Etude de

marché
du riz
BOUSTA Liliane
DUMON Laura
GALOU Celya
JEBARI Nesrine
XU Zhoujing 1
Master 1 Nutrition et Sciences des aliments 2017 - 2018
Présentation du plan
Introduction

I) L’analyse de la demande
III) L’analyse de 2 entreprises
➢ Internationale
➢ Un leader
➢ Marché national
➢ Un suiveur
➢ Cycle de développement

IV) Analyse de l’innovation

II) L’analyse de l’offre

➢ Structuration du marché français V) Relevé de linéaire

➢ Les acteurs du marché français
➢ Groupes straté giques
➢ Forces concurrentielles Conclusion
➢ Menaces et opportunité s

2
 Introduction
Le riz est une céréale de la famille des féculents. Il existe plus de 8 000 variétés cultivées
dans le monde, regroupé selon trois : le riz à grain rond, le riz à grain demi-long et le riz à
grain long.
Il constitue l’aliment de base de plus de la moitié de la population mondiale.

Pratique et facile à cuisiner, le riz s'intègre à l'élaboration de nombreux plats et contient

deux nutriments de base : glucides (à assimilation lente), protides (riches en acides
aminés). L’absence de gluten le prédestine aux personnes intolérantes au blé. En tant
que sucre lent, il favorise la prévention de maladies cardiaques, de l’hypertension, du
diabète, de certains cancers et des troubles du transit.

Nous allons réaliser une étude marketing du marché du riz, avec une analyse de la
demande, une analyse de l’offre, une étude approfondie de deux entreprises, l’analyse de
l’innovation et un relevé de linéaire des principaux points de vente.

3
Classification du riz selon :

4
5
6
 I

L’analyse
de la demande

7
 La demande
internationale
du riz

8
Consommation mondial de riz de 2008/2009 à 2017/2018
(en tonnes)
Ce diagramme en barres illustre l'évolution de la consommation de riz au
niveau mondial de 2008/2009 à 2017/2018, en milliers de tonnes.

On peut y lire que la consommation de riz a Pour cette même année, la

augmenté durant la période en question, passant consommation individuelle serait, selon
d'environ 437 millions de tonnes à un volume les estimations de plus de 54 kg
estimé de plus de 477 millions de tonnes en
2017/2018 9
Consommation annuelle de riz par habitant au niveau mondial
entre 2010 et 2018 en kg

Cette statistique présente la

consommation individuelle de riz par an Durant l'année 2010/2017, une personne
au niveau mondial entre 2010 et 2018, consomme en moyenne un peu plus de 54
en kilogrammes kilogrammes de riz. 10
Consommation mondial de riz entre 2014/2015 et 2016/2017
par pays (en tonnes)
Cette statistique présente un classement des principaux pays consommateurs de riz au niveau mondial
entre 2014/2015 et 2016/2017. La consommation de riz en Chine représentait environ 145 millions de
tonnes métriques pour la période 2016/2017.

11
 Selon le rapport WASDE, et les résultats SMR
la FAO et l'USDA respectivement ont révélés des prévisions concernant le
rapport entre la production et la consommation du riz au niveau mondial.
Une production de 465,6 Mt a été noté au moment où la consommation était
de 462,623 Mt en 2012-13 et une consommation de de 477.77 Mt par rapport a
une production de 756,7 Mt en 2017
12
La Thaïlande continue à proposer
d’importants volumes de riz issus de ces
vieux stocks accumulés depuis 2011. La
demande d’importation se montre plus
active, en particulier au Moyen Orient et en
Afrique subsaharienne.
Dans l’ensemble, les pays d’Asie
devraient produire 684,2 millions
de tonnes de riz en 2017, soit 1,4
million de tonnes de plus que la
récolte record de 2016
13
Les pays importateurs et exportateurs de riz

14
 Importations du riz par pays et en tonnes

Les prévisions de la FAO concernant les importations mondiales de riz en

2017/2018 s'élèvent désormais à 16.9 million de tonne pour l’Afrique, a un niveau
légèrement inférieur avec 14.5Mt pour extrême orient. 8.1Mt pour l’Asie proche orient
et enfin 4.9Mt pour l’Amérique latine et caraïbes 15
Les importations devraient en revanche se stabiliser en Europe et aux
États-Unis, tandis qu'elles pourraient reculer en Afrique et en
Amérique latine et dans les Caraïbes, en raison de l'abondance de
l'offre locale et d’une légère hausse des prix internationaux
16
Le marché
français
du riz

