CALCUL DES COÛTS ET DETERMINATION DU RESULTAT ANALYTIQUE PAR

L’ANALYSE DIFFERENTIELLE : cas de la BAK SARL

SOMMAIRE

DEDICACE ................................................................................................................................ ii
REMERCIEMENT ................................................................................................................... iii
AVANT PROPOS ..................................................................................................................... iv
LISTE DES SIGLES ET ABREVIATIONS ............................................................................ v
RESUME ................................................................................................................................... vi
ABSTRACT ............................................................................................................................. vii
INTRODUCTION GENERALE................................................................................................ 1
PREMIERE PARTIE : PRESENTATION GENERALE DE L’ENTREPRISE ET
DEROULEMENT DU STTAGE ............................................................................................... 2
CHAPITRE I : PRESENTATION GENERALE DE LA BOULANGERIEE ARTISANALE
KAMDEM SARL ..................................................................................................................... 3
SECTION 1 : ENVIRONNEMENT INTERNE .................................................................... 3
SECTION 2 : ENVIRONNEMENT EXTERNE ................................................................... 6
CHAPITRE II DEROULEMENT DU STAGE ET CHOIX DU THEME .............................. 9
SECTION 1 : DEROULEMENT DU STAGE....................................................................... 9
SECTION 2 : OUTILS DE MEHOLOGIE ET CHOIX DU THEME ................................. 12
CHAPITRE III CALCUL DES COUTS ET DETERMINATION DU RESULTAT
ANALYTIQUE PAR LA METHODE DE L’ANALYSE DIFFERENTIELLE ..................... 16
SECTION 1 : GENERALITE SUR L’ANALYSE DIFFERENTIELLE DES CHARGES
ET LA DETERMINATION DU RESULTAT ANALYTIQUE. ......................................... 16
SECTION 2 : CAS PRATIQUE .......................................................................................... 21
CHAPITRE IV BILAN CRITIQUE ........................................................................................ 23
SECTION 1 : LES REMARQUES POSITIVES ................................................................. 23
SECTION 2 : LES SUGGESTIONS .................................................................................... 26
CONCLUSION ........................................................................................................................ 27
REFFERENCES BIOGRAPHIQUE.................................................................................... xxvii
LISTE DES ANNEXES ....................................................................................................... xxvii
ORGANIGRAMME DE LA BAK SARL ........................................................................... xxvii
PLAN DE LOCALISATION ............................................................................................... xxvii
TABLE DE MATIERES ...................................................................................................... xxvii

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DEDICACE

A MES

PARENTS : M. et Mme MGBE

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REMERCIEMENT

Je ne saurais faire ce rapport de stage sans toutefois remercier ces personnes qui m’ont
soutenues de près ou de loin. Qu’il me soit donc permis d’exprimer ma profonde gratitude
infinie.
➢ Au TOUT PUISSANT qui n’a cessé d’être mon ombre en me donnant la force, le
courage et même la santé nécessaire pour mener à bout cette formation ;
➢ Au PROMOTEUR M. KUATE ZEPHYRIN d’avoir eu la brillante idée de créer le
centre de formation CHIPSET INFORMATIQUE dans lequel nous avons suivi notre
formation ;
➢ A mon encadreur académique M. NANA AUBIN pour son dévouement, sa patience,
son orientation et ses conseils envers nous ;
➢ A tous les nos enseignants du centre de formation CHIPSET INFORMATIQUE qui
nous ont tenu avec attention et Amour durant toute notre formation ;
➢ A M. FOMNOM KAMDEM DAVID, président fondateur de la Boulangerie Artisane
KAMDEM de nous avoir accepté comme stagiaire dans sa structure et d’avoir été
aussi très aimable et gentille envers nous ;
➢ A M. NUCU BALAN NICOLAIE le Directeur de la SMK (Série du Mbam et Kim) pour
son financement, son soutient, son Amour et même d’avoir cru en moi ;
➢ A mon encadreur Mme MAKADJOU CANDIDE pour son accueil, sa disponibilité,
ses conseils, sa patience et toute l’attention dont elle a fait preuve à notre égard durant
tout le stage ;
➢ A tout le personnel de la BAK Sarl avec qui nous avons travaillé ensemble durant tout
le stage et aussi pour tous leurs conseils ;
➢ A ma magnifique famille, mes parents ; mes frères et sœurs, mes proches et amis pour
leur soutien inconditionnel.

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AVANT PROPOS

Dans le souci d’accompagner la jeunesse vers l’auto-emploi, et mettre à la

disponibilité des entreprises un personnel qualifiés, le Gouvernement Camerounais par le
biais du MINEFOP conforment au décret N° ; 007 /MINEFOP/SG/DFOP/SACD du 15
Octobre 2001 portant sur l’organisation des filières informatiques au Cameroun intitulé le
DQP. Le Diplôme s’obtient après une formation de 12 mois. 15 Octobre 2004 un
camerounais nommé M. KUATE KAMGE ZEPHYRIN a eu l’idée de créer le centre de
formation nommé CHIPSET INFORMATIQUE dont les cours vont de 6 mois à 12 mois. Il
offre divers types de formations à savoir :
➢ Initiation en informatique
➢ Secrétariat de direction
➢ Secrétariat Bureautique bilingue
➢ Secrétariat Comptable
➢ Secrétariat de Gestion
➢ Comptabilité Informatisée de gestion
➢ Maintenance système et réseaux
➢ Graphisme de production
➢ Programmation
➢ Couture industrielle
Le centre de formation CHIPSET INFORMATIQUE est aussi partenaire de service,
il fait également dans la vente des matériels informatiques et de bureau, des montages et
création graphiques. L’obtention d’une attestation de fin de formation, de stage et du DQP
est en partie conditionnée par la rédaction d’un rapport de stage en Enter

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LISTE DES SIGLES ET ABREVIATIONS

BAK Boulangerie Artisanale Kamdem

DQP Diplôme de Qualification Professionnel
MINEFOP Ministère de l’Emploi et de Formation Professionnelle
SARL Société A Responsabilité Limité

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RESUME

Le terme d’entreprise artisanale peut être appliqué à toute personne physique ou

morale qui n’emploie pas plus de 10 salariés et qui exerce à titre principal ou secondaire une
activité de production, de transformation, de réparation, ou de prestation de service qui figure
sur une liste établir par décret. Depuis la Loi du 05 Juillet 1996, la qualification préalable est
obligatoire pour les activités qui mettent en jeu la santé et la sécurité des consommateurs.
Cette exigence de qualification est satisfaite par l’obtention d’un diplôme, ou par la validation
d’une expérience professionnelle de 3 ans. L’activité de BOULANGERIE–PÂTISSERIE
rentre dans ce cadre .LA BOULANGERIE ARTISANALE KAMDEM SARL est une
entreprise qui fait dans la fabrication et la vente des pains et gâteaux. Elle est située à
DJELENG 4 à 300m de la troisième rue à droite derrière l’ancienne Boulangerie
NGUIMATIO en face de la cathédrale vers le marché B. Durant notre stage dans cette
entreprise ,nous avons effectué les tâches suivantes : la fabrication des pains et gâteaux ,le
calculer des coût de production, la vente dans des différents dépôts de l’entreprise
,l’enregistrement des factures de vente et d’achat , établir les fiches des inventaires des
différents point de vente , interroger les comptes et soldes des clients , comptabiliser les
factures ,créer les codes journaux des certains articles , établir les factures de livraison et les
bons d’encaissement , établir les factures de commandes des clients et bien d’autres . C’est
pour ce fait que nous avons choisir pour thème : « CALCUL DES COÛTS ET
DETERMINATION DU RESULTAT ANALYTIQUE PAR L’ANALYSE
DIFFERENTIELLE ». Nous avons eu à constater les faits positifs suivant : le travail en
équipe, l’efficacité du personnel et le respecte de la hiérarchie. Comme remarque négatives
nous avons le manque d’agents d’entretien, le bureau des comptables qui n’est pas approprié,
qui est serrer et touffu car un comptable doit travailler dans un milieu sain pour lui permettre
de bien tenir sa comptabilité. Pour cela, nous avons suggéré à l’entreprise la construction d’un
nouveau bureau pour les comptables, le recrutement du nouvel personnel, d’agents d’entretien
pour le bon fonctionnement de l’entreprise.
Mots clés : coût ; résultat analytique ; analyse différentielle

