République Algérienne Démocratique et populaire

Ministère de l’enseignement supérieur et de la recherche scientifique

Université M’Hamed Bougara de Boumerdes

Faculté des Sciences

Département de Biologie
Licence en (Technologie agro-alimentaire et contrôle de qualité)

Module: Physiologie de la Digestion

THEME :

Titre de l'exposé :
Anatomo-histologie du foie et son rôle dans la digestion

Réalisé par : DJEMACI Zakia Dirigé par : Mme Arab.O

BEMELLAT Yasmine

AZERARAK Yousra

KHEDER Marwan

ZEKRINI Salim

Promotion 2020-2021
Le Sommaire :

Introduction ………………………………………………………………………..
1. La définition du foie …………………………………………………………
2. L’anatomie du foie …………………………………………………………..
3. L’histologie du foie …………………………………………………………..
4. La définition de la digestion ……………………………………………..
5. Le rôle du foie dans la digestion ……………………………………….
6. La conclusion ……………………………………………………………………
7. Les références bibliographiques ……………………………………
Introduction :

 Le foie a une grande importance dans l'organisme, grâce aux différentes

fonctions qu'il occupe il joue un rôle important dans la digestion
(synthèse, stockage, transport).il synthèse certains facteur de
coagulation, il participe au processus de défense immunitaire en
prévenant les infections, et il détoxifie l'organisme en participant au
métabolisme des substances toxiques endogènes et exogènes dans cet
exposé on vas étudier  l'anatomo-histologie du foie  et son rôle dans la
digestion. 

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1. La définition du foie :

 Le foie est un organe abdominal impair et asymétrique, logé chez

l'homme dans l'hypocondre droit, la loge sous-phrénique droite, la partie
supérieure du creux épigastrique puis atteint l'hypocondre et qui assure
trois fonctions vitales :
 Une fonction d'épuration, une fonction de synthèse et une fonction de
stockage.
 C'est le plus volumineux des viscères humains (deux pour cent
du poids corporel, soit une moyenne de 1 500 grammes) et
l'organe du corps humain qui effectue le plus grand nombre de
transformations chimiques. La discipline médicale qui lui est rattachée se
nomme l'hépatologie.
 Il est situé pour sa plus grande partie du côté droit de la cavité
abdominale, juste au-dessus du duodénum.

FIGURE.1 : la position du foie dans le Corp.

2. L’anatomie du foie : Dr.Oriana ciacio; Denis Casting, 2015.

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 Il mesure en moyenne 28 cm pour 1,5 kg. Il est ferme et présente
un aspect rouge brunâtre.
 Il est très richement vascularisé, ce qui lui confère cette couleur foncée.
Pas moins d'un litre et demi de sang traverse cet organe chaque minute.
 C’est une glande exocrine enveloppée par une capsule Conjonctive, la
capsule de Glisson, qui s’invagine en sillons délimitant 2 lobes
hépatiques.

 Il est composé de deux parties, un lobe hépatique droit (foie droit)

volumineux et un lobe hépatique gauche (foie gauche) plus petit, Entre
ces deux lobes majeurs, on distingue :

 le lobe carré et le lobe caudé.

 Le lobe carré et le lobe caudé sont séparés par un sillon appelé le hile du
foie. C'est au niveau du hile que la veine porte et l'artère hépatique
pénètrent dans le foie, et que passent des canaux biliaires majeurs.

 Chaque lobe du foie est divisé en segments; on compte 8 segments en

tout.

FIGURE.2 : ‘’les deux lobes et les huit

segments composant le foie ‘’.

CHU Amiens Picardie, 2017.

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 FIGURE.3 : Anatomie du foie ‘’Face supérieur du foie’’.

R-A. Jean, 2016.

FIGURE.4 : Anatomie du foie ‘’face inferieure du foie’’.

R-A. Jean, 2016.