17
 Consommation du riz en France

La consommation à domicile de riz est stable depuis 2008. Elle

repose préférentiellement sur des ménages plutôt jeunes, avec
enfants, et ayant un revenu modeste. Dans l’ensemble des achats
de riz. 18
La consommation humaine en Selon les chiffres de
France est passée de 400 000 à l'Organisation mondiale de
500 000 tonnes en douze ans. l'alimentation (la FAO) la
Mais que 15% de cette quantité consommation annuelle est de
est fabriquée en France 4 kg par personne en 2010

19
 Les achats de riz par ménage français pour leurs consommation principale
entre 2007 et 2011
2007 2008 2009 2010 2011
% de ménages acheteur 90,80% 89,70% 89,80% 89,70% 89,60%
évolution annuelle -0,10% -0,10% -0,10% -0,10%
Nombre de ménages acheteurs en
millions 23508 23439 23676 23851 24004
Quantité achetée par ménage acheteur
en (kg/an) 5,47 5,38 5,37 5,39 5,38
Prix moyen d'achat en euro/kg 1,87 2,19 2,3 2,27 2,3
somme dépensée par ménage acheteur
en euro 10,23 11,79 12,36 12,25 12,35 20
Les achats de riz par les ménages français pour leurs consommation selon les
différents circuits de distribution

répartition des achats en valeur

tous circuits 100% 100% 100% 100% 100%
CD classique 82,70% 80,70% 80,00% 80,50% 81,70%
hard discount 12,60% 14,60% 14,70% 13,40% 12,30%
autres circuits 4,70% 4,70% 5,30% 6,10% 6% 21
Des achats de riz relativement peu différenciés régionalement

La région de résidence des ménages a moins d'impact, sur les

différences d’achats entre ménages

22
Le Nord, ainsi que le Centre-Ouest, le Centre-Est et le Sud-est apparaissent comme
des régions sur consommatrices de riz avec des indices de QAp100 compris entre 109
et 107

Alors que la région parisienne et l'Ouest montrent une sous-consommation, avec des
indices de 88 et 93

Ces différences sont principalement dues aux variations de quantités achetées par
ménages acheteurs. 23
 Les importations du riz en France

La Thaïlande reste, de loin, le premier fournisseur de riz pour la France. Les

importations de riz thaïlandais repré- sentaient 101 000 t, en 2009/10, soit 56 %
du total des achats français de riz auprès des pays tiers (65 % en 2008/09)
24
L’Inde vient au deuxième rang des vendeurs de riz en France. En
2009/10, la France a importé 33 400 t de riz indien, soit 18 % du total
des importations auprès des pays tiers, 39 % de plus qu’au cours de la
campagne 2008/09

25
 Cycle
de
développement
du marché
du riz

26
 Le cycle du développement :

Bio
Riz étuvé Risotto
Riz cuisson
parfumé Sauvage rapide
Riz blanc
rond et
long
Demande globale

émergence Croissance Maturité Déclin Temp

s
27
 II

L’analyse
de
l’offre

28
Les acteurs

29
 Les acteurs

Ensemble Uncle Ben’s, Taureau Ailé et

Lustucru détiennent 60% des parts de marché Marque Groupe
en valeur.
Uncle Ben’s Mars
Les marques de distributeurs détiennent Incorporated
environ 50% des parts de marché en terme de Taureau Ailé Pastacorp
volume.
Lustucru
De plus, deux concurrents font partie du même
groupe : Taureau Ailé et Lustucru qui Riso Gallo Riso Gallo S.p.A
appartiennent tous deux à Pastacorp (Panzani)

Les marques de distributeurs sont de plus en plus présentes, et souhaitant préserver leur pouvoir
d’achat, le facteur prix n’est pas négligeable pour les français qui achètent de plus en plus le riz
en produit MDD.

