Sommaire

Résumé du plan d’affaires

1.Présentation générale de l’entreprise ....................................................................

2.Le plan marketing……………………………………………………………….....

2.1 Etude du marché………………………………………………………………….
2.2 Analyse des potentiels consommateurs…………………………………………...
2.3 Analyse des concurrents…………………………………………………………..
2.4 Fournisseurs des matériaux auxiliaires et des équipements………………………
2.5 Stratégie de marketing…………………………………………………………….
3.Plan technique…………………………………………….………………………………..
3.1 Description de la matiere premiere………………………………………………...
3.2 Description des produits…………………………………………………………..
3.3 Programme de production………………………………………………………....
3.4 Technologies apliqués……………………………………………………………...
3.5 Organisation et management………………………………………………………
4.Plan financier…………………………………………………………………………….....
4.1 Calculs économico-financiers……………………………………………………...
4.2 Analyse d’efficacité des ressources………………………………………………..
5.Bibliographie…………..…………………………………………………………………

Projet d’année
Mod Coala Nr. Docum. Semn. Data
.
Litera Coala Coli
"Plan d’affaire :
Entreprise viti-vinicole" UTM
gr.FFT-141
 1. Introduction

1.1. Résume du plan d’affaire

Ce projet consiste en la création d’une entreprise vinicole à Ialoveni, où on trouve des
conditions climatériques favorables pour la croissance de la vigne et l’obtention d’une bonne
productivité en ce qui concerne les raisins, ici on trouve aussi une infrastructure très
devéloppée, qui nous permettra de commercialiser le vin dans un millieu approprié.
L’objet d’activité de l’entreprise est basé sur :
• Prestation de services en viticulture ;
• Vinification ;
• Embouteillage et commercialisation du vin ;
• Faire des opérations d'exportation dans son domaine ;
• Commercialisation en-gros et en-détail des produits propres.
Nous avons l’intention de constituer une gamme de produits avec une longuer de 16 produits.
On va avoir les vins de consommation courente et les vins premium. Nous avons aussi
l’intention de valorifier les cépages autochtones, pour cette raison on planifie d’avoir plus
d’une moitié de production représentée par des cépages autochtones. Donc, les cépages qu’on
va les planter sont : Rara Neagră, Feteasca Neagră, Malbes, Merlot, Saperavi,Feteasca Albă,
Feteasca Regală, Viorica,Sauvignon Blanc et Pinot Gris.
Pour la constitution de l’entreprise, avec la superficie de la plantation égale à 15 ha, on a
bésoin des investissements en valeur de 8,47 millions lei. On prévoit pour le premièr an
d’activité de production du vin une chiffre d’affaire en valeur de 6,2 mln lei et un profit de 2,81
mln lei. Comme ça la durrée de récupération va constituer 7 ans.
Le statut juridique de l’entreprise est S.R.L. On a choisi nottament ce statut, parce qu’il
présente plusieurs avantages (la responsabilité des associés limitée à leurs apports au capital, la
facilité avec laquelle il est possible de mettre en place des partenariats, etc.) avec les quelles
ont été d’accord tous les parténaires.
1.2. Historique de l’entreprise
L’ idée de constituer une entreprise vinicole est arrivée au cours de quelques années. On
peut commencer par ce qu’il existe 3 fondateurs de cette entreprise : Andronic
Alexandru,Cristea Dumitrita et Gutu Nadejda. Ils sont étudiantes à l’Université Technique de
Moldavie, à la faculté Technologie et Management en Industrie Alimentaire, à la filière
francophone Technologies Alimentaires. Chaque d’entre ils a eu plusieurs doutes en ce qui
concerne son propre avenir professionnel, mais à la fin, elles ont decidée que la vinification
c’est le domaine le plus indiqué pour devélopper une carière.

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 Tous les 3 etudiants ont fait des stages proffesionels aux entreprises vinicoles de Moldavie
comme Cricova,Asconi,Bostavan. C’est une de plusieurs raisons pour la quelle, ils ont decidé
de réunir leurs forces et de créer leur propre entreprise vinicole, car le vin est une passion
commune. Ainsi, avec l’accord de chaqune d’entre les 3, les jeunes ont commencé à travailler
chaque jour avec dévouement et énergie pour voir leur reve devenue réalité.

1.3. Objectifs de l’entreprise

Objectifs à court terme :
• Obtenir de l’aide financière au démarrage de l’entreprise (subvention) ;
• La production répondant aux goûts de marché cible;
• L’assurance de la qualité et du service offert au chaque client ;

Objectifs à long terme :

• La croissance des ventes à 20% par an ;
• La croissance du nombre des clients à 10% par an ;
• Le maintien du profit ;
• Fidéliser sa clientèle;
• Accroître le bassin de clients en élargissant le territoire desservi;
• Réaliser un chiffre d’affaires suffisant pour répondre à ses besoins financiers annuels;

 Foundamentaux
- Atteidre une ciffre d’affaire égale à 6,2 mln lei après le premier an d’activité ;
- Atteindre un profit en valeur de 2,81 mln lei après le premier an d’activité ;
- La promotion sur les marchés étrangères en maximum 3 ans après le lancement des
produits ;
- Le lancement seulement des produits qualitatifs.

