Fleurs comestibles d’été

J’ai cueilli un bouquet de fleurs comestibles d’été que je

vous présente avec leurs utilisations culinaires.

Les fleurs comestibles apportent toujours une touche de

couleur aux salades et aux plats et souvent un petit plus
aromatique. Elles apportent une diversité méconnue dans
la cuisine et amènent à bien des idées créatives.

Voici la présentation en vidéo :

Pour aller plus loin, vous trouvez plus de détails sur

certaines des ces fleurs comestibles d’été dans ces
articles :
Article sur la carotte sauvage avec la recette des beignets
de fleurs de carotte

Article sur la salicaire avec la recette des bonbons à la

salicaire

Article sur la reine des prés avec la recette de la tarte aux

abricots et fleurs de reine des prés

Article sur la berce commune

Article sur le millepertuis

Article sur le trèfle des prés

Transcription texte de la vidéo

Bonjour, c’est Nathalie du blog plantes-sauvages-
comestibles. com. On est en plein été et je viens de cueillir
un joli bouquet de fleurs comestibles d’été. Alors je vais
vous en parler un petit peu des différentes espèces que
j’ai ici et tout ce que l’on peut faire avec.

Fleurs de carotte sauvage

Alors déjà, je commence par les plantes que j’ai ici
derrière moi. Ce sont les carottes sauvages. Donc en ce
moment il y a les carottes sauvages qui sont en fleurs
partout au bord des chemins. Il faut bien savoir les
reconnaître bien sûr mais j’ai fait une vidéo et un article
exprès pour ça. Donc là au niveau de l’utilisation, les fleurs
de carotte sauvage sont assez délicates avec un goût un
peu miellé donc j’aime bien les effeuiller comme ça et puis
les mettre dans de la salade par exemple. Et ma recette
favorite aux fleurs de carottes sauvages c’est de les
tremper dans une pâte à beignets et de faire des beignets
que je fais revenir à la poêle qu’on peut manger salés
comme sucrés.

Jeune inflorescence de carotte

Fleurs de salicaire
Après j’ai les jolies salicaires ici. Ca ça pousse au bord de
l’eau. Les fleurs de salicaire ont servies pour faire des
bonbons et puis ça peut bien sûr aussi servir en déco.
Alors le goût est assez neutre. Parfois on peut tomber sur
les jeunes pousses qui sont un peu sucrées donc ça c’est
très très bon. Sinon les fleurs sont assez neutres mais ça
fait une très jolie déco sur des sur des desserts, des
salades et cetera. Et j’ai aussi un article sur la salicaire
avec les bonbons, la recette des bonbons.

Si vous aimez cet article vous allez aussi aimer : Vin

d’épine, sirop et sorbet aux pousses d'épine
Salicaire

Fleurs d’origan
Après ici on a de l’origan. L’origan sauvage qui pousse
dans des endroits bien ensoleillés. Ici donc il est encore
un peu en fleurs. On peut manger aussi bien les feuilles
que les fleurs pour aromatiser des plats, des sauces
tomate, des quiches, des pizzas, des légumes etc. Et
même même crues en salade on peut manger les fleurs
d’origan et les feuilles.
Fleurs de knautie / scabieuse
Qu’est ce que l’on a d’autre ? J’ai pas mal de knauties en
fait. Knautie ou scabieuse, ça dépend des endroits. Donc
ici c’est la Knautia arvensis, et puis j’utilise les fleurs qui
sont jolies pour décorer les plats. Alors il y a une petite
amertume mais ça reste sympa.

Knautia arvensis

Fleurs de lysimaque
Et puis qu’est-ce que l’on a d’autre ? Les fleurs de
lysimaque que l’on peut manger aussi, la lysimaque voilà
aussi une plante qui aime les endroits un peu humides.
Lysimaque

Fleurs de millepertuis
Et on a là un petit peu de millepertuis, ça commence à
passer déjà le millepertuis. Et c’est plus une plante
médicinale par contre, quand vous en trouvez, vous
pouvez mettre quelques fleurs également dans une
salade en décoration c’est très joli.
Fleurs de millepertuis (Hypericum perforatum)

Fleurs de liondent
Après ici je suis tombée sur une fleur de liondent. Il y a
plusieurs espèces proches du pissenlit, donc ici un
liondent. Les fleurs sont comestibles aussi mais souvent là
aussi il y a un peu de d’amertume.Mais bon je prends voilà
les petites fleurs comme ça, je défais un peu
l’inflorescence et puis j’en mets dans une salade ou alors
sur des petites tartines au fromage blanc aux herbes et
des choses comme ça.
Fleur de liondent

Fleurs de reine de prés

Et puis ici bien sûr on a un peu de reine des prés. Alors ça
ça sent super bon, ça sent l’amande. Là aussi vous
trouvez une vidéo et un article complet sur la reine des
prés. Donc avec la reine des prés, les fleurs, je parfume
des desserts, des crèmes dessert, des glaces, des
pâtisseries, plein de choses. Donc le goût d’amande il est
vraiment super, donc une très très bonne plante
comestible.

Si vous aimez cet article vous allez aussi aimer : La

mâche sauvage - précieuse salade d'hiver
Fleurs de reine des prés

Fleurs d’aigremoine
J’ai pris quelques fleurs d’aigremoine, ça c’est aussi plutôt
une plante médicinale. Un peu d’amertume également
mais les fleurs sont jolies et ça aussi ça peut donner une
petite touche de couleurs sur un plat.

Fleurs d’aigremoine

Fleurs d’achillée millefeuille

Là on a l’achillée millefeuille, donc une plante très
aromatiques dont on peut manger les fleurs et les feuilles
et là aussi il y a de l’amertume. Un peu moins dans les
fleurs, ça sert surtout pour parfumer en fait, dans les
pâtes à quiche par exemple on peut en mettre pour
aromatiser, ou alors dans des boissons, c’est très sympa,
des liqueurs aussi.

Fleurs d’achillée millefeuille

Fleurs de berce commune

Et pour finir… alors bon j’avoue que je n’en mange pas trop
les fleurs de berce commune, j’utilise toutes les autres
parties mais pas trop les fleurs. Par contre j’ai appris que
malgré l’odeur qui souvent est un peu désagréable on
peut manger les fleurs, donc je vais faire des essais et je
vous en reparlerai une autre fois.

Fleurs de berce commune (Heracleum sphondylium)

Fleurs de trèfle des prés

Et puis là j’ai aussi un peu de trèfle. Donc là c’est classique
on prend quelques fleurs comme ça et on les suce et c’est
un peu sucré au bout. Donc très sympa, connu par
beaucoup d’enfants.
Fleurs de trèfle des prés

Voilà mon joli bouquet de fleurs comestibles d’été que

vous pouvez utiliser dans un vase en déco et puis petit à
petit enlever quelques fleurs pour les mettre dans une
salade ou tout simplement l’admirer. Alors sur mon blog
plantes-sauvages-comestibles.com vous trouvez
plusieurs vidéos et articles avec des recettes sur plusieurs
de ces plantes là. N’hésitez pas à y faire un tour et je vous
dis à très bientôt dans une nouvelle vidéo .
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