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ABSTRACT

The term craft business can be applied to any natural or legal person who does not
employees and who does not employ more than 10 employees and who exercise as a main or
secondary activity a production, training, repair or service provision activity listed on a list
established by decree. Since the five July 1996, prior qualification is mandatory for activities
that involve the health and safety of consumers. This qualification requirement is satisfied by
obtaining a diploma, or by validating 3 years of professional experience. This activity of the
BAKERY-PASTRY falls within this framework. The ARTISAN BAKERY KAMDEM
SARL is a company that manufactures and sells breads and cakes. It is located at
NDJELEND4, 300m from the third street on the right behind the old BOULANGERIE
NGUIMTIO opposite the cathedral towards market B. During our internship in the following
tasks: the manufacture of breads and cakes, the calculation of production cost, the sale in
different depots of the company, the registration sales of and purchase invoices, establish
inventory sheets of the different points of sale, interrogate the accounts and balances of
customers, post invoices, create journal code for certain bi-items, establish customer order
invoice and many others. It is for his reason that we have chosen as subject
<<CALCULATION OF COSTS AND DETERMINATION OF THE ANALYTICAL
RESULT BY DIFFERENTIAL ANALYSIS >>We had to note the following facts:
teamwork, staff efficiency and respect for hierarchy. As a negative remake, we have lack of
cleaners, the accounting office which is not appropriate, which is dense and tight. Because an
accountant must work in a healthy environment to keep his accounts well. For this, we
suggested to the construction of a new office for accountants, the recruitment of new staff,
maintenance workers for the popper functioning of this company.

Keys words: costs; analytical result; differential analysis

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INTRODUCTION GENERALE

Selon le taylorisme dans l’organisation scientifique du travail, l’accroissement de la

production mondiale a fait sentir aux entrepreneurs le besoin de contrôler le gaspillage des
hommes et des matières premières afin de diminuer le prix de revient et demeurer compétitive
sur le marché face à la concurrence. Les auteurs du journal « Monde » notaient en 2003 que
la plupart de l’entreprise qui ont failli l’ont été à cause de la mauvaise gestion des coûts et la
désorganisation de la production. Selon eux ,10% d’entreprises à travers le monde ont fermé
leurs portes faute d’une organisation sereine de la production et d’une technique leur
permettant de minimiser les coûts. En effet constatant les difficultés auxquelles se heurtent
les boulangeries, en particulier la Boulangerie Artisanale Kamdem Sarl dans leurs
méthodes de gestion des coûts, nous avons donc opté pour thème « calcul des coûts et la
détermination du résultat analytique par l’analyse différentiel : Cas de la Bak Sarl ». Au
regard de ce qui précède, peut-on dire que la gestion des coûts pratiquer au sein de la BAK
SARL est-elle la plus adapter à ses activités ? Pour mener à bien cette étude et apporter des
solutions à cette problématique, nous avons subdivisé notre travail en deux parties et chaque
partie comporte deux chapitres. Dans la première partie, il sera question pour nous de faire
une présentation générale de la Boulangerie Artisanale Kamdem Sarl et le déroulement de
notre stage. La deuxième partie quant à elle portera sur le l’approche thématique et le bilan
critique.

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PREMIERE PARTIE : PRESENTATION GENERALE DE

L’ENTREPRISE ET DEROULEMENT DU STTAGE

Une entreprise est la plus petite combinaison d’unités légales qui constitue une unité
organisationnelle de production de biens et services jouissant d’une certaine autonomie donc
le but est la recherche du profit. Le 04 Juillet au 30 Août nous avons faire notre stage à la
Boulangerie Artisanale Kamdem situe à NDJELENG 4 vers le marché B à droite derrière
l’ancienne Boulangerie NGUIMTIO.

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CHAPITRE I : PRESENTATION GENERALE DE LA

BOULANGERIEE ARTISANALE KAMDEM SARL

Cette partie porte sur la présentation de l’entreprise qui nous a accueillis et soutenue
durant le déroulement de notre stage académique (Boulangerie Artisanale Kamdem Sarl).
De ce fait il sera question pour nous de présenter d’une part son environnement interne et
d’autre part les généralités (Historique, sa création, son évolution puis sa fiche
d’identification).

SECTION 1 : ENVIRONNEMENT INTERNE

L’environnement interne est l’ensemble des facteurs sur lesquels l’entreprise a une
influence. Parmi ces facteurs nous aurons l’historique, rôle et mission, ressources et activité et
enfin organisation et fonctionnement.

I-HISTORIQUE
La BOULANGERIE ARTISANALE KAMDEM a été créé le 03 Janvier 2018 sous
l’innovation de la famille KAMDEM, la BAK SARL est une entreprise spécialisée dans la
Boulangerie, la pâtisserie et le petit commerce. Elle est réputée pour être l’une des plus
grandes boulangeries de L’ouest du Cameroun. Car elle fait face à des difficultés parmi
lesquelles la forte concurrence et la hausse des prix des produits et des matières premières.

1-CREATION
La Boulangerie ARTISALE KAMDEM a été créée le 03 Janvier 2018 par la famille
KAMDEM, juridiquement, la BAK SARL est une entreprise à responsabilité limité. Elle n’a
pas encore subi de motivation.

2- EVOLUTION
La Boulangerie Artisanale Kamdem Sarl a connu beaucoup d’évolution presque dans
tous ces secteurs d’activité. Au début avait moins de 10 employés alors qu’à présent compte
10 employés. Elle a présentement plus de machine qui servent à la fabrication des pains et

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gâteaux d’où la production a augmenté pour satisfaire sa clientèle. La BAK SARL n’a jamais
eu de modification au niveau du nom jusqu’à présent.

Tableau 1 : FICHE D’IDENTIFICATION DE LA BAK SARL

DENOMI NATION BOULANGERIE ARTISANALE KAMDEM SARL
SIGLE BAK SARL
CAPITAL SOCIAL 1 000 000
DATE DE CREATION 03/01/2018
SIERGE SOCIAL BAFOUSSAM
ACTIVITE INDUSTRIELLE ET COMMERCIALE
No_ CONTRIBUABLE M0118126722225F
FORME JURIDIQUE SARL
TEL 694347030
EFFECTIF 10
HORAIRE 06H-17H
LOCALISATION BQFOUSSAM DERIERE L’ANCIENNE
BOULANGERIE GUIMTIO
SOURCE : document d’entreprise

II- ROLE ET MISSION

1-roles
Un rôle est un genre d’action ou de comportement, à la place qu’on occupe.
Cependant, la BAK SARL joue plusieurs rôles parmi lesquels :
➢ Satisfaire le besoin de la clientèle par la qualité de ses produits
➢ L’acquisition de nouvelle version de machines pour améliorer la qualité accroitre la
production
➢ Contribuer au maximum au développement
➢ Diminuer le taux de chômage tout en recrutant les personnes

2-mission
La mission d’une entreprise est la raison pour laquelle cette entreprise existe, sa raison
d’être. Ce pendant la BAK SARL a plusieurs missions parmi lesquelles :
➢ Avoir un personnel qualifié et accueillant
➢ Produire la bonne qualité des produits et marchandises à moindre coût

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➢ Multiplier ses revenus

II-RESSOURCE ET ACTIVITE
Ici nous parlerons ou LA BAK SARL tire ses ressources, ses revenus et des différentes
activités qui lui permettent d’avoir ces ressources.