 Sociaux
- Le controle de la pollution ;
- La coopération avec les autorités ;
- Les salaires appropiés et des bonnes conditions de travail ;
- La satisfaction du client grâce à la qualité, la durabilité, la flexibilité et le prix des produits
et des services;
- Fournisseurs permanents en échange de la fourniture de produits de qualité à des prix
abordables et des délais convenus.

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 2. Présentation générale de l’entreprise
D’après le Certificat d’enregistrement délivré par la Chambre d’Enregistrement d’Etat,
l’entreprise ” DIVINO” S.R.L. est enregistrée et a le droit d’activer dans le village Ialoveni. Le genre
d’activité de l’unité de production sera certainement la production et ensuite la commercialisation
des vins naturels secs.
L’entreprise produira quelques variétés de vins : vin blanc, rouge .
Démarrer une entreprise, nécessite certainement tout d’abord des grands investissements en
termes de temps et de l’argent. De plus, cette action nécessite une attention élevée, même à son
départ. Voilà pourquoi, les premiers pas sont très importants et on ne doit pas négliger tout petit
détail.
Au lancement d’une entreprise, il est nécessaire de faire valoir l'utilité de la faisabilité
économique et technique de la construction ou la reconstruction d'une entreprise. Cela comprend un
certain nombre d'éléments à analyser.

2.1 Localisation de l’entreprise

Une des premières étapes c’est le choix de l’emplacement de l’entreprise vinicole.
L’entreprise de production des vins rouges, blancs et rosés sera remplacée dans le village Ialoveni,
Elle se trouve à une distance pas grande de la capitale de Moldova (10 km). La localisation
notamment là-bas, facilitera l’import de la matière première et de l’équipement (au cas où il sera
nécessaire). On peut dire que l’emplacement de l’entreprise est très favorable pour assurer une
activité efficace dans le domaine de production tandis que dans le domaine commerciale.
Le village Ialoveni est situé au sud du district Ialoveni, à une distance de 10km du Chisinau.
Le climat de Ialoveni est tempère-continentale et le relief est formé des collines, des vallées et des
plaines.
Les matériaux de construction nécessaires seront achetés à Chisinau et l'équipement du vin
et les cuves seront achetées d'Europe.
L’eau potable nécessaire sera utilisé de source artésienne qui sont dans le village et l’énergie
électrique sera fourni de Gaz Union Fenosa avec la capacité de 400kw se qui assure le
fonctionnement parfait de l’outillage.
Les eaux usées de l’entreprise seront collectées et transportées à la station d'épuration de
village. L’assurance de l’entreprise avec des ingénieurs et travailleurs qualifié sera effectuée de
l’Université Technique de Moldavie, les autres travailleurs seront les habitants de Ialoveni.

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 2.2 Forme juridique de l’entreprise
En Moldavie, les principales formes juridiques dans lesquelles une entreprise peut être lancée
sont :
 Entreprise individuelle - Întrprindere Individuală,

 Société à responsabilité limitée - Societate cu Răspundere Limitată,

 Société par actions simplifiée - Societate pe Acţiuni,

 Societé coopérative - Cooperativă de Producere etc.

Parmi les plusieurs formes juridiques, on a choisit la forme juridique la plus convenable la
societé à responsabilité limitée. D’après l’article 17 de la loi de l’antreprenoriat et l’entreprise, la
société à responsabilité limitée est l’entreprise fondée par deux ou plusieurs entités juridiques et (ou)
les personnes physiques qui ont associé leur marchandises afin d'une activité conjointe dans le cadre
d'une société, sur le contrat de constitution en société (personne morale) et le statut.
1. La société à responsabilité limitée peut être établie par une personne physique ou juridique.
Dans les sociétés à responsabilité limitée le nombre des associés ne dépasse pas 50. Le capital social
de la société est divisé en actions (parts) du capital souscrit des membres. Un document confirmant
les droits des membres de son action est le certificat d'actions d'équité.
2. Les sociétés à responsabilité limitée sont des entités juridiques et s’assument des
responsabilités pour les obligations avec leurs patrimoines. Les actionnaires et les associés de la
société à responsabilité limitée sont responsables des obligations à la valeur d'entreprise de la limite
d'action (quotas) auquel ils appartiennent.

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 3. La fondation, et le fonctionnement de la société à responsabilité limitée sont régies par la
loi sur les sociétés par actions et les entreprises, le droit civil et de l'accord de la Société (la société)
et son statut.