L’enjeu pour les marques est de préserver leurs parts de marché malgré la montée des MDD.
30
31
32
Mapping :
Qualité du riz élevée
+

Perliz

Taureau Ailé

Lustucru

Uncle Ben’s
- +
Produit bon marché Produit cher

MDD

PPP

- Qualité Basse 33
Les groupes stratégiques

34
Analyse PIP

Acteurs Innovant Présent Compétitif

Uncle Ben’s X X X

Taureau Ailé X X X

Lustucru X X X

Riso Gallo X

MDD X X

35
Les conditions d’accès à la réussite
Facteurs clés de succès : Barrière à l’entrée et à la sortie :

- Qualité du produit - Les nouvelles céréales

- Présence : le riz est une denrée de d’accompagnement : Ebly…
première nécessité largement - Les accompagnements “plus
consommée partout dans le monde nobles” : légumes frais etc…
- Variétés de riz - Les produits à MDD
- Innovation : riz micro-ondable, - Essoufflement du marché et lenteur
nouveau packaging (Emballage de la perception de l’innovation
innovant permettant l’égouttage
etc…)
- Image des marques
- Le prix
- La tendance “healthy” : le riz est
considéré comme une aliment sain

36
Segmentation du marché
Le marché du riz se divise en :

- Riz parfumé / aromatisé

- Riz en vrac (différents types en fonction du temps de cuisson)
- Riz en sachet (différents types en fonction du temps de cuisson)
- Riz complet
- Riz micro-ondable
- Autres … (Exemples : mélange riz + céréales, riz à dessert…)

Taureau Ailé est leader et pionnier en terme de riz parfumé

Tandis que Lustucru est le premier à créer le riz cuisson express 5 minutes

37
Segmentation du marché

Evolution depuis
Segments Parts de marché en 2000
1999
Riz parfumé/aromatisé 39,5% +4,3 %

Vrac cuisson 20 min 25,5% -12,3%

Sachet cuisson 10 min 16,9% +6,6%

Vrac cuisson 10 min 13,7% +5,4%

Sachet cuisson 20 min 1,7% -17,4%

Riz complet 1,6% +11,8%

Autres (lots mixtes…) 1,3% /

38
Segmentation du marché

% Chiffre d’affaire
Segments Evolution par an
2007
Riz sec 89,5% -4,6 %
Long grain 44,3% -5,6%
Dont vrac 26,2% -5,8%
Dont sachet cuisson 18,6% -5,4%
Spécialités 42,6% -3,3%
Dont parfumés 39,2% -2,0%
Dont ronds 1,1% -19,9%
Dont cuisinés 2,2% -15,3%
Complet 2,5% -8,2%
Riz express (micro-ondable) 9,7% +27,2%
Riz saveur 0,8% -14,4%
Source : Linéaires Mars 2007 n°223 39
 Analyse des forces concurrentielles
Différents canaux de
Les nouveaux distribution dont les grandes
MDD
entrants Les clients surfaces et la restauration

Les marques
étrangères Consommateur Universel
Cuisson toujours
Respect de l’
plus rapide
étiquetage
Packaging Les innovations L’analyse des forces La pression reglementaire Respect de
concurrentielles du riz cahier de charge
Diversité des gammes Respect de
proposées Produit à base de norme de
riz fabrication
Possibilité de négocier
Pâtes les prix des matières
Les produits de premières et articles de
Semoule substitution conditionnement
La canaux de
Blé distributions Les fournisseurs

Les autres céréales

Les grandes et
Détaillants spécialisés moyennes surfaces
40
Matrice Pestel :
• Les nouvelles recettes
Technologique • Les nouveaux modes de cuisson : sachets cuisson
• Les nouvelles présentation

• Apparition du riz biologique / riz sans gluten

Socio-culturel • Croissance démographique

• Réduction des emballages secondaire

Environnemental • Apparition des emballages biodégradables

Économique • Pression exercée par MDD

• Taxes
Politico-légal • Norme Européenne et Législation concernant les OGM et les allergènes
• Apparition des nutri-scores et indication d’origine de produit
41
Opportunités et Menaces :
Opportunités
Des innovations croissantes et des
Le marché nouvelles attentes de la part des
consommateurs
Le riz est le produit le plus consommé
Les concurrents
(70%) dans le marché des céréales
Les Attirance de plus en plus importantes
pour les riz parfumés, à caractères sains
consommateurs et naturels
La majeure partie de la production est
Les distributeurs
vendue dans les grandes surfaces
Les innovation en matière de goût; de
packaging et de praticité permettent de
L’environnement
mieux répondre aux attentes des
consommateurs
Menaces
Stagnation des ventes dans le
marché du riz et montée en
puissance des céréales de cuisson
Régression du chiffre d’affaire et
croissance alarmante de la part de
marché des MDD
Manque de communication de la
part de Taureau Ailé par rapport à
ses concurrents
Présence des marques de
distributeurs, ce qui permet au
consommateur de comparer les prix
L’augmentation du pouvoir d’achat
permet aux consommateurs de se
tourner vers d’autres formes
d’accompagnement.
42
 III