1-RESOURCE
Le terme ressource désigne la mise en valeur d’un capital. Cependant la BAK SARL
dispose des ressources Humaines, financières, et matérielles.
❖ Les ressources humaines
La BAK SARL dispose d’un personnel apte et qualifiés. Son potentiel humain est
formé des employés répartis dans les différents postes existant au sein de l’entreprise.
❖ Ressources financières
La BAK SARL entretient des relations avec les banques pour une bonne assurance de
la sécurité de ses fonds. Il s’agit de la SGC (Société Générale du Cameroun) et AFRILAND
FIRST BANQUE.
❖ Ressources matérielles
Ses ressources matérielles sont reparties dans différents poste comme suit : Le bureau
(trois ordinateurs et une imprimante puis les caméras de surveillance) ; à l’usine de fabrication
nous avons (le pétrin, la diviseuse, la façonneuse et les chariots) ; les motos des distributions
et bien d’autres appareils tels que les réfrigérateurs, la télévision et les baffles.

2-activite
La BAK SARL est une entreprise commerciale et industrielle, elle mène aussi les
activités industrielles et commerciales.
❖ Activités industrielles
Elle consiste à transformer les matières premières en produits finis ; la BAK SARL
utilise comme matière première principale la farine du blé pour la production du pain et bien
d’autres
❖ Activités commerciales
En plus des produits finis produits par la BAK SARL, cette dernière commercialise
également d’autres produits obtenus chez plusieurs autres fournisseurs livrer dans leurs
différents points de vente situé surplace à Bafoussam (carrefour TAMBAH, LYCEE
NDIANGDAM, et le MARCHE B)

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IV-ORGANISATION ET FONCTIONNEMENT
Cette partie nous permet de voir comment est organisé LA BAK SARL, et comment
elle fonctionne dans son ensemble.
1-organisation
L’organisation consiste à représenter les liens fonctionnels et hiérarchiques qui
existent dans une entreprise. Pour cela, l’organisation de la BAK SARL est comme suit :
➢ Le Directeur : Il est chargé de contrôler et de suivre les activités et les prises des
décisions en entreprise
➢ Le service comptable : chargé de contrôler le coût de production de la boulangerie et la
pâtisserie, contrôler et traiter les inventaires dans chaque dépôt de vente, vérifier les dépenses
et les achats faites dans l’entreprise, saisie des ventes de chaque dépôt de vente, établir les
factures d’achat, régulariser le stock après chaque inventaire et d’estoquer les matières
premières consommées.
➢ Les boulangers et pâtissiers chargés de la production des pains et gâteaux de
l’entreprise

2- fonctionnement
Il s’agit ici de tout appareils ou machines contribuant à la production des produits finis
(pains et gâteaux) de la BAK SARL ; nous avons :
➢ Le pétrisseur : permet la composition de la pâte o bases des matières premières pour
obtenir le produit finis (pains et gâteaux)
➢ Le diviseur : permet de diviser la pâte en plusieurs morceaux égaux
➢ Le façonneur : permet de donner la forme à la pâte des pains en fin de les disposer sur
les filets des chariots
➢ L’enfourneur : permet la mise sur les chariots la pâte des pains en fermentation
➢ Le pointeur : n’est personne chargé de la distribution des pains aux clients et le
remplissage des fiches de distribution
.

SECTION 2 : ENVIRONNEMENT EXTERNE

L’environnement externe dans une entreprise comprend les éléments qui peuvent avoir
un incident direct ou indirect, positive ou négative, sur l’entreprise. De ce fait, nous verrons
premièrement les clients, deuxièmes ses fournisseurs et en fin ses partenaires et concurrents.

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I-CLIENTS
Les clients sont les acteurs économiques qui s’approvisionnent à la BAK SARL.
Comme clients, il s’agit de :
➢ Les ménages qui s’approuvent des produits alimentaires
➢ Les revendeurs des produits finis de la BAK SARL
➢ Les livreurs qui servent d’intermédiaires entre l’entreprise et ses clients

II- LES FOURNISSEURS

Ce sont des entreprises ou autres agents économiques mettant les biens et services à la
disposition de la BAK SARL. Nous avons des fournisseurs des matières premières, des
fournisseurs des produits finis, et les fournisseurs des 4matieres consommables.

❖ Fournisseurs des matières premières

Il s’agit de :
➢ LA PASTA fournisseur de la farine Camerounaise AMIGO
➢ La société GRAND MOULIN Cameroun qui livre la farine DUO ET TOGRE
➢ SOGECO, Best world fournisseur de levure et de l’améliorant
➢ ZUEDIE fournisseur de sel
➢ ENEO fournisseur d’électricité
➢ CAMWATER pour

❖ Produits finis
➢ CAMLAIT et SOTICAM fournisseurs des produits laitiers
➢ UBC fournisseur des boissons alcoolisées et non alcoolisées
➢ SOURCE DU PAYS fournisseurs d’eau Super mont et planète
➢ FOKOU fournisseur des Vins et des biscuits
➢ Fournisseurs divers

III- PARTENARIA ET CONCURRENCE

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LES BANQUES : ce sont des partenaires financiers de l’entreprise avec qui elle
réalise les transactions bancaires. Pour la BAK SARL nous avons AFRILAND First Banque
et SGC et mission d’investissement pour la gestion de l’épargne et du crédit.
Par ailleurs, les concurrents sont des entreprises similaires qui font dans la même
activité que la BAK SARL par conséquente elles sont en concurrence sur le marché. Il s’agit
des entreprises telles que LA PAIX PLUS, GUIMTIO et bien d’autres

IV- ETAT
Il perçoit l’impôt et veille sur le respect des règles comptables, sociales et d’hygiène
au sein de l’entreprise. Ce dernier contrôle également le poids des produits et fixe les prix des
produits.
Parvenu au terme de ce chapitre, où il était question pour nous de faire une
présentation générale de la Boulangerie Artisanale Kamdem Sarl. De ce fait, nous avons
présente son environnement interne et externe suivi de la fiche d’identification. Au regard de
ce qui a été dit ci-haut, force est de constater que la BAK SARL est une entreprise qui fait
dans la fabrication, production et vente des pains et gâteaux : il fait aussi dans le petit
commerce tel que la vente de farine.

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CHAPITRE II DEROULEMENT DU STAGE ET

CHOIX DU THEME

Le déroulement est la succession des étapes d’un processus. Dans cette partie, il est
question pour nous de dire comment s’est déroulé notre stage à La Boulangerie Artisanale
Kamdem. Nous allons parler précisément de l’accueil, de l’insertion et des taches effectuées
en entreprise.