2.3. Régime du travail

Pour la création du horaire de travail on doit tenir compte des tels facteurs comme : la
période, le type du vin, le demande sur le marché.
Fixée à 40 heures hebdomadaires pour toutes les entreprises quel que soit leur effectif, la
durée légale du travail effectif est une durée de référence, un seuil à partir duquel sont calculées les
heures supplémentaires. Il ne s’agit ni d’une durée minimale (les salariés peuvent être employés à
temps partiel), ni d’un maximum : des heures supplémentaires peuvent être accomplies dans le
respect des durées maximales au-delà desquelles aucun travail ne peut être demandé. Et de plus les
travailleurs devront se présenter au travail d'une demi-heure avant de préparer le processus de
production. Au midi tous auront une pause d’une heure pour le repas.

3. Le plan marketing
3.1 Etude du marché
Aujourd'hui, la vinification est une des branches concernées de l'économie nationale. Il
constitue environ 40% de l'industrielle totale et 20% du PIB. Environ 30% des revenus provenant
sont de l’industrie vinicole : 90% de vins et 75% des vins mousseux sont exporté.
Le marché mondial du vin peut être défini par plusieurs importants cours du commerce du vin.
• Le plus important est le flux de l'Europe occidentale - Amérique du Nord et pays de l'UE. Les
principaux exportateurs sont les pays ayant des traditions dans le domaine : la France, l'Italie,
l'Espagne et le Portugal. Importateurs – les États-Unis, Canada, Royaume-Uni, le Danemark et les
Pays-Bas.
• Le deuxième flux c’est d'Europe occidentale - Sud-Est asiatique.
Dans les pays exportateurs mêmes sont reconnus dans le domaine, et les importateurs comme -
Japon, Corée, Chine et Taiwan.
• Le troisième flux est l'Océanie et l'Amérique du Sud - Amérique du Nord.
• Les flux de moindre importance sont celles qui résultent des Balkans (Roumanie, la Moldavie, la
Bulgarie, la Macédoine, Hongrie): Europe de l'Est - Russie, Europe de l'Est - Europe occidentale
et Europe de l'Est - Amérique du Nord.

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 3.2 Analyse des potentiels consommateurs
Pour obtenir des bons résultats en affaires on doit faire une analyse des potentiels
consommateurs. La production sera commercialisé en gros presque à tout les point commerciales de
proximité, à d’autres établissement à caractère publique et aussi dans les villes et villages et dans
l’etranger.
On aura divers produits en sens de prix et de qualité, donc, on pourra satisfaire la majorité des
clients.

3.3 Analyse des concurrents

Le premier facteur majeur qui détermine la rentabilité d'une entreprise est représenté par le
secteur dans lequel ils opèrent. Dans tout marché, soit national ou marché international, qu'il s'agit
d'un produit ou un service, la concurrence résulte de l'interaction de
cinq forces: les dangers de nouveaux concurrents potentiels, la menace des substituts, le pouvoir de
négociation des clients et que les fournisseurs et les rivalités entre les entreprises existantes sur le
marché.
Les cinq forces déterminent la rentabilité du secteur, car ils influent sur les niveaux de
prix, de coûts et d'investissement pour les entreprises du secteur, dans les éléments qui
affectent d'autres termes le retour sur investissement.
La concurrence économique d’une part est une situation où plusieurs agents proposent de
vendre des biens ou des services équivalents ou substituables. Les clients potentiels seront alors dans
une situation de choix entre les différents produits accessibles, dans notre cas entre les produits de
notre entreprise et d’autres producteurs.
D’autre part la concurrence présent une compétition, une rivalité entre des personnes, des
entreprises, etc., qui ont le même objectif, qui recherchent le même avantage.
En matière d'économie, la concurrence est une forme d'organisation sociale des relations où
domine un souci d'égalité des positions dans la relation économique entre celui qui offre (vendeur) et
celui qui demande (acheteur).
On préconise de pouvoir effectuer la libre concurrence qui est un système économique où
chacun dispose de la liberté d'exercer une activité, de produire et de vendre aux conditions qu'il
souhaite et où l'état n'intervient que pour garantir le libre jeu des règles de l'économie (interdiction
des abus de position dominante et des ententes).
Les concurrents seront les entreprises avec le même type d’activité. Même s’ils sont présents
déjà plusieurs années sur le marché, on pourra aussi obtenir la fidélité de certains client, par la
commercialisation des produits sains, naturels et délicieux.

