Introduction à la biologie cellulaire

Chapitre I : Composition Chimique de la cellule

Chapitre II : Méthodes d’étude de la cellule (TD 1 et 2)
Chapitre III : Membrane plasmique
Chapitre IV : Cytosquelette
Chapitre V : Système de conversion d’énergie
Chapitre VI : Le système endomembranaire
Chapitre VII : Le noyau

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Introduction

Théorie cellulaire émise au 18ème siècle : « La cellule est la plus petite unité structurale, fonctionnelle
et reproductrice de tous les êtres vivants ».

Toute cellule dérive d’une cellule préexistante. Elle peut constituer, à elle seule, un organisme
unicellulaire (ex : bactérie, protiste, champignon), soit s’assembler avec d’autres cellules pour former
un organisme (animaux, végétaux). Une cellule méristématique est capable de se différencier en tous
types de cellules d’un organisme : c’est la totipotence.

Les cellules sont constituées de molécules (lipides, protéines, glucides), elles-mêmes formées
d’atomes (C, O, H, …).

Niveaux de structuration du monde vivant

A partir des années 50, on caractérise deux grands types de cellules : cellule procaryote (pas de vrai
noyau, ex : bactérie) et cellule eucaryote (noyau délimité par l’enveloppe nucléaire, ex : cellules
animale et végétale, champignons).

Cellule procaryote Cellule eucaryote

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Les cellules eucaryotes sont des cellules différenciées, qui présentent une spécialisation
structurale et fonctionnelle. Les cellules d’un organisme donné sont caractérisées par des états
de différenciation différents mais possèdent le même génome : c’est l’expression de gènes
spécifiques qui explique la différence.

Les 2 grands types de cellules eucaryotes sont les cellules animales et les cellules végétales.

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 Cellule animale Cellule végétale
Forme circulaire Forme géométrique
Uniquement membrane plasmique Paroi pectocellulosique
Plusieurs petites vacuoles Respiration Une seule grande vacuole
Chloroplastes, photosynthèse

Les champignons sont aussi des organismes eucaryotes, unicellulaires ou pluricellulaires.

Ex : levures, Aspergillus.

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 Et les virus, sont-ils des cellules ?

Les virus, ne sont considérés ni comme cellules eucaryotes ni comme cellules procaryotes (ce
ne sont pas des cellules) ; ce sont des éléments qui ne possèdent ni noyau ni cytoplasme et ne
peuvent se reproduire qu’en parasitant une cellule hôte en détournant la machinerie cellulaire.
C’est un état acaryote.

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Chapitre I

COMPOSITION CHIMIQUE DE LA CELLULE

Les cellules sont en grande partie composées d’eau, jusqu’à 90% de leur poids. Toutes les réactions
chimiques qui ont lieu dans les cellules sont en phase aqueuse. L’eau et les sels minéraux sont les
molécules minérales.
En s’associant à l’hydrogène, l’oxygène et l’azote (et d’autres atomes en plus faible quantité) les
atomes de carbone forment les 4 grandes familles de molécules qui composent les cellules :
protéines, lipides, glucides et acides nucléiques. Ce sont les molécules organiques.

MOLÉCULES MINÉRALES : MOLÉCULES ORGANIQUES :

Eau, sels minéraux
- Molécules ne contenant pas de carbone
- Unies par des liaisons ioniques
- De petite taille, peuvent servir de support
structural aux êtres vivants
- Appelées aussi molécules inorganiques
Protéines, glucides, lipides et acides
nucléiques
- Molécules à base de carbone sous forme de
chaînes carbonées
- Unies par liaisons covalentes
- Très petites ou très grandes tailles et servent de
molécules structurantes

I – Les molécules minérales

a- L’eau
C’est une petite molécule. L’atome d’oxygène et l’atome d’hydrogène occupent les sommets
d’un triangle. Ils sont liés par des liaisons covalentes. Constituant principal de tous être vivant,
chez l’homme, sa proportion varie de 58 à 66 % l’organisme d’un adulte, a besoin d’environ
2,4 l d’eau par jour.

