas représenté un gros sacrifice Votre produit
est une aberration : notre métabolisme car je suis naturellement un bec salé. Et cosmétique préféré
serait conçu pour un repas tous les deux savoir que la consommation de sucres De l’huile de coco en été sur la peau, ou
ou trois jours ! Selon moi, le jeûne inter- relève d’une addiction qui passe par le encore mieux, mais beaucoup plus cher :
mittent devrait être le fonctionnement même câblage cérébral que l’alcoolisme, l’huile de macadamia.
de base et non simplement une méthode. c’est très convaincant. L’endocrinologue
pédiatrique Robert Lustig a déclaré que Le complément
Votre aliment santé le sucre était l’alcool des enfants ! alimentaire essentiel
La viande de qualité : elle apporte de La vitamine D sublinguale, j’en prends
l’énergie et des nutriments importants, Le remède que vous avez pour mon immunité. Je prends égale-
elle ne génère pas de pic d’insuline ni de toujours sur vous ment de la choline, du gingko biloba ou
déséquilibre hormonal. L’huile essentielle de menthe poivrée, de la théine, qui ont une action sur le
utile pour une bonne digestion et pour cerveau, la mémorisation et la concen-
Votre péché mignon la tonicité. J’aime aussi l’hélichryse ita- tration.
Un verre de Bourgogne, en fin de journée lienne immortelle, pour les coups, les
après le repas, mais pas tous les jours pour bleus et les bosses. Je l’utilise égalementUn secret de cuisine
ne pas tomber dans l’addiction. J’aime pour la beauté de la peau, à raison d’une Depuis 2019 j’ai adopté l’alimentation
aussi beaucoup le champagne, pour ce ou deux gouttes dans ma pommade, ça « LCHF » pour Low Carb High Fat, dit
petit moment de retour sur soi qu’il offre. enlève la couperose et ça unifie le teint. régime cétogène. C’est ce qui se fait de
mieux en matière de régulation méta-
L’aliment venu d’ailleurs Ce que vous avez supprimé bolique. Mon énergie, mes capacités de
que vous préférez de votre pharmacie concentration et de récupération ont
L’avocat, pour ses acides gras dont l’in- Je n’ai jamais pris de médicaments, je fais augmenté et je maintiens mon poids
térêt n’est plus à démontrer. Je le cuisine de l’acupuncture depuis toujours, et je ne idéal : à 52 ans, j’ai le même corps qu’à
avec des œufs, des olives, des asperges, tombe jamais malade. 25 ans.
du beurre baratte, de l’huile olive, ou
encore des crevettes. J’aime aussi beau- Le secret de votre forme Votre restaurant préféré
coup la noix de coco, j’utilise son huile, Être heureux, savourer l’amour de mes Chez ma maman, qui me fait du bœuf
très stable en cuisson, sa chair et son lait. proches, être passionné par mon travail. bourguignon, de la blanquette et des
Je me nourris également en conscience, tripes sans les patates, ainsi que la
L’huile essentielle c’est-à-dire que je fais honneur à mon fameuse escalibade catalane.
qui vous a « sauvé la vie » assiette, je goûte ce moment privilégié
La menthe poivrée. En Écosse, un soir, qu’est le repas en excluant tous les per- Votre livre de chevet
j’avais beaucoup mangé et j’ai eu une turbateurs : télé, portable, ordinateur. N’importe quel livre de Eckart Tollé,
grosse indigestion. J’en ai mis trois dont la pensée fluide et la sagesse uni-
gouttes sous la langue, et en moins de Une méthode de santé verselle me font un bien fou !
deux heures, je n’avais plus mal au ventre. qui décoiffe
L’acupuncture ! Tous les méridiens du Votre devise
Ce qu’il y a toujours corps sont interconnectés comme les fils « L’homme intelligent a su régler un pro-
dans vos placards d’une toile d’araignée et l’acupuncture blème qu’un homme sage a su éviter. »
Des boîtes de sardines, du maquereau, des permet de dénouer les blocages et refaire
anchois. Je les mange tels quels, c’est pra- circuler l’énergie dans toute cette toile. Propos recueillis par
tique comme en-cas. C’est une pratique de terrain simple et Raphaëlle Joubert
 EN CUISINE, SIMPLE ET SAIN

Poulet sauce
au chocolat et aux épices
Voici une sauce originale qui s’inspire du célèbre
« mole poblano », une spécialité culinaire mexicaine qui
s’accompagne généralement de poulet. Bien que les recettes
varient selon les régions, on y trouve traditionnellement
du cacao (amer ou légèrement sucré), différents types de
piments, de la cannelle, des tomates, des amandes, des
cacahuètes, des graines de sésame, des bananes plantain, des tortillas frites et
émiettées, des pruneaux secs etc.

Cette recette se veut plus simple, avec Préparation :

moins d’ingrédients (facilement acces-
sibles) et moins longue à réaliser. Elle 1. Préchauffez votre four à 200°C puis 5. Versez le bouillon de volaille puis ajou-
est tout aussi délicieuse et le chocolat
apporte de l’onctuosité en bouche.
Ingrédients
(2 personnes) :
• 2 cuisses ou escalopes de poulet
• 2-4 carrés de chocolat noir 70 %
• 10 cl bouillon de volaille
• 1/4 poivron rouge
• 100 g de tomates concassées
• 1 petit oignon blanc
• 1 gousse d’ail
• 1/2 c. à café de piment
d’Espelette en poudre
(ou 1 pointe de couteau de piment
de cayenne en poudre)
• 1/2 c. à café de paprika fumé
cuisez vos cuisses de poulet durant tez les carrés de chocolat. Remuez len-
30-35 minutes en veillant à les arro- tement la préparation jusqu’à ce que le
ser de temps en temps. Si vous avez des chocolat fonde et que la sauce devienne
escalopes de poulet, entaillez-les légè- bien homogène. Laissez mijoter à feu
rement sur le dessus et faites-les cuire doux durant 5 minutes en remuant de
dans une poêle avec un peu d’huile temps en temps (rajoutez un peu de
d’olive le temps nécessaire. Salez, poi- bouillon ou d’eau si la sauce commence
vrez et réservez de côté. à accrocher sur la fin).
2. Épluchez l’ail et l’oignon, hachez-les 6. Ajoutez le poulet cuit dans la sauce
finement. Nettoyez puis coupez le poi- et laissez de nouveau mijoter durant
vron en petits dés. 5 minutes à feu doux. Pendant ce temps,
torréfiez les cacahuètes dans une petite
3. Dans une poêle, chauffez une cuil- poêle à sec. Ensuite, broyez-les dans un
lère à soupe d’huile d’olive à feu mortier.
moyen. Ajoutez l’ail, oignon et les dés
de poivron puis dorez le tout durant 7. Servez votre poulet avec la sauce sur une
3-4 minutes en remuant régulièrement. assiette. Parsemez un peu de cacahuètes

• 1 pincée de cannelle en poudre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Quelques cacahuètes natures
(sans sel ni sucre)
• Sel et poivre noir du moulin
4. Versez les tomates concassées, le
piment, le paprika, la cannelle, le sel
et le poivre. Remuez et laissez mijoter
à feu doux durant 5 minutes.
© DR-Shutterstock
torréfiées sur le dessus et dégustez avec
un accompagnement de votre choix
comme du riz par exemple.
Rémi Moha

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