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 Actuellement, en Moldova, 191 caves ont la licence de production des vins. Unes de plus
importants concurrents de l’entreprise « DIVINO » SRL sont cités :

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 3.4 Fournisseurs des matériaux auxiliaires et des équipements
Pour qu’une entreprise aura vraiment du succès il faut que le manager puisse faire une étude
assez minutieuse du marché. Suite à celle-ci, il aura les plus gros fournisseurs de la matière et de
l’équipement, les plus rentables prix et les meilleurs produits. Il faudra, donc, tout d’abord qu’ils
fournissent la qualité et ensuite la quantité.
Tableau 2
Fournisseurs de la matière première
Nr. Fournisseur Localisation Produit fourni
1. Fabbri-Inox SRL, IM MD-2023, mun.Chisinau, str.Uzinelor, Outillage vinicole
21-A
Tel.: (373 22) 472239, 472227
Fax: (373 22) 472234
Email: fabbri_inox@mdl.net
Web: http://www.fabbri-inox.com

2 ENOGRUP SRL MD-2048 Moldova, Chisinau. Str. L'équipement

Zimbrului, 10, of. 221 technologique
373-22) 493553, 434492, 434842 Matériaux
auxiliaires
Equipements de
laboratoire
3 OENOCONSULTING MD-2064 Moldova, Chisinau. str. Matériaux
SRL I.Creanga, 25 auxiliaires
(373-22) 750848, 748824

4 EUROCOMPRODEX MD-2001 Moldova, Chisinau. str. Matériaux

SRL Bulgara, 31A auxiliaires
(373-22) 295897

5 SABAH SRL MD-2023 Moldova, Chisinau. str. Matériaux

Uzinelor, 1 auxiliaires
373) 691 47569

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 3.5 Stratégie de marketing

1. Généralités

Le marketing est une méthodologie concurrentielle de gestion de la compétitivité des marques

d’une entreprise ou d’une organisation ; et, simultanément, de l'établissement d'une relation
interactive de fidélisation à long terme, si possible à vie, par la cocréation de services pour ses clients
et ses partenaires.
Le but du marketing est de tisser un lien entre notre entreprise et le consommateur. Le marketing
possède à la fois un rôle d'action et d'analyse dans l'entreprise. Il sert à concevoir et offrir des
produits qui vont satisfaire le consommateur.
Dans une entreprise bien organisée, le département marketing doit etre le coeur de l’entreprise.
Pour durer, l’entreprise de demain devra donc bien connaître ses clients, les séduire continuellement
et chercher à les servir au mieux, en leur apportant toujours plus de valeur.
2. Politique du produit

 Caractéristique générale :
o Le vin du marque « Divino » présente un vin équilibré, animé et frais.
o Un vin calme, avec une limpidité cristalline, fluide, de couleur clare et soutenue.
o D’une qualité subtile et complexe, avec l’intensité de l’arome très forte et une longue
persistence aromatique.

 La constitution de la marque :

La marque représente le signe distinctif qui nous permet de différencier notre entreprise par,i les
concurrents, donc on doit choisir une denommination, un logo et un slogan originals, pour attirer
l’attention des consommateurs et pour les inciter d’essayer ce produit.
o Le nom de la marque – DIVINO. On a choisi ce nom, parce que on toujours essaye de faire
quelque chose de nouveau, plus bon, plus qualitatif, plus intéressant.
o Slogan : « La saveur divine de la vie. »

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  La gamme de produits :

Une gamme de produits (au sens large : marques, produits, services, prestations, etc.)— est
l'ensemble (ou l'un des sous-ensembles) des produits, marques ou références d'une entreprise
organisés ou classés suivant certains critères (prix, catégorie de clients, etc.).
Les produits DIVINO ont une gamme très variée : vin rouge et vin blanc, vins premium et vins de
consommation curente. Donc, notre entreprise produit 15 types différents de vin.

Largeur de la gamme = 3 lignes

Vin rouge Vin blanc

De consommation Premium De consommation courente
Profondeur de la gamme =

courente
Rara Neagră Rara Neagră Feteasca Albă
5 modèles

Feteasca Neagră Feteasca Neagră Feteasca Regală

Malbec Malbec Sauvignon Blanc
Merlot Merlot Pinot Gris
Saperavi Saperavi Viorica

Longeur de la gamme = 15 produits

 L’amballage :

L’ amballage fait partie intégrante du produit. Il a pour objectif de le protéger, le transporter, le

stocker et de favoriser sa présentation en linéaire, son identification et son utilisation auprès du
consommateur. Donc, l’amballage a un role primordiale.
Pour embouteiller les vins DIVINO on va utiliser :
 Les bouteilles en verre, transparentes ou de couleur vert foncé ;
 Les capsules à vis ou les bouchons en liège ;
 L’étiquette en papier.

C’est l’emballage primaire.

En qualité d’emballage secondaire on va utiliser les boîtes en carton ondulé. Dans chaque boîte on
va placer six bouteilles.
Politique du prix
Le prix représente a valeur monnétaire d’un produit, dans notre cas du vin.