- La molécule d’eau est une molécule polaire : les électrons du nuage électronique sont
inégalement répartis : défaut d’électrons au niveau de l’hydrogène et excès au niveau de
l’oxygène. Cette électronégativité crée un dipôle électrique.
- Cette polarité conditionne les interactions avec les autres types de molécules : c’est le caractère
hydrophile (affinité de l’eau pour les molécules polaires et les ions) ou hydrophobe (repousse
les molécules apolaires).
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 b- Les sels minéraux
Chimiquement, ce sont des éléments ionisés chargés soit positivement (cations) ou négativement
(anions). Ils sont divisés en 2 groupes:
- les éléments principaux ou macroéléments : Ca, P, K, Cl, Na, Mg
- les éléments traces ou oligoéléments : Fe, Zn, Cu, Mn, I, Mo, etc.
Outre le fait qu’ils font partie des os et des dents, ils interviennent dans divers mécanismes : contrôle
de l'équilibre hydrique (pression osmotique), de l'équilibre acide-base (pH), en tant que catalyseurs
de nombreuses réactions métaboliques, entrent dans la composition des enzymes, des hormones, …

II- Les molécules organiques

Ce sont des molécules constituées d’un squelette carboné sur lequel se greffent d’autres atomes
comme l’hydrogène, l’oxygène, l’azote et le phosphore … Elles sont classées en 4 grands groupes :
protéines, glucides, lipides et acides nucléiques.

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 1- Les glucides
Ce sont des molécules, appelées aussi sucres, composées de C, H, O selon la formule brute (CH2O)n.
Ce sont des molécules hydrophiles.
On les subdivise en ose et oside selon leur taille.

Les constituants unitaires des glucides sont des sucres simples appelés "oses" ou
"monosaccharides". (Ils ne sont pas hydrolysables).
Les oses contiennent 3 à 7 d’atomes de carbone. Le 1er ou le 2ème carbone porte une fonction
carbonyle (C=O), tous les autres portent une fonction hydroxyle (C-OH).

On distingue les oses de la série D et les oses de la série L en fonction de la position de l’avant
dernier groupement OH. Les oses de la série D sont des oses naturels.

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Les oses à 5 ou 6 carbones sont majoritairement cyclisés dans les cellules.

En fonction du nombre de monosaccharides, on distingue les disaccharides : association de 2

monosaccharides (maltose) et les polysaccharides : association de plusieurs monosaccharides pour
former des polymères (amidon, glycogène, cellulose).

Amidon : polymère du glucose

Rôle des glucides : Essentiellement, rôle de réserve (graines), énergie pour la cellule,
composants de la paroi pectocellulosique, des acides nucléiques et des membranes et
également rôle dans la jonction dans le mécanisme de reconnaissance cellulair 2-

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 2- Les lipides
✓ Caractéristiques des lipides
- Ce sont des macromolécules formées d’une molécule de glycérol (alcool) et de 3
molécules d’acides gras.
- Les lipides sont des corps gras composés de C, H et O
- Formule générale : CH3-(CH2)n-COOH
- Hydrophobes ou amphiphiles, ils sont solubles dans l’éther.
- Certains lipides contiennent du phosphate (ex. les phospholipides)
- Les lipides se définissent par:
 Faible solubilité dans l’eau (voire nulle)
 Solubilité dans les solvants organiques apolaires (éther, acétone,
cyclohexane)

- Les lipides ne sont pas des polymères

- Les lipides sont un groupe diversifié de molécules, qui se présentent sous diverses
formes

Les lipides de réserve sont constitués d’acides gras (qui peuvent être saturés ou insaturés) et
de leurs associations en triglycérides et en phospholipides.
Les acides gras sont de longues chaînes carbonées à nombre pair de carbones et portant une
fonction acide au niveau du carbone1.

Les AG saturés ne comportent que

des liaisons simples alors que les
AG insaturés présentent des
doubles et des triples liaisons.

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Les lipides membranaires sont constitués par un assemblage de 2 acides gras, de glycérol et
de phosphate. Ils ont une manière particulière de s’organiser en présence d’eau : pôle
hydrophobe et pôle hydrophile (voir chapitre « membrane plasmique »).

→ Caractère hydrophobe des membranes.

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✓ Classification des lipides

Les lipides comprennent:

- Acides gras
- Les glycérides : Acide gras + glycérol
- Les phospholipides
- Le Cholestérol et les stéroïdes
- Etc…

✓ Fonctions biologiques des lipides

- Composition des membranes biologiques (phospholipides,

cholestérol)
- Stockage d'énergie métabolique (triglycérides)
- Signalisation cellulaire (stéroïdes)
- Etc…

3- Les protéines
Ce sont des polymères d’acides aminés (les monomères) liés par une liaison peptidique,
covalente CO-NH. La structure de base des acides aminés est toujours la même :
- Un carbone central sur lequel se greffe un atome d’H, deux groupements: amine et
carboxyle
- Une chaîne latérale qui varie selon les 20 acides aminés.

✓ Le Radical (R) :
Il existe dans notre corps 20 acides aminés (Aa) différents subdivisés en différentes catégories
en fonction de leurs propriétés physicochimiques:

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Tableau : Les 20 Aa qui entrent dans la constitution des protéines Biologiques.