3. L’histologie du foie :
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 Histologiquement, le parenchyme hépatique est constitué de lobules,
schématiquement hexagonaux, avec un espace porte à chaque sommet.
Les lobules sont centrés par une veine centrolobulaire.

L’espace porte est constitué d’un tissu conjonctif contenant :

1) une branche veine porte.
2) une branche de l’artère hépatique.
3) un ou plusieurs canaux biliaires interlobulaires.

 Les hépatocytes sont disposés en travées et séparés par les sinusoïdes. La

première rangée d’hépatocytes bordant un espace porte constitue la lame
bordante hépatocytaire.

 Les sinusoïdes sont bordées de cellules endothéliales et de cellules de

Küpffer (histiocytes tissulaires). Les sinusoïdes drainent le sang provenant
de l’espace porte vers les veines centrolobulaires (qui se drainent vers les
veines sus-hépatiques).

 L'unité fonctionnelle hépatique s'appelle le lobule hépatique.

Schématiquement, il s'agit d'une structure hexagonale dont les sommets
correspondent aux espaces portes et qui est centrée par une veine
centrolobulaire.

 Le sang drainant le système digestif arrive au niveau du lobule par une

branche terminale de la veine porte chemine dans les sinusoïdes, le long
des travées hépatocytaires est drainé par les veines centrolobulaires qui
confluent pour former les veines sus-hépatiques.
 Un espace porte renferme trois structures principales (triade). Celle de
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 Plus grand calibre est une branche de la veine porte (veine portale).

 Les vaisseaux de plus petit diamètre, à paroi épaisse, sont les branches de
l'artère hépatique (artère hépatique).

 Les canaux biliaires collecteurs, de taille variable, sont revêtus par un

épithélium simple cubique ou cylindrique (canal biliaire).

 Les hépatocytes sont organisés en travées anastomosées.

 On appelle lame bordante la rangée d'hépatocytes au contact de l'espace

porte.

 Les sinusoïdes sont bordés par une couche discontinue de cellules qui ne

reposent sur aucune membrane basale et qui sont séparées des
hépatocytes par un espace virtuel à l'état normal (espace de Disse) celui-ci
se draine dans les lymphatiques portaux.

FIGURE.5 : La structure du tissu hépatique. FIGURE.6 : Le tissu hépatique humain sous

4. La définition de la digestion : la vue microscopique.
Dr.Oriana ciacio; Denis Casting, 2015.
Dr.Oriana ciacio; Denis Casting, 2015.
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  La digestion est la transformation des aliments en substances et
molécules assimilables par l'organisme. Au cours de la digestion, les
molécules complexes sont transformées en éléments plus simples et plus
facilement absorbables par le tube digestif.
 L'amidon (pain, pâtes, pommes de terre...) est par exemple découpé en
molécules de glucose, tandis que l'enzyme appelée lactase divise
le lactose (le sucre du lait) en glucose et en galactose.

La digestion résulte de deux processus :

 La digestion mécanique : qui a lieu dans la bouche et l'estomac. Les aliments

sont ramollis et broyés en bouillie appelée chyme par la mastication, puis
brassés dans l'estomac par les contractions.
 La digestion chimique : assurée par les sucs gastriques et les enzymes tels
que l'amylase (produite par la salive), l'acide chlorhydrique (produite par
l'estomac) ou la bile (sécrétée par le foie), qui sert à digérer les graisses.

5. Le rôle du foie dans la digestion :

 Les cellules hépatiques produisent de la bile qui passe par les canaux
zéro pour être stockée à la chaleur et lorsque la nourriture contenant de
la graisse atteint la zone duodénale de l'intestin (qui est la partie reliée à
l'estomac de l'intestin grêle) les cellules duodénales sécrètent une
hormone appelée cholécalpaltokinine dont sa fonction est d'induire de la
chaleur pour libérer I'habitude de la bile, puis la matière biliaire se
déplace ensuite à travers les voies biliaires vers la région duodénale pour
former un émulsifiant grâce a son association avec de grandes quantités
de graisses présentes dans la zone susmentionnée.