L’ Analyse
- Leader
- Suiveur

43
Analyse des principaux acteurs :
Parts du marché :

44
Analyse de l’entreprise Leader :

45
 Appartient au groupe Mars Inc.
Pionnier et leader sur le marché du riz (hors MDD).

Généralités :

► Déposée en 1943 et principalement connue pour

un riz long grain étuvé commercialisé sous cette
marque. Elle fut la marque de riz la plus vendue
aux Etats- Unis de 1950 aux années 1990.

► En 1959, lorsque Forest Mars est devenu seul

propriétaire, l’entreprise, qui s’appelait «Converted
Rice Inc.», s’est rebaptisée «Uncle Ben’s® Inc.»

► Tous les produits de la marque sont accompagnés

d'un portrait d'un afro-américain représentant le
personnage Uncle Ben.

► Uncle Ben's Converted Rice est le premier riz non

collant produit à l'échelle mondiale (Amérique et
Europe) avec la nouvelle technique industrielle de
l'étuvage 46
 Appartient au groupe Mars Inc.
Pionnier et leader sur le marché du riz (hors MDD).

Généralités :
Démarrage du food service en Europe :

► Après la guerre, le riz Uncle Ben’s® a été introduit en Europe dans le cadre du plan
Marshall d’aide américaine.

► Après la fin des actions d’aide, la Grèce a continué à importer le riz Uncle Ben’s ®,
car les consommateurs s’étaient habitués à la qualité et au goût du riz parboiled. Delà,
Uncle Ben’s® s’est imposé dans toute l’Europe.

► Uncle Ben's possède une seule usine de production en Europe: elle se situe en
Belgique à Olen depuis 1977

► Uncle Ben's est toujours la marque préférée en Belgique, avec une part de marché
de 33% et un investissement de 4 millions d'euros en 2017. Aujourd'hui, 24% de tous
les ménages belges achètent le riz d'Oncle Ben’s au moins une fois par an.

► En 1966, la marque Uncle Ben’s® fit son apparition en France avec le premier Riz
Long Grain Uncle Ben’s® incollable.
47
 Appartient au groupe Mars Inc.
Pionnier et leader sur le marché du riz (hors
MDD).

Généralités :

➢ La voix française d'Uncle Ben's,

Randall Garrett prononçant le très
célèbre « C'est toujours un
succès » a touché fin 2008, la
somme de 45.000 euros suite à
une décision de justice. 48
 Appartient au groupe Mars Inc.
Pionnier et leader sur le marché du riz (hors MDD).

DAS Uncle Ben’s :

Produits, Besoin, Fonctionnalités
Tendances

Le riz: Praticité
- Le riz traditionnel Facilité
- Le riz pratique Savoureux
- Les riz Complet et Tradition
Basmati Qualités nutritionnelles
Rapidité
Les riz express: Convivialité
- natures Évasion
- cuisinés Repas complet
- idées repas

Riz 'parboiling' (technique de l'étuvage) Grand public:

- Jeunes et jeunes actifs
Sachets cuisson: facile à doser - Femmes au foyer
sans besoin de passoire - Jeunes couples
- Familles monoparentales
Les riz express précuits - Familles
à la vapeur - Séniors

Technologies, Marchés,
Compétences Cibles
49
 Appartient au groupe Mars Inc.
Pionnier et leader sur le marché du riz (hors MDD).

Analyse SWOT de Uncle Ben’s :

Forces : Faiblesses :
Double innovation sur les saveurs et la praticité Réputation d’un produit malsain pour la santé :
(ex : les précuits) une teneur excessive en sodium
Appartenance au groupe international Une image de marque ancienne : L'image du
Gamme large de produit stéréotype racial n'a pas changé
Beaucoup de communication Mauvaise performance promotionnelle au niveau
Grande visibilité en linéaire grâce aux paquets des réseaux sociaux
orange vif Cannibilisation avec le blé Ebly du même groupe

Opportunités : Menaces :
Le riz est la céréale la plus consommée et le 2ème Stagnation du marché
féculent le plus consommé. Prédominance des MDD
Croissance de la population ce qui devrait aboutir Consommateurs de plus en plus exigeants
à une hausse de la consommation Lignes alimentaires biologiques

50
 Appartient au groupe Mars Inc.
Pionnier et leader sur le marché du riz (hors MDD).

Stratégie de croissance :
Diversification des produits sur le marché
principal + attaque d’un marché complémentaire
(des sauces d'accompagnement)
Présence internationale (Amérique et Europe) et
fortes exportations.
Stratégie suivie:
Enrichissement de la gamme avec un
investissement important en R&D (saveurs +
praticité).
Utilisation d'une stratégie de communication
médiatique très importante. Classé parmi les
marques préférées des français (saveur de l’année
2013).