SECTION 1 : DEROULEMENT DU STAGE

Cette partie se consacre ra à l’élaboration de différentes tâches que nous effectué au

sein de la BAK SARL tout au long de notre période de deux mois de stage allant du 04 Juillet
au 30 Août 2022

I-ACCEUIL
L’accueil est l’action et la maniéré d’accueillir, de recevoir quelqu’un. Cependant
Lundi le 04 Juillet marque le début de notre stage à la Boulangerie Artisanale KAMDEM
Sarl à Bafoussam, reçus par le Directeur et le comptable avec qui nous avons eu un entretien
dans le domaine professionnel, ils nous ont communiqué le système de fonctionnement du
stage tout en nous rassurant de la disponibilité de tout le personnel à répondre à nos
préoccupations. Juste après cela, le comptable nous a présenté les différents services auxquels
nous serons appelés à affronter pour acquérir des nouvelles expériences professionnelles.

II-INSERTION
Ici, nous parlerons de comment nous avons eu à gérer les taches qui ont été confié de
faire en entreprise. Une fois en entreprise, il nous revient de comprendre son secteur
d’activité, son fonctionnement, et la maitrise des différentes tâches qui s’y rattachent ; le cas
de la BAK Sarl a été plutôt simple à comprendre vu l’organisation de sa structure
hiérarchique. Ce qui n’exclut pas que nous rencontrons des difficultés dans son système de
gestion mise sur pied tout comme la maitrise des différents produits. C’est ainsi qu’au fur et à
mesure nous travaillons dans des différents secteurs ou postes que nous avons pu combler le
maximum de ces difficultés rencontrées.

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III-TACHES EFFECTUEES
La tache correspond à l’ensemble des buts et procédure prescrites, aux performances
exigées et aux normes de la qualité, mais aussi à l’environnement physique de réalisation du
travail. A la BAK Sarl nous avons repartir ces taches de la manière suivante :
❖ Première semaine : nous avons faire deux jours à la boulangerie
➢ A la boulangerie1er et 2em jour : ici nous avons faire dans la production des pains de
différents variétés (pains de 80f, 100f et 125f). Pour produire ces pains, nous avons mélangé
les différentes matières premières avec les quantités indiqués et bien respectives verser dans le
pétrin pour obtenir la pâte des pains, ensuite nous avons divisé la pâte en boules et diviser cela
dans le Diviseur en 20 petits morceaux égaux, ces boules de pâte ont des quantités suivantes :
▪ Pour les pains de 80 : on prend une boule de pâte de 3.2kg = 20 pains
▪ Pour les pains de 100 : on prend une boule de pâte de 4.5kg =20 pains
▪ Pour les pains de 125 : on prend une boule de pâte de 5.2kg = 20 pains
➢ A la pâtisserie 3e et 4e jour : ici nous avons appris la fabrication de plusieurs produits
tels que les pains au lait, les cakes, les brioches, les merveilles, les boules chocó, les gâteaux
madeleine, les Camares, les beignets sucres les gâteaux d’anniversaires, et bien d’autres. Nous
avons également appris à huiler les moules, lamer les pains au lait et la friture des beignets.
➢ Au pointage 5em jour : ici nous avons effectué comme tâche la prise des commandes
et se charger de faire les reçus pour les clients qui ont commandé où acheter les produits.
➢ A la distribution 6em jour : ici, il suffisait juste de vérifier la commande du client et de
lui donner sa quantité de marchandise correspondant.
❖ Deuxième semaine : Nous avons été envoyés dans des différents dépôts de
vente de la BAK Sarl qui sont situés à NDIANGDAM, et, Marché B et à Tambah.
❖ La troisième semaine jusqu’à la fin c’est –à-dire le 30 Aout, nous étions aux
bureaux dans le service comptable avec nos mes deux comptables qui sont nos
encadreurs ou nous avons eu à effectuer plusieurs taches à savoir :
➢ La saisie d’inventaire des différents dépôts de vente de LA BAK Sarl
➢ Enregistrer les factures d’achats et de vente
➢ Calcul du coût de production
➢ D’estoquer les matières premières utilisées pour la boulangerie et la pâtisserie
➢ Faire les inventaires de chaque dépôt de vente et régulariser le stock.
➢ Faire les reçus des commandes des clients

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➢ Faire le suivi des clients en interrogeant leur compte et effectuer leur règlement
manuel et sur le logiciel SAGE SAARI
➢ Faire le transfert des articles de l’usine vers les points de vente dans SAGE SAARI
➢ Faire l’impression des fiches de vente
Ces différentes tâches effectuées nous ont permis d’acquérir de nouvelles connaissances
malgré les difficultés rencontrées.
Tableau 2: chronogramme des activités

SEMAINES TACHES EFFECTUÉES SEVICES OBSERVATION

1ère semaine Prise de contact avec le matériel de Production Chef pâtissier et
l’usine et fabrication ou production boulangers
des pains
- hurler les filets
- façonner la pate
- découper la pâte en morceaux égaux
- remplir la pâte des gâteaux les
moules
2ème semaine Vente dans l’une des points de vente Vente Vendeuse
de l’entreprise
3ème jusqu’à Comptabilité proprement dis au Comptabilité Computable
la 8ème bureau
semaine -enregistrement des factures d’achat et
de ventes
-comptabiliser les fractures
-faire des bon d’encaissement et de
livraison
-faire des inventaires de chaque point
de vente
-interroger le solde des clients
-établir les reçus de commande
-tenir la caisse

Source : nous même

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SECTION 2 : OUTILS DE MEHOLOGIE ET CHOIX DU THEME

Le choix d’un thème est un ensemble de question qu’on devrait se poser pour un pour
un intérêt personnel. C’est-à-dire tous ce qui nous a motiver dans le choix d’un thème. Pour
mieux le faire, nous présenterons de l’apport que nous avons eu grâce à ce stage, des
difficultés rencontrés et des raisons qui nous motiver à choisir notre thème.
I – APPAORT DU STAGE
Les stages sont des opportunités qui se présentent en terme général lors de notre
période de formation ou d’apprentissage, autrement dire, il est question pour nous de dire ou
montrer les connaissances que le stage nous a apporter dans nos vies et ceci sur le plan social,
professionnel, et académique.

1-SUR LE PLAN SOCIAL

Le siège social est un lieu où la rigueur vestimentaire est de taille. En effet, le
personnel est toujours bien habillé. Le climat social est jovial l et gai. En
Outre nous avons appris que la courtoisie caractérise les relations sociales, ce stage nous a
également permis de connaitre comment gagner en assurance et en confiance en soir, nous
avons appris le savoir et savoir-faire, de plus nous avons appris la vie en société et le vivre
ensemble, en fin nous ce stage nous permis d’avoir des nouvelles connaissances et des
nouvelles relations.

2- SUR LE PLAN PROFESSIONNEL

Le stage nous a permis de comprendre en profondeur le rôle d’un comptable de
gestion dans une entreprise. Le comptable est au centre de la vie de l’entreprise. C’est
pourquoi, la maitrise des outils de gestion, la comptabilité analytique, l’analyse financière, et
surtout l’informatique sont d’une incommensurable nécessité pour notre formation
professionnelle. Nous avons appris qu’en milieu professionnel, on ne fait pas toujours ce
qu’on n’a appris à l’école car il y a peu de tout et la culture générale est très importante. En
outre, à LA BAK Sarl, la confiance est le lieu du déploiement des talents. Ceci se traduit bien
par le sens de professionnalisme et l’amour du travail bien fait et à temps. La ponctualité, la
régularité, et l’assiduité au travail sont des règles d’or. Ce sont autant de valeurs qui nous ont
enrichies.