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 Puisque nous sommes une entreprise qui lance un nouveau produit et qui s'attaque à un nouveau
marché, nous sommes confrontés à un problème de fixation de prix. En analysant les objectifs de
l’entreprise : obtenir du profit et s’aligner à la concurrence, on va mettre un prix moyen, parce que
premièrement on ne peut pas établir un prix plus bas, car on est un nouveau producteur sur le marché
et a bésoin d’une chiffre d’affaire correspondante pour continuer son activité et deuxièmement on ne
peut pas placer un prix plus haut, car on doit attirer les clients pour essayer ce nouveau vin et pas les
détourner.
En conclusion, pour la recherche d’un avantage concurrenciel, on va aborder une stratégie de
rapport qualité-prix supérieur - un produit de bonne qualité pour un prix moyen.

3. Politique de distribution

La distribution peut être définie comme un ensemble d'opérations intervenant entre le moment où
le vin est fabriqué et celui où il est en possession du consommateur final, dans des conditions
adaptées de lieu, de délai, de quantité et de qualité. Pour la production de l’entreprise DIVINO, on
préconise d’avoir deux types de distribution : directe et indirecte.
 Distribution directe

La distribution directe est un mode de distribution par lequel c’est le fabricant qui assure lui-même
la distribution de ses produits auprès du consommateur.
On va faire la distribution directe notamment par l’achat des produits dirrectement de l’usine. Plus
tard, quand on va obtenir du succès, on préconise aussi de construire un magasin spécialisé dans la
capitale du pays.
La distribution directe n’atteint pas des grandes ventes, mais elle présente plusieurs avantages :
mesurer la satisfaction et l’éventuelle insatisfaction de la clientèle, une meilleure connaissance du
marché permettant une plus grande réactivité, une collaboration technique étroite avec le client et
mieux maîtriser le prix final.

 Distribution indirecte

La distribution indirecte est un mode de distribution comptant au minimum un intermédiaire entre

le producteur et le client final.
On va réaliser la distribution indirecte par les supermarchés ou par la companie « Romatim » S.R.L
qui est le plus grand distribuiteur de notre pays du produits vinicoles.
La distribution indirecte a beaucoup d’avantages : plus de profit, partenariats divers de distribution,
de diffuser ses produits plus largement lorsque le nombre de clients potentiels est élevé, optimiser

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 des frais de déplacement, amortir les coûts d’une structure commerciale lorsque le potentiel des
clients est faible.

4. Politique de communication (placement)

La politique de communication permet d’établir une rélation entre le producteur et les

consommateurs. Elle permet aussi d’accroître la notoriété et l’image de l’entreprise.
La politique de placement est définie comme ensemble des informations, messages et signaux de
toutes natures que l’entreprise émet en direction de ses publics cibles.
L’ouverture d’une nouvelle entreprise et respectivement le lancement d’un nouveau produit
necessite une forte politique de placement, car on doit convaincre les consommateurs d’acheter nos
produits.
Initialement, on doit organiser une fete d’inauguration à la quelle on doit inviter des spécialistes du
monde vinicole : oenologues, ingénieurs, sommeliers et des spécialistes de télévision.
Puisque l’industrie vinicole est une des principale branches économiques de la Republuque de
Moldova, il existe plusieurs possibilités de se lancer, grace à la multitude des événimens sociaux
concernant la vinification. Par exemple :
o la fete du vin à Chisinau, qui a lieu le premier week-end d’ octobre ;
o Le Vernisaj du vin
o l’exposition internationale spécialisée « ExpoVin Moldova » et beaucoup d’autres.

Aujourd’hui, le monde virtuel – l’Internet porte une importance à part. Il est assez actuel et
puissant, c’est la raison pour la quelle il est preférable de créer une page officiele de la compagnie
sur Facebook, qui est considére le meilleur canal de publicité sur l’Internet.
Facebook aide les entreprises atteindre ses objectifs, parce que sur ce site de socialisation les
annonces visent les personnes en fonction de leur intérêts spécifiques, l'emplacement, l'âge, le sexe,
etc. Comme ça on peut choisir très facile son marché cible.