Stratégie concurrentielle : Positionnement :

Élargissement et renouvellement de l'offre Uncle ben’s est la marque leader sur le marché
Domination par la publicité. Européen et Américain.
Jouer sur l'univers de la marque.

51
 Appartient au groupe Mars Inc.
Pionnier et leader sur le marché du riz (hors
MDD).

Garder sa place de Leader et

augmenter sa domination sur
les produits « prêts à manger »
micro-ondables.
Conquérir le
marché du risotto
détenu par un
concurrent italien.

Faire consommer plus de Innover au niveau des saveurs

riz au français en et de la praticité et travailler la
revalorisant l'image du perception nutritionnelle des
produit. produits.
Renouveler son image auprès du
public jeunes et du public
féminin par des campagnes de
publicité ciblées.
Maintenir une grande qualité
dans ses solutions Riz Express et
diminuer la teneur en Sodium. 52
 Appartient au groupe Mars Inc.
Pionnier et leader sur le marché du riz (hors
MDD).

L’entreprise est-elle … ?
…Adaptée à son environnement actuel
? …Adaptée à son environnement
Oui, via sa gamme Riz Express futur ?
totalement adaptée à la demande des Oui, avec son pôle R&D bien
développé, basé sur les exigences
consommateurs de produits savoureux
des consommateurs dans la
et rapides à préparer, tout en gardant recherche de nouvelles saveurs,
l'esprit de vrai repas de qualité. Uncle Ben's est parfaitement
adapté à l'évolution du marché.

…Compatibles avec ses objectifs ?

Oui, tous les efforts d'Uncle Ben's
dans la R&D et dans ses
campagnes de publicité sont
parfaitement compatibles avec ses
objectifs.
…Equilibrée ?
Oui, car Uncle Ben's maintient sa
position sur le riz traditionnel et
augmente sa prise sur les produits
micro-ondables.

53
Analyse de l’entreprise Suiveuse :

54
 Appartient au groupe Frugone & Preve.
Spécialiste du risotto et leader sur ce segment.

Généralités :
► Entreprise Familiale spécialisée dans la production de riz risotto et arancini fondée à Gênes en 1856,
l'entreprise fit ses débuts dans le traitement du riz venant d'Amérique du Sud.

►« Gallo » est la marque n ° 1 de riz en Italie avec plus de 23% des parts de marché.

►Riso "Gallo" est exporté aujourd'hui dans plus de 60 pays, dont le Royaume-Uni, la France, la Suisse,
l'Autriche, la Norvège, la Suède, les États-Unis et le Canada. (Riso "Bello), Croatie, Slovénie, Espagne,
Portugal, Allemagne, Thaïlande, Singapour, Chine, Brésil, Mexique, etc.

► Chaque année Riso Gallo traite environ 120 tonnes de riz brut et produit environ 50 millions de paquets.

► Création de Riso Gallo France S.A.R.L. en 2003.

► Ses marques:
- Riso Gallo
- Blond
- Grandi Risi dal Mondo
- Risotti pronti
- Risotto Expresso
- Arancini
- Inverni
55
- Riso Bello (USA)
 Appartient au groupe Frugone & Preve.
Spécialiste du risotto et leader sur ce segment.

DAS Riso Gallo :

Produits, Besoin, Fonctionnalités
Tendances

Riz de haute qualité

Risotto haute qualité
- Riz blancs
Ingrédients de première qualité
- Riz étuvé spécial salade
Qualités nutritionnelles
- Risotto Pronto
Sans additifs
- Risotto Expresso
Gastronomie italienne
- Grand riz du monde
Rapidité
- Pâtes au riz
Facilité
- Arancini
Repas complet
- Risotto surgelés
Bien-être
Innovation
- Riz spécial risotto
- Riz biologique dans les variétés
Arborio et étuvé - Grand public
- Élimination du glutamate de sodium - Amateur de cuisine italienne
dans les recettes de Risotto Pronto - Enfants
- Risotto Expresso prêt en 2 min - Sportifs
au micro-onde ou à la poêle - Seniors
- Risotto surgelés - Personnes allergiques
prêts en 6 min au gluten

Technologies, Marchés,
Compétences Cibles
56
 Appartient au groupe Frugone & Preve.
Spécialiste du risotto et leader sur ce segment.