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L’ANALYSE DIFFERENTIELLE : cas de la BAK SARL

3-SUR LE PLAN ACCADEMIQUE

Le stage que nous avons fait à la Boulangerie Artisanale Kamdem nous a permis
entre et autres : de prendre part à la mise en place d’une comptabilité de gestion dans une
entreprise, d’améliorer nos connaissances en informatique à travers le logiciel SAGE SAARI,
d’améliorer nos connaissances EXCELL, et en fin d’utiliser concrètement ce que nous avons
appris théoriquement à l’école .Bien vrais que nous avons acquérir plusieurs connaissances,
mais nous avons aussi eu des difficultés à surmonter certains.

II-LES DIFFICULTES RENCONTREES

Les difficultés sont des caractères difficiles de quelque chose, ou encore l’ensemble
des points qui posent problème. Ici, nous parlerons spécialement des difficultés mineurs et
majeurs.

1-LES DIFFICULTES MINEURS

Tout au long de notre stage nous avons fait face à des nombreuses difficultés
mineures, parmi lesquelles ;
➢ A l’usine ; la non maitrise des quantités exacte pour la production
➢ La difficulté de miser les pains sur les filets
➢ La difficulté du manque de vigilance au pointage
➢ La difficulté de retenir les prix des différents articles dans des dépôts de vente.
2-LES DIFFICULTES MAJEURS
Ici, nous avons plusieurs difficultés parmi lesquelles
➢ Le problème de calcul des coûts de production
➢ La confusion et l’oublie des certains codes tiers
➢ Une mémorisation ou concentration limité
➢ L’impression de ne pas avoir le contrôle et que la vie décide pour soi
Parvenu au terme de cette partie, nous pouvons déduire que LA BAK Sarl fut un
cadre très agréable pour les stages des apprenants et étudiants car en plus de leur patience et
attention, il a le personnel qualifié et très bien performant. Cependant, que me vaut la
justification de ce thème ?

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L’ANALYSE DIFFERENTIELLE : cas de la BAK SARL

III- JUSTIFICATION DU THEME

L’action de gestion apparait comme l’utilisation optimale, par un responsable, des
moyens à sa disposition, pour atteindre les objectifs fixés.
Nous avons choisi ce thème dans l’intérêt de contribuer à la réussite du système de
gestion de la BAK Sarl en faisant une étude approfondie de son système budgétaire car c’est
l’un des instruments élaborer pour la gestion saine de l’entreprise. Par ailleurs, notre étude
permet de mieux combiner les études existantes et nouvelles de la BAK Sarl afin que les
objectifs de cette dernière soient atteints.
Alors, à la BAK Sarl comme partout dans toute autres entreprise qui veut atteindre un
bon niveau de rentabilité ne peut pas laisser les choses se dérouler au hasard, elle doit
s’assigner une mission, un but précis, les objectifs dans le temps et dans l’espace, déterminer
les moyens de les atteindre et contrôler les actions réalisées. En outre, c’est thème qui a un
lien étroit avec notre formation, un thème qui nous est utile à présent et même dans le futur,
parce que c’est un sujet faisable et original.
Arrivée au terme de ce chapitre, où il était question pour nous de présenter du
déroulement du stage et choix du thème, il en ressort que LA BAK SARL est une entreprise
bien appropriée pour effectuer un stage car elle nous a permis de mettre en pratique ce donc
nous avons appris à l’école.

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L’ANALYSE DIFFERENTIELLE : cas de la BAK SARL

DEUXIEME PARTIE : APPROCHE THEMATIQUE ET BILAN

CRITIQUE

Sur cette partie, il sera question pour nous de présenter au chapitre III le calcul des
coûts et la détermination du résultat analytique par la méthode différentielle puis au chapitre
IV faire un bilan critique de ce travail.

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L’ANALYSE DIFFERENTIELLE : cas de la BAK SARL

CHAPITRE III CALCUL DES COUTS ET DETERMINATION

DU RESULTAT ANALYTIQUE PAR LA METHODE DE
L’ANALYSE DIFFERENTIELLE

Pour une entreprise, l’analyse de ses charges contribue à la rendre plus compétitif et
lui Donne les moyens pour agir sur les coûts. Les charges par nature de la comptabilité
générale peuvent être analysées selon deux approches :
- Approche selon la fonction ;
- Approche selon la variabilité (méthode du coût variable).
Ainsi en section 1, nous parlerons des généralités sur l’analyse des charges et la
détermination du résultat analytique et en section 2 nous illustrerons avec un cadre pratique.

SECTION 1 : GENERALITE SUR L’ANALYSE DIFFERENTIELLE DES

CHARGES ET LA DETERMINATION DU RESULTAT ANALYTIQUE.

Nous verrons tout d’abord la définition, en suite le rôle et bien d’autre

DEFINITIONS
Une Charge : c’est l’ensemble des biens et services consommés par une entreprise au
cours de son activité. Une charge constitue une source d’appauvrissement de l’entreprise.
En comptabilité on distingue trois types de charges :
Les charges d’exploitation ou charges de gestion courante (sont celles nécessaires au
fonctionnement opérationnel de l’entreprise) ; elles représentent les comptes de la classe 60 à
65 et le compte 681.
Les charges financières sont des dépenses supportées à titre d’opérations ayant pour
but de réunir les fonds nécessaires au fonctionnement de l’entreprise. Ces charges sont
comprises dans les comptes de classe 66et le compte 686.
Les charges exceptionnelles : ce sont des dépenses qui ne se rapportent pas à la
gestion courante de l’entreprise. Elles correspondent au compte de classes 67 et 687.
Un Coût : est défini comme une accumulation des charges sur un produit.
Les coûts se calculent de plusieurs façons : méthode des coûts complet (elle fait la
distinction entre les charges directes et indirectes) ; méthode des coûts partiels (elle fait la
distinction entre charge variables et les charges fixes) ; méthode des coûts (cibles ; méthode
du direct costing (elle s’applique aux entreprise multi produits ou multi activités, ici on ne
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retient que les charges variables) ; et la méthode ABC (c’est une méthode des coûts par
activités)
Une Marge : c’est l’excèdent du chiffre d’affaires sur les charges.
Le Résultat : c’est le dernier indicateur figurant dans les documents comptables ;
concrètement le résultat mesure la richesse créée au cours d’une période (exercice comptable)

OBJECTIF DU TABLEAU D’EXPLOITATION DIFFERENTIEL

L’analyse différentielle consiste à établir, dans un premier temps, un tableau de
ventilation des charges en charge fixe et variable. Ce travail s’effectue à parti des données du
compte de résultat ou de la balance des comptes. Dans un second temps, un compte de résultat
différentiel est dressé, permettant de dégager les marges sur coût variable et de retrouver le
résultat. La méthode est identique, que l’entreprise soit industrielle ou commerciale. Sa
principale difficulté est le partage des charges en frais fixes et variable

L’ANALYSE DIFFERENTIELLE DES CHARGES

L’analyse des charges se fait par variabilité ou par la méthode du coût variable (direct
casting). On peut distinguer selon cette méthode, les charges variables, les charges fixes et les
charges semi-variables.
1. LES CHARGES VARIABLES

❖ Définition
Encore appelé charges opérationnelles, les charges variables sont liées à l’activité de
l’entreprise. Elles sont proportionnelles à l’activité. Exemple : achats, etc.