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 4. Organisation et management
Au sens économique, le travail est l'activité rémunérée qui permet la production de biens et
services. Avec le capital, c'est un facteur de production de l'économie. Il est essentiellement fourni
par des employés en échange d'un salaire. Le processus d'entrée et de sortie d'emploi se fait par le
marché du travail.
Un travailleur est une personne qui effectue un travail:
- soit rémunéré par un patron ou un employeur. Cette catégorie du monde du travail
regroupe : ouvriers, employés, fonctionnaires, techniciens et agents de maîtrise, cadres et ingénieurs.
Elle fut à une époque appelée classe ouvrière ou prolétariat, mais l'appellation courante actuelle est
celle de salariés,
- soit en étant son propre patron, en tant que travailleur indépendant : exploitant
agricole, commerçant indépendant, artisan, profession libérale.
Notre affaire nécessite 25 employés. Toutes ces personnes auront des connaissances tant du
domaine d’économie que de la comptabilité, spécifiques pour chaque poste de travail. Outre tous ces
employés qualifiés, il y aura aussi de ceux qui ne nécessitent pas des études de formation
professionnelle.
Le personnel nécessaire sera cherché et identifié à une agence de recrutement de la force de
travail ou à l’aide de la publicité. Dans le cas des personnes qualifiés, ils seront engagés parmi les
étudiants de l’Université Technique de Moldavie, des collèges qui préparent les meilleurs
spécialistes.
Le mode de fonctionnement et d'organisation des entreprises, peut varier considérablement
d'une entreprise à l'autre. Pour pouvoir mieux s’organiser on aura besoin donc d’un organigramme
qui est une représentation schématique des liens fonctionnels, organisationnels et hiérarchiques d'un
organisme, d'un programme, etc.
Tous les salariés vont fonctionner à base d’un contrat d’emploi, le salaire étant l’ensemble des
rémunérations ou des prestations fournies par un employeur à chacun de ses salariés en rétribution de
leurs services. Il constitue la contrepartie nécessaire de la relation de travail. Le salaire sera établi
d’après le poste occupé et bien sûr d’après les efforts posés durant le processus de production.
La rémunération consiste à payer une entité (personne physique ou morale, entreprise) en
contrepartie d'un travail effectué, ou d'un service rendu.
Pour un salarié, la rémunération peut comprendre le fixe (salaire de base), le variable (primes,
commissions, intéressement) et les périphériques de la rémunération (mutuelle, prévoyance, retraite,
formation, participation aux bénéfices, tickets restaurants, voiture de fonction, chèques cadeaux, ...).

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Projet d’année 14
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 Directeur Manager RH

Comptable Génie Ingénieur

techologue mécanique
Chef de
production L’ingénieur
chimiste Electricien

Section de
réception L’ingénieur Mécanique
microbiologist
Section de
Responsible de production
la distribution
Section
Chauffeur d’embouteilla
ge et depot

La fixation du salaire par l'employeur est soumise à certaines règles : respect du SMIC et des salaires
minimals fixés dans la convention collective. On doit fixer quels sont les droits et les recours en
matière de rémunération, salaire, primes et avantages , contestation.
Chacun de ces travailleurs doit avoir certaines aptitudes, habilités, étant donné que le
personnel de l’entreprise joue un rôle décissif dans l’activité d’antréprénoriat. Les forces de travail
qualifiées seront sélectées d’après les suivants critères de base:
Directeur – il est obligé d’avoir les études supérieures, l’expérience dans le domaine pas
moins de 5 années, il doit être sociable, fléxible, inventif, un bon psychologue. Il est responsable de
l'organisation, de la coordination et la tenue d'activités dans l’entreprise, il est impliqué dans la
sélection, embauche et de licenciement du personnel et à leur formation .
Comptable – chef – Il est obligé d’avoir les études supérieures et l’expérience dans le domaine
pas moins de 3 années. Le comptable remplit les attributions suivantes: gérer l’entreprise, rédiger le
projet de budget ensemble avec le directeur, est responsable des activités financières économiques de
l'unité, vise à l'archivage et la préservation de tous les documents relatifs à l'activité comptable et

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Projet d’année 15
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 financière, fait une analyse mensuelle des dépenses du budget pour contrôler l'utilisation efficace
des fonds.
Les autres travaileurs de differents categories –Il n’est pas obligatoires d’avoir les études
supérieures, mais il est absoluement nécessaire une expérience dans le domaine pas moins de 3
années, l’aptitude de travailler en colectif, d’avoir un esprit d’équipe et d’être communicatif.

Ressources humaines

Choix du nombre de travailleurs selon le schéma technologique

Nr. Fonction ou post occupé Nombre des personnes

d/o
1 Peseur 1
2 Fouloir – égrappoir 2
3 Pressoir 1
4 Pompe 2
5 Dosage des matériaux auxiliaires 1
6 Filtration 2
7 Embouteillage 4
8 Transport 1
Totale 14

5. Plan économico-financier
Plan financièr de l’ entreprise
Investissments pour l’entreprise vinicole:
1. La plantation – 15 ha × 12 000 euro/ha = 180 000 euro (x20 lei)= 3,6 mln lei
2. Le batiment (12×24) =288 m2× 5000 lei/m2 = 1,44 mln lei