Analyse SWOT de Riso Gallo :

Forces :
Grande capacité
technologique
innovatrice au niveau Faiblesses :
Trop spécialisée ( Risotto)
Appartenance au groupe Européen
Peu de communication
Normes de qualité ISO/HACCP et traçabilité

Opportunités : Menaces :
Le riz est la céréale la plus consommée et le 2ème Stagnation du marché
féculent le plus consommé. Prédominance des MDD
Croissance de la population ce qui devrait aboutir Consommateurs de plus en plus exigeants
à une hausse de la consommation Lignes alimentaires biologiques

57
 Appartient au groupe Frugone & Preve.
Spécialiste du risotto et leader sur ce segment.

Stratégie de croissance : Stratégie suivie:

Présence internationale Extension de la gamme avec un investissement
Spécialiste et leader sur le marché du risotto, Riso important en R&D
Gallo touche également à des marchés plus
spécifiques comme celui des riz exotiques +
cibles particulières comme les personnes
allergiques au gluten.

Stratégie concurrentielle :
Élargissement et renouvellement de l'offre via le Positionnement :
département R&D pleinement ancré dans la 5ème en part de marché
philosophie de l'entreprise.
Attention particulière pour les réseaux sociaux

58
 Appartient au groupe Frugone & Preve.
Spécialiste du risotto et leader sur ce segment.

Se faire connaître auprès du

public français.

Conquérir une
certaine part de
marché

Booster les ventes et

augmenter le chiffre d’affaire

Innover au niveau des saveurs

Maintenir une grande qualité dans

ses solutions express de risotto

59
 Appartient au groupe Frugone & Preve.
Spécialiste du risotto et leader sur ce segment.

L’entreprise est-elle … ?
…Adaptée à son environnement actuel ?
Oui, via ses innovation dans la création
du risotto Express mais également le riz
traditionnel totalement adaptée à la
demande des consommateurs de produits
savoureux et rapides à préparer.
…Adaptée à son environnement
futur ?
Oui, grâce à sa propre R & D
Riso Gallo s'investit aussi bien sur
le riz en lui-même que sur les
produits créés, il a su suivre
l'évolution du marché et s’adapter
aux exigences du consommateur.

…Compatibles avec ses objectifs ?

La réussite de ses objectifs passe
par l’amélioration de la
communication sur ses produits
…Equilibrée ?
La marque doit se méfier de la
concurrence qui lui est directe

60
 IV

L’analyse
de
l’innovation

61
Riz ultra-rapide

Facile et rapide à cuisiner,

certaines marques proposent
un riz cuit en seulement 3 ou
5 minutes

Le temps de cuisson est

privilégié, pour les
consommateurs qui n’ont Pas le temps de dire ouf
pas le temps Que le riz est déjà cuit !

62
Riz micro-ondable (2min)
Un riz qui se réchauffe en 2
minutes au micro-onde en
plusieurs versions

Le riz est conditionné directement

dans un sachet plastique de 250
grammes dans lequel il est cuit à la
vapeur pendant 40 minutes.

Le sachet est ensuite commercialisé

dans un packaging souple.

Rapidité, praticité et qualité

Des atouts qui visent les jeunes
et les actifs
63
 Riz à poêler
Une nouvelle façon de cuisiner le riz
pour encore plus de goût est proposée
pour la première fois par Lustucru.

Le riz est précuit à la vapeur avant d’

être cuisiné pour conserver le goût
naturel de leurs grains longs.

Sa cuisson à la poêle apporte aux grains

de riz une texture croquante et une
couleur dorée en 4 à 5 minutes.

Très pratique, rapide et varié

64
 Le riz biologique
Une façon plus saine de manger du riz :

- Sans résidus
- Cultivé selon les règles de la production biologique, respectueuses
de l'environnement

Certaines marques séduisent les consommateurs des produits bio en

offrant du riz bio

65
 Gamme spéciale recettes
Sélection spécifique de riz qui conviennent parfaitement à des recettes.
Les « riz recettes » associent ainsi la réalisation d'un menu à un type de riz
particulier : « bomba » pour la paella, « superfino arborio » pour le risotto, et autres
pour spécial sushi, sans omettre le riz rond et moelleux réservé à la confection de
desserts.