❖ Représentation graphique
Le coût variable est sous la forme : Y = a.x CV unitaire = a

Coûts : y Y= a.x

0 activité : X

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Les charges fixes

❖ Définition
Encore appelé charges de structure, les charges fixes sont indépendantes de l’activité
de l’entreprise. Il existe souvent des charges fixes propres à chaque produit qui sont appelées
charges spécifiques.
Exemple : amortissement, loyers payés
❖ Représentation graphique
Les charges fixes sont sous la forme : Y = b CF unitaire = b/x

Coûts : Y

O Activité : X

2. LES CHARGES SEMI-VARIABLES

❖ Définition
Ce sont des charges qui comportent une partie fixe et une partie variable.
Exemple : Dépenses d’électricité, d’eau et de téléphone, commissions, MOD

❖ Représentation graphique
Les charges semi-variables sont de la forme : Y = ax + b CSV unitaire = a + b/x

Coûts Y=ax+b

0 Qté = X

Les charges totales

C’est la somme du coût variable et charge fixe : Y = ax + b, soit CT unitaire = a + b/x.
La représentation graphique est identique à celle des charges semi-variable

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Le tableau d’exploitation différentiel

On doit retrouver dans le TED les éléments suivants :
➢ Les ventes nettes ;
➢ Les charges variables (à chaque stade du cycle d’exploitation) ;
➢ Les marges sur coût variables (à chaque stade du cycle d’exploitation) ;
➢ Les charges fixes nettes ;
➢ Le résultat (résultat après charges fixes, résultat d’exploitation et résultat net).
N.B : Les charges et produits qui n’ont pas été classés par variabilité seront pris en compte
après le résultat après charges fixes.

❖ Les ventes nettes

Ventes nettes = Ventes HT - RRR sur vente - Retour sur vente
❖ Les charges variables
On les distingue, en fonction de l’activité de l’entreprise.
• Entreprise commerciale
On aura :
❖ Le coût variable d’achat de marchandises
CVA = Achat de m’ses +SI –SF +Charges variables d’achats de m’ses – RRR sur achats de
m’ses
❖ Le coût variable de distribution
CVD = Achat d’emballages +SI – SF + Charges variables d’achats d’emballages et de ventes
– RRR sur achats des emballages – Ventes d’emballages
• Entreprise industrielle
On aura :
➢ Le coût variable d’achat des matières : il doit concerner les matières premières et
s’obtient de la même façon que le CV de m’ses.
➢ Le coût variable de production
o CVP = Autres charges variables de p° + SF – SI - Production immobilisée.
➢ Le coût variable de distribution : il est identique à celui des entreprises
commerciales
❖ Les marges sur coût variable, les charges fixes nettes et le résultat
Ces trois éléments se calculent à partir des formules suivantes :
M/CV = PV – CV CFN = Charges fixes – Produits Fixes R après CF = M/CV – CFN
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Résultat d’exploitation = R après CF + Produits non classés - Charges non classées

Résultat net = Résultat d’exploitation + Produit HAO - Charges HAO
Tableau 3:Tableau D’exploitation Différentiel
Eléments COÜTS MARGES %
Chiffre d’affaires X
RRR Accordés Hors Facturé -X
Chiffre d’affaires Net CA CA
Variation De Stocks -X
Achat De Matière Première X
RRR Obtenus /Achat -X
Autre Charge Variable D’approvisionnement X
Coût Variable D’achat De Matière Première CV D’ACHAT -CV D’ACHAT
Marge / Cv D’achat M/CV
D’ACHAT
Variation De Stock Des Produits Finis -X
Autre Charge Variable De Production X
Coût Variable De Production CV DE P° -CV DE P°
Marche Sur Coût Variable De Production M/CV P°
RRR Obtenu/Achat D’emballage -X
Achat D’emballage X
Autre Charge Variable De Distribution X
Coût Variable De Distribution CV DE D° -CV DE D°
Marge/Coût Variable De Distribution M/CV D°
Charge Variable Administrative Et X
Financière
Charge Fixes X
Autres Charges -X
Total Des Charges Nettes TCN -TCN
Résultat D’exploitation Fonctionnel REF

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SECTION 2 : CAS PRATIQUE

Pour illustrer ce qui précède, nous allons présenter un cas pratique portant sur la
commercialisation des pains guichet pour le mois d’août. L’entreprise NGUIMATIO (BPA)
pendant la période allant du 05 Juillet au 31 Août nous avons produits et commercialisés les
pains de guichet et le pain complets Le pain guichet est commercialiser sur 03 format mais
nous allons nous a attardés sur le pain de 50, 125, et 300 et le pain ordinaire est
commercialiser sur 02 format pain de 75 et 85. L’état de consommation de ce moi est donné
en annexe 1 en ce qui est des autres charges elles sont données en annexe 2
Il sera question pour nous ici de présenter un tableau d’exploitation différentiel faisant
ressortir le chiffre d’affaires, le coût, la marge sur coût variable et le résultat
Éléments Pains Guichet Montants %
QTES PU CALCUL
Chiffre d’affaires 48 206 125 6 025 750 6 025 750 100
Achat matière première :
-Farine 176.32 19800 3 491 136
-Levure chimique 5.025 21 000 105 525
-Améliorant 3.665 23 000 84 295
-Sel 3.304 3 200 10 572.8
-Huile 0.79375 22 500 17 859.375

Autres charges variable 94 000

(transport et manutention)
Coût variable d’achat de MP 3 803 -3 803 63.12
388.175 388.175
m/cv d’achat 2 222 361.82 36.88
5
Autre charge variable de 1 800 000
production
Coût variable de production 5 603 -5 603 92.99
388.175 388.175
m/cv de production 422 361.825 7
Charge variable administrative et 250 000

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financière (impôt)
Charges fixe (amortissement) 120 000
Total des charges nettes 370 000 -370 000 6.14
Résultat d’exploitation 52 361.825 0.86
différentiel

COMMENTAIRE de ce tableau nous pouvons constater que pour une

commercialisation de 48 206 pains guichet, l’entité BPA à supporter un total de coût variable
de 9.406 776.35 FCFA et un total de coût fixe de 120 000 FCFA, Ceux-ci généré un résultat
52 361.825 FCFA. De tout ceci nous pouvons dire que l’article pain guichet est rentable.
En somme, vue le travail de ce chapitre qui était le calcul des coûts et détermination du
résultat analytique par la méthode différentielle, force est de constater que le calcul des coûts
ou comptabilité analytique perme permet à l’entreprise d’avoir une meilleure connaissance
des dépenses qu’elle engage et de produire de l’information pertinente.

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CHAPITRE IV BILAN CRITIQUE

Un examen critique est une analyse systématique et formalisée d’un projet, d’une
publication, d’un concept, d’une idée, d’une théorie ; en passant en revue et en passant ses
différentes composantes et arguments. Il vise à en faire ressortir les points forts et les points
faibles et à en tirer un bilan. Cette partie a pour but de faire une analyse de l’entreprise BAK
Sarl afin de ressortir ses aspects positifs et négatifs sur son fonctionnement tout en apportant
des suggestions relatives pour le bon fonctionnement de cette entreprise. Pour cela, nous
parlerons premièrement des remarques positives, ensuite des remarques négatives et en fin des
suggestions apportés à ces critiques.