Les outillages
3. Bunker d’alimentation – 1 x 10 000 euro = 200 000 lei
4. Foulloir-egrappoir - 1× 10 000 euro = 200 000 lei
5. Presse pnéumatique – 1 × 25 000 euro =500 000 lei
6. Pompes – 3 x 5000 euro = 15 000 euro = 300 000 lei
7. Résérvoires – 20 × 5000 euro = 100 000 euro = 2 mln lei
De 15 ha avec le randement de 8 t/ha, on obtient:
15 ha×8 t/ha=120 t raisin
0,74×120 t = 89 t vin
89 : 6 t =15 +5(reserve)=20 résérvoires
8. Autres (materiels auxiliaires, etc.) – 500000 lei=0,5 mln lei

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Projet d’année 16
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 Total investissments = 3,6 + 1,44 + 0,2 + 0,2 +0,5 + 0,3 +2 + 0,5 = 8,74 mln lei

Données initiales :
Cépage Surface, ha Productivité, Volume du vin, dal
t/ha Consommation Premium
courente
Cépages rouges
Rara Neagră 2 8 1100 84
Feteasca Neagră 2 8 1100 84
Malbec 1 8 500 92
Merlot 1 8 500 92
Saperavi 1 8 500 92
Cépages blancs
Feteasca Albă 2 8 1184
Feteasca Regală 2 8 1184
Viorica 2 8 1184
Pinot Gris 1 8 592
Sauvignon Blanc 1 8 592
Volume total du vin de consommation courente – 8436 dal
Volume total du vin premium – 444 dal
Nombre des bouteilles :
84360 l : 0,75 l = 112 400 bouteilles
4440 l : 0,75 l = 5920 bouteilles
Calcul du couts total par bouteille :
Calcul du cout direct pour 100 dal vin de consommation courente :

Cout direct Quantité, q Prix, p Total

Raisin 1550 kg 4 lei 6200 lei
SO2 0,3 kg 90 lei 27 lei
1. Levures 0,150 kg 880 lei 132 lei
Bentonites 0,300 kg 430 lei 129 lei
Enzymes 0,031 kg 24640 lei 764 lei
Salaire des postes opperationnelles - - 3944 lei
2.
Pannes dans le fonds social - - 986 lei
Energie - - 2900 lei
3.
Eau - - 870 lei
Total 16 084 lei

Pour un litre de vin : 16084 lei / 1000 l = 16 lei/l

Pour la quantité totale du vin : 84360 l*16 lei/l = 1 350 000 lei
Calcul du cout direct pour 100 dal vin premium :

Coala

Projet d’année 17
Mod Coala N. Document Semnat Data
 Cout direct Quantité, q Prix, p Total
Raisin 1550 kg 4 lei 6200 lei
SO2 0,3 kg 90 lei 27 lei
1. Levures 0,150 kg 880 lei 132 lei
Bentonites 0,300 kg 430 lei 129 lei
Enzymes 0,031 kg 24640 lei 764 lei
Salaire des postes opperationnelles - - 3944 lei
2.
Pannes dans le fonds social - - 986 lei
Energie - - 2900 lei
3.
Eau - - 870 lei
Bioquickgel 0,5 kg 353 lei 177 lei
4.
SO2 0,3 kg 90 lei 27 lei
5. Barriques 4 unités 10 000 lei 40 000 lei
Total
56 156 lei

Pour un litre de vin : 56156 / 1000 l = 56 lei/l

Pour la quantité totale du vin : 4440 l*25 lei/l = 248 640 lei

Calcul du cout indirect pour la quantité totale du vin :

o Energie – 12 mois * 800 lei = 9600 lei
o Eau – 10 m3*10 lei/m3 *12 mois = 1200 lei
o Salaires + pannes dans le fonf social – 278400 + 0,25*278400 = 348000 lei
o Marketing -100 000 lei
o Transport – 20 000 lei

Total couts indirects : 478 800 lei

Cout total pour une bouteille de vin de consommation courente :

 Vin – 16 lei * 0,75 l = 12 lei
 Cout indirect – 478 800 lei / 118320bouteiles = 4,1 lei
 Bouteille – 5 lei
 Bouchon en liège + capsule – 1,5+ 1,6 = 3,1 lei
 Etiquettes – 2,5 lei

Vin de consommation courente – 27 lei

Coala

Projet d’année 18
Mod Coala N. Document Semnat Data
 Cout total pour une bouteille de vin de premium :
 Vin – 56 lei * 0,75 l = 42 lei
 Cout indirect – 478 800 lei / 118320 bouteiles = 4,1 lei
 Bouteille – 7 lei
 Bouchon en liège + capsule – 1,5 + 2,5 = 4 lei
 Etiquettes – 2,5 lei

Vin premium – 60 lei

Cout total – 27*112 400 + 60*5920 = 3,035 mln + 0,355 mln =3,39 mln lei

Calcul du chiffre d’affaire :

Après avoir analyser le marché et nottament les les entreprises :