66
Le sachet cuisson
L’aspect facile et pratique est mis en
avant par le sachet cuisson et leurs
coins froids, produit moderne qui
permet une cuisson facile.

Petit plus : sachet cuisson multi

perforé permet d’égoutter plus
facilement le riz pour une
texture parfaite

67
 Le format familiale

Jouer sur le côté familial

du repas en proposant des
formats économiques

Plus cher à l’unité mais

moins coûteux une fois
rapporté au poids

68
Packaging format paquet « café »

Paquet souple du taureau ailé

Qui se distingue de la concurrence par
son conditionnement simple et original

Packaging perçu comme celui d’une

marque premier prix en raison du
caractère souple du paquet

69
Le riz bio en vrac

Depuis Octobre 2017, Leclerc propose un

concept de produits en vrac sous sa marque
Bio Village.

Les meubles à silos, aux couleurs de la MDD,

accueillent une cinquantaine de références y
compris du riz Bio Village.

Ici on peut retrouver 6 variétés différentes de riz

bio .

70
Les desserts au riz
Plusieurs marques spécialisées dans les
yaourts, desserts ont valorisé les céréales
dont le riz par la confection de dessert,
un gâteau au riz vendu en pot qui ramène
les souvenir de l’enfance
12 produits proposés
par plusieurs marques
dont Yabon, carrefour,
casino , Auchan,
monoprix et autres

71
Les desserts de Soja de riz
La gamme Sojade Riz est élaborée à base de riz et ne contient pas de
soja, elle est donc adaptée aux personnes allergiques.
Elle est également sans lactose donc digeste pour les personnes
intolérantes à ce sucre.
Sans gluten, et pauvre en matière grasse, ces desserts contribuent ainsi
au maintien d’un taux normal de cholestérol.

72
Riz au lait de QUAI sud
Quai sud a créé un packaging
Une idée très originale « kit maison »
singulier pour identifier une
contenant tous les ingrédients pour
marque et la positionner dans
réaliser un gâteau de riz d’une
la durée.
manière facile et rapide, idéal pour les
personnes rattrapées par le temps.
Un packaging très innovant et
attractif, tous les ingrédients
sont visibles et présenté d’une
Le riz au lait de quai sud répond à
façon captive
une certaine forme de nostalgie et est
dans la tendance du « faites-le
vous-mêmes », mais plus moderne
avec des couleurs vives.

Commercialisé sous des slogans comme «

redécouvrez la saveur des gâteaux de riz
que vous préparez votre grand-mère ».
73
 VI

Relevé
de
linéaire

74
Auchan Saint-Quentin (02100)

75
Auchan Saint-Quentin (02100)
Riso Gallo

Uncle Ben’s Taureau Ailé 76

Monoprix Saint-Quentin (02100)

77
Monoprix Saint-Quentin (02100)
Taureau Ailé

MDD

Uncle Ben’s
78
Cora Flers (59650)

79
Cora Flers (59650)

Uncle Ben’s MDD Lustucru Taureau Ailé 80

Auchan V2 (56650)

81
 Auchan V2 (56650)
MDD Riso Gallo

82
Uncle Ben’s Taureau Ailé Lustucru
Carrefour Euralille (59000)

83
Carrefour Euralille (59000)
MDD
Taureau Ailé

Uncle Ben’s

Lustucru 84
Conclusion

85
Conclusion :

De plus, les entreprises doivent négocier régulièrement avec les distributeurs si elles
souhaitent être et rester leader/suiveurs.

En effet, plus de 80% des riz sont achetés en grandes surfaces.

Les linéaires de riz dans les grandes surfaces sont d’une importance capitale puisqu’ils
permettent de freiner les consommateurs et favoriser l’impulsion d’achat.

Enfin les innovations qu’apportent les entreprises au riz sont cruciales. Celles-ci se
tournent sur les saveurs ainsi que la praticité. Ces innovations permettent aux entreprises
de se différencier entre elles, mais également de cibler des marchés précis.