Vingt acides aminés différents communément présents dans les protéines animales et
végétales. Cependant dans la nature, il existe plus de 500 acides aminés en particulier chez les
végétaux (certains ont été retrouvés sur des météorites). Les Aa peuvent être à l'état libre ou
sous forme de peptides ou de protéines.
Sur les 20 différents acides aminés qui nous sont nécessaires, 8 sont dits essentiels car ils ne
peuvent absolument pas être fabriqués par notre organisme (origine : protéines de nos aliments).
Les huit acides aminés indispensables à l’être humain sont : Leucine, Isoleucine, Valine,

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Thréonine, Méthionine, Phénylalanine, Tryptophane et Lysine.

Les protéines conjuguées : Constituées d’1 protéine et d’une partie non protéique :
- Métalloprotéine : liaison protéine avec un métal
- Glycoprotéines : liaison protéine avec des sucres
- Lipoprotéines : protéine / lipides
- Nucléoprotéines : protéine / Acides nucléiques
Exp. Les lectines représentent le plus grand groupe de Glycoprotéines chez végétales. Ce sont
des protéines associées à des glucides

✓ Nomenclature des protéines : structure primaire, secondaire, ….

La liaison peptidique présente 2 caractéristiques essentielles qui conditionnent les propriétés
biologiques des protéines :
- 1 structure plane
- et elle est rigide (possibilité de rotation)
Un polypeptide de 100 Aa peut se présenter sous 20100 formes différentes.

L’enchainement des Aa en une chaîne polypeptidique linéaire constitue la structure primaire

des protéines. Différentes interactions au sein des chaînes peptidiques donnent une structure
secondaire, tertiaire puis quaternaire aboutissant à une structure tridimensionnelle
aboutissant à une protéine fonctionnelle.

La structure IIaire, IIIaire ou IVaire, est caractéristique de chaque type de protéine, ce qui lui
confère une activité biologique spécifique. Certaines protéines, les Hétéroprotéines,
contiennent des résidus ou fractions non protéiques, ex. du Fer dans le cas de l’Hémoglobine.

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Dans une cellule, de nombreuses protéines ont l’aptitude de reconnaitre et de se lier à d’autre
molécules et constituent un ligand. Parmi ces protéines on trouve les Enzymes et les Anticorps.

En résumé :

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 4. Les acides nucléiques
✓ Les acides nucléiques
Les Ac. nucléiques sont d’une importance biologique considérable, ce sont des constituants
universels de la cellule vivante.
Les ac. nucléiques sont des polymères de nucléotides (= des macromolécules).
 Rôle :
- Stockage d’énergie (ATP)
- Transmission de l’information génétique
- Structure
- Catalyse
Les acides nucléiques représentent :
- le support de l'information génétique (sous la forme d'ADN).
- le moyen d'expression de cette information (sous forme d'ARN).
Dans la cellule, les Acides nucléiques existent soit sous forme libres, soit associés à des
protéines pour former des nucléoprotéines. Chez les cellules Eucaryotes, l’ADN est présent
essentiellement dans le noyau, dans le chondriome et en plus dans les chloroplastes pour
les cellules photosynthétiques. On en trouve également chez les Bactéries et certains virus.
Les ARN sont situés principalement dans le cytoplasme, dans le noyau, dans le
chondriome et dans les chloroplastes. La totalité de l’ADN d’une cellule humaine est
composée de 6,4 milliards de paires de nucléotides et mesure près de 2 m.

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Les nucléotides :
- représentent 10 à 20 % du poids sec des tissus
- Sont répartis en deux catégories :
. ADN "Acide DésoxyriboNucléique" ; essentiellement localisé dans le noyau cellulaire,
porte l’information génétique
. ARN "Acide RiboNucléique" ; localisé dans le noyau et dans le cytoplasme (+ abondant
dans le cytoplasme) ; permet la synthèse des protéines dans le cytoplasme
Certains nucléotides (ex. ATP) sont des molécules riches en énergie et sont impliquées dans de
nombreuses voies métaboliques (l’énergie étant stockée dans les liaisons entre deux groupes
phosphates).
Les nucléotides sont constitués essentiellement :
- d’une base hétérocyclique azotée :
. Base purique : Adénine (A), Guanine (G)
. Base pyrimidique : Cytosine (C), Thymine (T) ou Uracile (U)
- d’un sucre (pentose) : Ribose ou Désoxyribose
- d’un groupe Phosphate
Données obtenues après hydrolyse totale de la molécule d’ADN (molécule d’ADN + HCl 6N à
120 °C pendant 2Hrs)
Dans la cellule, ils existent soit libres, soit associés à des protéines pour former des
nucléoprotéines.
Selon la nature du pentose (ribose ou désoxyribose) on distingue les 2 types d'acides
nucléiques : ADN ou ARN.

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