SECTION 1 : LES REMARQUES POSITIVES

Une remarque positive est une opinion qu’on exprime sur un point particulier qui
repose sur quelque chose, d’assuré, dont la réalité ne peut être mise en doute par opposition.
Ainsi ces remarques se feront sur trois plans à savoir :
❖ Sur le plan structurel et infrastructurel
❖ Sur le plan comptable
❖ Sur le plan organisationnel et fonctionnel

1-sur le plan structurel et infrastructurel

Le plan structurel d’une entreprise est l’ensemble de tour ce qu’on voir ou visible à
l’extérieur de l’entreprise tandis que l’infrastructure est l’ensemble des ouvrages constituant la
fondation et l’implantation sur le sol d’une construction ou d’un ensemble d’installation.
Ainsi ces remarques sont entre st autres
❖ Sur le plan structurel : nous avons entre et autres

➢ La BAK Sarl est située non loin de la grande route. Ce qui permet de faire facilement
les livraisons même en saison pluvieuse et aussi permet au client de se ravitailler à
n’importe quelle l’heure sans courir aucun danger.

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➢ L’entrée de l’usine est bien large très spacieuse. Ce qui permet facilement l’entrée des
matières premières à l’usine et permet aussi aux livreurs d’entrer avec leurs caisses
derrière la moto jusqu’à devant l’usine pour transporter leurs pains.
➢ La BAK Sarl a déjà quatre bâtiments à savoir : le premier bâtiment est la résidence du
Directeur de l’entreprise, le deuxième est le bureau où se passe la comptabilité de
l’entreprise, le troisième bâtiment est la boulangerie et le quatrième est la pâtisserie.
2-Sur le plan infrastructure, dans la BAK Sarl
On retrouve ;
➢ Un personnel compétant et bien qualifié
➢ Les machines qui favorisent le bon travail
➢ Les ordinateurs aux bureaux pour les comptables
➢ Les caméras de surveillance qui permet de surveiller l’entrée et la sortie de toute
activité de l’entreprise.
➢ La bonne collaboration entre les agents ainsi que sa hiérarchie

3-sur le plan comptable

Sur cette partie, nous aurons :
➢ La maitrise de la comptabilité par les comptables de la BAK Sarl et ont toujours la
volonté d’apprendre plus
➢ Les comptables savent bien communiquer et travaille surtout en équipe
➢ Les comptables ont surtout un excellent sens de l’organisation
➢ Ils sont aussi polyvalents et s’adaptent aux différentes situations
2- sur le plan organisationnel et fonctionnel

➢ La bonne collaboration entre les agents ainsi que sa hiérarchie

➢ Le travail en équipe entre le personnel
➢ L’organisation d’un travail en deux équipes donc une équipe du jour et l’autre pour la
nuit
➢ Le respect entre le personnel et envers les clients
➢ Une bonne organisation et meilleur encadrement des stagiaires
➢ La vigilance sur la santé des du personnel en les donnant du lait après chaque deux
semaines pour la désintoxication causer par l’absorption permanant de farine

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II- LES REMARQUES NEGATIVES

Ici, il s’agit de tous ce qui influence négativement sur l’activité de l’entreprise à
savoir :

1-sur le plan structurel et infrastructurel

❖ Sur le plan structurel :

Nous avons entre et autres :
➢ Les murs des différents bâtiments qui ne sont pas peint ou pas bien présentable en tant
qu’une entreprise de fabrication des pains et autres
➢ Le manque ou l’absence d’un Virgile à l’entrée de l’entreprise
➢ L’absence des agents d’entretien en entreprise
❖ Sur le plan infrastructurel
➢ Le groupe électrogène qui n’est automatique d’où la perturbation du travail à chaque
fois qu’il y a délestage
➢ L’insuffisance du personnel
➢ Le manque de propreté en entreprise
➢ L’uniforme du travail qui n’est pas toujours porté par des employés
➢ Manque d’entretien et de propriété par les employés

2-sur le plan comptable

Nous avons :
➢ Le manque de fournitures des bureaux telles que les le stylo, Bic, chemise cartonnés,
corrector, et bien d’autres
➢ Le bureau des comptables n’est pas bien fait ni entretenu or un comptable doit
travailler dans un milieu sain pour lui permettre de bien tenir la comptabilité
➢ La dotation de l’outil informatique de nouvelle technologie qui est insuffisant et le
système d’exploitation utilisé o la comptabilité « EXCELL » est incomplet.
➢ Manque d’un assistant comptable

1- Sur le plan organisationnel et fonctionnel

➢ Nous avons le non-respect de la ponctualité chez certain personnel
➢ Lae manque d’entretien de certain personnel en usine de fabrication
➢ Le manque de collaboration en équipe entre employés

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SECTION 2 : LES SUGGESTIONS

Pour le bon fonctionnement de la BAK Sarl, nous ne manquerons pas d’apporter notre
contribution à travers quelques suggestions par rapport aux remarques faites plut haut. Ces
suggestions seront présentées sur trois plans à savoir : Le plan structurel et infrastructure, le
plan comptable et en fin sur le plan organisationnel et fonctionnel.

1-sur le plan structurel et infrastructure

➢ Vérifier la concordance entre le besoin d’un poste et les aptitudes de l’employé
➢ Veiller à la propreté de l’entreprise sur celle qui fait dans la fabrication des pains et
autres comme la BAK Sarl
➢ Peintre les murs des bâtiments de m’entreprise pour avoir belle vue à distance
➢ Recruter plus de personnel pour que le travail soit plus facile et rapide
➢ Séparer les pâtissiers et les boulangers pour rendre le travail plus facile et cohérent
➢ Veiller à ce que les producteurs remplissent bien leurs fiches de production

2-sur le plan comptable

➢ Qu’il est une bonne adaptation de l’outil informatique de nouvelle technologie aux
agents de maitriser pour qu’il est une souplesse dans l’exécution des taches
comptables
➢ Le nettoyage du bureau et l’approvisionnement en fourniture de bureau soient
fréquente respectivement au moins deux fois la semaine
➢ Recruter plus de personnel suite au volume du travail demandé
➢ Nous suggérons la mise à jour du site de la BAK Sarl ainsi qu’une révision ou un
renouvellement du matériel informatique
➢ Nous suggérons aussi la construction d’un nouveau bureau bien spacieux et surtout
bien propre
➢ Recruter un assistant comptable pour faciliter le travail au comptable

3-sur le plan organisationnel et fictionnel

➢ D’abord nous suggérons que la BAK Sarl recrute plus d’agent au niveau de tous les
services afin de d’offrir à ses clients des prestations plus rapides et plus fiables. Ce qui
contribuera à améliorer d’avantage sa crédibilité auprès de la clientèle et assurerais la
fidélité de cette clientèle.

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Arrivée au terme de ce chapitre, où il était question pour nous de faire des remarques
et suggestions, il en ressort donc que cette entreprise a encore beaucoup à faire et doit prendre
en compte nos suggestion pour le bon fonctionnement de l’entreprise même dans les années
avenir.