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 Ce processus d’émulsification démonte de gros morceaux de graisse en
petits morceaux avec une plus grande surface ce qui facilite la morsure
dans le corps

Le foie remplit des  fonctions vitales très variées :

 Glucidique : Il maintient la glycémie (concentration du glucose dans le

sang)  à une valeur constante (environ 0,9 g/l) en convertissant
le glucose en glycogène (glycogenèse) lorsque sa concentration dans le
sang est trop élevée ou au contraire transforme les réserves de
glycogène du foie en glucose (glycogénolyse) lorsque la concentration de
celui ci dans le sang est trop faible. Ces réactions sont sous le contrôle
d’hormone.
 Il peut convertir certains acides aminés, l'acide lactique, et
certains glucides comme le fructose ou le galactose en glucose en cas de
besoin.
 Il peut aussi convertir le glucose en triglycéride.
 Lipidique: Le foie emmagasine des réserves de triglycérides.
 Il transforme les acides gras en acétyl coenzyme A (processus appelé
béta oxydation).
 Il synthétise des lipoprotéines, qui transportent les acides gras, les
triglycérides et le cholestérol en provenance et à destination des cellules
du corps.

 Le foie désamine certains acides aminés (en enlève le groupe amine

NH2) afin qu’ils puissent être utilisés pour la production d’A.T.P. ou
convertis en glucides ou lipides. 
 Il peut convertir un acide aminé en un autre acide aminé.
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 Il convertit l'ammoniac (NH3) qui provient des désaminations ou qui est
produit par les bactéries E. Coli qui se trouvent dans le tube digestif en
urée qui sera excrétée dans l'urine.
 Il synthétise la plupart des protéines plasmatiques telle que les
globulines, l'albumine, la protothrombine et le fibrinogène.

 Il est le lieu où sont emmagasinées les réserves de vitamines et d'oligo-

éléments (fer, cuivre,..).

FIGURE.7 : le processus de la digestion

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6. La conclusion :

 Le foie est un organe indispensable à la vie, un quart du volume de foie

seulement est nécessaire pour faire fonctionner l’organisme.
 Si l’on retire une partie, de nouvelles cellules se fabriquent, permettant
ainsi au foie restant de grossir et retrouver sa taille initiale.
 Pour contribuer à réduire les risques de maladie hépatique et
pour préserver la santé du foie :
 Être toujours actif.
 Adopter une saine alimentation.
 Éviter l’alcool.
 Réduire la consommation de matières grasses.

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 7. Les références bibliographiques :

- 2010-2011, hépatites virales : histologie du foie, édition université virale

médicale virtuelle francophone, France, 1p.

- Jean ANDRE ; Jacque CAROLI ; Yves HECHT, foie : anatomie et histologie,

édition universalis, France.

- Juin 2019, fiche anatomie et examen : foie anatomie et rôle, édition journal
des femmes santé, France.

- Dr.oriana CIACIO, Denis CASTING, mars 2015, le foie et les voies biliaires :

Anatomie, édition centre hepato-biliaire Paul brausse, ville juif-France.

- Olga, Adob stock, adaptation texte Céline Deluzarche, digestion : définition -

rôle –durée, édition futura santé.

- Pr Serge Nataf, le foie et les voies biliaires, édition histoblog, Lyon-France.

- Dr BOUKHATMI.L, anatomie du foie, édition faculté de médecine d’oran,

Algérie.

- R-A. Jean, décembre 2016, la face supérieur et inférieur du foie, édition

médecine Egypt, Egypt, 111p.

- Anatomie du foie, édition campus anatomie pathologie -collègue français des

pathologistes, France.

- CHU Amiens Picardie, janvier 2017, ablation du foie sous cœlioscopie, édition
CHU réseau.

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