86
Bibliographie : analyse de l’offre

● http://www.lineaires.com/LA-DISTRIBUTION/Les-actus/Leclerc-developpe-du-vrac-bio-MDD
-50999
● https://www.papillesetpupilles.fr/2005/07/riz.html/
● https://www.passioncereales.fr/dossier-thematique/le-riz
● http://www.lesoir.be/archive/recup/alimentation-uncle-ben-s-couvre-toute-l-europe-a-partir_t-20
011027-Z0L3J1.html
● http://www.leparisien.fr/economie/le-riz-de-camargue-en-danger-21-04-2016-5732255.php
● https://prezi.com/6vuqtslfhn7j/uncle-bens/
● http://www.amcham.be/member-news/occasion-40th-anniversary-uncle-ben%E2%80%99s-rice-
factory-olen-mars-announces-its-plans-future
● http://mars-foodservice.ch/fr/notre-expertise/uncle-bens-et-le-riz/
● https://it.wikipedia.org/wiki/Riso_Gallo
● http://www.risogallo.fr/produits/categorie/riz-pour-risotto/
● https://www.unclebens.fr/les-produits/-in-department/departments/products-categories/tout
● http://www.fwiblog.com/le-riz-de-loncle-ben-est-il-sain/

87
Bibliographie analyse de l’innovation

•https://observatoire-des-aliments.fr/food/le-riz
•http://www.doctissimo.fr/html/nutrition/dossiers/riz/articles/10597-riz-vertus-sante.htm
•Les produits uncle ben’s disponible sur :
https://www.unclebens.fr/les-produits/-in-department/departments/products-categories/tout
•Etudes et analyse, le marché du riz disponible sur :
https://mon-espace.etudes-et-analyses.com/download/reader?id=318616&backurl=https%3A%2F%2Fwww.et
udes-et-analyses.com%2Fmarketing%2Fmarketing-produit%2Fetude-de-marche%2Fmarche-riz-318616.html
•LSA innovation disponible sur : https://www.lsa-conso.fr/produits/riz-a-poeler-uncle-ben-s,138071
•LSA innovation disponible sur : https://www.lsa-conso.fr/le-riz-qui-se-moque-des-casseroles,118027
•LSA innovation disponible sur :
https://www.lsa-conso.fr/produits/riz-a-poeler-dore-moelleux-lustucru,141095

88
•http://www.carrefour.fr/produit/riz-basmati-bio-3560070393619
•Bio lineaires disponible sur :
http://www.biolineaires.com/articles/focus-produits/1301-le-riz-:pourquoi-en-bio.html#.WmyIV9TOXIU
•ISA innovation disponible sur : https://www.lsa-conso.fr/un-riz-plus-pratique-et-plus-gouteux,55816
•Lustucru disponible sur : http://www.lustucru-selection.fr/produit/
•Etudes et analyse disponible sur :
https://mon-espace.etudes-et-analyses.com/download/reader?id=330630&backurl=https%3A%2F%2Fwww.et
udes-et-analyses.com%2Fmarketing%2Fmarketing-produit%2Fetude-de-cas%2Fmarche-riz-taureau-aile-forc
es-faiblesses-330630.html
•OPEN FOOD FACTS disponible sur : https://fr.openfoodfacts.org/categorie/gateaux-de-riz
•Sojade disponible sur : http://www.sojade.fr/produits/
•Le monde de l’épicerie fine disponible sur :
https://www.monde-epicerie-fine.fr/nous-sommes-presents-dans-plus-de-2-000-points-de-vente/
•Dissertation marketing disponible sur: https://letudier.com/dissertation-marketing-12-5614

89
Analyse de la demande

http://www.franceagrimer.fr/fam/content/download/16179/122236/file/conso_rizV2.p
df
http://agreste.agriculture.gouv.fr/IMG/file/riz209.pdf

http://www.franceagrimer.fr/content/download/6463/35490/file/March_riz04.pdf

http://www.fao.org/economic/est/publications/publications-sur-le-riz/suivi-du-marche-d
u-riz-smr/fr/
https://fr.statista.com/statistiques/564287/principaux-pays-du-monde-en-termes-de-cons
ommation-de-riz-en/

https://www.planetoscope.com/cereales/1448-consommation-mondiale-de-riz.html

https://www.universalis.fr/encyclopedie/riz/4-d-un-marche-du-riz-asiatique-a-un-marche-mondial
/
https://fr.statista.com/statistiques/564291/utilisation-de-riz-mondiale-par-habitant-2000-2001/

https://fr.statista.com/statistiques/564289/consommation-mondiale-totale-de-riz-de-2008-a/ 90