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CONCLUSION

Parvenu au terme de notre analyse, il était question pour nous de montrer

comment faire le calcul des coûts et détermination du résultat analytique par la méthode
différentielle dans une entreprise industrielle en générale et en particulier à la Boulangerie
Artisanale KAMDEM Sarl. Dans le chapitre III de la deuxième partie, nous avons montré le
calcul des coûts des différentes méthodes, les différentes charges ceci suivi d’un cas pratique.
Force est de constater que la comptabilité de gestion, ou plus précisément la comptabilité
analytique ou calcul des coûts, a pour objectif la maitrise des coûts. Elle établir un lien entre
les coûts et la prise des décisions au travers de ma compréhension du comportement des
coûts. C’est-à-dire elle recherche à savoir ce qui les déclenche, ce qui les fait varier et les
conséquences qu’ils induisent. Cette naissance des coûts permet de mieux les anticiper et de
les intégrer efficacement dans les choix stratégiques et opérationnels de l’organisation. Tout
au long de notre travail, nous avons eu à mentionner certaine suggestion donc l’entreprise plus
précisément La boulangerie Artisanale Kamdem doit prendre en compte pour faciliter le
travail et pour le bon fonctionnement de cette entreprise ceci même dans les années avenir.
Par ailleurs, ce stage a été tares bénéfique pour nous sur le plan académique, social et même
professionnel dans la mesure où il nous a permis de mettre en pratique ce que nous avons
apprise à l’école théoriquement, de rédiger ce rapport, nous a appris une fois de plus la vie en
société et le vivre ensemble, de nous familiariser avec le monde professionnel.

Rédigé en vue d’être présenté par MOUGNE ARIANE PASMA 28

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L’ANALYSE DIFFERENTIELLE : cas de la BAK SARL

REFFERENCES BIOGRAPHIQUE

Pour rendre ce travail plus accessible, les différents éléments qui nous ont été
utiles et nous ont aidés à la rédaction de notre rapport sont les suivants :
➢ Internet sur lequel j’ai effectué les recherches
➢ Un ancien rapport de 2021 de NGOUGHENE Fridiane camelle donc le Thème est
Traitement de l’information comptable dans une entreprise commerciale : cas de la
société PAD construction Sarl
➢ Mes idées personnelles
➢ Le dictionnaire La Rousse aux pages 16, 160, 253, 340, et 412

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LISTE DES ANNEXES

➢ ANNEXE 1 : L’ETAT DE CONSOMMATION D’UN MOIS

➢ ANNEXE 2 : TABLEAU DES AUTRES CHARGES
➢ ANNEXE 3 : PLAN DE LOCALISATION
➢ ANNEXE 4 : ORGANIGRAMME

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ORGANIGRAMME DE LA BAK SARL

SERVICE COMPTABLE ET
GESTIONNAIRE

CHEF USINE JOUR CHEF PATISSIER CHEF D’USINE NUIT

PETRISSEURS PETRISSEURS

FACONNEUR FACONNEURS

ENFOURNEUR ENFOURNEUR

POINTEUR POINTEURS

AGENT
COMMERCIALE

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PLAN DE LOCALISATION

PLAN DE LOCALISATION

Pharmacie Cathédrale
SALVIA saint JOSEPH
v
Venant du GTES MARCHE B Venant des feux
rouges

Boulangerie
amis
Pharmacie
marché B

BAK SARL

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TABLE DE MATIERES

DEDICACE ...................................................................................................................................... ii
REMERCIEMENT ......................................................................................................................... iii
AVANT PROPOS ........................................................................................................................... iv
LISTE DES SIGLES ET ABREVIATIONS................................................................................... v
RESUME ......................................................................................................................................... vi
ABSTRACT ................................................................................................................................... vii
INTRODUCTION GENERALE ...................................................................................................... 1
PREMIERE PARTIE : PRESENTATION GENERALE DE L’ENTREPRISE ET
DEROULEMENT DU STTAGE ..................................................................................................... 2
CHAPITRE I : PRESENTATION GENERALE DE LA BOULANGERIEE ARTISANALE
KAMDEM SARL............................................................................................................................ 3
SECTION 1 : ENVIRONNEMENT INTERNE .......................................................................... 3
I-HISTORIQUE ........................................................................................................................ 3
1-CREATION ....................................................................................................................... 3
2- EVOLUTION ................................................................................................................... 3
II- ROLE ET MISSION............................................................................................................ 4
1-roles ................................................................................................................................... 4
2-mission ............................................................................................................................... 4
II-RESSOURCE ET ACTIVITE .............................................................................................. 5
1-RESOURCE ...................................................................................................................... 5
2-activite ............................................................................................................................... 5
2- fonctionnement ................................................................................................................. 6
SECTION 2 : ENVIRONNEMENT EXTERNE ......................................................................... 6
I-CLIENTS ............................................................................................................................... 7
II- LES FOURNISSEURS ........................................................................................................ 7
III- PARTENARIA ET CONCURRENCE .............................................................................. 7
IV- ETAT.................................................................................................................................. 8
CHAPITRE II DEROULEMENT DU STAGE ET CHOIX DU THEME .................................... 9
SECTION 1 : DEROULEMENT DU STAGE............................................................................. 9
I-ACCEUIL .............................................................................................................................. 9
II-INSERTION ......................................................................................................................... 9
III-TACHES EFFECTUEES .................................................................................................. 10

Rédigé en vue d’être présenté par MOUGNE ARIANE PASMA xii

 CALCUL DES COÛTS ET DETERMINATION DU RESULTAT ANALYTIQUE PAR
L’ANALYSE DIFFERENTIELLE : cas de la BAK SARL

SECTION 2 : OUTILS DE MEHOLOGIE ET CHOIX DU THEME ....................................... 12

1-SUR LE PLAN SOCIAL ................................................................................................. 12
2- SUR LE PLAN PROFESSIONNEL .............................................................................. 12
3-SUR LE PLAN ACCADEMIQUE.................................................................................. 13
II-LES DIFFICULTES RENCONTREES.............................................................................. 13
1-LES DIFFICULTES MINEURS ..................................................................................... 13
CHAPITRE III CALCUL DES COUTS ET DETERMINATION DU RESULTAT
ANALYTIQUE PAR LA METHODE DE L’ANALYSE DIFFERENTIELLE ........................... 16
SECTION 1 : GENERALITE SUR L’ANALYSE DIFFERENTIELLE DES CHARGES ET
LA DETERMINATION DU RESULTAT ANALYTIQUE...................................................... 16
DEFINITIONS ....................................................................................................................... 16
OBJECTIF DU TABLEAU D’EXPLOITATION DIFFERENTIEL ..................................... 17
L’ANALYSE DIFFERENTIELLE DES CHARGES ............................................................ 17
1. LES CHARGES VARIABLES ...................................................................................... 17
2. LES CHARGES SEMI-VARIABLES ............................................................................ 18
SECTION 2 : CAS PRATIQUE................................................................................................ 21
CHAPITRE IV BILAN CRITIQUE .............................................................................................. 23
SECTION 1 : LES REMARQUES POSITIVES ....................................................................... 23
1-sur le plan structurel et infrastructurel ........................................................................ 23
3-sur le plan comptable ....................................................................................................... 24
1-sur le plan structurel et infrastructurel ............................................................................. 25
2-sur le plan comptable ....................................................................................................... 25
SECTION 2 : LES SUGGESTIONS .......................................................................................... 26
1-sur le plan structurel et infrastructure .............................................................................. 26
2-sur le plan comptable ....................................................................................................... 26
3-sur le plan organisationnel et fictionnel ........................................................................... 26
CONCLUSION .............................................................................................................................. 27
REFFERENCES BIOGRAPHIQUE .......................................................................................... xxvii
LISTE DES ANNEXES ............................................................................................................. xxvii
ORGANIGRAMME DE LA BAK SARL ................................................................................. xxvii
PLAN DE LOCALISATION ..................................................................................................... xxvii
TABLE DE MATIERES ............................................................................................................ xxvii

Rédigé en vue d’être présenté par MOUGNE ARIANE PASMA xiii