 ASCONI - ≈ 5 euro pour un vin premium Export
≈ 2,5 euro pour un vin de consommation courente
≈ 120 lei pour un vin premium Marché local
≈ 80 lei pour un vin de consommation courente

 CHATEAU VARTELY - ≈ 35 RON - vin premium Export

≈ 15 RON – vin de consommation courente
≈ 110 lei - vin premium
≈ 65 lei – vin de consommation courente Marché local
on a choisi d’aborder une stratégie de prix d’alignement au concurent, donc on a établi es prix
suivants :
- Pour l’export :
 Vin premium – 4,5 euro = 90 lei
 Vin de consommation courente – 2,25 euro = 45 lei
- Pour le marché local :
 Vin premium – 110 lei

Coala

Projet d’année 19
Mod Coala N. Document Semnat Data
  Vin de consommation courente – 65 lei

Cépage Vin de consommation courente Vin premium Total,

Export Marché local Export Marché local lei
Nr. Pri Total, Nr. Pri Total, Nr. Pri Total, Nr. Prix Total,
bout. x, lei bout. x, lei bout x, lei bout , lei lei
lei lei . lei .
Rara 8760 45 394200 3504 65 227760 672 90 60480 448 110 49280
Neagră
Feteasca 8760 45 394200 3504 65 227760 672 90 60480 448 110 49280
Neagră
Malbec 3960 45 178200 2640 65 171600 732 90 65880 488 110 53680
Merlot 3960 45 178200 2640 65 171600 732 90 65880 488 110 53680
Saperavi 3960 45 178200 2640 65 171600 732 90 65880 488 110 53680
Feteasca 9420 45 423900 6280 65 408200
Albă
Viorica 9420 45 423900 6280 65 408200
Feteasca 9420 45 423900 6280 65 408200
Regală
Sauvign 4710 45 211950 3140 65 204100
on Blanc
Pinot 4710 45 211950 3140 65 204100
Gris
Total 3 018 600 2 603 120 318 600 259600 6,2
mln

Chiffre d’affaire = 6,2 mln lei

Calcul du profit :
Le profit : 6,2 – 3,39 = 2,81 mln lei

La rentabilité est le rapport entre un revenu obtenu ou prévu et les ressources employées pour
l'obtenir. La notion s'applique notamment aux entreprises, mais aussi à tout autre investissement.
Rentabilité des investissements:
𝑷𝒓 𝟐,𝟖𝟏
𝑹𝑰𝑵𝑽 = = = 0,32 lei/leu
𝑰𝑵𝑽 𝟖,𝟕𝟒
Interpretation: Chaque leu investi apporte 0,32 lei profit, on a obtenue une valeur de la rentabilité des
investissements très bonne.
Rentabilité des moyens fixes:
𝑪.𝑨. 𝟔,𝟐
𝑹𝑴𝑭 = = = 0,73 lei/leu
𝑰𝑵𝑽 𝟖,𝟒𝟕
Interpretation: Au cours du processus de vente, chaque leu investi apporte 0,73 lei. C’est une bonne
valeur.

Rendement:

Coala

Projet d’année 20
Mod Coala N. Document Semnat Data
 𝑷𝒓 𝟐,𝟖𝟏
𝑹= = = 0,45 lei/leu
𝑪.𝑨. 𝟔,𝟐
Interpretation: A la vente de 1 leu, on obtient 0,45 lei. C’est une bonne valeur, car on obtient 45% de
profit.
Durée de recuperation:
𝑰𝑵𝑽 𝟖,𝟒𝟕
𝑻= = ≈3 ans
𝑷𝒓 𝟐,𝟖𝟏

Pour la vinification, on doit ajouter à la valeur de la durée de récuperation obtenue en suivant la

formule encore 4 ans, necessaires pour la croissance de la vigne, donc on obtient que :
T = 7 ans

Coala

Projet d’année 21
Mod Coala N. Document Semnat Data
 Bibliographie

1. Economia firmelor contemporane – M. Ciornîi, I.Blaş / Chişinău, 2003;

2. Îndrumar metodic pentru elaborarea proectului de an şi licenţă pentru studenţii de la
tehnologia vinului(forma electronică). Palamarciuc L., Balanuţă A.-U.T.M.,2008.
3. Îndrumar metodicprivind elaborarea compartimentelor tehnico-inginereşti a proiectului de
diplomă. Lupaşcu A., Gorea Gheorghe, Tarlev V. -Chişinău,U.T.M.,1999.
4. Îndrumar metodic privind elaborarea compartimentului economic al tezei de licenţă – Ţurcan
Iuliu / Chişinău U.T.M., 2009.
5. Rusu E. , Vinificația primară, Chișinău, „Continental Grup” SRL, 2011

Coala

Projet d’année 22
Mod Coala N. Document Semnat Data